Выпечка из сладкого дрожжевого теста - 2

Galka Галочка, выпечка у тебя просто суперская, солнечная, румяная, пышная. А фотография просто сказочно красивая.
Дочка молодец, поздравляю с победой!

J3J

Юля, спасибо Дочь поздравление прочитала и благодарит тебя! А плюшки, и правда, вкусные и красивые получились в этот раз.

Галь, какие плюшечки обалденные! Как ты их формировала, поделись. Доченьку поздравляю, умничка она у вас!!!

Девочки!

Может кто знает рецепт ромовых баб, как раньше продавались, в форме кексов, гофрированый низ, сверху кругленькие и залиты белой глазурью!

Ищу рецепт никак найти не могу! Может кто то знает, поделитесь пожалуйста!
Заранее благодарна!

Oxana-MONAMI

Спасибо, поздравления передам! А какие плюшки тебя интересуют, круглые или завитые?

Galka И круглые и завитые, очень интересно, сейчас тесто поставлю, правда у меня нет хлебопечки.

oceandream
ромовая баба
может этот рецепт к тебе подойдёт

oceandream Вот здесь еще есть рецепт "РОМОВАЯ БАБА"
Рецепт из книжки Кенгиса, а у него всегда удачные рецепты

всем спасибо!
буду изучать, пробовать!

Немножко ухожу от основной темы.
Вот я вижу что многие на форуме упоминали хлебопечку.
В принципе все ясно-машина которая выпекает хлеб.
А вот создает ли она форму выпечке (например вот как у Галочки разной формы плюшки?)
Вообще, какие там есть режимы работы, что она умеет и чего не умеет?
Спасибо

Galka
Ох, какие красивенные булочки! Фотографии просто супер!

Bokatyusha
Я не против, а даже за!
И большое спасибо за советы!

Gryzlova
Спасибо за подсказки! Буду пробовать!

Oxana-MONAMI Оксан, извини, что только сейчас отвечаю (закрутилась с хозяйственными делами).
Для круглых плюшек я тесто раскатала в прямоугольный пласт, смазала смесью мягкого масла и сахара (как у Яночки в рецепте плюшек с корицей, только я все на глаз брала), скатала рулет и нарезала его на кусочки шириной 2,5 см и каждый кусочек рулета сверху посередине (параллельно срезам рулета) придавила ручкой деревянной ложки, чтобы осталась вмятина, дала расстояться и выпекала.

А плюшки-рулетики я делала т.о.: нарезала из теста кусочков размером с маленькое яблоко (смотри сама, какого размера тебе хочется иметь эти рулетики), раскатала скалкой круг или овал (как получится) положила маковую начинку не очень толстым слоем, скатала рулетик, концы залепила. Если рулетик получается коротким, то можно покатать его по столу, чтобы он немного удлинился. А потом перегнула его пополам и закрутила спиралькой (как плетешь косичку, только из двух, а не трех концов). А кончики скрученного рулетика скрепила пальцами, чтобы не расходились.

WomanInLove Хлебопечка не только печет хлеб, но и замешивает дрожжевое тесто и тесто для пельменей. Форма хлеба соответствует форме хлебопечки. Можно тесто сплести в виде косички и сложить обратно в форму, тогда верх хлеба будет как у халы. Можно свернуть тесто рулетом (с какой-нибудь начинкой) и уложить в форму спиралью.

Anita Спасибо

Это сообщение отредактировал Galka - 16.10.2005 - 21:02

oceandream
я давала рецепт очень вкусной ромовой бабы, ее можно спечь не в виде одной большой, а несколькими кексами. Глазурь приготовь из сахарной пудры и лимонного сока.

Попробовала испечь свинок, рецепт от Кутовой Ирины здесь, вот какие хрюши у меня получились. Для начинки брала шоколадную пасту, а дрожжевое тесто делал по этому рецепту (2 состав).

Kristia Какие у тебя хрюшки красивые вышли.Молодец!

Kristia

Какая прелесть! Чудесные хрюшки получились!

Kristia
Кристинка, хрюшки просто суперские! Молодчинка, как ты здорово их налепила. Представляю как твоя малышня была рада таким булочкам!

Galka Галочка, спасибо большое, описание твоих плюшек забрала. Я вчера Бриош испекла от Nataliy, вот доедим, я займусь твоими плюшечками. Сейчас у нас стало прохладно и хочется горячего чая, с плюшками в самый раз

Kristia Кристиночка, видела хрюшек в темке про обеды, о еще раз напишу - красавчики!



Это сообщение отредактировал Oxana-MONAMI - 17.10.2005 - 15:55

Yelena спасибо за рецепт, буду снимать пробу!

Kristia Симпатичные какие мордашки

Oxana-MONAMI

Оксана, я уже любовалась на твой красивый бриошик! Очень хорош!

Julchen
Galka
crimchanca
Oxana-MONAMI
Emerald
Спасибо большое!!!

Детишкам действительно понравилось, да и не только детишкам, я сама радовалась как ребенок. В тесте я сократила количество соли и еще добавила ванилин, они еще и такие ароматные получились...

очь нуждаюсь в подсказке мудрых кулинаров.
Почему у меня дрожжевая выпечка всегда получается слегка твердоватой? Верхняя корочка ведь должна быть прям воздушная.
Нет, нет не сухарики, и не кирпич, а вот вcе равно немного мягкости и сдобы не хватает. А на второй день так вообще гораздо тверже становится.
Вроде и муки кладу сколько в рецепте, а все равно что-то не совсем так.
Есть идеи?
Всем спасибо, надеюсь не надоела вопросами:)

WomanInLove

А какие жиры ты используешь в дрожжевой выпечке? Я читала, что растительное масло помогает такой выпечке дольше оставаться мягкой.

И достаточно ли ты даешь изделиям расстояться перед выпечкой?

Галочка, я все делала по рецепту вашиx плюшечек. Они получились довольно неплоxие, но у меня всегда проблемы с дрожжевым тестом.
когда иx на противень выложила, то они стояли где-то минут 5-10.
У меня всегда дрожжевые изделия твердоватыми получаются

WomanInLove, скорее всего муки многовато...
У меня по граммам что в рецептах даются никогда не получается. Бывает что больше идет но в основном муки в дрожжевое тесто кладу по возможности как можно меньше.
Есть даже выражение "забить тесто мукой". Вот в этом случае оно и всходит медленнее и готовые изделия жестковаты.

Кстати 5-10 минут это мизер для расстойки перед выпеканием. Оставь их накрытыми минут на 20-45.

Это сообщение отредактировал Gryzlova - 20.10.2005 - 02:52

Спасибо

WomanInLove

Тогда тебе остается только одно - обзавестись хлебопечкой, чтобы она вымешивала тесто. У меня дрожжевое тесто тоже не получается, если я руками делаю.

Как тебе уже ответили, 5-10 минут мало. Изделия должны заметно для глаза увеличиться в размерах, а на это уходит много времени.

Спасибо девочки. Всем благодарна за советы. Надеюсь что когда-нибудь освою науку теста