Хлеб-5

ПШЕНИЧНО - КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБУШЕК

ХЛЕБ MULTI-GRAINS/ на закваске /

Простой хлеб.Рецепт хлебопечкинский,но она была срочно нужна для других целей,пекла в духовке,вышло красиво




Это сообщение отредактировал Нигуля - 30.08.2008 - 21:20

Ржаной хлеб с сушеными помидорами и оливками

ХАЛА С ИЗЮМОМ

Фокачча с перцем,помидором и моцареллой

ВСЕМ ПРИВЕТ!!!
Такой Хлеб мы всегда печём дома!
Я в хлебопечке делаю только тесто, а пеку в сковородке 9"-10" размер. Пеку самый простой, вкусный, Русский хлеб. Вот рецепт:

400 мл. воды (можно тёплой)
3-5 ложек oil
1 ч. л. соли
3,5 ст. муки (в стакане 200 гр. муки)
2 ч. л. дрожжей (сухие)

Всё в хлебопечку засыпаем по этому порядку. Замешивается в хлебопечке всего 15 минут. Никогда не жду час. Отключаю и достаю тесто. Ложу в сковородку и жду пока подойдёт где-то в 2,5 раза. Духовка на 380F разогреется, ставить на 50 минут. Но обычно делаю двойную порцию, тесто ложу в прозрачный целофановый пакет (что обычно для бумаг). И первое и второе тесто в пакет, второе тесто на первом растягиваю, потом складываю с двух сторон, потом с противоположных, выравниваю углы и всё это делаю в пакете, тесто руками вообще не трогаю. Перелаживаю в большой противень, где-то 12"-13". Тоже жду когда подойдёт в 2-2,5 раза. Грею духовку на 380F, ставлю на 1 час, 15 минут. Прекрасный хлеб, можете попробовать! Всегда получается отлично!
А ЕСЛИ ХОЧЕШЬ СЕРЕНЬКИЙ ХЛЕБУШЕК - вместо одного стакана белой муки, возьми стакан серой - whole wheat. Здесь хлебушек поднимется только в 2 раза. Тоже вкусный хлеб. Кто будет печь - всем приятного аппетита!!!!

ХЛЕБНО-СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ ОТ АЛИСЫ

Мы уже с полгода не покупаем хлеб. Тесто замешиваю в хлебопечке. Долго не черствеет, можно добавить ржаной или цельнозерновой муки.

Это необыкновенно ароматный и сытный хлеб, я его готовила в для хлебопечки, на режиме 3 часа 30 минут на 1,5кг.
Если у вас не продается мука гороха нут, можно смолоть самим на кофемолке, у меня была домашняя молотая на камне.
Использовала 200гр.стакан для меры из хлебопечки.

ХЛЕБ ИЗ МУКИ ГОРОХА НУТ



2 чашки теплой воды+ 50мл.
1 ст.л.сахара
1 ст.л.меда
2 ч.л.соли
2-3 ст.л.раст.масла
3 ст.без горки муки хлебной
1,1/2 ст.муки гороха нут
2 ч.л. быстро восходящих дрожжей



Закладываем продукты в той последовательности как они написаны.Дрожжи идут последними в всыпав в небольшую лунку в муке.
Хлеб получается необыкновенно ароматный и сытный, прекрасно подходит для обедов,завтраков на бутерброды, подогретый очень вкусный и не черствеет быстро если хранить в бумажном и пластиковом кульке.
Возможно печь его и в духовом шкафу, а я хочу его еще испечь на закваске, заменив дрожжи, потом поделюсь с вами результатом.

Приятного аппетита!

Привет хозяюшкам! Столько интересных рецептов - просто глаза разбегаются! А у меня ВОПРОС - ЧТО ТАКОЕ СОЛОД и где он продаётся? Частенько в рецептах встречается - и на этом дело останавливается. Помогите плиз! СПАСИБО!!!

ПШЕНИЧНО - РЖАНОЙ ХЛЕБ

Stacnatalya
Привет! Какой чудесный у тебя хлебушек! Такой аппетитный , румяный - просто прелесть! Я вот тут изучаю вашу закваску и хочу попробовать печь хлеб на закваске. Вы здесь такие умницы - хозяюшки! Всегда любуюсь вашими произведениями - так и продолжайте!

Lina7
Спасибочки !!! Мне очень приятно

Stacnatalya - ПРИВЕТ! А ты случайно не знаешь, что такое CОЛОД и где его продают?

Lina7
спасибочки тебе за твой Простой русский хлеб, это как раз такой, на котором я выросла и вкус которого для меня самый приемлимый на каждый день
пеку на закваске, в финале корочку смазываю растительным маслом, получается абсолютно такой же, как на нашем хлебзаводе делали


про солод...это смотря где ты живешь, на каком Западе
в большей части он есть, только надо знать как его зовут на местном языке и на каких полках искать
солод тебе даст вкус и запах настоящего ржаного хлеба

Это сообщение отредактировал Иpena - 15.09.2008 - 08:34

Иреna Cпасибо за внимание, милая! Ты маслом смазываешь готовый хлеб? Моя бабушка смачивала легонько водой. Я ничем не смачиваю, он постоит немного и корочка уже мягче. Ачаще всего - дети сразу хрустящую обрезают корочку по боку, да я и сама люблю с маслицем или с чесночком. ЗАКВАСКА у меня третий день сегодня - подкормлю - и завтра уже её можно использовать - если я правильно поняла. Живу я в америке - язык английский. А ты хлеб печёшь белый или серый? И какую закваску делаешь - пшеничную или ржаную?Я, как говорится - пробежала, галопом по европам - всех тонкостей не могу ещё запомнить.Девочки много объясняют за закваску, но кое-что я ещё не совсем поняла.

Это сообщение отредактировал Lina7 - 16.09.2008 - 03:44

Lina7

Whole Foods

Malt

Солод

ЗОЯ СПАСИБО, моя хорошая! Теперь будет у меня солод. Интересно,он твёрдый или жидкий и как ты его используешь в хлеб?

Lina7
Лина, на здоровье! Солод густой, как патока.
Я его вообще не использую. Он же для цвета в основном используется. Меня и так цвет устраивает. Натурель.
Я заменяю медом или сиропом агавы ( в нем сахара меньше).

Я тут вырастила еще одну закваску.
Здесь начало
здесь окончание



И вот рецепт первого хлеба на ней.

Lina7
ну, про солод тебе Неллик уже все показала
я горячий хлеб смазываю, корочка остается хрустящей и начинает блестеть аппетитно
а закваску я делаю пшеничную, здесь сложно ржаную муку найти, все больше она в готовых смесях продается, так что работаем с тем, что имеем

ЗОЯ - ИРЕНА Cпасибо, девочки за разъяснение.

А вот и мой ПЕРВЫЙ хлеб на закваске - абсолютно без дрожжей! Примерно 2,5 кг (дальше весы не идут). На 1 л закваски взяла 0,5 л воды + 8 стаканов (по 200 гр) муки. Это конечно много. В другой раз буду брать половину. ДЕВЧАТА! Спасибо всем за информацию о закваске, перечитала много и вот результат - Я ОЧЕНЬ ДОВОЛЬНА.



Это сообщение отредактировал Lina7 - 18.09.2008 - 05:56

Купила потрясающую книгу, уже месяц дома только свежий хлеб и времени на ето приготовление тратится несравнимо меньше, чем по любой другой технологии (ето не о хлебопечке). Хлеб получается с "поющей" корочкой, с приятной кислинкой (помните батон за 22 копейки?), а уж количество вариантов не поддаётся описанию.

ХЛЕБ ЗА ПЯТь МИНУТ В ДЕНь

Хала на сливках


Рецепт здесь.

Багеты ржаные




Рецепт здесь.

Ржаные лепешки-печенья



Рецепт здесь.

Булочки "Здоровье"



Рецепт здесь.

/Ciabatta/ ЧАБАТТА ПО ИТАЛЬЯНСКИ на закваске и без.

ХЛЕБ ЗА 5 МИНУТ

ЧАБАТТА