ну, про солод тебе Неллик уже все показала
я горячий хлеб смазываю, корочка остается хрустящей и начинает блестеть аппетитно
а закваску я делаю пшеничную, здесь сложно ржаную муку найти, все больше она в готовых смесях продается, так что работаем с тем, что имеем