Лина, на здоровье! Солод густой, как патока.
Я его вообще не использую.
Он же для цвета в основном используется. Меня и так цвет устраивает. Натурель. 
Я заменяю медом или сиропом агавы ( в нем сахара меньше).
Я тут вырастила еще одну закваску.
Здесь начало
здесь окончание
И вот рецепт первого хлеба на ней.
