Кухонный Джаз-4

Сегодня я кормлю вас легким и вкусным салатиком.Рецептик из недавно приобретенной мною книжки "French delicious classic cuisine made easy".Чрезвычайно простой рецепт,но как мы все знаем,блюдо не обязательно должно изобиловать ингридиентами чтобы быть вкусным. Муж сказал "Ой,все что я люблю- помидорка, яичко и такой соус!Класс!"
Как есть блюдо выглядит очень празднично и думаю будет очень красиво смотреться как обычный легкий ланч или на праздничном столе,как вариант тяжеленьким салатикам.Что еще,если бы у меня в холодильнике имелся свежий сыр Моцарелла(шарики),я бы возможно почередовала яичко с сырком(порезала бы его тоже дольками),мне кажется такое сочетание должно получиться очень вкусным!


Помидоро-яичный веер
Tomates Farcies d'Oeuff




4 порции

3/4 чашки майонеза
2 ст.л. мелко нарезаного шнитт лука(думаю можно просто зеленый лук,перышки)у меня не было
2 ст.л. мелко нарезаного свежего базилика
2 ст.л. мелко нарезаной свежей петрушки
4 яйца свареных вкрутую
4 спелых помидора
соль
свежие листья салата,порвать

В мисочке смешать майонез с зеленью.

Яйца порезать тонкими кружочками/овалами.
Помидоры положить попкой вниз и острым ножном сделать надрезы,не дорезая до конца,столько нарезов,сколько у вас ломтиков яиц(остатки яичек скушать;))

Раскрыть помидорки,чтобы получился как бы веер,посыпать солью и вложить в надрезы кружочки яиц.

На тарелку уложить порваные листья салата(у меня не было,мы кушали просто помидорки),рядышком наш веер из помидора и майонезный соус.Сверху я посыпала свежесмолотым перцем(смесью красного,черного и еще каких-то )
Вуа ля!

Попробовала еще такой соус,тоже вкусно

Соус-2
Майoнез+ лимонный сок+укроп+зеленый лук+петрушка
Зелень мелко нарезать,все ингридиенты смешать.



Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 18.02.2006 - 06:46

Мои дорогие,только что испекла такую вкуснотень что немедленно спешу поделиться!!!Я думаю чот обязательно понравится всем любителям шoколада,потому что даже я (не слишком любитель) была в восторге!! Очень и очень удачный рецепт шoколадных магдаленок,найден мной на сайте epicurious.com,поделилась женщина проживающая во Франции Susan Herrmann Loomis.
Сначала несколько слов и секретиков о приготовлении магдаленок,позаимствовано с того же сайта.

Сделать тесто дня за три до выпечки и поставить в холодильник(я тесто сделала за день,сегодня только наполнила формочки и выпекла!)
Смазать формы маслом и поставить в холодильник чтобы масло хорошо застыло( у меня нон-стик и силиконовые формы,я етого не делала,магдаленки вылетают пулей из формочек)
Наполнить формы тестом и поставить в холодильник перед выпечкой(я етого не делала,все прекрасно получается)
Духовка должна быть полностью разогрета перед выпечкой
Выпекать не больше 7 минут,когда трогаешь верх пальцем не должно пружинить почти,таким образом они не будут пересушены


Шoколадные Магдалены (Madeleines au Chocolat )
Chocolate Madeleines




3/4 чашки(100гр) муки
1/2 чашки(90гр) порошка какао
Щепотка соли
4 больших яйца
1 чашка(200гр) ванильного сахара(я взяла 3/4 чашки обычыного сахара и 1 ч.л. ванильного екстракта)
12 ст.л.(185 гр) несоленого масла,растопить и остудить

Масло для смазки формочке(если силиконовые то смазывать не нужно)

Просеять вместе муку с какао и солью.

В большой миске смешать венчиком или миксером яйца с сахаром(здесь же я добавила ваниль) пока масса не загустеет и не станет лимонного цвета.
Аккуратно вмешать муку,затем растопленое масло.

Смазать формочки маслом,затем притрусить мукой(остатки муки стряхнуть),наполнить формочки тестом на 3/4.Поставить наполненые формочки в холодильник на 1 час(я ен ставила,сразу пекла).
Выпекать в хорошо разогретой духовке 425Ф(220Ц) 7 минут,или пока они не станут пышненькими и плотненькими.
Испеченые магдаленки сразу же вывернуть из формочек.Формочки вытереть,снова смазать маслом и продолжать выпекать магдаленки пока все тесто не используете.

Вкуснее всего кушать магдаленки пока они еще теплые или хотя бы в етот же день,поетому можете испечь небольшую партию,а остаток теста поставить в холодильник.

Из данного количества теста выходит около 36 магдаленок,у меня вышло больше поотму что я использовала как большие так и силиконовые мини формочки(Неллик,спасибки,формочки супер просто!!!)

Думаю чем можно заменить формочки,елси их у вас нет.Возможно формочками для мини кексиков.Так как магдаленки по структурре своей похожи именно на кексики.



ПС: не получилось ни одной нормальной фотки,цвет (в реале) очень темный,почти черный,очень шoколадный,а на фото какой-то румяно-коричневый...ну да ничего не поделаешь..

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 28.01.2006 - 06:28

А у нас авокадомания продолжалась.Обогащаемся витаминчиком Е и теде,ну и потому что много их закупили,надо кушать.)Аленке делала просто авокадо с яичком и посолить,она очень любит.А потом подумала и сделала и себе такой салатик,только добавила туда еще несколько ингридиентов.Надеюсь что не наскучила вам со своими фантазиями,но получается вкусненько и я думаю что не стыдно с вами поделится.

Салатик из Авокадо с Яйцом



1 авокадо
1 яйцо
3-4 редисочки
небольшой пучок кинзы
соль/перец
лимонный сок по вкусу

Все порезать кубиками,зелень измельчить.Все компоненты смешать,посолить и приправить лимонным соком по вкусу.

Мне с хлебушком с тофу от Сенди было вкусно.



Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 27.01.2006 - 23:09

Позавчера вечером муж разговаривает по телефу с братом "Ага,зайдем,Ира тортик испече.."..?) Спрашиваю и куда же ето мы интересно идем,тут он вдруг вспоминает что забыл мне сказать что у нашего другуа завтра день рождение,он не празднует но просто приглашает на чай прийти.Ну что делать,пошла рыскать в рецептиках в поисках вкусного тортика.У Ирины Кутовой нашла рецепт Кучерявого пинчера,но переделала его под себя.Коржи я оставила без изменений,хотя хотела сделать их двуцветными,то есть в одну часть добавить какао,но случайно бухнула какао все в тесто,хехе.В следующий раз сделаю двухцветные!
Теперь впечатления о торте.Вчера на столе стояло 3 торта,2 покупных из русской пекарни и мой.Домой я принесла пустую подставку!Весь торт слопали,а к другим не притронулись!При том что торт получается не маленький. Получилось так вкусно,нежный,ароматный,тает во рту,много вишни,орешки,полностью пропитано,такие влажные коржи..Фурорный торт,столько комплиментов получила и не счесть.А еще мне вчера друзья заявили чтобы больше я никаких других тортов не пекла,а всегда только такой делала..ну разве что "можно с малинкой свежей попробовать",хаха...Все-таки очень приятно мне было .
Буду писать как я делала,оригинальный рецепт можно посмотреть здесь.А назову такой вариант

Вишневый пинчер





Коржи от Иры,с моими примечаниями:
"2 яйца
1,5 ст муки
1/2 ст сахара
1/2 банки сгущеного молока
200г сметаны
1 ч ложки соды
2 ст ложки какао

Размешать яйца, сахар, соду и какао(В следующий раз я не добалю какао сразу,ето если хотите двуцветный вариант) Вмешать муку, сметану и сгущеное молоко(с двуцветным коржом я сделаю так,после того как добавлю сметану,сгущенку и молоко,разделю тесто на две части и в одну добавлю какао)
Должно получиться густое текучее тесто."
Выпекать при температуре 350Ф(175-180Ц) минут 20 или пока спичка/зубочистка помещенная в центр коржа не выйдет сухой.

Когда коржи испеклись,вынуть из духовки,когда остынуть разрезать один на две части,а другой,который потоньше,на кубики примерно 2x2 см.

Крем
500 мл не жирных сливок,у нас ето называется half and half,что само по себе смесь молока и сливок в равных пропорциях,таким образом получаются сливки где-то 10% жирности.Они не подходят для взбивания вообще-то,но я использовала именно их так как мне хотелось жидкий крем.
2 пакетика закрепителя для сливок,у нас называется whipping cream stabilizer
1/2 чашки сахарной пудры
1/2 ч.л банановой ессенции(или любой по вкусу)

В сливки добавить закрепитель,сахарную пудру,ессенцию и все взбивать миксером пока не загустеет настолько,насколько возможно.Хочу заметить,что у вас не получится густой крем,как мы привыкли,а будет такая жидковатая масса,только слегка густая.


Сборка торта
Коржи
Крем
Вишня из компота,жидкость сцедить
Грецкие орехи
Глазурь
Тертый шеколад для посыпания верха

1-й корж пормазать/полить кремом и уложить вишню,присыпать грецкими орехами(я их скалкой слегка измельчила)
2-й корж полить кремом и начать на него укладывать кубики ,каждый из них хорошо обмакивая в жидкий крем.Когда один слой кубиков уложили,сделаем еще раз вишневую прослойку и присыпем орешками.
Теперь выкладываем остатки кубиков,всегда хорошенько макая их в жидкий крем,пока они не закончатся,пытаясь сделать как бы шапку.
Поставим в холодильник и займемся варкой глазури.

Глазурь
1ст.л масла
2 ст.л. молока
4 ст.л.сахара
2 ч.л.какао
Довести на медленном огне до кипения, слегка остудить.

Готовой глазурью,слегка остуженой,заливаем торт.Cверху посыпаем натертым шеколадом и украшаем вишней.

Вуа ля!


ПС: кликая на подчеркнутые слова получите пошаговые фото

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 28.01.2006 - 01:08