Mясные Рецепты-2

Zмейка, как вкусно

Мясо со стручковой фасолью

Телятину (у меня филе) порезать на небольшие кусочки. В сотейнике обжарить лук и морковь, затем добавить мясо и тушить на медленном огне пока мясо не потушится. Тем временем отварить стручковую фасоль и сладкий перец (лучше красный, хотя у меня был желтый) и добавить в тушеное мясо потушить еще несколько минут.
Приятного аппетита.

Свиная корейка с черносливом

Ингредиенты:

Корейка свиная — 1,8 кг
Соль — 2 чайные ложки
Перец черный молотый — 1,5 чайные ложки
Масло оливковое — 1 столовая ложка
Яблоки зеленые — 2 штуки
Лук репчатый — 1 головка
Чернослив без косточек — 1/2 стакана
Бульон куриный — 1,5 стакана
Вода — 3/4 стакана
Сливки 30%-ные — 1/2 стакана
Горчица зернистая — 2 столовые ложки
Вино белое сухое — 1/2 стакана


Инструкция:
Бескостную свиную корейку разрезать на 2 равные части (по 900 г), посыпать солью с перцем и обжарить на оливковом масле в высоком тяжелом сотейнике на умеренно интенсивном огне (из расчета 6-8 минут на каждый кусок).
Поместить обжаренное мясо в большую сковороду для запекания и отправить в разогретую до 185 градусов духовку примерно на 1 час. Периодически проверять мясо и, если подгорает корочка, поливать ее жиром.
Пока корейка запекается, яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать маленькими кубиками и пассеровать 3-5 минут в том же сотейнике, где обжаривалась корейка. Предварительно слить почти весь жир.
Добавить к яблокам нарезанный кубиками чернослив, бульон и воду и варить 10-12 минут. Затем влить туда же сливки, бросить крупнозернистую горчицу и продолжить варить еще 2-3 минуты, пока соус чуть-чуть не загустеет. Снять соус с огня и держать в тепле.
Выложить готовую корейку на разделочную доску и оставить остужаться на 10 минут.
Сковороду, в которой запекалась свинина, поставить на сильный огонь, бросить туда мелко порубленный лук и пассеровать 2-3 минуты. Затем влить вино и довести до кипения, активно помешивая. Дождаться, когда жидкость выпарится до четверти стакана, и добавить лук с вином в сотейник с соусом.
Приправить соус солью и перцем (по 3/4 чайной ложки), размешать и разогреть на умеренном огне, не доводя до кипения.
Нарезать корейку ломтями и подавать с приготовленным соусом.
Рецепт свинины

Это сообщение отредактировал light225 - 2.11.2010 - 13:43

Рагу из баранины
Рецепты из баранины

Ингредиенты:
Лопатка баранья — 900 г
Масло оливковое — 2 столовые ложки
Лук репчатый — 2 головки
Чеснок — 6 зубчиков
Уксус винный красный — 35 мл
Бульон куриный — 1 л
Нут — 150 г
Курага — 70 г
Кориандр молотый — 2 чайные ложки
Кумин молотый — 2 чайные ложки
Корица молотая — 1 чайная ложка
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Картофель — 5 штук
Смородина черная — 70 г
Орегано — 1/4 пучка
Сок лимонный — 1,5 столовые ложки

Инструкция:

Баранину нарезать кубиками (2 см), посыпать солью с перцем и в три приема обжарить в большой глубокой сковороде (по 6 минут на порцию). Выложить мясо на тарелку.
Бросить на сковороду мелко нарезанный лук и пассеровать 8 минут. Добавить нарезанный перьями чеснок и пассеровать еще 1 минуту. Смешать с красным винным уксусом и продолжить готовить, регулярно помешивая и дожидаясь, пока жидкость не выпарится полностью (примерно 1-2 минуты).
Вернуть в сковороду мясо, добавить предварительно вымоченный нут, куриный бульон, специи и варить около 1 часа, периодически помешивая.
Тем временем очистить картофель и нарезать кубиками (1,5 см). Через час добавить в сковороду с мясом и продолжить тушить еще примерно 30 минут.
Когда мясо и картофель станут мягкими, снять сковороду с огня. Добавить сушеную черную смородину, нарезанную соломкой курагу, мелко порубленный орегано, лимонный сок, приправить солью, перемешать и перед подачей дать настояться хотя бы 10-15 минут.

Yulena, как вкусно, очень люблю стручковую фасоль, в любом ее виде, а с мяском особенно
receptj, очень вкусно

Это сообщение отредактировал olichina - 12.09.2010 - 20:09

olichina

Приятного аппетита, угощайтесь!

ПРОСТО БИТОЧКИ[b]

Приготовить фарш из говядины и свинины в равных частях. Добавить яйцо, перец (смесь перцев), соль по вкусу.
Сделать круглые биточки. На ладоне подровнять края и сделать углубление в битке, для того, чтобы края битков при жарке оставались ровными.
Обвалять в сухарях и поджарить с одной стороны, перевернуть и жарить до готовности минут 8-10.
Количество продуктов индивидуально. Яйцо можно не класть. Я на любое количество фарша кладу одно яйцо.
Приятного аппетита.

мора
Просто обалденные биточки

Лимонная паста с соусом из говядины и белых грибов



Это мой фирменый рецепт. Если кому понравится - очень буду рада.

Ингридиенты
лимонная паста (я брала покупную, но любая паста станет лимонной, если добавить в воду, в которой она варится, лимонного сока немного)
говядина (вырезка)
белые грибы (у меня были свежие)
1 репчаты лук
сливочное масло
сливки

Приготовление
Лук порезать, спассировать на сливочном масле до прозрачности. Грибы порезать и добавить к луку. Обжарить. Одновременно на другой сковороде быстро обжарить мясо, порезаное как на бефстроганофф. Мясо жарить на сильном огне, минут 5. Когда грибы готовы, добавить к ним мясо и сливки, немного.

Пасту сварить аль денте, откинуть, подавать с соусом, свежими помидорами и базиликом.

И еще забыла: для улучшения вкуса пасты, всегда я добавляю немного оливкого масла в холодную воду, в которой буду варить пасту

lanya
Очень аппетитное блюдо, ммммм... Обожаю макароны с мясом

Баранина, запечённая в рукаве на овощной подушке

Нам понадобиться: баранина (у меня тазобедренная часть, 400 г), морковь, небольшой кабачок или половина большого, сладкий болгарский перец, помидоры (у меня крупные черри), свежий розмарин, укроп, соль, перец горошком и молотый, постное масло.

Баранину посолить, поперчить, положить несколько веточек укропа, одну веточку розмарина, несколько горошин перца, полить 1-2 столовыми ложками масла и оставить мариноваться на 1-1,5 часа.



Морковь и кабачок почистить, нарезать брусочками примерно одной длины, у перца вырезать плодоножку и убрать семечки. Порезать его дольками.

После чего посолить овощи, добавить ложку постного масла и перемешать, чтобы соль и масло равномерно распределились по кусочкам.

Помидоры очистить от шкурки и нарезать кругляшками. Положить на тарелку, посолить и поперчить.


Рукав для запекания выложить в форму. Во внутрь аккуратно выложить перемешанные овощи.


Сверху выложить мясо, укроп и чуть розмарина. Каждый кусок полить оставшимся маринадом, 1 ст.л.


Поверх баранины разложить кусочки помидоров.
.

Разогреть духовку до 185-190С. Закрепить концы рукава, ножом проткнуть несколько отверстий и поставить форму на 45-55 минут в духовку.

После того, как мясо будет готово, достать форму и оставить минут на 10. Осторожно раскрыть рукав и переложить мясо и овощи на тарелку.


Я подавала с отварным картофелем.


Приятного аппетита.

Zмейка
Анюта, очень классный рецепт, возьму на вооружение. Единственное заменю баранину ( не едят у меня баранину )

Гуляш из свинины - рецепт венгерской кухни.
В оригинале гуляш - это густой мясной суп из говядины или свинины. Но гуляш настолько хорош, что его захотелось есть и в качестве второго мясного блюда в обильном соусе, с гарниром. Итак, как приготовить гуляш из свинины? Вот рецепт.
Приготовление гуляша из свинины начинается с отделения мяса от костей, затем мясо нарезают кубиками с расчетом 6—8 кусочков на человека, солят, обваливают в муке и обжаривают с двух сторон в сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Затем обжаренную свинину перекладывают в кастрюлю, добавив нарезанный кружочками и подрумяненный в жире лук. Мясо заливают 1/8 л воды и, накрывая кастрюлю крышкой, тушат на слабом огне до мягкости. В конце тушения заправляют оставшейся мукой, добавляют перец, лавровый лист и кипятят. К гуляшу из свинины хорошо также добавить 1 зубчик чеснока, щепотку красного перца и 1—2 ложки томата. Красиво подать гуляш из свинины на круглом блюде с рисом, картофелем, макаронными изделиями и салатом из сырых овощей.

Ингредиенты на 6 порций:
свинина 700 г
лук репчатый 100 г
лавровый лист 0.5 шт
мука 20 г
жир 40 г
соль по вкусу
перец чёрный горошком по вкусу
чеснок 1 зубчик
перец красный 1 щепотка
томат-паста 1-2 ст. ложка

Кролик тушеный в сметане
Ингредиенты:
700 г кролика
200 г сметаны
2 луковицы
2 морковки
Лавровый лист
Соль

Предварительно замачиваем кролика на несколько часов. Затем берем чугунок, выкладываем туда кусочки мяса и тушим до полуготовности на небольшом огне. Затем добавляем нарезанную соломкой морковку и лук, нарезанный кольцами. Затем добавляем сметану, перемешиваем и оставляем томится на маленьком огне около 40 минут. Кролик готовится долго, чтобы мясо было мягким его нужно тушить около двух часов. Я готовила вот по этому рецепту -
кролик тушеный в сметане. Приятного аппетита!!!!

ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА С ГРИБАМИ


Филе говядины 500 гр., грибы свежие любые 300-400 гр., лук 3 шт. (средний).
Для соуса сметана 100гр., майонез 4 ст.л., молоко или бульон 1 стакан.
Говядину порезать как для биф-строганов (поперек волокон полосочками), поджарить на сильном огне, помешивая. Не пережарить!
На отдельной сковороде приустить лук до прозрачности. Грибы порезать произвольно. Соеденить все продукты в утятнице с толстым дном. Залить соусом, посолить, добавить лавровый лист и в разогретую духовку минут на 40. Тушить до мягкости.
Подавать с любым гарниром.
Приятного аппетита!

Макароны с мясной подливкой

Рецепт очень простой.
200-300 гр мяса-филе телятины
2 головки репчатого лука
1 морковь
подсолнечное масло
200 мл воды
соль, перец
макароны
Отвариваем макароны.
Берем кастрюлю с толстым дном и обжариваем лук на подсолнечном масле до золотистого цвета, добавляем морковь и тушим. Затем добавляем мясо, слегка его обжариваем в кастрюльке с овощами, добавляем воды и тушим до готовности мяса - солим, перчим!
Приятного аппетита!

Yulena
все просто и вкусно - красота!

Yulena
receptj
мора
lanya
Zмейка
migwolf
anarimo4ka
Как много вкусных и разнообразных мясных блюд, на любой вкус .

Yulena
Юля, пробуй.

Рада, что рецепт приглянулся

Жаркое домашнее с лисичками

Девочки, давно экспериментирую с мясом в горшочках. Этот рецерт - самый вкусный. Тоже мой фирменный. Поробуйте.



На 3 порционных горшочка понадобится
500 гр говядины вырезки (можно любую говядину на самом деле), порезаную кубиками 2х2
1 луковица
любимые специи
соль. перец
лисички грамм 200-300
картофель - 5 больших

майонез для маринования
немного красного вина

сметана
соус салса или любой любимый кетчуп/том соус

Приготовление:
нарезаное мясо смешать с мелко порезаной луковицей, специями, посолить, поперчить, приправить майонезом, капнуть красное вино - оставить мариноваться 30 мин (если мясо не вырезка, можно мариновать до суток, сами смотрите)

В горшочки на дно выложить немного сливочного масла, сверху слой мяса, потом слой грибов (немного порезать лисички. Если шампиньоны - жульеном, да любые грибы подойдут, грибами тут точно блюдо не испортишь), посолить поперчить - слой картофеля. Тож посолить.

Приготовить заправку. 150 гр сметаны смешать с салсой соусом или любым любимым том соусом/кетчупом. Залить горшочки. Немного добавить кипятка, совсем чуть-чуть. Поставить горшочки в разогретую до 200 гр духовку на 45 мин. По истечении 45 мин посыпать сыром и томить еще минут 20-30 (если духовку не выключать, то и 15 мин хватит). Опять же, все зависит от мяса.

Подавать в тарелках глубоких, посыпав зеленым луком и укропом свежими. А можно и прямо в горшочках. ОЧЕНЬ ВКУСНО

lanya
в горшочках намного аппетитнее

ais20

Не стреляйте в фотографа

Сама знаешь, как я умею "испортить" фото

lanya
я ж не про фото, кстати тоже отлично смотрятся, а про то как вкуснее и интереснее кушать. Мне нравится в горшочках, когда страшно к нему прикоснуться, чтобы не обжечься, а еду нужно вытаскивать из горшочка, это ж намного интереснее чем кушать из тарелки

Девочки хочу повторить свой фаршерованый бочек.

БОЧЕК ФАРШЕРОВАНЫЙ








РЕЦЕПТ -ТУТ

Это сообщение отредактировал Станислава - 2.10.2010 - 23:19

Свинина по-флорентийски

Какая вкуснота!

SAG Свет -класс!!

Станислава
Танюшик, наконец -то ты снова появилась и принесла нам свои красоты.. просто загляденье и объеденье
SAG
Светик, тарелочка шедевральная, ну мастер, что скажешь. Побежала смотреть рецепт

АЗУ ПО - ТАТАРСКИ

Говядина - 700 гр
луковица большая
помидоры - 3 шт
томат -паста - 1 ст л
солёные огурцы - 3 шт
вода или бульон - 100-150 мл - горячая
Говядину порезать брусочками поперёк волокон , обжарить на большом огне.
Луковицу порезать на четвертинки , помидоры без кожи - кубиками , огурцы - кубиками .
Лук обжарить на жире в , в котором жарилось мясо
Сложить в густятницу - мясо - посолить , поперчить ,лук - залить водой , сверху выложить помидоры - тушить 30 минут.
Прибавить лавровый лист ,огурцы , пасту - тушить 15 минут .
добавить соль , сахар , подавать с нарубленной петрушкой и чесноком

Привет всем, делюсь с вами рецептом вкусного блюда

Тщательно измельчить лук и поджарить его в большой сковороде на сливочном масле до бледно - золотистого цвета. Нарезать перец полосками, грибы - тонкими ломтиками.

Положить грибы и перец на сковороду и поджарить в течение 5 минут. Нарезать мясо тонкими полосками, поджарить его в течение 4 минут на оставшемся сливочном масле, часто переворачивая. Добавить к мясу лук, грибы и перец, посолить, поперчить, перемешать со сметаной. Подогреть, но ни в коем случае не кипятить. Украсить измельченной петрушкой.

Состав:

500 г филе говядины,3 луковицы средних размеров,3 столовые ложки сливочного масла,1 зеленый перец,250 г свежих грибов,соль и перец,0,5 стакана сметаны,измельченная петрушка.