Морепродукты и блюда из них

Влюблённый лосось



Сначала делается соус, для этого в небольшом количестве кипящей воды отвариваются рыбные кости и кожура лангустинов или больших сырых креветок, добавляются лук, морковь, лавровый листик, перец горошком и пару-тройку зубчиков чеснока, порезанного на тонкие пластины.
Далее соус процеживается и в него добавляется белое вино
Вся жидкость уваривается, пока не остаётся 1/3
Филе лосося выкладывается на получившийся соус и отправляется в духовку на 180 градусов на 18-20 минут.
После некоторых экспериментов на кухне я вывела наилучший способ варки лангустинов и гигантских креветок, они получаются очень нежные и деликатные.
В кастрюлю с холодной подсоленной водой добавляется немного сока лимона и щепотка соли по вкусу, туда же кладутся лангустины. После того, как вода закипает, кастрюля снимается с огня и лангустины остаются в кипятке пару минут, после чего они откидываются на сито.
Лосось и лангустины подаются с образовавшимся соусом и украшаются базиликом.

Буржуйский салат

250г сыра, 500 г. свежемороженных неочищенных креветок, банка ананасов, (ананасы порезать, если кольцами), 5 вареных яиц, майонез, чеснок

Креветки разморозить, почистить, отварить. Все порезать и заправить майонезом, чеснок выдавить через пресс. Украсить зеленью.

Кальмары тушеные в сливочном соусе
рецепт взяла здесь

1 головка лука (среднего размера)
2 зубчика чеснока
1 ст.л. муки
Раст. масла для жарки
200 мл. сливок (у меня 8 %)
Сыра твердого
Кальмары 400гр.
Соль, перец.
Нарезать лук полукольцами, порубить 2 зубчика чеснока, очистить и порезать кальмары, натереть горсть твердого сыра. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок. Добавить 1 ст.л. муки, обжарить. Затема сливки, и сыр. Как начнем кипеть добавить соль и перец. Затем уже в готовый соус бросить кальмары и тушить 2-3 мин.
(я внесла свои изменения).
Приятного аппетита!

ЖУЛЬЕН ИЗ КОКТЕЛЬНЫХ КРЕВЕТОК

Креветки коктельные
сыр- тертый
сливки 100г -30 % жир.
2 ст л. муки лук (половина среднего)
чеснок (зубочек)
масло гр 20
лимон
соль
перец
зелень
Лук режим мелко вместе с чесноком и пассеруем на сливоч. масле до золотистого цвета.Выкладываем на низ кокотницы. Креветки поливаем соком с лимона.На сильно разагретой сковороде поджариваем наши креветки быстро(на масле) и выкладываем в кокотницу на поджареный лук и чеснок. На раскаленую сковороду высыпаем
муку немного поджарим и вливаем наши сливки .тщательно перемешивая
доводим до кипения(должны загустеть),немного подсаливаем ,перчим и вкладываем порубленную зелень(петрушка ),этим соусом заливаем наши креветки,сверху посыпаем сыром.Можно положить сверху дольку лимона.Ставим в нагретую духовку до 200 гр на 20-30 мин (пока сыр не приобретет золотистый цвет).Кокотница должна быть наполнена5-7 мм от края(неполная)

всемизвестные ЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ



Сливочное масло, чеснок, сахар,соль,укроп. К пиву-

предыстория
Купила 900г креветок замороженых.Разогрела в микро,слила образовавшуюся воду - 436 грамм (без тарелки, конечно).За воду платим, блин

Мидии в белом вине

Такие мидии я ела в Ницце. Воспроизвела рецепт, и даже муж, который не любит мидии, съел все.



Ингридиенты:
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
белое вино
мидии
рыбный бульон
кайенский перчик на кончике ножа
сливочное масло

Приготовление:
В толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, мелко порезаный лук и выдавленный через чеснокодавилку чеснок, пассировать до прозрачности. Добавить кайенский перец по вкусу. Предварительно очищеные мидии добавить в кастрюлю, все залить 50/50 рыбный бульон (у меня из кубика)/белым вином (чем лучше вино, тем вкуснее мидии - я брала шардоне). На медленном огне томить под крышкой минут 20-30, перемешивая каждые 5-10 минут.

Все. Приятного аппетита
[/b]

Салат из кальмаров
2-3 филе кальмара
3 вареных яйца
зеленый лук
майонез
соль
Отвариваем филе кальмара, кстати оно варится очень быстро, минут 4-5. Затем режем его мелко, также режем и яйцо, добавляем мелко нарубленный лук, перемешиваем все, солим, заправляем майонезом. Очень вкусный салатик, обожаю его.

У меня в запасе есть такой классный рецептик с палочками с мясом краба
Для него необходимо:

• 1 упаковка палочек с мясом краба (не путайте с "крабовыми", это палочки, в которых действительно есть мясо краба
• 1 авокадо
• где-то 150 грамм морской капусты
• немного растительного масла

Так вот, как же это чудо приготовить

• Палочки с мясом краба нарежьте ромбиками.
• В пиалу выложить морскую капусты.
• К капусте добавить очищенный и нарезанный дольками авокадо.
• Добавить нарезанные палочки.
• Посыпать белым и черным кунжутом и заправить растительным маслом

Нашла фото этого рецептика на каком-то сайте, у них получилась вот такая вкуснотища Думаю, на Новый Год без этого салатика не обойдется, так что я скоро порадую Вас и своим фото))))


Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал juliaaaaaa - 23.12.2010 - 15:35

Хочу порекомендовать Вам отличный рецепт салата из кальмаров

Готовим салат из кальмаров с картофелем, яйцами и луком.
Отваренный в мундире картофель нарезать кубиками. Репчатый лук нашинковать и обжарить в растительном масле. Отваренные вкрутую яйца мелко порубить. Кальмары очистить от кожицы, нарезать лапшой. Все продукты смешать, добавить по вкусу соль и перец, заправить растительным маслом.
Украсить салат из кальмаров кусочками яиц и зеленью.
Ингредиенты:
кальмары консервированные 250 г
картофель 150 г
лук репчатый 100 г
яйца 2 шт
масло растительное 6 ст. ложка
зелень по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

Веселые поросята.

Кальмары - несколько штук.
Шампиньоны - 300 гр.
Яйца, сваренные "вкрутую" - 3 шт.
Лук репчатый - 2-3 шт.
Сыр - 100 гр.
Масло растительное.
Гвоздика.
Листья салата.

Кальмаров подготовить: отварить, почистить, аккуратно отрезать треугольный "хвостик" (это потом будет мордочка с пятачком). Грибы обжарить с луком, смешать с измельченными яйцами и натертым на терке сыром. Аккуратно чайной ложечкой нафаршировать кальмарчиков ( не плотно). Из обрезков кальмаров вырезать небольшие треугольные ушки и с помощью деревянных зубочисток (половинок) прикрепить к "голове". Противень немного смазать маслом, выложить "поросяток" и запечь в духовке 10-15 минут (температура - 180 град.). Самих поросяток ничем смазывать не нужно! Глазки из гвоздики следует делать уже готовым поросяткам (т.к. у гвоздики очень сильный запах). Особенно эффектно они смотрятся на листьях салата.


GaNa-автор
из сайта Готовим дома

ЯПОНСКАЯ ПИЦЦА

Сначала сварила рис в Мультиварке по рецепту Расчёт: на 2,5 мультяшных стаканчика риса - 2,5 стаканчика воды, мультяшных. Спасибо МаДаМа.
А дальше всё просто. Рис остудила, на противне разложила 2 листа нори. Сверху рис, на рис рыбу(горбуша) и


очищенные креветки(предварительно сваренные).


Потом сверху сыр и в духовку минут на 10.


Приятного аппетита!!!