Морепродукты и блюда из них

Поделитесь, плиз, рецептами креветок и лобстеров.

У меня есть один рецепт, недавно делала, очень вкусно.

Креветки в кокосовом молоке

500 гр креветов, 2 луковицы, грамм 100 кокосового молока, соль, 1 ч.л. лимонного сока, зубчик чеснока.
Лук нарезать мелко и обжарить до прозрачности. Креветки сбрызнуть соком и протушить минуты 4 в луке, не больше, иначе они станут резиновыми. Посолить, влить кокосовое молоко, чеснок (мелконарезанный), соль. Протушить минутку, снять с огня. Подавать с рисом или можно просто так есть. Вкуснятина!

http://img153.imageshack.us/img153/7849/krevetki4tf.jpg

http://img153.imageshack.us/img153/9307/krevetki23ej.jpg

Размер фотографий не должен привышать 500 пикселей по большей стороне.
==Модератор==

Очень нужен рецепт креветочного масла и рецепт креветок в кляре или что-то подобное.

Это сообщение отредактировал Sonulya - 11.06.2006 - 16:48

Отколупываете от скалы две дюжины устриц, вскрываете, вываливаете содержимое в чашку, выдавливаете (как всегда!) пол-лимона и - дальше пошлО ноу-хау! - 1/4 стакана томатного сока.

Выпиваете 50-100 г водки, запиваете её смесью из чашки и предаётесь любовным утехам.

Очень вкусно!

Креветки с авокадо под соусом из перцев-гриль



3 красных болгарских перца (у меня ораневые были) - разрезать, удалить семена и ножку, уложить разрезом вниз на гриль, печь 15 мин, перевернуть и подержать еще минут 5. Очистить, измельчить в блэндере.
Добавить:
3 ст.л ОМ
1ст.л бальзамического уксуса
1 салатную луковицу
1 ч. ложку сахару
соль
перец
полчашки бульону (я добавляла воду)

Взбить в блэндере до однородной массы
Соус готов.
Налить на тарелочку пару ложек соуса, уложить отваренные в подсоленной воде креветки, дольки авокадо и лимона. Сверху можно еще полить соусом.
Соуса получается много, но он очень вкусный и подойдет и к другим блюдам. Сынуля залил им свои любимые макароны и остался очень доволен.
Приятного всем аппетита!

Первый выложу рецепт, взятый взаймы из ночного клуба "231" (Флоренс, Южная Каролина).

======Beer Boiled Shrimp========Beer Boiled Shrimp======

Для приготовления нам понадобятся криветки. Сырые, неочищенные...
Бутылка пива. Пиво лучше брать покрепце, иначе вкус будет не тот.
Приправы. Кто какие любит. Они использовали красный перец, паприку, немножко соли, кумин.
Вода.

1) Сначала нужно смешать пиво с водой. Спицифика приготовления в том ,что
пропорции зависят орт вашего личного вкуса. Хотите вкус посильнее, добавьте меньше воды. Хотите помягче - добавьте меньше.

2) Исходя из того же добавьте пиво.

3) Добавьте специй по вкусу.

4) Поставьте на плиту. Пусть закипает.

5) Пока все это доводится до кипения, надо очистить криветки. Очищать надо не полностью, а оставлять маленькие хвостики .Именно за эти хвостики можно будет их брать руками, или макать в соус.

6) Очистили криветки - положили их в уже кипящее пиво и воду. Все! Ждем, пока покраснеют!

Клую "231" подавал их достаточно глупо - с мелкопорезанными листьями салата и картошкой фри...



Это сообщение отредактировал Kochan - 24.08.2006 - 06:26

Второй рецепт!

Это мне рассказал только сегодня шеф с которым я вместе работаю....

КРИВЕТКИ С КОНЬЯКОМ

Итак. Понядобится... Грибы. Желательно свежие. Шампиньоны можно. Масло. Чеснок, петрушка, черный перец, орегана, криветки собственно, коньяк.

1) Сначала надо сделать чесночное мало. Мешается вместе чеснок, измельченный ножом или пропущенный через чесночницу, орегана, черный перец и измельченная в кашицу петрушка. Пропорции зависят от вас. Думаю ,надо будет всего не более двух столовых с верхушкой ложек масла. И, соответственно, по одной неполной чайной каждой приправы.

2) На сковородке подогреть масло. На медленном огне. Иначе подгорит.

3) В растаевшее масло положить уже нарезанные грибы и целые очищенные криветки.

4) Когда криветки покраснеют добавить в сковороду полчашки коньяка. Мне кажется, это много, а шеф сказал - в самый раз!

Осторожнее с огнем - его будет много!

Идет хорошо с картошкой или рисом...

Это сообщение отредактировал Kochan - 24.08.2006 - 03:57

Тушенные Кальмары от Sonulya
слова автора
1 3/4 фунта кальмаров, очищенных
2 чили перчика, по-желанию
4 зубчика чеснока
1 луковица
1 чашка листьев свежего базилика
1/4 чашки оливкового масла
1 (14 унциевая - ~400g) банка помидоров в собственном соку
1/2 чашки сухого красного вина или рыбного бульона
соль. щипотка корицы
на 4 порции:
Промойте кальмаров. Если кальмары маленькие, оставьте их целыми. Если покрупнее, нарежьте на кусочки или на кольца. Все куски должны быть на один укус.
Вымойте перцы. Если вы не любите очень остро, то не кладите семена. Мелко нарежьте перчики. Почистите и мелко нарежьте чеснок и лук. Вымойте базилик. Отложите в сторону несколько листиков, а остальные мелко нарежьте.Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте перцы, чеснок, базилик и лук, до прозрачности лука. Добавьте кальмаров и обжаривайте пару минут.Нарежьте помидоры. Добавьте помидоры вместе с соком и с вином к овощам и кальмарам в кастрюле. Посолите и добавьте маленькую щипотку корицы. Убавьте огонь, накройте и тушите около часа, пока кальмары не станут мягкими. Проверьте на наличие соли. Подавайте горячим, сверху порвав немного свежего базилика.

вкусно!кальмары покупала резанные колечками-больше кг.перчик не брала,базилик сушеный.

kotikkaktus
Вот нашла на другом форуме:

Кальмары тушеные

Для приготовления этого блюда понадобится:

1,5 кг кальмаров;
150 г растительного масла;
100 г сухого белого вина;
10 помидоров;
2 зубка чеснока;
1 столовая ложка нарезанной петрушки;
соль, перец во вкусу.


Кальмаров очистить, помыть и разрезать на куски. Обжарить, добавить вино, протушить, а затем положить протертые помидоры, нарезанную петрушку, соль и перец. Тушить до полной готовности. Заправить растертым чесноком.

Кого заинтересует сейчас пишу.

Пропорции не пишу, так как делаю на вкус. Рецепт вывела сама путем проб и ошибок.

Тушки кальмара (очищенные), главно не консервированные, а свежие. ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНО. Я беруру около 500-700 гр.Зеленый консервированный горошек, маринованые огурцы (не соленые, а маринованные), картофель, морковь, репчатый лук и приправа любая (нолучше для рыбы). Зелень в тарелку по вкусу, сметана или майонез. Кто как любит.
А теперь как готовить: картофель отварить, добавить либо свежую, либо пассерованную морковь. Добавить либо свежий репчатый лук, либо пассерованный. Для цвета добавляю(когда не лень) пассерованную томатную пасту (можно сначала обжарить лук, в него добавить морковь и затем томат или помидоры). Когда картофель сварился и заправка из овощей готова, все в одну кострюлю, добавить мелко струганные маринованные огурцы, зеленый горошек и кальмары(мелко резанные, лучше стружкой). Как закипит через 10-15 минут выключить.
По-вкусу добовляете соль, специи, кубики..... кто как любит...

Вкус очень оригинальный. Кто пробует не может понять из чего. Похож на рыбный, но очень нежный и без запаха рыбы. Короче суп из море-продукта(кальмара)

Суп с креветками



"2-3 картофелины среднего размера (покрошить кубиками 1х1х1),
1/2 средней морковки (порезать кружками),
1/2 небольшой луковицы (покрошить),
1 стебель сельдерея (покрошить),
1/2 сладкого болгарского перца (в рецепте нет, но я иногда кладу),
300 - 400 г. креветок (можно тоже порезать на кусочки 1 см длиной),
2 чашки воды,
2 чашки молока,
пара столовых ложек муки (если мало, то при варке можно добавить еще)
50 г. сливочного масла,
1/2 ч.л. Ворчестерширского соуса (не обязательно)
соль, перец (по вкусу)

Растопить масло и брсить туда, чтобы обжаривались: картофель, морковь, лук и сельдерей (и сл. перец). Мешать нужно довольно часто. Обжаривать все до готовности картофеля.
В отдельной миске смешать молоко и муку (чтобы не было комочков). Добавить к картошке. Затем добавить креветок, воду, соус (если есть). Как закипит, уменьшить огонь и варить до загустения, часто помешивая, минут 15-20. Если муки не достаточно, то добавить еще немного, чтобы суп получился густой. В конце варки добавить соль и перец. "

Можно насытиться одним половником супа