enotik	Показать ссылку этой темы 22.08.2005 - 15:34 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	БАКЛАЖАННАЯ НАМАЗКА 2 стакана печеных баклажан ( можно использовать покупное пюре из баклажан ), 3 ст.л. майонеза или готовой тхины, 3-5 соленых или маринованных огурчика ( мелко нарезать), 1 средняя фиолетовая луковица ( очень мелко нарезать), 1/2 стакана мелко нарезанных кусочков сельдерея, 1/2 стакана шнит-лука или обычного зеленого, соль, перец, чеснок по вкусу Всё смешать и есть. Примечания: Я всё делала в комбайне. Вначале измельчила лук, чеснок, сельдерей и огурчик. Затем добавила печеные баклажаны и майонез и еще на недолго включила комбайн. Получилась очень приятная однородная масса с похрустывающими кусочками. Источник: טובה ארן

Рене	Показать ссылку этой темы 22.08.2005 - 23:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 808 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 437 Регистрация: 4.03.2005 Откуда: Израиль	Ой как апетитно!

enotik	Показать ссылку этой темы 23.08.2005 - 19:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	СЛИВОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ОРЕХАМИ 1 кг. (желательно черных) слив, 4 стакана сахара, 100 гр. очищенных грецких орехов, 2 ст.л. бренди Моем сливы, разрезаем пополам и вынимаем косточку. Кладем сливы в широкую кастрюлю, добавляем 1 стакан воды, доводим до кипения. Варим на среднем огне 20 минут до мягкости. Добавляем сахар и орехи, и помешивая, варим до растворения сахара. После этого продолжаем варить до готовности варенья ( не забывая помешивать). Остужаем немного и вмешиваем бренди. Проверяем готовность варенья: кладем блюдце в морозилку, охлаждаем. Достаем и капаем на него с ложки каплю варенья. Если капля застыла - варенье готово, если растеклась, варим еще несколько минут и повторяем "номер" с блюдцем. Примечание: На мой вкус варенье получилось сладковатое. Я добавила немного лимонной кислоты. Источник: " Митбах улями" Рути Кинен

lenusja	Показать ссылку этой темы 23.08.2005 - 19:44 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 222 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 690 Регистрация: 24.12.2004 Откуда: Israel	enotik Ленулька, какая прелесть и красота!!! Я тоже ХОЧУУУУ.

Little My	Показать ссылку этой темы 24.08.2005 - 05:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 743 Спасибок: 0 Пользователь №: 120 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Техас	Вареньеце чудесное! Так и хочется ложечкой его, ложечкой Я рыбку по-тайски сделала! Спасибо за рецепт Мужу понравилось, а я почему-то ожидала чего-то более остренького или сладенького или кисленького... Может помариновать надо было подольше (у меня часа три стояла)?

fea	Показать ссылку этой темы 24.08.2005 - 12:25 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 76 Спасибок: 1 Пользователь №: 3 603 Регистрация: 29.06.2005 Откуда: Неизвестно	enotik О-о-о какое варенье! Обожаю сливу... А с ореxом , наверное вообше прелесть! А скажите , оно густое получается? И еше , а сколько времени (ориентировочно) варить до готовности (т.е. когда начинать проверять на блюдечке)?

enotik	Показать ссылку этой темы 25.08.2005 - 16:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	РЫБНОЕ ФИЛЕ В ВИНЕ И ТРАВАХ С АРОМАТНЫМ ПЮРЕ 5 шт. филе белой рыбы (по 200 гр .каждое), соль, белый перец, мука, ¼ стакана о.м., 15 зубчиков чеснока ( неочищенных), 2 ст.л. иголок размарина, столько же тимьяна, 1 зеленый острый перчик, ½ стакана нарезанной петрушки, 1 стакан белого сухого вина. Посыпаем филе солью, перцем и обваливаем в муке. Обжариваем с обеих сторон. Добавляем остальные ингредиенты, соль, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим 20 минут на маленьком огне. Источник: «Барэга а аhхарон». АРОМАТНОЕ ПЮРЕ 1.25 кг. картофеля, 1 большой (или 2 маленьких) корня сельдерея, соль, 1 головка чеснока, 100 гр. масла или маргарина, ¾ стакана горячего бульона (можно из кубика), 1 ч.л. горчичного порошка, белый перец. Чистим картошку и корень сельдерея, моем, режем на небольшие кусочки . Варим с добавлением 1 ч.л. соли до готовности (примерно минут 15). Пока варится картошка, берем головку чеснока, разделяем на 2 половины и заливаем кипятком. Через 2 минуты сливаем воду, а чеснок ополаскиваем холодной водой. После этого очистите чеснок от шкурки. В сковородке распускаем 25 гр. сл.масла, добавляем чеснок и на маленьком огне томим минут 5, не давая ему зарумяниться. После этого вынимаем и немного остужаем. Кладем чеснок в комбайн, добавляем кусочек вареной картошки и делаем пюре. Достаем и сохраняем. Картошку с сельдереем отцеживаем, кладем в комбайн, добавляем бульон. Делаем пюре. Перекладываем пюре обратно в кастрюлю, добавляем оставшееся масло, и помешивая держим на маленьком огне 2 минутки. Добавляем чесночную массу, горчичный порошок, соль, белый перец по вкусу. Перемешиваем и подаем. Источник: «Бекалей калют»

enotik	Показать ссылку этой темы 5.09.2005 - 16:10 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	ОВОЩНОЙ ПИРОГ ИЗ КУКУРУЗНОЙ КРУПЫ Продукты на 3 порции: 125 гр. поленты (кукурузная крупа), 100 гр. сметаны, 250 мл. овощного бульона, 1 морковь, 100 гр. брокколи, 1 небольшой красный перец, 1 ч.л. масла, 2 ст.л. натертого пармезана, 2 яйца, соль, белый перец, сладкая паприка. Смешать поленту со сметаной и овощным бульоном и, помешивая, довести до кипения. Варя на медленном огне 15 минут и непрерывно помешивая, дать набухнуть. Смазать жиром небольшую форму. Разогреть духовку до 175 градусов. Морковь, брокколи и красный перец вымыть и очистить. Морковь натереть, перец и брокколи мелко порезать. Растопить масло и, помешивая, тушить овощи 2-3 минуты. Овощи, сыр и яйца перемешать с полентой и приправить. Массу поместить в форму и выпекать 20 минут в духовке. Пирог остудить и нарезать ромбиками. Примечания: Брокколи у меня не было, я использовала вместо нее немного китайской замороженной смеси. Источник: "Гурман" Это сообщение отредактировал enotik - 6.09.2005 - 13:03

enotik	Показать ссылку этой темы 8.09.2005 - 18:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	ПЕЧЕНЮХИ ИЗ ТХИНЫ Вкусные, рассыпчатые печеньки со вкусом халвы, которые легко готовятся. Если тесто получилось слишком мягким, поставьте его на час в холодильник перед формовкой. На 40 штук: 3 стакана муки, 1 упаковка порошка для выпечки, 1 стакан неразбавленной и неприправленной тхины, 1 стакан сахара, 200 гр. сливочного масла ( растопить) Для украшения: 40 половинок миндального ореха ( без шелухи) 2 противня, покрытых бумагой для выпечки. Нагреваем духовку до 180 гр. Кладем все составляющие в миску и вымешиваем однородное тесто. Формируем 40 одинаковых шариков. Выкладываем шарики на противень, на серединку шарика кладем орешек и немного вдавливаем его. Выпекаем печенюхи 15 минут, до того момента, когда они начнут зарумяниваться. Немного остужаем, снимаем с противеня. Храним в закрытой коробочке. Примечания: у меня плохая духовка, поэтому печеньки в некоторых местах перепеклись. Они должны остаться почти такого же цвета, как до выпечки. По прошествии 15 минут печенья остаются мягкими, но после того, как они остынут - затвердеют. Миндаля у меня не было. Источник: "Бэрэга hаахарон" Похожий рецепт давала nastia здесь Это сообщение отредактировал enotik - 9.09.2005 - 22:23

Зоя	Показать ссылку этой темы 9.09.2005 - 08:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Лена, еще раз спасибо за салат из запеченной свеклы. Вкусно, диетично. Яблочный уксус я тоже не люблю, у меня его и нет, взяла бальзамический. Только у меня не получился желтенкий соус к нему. Ты как делала?

enotik	Показать ссылку этой темы 9.09.2005 - 09:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	Зоя, еще раз на здоровье! Цвет соуса (как мне кажется) может зависеть: от цвета горчицы (у меня была очень яркая), от того, что бальзамический уксус темнее обычного, ну и, цвет, сразу заправленного салата от личается от уже постоявшего.

Зоя	Показать ссылку этой темы 9.09.2005 - 10:08 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Цитата (enotik @ 9.09.2005 - 06:35) от цвета горчицы (у меня была очень яркая), До меня дошло. Ты обычную горчицу брала? А я то... Я взяла зерна. С горчицей-то еще лучше будет. У меня еще одна свекла осталась, завтра буду пробовать. Кстати, я свеклу всегда запекаю. Она так вкуснее, душистее и сочнее получается. Спасибо. Я у тебя еще один рецепт нашла. Это что-то! Ты просто кладезь тех вещей, которые я люблю и от них не толстеют (такое ведь бывает, правда?). Сделаю, отчитаюсь.

enotik	Показать ссылку этой темы 9.09.2005 - 16:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	Зоя, я думаю, что в рецепте имелась в виду горчица с зернами ( как "Дижонская"). А как ты запекаешь свеклу, в духовке или в микро? цитата: Я у тебя еще один рецепт нашла. Это что-то! Ты просто кладезь тех вещей, которые я люблю и от них не толстеют (такое ведь бывает, правда?).  Сделаю, отчитаюсь. Мне уже интересно, что ты нашла. Это сообщение отредактировал chajka - 8.05.2011 - 12:56

Зоя	Показать ссылку этой темы 9.09.2005 - 23:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Цитата (enotik @ 9.09.2005 - 13:50) А как ты запекаешь свеклу, в духовке или в микро? Свеклу мою, протираю, кладу в фольгу и на противень. Духовку разогреваю где-то 190С и на час или час 15 (от размера свеклы зависит, скажем диаметром 10 см надо час печь, больше- чуть дольше). Потом ее очень легко очищать теплую, сок из нее конечно уходит, но не столько как при варке.

Ljubasik	Показать ссылку этой темы 11.09.2005 - 23:36 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 0 Пользователь №: 939 Регистрация: 25.09.2004 Откуда: Неизвестно	Ленок, я к тебе со спасибкой! Таки я его сварила - варенье! Таки я прикупила орехов! Только у тебя как говорится - ягодка к ягодке, а у меня сливы разварились! Видно, были разваристые Ну, что я могу сказать - не привычно, не обычно, но вкусно, мне очень понравилось! Потому, как люблю сливовое варенье и люблю грецкие орехи (а уж как я люблю настоящее варенье из грецких орехов, мммм ! Сынули тоже очень понравилось! Уже пили чай! Спасибо, солнышко! Ты умничка! Это сообщение отредактировал chajka - 8.05.2011 - 12:57

Зоя	Показать ссылку этой темы 12.09.2005 - 00:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Леночка, гран тебе мерси за рецепт печени с вишней. Изумительный рецепт! Изысканный, сочетание специй и ягоды с печенью потрясающее. Я подозревала, что это будет вкусно, но не подозревала, что настолько. Мой муж не ест печень (если это не паштет и не фуа гра) вообще. Отказался от этого блюда, дочь, понятное дело, тоже. Пришлось им готовить отдельно, а себе отдельно. Когда он у меня попробовал, изменил свое мнение, извинился и съел половину моей порции. Так что поправиться я точно не успела. Это сообщение отредактировал Зоя - 12.09.2005 - 03:36

enotik	Показать ссылку этой темы 12.09.2005 - 19:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	ТРЕУГОЛЬНАЯ ЗАКУСКА Нам понадобится буханка хлеба ( не нарезанная ). Нарезаем буханку на куски шириной 5 см. С боков срезаем корочки. Каждый кусок хлеба разрезаем по диагонали. В получившихся треугольничках вырезаем внутренность ( не прорезая насквозь ), оставляя стенки и дно около 5 мм. Нагреваем духовку до 210 градусов и зарумяниваем треугольнички. Начинка может быть любая. Я сделала начинку из крабовых палочек: Зеленый лук обжарить на сливочном масле до мягкости. Добавляем немного муки. Как только масло впитается в муку, вливаем белое вино и немного увариваем его. Теперь вливаем сливки, солим, перчим, кладем нарезанные крабовые палочки и укроп. На медленном огне держим минут 5. Наполняем треугольнички и подаем. Идея взята из книги "Франзузская кухня". Это сообщение отредактировал enotik - 16.09.2005 - 17:51

SvetlanaB	Показать ссылку этой темы 12.09.2005 - 23:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 718 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 386 Регистрация: 26.02.2005 Откуда: Москва	enotik, Леночка, спасибо за рецепт: тефтелей. А также за рецепт: капустка быстрого приготовления. Такой у нас сегодня был ужин. Ооочень вкусно!!! Фотографирую мобил.телефоном. За качество, простите. Это сообщение отредактировал SvetlanaB - 13.09.2005 - 12:02

Sonulya	Показать ссылку этой темы 13.09.2005 - 00:07 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 534 Спасибок: 4 Пользователь №: 1 283 Регистрация: 20.11.2004 Откуда: USA	enotik Какая интересная идея!

Зоя	Показать ссылку этой темы 13.09.2005 - 07:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	enotik, очень красивая новая фотография, добавленная к вкусному рецепту.

enotik	Показать ссылку этой темы 15.09.2005 - 17:19 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	КУРОЧКА В СЛАДКОМ СОЕВОМ СОУСЕ Нам понадобятся: 1 большая луковица, щепотка соды, 4 куриных бедрышка, 1-2 ст.л. сладкого соевого соуса для B.B.Q., 1-2 ст.л. сладкого соуса чили, 1 ч.л. куриного порошка, 1 ч.л. лукового порошка, черный перец, вода. Берем вок или казанок, наливаем растительное масло. Пока масло греется, режем не мелко лук и добавляем к маслу. Лук нужно обжарить до коричневого цвета. Посыпаем лук щепоткой соды и выкладываем куски курицы ( я снимала с курицы кожу) на лук. Немного обжариваем, добавляем куриный и луковый порошки, соусы, перец. Заливаем горячей водой на 3/4. Делаем маленький огонь и тушим до готовности ( не забываем изредка перемешивать варево, переворачивая куски курицы на другую сторону).

WELAR	Показать ссылку этой темы 16.09.2005 - 17:13 Распечатать
Сейчас Offline великий пофигист Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 877 Спасибок: 2 Пользователь №: 113 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия, Нюрнберг	enotik Треугольнички мне очень понра-а-авились. Лен, а что это такое :"сладкого соевого соуса для B.B.Q."?

enotik	Показать ссылку этой темы 16.09.2005 - 17:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	WELAR B.B.Q. - это барбекю. Этот соевый соус отличается от обычного. Когда нюхаешь, отдает кислинкой, а на вкус сладкий. Никак не могла вспомнить, что мне этот запах напоминает. А, вот когда тебе отвечала, склероз ослаб, и я вспомнила. Запах почти один в один, как у "наршараба" ( если ты не в курсе, это гранатовый концентрат ). Это сообщение отредактировал enotik - 16.09.2005 - 17:50

Kristia	Показать ссылку этой темы 17.09.2005 - 19:03 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 478 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 002 Регистрация: 15.08.2005 Откуда: Москва, СЗАО	Вот зашла на огонек еще раз поблагодарить за Капусту быстрого приготовления. Получилась ну очень вкусная закуска. Я ее вчера еще теплую из под тарелочки все выуживала, а сегодня вообще - вкуснота необыкновенная. P.S. На очереди Помидоры с медом и чесноком.

Evita	Показать ссылку этой темы 19.09.2005 - 19:28 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 273 Спасибок: 12 Пользователь №: 3 228 Регистрация: 19.05.2005 Откуда: Ташкент- Германия (Лейпциг)	enotik спасибо тебе за темку! начала с начала самого читать и сразу в дело! Приготовила сегодня Мочанку с блинами (дрожжевыми, всё по твоему рецепту), очень вкусно! Спасибо тебе большое! Помидоры уже сегодня купила, завтра буду мариновать. Уже вся в предвкушении... (с блинами насмеялась, то опара не подходила, то когда по сковороде катала они так медленно... как будто мы со сковородой медленный вальс танцуем ), я вообще-то спец по тонким. Но эти всем оччень по вкусу пришлись!! Спасибо!!! Это сообщение отредактировал Evita - 19.09.2005 - 19:30

enotik	Показать ссылку этой темы 20.09.2005 - 08:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	КОРЗИНОЧКИ С ОРЕХАМИ И КУРАГОЙ На 24 маленькие корзиночки: Тесто: 200 гр. жидкого творога 9%, 230 гр. сливочного масла, 2 стакана муки. Начинка:1 стакан крупнопорезанных орехов пекан ( заменила грецкими ), 1 стакан нарезанной кураги, 1 1/2 стакана коричневого сахара, 2 ст.л. растопленного сливочного масла, 2 яйца Тесто замесить в комбайне ( я месила руками, порезав масло кусочками ), скатать в шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Нагреваем духовку до 170-180 градусов. Делаем из теста 24 шарика. Кладем по шарику в корзиночку (я прокладывала каждую корзинку бумажной манжеткой), и при помощи большого пальца руки разравниваем тесто по корзинке. Смешиваем все ингридиенты для начинки, и с помощью чайной ложки заполняем наши корзиночки. Выпекаем корзиночки 25 минут. Остужаем. Храним в закрытой посуде. Примечание:Очень нежное, немного слоистое тесто. В оригинале начинка делается только из орехов. Источник:"Шеф"

Hator	Показать ссылку этой темы 20.09.2005 - 10:53 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 199 Спасибок: 0 Пользователь №: 360 Регистрация: 3.07.2004 Откуда: Греция	Какие шикарные корзиночки!

lenusja	Показать ссылку этой темы 20.09.2005 - 11:41 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 222 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 690 Регистрация: 24.12.2004 Откуда: Israel	Ленчик, шикарно!! Я обязана это сделать.

Luna07	Показать ссылку этой темы 20.09.2005 - 11:49 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Лена корзинки какие вкусненькие. А начинка с орехами просто кайф.

Jazzinitup	Показать ссылку этой темы 20.09.2005 - 11:58 Распечатать
Сейчас Offline кухнеманка Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 100 Спасибок: 32 Пользователь №: 4 166 Регистрация: 2.09.2005 Откуда: City of Angels	енотик Спасибо тебе преогромное за сливовое варенье и тайскую рыбку-супер! (я разрезики на рыбке сделала перед мариновкой + поливала маринадом во время запекания.получилась и корочка и хорошо промариновано) Очень красивенько ,уютненько и вкусненько здесь у тебя.Kажется буду частым гостем!:)) Это сообщение отредактировал chajka - 8.05.2011 - 13:01