J3J	Показать ссылку этой темы 18.08.2005 - 08:04 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 240 Спасибок: 4 Пользователь №: 2 289 Регистрация: 18.02.2005 Откуда: Уфа (Башкортостан)	marika Маш, ты стала настоящим хлебопеком Хлебушек замечательный. Я тоже сйчас пеку хлеб редко, тут и мысли о фигуре, как у Галочки-Galka, да и время на него надо, хлеб суеты не любит.

marika	Показать ссылку этой темы 18.08.2005 - 16:05 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 317 Спасибок: 0 Пользователь №: 320 Регистрация: 28.06.2004 Откуда: Сша	Galka J3J, девочки, спасибо До "настоящего" мне еще "как до Киева рачки" Цитата Я тоже сйчас пеку хлеб редко, тут и мысли о фигуре, как у Галочки-Galka Юленька, у меня тоже мысли о фигуре Но так не хочется останавливаться!!! Наверное буду печь, а вот кушать врядли... вроде бы еще чуток силы воли осталось

Emerald	Показать ссылку этой темы 18.08.2005 - 21:51 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	"ТАДЖИКСКИЙ ФАТЫР" Фото процесса приготовления: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=13709#13709

Galka	Показать ссылку этой темы 19.08.2005 - 18:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Emerald Марина, какая у тебя лепешечка аппетитная! А какая она , хрустящая или мягкая?

Emerald	Показать ссылку этой темы 19.08.2005 - 21:46 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	Galka она у меня получилась хрустящая с чаем хорошо пошла

Galka	Показать ссылку этой темы 19.08.2005 - 22:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Emerald Спасибо

olesya	Показать ссылку этой темы 19.08.2005 - 23:38 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 060 Спасибок: 0 Пользователь №: 620 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Львов,Сан-Пауло	Захотелось сегодня домашнего хлеба,и я на скорую руку испекла фокаччу от Людочки Сэнди. Очень вкусный хлебушек получился. Для присыпки я использовала сушеное орегано Это сообщение отредактировал olesya - 19.08.2005 - 23:40

Emerald	Показать ссылку этой темы 20.08.2005 - 00:48 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	olesya Очень аппетитный хлебушек!

Трампампулька	Показать ссылку этой темы 20.08.2005 - 01:26 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 167 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 253 Регистрация: 17.11.2004 Откуда: Неизвестно	Emerald olesya Девочки, хлебушки у вас красавцы, стянуть бы кусочек! А у меня завтра хлебопечный день, буду печь по новому рецепту

Galka	Показать ссылку этой темы 20.08.2005 - 22:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	olesya Очень симпатичный хлебушек у тебя получился! Чувствуется, какой он мягкий и душистый! Молодец! Трампампулька Наташа, ждем тебя с фотками и рецептом

olesya	Показать ссылку этой темы 20.08.2005 - 23:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 060 Спасибок: 0 Пользователь №: 620 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Львов,Сан-Пауло	Emerald Трампампулька Galka Спасибо! От хлебушка остались сегодня только воспоминания .

pasha	Показать ссылку этой темы 21.08.2005 - 04:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 330 Спасибок: 1 Пользователь №: 1 319 Регистрация: 24.11.2004 Откуда: Торонто	Девочки-хлебопёки, у меня вопросик, даже два. Как слегка закислить ржаной хлеб и почему он на второй день слегка крошится. Хлеб делала на дрожжах до закваски никак руки не дойдут. Опару ставила на пшеничной, а потом только ржаная мука. И третий вопросик созрел. Какие бы такие приправы к хлебу добавить, чтобы не очень чувствовались, а добавляли лёгкую изюминку. Анис, кориандр и тмин не подходит.

Gryzlova	Показать ссылку этой темы 21.08.2005 - 05:01 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 92 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 822 Регистрация: 25.07.2005 Откуда: Неизвестно	pasha для кислоты попробуй 1 ст.л. molasses добавить. Может поможет. Мне соседка сказала что на йетом Памперникель идет потому и вкус специфический кисловато-сладковаый.

pasha	Показать ссылку этой темы 21.08.2005 - 05:06 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 330 Спасибок: 1 Пользователь №: 1 319 Регистрация: 24.11.2004 Откуда: Торонто	Gryzlova Я ложку добавляла molasses, но она у меня сладкая, может я не ту купила. Меня если не оттянуть от баночку всю и слижу. Чтой-тоона мне вкусная.

Вalерия	Показать ссылку этой темы 21.08.2005 - 09:05 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 965 Спасибок: 4 Пользователь №: 1 292 Регистрация: 21.11.2004 Откуда: москва	pasha из травок мне нравится тмин,базилик,укроп.

Galka	Показать ссылку этой темы 21.08.2005 - 09:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	pasha В немецких рецептах иногда добавляют уксус для закисления теста, а еще вместо воды кефир или простоквашу (йогурт натуральный). Правда, закваска все-таки лучше. Вот здесь в рецепте хлеба на 750 г ржаной муки берут 100 мл концентрата лимонного сока. Это сообщение отредактировал Galka - 21.08.2005 - 10:29

Трампампулька	Показать ссылку этой темы 21.08.2005 - 20:11 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 167 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 253 Регистрация: 17.11.2004 Откуда: Неизвестно	А я сегодня занималась хлебопечением - и вот что у меня вышло (если интересен рецепт то переведу!) и в разрезе Рецепт очень легкий - без яиц и без масла, только мука, вода, дрожжи и семечки, я теперь только такой хлеб буду печь!!!

crimchanca	Показать ссылку этой темы 21.08.2005 - 21:58 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Трампампулька Ната, хлеб красивый какой! А я всегда хлеб пеку без яиц и молока, только мука, соль, дрожжи и вода. На мой вкус - такой хлеб самый настоящий!

Трампампулька	Показать ссылку этой темы 21.08.2005 - 22:07 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 167 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 253 Регистрация: 17.11.2004 Откуда: Неизвестно	crimchanca Спасибо Верочка, я этим хлебом сегодня не могла наестся - и с маслом и сыром его, и с маслом и вареньицем его. Муж тоже и с колбаской, и с вареньем - не могли налопатся

Катрин	Показать ссылку этой темы 21.08.2005 - 22:31 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 426 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 442 Регистрация: 9.06.2005 Откуда: Москва	Трампампулька Мне интересен рецепт!!!

Ада	Показать ссылку этой темы 21.08.2005 - 22:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 867 Спасибок: 1 Пользователь №: 105 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Москва-Севилья	Трампампулька Конечно, и мне интересен рецепт!

Galka	Показать ссылку этой темы 21.08.2005 - 22:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Трампампулька Наташа, да ты уже самый настоящий хлебопёк, такой чудесный хлебушек испекла - вкусный и фотогеничный! На рецептик бы взглянуть.

Трампампулька	Показать ссылку этой темы 22.08.2005 - 06:41 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 167 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 253 Регистрация: 17.11.2004 Откуда: Неизвестно	Катрин Ада Девочки, рецепт в переводе Galka Галочка рецепт вот тут и сразу вопрос: как перевести слово Dinkel

Galka	Показать ссылку этой темы 22.08.2005 - 07:48 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Трампампулька Наташа, это - спельта (полба). Спасибо за рецептик!

Трампампулька	Показать ссылку этой темы 22.08.2005 - 18:28 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 167 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 253 Регистрация: 17.11.2004 Откуда: Неизвестно	Galka Ааа, понятно, а то я перевод в мамином словаре не нашла, а как будет соевая мука по-немецки?

Galka	Показать ссылку этой темы 22.08.2005 - 18:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Трампампулька Ответила в личку. Это сообщение отредактировал Galka - 22.08.2005 - 18:42

Little My	Показать ссылку этой темы 27.08.2005 - 05:32 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 743 Спасибок: 0 Пользователь №: 120 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Техас	Девочки, помогите! Я тут с вопросом про закваску.... Надеюсь в тему? У меня идут десятые сутки и надо начинать ее подкармливать - если я правильно понимаю выливаю все кроме половины чашки и домешиваю одну четвертую муки и столько же воды, на вторую подкорку я опять выливаю все и оставляю только полчашки и увеличиваю норму воды и муки вдвое, и третий раз также? И так каждый раз? Закваска по инструкции Аин. Я боюсь испортить все... я уже и формушек прикупила - жду не дождусь когда же когда печь можно начинать Трампампулька Хлебушек чудо! Он такой тяжеленький или так на фотке выглядит? olesya Такая фокачча реальная получилась! Пойду рецепт посмотрю...

MaKosh	Показать ссылку этой темы 30.08.2005 - 01:44 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Это хлеб с маццареллой и орегано - оригинальный рецепт от Лаванды Дрим из форума Избушка (я уже давала). Я сделала только одно отступление - существенное - всыпала маццареллу с томатом и базиликом, была у меня пачечка натертого la italia потом из него (как и было задумано) сделала большой сендвич - разрезала на три коржа и прослоила кремчизом и тонконарезаной ветчиной, было векусно и красиво, но сфотать не успела А еще хлебцы из того же теста в маффиновой форме

Galka	Показать ссылку этой темы 30.08.2005 - 07:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	MaKosh Ольчик, какая прелесть - и крупный, и помельче - все такие румяные и радостные хлебушки! Молодчина!

crimchanca	Показать ссылку этой темы 30.08.2005 - 07:33 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	MaKosh Цитата такие румяные и радостные хлебушки Вот уж точно! Молодчинка ты какая - хлеб просто удивительный!