Итальянская кухня

light225

Это замечательное блюдо. Лёгкое, ароматическое и аппетитное. Я вообще большая поклонница розмарина.

Рекомендую- вкусный итальянский супчик- готовится быстро
томатное пюре, вяленые томаты, мелкие макаронные изделия и фасоль очень хорошо сочетаются!


Тосканский суп с фасолью и макаронами

Вкусная паста, хотя по виду и не скажешь...

Паста с соте из петрушки

базилик

так и называется? забавное название
у нас к сожалению до информаирования о времени убиения скота не дошло. хотя ведь едим розовые стейки в домашних условяих, и яйца в сыром виде- может когда и на карпаччио решусь.

light225
спасибо, Люсь. а у самой какая курочка аппетитная! (и почему я не была на форуме пару дней назад, я как раз думала, что с куриными ногами сотворить)

Салат из фасоли с тунцом - Tonno e Fagioli

PASTA ET CETERA С ГРИБАМИ

Пицца за 30 минут//с козьим сыром и Проволонь с базиликом

Ризотто с дикими грибами

Анисовые бискотти от Симы

Пряная тушёная баранина в сицилийском стиле

Любимое тесто для пиццы на свином жире




Пицца с итальянскими колбасками и фенхелем

Оссо Буко по Милански / Osso Buco alla Milanese

моя Лазанья

Нигуля
ммм..супер просто!
Я делала такую - очень сочная!

Итальянские вафли / Pizzelles italiennes

Кростини с сыром и чечевицей

Полента с перцем и сыром с Салсой из бобов и авокадо



Это сообщение отредактировал light225 - 17.05.2010 - 07:44

Insalata caprese - Салат из помидоров с моццареллой и базиликом





Пицца





Agnello alle olive - Баранина с оливками





Мароманти

Итальянский десерт - Персик в духовке / Pêches Fourrées

Панна-котта с манго

Паста с морепродуктами

Рецептов таких море. Предлагаю вариант, которому научила меня моя бывшая итальянская свекровь, уроженка Сассари, Сардинии.



Ингридиенты:
упаковка морепродуктов (у меня замороженые микс), свежие - идеал
3 средних спелых томата
2 свежих больших зубчиков чеснока
1 луковица
200 мл белого сухого вина, столовое - идеально. Дорогое не надо.
пол стакана бульона из грибов порчини (я покупаю в итальянком магазине кубиками), в идеале - свежесвареный бульон из сушеных порчини, очень концентрированый)... в этот раз не добавляла, но бросила 5 ягодок сушеных можжевельника.
оливковое масло
свежий базилик и петрушка (за неимением можно заменить сушеными, но фишка в свежей зелени, у меня не было свежей, я заменила на сушеные, все равно вкусно)
Паста ал денте любая в идеале домашняя. Я брала фузилли от гранд италии.

Разогреть в казане оливковое масло. Порезать чеснок пластинками, в масло его - огонь убавить и томить чеснок минут 5. Добавить много петрушки порезаной очень меленько и несколько листиков базилика. Но базилика немного: 1 к 8

Потом добавить очень мелко порезаный лук. Потомить. Главное, чтобы лук и чеснок не подгорели.

Помиоры бланшировать, очистить от кожицы, освободить от семечек, порезать кубиками - и в блендер до получения соуса. Можно изпользовать консерву. В помидоры добавить прованские травы немного (смесь специй если есть) и белое вино, все в холодные помидоры. Перемешать - и в казан.

Пусть все тушится на очень маленьком огне минут 15.

Пока подготовим морепродукты. Если замороженые - то в друшлаг, промыть. Полить лимонным соком или немножко уксуса (капельку развести в воде), посыпать солью лучше морской.

Вываливаем все в казан и прибавляем огонь. После закипания огонь убавляем до минимума, накрываем крышкой.

Тут же ставим большое количество воды для пасты на мксимальный огонь, добавляем в воду 2 ст ложки оливкового масла, соль, варим пасту. Как только паста готова, откидываем, и отправляем в казан к соусу. Перемешиваем и подаем через 3 минуты на заранее подогретые тарелки (я грею в микро стопку 30 сек)

Внимание: на Сардинии очень плохим тоном считается есть фрутти ди маре с пармезаном. А вот мне нравится И так как я не в Сардинии, я им (пармезаном) эту всю красоту посыпаю

Приятного аппетита.

Салат из кальмаров

Тоже от бывшей свекрови. Кальмары, яйца, соленые огурцы, репчатый лук в пропорциях по вкусу. Все режем кубиками, заправляем домашним майонезом.

Я беру очень острые соленые огурчики турецкие, майонез сама не делаю, беру итаьянский из местного магазина дели. Посыпаю все свежемолотым перчиком. Нямка



Свекровь еще сельдерей всегда добавляла вездесь (как она бы ни сказала). Но я сельдерей не ем, но кто его фанат - добавляйте.

Это сообщение отредактировал lanya - 15.05.2010 - 00:47

lanya
вкусный салатик, Наташа!
Насчет сельдерея поддерживаю

Добрый день, девочки! А кто-нибудь самостоятельно готовил тесто для лазаньи?? Были с мужем в Италии - очень понравилась! Вот хочу сделать, но не знаю как!!! Купить листы для лазаньи всегда можно, может кто-то знает?????

Yulena
Вот здесь давали рецепт листьев для лазаньи:
http://forum.good-cook.ru/topic436.htm...indpost&p=21052

light225
Большое спасибо спасибо за ссылку!!!

alisia

Алиса, не из вредности, из любви к кулинарии: паннакотта в переводе ето вареные сливки. И можно с фруктовыми пюре делать, безусловно. В твоём десерте сливки отсутствуют напрочь, почему паннакотта? Логичнее было бы желе назвать.

КЛУБНИЧНАЯ КРОСТАТА



250гр муки
120гр сл.масла
80гр.сахара
1 яйцо большое или 2маленьких
сл.масло мягкое
.яйца с сахаром немного взбить и перемешать со сливочным маслом, добавить муку мешать миксером.вилкой. желательно теплыми руками не трогать .долго не вымешивать.
Форму смазать маслом,тесто раскатать и выстелить в форму,наколоть зубочисткой во многих местах,выпечь t160,180'
Сварить заварной крем
1 яйцо
1 ст ложка сахара
1 ст ложка муки
1 ст молока
Все перемешать и непрерывно помешивая заварить
Свежую клувнику грамм 300 вымыть обсушить и порезать вдоль на пластины.
В остывшую форму корзинку вылить заварной крем разровнять сверху красиво выложить клубнику.
И последние!!! Взять пачку желе заварить по инструкции это 1ст воды,1ст л сахара,сок лимона по вкусу заварить и вылить на клубнику. Застывает мементально! Советую попробуйте ,на 2й день из холодильника еще вкусней.

Девочки я пользуюсь желатином paneangeli ,поэтому сколько необходимо на стакан жидкости нашего желатина я незнаю.

КЛУБНИЧНАЯ КРОСТАТА



250гр муки
120гр сл.масла
80гр.сахара
1 яйцо большое или 2маленьких
сл.масло мягкое
.яйца с сахаром немного взбить и перемешать со сливочным маслом, добавить муку мешать миксером.вилкой. желательно теплыми руками не трогать .долго не вымешивать.
Форму смазать маслом,тесто раскатать и выстелить в форму,наколоть зубочисткой во многих местах,выпечь t160,180'
Сварить заварной крем
1 яйцо
1 ст ложка сахара
1 ст ложка муки
1 ст молока
Все перемешать и непрерывно помешивая заварить
Свежую клувнику грамм 300 вымыть обсушить и порезать вдоль на пластины.
В остывшую форму корзинку вылить заварной крем разровнять сверху красиво выложить клубнику.
И последние!!! Взять пачку желе заварить по инструкции это 1ст воды,1ст л сахара,сок лимона по вкусу заварить и вылить на клубнику. Застывает мементально! Советую попробуйте ,на 2й день из холодильника еще вкусней.

Девочки я пользуюсь желатином paneangeli ,поэтому сколько необходимо на стакан жидкости нашего желатина я незнаю.

Люблю итальянскую кухню