Бутерброды, сэндвичи, канапэ

Бутерброды (сендвичи) с фетой, арбузом, беконом и руколой



Рецепт из журнала "Гастроном" за сентябрь 2010г. В оригинале "сэндвич". По 1 на порцию. У меня бутерброды по 2 на порцию. Если делать сендвичи, то заявленного хватит на 8 (еще 4 кусочка хлеба нужно будет).

На 4 порции:
4 куска тостового хлеба
4 (у меня8) кусочка арбуза по размеру хлеба (около 400гр)
4 длиных тонких ломтика бекона
150 гр брынзы
йогурт или сливки 1-2 ст л
маленький пучок кинзы
немного руколы
черный молотый перец по вкусу.

Хлеб подсушить в тостере, разрезать каждый на 2 части.
Листики кинзы мелко порубить. Брынзу размять вилкой, прибавить понемногу йогурт или нежиные сливки и довести до консистенции пасты. Прибавить рубленую кинзу, перемешать.
Каждый ломтик бекона разрезать пополам и обжарить на сухой сковороде с двух сторон.
Арбуз очистить от корки и семян, нарезать порционными кусочками.
Собрать бутерброд непосредственно перед подачей. Хлеб намазать пастой из брынзы, сверху уложить поджареный бекон, на него кусочек арбуза. Посыпать перцем и уложить руколу.

А мы вот такие на завтрак готовим:



Нарезаю хлеб, из середины кусочков вынимаю мякиш. Обжариваю кусочки на растительном масле до золотистого цвета.
Бульонный кубик растворяю в стакане кипятка.
Далее - надо добавить сливочное масло (1 ч. л.), муку (1 ч.л.), хорошо перемешать.
Добавить сметану (100г) и бульон, довести до кипения.
Соус вылить в форму. Выложить кусочки батона. В серединку кусочков разбить яйца, посолить. Поставить в духовку на 15 мин при температуре 180 градусов.

У кого духовка большая - наверное, будут немного дольше готовиться. У меня маленькая, настольная Дэушка.

ЛАВАШ С НАЧИНКОЙ ИЗ ВЕТЧИНЫ И ПОМИДОР



Все очень просто
2 шт тонкого лаваша ( уменя был круглый и мягкий)
3 средних помидора
150 гр ветчины
майонез
На один лаваш нанести слой майонеза. Сверху выложить тонко нарезаную ветчину. накрыть вторым слоем . Смазать майонезом.Колечками помидоры выложить на лаваш. завернуть рулетом. Порезать колечками.
Приятного аппетита. Очень вкусно к завтраку.

Канапе с цыпленком

Для 1 канапе: 1 ломтик белого хлеба, филейчики 1 цыпленка, соль, лимонный сок, черный перец, растительное масло, жир для жарения, 1 столовая ложка сока жареного мяса.

Зачищенное мясо отбить тяпкой и выдержать в течение 2 часов в маринаде, приготовленном из лимонного сока, растительного масла и черного перца, после чего быстро обжарить в обильном количестве жира. Обжаренное мясо положить на подогретую тарелку. В том же жире поджарить ломтик хлеба. На подготовленное канапе уложить обжаренное мясо и залить горячим соком жареного мяса.


Ссылка на внешний рессурс удалена. Пост не соответствует правилам форума. Подробности смотрим здесь.
Модератор.

Сандвичи панированные

Приготовить необходимое количество сандвичей. Нарезать пшеничный хлеб ломтиками толщиной 1/2 см. Каждый ломтик смазать ливерной колбасой и накрыть другим ломтиком. Затем смочить в яйце, обвалять в молотых сухарях и обжарить в сильно разогретом сливочном масле. Готовые сандвичи положить в супник и накрыть его крышкой, чтобы они сохранились мягкими и теплыми до момента, пока будут обжарены все сандвичи. Подать с салатом.

Ссылка на внешний рессурс удалена. Пост не соответствует правилам орума. Подробно можно почитать здесь.
Модератор.

Бутерброд с бананом

Кусочек хлеба (у меня темный, но не черный) подсушить, смазать слегка густыми сливками или сметаной.
Спелый банан очистить, нарезать поперек овалами, выложить на хлеб.
Сверху присыпать можно тертыми орехами и шоколадом.



Очень сытно на завтрак

Теплый бутерброд с колбасой, кабачком, сыром и томатами

Подготовить хлеб, колбасу, томаты: хлеб (у меня обычно серый) нарезать средней толщины ломтями (примерно 0,5 см), натереть чесноком и слегка смазать майонезом.
Колбасу или ветчину и томаты нарезать такой же толщиной, сыр можно чуть потоньше. Колбаску лучше сразу разложить на смазанный хлеб.
Молодой кабачок помыть, обсушить, если надо - почистить. Нарезать тонко (2-3 мм) пластинами наискосок (овалами). Обжарить на сухой сковороде с двух сторон до ярко-коричневых пятен (или если есть - гриль).
На хлеб с колбасой выложить сверху горячий кабачок, сразу накрыть сыром (он слегка подплавится на горячем кабачке) и сверху положить ломтик помидора.
Украсить зеленью и сразу кушать!


Приятного аппетита!

Коронационная курочка. (Coronation Chicken)
Рецепт от Роузмари Хьюм , основательницы лондонской кулинарной академии. Бутерброд с такой начинкой считается одним из самых продаваемых бутербродов в Англии. Я этот рецепт вычитала в местной русской газете «Курьер», за июль 2012.

Продукты:
Куриное филе или грудка – 400 г
Корица молотая – 1 ч. ложка, я не использую, потому что корицу признаю только в выпечке
Черный перец горошком – 5-7 шт.
Свежий имбирь – кусочек примерно 4 см
Лавровый лист – 1 шт.
Шафран – 0.5 ч. ложка
Лук – 1 шт.
Изюм – 1 ст. ложка
Курага - 5-6 шт.
Карри – 1 ст. ложка
Майонез – 100 г
Сметана – 100 г
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль
Приготовление:
1. Курицу, перец горошком, кусочек имбиря (2 см), шафран и лавровый лист залить холодной водой, посолить и варить до готовности курицы. Остудить курицу в бульоне, и холодную нарезать на небольшие кусочки.
2. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле. Вторую половину имбиря, очистить и натереть на мелкой терке, предварительно вымоченные сухофрукты измельчить. Добавит имбирь и сухофрукты к луку и держать смесь на сковороде не более минуты. Остудить.
3. Смешать майонез и сметану, вмешать карри и добавить смесь из лука, имбиря и сухофруктов. Кусочки курицы опустить в соус, размешать и дать настояться в холодильнике 2-3 часа, чтобы соус пропитал курицу.
4. Дальше, как Вашей душе угодно, можно хлеб поджарить в тостере, можно не жарить, можно намазать кусочки хлеба сливочным маслом, я без масла обхожусь. Намазать соус на хлеб, посыпать корицей. Можно сделать бутерброд более полным, положив на начинку кружочек помидора или огурца и листик салата. Можно посыпать тертым миндалем, можно капнуть томатного соуса, можно делать и открытый и закрытый бутерброд, это все – дело вкуса. Соус хранится в холодильнике 2-3 дня, так что брать такие бутерброды на работу в качестве обеда, ланча, перекуса очень удобно, соус в контейнере, хлеб в пакете, или вместе, как больше нравится. Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал AllaG - 27.10.2012 - 22:54