Песах

Ника ну я и написала "в добром кусkе". Это значит что кусок хоррроший такой!
Кстати у нас на некоторых упаковках стоит 120

Milenchik
У нас уже неск. лет выпускают диетическую мацу, но она совсем как бумага, уж лучше совсем ничего...
Вообще, еврейские праздники - это каллорийный кашмар: то суфганиет-пончики по 500 кал, то маца, то хоменташен, то мед, то сухофрукты. Ужас!

Yelena

на здоровье! Мне приятно что запеканка понравилась Вам и Вашей семье. С курочкой тоже очень вкусно! и с комбинацией обеих начинок тоже очень вкусно.

Yelena
Вот какой торик получился :

Мой отчет О Песах.
Это общий вид - традиционная тарелка, фаршированная рыба, маца, фаршированные яйца, харосет

Запеканка от Dragoness - еще раз спасибо

кокосовые холмики - Rochers à la noix de coco от Cher - очень вкусно

И наконец триколада - моей маме тоже понравился . Правда я решила в следующий раз белый слой делать потоньше, из половины продуктов ( муж протестует заранее и просит ничего не менять)

MaKosh
И ВСЕ МОИ МИЛЫЕ ДЕВОЧКИ!
Вот простейший рецептик вкуснячего пасхального тортика. Фотки нет, но гарантирую, что и взрослым и, деткам он очень понравится.
На корж:
6 пластинок мацы, заливаем одним литром кипящего молока.
Мацу необходимо измельчить, (прямо поломать руками на небольшие кусочки) перед тем, как заливать кипящим молоком.
Накрываем и ждём, пока полностью не впитается.
Затем вбиваем туда по одному 4 яичка и хорошо перемешиваем, добавляем 2-3 стол. ложки сахара и 2-3 стол. ложки, мелко нарезанных грецких орехов. Добавляем 2 стол. ложки растительного масла. Всё хорошо вымешиваем. Форму (квадратную из обычной духовки) смазываем, выливаем, тыльной стороной ложки всё хорошо надо разровнять. И в духовку на 180-200 гр.С. Как только немного зарумянится, вынимаем. Берём любое, какое любим кислое (именно кислое) варенье, я использовала клюквенное, с ним получается очень вкусно. Покрываем ровненько.
Теперь верхний слой. Его готовят, когда корж запекается.
Продукты: 600 гр. 5% обычного несолённого творога, не тот, что для бутербродов. 4 яйца+ 4стол.дожки сахара+пакетик ванильного сахара+ 0,5 лимона+2-3 чайные ложки натёртой цедры+сухофрукты (в моём варианте: изюм -0,5 стакана, 1-2 кружочка порезанного сушённого ананаса, можно курагу, но в этот раз я не клала).
Отделяем белки 3-х яиц, а желтки добавляем в творог, затем добавляем все остальные продукты, ключая лимонный сок и цедру. Перемешиваем. Взбиваем белки в крепкую пену и небольшими частями вводим в творожную массу. Всё тщательно перемешиваем. Покрываем поверх варенься, разровниваем. Берём оставшееся яйцо, отделяем белок, а в желточек добавляем столовыю ложку молока, перемешиваем и покрываем поверх портика и, в духовку. Запекается примерно 30-40 минут на среднем огне. Вы увидете, - верх покроется ровненькой ярко -жёлтенькой, как солнышко, корочкой. Вынимаем, даём остыть и нарезаем красивыми пирожными перед подачей. Можно делать накануне, можно за несколько часов до прихода гостей, т.к. он вкусный и в холодном и, в горячем виде.
К тому же, вид у него очень аппетитный и эстетичный.
КУШАЙТЕ НА ЗДОВОВЬЕ! ПУСТЬ ВАМ ВСЁ ПОЙДЁТ НА ПОЛЬЗУ.

ДОРОГИЕ МОИ ДЕВОЧКИ!
ВСЕХ, БЕЗ ИСКЛЮЧЕНИЯ, ПОЗДРАВЛЯЮ СО СВЕТЛЫМ ВЕСЕННИМ ПРАЗДНИКОМ - ПЕСАХ!
ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ, ХОРОШЕГО ПРАЗДНИЧНОГО НАСТРОЕНИЯ И РАДОСТНОГО ДОЛГОЛЕТИЯ!

Это сообщение отредактировал light225 - 31.03.2008 - 08:15

Девуленьки, прошу прощения, маленькое, но существенное дополнение к рецепту пасхального тортика.
Мацу необходимо измельчить, (прямо поломать руками на небольшие кусочки) перед тем, как заливать кипящим молоком.
Теперь всё.

Yelena
Спасибо огромное за Триколаду. Получилось что то с чем то. Жаль, нету возможности сфотографировать. Украсила цветочками из грецких орехов и шоколадной стружкой по всему периметру. Слои выравнивала каждый отдельно - по нарастающей. Бока тоже украсила мозаикой из орехов. Результат- сногсшибательный, а вкус....

Я тоже вчера Триколаду сделала. Ну оооооочень вкусно получилось. Спасибо, Леночка, преогромное за рецепт! Только я как всегда внесла кое-какие изменения:
1) сахара в шоколадный слой положила 1/3 стакана и это на мой взгляд максимум возможного (м.б. немецкий сахар слаще израильского?),
2)готовый корж сбрызнула лимонным соком,
3) в шоколадный слой добавила банку порезанной консервированной вишни.
4) В следующий раз, как и Елена, сделаю пудинговый слой из половины продуктов, иначе он получается непропорционально большим и немножко забивает шоколадный вкус.

Ника
Януля, не за что. Рецепт, действительно, хороший. Главное малокаллорийный.
Но вкус от этого, предствь себе, совсем не пострадал.
Так что спокойно можешь делать даже для гостей. Он и выглядит очень привлекательно: как солнышко сверху, внутри красивое белоснежное суфле и светло - кофейный мацовый корж.
Так что дерзай, под мою ответственность.
И, пусть вам будет, на здоровье!

Ещё один рецептик, ну очень вкусный. Он и пасхальный хорош и с обчной мукой замечательный, просто с мацой, он более нежный.

Творожный пудинг.
Продукты:
375 гр. 5% творога (ле мариха), можно котеж, кто любит, я кладу или тнуву или ски. Кто хочет насытить жиром, пожалуйста, - берёт 175 гр. любого жёлтого сыра и 250 гр. сметаны или творога. Опять-таки жирность определяете сами. Я делаю обезжиренный вариант, он мне больше всех понравился. Я перепробовала много разных вариантов, пока остановилась на этом.
2 чайные лож. сметаны, я кладу 9%.
4 яйца.
1-1,5 пластиночки мацы, в обычные дни - 175 гр. муки.
6-7 ЧЕРНОСЛИВИН
Специи сухие по вкусу.
БАЗИЛИК СВЕЖИЙ- 2-3 ВЕТОЧКИ; УКРОП, ПЕТРУШКА- СВЕЖИЕ ПО ПАРЕ ВЕТОЧЕК.
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО.

ОТДЕЛЯЕМ БЕЛКИ ОТ ЖЕТКОВ. В миске постепенно смешиваем всё кроме белков, начинаем с творога и желтков и добавляем зелень по мере нарезания, чернослив, ну и т.д. Зелень нарезаем мелко, чернослив небольшими кусочками. Мацу ломаем и заливаем небольшим количеством кипящего молока, на глаз примерно стакан, когда впитается ввести в творожную смесь, последними взбиваем белки в крепкую пену и небольшими порциями вводим в смесь. Перемешиваем хорошенечко. Форму круглую - 26 см. простилаем пергаментной бумагой, поливаем растительным маслом, выливаем готовую к выпечке творожную смесь. Влючаем духовку на 200 гр.С
В противень от духовки наливаем до середины воду, вставляем туда форму с творожным содержимым, так чтобы вода касалась не менее третьей части высоты формы.
Выпекаем -30 мин.
Вынимаем. Подавать можно в горячем виде, но ещё вкуснее, когда он немного, именно немного остынет. Пальцы проглатываются всесте с пудингом.
Теперь, что ещё важно. Этот рецепт очень выгоден, т.к. не следует его разрезать по секторам. Нарезаем вдоль тоненькими ломтиками и красиво один к одному укладываем в продолговатом или овальном - ещё красивее,(средней величины) блюде. Он получается необыкновенно красив с аппетитной корочкой, потрясающе вкусный и не вреден для здоровья, т.к. готовится на паровой бане.
Дерзайте и кушайте на здоровье.

Я болею, чтобы отвлечься решила написать вам вкусненький рецептик.

Иннеса
А если вместо чернослив мандарин и сделать пудинг сладким - получится?

Иннеса

Во-вервых-ВЫЗДОРАВЛИВАЙТЕ!
Во-вторых, если уже вы начали делиться рецептами, расскажите как вы делаете вкусную шарлотку. У вас она фирменная, я знаю! А то я все жду и жду а рецепта и нет!

Как мне тактично напомнили в "украшениях тортов", я в самом начале теме обещала дать рецепт пирога из мацы, да так и забыла. Сорри, спасибо,что напомнили , вот рецепт.
Пирог из мацы, который не нужно печь
Сначала делаем начинку. Прокручиваем через мясорубку отварное мясо, жареный лук, яйца. В полученный фарш добавляем майонез, бульон, зелень, соль, перец. Смесь не должна быть слишком густой, жидкости в ней должно быть достаточно, чтобы пропитать листы мацы.
Смазываем этим фаршем пласты мацы, складывая их друг на друга. Обычно я делаю 4-5 слоев. Верх можно украсить по желанию - например, посыпать желтком и зеленью.
Постараюсь завтра сделать и поставить фото для наглядности.

Lissy мне очень приятно, что и тебе этот торт понравился. Насчет вишни это должна быть отличная идея. Сахара я тоже чуть меньше положила, но не настолько. Возможно есть разница в шоколаде .

Иннесая про посл запекунку(творожный пудинг) хотела спросить
Вы указываете все израильские названия творога или что- там еще не понятно. Можно для тех кто живет НЕ в Израиле написать попонятнее, что же брать? Коттедж будет крупинками, а если брать желтый сыр, так его надо тереть? Извините,но мне не понятно:(

Tatiana
Извините, я наверное выпустила из вида, что не все знают израильские продукты. Вы абсолютно правы. Исправляюсь.
Значит Вас интересует вариант с жёлтым сыром (они ещё называются тугоплавкие) - любой:голандский, российский, чадер, даже плавленный это не имеет значения, какой Вы больше любите. Обязательно натереть.
Теперь творог, я 15 лет не живу в Союзе и, если честно, не помню, чтобы дома продавали мягкий творог, обычно он, как одна плотная масса. Лучше мягкий, это всё-таки пудинг. Но можно слелать дома самим, он всё же будет лучше магазинного, (хотите дам рецепт) если трудно, купите такой, как есть, но из нежирных и несолёных сортов, крупинки в данном случае роли не сыграют. Если у Вас продают котеж, можно им заменить мягкий творог или в крайнем случае густой сметаной.
Будут вопросы, не стесняйтесь пишите и в личку тоже.Отвечу с удовольствием.

Зюзя
Что касается Творожного пудинга, то я делаю с черносливом, с мандарином никогда не пробовала и сладкий вариант тоже, боюсь советовать, чтобы не испортить рецепт. Понимаете, я много экспериментирую, когда кдаётся найти оптимальный вариант во всех отношениях, тогда делюсь, так я спокойна, чтоо никого не подведу.

А вот Шарлотка с яблоками (по Вашему заказу), прпавда не пасхальный вариант, с мацой не пробовала, сразу оговорюсь. Но тоже очень нежная, лёгкая и вкусная.

Продукты:
4 яйца,
150 гр.слив. масла,
150 гр. сметаны,
100 гр. изюма,
1 чайную лож. с верхом соды, погашенную уксусом,
1,5 стакана муки,
0,5 стакана картофельной муки,
сахарная пудра для украшения,
2 средних яблока для начинки.

Процесс:
Растереть яйца с сахаром, добавить сметану, растопленное масло,соду, с уксусом, муку, картофельную муку, тщательно перемешать. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, порезать кубиками. Форму - 24 см, хорошо смазать растительным маслом, вылить треть теста, поверх него выложить яблоки и изюм, затем покрыть оставшемся тестом. Выпекать на средней температуре -160-180 гр.С. Проверить деревянной палочкой на готовность. Вынуть.
С помощью сито обильно обсыпать сахарной пудрой.
На мой взгляд, не хуже любого праздничного тортика.
На здоровье!

МАЦА В САХАРНОМ СИРОПЕ ПО-МАРОКАНСКИ

6 пластин мацы,
О.М. ( я использовала соевое ),
Сироп:
1.5 стакана сахара,
1 стакан воды,
сок ½ лимона,
немного корицы.

Сбрызнуть мацу водой, завернуть пластины в увлажненное полотенце. Разломить ( лучше разрезать ) каждую пластину на 4 части и обжарить в глубокой сковороде, в масле, до образования золотистой корочки.
Приготовить сироп, проварить его в течении 30 минут и опустить в него ломти мацы. Варить ещё 2 минуты, вынуть мацу, отцедить. Посыпать корицей. Подавать в охлажденном виде.

Tatiana в творожном пудинге используется кварк.

Сегодня спекла пирог с творогом по рецепту Инессы - большое спасибо. ПОлучилось очень славно, особенно нам понравился творожок сверху. Я использовала только 2.5 стакана молока, мне показалось достаточно. Делала без сухофруков, так как дети не любят сухофрукты в выпечке.

Yelena
Лена спасибо. Кварк - это вроде в Германии? У нас есть коттедж и всякие сыры, знать бы какой лучше.

Tatiana
нужен мягкий творог, можно взять обычный русский творог и растереть с нежирной сметаной - на 4 части творога 1 часть сметаны. МОжет у вас все-таки есть такая творожная паста, по консистенции как густая сметана, но жирность 5%.

Tatiana Я беру обычно не коттадж а Farmer's cheese. Это самый что ни на есть творог. Коттадж он шариками обычно и с солью всегда. Я такое не ем.
Можно думаю еще взять тот же фермерский и смешать его с кримчизом (Филадельфия например) или с Маскапроне. Или рикотту сделать - что проще всего. У Аины в теме есть как ее делать, но варить недолго чтобы сыр получился неееежным-нежным.

Yelena
Умничка, Леночка!
Тортик получился очень красивый, аппетитный, прамо, зовёт...
Спасибо, фотка класс!

А я просто мацу прослоила кремом, как тортик, вполне даже ничего получилось

Девуленьки!
Для тех, кто и в праздники стремится сохранить фигуру, напишу рецепт лёгкого, диетического пасхального, сочного, ну очень вкусного, миниатюрного десерта под названием "СЕРДЕЧКО"

Продукты:
3 яйца,
0,5 стакана сахара,
80 гр. кокосовой стружки; + ещё 4 столовые ложки, полных с верхом.
примерно 100-120гр. любого кислого варенья, я делала смесь: яблочное и клюквенное. Особый аромат. Кто любит другие - пожалуйста.
130 гр. очень густого кефира - 3% жирности или сметаны - 9% жирности,
пакетик ванильного сахара,
1 столовую ложку грецких орехов (можно и без).

Процесс:
На корж - отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену, добавляем понемногу сахар, ванильный сахар, продолжаем взбивать, добавляем по чуть - чуть кокосовую стружку, продолжаем взбивать, добавляем желтки, взбиваем и осторожно перемешиваем.
Берём форму"Сердечко" - 22 см, простилаем пергаментную бумагу и поливаем растительным маслом. Выливаем тесто. Выпекаем примерно 30 минут. Включаем духовку 180 - 200 гр.С. Выпекаем. Как только немножечко подрумянится, проверяем лучинкой, если сухая, вынимаем. Отдельно в глубокую тарелку выкладываем кефир (или сметану), добавляем 4 столовые ложки кокосовой стружки, кислое варенье, орехи. Тщательно перемешиваем, покрываем корж и отправляем в духовку, ещё примерно минут на 20-30 при 160-170 гр.С, на среднем уровне, чтобы хорошо загустело и пропитало корж. Вынимаем из духовки, за концы бумаги выкладываем. Всё.
Вкусно и в горячем и, в холодном виде. Нарезается легко. Выглядит эстетично. А вкус...специфический. Корж великолепно пропитывается начинкой, нижняя корочка получается прозрачной и, в тоже время, хрустящей. Просто класс!
Кушайте на здоровье!

Милые девочки!
Маленькое дополнение. Вчера писала по памяти и, к тому же, очень торопилась, поэтому выпустила кое-что. В начинку надо добавить сок третьей части лимона и две чайные ложки натёртой цедры для аромата.

Milenchik , a где его можно купить, этот Фармерс чиз? Он в супермаркете в молочном отделе продается? А то мне коттадж тоже не очень, а делать творог самой напряжно...

prettiwo, look like this

В молочном отделе или там где кримчизы всякие стоят. Или моцарелловые палки и рикотта. Везде по-разному но если спросить у работников крутящихся в р-не молочного отдела сказав именно Фармерз чиз - в 99% мужа отводили туда куда нужно

А тот что "Базарный" по-моему Lifeway делает. Я в одной из первых тем Алины давала фото.
BOT OH