Песах, страница для печати

Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Песах

Автор: Ника 30.03.2005 - 09:45

Что вы готовите? У нас несколько блюд, которые из года в год мы готовим.

Запеканка из мацы (просто поломаная маца с яйцом в духовке)
Бульон с шариками из мацы (из мацовой муки)
Торт из мацы (маца вместо коржей) - ням
Ну яичница с мацой - это вещь конечно

Конечно, в песах вспоминаешь, как любишь хлебушек, и именно его, родимого хочется

А что вы из мацы готовите? Или просто к Песаху?

Автор: Annushka 100 30.03.2005 - 09:48

Из мацы - непеченый пирог. С мясным фаршем. Удивительно, но от сочного фарша маца отлично пропитывается и легко режется, не ломаясь.
Торты без муки (но без мацы

) - их ооочень много.
А рецептик яичницы с мацой можно?

Автор: Ника 30.03.2005 - 09:56

Annushka 100
А "непеченый пирог" - это как? Можно поподробнее?

А яичница - проще не бывает. Разбалтываешь яйца с молоком, туда наломаную мацу и жаришь. Еще вкусно тертого сыра насыпать.

Автор: enotik 30.03.2005 - 09:59

Ян, еще вкусно в яичницу такую жареного лучка добавить

Автор: RCfan 30.03.2005 - 10:09

Моя мама делает такую запеканку из мацы с печенкой, жарит просто в сковородке. Как я её, заразу калорийную люблю....

А такую, типа, яичницу я тоже делаю, только отдельными пластинками.
Муж любит мацу какой-нить пастой намызывать и хрустеть.
Ну а сладкое - тут полно вариантов, в общем-то. Есть куча рецептиков с мацовой мукой или крахмалом (да тот же Киевский), есть фруктовые десерты, всего и не упомнишь.
У меня вот проблемка - я мацу не люблю. Так что ем её только в сеудат Песах для проформы.

Автор: Kira 30.03.2005 - 11:52

ДЕВОЧКИ А не подскажете,когда конкретно начинается ПЕСАХ???

Автор: Ника 30.03.2005 - 12:50

Kira
В этом году это последняя неделя апреля, 24-31.4.

Автор: snejinka 30.03.2005 - 13:29

а мы соблюдающие.....и на пэсах ни размоченую мацу не китниет не едим....."пост батюшка"

в общем разгрузочная диета получается.....овощи,фрукты, мясо

Автор: Genera 30.03.2005 - 13:30

Ой ,девочки, с детства для меня пейсасах- это имбирлах, который готовили обе мои бабушки. А посему я прибывала в полной уверенности, что эта штука по популярности не уступает, скажем фарш. рыбе
(и это было бы справедливо).Какого было моё удивление, когда по приезду в Израиль обнаружила людей не понимающих чем это я их угощаю. Суть имбирлах такова: в кипящий мёд добавляется сахар(жменя на стакан мёда) + ломаная на мелкие кусочки маца (не мука!) + молотый имбирь (чем больше тем острее результат) .Всё это варится минут 10-15 непрерывно помешивая , маца приобретает золотой оттенок. Снимается с огня , выкладывается на мокрую доску и мокрой же рукой выравнивается.
Разрезать на ромбы и дать остыть. Результат напоминает пряные, иногда даже острые (зависит от качества имбиря) казинаки.

Автор: RCfan 30.03.2005 - 13:40

Genera
Вах! Убиться и не жить! Надо попробовать. Я видела немного похожий рецепт, но там это больше сладкая запеканка. Маца Брай называется.

snejinka
Да, про размоченную мацу я знаю, а некоторые крупы многие религиозные едят - сфарадим, если не ошибаюсь. Но она такая тяжелая и калорийная, что я её стараюсь вообще не употреблять.
А вот у иракских евреев маца вообще особенная - на питы похожа. Знаю, что её по этой причине долго раббанут за мацу не признавал, а теперь вроде ничего, потребляют, кто хочет. Вот я никогда не пробовала, интересно-о-о!

Автор: Genera 30.03.2005 - 13:48

RCfan
не, это не то.
По секрету шепну, что пейсаха потому и боюсь, что все мои диеты, принципы и установки летят к чертям, как только на столе появляется..

Автор: RCfan 30.03.2005 - 13:53

Genera
Так я сразу поняла, что не то. Просто никогда раньше не видела твоего рецепта. Но вот после твоего предупреждения, наверное, лучше не пробовать!

Автор: enotik 30.03.2005 - 13:54

Genera, я представляю, как это вкусно!!!! Обязательно попробую. Я правильно поняла - имбирь не свежий ( в смысле корень ), а сухой порошок.

Автор: snejinka 30.03.2005 - 13:58

<Да, про размоченную мацу я знаю, а некоторые крупы многие религиозные едят - сфарадим, если не ошибаюсь>

зависит только от общины, есть ашкеназы едящие китнийот, и сфарадим не едящие

вот это....имбирное...хочу!!!

нужно будет после пэсаха попробовать

(месяц до пэсаха не принято кушать мацу)

Автор: rosen 31.03.2005 - 00:16

А в Грузии делают блинчики из мацы - квадратики мацы окунают в теплую воду. а потом выкладывают на тарелку. В мягкую мацу заворачивают мясной фарш или картофельное пюре, обмакивают "блинчик" в яйце и жарят на сковородке.
А еще в Песах кушают харосет - смесь из изюма, орехов и яблок. Вкуснятина!

Автор: Gjessi 31.03.2005 - 14:07

Моя бабушка делала очень вкусный шоколадный торт из мацовой муки, я не знаю рецепта, но точно помню, что в нем есть апельсиновая цедра, он был очень вкусный, может кто в курсе?

Автор: Найс 1.04.2005 - 17:59

Девочки, просветите меня пожалуйста: что такое "китнийот" - я уже не в первый раз сталкиваюсь, но понятия не имею. что это такое.

Автор: WELAR 1.04.2005 - 20:00

Annushka 100 "А "непеченый пирог" - это как? Можно поподробнее?"

просим!просим!

Автор: Yelena 1.04.2005 - 22:00

Найс китнийот это все бобовые. Их сефардам можно, а ашкенази нельзя. Традиция.
Я булочки пеку из мацовой муки, очень вкусные, делаю кнейдлах к бульону обязательно, а на сладкое или кокосовое печенье , или шоколадный мусс, или все сразу- торт с основой из кокоса и муссом сверху.

Автор: Найс 7.04.2005 - 11:24

Yelena

Спасибо! А что? Есть различия в кашруте у сефардов и ашкенази????????? Я, вообще-то, не очень хорошо в этом разбираюсь - в первый раз слышу. А может подскажешь ссылочку, где это можно почитать

Автор: Tatiana 7.04.2005 - 22:20

Yelena
ДАЙ РЕЦЕПТ БУЛОЧЕК, пожалуйста, я тут купила мацу, ее же наверное можно смолоть на муку?

Автор: Маргарита 8.04.2005 - 21:11

А мы не очень то соблюлаем традиции,но вот уже несколько лет хлеб в пейсах не едим(хоть и есть хлебопечка),я жарю бабку и мы едим её вместо хлеба.Я беру на листик мацы 1яйцо(кол-во мацы от разм.сковородки).Мацу крупно ломаю и заливаю кипятком и сразу же сцеживаю,яйца взбиваю в них сбрасываю мацу,солю перчу,можно добавить жареный лук.Все хорошо перемешать и выложить на горячую сковороду,смазанную раст.маслом(лучше тефлоновую) и жарю на маленьком огне до румяной хрустящей корочки.И затем перевернуть бабку и поджарить с другой стороны.А переворачиваю я её так:беру ровную крышку от кастрюли по разм. сковороды,смазываю раст.маслом,накрываю бабку и переворачиваю,а потом лопаткой сдвигаю на сковороду.

А на десерт можно сделать пирожные "Картошка"из мацовой муки.

Автор: Ника 9.04.2005 - 16:15

А я тут на книжку набрела, с рецептами к праздникам, все не могу остановиться по ней готовить.
Тут к песаху есть такие блюда:
- Кнэйдлах с мацой и орехами (блюдо грузинских евреев)
- Персидкая харосет
- Карп в лимонном соусе
- Яичная лапша (блюдо польских евреев)
- говяжий мозг в орехах и куркуме (блюдо марроканских евреев)
- Куриная/индюшачая печень с уксусом и картошкой (блюдо египетских евреев)
- салат из печеных перцев в лимоне и ОМ (блюдо марроканских евреев)
- запеканка из мацы (блюдо болгарских евреев)
- Рултики из мацы (блюдо грузинских евреев) - похожее на рецепт rosen
- Борщ (думаю, мало кому интересно

) - (блюдо украинских евреев)
- рис с фуль - (блюдо сирийских/египетских евреев)
- Гефильте фиш
- печенье из мацы и изюма - на вид - обалдеть (блюдо польских евреев)
- шоколадный торт с грецкими орехами (блюдо польских евреев)
- муфлета -вот это я точно сделаю, давно хочу попробовать! (блюдо марроканских евреев)

Если вас какой-нибудь рецепт заинтересовал, пишите, выложу рецепт. Сама собираюсь многое готовить.

Yelena
Я тоже хочу рецепт булочек

Найс
Я еще знаю, что сефарды и ашкенази соблюдают разное время между мясным и молочным. Разные отклонения при каких-то обычаях, как в еде, так и в повсеместной жизни. У нас на работе много соблюдающих, и тех и других, все время наблюдаю, прикольно...

Автор: Yelena 9.04.2005 - 20:44

Извините, что долго не отвечала, но я с трудом нашла в рецепт в своих листочках.
Булочки к Песах

1 стакан воды
1/2 стакана раст. масла
немного соли
1 1/2 стакана муки из мацы
2 ст.л. картофельного крахмала
5 яиц

Воду, соль и масло закипятить вместе, уменьшить огонь , всыпать муку и хорошо размешать. Снять с огня, остудить немного , добавить крахмал и яйца по одному, хорошо размешивая после каждого.
Печь 5 минут при 200 С, затем уменьшить температуру до 180 С и печь до золотистого цвета.
Источник - Авраам Берг
Я пекла эти булочки несколько раз, они очень вкусные .

Что касается различий в обычаях на Песах между сефордами и ашкенази, то я тоже не очень хорошо в этом разбираюсь, кроме того , что сефардам можно есть в Песах бобовые, рис и размоченную мацу, а ашкенази давят на картошку

Автор: Ада 9.04.2005 - 21:12

Ника
Спасибо! Мне, вобщем-то, все интересно. Но только вот мацы у меня нет. Ее можно, конечно, сделать самой, но это тогда очень долго получится.
А вот карп, харосет и то марокканское, что ты сама будешь делать, я у тебя попрошу, ладно?

Автор: Ника 9.04.2005 - 21:32

Ада
Леночка, нет проблем.

Я еще сегодня делала сладкую халу из булочек. Попзже выложу рецепт. До фотографии дело не дошло

Автор: Yelena 9.04.2005 - 21:46

Найс
нашла ссылку на Еврейскую энциклопедию, там есть информация и о различиях в пище у сефардов и ашкенази. Вообще, это хороший и выверенный сайт на основе печатной энциклопедии.

Автор: Tatiana 9.04.2005 - 22:27

Genera
и моя бабушка готовила мне раньше имбирлах, мне так нравилось!!!!
Ника
можно попросить рецепты:
- печенье из мацы и изюма - на вид - обалдеть (блюдо польских евреев)
- Куриная/индюшачая печень с уксусом и картошкой (блюдо египетских евреев)
очень хочется попробовать.
Yelena
спасибо

Автор: eva 10.04.2005 - 09:37

Девочки! Вот ещё рецепты на Песах,правда не опробованые.
http://www.sem40.ru/rest/cookery/bestselle....shtml?&print=1
http://www.jewish.ru/8043.asp
http://www.kosher.ru/groups.php?gr=2&gid=2
http://solga5.narod.ru/r/ev1e.html
http://www.millionmenu.ru/kitchen/facts/holid19/month3/

Автор: Yelena 10.04.2005 - 10:21

Эти рецепты я давала 2 года назад, но с тех пор форум пару раз стирался, так что дам снова. Фотографий, к сожалению, нет - не сделала тогда, может в этом году сделаю.
кнейдлах

3 ст.л. жареного лука
4 ст.л. растительного масла ( часть использовать для жарки)
1 1/4 стакана мацовой муки
1 стакан кипящей воды
2 яйца
1 ч.л. сухого супа со вкусом курицы
1/2 ч.л. соли
перец

Залить муку с солью и суповым порошком кипятком , размешать , добавить яйца и лук
с маслом. Лепить шарики размером с небольшой грецкий орех и варить в воде.
Источник: Ницхия Сагис

Шоколадный мусс

4 яйца
2 ст.л. сахара
300 гр. шоколада
100 гр. орехов
250 гр. сливок ( в этом рецепте сливки парве - не молочные даже вкуснее , но берите что есть )
2 ст.л. сахара ( еще )

Взбить белки с 2 ст.л. сахара в течении 10 минут.
Расплавить шоколад на водяной бане , снять с огня и добавить желтки. Слегка остудить.
Добавить в шоколад половину белков и сильно размешать. Постепенно добавить оставшиеся белки , осторожно размешивая.
Взбить сливки с 2 ст.л. сахара и добавитть в мусс.
Добавить орехи . Лучше сразу разложить в отдельные вазочки ( как для мороженного ) или бокалы.
Охладить в холодильнике 8 часов. Если поставить в морозилку , то будет мороженное , а не мусс.
Источник : Симон Роках

Кокосовый торт с шоколадным муссом
Я очень люблю этот торт , но он подходит только любителям кокоса

5 яиц
3/4 стакана сахара
150 гр. кокосовой стружки
200 гр. шоколада
5 ст.л. коньяка
250 мл. сливок
2 ст.л. сахара

Взбить белки с сахаром. Добавить кокосовую стружку.
Вылить в стеклянную форму ( в ней потом торт и подается ) смазанную маргарином и запечь 15-20 минут.
Из остальных продуктов приготовить шоколадный мусс ( см. выше - пропустить белки ) и выливаем на охлажденный корж. Остудить в холодильнике.
Источник: Аелет Шарон

Триколада

300 гр. маргарина ( я беру сливочное масло несоленое)
3/4 стакана сахара
5 яиц
200 гр. темного шоколада
100 гр. мелко нарезанных орехов
2 пачки инстант пудинг + 2 стакана молока + 2 стакана жирных сливок
2 ст.л. мацовой муки

Взбить миксером маргарин комнатной температуры с сахаром , в крем по одному постепенно добавить яйца. Хорошо взбить все вместе.
Растопить шоколад на водяной бане и остудить.
Добавить шоколад после остывания в смесь маргарина с сахаром и яйцами и хорошо перемешать.
Отделить треть этой смеси и добавить в нее орехи и мацовую муку. Оставшиеся 2/3 крема положить в холодильник.
Смесь с мацовой мукой и орехами выхожить в форму и запечь в течении 25 минут ( до готовности ) при 180 С , остудить.
На уже холодную основу выложить шоколадную смесь и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Взбить вместе сливки , инстант пудинг и молоко и выложить сверху на торт.
Торт лучше делать в форме диаметром 24 см , тогда он получается высоким и особенно красивым.
Источник: Аелет Лейбович

Автор: Лада 10.04.2005 - 11:11

привет всем!забежала сюда на секунду.

Еленин Триколад-очень вкусная вещь.

вот показываю фото для наглядности в пасхальные дни самое то.

а это тоже триколад.порционо.
привет всем - 2

а это шоколадный мусс

привет всем - 3

Автор: RCfan 10.04.2005 - 15:05

Ника
Муфлету на мамуну делают, после исхода Песаха! Она на муке (во всяком случае, должна быть) и весьма калорийно-тяжелая вещь. Это я такая умная потому, что год назад ехала в поезде и там одна девица "марроканского" происхождения вещала на весь вагон, о том как её мама организовывает Мамуну. При её описании, скажу честно, слюнки текли.

А вы чё, серьёзно собираетесь на Песах всё это готовить?
У меня, лично, нет денег на расширение дверных проемов после праздника!

Tatiana
Конечно, можно сделать самой мацовую муку в кофемолке из мацы. Я так делала. Но, мне кажется, это всё-таки не совсем то. Помол получается не тот. Но если нет выхода - то это единственно оптимальный.

Автор: Ника 10.04.2005 - 15:12

RCfan
У меня книжка новая. к праздникам. Я ее штудирую. И потом, песах неделю длится, так что времени много.

Автор: RCfan 10.04.2005 - 15:21

Ника
Неделю-шмеделю...У меня всегда, 5 минут удовольствия - всю жизнь на бёдрах!

Вот и прикинь, что со мной будет, если я даже по одному такому блюду в день буду лопать. Чего я вообще сюда забрела? Мне же одни названия видеть противопоказанно! Только ингаляцию - метрах в 3-х от кастрюли. Я ж теперь спать не буду, пока хоть что нибудь не попробую. Бя-я-я-я-яки...

Автор: Ника 10.04.2005 - 16:08

RCfan
ну так рыба, мясо, не все такое каллорийное...

Автор: Tatiana 10.04.2005 - 16:19

RCfan
просто смолоть? у меня бабушка что- то отсеивала вроде

Автор: Ника 10.04.2005 - 20:31

Карп в лимонном соусе - блюдо марроканских евреев

1 1/2 карпа
3-4 ст.л. раст. масла
6-8 зуб. чеснока
3 стакана воды
1/2 стакана лимонного сока
1-2 ст. ложки листьев селари, мелко порезанных
немного соли
5-6 шариков англ. перца
1/4 ч.л. куркумы

1. Рыбу помыть, почистить, порезать на куски 2-3 см толщиной. Постараться не разрезать живот рыбы, чтобы получился круг
2. Нагреть масло в большой и плоской кастрюле, добавить подавленый чеснок, немного обжарить, помешивая.
3. Влить воду и сразу же добавить остальные продукты. Довести до кипения, варить прим. 3 минуты.
4. Выложить в соус куски рыбы, если мало жидкости, добавить воду с лимонным соком, чтобы сохранить вкус.
5. Довести до кипения, не накрывая крышкой, варить минут 15-20.
6. Можно подавать как холодным, так и горячим.

Для разнообразия можно выложить рыбу на блюдо (не слишком плоское), взбить яйцо с солью и немного воды. Влить в рыбный соус, закипятить, вылить на рыбу. Соус меняет свой цвет на белый, к нему добавляется интересный вкус.

Источник: "Праздничные блюда" (автор не указан)

Автор: Ника 10.04.2005 - 20:46

Харосет по-персидски

Харосет - это блюдо, которое должно присутствовать на пасхальном столе. Оно символизирует глину, которую использовали иудеи на стройках фараона.

150 г изюма, помытого и высушенного
150 фиников без косточек
100 фисташек, подсушенных в духовке
100 грецких орехов
100 г миндаля
1 яблоко
1 груша
1 банан
3/4 стакана гранатового сока
1/2-1 ч.л. мускатного ореха (по вкусу)

Все смолоть в блендере, подавать в глубокой салатница, можно на листе салата.

Для особо смелых: можно добавить немного черного перца или уксуса, или белого вина по вкусу.

Источник: "Праздничные блюда" (автор не указан)

Автор: Ада 10.04.2005 - 23:12

Ника
Яночка, спасибо! Очень вкусно все звучит! Беру на заметку.
Yelena
Сладости замечательные, одного прочтения рецепта достаточно, чтобы разыгрался аппетит. Формы дл ятортов нужно брать как те, что Лада показала?

Автор: Лада 11.04.2005 - 15:03

Цитата (Ада @ 10.04.2005 - 20:12)

Yelena
Сладости замечательные, одного прочтения рецепта достаточно, чтобы разыгрался аппетит. Формы дл ятортов нужно брать как те, что Лада показала?

я не Елена,но могу ответить.что я делала триколаду и в прямоугольной форме.
правда это были 2 формы.

еще актуальны рецепты на Пасхальный седер?
мне подруга из Израиля прислала подборку рецептов на Песах.в картинках.и не только из Мацы.если кому интересно,дайте знать. поставлю сюда

картофельные булочки

(Ада @ 10

отварить 2 средние картошки порезаные на кубики в соленой воде.
нагреть духовку до 180 г .застелить протвень пекар.бумагой.
готовую картошку перетереть в пюре.добавить 50 г масла,2 яйца,200 г муки на песах,1 ст.л. пекар.порошка,соль.по желанию 5 ч.л. порезаного мелко зеленого лука,или розмарина,тмина.все хорошо перемешать.до получения однородной массы.1 желток взбить с 1 ст.л. воды.
делаем 20 шариков.смазываем их желтком.печь примерно 25 минут.
эти булочки можно заморозить.

фаршированый артишок
(Ада @ 10 - 2

цимес с кнейдлах на 8 порций

(Ада @ 10 - 3

18 сухих слив
3 ст.л.сахара
50 г маргарина
1.5 ст.воды
1 ст.л. меда
2 моркови
соль.лимон.сок по вкусу

замочить в воде сух.сливы
морковь почистить и нарезать кружочками

в широкой кастрюле растопить сахар досветлой карамели добавить маргарин и перемешать ссахаром.добавить мед,морковь и воду .ставим на маленький огонь.и закрываем крышкой.варим примерно 1.5 часа.добавляем соль,сливы и кнейдлах и варим еще 10 минут.добавить чуть лимон.сок перемешать и варить еще 5 минут.оставить в кастрюле с закрытой крышкой еще на 30 минут перед подачей,

Автор: Yelena 11.04.2005 - 21:54

Ада на триколаду 26 см в диаметре , мусс я в одной большой чашке хрустальной делаю, но порционно красивее.
Лада
а рецептики пожалуйста ( особенно булочки для меня )

Автор: Ада 11.04.2005 - 22:15

Лада
Yelena
Спасибо за ответ!
Лада

Цитата

еще актуальны рецепты на Пасхальный седер?

Мне кажется, что то, что изображено у тебя на фотографиях, актуально всегда

! Можно все три рецепта? Особенно меня интересуют клецки в цимесе. Я один раз делала, но они у меня не очень получились (в смысле клецки, цимес как раз был отличный).

Автор: Лада 11.04.2005 - 23:26

булочки из мацовой муки

булочки из мацовой муки этот рецепт очень похож на рецепт заварных булочек,но тут используется мацо...

этот рецепт очень похож на рецепт заварных булочек,но тут используется мацовая мука и булочки получаются темные и менее пустые внутри.

2 ст.воды
1 ч.л. соли
50 г раст.масла
50 г масла или маргарина
2 ст. мацовой муки
5 яиц
1 ст.л пекар.порошка

духовку прогреть до 220 гр.

довести до кипения воду,соль,раст.масло и маргарин.когда вода закипит всыпать муку,помешивая и продолжаем держать на огне пока тесто не будет отходить от стенок кастрюли .снимаем с огня.остудить.по одному вбить яйца .перемешать.до получения однородной массы.оставить массу на 30 минут.

мокрыми руками сделать шарики .уменьшаем температуру до 190 гр.выпекаем примерно 20 минут.после этого даем остыть булочкам еще 15 минут в духовке.

* от Товы Эран

кошерный торт на песах из груши
булочки из мацовой муки этот рецепт очень похож на рецепт заварных булочек,но тут используется мацо... - 2

булочки из мацовой муки этот рецепт очень похож на рецепт заварных булочек,но тут используется мацо... - 2

рецепт здесь

шоколадный крем запеченый

булочки из мацовой муки этот рецепт очень похож на рецепт заварных булочек,но тут используется мацо... - 3

Автор: Лада 11.04.2005 - 23:29

илюстрация к рецепту Елены шарики из мацы

традиционый бульон с лапшой (из кошерной на песах муки

)

илюстрация к рецепту Елены шарики из мацы традиционый бульон с лапшой (из кошерной на песах муки )... - 2

3 яйца
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ст. картофельной муки
1 ст. содовой воды
2 ст.л. мелко нарезаного укропа
1 ст.л. мелко нарезаного зеленого лука
2 ст.л. раст.масла

взбить яйца вместе ссолью и сахаром.добавить муки.добавить воды,зелень.хорошо вымешать.
раст.масло хорошо прогреть на сковороде.когда оно очень горячее влить его в тесто.и хорошо вымешать.оставить тесто на 15 минут.тесто должно быть не слишком густое но и не слишком жидкое.
раст.масло прогреть хорошо на сковороде.когда масло кипит пожарить тонкие блинчики.когда блинчики остынут скрутить 2-3 блинчика вместе в рулет и нарезать по 0.5 см.подавать к бульону.

* можно блинчики не резать а использовать только как блинчики.
с начинкой,без и т.д.

еще десерт :груша с кокосовым молоком
илюстрация к рецепту Елены шарики из мацы традиционый бульон с лапшой (из кошерной на песах муки )... - 3

илюстрация к рецепту Елены шарики из мацы традиционый бульон с лапшой (из кошерной на песах муки )... - 3

Автор: Ада 11.04.2005 - 23:42

Лада
Как интересно! У меня есть очень милая книжечка о еврейской кухне и там много всяких дополнений к бульону: розочки, шарики... Только книжка без фотографий. А теперь я вижу, как это выглядит!
Все, что у тебя на фотографиях, представляется мне очень и очень вкусным. Если не трудно, напиши рецепты

Автор: Лада 11.04.2005 - 23:43

еще фото.любой рецепт по вашей просьбе к фото допишу завтра.другие -потом уберу.
есть много десетов на Песах.

запеканка из картофеля и батата.

рецепт здесь

Лосось в виноградных листьях
еще фото - 2

рецепт здесь

куриная грудка фаршированая корнеплодами

еще фото - 3

* все рецепты и фото к ним из журнала "Ле Иша".присланые мне моей подругой из Израиля.(это воизбежание претензий ко мне)

Автор: Ада 11.04.2005 - 23:48

Лада
Слыхали о таком журнале. Мне кажется, кто-то из девочек приводил уже оттуда рецепты.
Можно я скажу, что меня особенно заинтересовало?
Кошерный торт с грушами
Всякие штучки к бульону
Лосось в листьях

Заранее спасибо

Автор: Лада 11.04.2005 - 23:56

Цитата (Ада @ 11.04.2005 - 20:48)

Лада
Можно я скажу, что меня особенно заинтересовало?
Кошерный торт с грушами
Всякие штучки к бульону
Лосось в листьях

Заранее спасибо

не зачто.вас понял

все будет завтра.а сейчас в ванну и спать...

Автор: MaKosh 12.04.2005 - 00:43

А у нас есть темка еврейская кухня может их того?

Автор: Tatiana 12.04.2005 - 02:18

А мне интересно про запеканка из картофеля и батата.

Автор: Dragoness 12.04.2005 - 07:04

я на Песах делаю оладушки из шпината, оладушки из перемолотой мацы, запеканку из мацы и или куриной начинки или баклажановой, шоколадный торт с фундуком, суфле из шпината, куриный бульон с шариками из мацы.

Если кому-то надо рецепты - дайте пожалуйста знать - я переведу.

Автор: Ника 12.04.2005 - 09:29

Dragoness
Можно рецепт запеканки из мацы с куриной начинки

Автор: Лада 12.04.2005 - 09:44

Цитата (MaKosh @ 11.04.2005 - 21:43)

А у нас есть темка еврейская кухня может их того?

ой,я эту темку и не заметила,можно их и туда а тут ссылки поставить.

а можно и по темам расбросать что к рыбе что к запеканкам.
ведь рыбу можно не только в песах и не только в еврейской кухни.

Автор: Ника 12.04.2005 - 10:07

MaKosh
Но есть же отдельная тема про хануку...
Еда в Песах отличается от каждодневной....

Автор: Ада 12.04.2005 - 11:52

Лада
Спасибо!
Dragoness
Мне интересно про оладушки из шпината.
MaKosh
Ника

Цитата

Еда в Песах отличается от каждодневной....

Поддерживаю Яну. Мне кажется, удобнее оставить отдельную тему, как, например, Новогоднее или Пасхальное меню.

Автор: Лада 12.04.2005 - 14:22

Цитата (Ада @ 12.04.2005 - 08:52)

Лада
Спасибо!
MaKosh
Ника

Цитата

Еда в Песах отличается от каждодневной....

Поддерживаю Яну. Мне кажется, удобнее оставить отдельную тему, как, например, Новогоднее или Пасхальное меню.

ок.тогда сюда выкладывать рецепты?
кое что поставлю в других темах и дам ссылки.так я думаю будет удобнее.может быть.

Блины на Песах

Автор: Lissy 14.04.2005 - 10:50

Yelena, я наметилась на твой Триколад. 2 вопроса:
1) при какой температуре печь основу?
2) пудинг берется такой, который не нужно варить или он сначала варится с молоком, а потом взбивается со сливками?

Автор: Dragoness 14.04.2005 - 13:40

Цитата (Ника @ 12.04.2005 - 06:29)

Dragoness
Можно рецепт запеканки из мацы с куриной начинки

Ника,

я постараюсь сегодня вечером перевести рецепт и повесить рецепт сюда - у меня последние 2 вечера были проблемы с интернетом

Автор: Dragoness 14.04.2005 - 13:43

Цитата (Ада @ 12.04.2005 - 08:52)

Dragoness
Мне интересно про оладушки из шпината.

Ада,

у меня были проблемы с интернетом

последние 2 вечера - я постараюсь перевести и повесить сюда рецепт.

Автор: Yelena 14.04.2005 - 17:42

Lissy основу печь при 180 С , она быстро попекается - слой не толстый, по вкусу на брауни похожа. Пудинг тот, что не надо варить - instant . У нас он рассчитан , согласно инструкции на упаковке, на приготовление крема с 1 ст. молока + 1 ст. сливок + 1 пачка пудинга .

Автор: Lissy 15.04.2005 - 16:00

Yelena, спасибо!
То есть получается, что наверх выкладывается пудинг? А какой, ванильный или шоколадный или какой-то другой вкус?
Не знаю, найду ли такой растворимый пудинг. А его по инструкции полагается в холодном или горячем молоке растворять? Тот, что есть у меня, нужно тоже с 2 ст. молока/сливок вскипятить и 1 мин. варить. И еще сахар нужно добавить. Я вот думаю, сварить его с половиной или 2/3 молока и получившееся взбить со сливками. И еще думаю в шоколадный слой вишни добавить из компота. Ты как на это смотришь?

Автор: Yelena 15.04.2005 - 16:14

Lissy пудинг нужен ванильный. Если нет растворимого, то приготовить пудинг по инструкции с 0.5 молока и смешать после остывания с взбитыми сливками. У меня есть подозрение, что можно просто использовать взбитые сливки ( 2 ст.л. сахара на стакан сливок ) или еще один беспроигрышный вариант - приготовить крем из белого шоколада и взбитых сливок по способу Yana . Причем последний ИМХО самый вкусный будет.

Автор: Ника 15.04.2005 - 16:16

Печенье из мацы и изюма (блюдо польских евреев)

3/4 стакана изюма
1/2 стакана ликера

4 мацы
3/4 стакана орехов

180 г масла
1/2 стакана сахара
2 ст.л. какао
2 ч.л. расстворимого кофе

бумажные формочки для маффинов.

1. Изюм замочить в ликере на 24 часа
2. В Большую миску поломать мацу на мелкие кусочки, вылить изюм с ликером
3. добавить орехи, перемешать, оставить на 10 минут
4. Пока что растопить масло, добавить остальные продукты, размешать до однородного кремообразного состояния
5. Крем добавить к маце, перемешать.
6. Разложить по бумажным формочкам спомощью ч.л.
7. Остудить в холодильнике.

Источник: "Праздничные блюда" (автор не указан)

Автор: Ника 15.04.2005 - 16:26

Куриная/индюшачая печень с уксусом и картошкой (блюдо египетских евреев)

Это блюдо принято есть у египетских евреев на обед, в день Седера.

1/2 кг куриной/индюшачей печени

3 ст.л. раст. масла
3 крупных луковицы, мелко порезанных

1 кг картошки, порезанной на крупные кубики
вода
соль
английский молотый перец

4-5 ст.л. уксуса

6 яиц , свареных вкрутую (необязательно)

1. Нагреть масло в глубокой сковороде/кастрюле, добавить лук, немного обжарить
2. Добавить картошку, добавить воды, чтобы покрывала картошку, посолить, поперчить, варить минут 20, чтоб к. немного стала мягче
3. Порезать печень на средние кусочки, добавить в кастрюлю, перемешать.
4. Добавить уксус, перемешать, тушить еще 5 минут, но не больше, чтобы печень не стала жесткой
5. Подавать с крутыми яйцами.

Источник: "Праздничные блюда" (автор не указан)

Автор: Dragoness 16.04.2005 - 07:28

Цитата (Dragoness @ 14.04.2005 - 10:43)

Цитата (Ада @ 12.04.2005 - 08:52)

Dragoness
Мне интересно про оладушки из шпината.

Ада,

у меня были проблемы с интернетом

последние 2 вечера - я постараюсь перевести и повесить сюда рецепт.

Ада
лови рецепт.
1 пачка (280 гр) замороженоого шпината - разморозить и отжать воду
3 яйца взбить
6 ст л перекрученной мацы(Matzoh meal)
соль и перец
3 ст л натертого лука
масло растительное для жарки.
все смешать. дать постоять 10 минут. жарить оладушки.

Автор: Тория 16.04.2005 - 17:53

[size=6][/size]Девочки и я к вам со своими рецептами.(приготовленными по рецепту кухни Шулы).
[color=red][/color]Пасхальная вермишель:
Продукты:
5 взбитых яиц
1/2 стакана картофельной муки
1 столовая ложка муки из мацы
1 стакан воды
1/8 чайной ложки соли.
Хорошенько смешать всё до однородной смеси.
Смазываем небольшую сковородку маслом,хорошо нагреваем и выливаем в неё немного теста так чтобы оно покрыло сковороду тонким слоем.Жарим как блинчик и выкладываем на тарелку.Готовим так всё тесто.
В конце сложить все блинчики вместе и нарезаем из них тонкую вермишель.

Автор: Тория 16.04.2005 - 18:48

Фаршированная курица.
Взять курицу в которой предварительно вынять кости(делают в мясных лавках).Есть у варианта начинки:
1.мясной фарш пережаренный с луком и туда добавленный ,порезанный чернослив
2.печень,сердечки(куринные) порезанные кусочками и пережаренные с луком.
Любым из этих фаршев начинить курицу и зашить .(Можно и зубочистками скрепить).Курицу посолить ,поперчить ,посыпать паприкой,можно посыпать аль а еш(для израильтянок).И смазать майонезом .Запекать в духовке при температуре 180 градусов минут 40.Курицу нарезать на порционные куски.Получается очень вкусно.

Автор: Dragoness 17.04.2005 - 08:24

Цитата (Dragoness @ 14.04.2005 - 10:40)

Цитата (Ника @ 12.04.2005 - 06:29)

Dragoness
Можно рецепт запеканки из мацы с куриной начинки

Ника,

лови рецепт!
Запеканка из мацы
Состав:
1 порция начинки из курицы и 1 порция начинки из баклажан или 2 порции одного вида начинки
6 кусков мацы
куриный бульон для того чтобы намочить мацу
оливковое масло для жарки
3 яйца
1/2 стакана томатного соуса
1/4 ч л мускатного ореха
перемолотый черный перец
Куриная начинка:
500 гр вареной курицы или индюшки
1/2 стакана нарезанной петрушки
1/4 ст нарезанного укропа
1/4 ст нарезанной мяты
1 пучок зеленого лука, мелко нарезанного
2 яйца
соль и перец по-вкусу
Начинка из баклажан:
1 большой баклажан(примерно 750 гр)
соль
1/2 ст оливкового масла
2-3 зубчика чеснока
1 большая луковица, нарезанная мелко
2 ч л томатной пасты
соль и перец

Нагреть духовку до 175Ц. Смазать форму оливковым маслом. Положить мацу в посудину, залить куриным бульоном и дать постоять 3 минуты. Положить 2 мацы на дно формы, смазать оливовым маслом. Положить половину начинки. повторить шаги с мацой и начинкой. взбить яйца, томатный соус и натмег вилкой. залить на запеканку, накрыть фольгой и печь 45-50 мин. Дать постоять 5 минут, разрезать и подавать.
Начинки:
Куриная:
смешать все ингредиентты и поставить в холодильник на хранение
Из баклажан: баклажан почистисть и нарезать на 1 см кубики. положить в друшляк, посолить, накрыть фольгой. полижть что-то тяжелов на баклажаны на 1 час.
снять вес с баклажан, сполоснуть баклажаны под водой. высушить полотенцем. в большой сковороде нагреть масло на среднем огне. Добавить чеснок и жариь пока он не станет мягкий(2 мин)добавить лук и жарить 7-8 минут ди тех пор пока не станет мягкий и прозрачный. добавить баклажаны и тушить 15-20 мин постоянно. добавить помидоры, специи и тушить пока не загустеет(5 мин). послить, поперчить.
Снять

Автор: Yelena 17.04.2005 - 17:46

Цитата (Dragoness @ 17.04.2005 - 07:24)

1/4 ч л натмег(??? по русски)

мускатный орех , если не ошибаюсь.

а рецепт просто лично для меня - есть вариант без мяса. Спасибо большущее.

Автор: Tatiana 17.04.2005 - 22:18

Ника
слушай, а зачем уксус добавлять в картошку с печенкой,не знаешь?

Автор: Dragoness 18.04.2005 - 07:18

Цитата (Yelena @ 17.04.2005 - 14:46)

Цитата (Dragoness @ 17.04.2005 - 07:24)

1/4 ч л натмег(??? по русски)

мускатный орех , если не ошибаюсь.

а рецепт просто лично для меня - есть вариант без мяса. Спасибо большущее.

Yelena,

спасибо - уже подкорректировала. Я делала эту запеканку и с курицей, и с баклажаном, и смесь - все одинаково вкусно и очень нетрудно делать.
надеюсь что понравится.

Автор: Ника 18.04.2005 - 07:57

Tatiana
Не знаю, для вкуса/остроты, наерное... Мне тоже этот пунктик как-то странно показался, но едят же люди

Автор: Ника 18.04.2005 - 20:46

Tatiana
Нет, я ж написала, что это рецепты из книги, то бишь неопробованные (извини, если ввела в заблуждение). Сама собираюсь по неск. из них готовить

Автор: ElenaW 19.04.2005 - 04:40

Сайт про мацу!

http://www.matza.ru

Автор: Genera 22.04.2005 - 11:30

Yelena
По поводу Триколада. Я правильно поняла, средний слой остаётся непропечённым? Там вроде как яйца?
Спасибо за рецепты!!!
и с праздником!!!!

Автор: Ника 22.04.2005 - 12:09

Genera
да вроде бы как. Но так в муссах обычно, есть непеченые яйца. Я сегодня вечером начну делать.

А песах уже совсем скоро

Автор: Genera 22.04.2005 - 13:15

Ника
Ян, спасибо, что ответила.
Я тоже скоро начинаю, пока пытаюсь вникнуть в суть рецепта.
Немножко не понятно, за счёт чего застывает та самая средняя часть. За счёт шоколада? Если будет возможность в процессе тут отметиться, я буду признательна.
И с праздником.

Автор: Yelena 22.04.2005 - 13:52

Genera
застыло хорошо в холодильнике, доставать и подавать на стол. Там же масла много, оно тоже держит хорошо ( у меня пока еще без сливок стоит)
.

Автор: Genera 22.04.2005 - 13:59

Yelena
Спасибо Лен!
Вот только в рецепте написано маргарин.
Так кот я его и купила со вкусом масла.
Да, и пудинг у меня один, придётся всё к одному переделывать.
Думаешь это существенные отклонения от рецепта?

Автор: Yelena 22.04.2005 - 14:36

Genera маленький будет из половины. Ты просто уменьши только белую часть ( или 2 сливок, 1 стакан молока и 1 пудинг). Если же делать половину, то надо брать форму меньшего размера, иначе тесто будет совсем уж тонкое. Маргарин я написала как в первоисточнике, сама из масла сделала - не люблю я маргарин в муссе.

Автор: MaKosh 22.04.2005 - 21:14

Ада
Лада
Ника
я только ЗА рецепты на Песах в этой теме, но если это просто рецепты еврейской кухни, просьба их в отдельную существующую темку, чтобы не путаться.

Автор: Yelena 22.04.2005 - 23:45

Dragoness спасибо за запеканку - уже сделала. Очень вкусно, чем-то на лазанью похоже. Я сделала только с баклажанами ( ну и немного кабачков, баклажаны были мелкие). МОи теперь с курочкой хотят.

Автор: MaKosh 23.04.2005 - 04:04

Свекровь передала шесть (6!) коробок мацы

Из нее что-то же готовят, да?
Ой, на предыдущей нашла уже запеканку

Маца, маца, кругом маца.
И стены из мацы, и крыши.
Ночной зефир мацою дышит,
Поэт на ней сонеты пишет,
Алкаш хрустит, хлебнув винца.

В музеях из мацы портреты,
В лотках газеты из мацы,
Чеканят из мацы монеты,
С мацою из мацы пакеты
Несут гонцы во все концы.

На крыльях из мацы пилоты
Штурмуют тучи из мацы.
В волнах мацовых кашалоты,
В мацовых зарослях еноты,
В футболках из мацы юнцы.

Се год Мацы, а не Овцы.
Внемлите, нации отцы,
Вселите веру и надежду!
Склонив главу, смыкаю вежды,
Но нет спасенья от мацы.

Маца, маца, кругом маца...

Марк Галесник

Автор: Yelena 23.04.2005 - 20:45

MaKosh крепись, 6 коробок это круто - у нас больше 3 кг ( 2 коробки) никогда еще не уходило на 7 человек. Это ее где-то бесплатно что ли раздавали?

Автор: MaKosh 23.04.2005 - 20:51

Yelena
зная мою свекровь... она ее купила, однозначно

Ну солнц любит ею похрустеть, мацой, но вот остальное...

Вобщем весело

Я тут думаю в ответном презенте ей штук 6 пасочек испечь

Автор: Ника 23.04.2005 - 23:09

MaKosh
В бульон ее вкусно покрошить. Рулетики с мясом. В яичницу вкусно, еще я печенье из мацы там рецепт давала.

Yelena
Леночка, спасибо тебе огромное за торт. Такой фурор я им произвела! А вкус у него действительно - что-то с чем-то! Соф а-дерех!

Фотку уже завтра поставлю.

Автор: MaKosh 23.04.2005 - 23:10

Катерина
эдак дойдем до 48 индеек

Ника
пасибки, буду расходовать, вроде эти 8 дней ее и надо везде?

Автор: Ника 23.04.2005 - 23:23

MaKosh
Так кому надо, а кто так, из-за вкуса

А тебе она нравится?

Автор: Milenchik 23.04.2005 - 23:26

Ой как я мацу люблююю, да с творожком несладким да на него меда янтарного и с чаем с лимончиком!

Но калорий в одной лишь мацовой пластине как в добром куске хлеба.

Автор: Ника 23.04.2005 - 23:31

Milenchik
Больше - в одной пластинке 140 кал!

Это я шепотом, чтоб народ не распугать, а то Песах все таки

Автор: Milenchik 23.04.2005 - 23:47

Ника ну я и написала "в добром кусkе". Это значит что кусок хоррроший такой!
Кстати у нас на некоторых упаковках стоит 120

Автор: Ника 23.04.2005 - 23:57

Milenchik
У нас уже неск. лет выпускают диетическую мацу, но она совсем как бумага, уж лучше совсем ничего...
Вообще, еврейские праздники - это каллорийный кашмар: то суфганиет-пончики по 500 кал, то маца, то хоменташен, то мед, то сухофрукты. Ужас!

Автор: Dragoness 24.04.2005 - 07:19

Цитата (Yelena @ 22.04.2005 - 20:45)

Yelena

на здоровье! Мне приятно что запеканка понравилась Вам и Вашей семье. С курочкой тоже очень вкусно! и с комбинацией обеих начинок тоже очень вкусно.

Автор: Ника 24.04.2005 - 09:58

Yelena
Вот какой торик получился :

Автор: Yelena 24.04.2005 - 11:38

Мой отчет О Песах.
Это общий вид - традиционная тарелка, фаршированная рыба, маца, фаршированные яйца, харосет

Запеканка от Dragoness - еще раз спасибо
Мой отчет О Песах - 2

кокосовые холмики - Rochers à la noix de coco от Cher - очень вкусно
Мой отчет О Песах - 3

Автор: Yelena 24.04.2005 - 11:43

И наконец триколада - моей маме тоже понравился . Правда я решила в следующий раз белый слой делать потоньше, из половины продуктов ( муж протестует заранее и просит ничего не менять)
И наконец триколада - моей маме тоже понравился

Автор: Иннеса 24.04.2005 - 12:30

MaKosh
И ВСЕ МОИ МИЛЫЕ ДЕВОЧКИ!
Вот простейший рецептик вкуснячего пасхального тортика. Фотки нет, но гарантирую, что и взрослым и, деткам он очень понравится.
На корж:
6 пластинок мацы, заливаем одним литром кипящего молока.
Мацу необходимо измельчить, (прямо поломать руками на небольшие кусочки) перед тем, как заливать кипящим молоком.
Накрываем и ждём, пока полностью не впитается.
Затем вбиваем туда по одному 4 яичка и хорошо перемешиваем, добавляем 2-3 стол. ложки сахара и 2-3 стол. ложки, мелко нарезанных грецких орехов. Добавляем 2 стол. ложки растительного масла. Всё хорошо вымешиваем. Форму (квадратную из обычной духовки) смазываем, выливаем, тыльной стороной ложки всё хорошо надо разровнять. И в духовку на 180-200 гр.С. Как только немного зарумянится, вынимаем. Берём любое, какое любим кислое (именно кислое) варенье, я использовала клюквенное, с ним получается очень вкусно. Покрываем ровненько.
Теперь верхний слой. Его готовят, когда корж запекается.
Продукты: 600 гр. 5% обычного несолённого творога, не тот, что для бутербродов. 4 яйца+ 4стол.дожки сахара+пакетик ванильного сахара+ 0,5 лимона+2-3 чайные ложки натёртой цедры+сухофрукты (в моём варианте: изюм -0,5 стакана, 1-2 кружочка порезанного сушённого ананаса, можно курагу, но в этот раз я не клала).
Отделяем белки 3-х яиц, а желтки добавляем в творог, затем добавляем все остальные продукты, ключая лимонный сок и цедру. Перемешиваем. Взбиваем белки в крепкую пену и небольшими частями вводим в творожную массу. Всё тщательно перемешиваем. Покрываем поверх варенься, разровниваем. Берём оставшееся яйцо, отделяем белок, а в желточек добавляем столовыю ложку молока, перемешиваем и покрываем поверх портика и, в духовку. Запекается примерно 30-40 минут на среднем огне. Вы увидете, - верх покроется ровненькой ярко -жёлтенькой, как солнышко, корочкой. Вынимаем, даём остыть и нарезаем красивыми пирожными перед подачей. Можно делать накануне, можно за несколько часов до прихода гостей, т.к. он вкусный и в холодном и, в горячем виде.
К тому же, вид у него очень аппетитный и эстетичный.
КУШАЙТЕ НА ЗДОВОВЬЕ! ПУСТЬ ВАМ ВСЁ ПОЙДЁТ НА ПОЛЬЗУ.

ДОРОГИЕ МОИ ДЕВОЧКИ!
ВСЕХ, БЕЗ ИСКЛЮЧЕНИЯ, ПОЗДРАВЛЯЮ СО СВЕТЛЫМ ВЕСЕННИМ ПРАЗДНИКОМ - ПЕСАХ!
ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ, ХОРОШЕГО ПРАЗДНИЧНОГО НАСТРОЕНИЯ И РАДОСТНОГО ДОЛГОЛЕТИЯ!

Автор: Иннеса 24.04.2005 - 12:53

Девуленьки, прошу прощения, маленькое, но существенное дополнение к рецепту пасхального тортика.
Мацу необходимо измельчить, (прямо поломать руками на небольшие кусочки) перед тем, как заливать кипящим молоком.
Теперь всё.

Автор: Genera 24.04.2005 - 14:15

Yelena
Спасибо огромное за Триколаду. Получилось что то с чем то. Жаль, нету возможности сфотографировать. Украсила цветочками из грецких орехов и шоколадной стружкой по всему периметру. Слои выравнивала каждый отдельно - по нарастающей. Бока тоже украсила мозаикой из орехов. Результат- сногсшибательный, а вкус....

Автор: Lissy 25.04.2005 - 12:26

Я тоже вчера Триколаду сделала. Ну оооооочень вкусно получилось. Спасибо, Леночка, преогромное за рецепт! Только я как всегда внесла кое-какие изменения:
1) сахара в шоколадный слой положила 1/3 стакана и это на мой взгляд максимум возможного (м.б. немецкий сахар слаще израильского?),
2)готовый корж сбрызнула лимонным соком,
3) в шоколадный слой добавила банку порезанной консервированной вишни.
4) В следующий раз, как и Елена, сделаю пудинговый слой из половины продуктов, иначе он получается непропорционально большим и немножко забивает шоколадный вкус.

Автор: Иннеса 25.04.2005 - 12:35

Ника
Януля, не за что. Рецепт, действительно, хороший. Главное малокаллорийный.
Но вкус от этого, предствь себе, совсем не пострадал.
Так что спокойно можешь делать даже для гостей. Он и выглядит очень привлекательно: как солнышко сверху, внутри красивое белоснежное суфле и светло - кофейный мацовый корж.
Так что дерзай, под мою ответственность.
И, пусть вам будет, на здоровье!

Автор: Иннеса 25.04.2005 - 13:15

Ещё один рецептик, ну очень вкусный. Он и пасхальный хорош и с обчной мукой замечательный, просто с мацой, он более нежный.

Творожный пудинг.
Продукты:
375 гр. 5% творога (ле мариха), можно котеж, кто любит, я кладу или тнуву или ски. Кто хочет насытить жиром, пожалуйста, - берёт 175 гр. любого жёлтого сыра и 250 гр. сметаны или творога. Опять-таки жирность определяете сами. Я делаю обезжиренный вариант, он мне больше всех понравился. Я перепробовала много разных вариантов, пока остановилась на этом.
2 чайные лож. сметаны, я кладу 9%.
4 яйца.
1-1,5 пластиночки мацы, в обычные дни - 175 гр. муки.
6-7 ЧЕРНОСЛИВИН
Специи сухие по вкусу.
БАЗИЛИК СВЕЖИЙ- 2-3 ВЕТОЧКИ; УКРОП, ПЕТРУШКА- СВЕЖИЕ ПО ПАРЕ ВЕТОЧЕК.
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО.

ОТДЕЛЯЕМ БЕЛКИ ОТ ЖЕТКОВ. В миске постепенно смешиваем всё кроме белков, начинаем с творога и желтков и добавляем зелень по мере нарезания, чернослив, ну и т.д. Зелень нарезаем мелко, чернослив небольшими кусочками. Мацу ломаем и заливаем небольшим количеством кипящего молока, на глаз примерно стакан, когда впитается ввести в творожную смесь, последними взбиваем белки в крепкую пену и небольшими порциями вводим в смесь. Перемешиваем хорошенечко. Форму круглую - 26 см. простилаем пергаментной бумагой, поливаем растительным маслом, выливаем готовую к выпечке творожную смесь. Влючаем духовку на 200 гр.С
В противень от духовки наливаем до середины воду, вставляем туда форму с творожным содержимым, так чтобы вода касалась не менее третьей части высоты формы.
Выпекаем -30 мин.
Вынимаем. Подавать можно в горячем виде, но ещё вкуснее, когда он немного, именно немного остынет. Пальцы проглатываются всесте с пудингом.
Теперь, что ещё важно. Этот рецепт очень выгоден, т.к. не следует его разрезать по секторам. Нарезаем вдоль тоненькими ломтиками и красиво один к одному укладываем в продолговатом или овальном - ещё красивее,(средней величины) блюде. Он получается необыкновенно красив с аппетитной корочкой, потрясающе вкусный и не вреден для здоровья, т.к. готовится на паровой бане.
Дерзайте и кушайте на здоровье.

Я болею, чтобы отвлечься решила написать вам вкусненький рецептик.

Автор: Зюзя 25.04.2005 - 16:24

Иннеса
А если вместо чернослив мандарин и сделать пудинг сладким - получится?

Автор: Зюзя 25.04.2005 - 16:43

Иннеса

Цитата

Я болею, чтобы отвлечься решила написать вам вкусненький рецептик

Во-вервых-ВЫЗДОРАВЛИВАЙТЕ!
Во-вторых, если уже вы начали делиться рецептами, расскажите как вы делаете вкусную шарлотку. У вас она фирменная, я знаю!

А то я все жду и жду а рецепта и нет!

Автор: Annushka 100 25.04.2005 - 16:47

Как мне тактично напомнили в "украшениях тортов", я в самом начале теме обещала дать рецепт пирога из мацы, да так и забыла.

Сорри, спасибо,что напомнили

, вот рецепт.
Пирог из мацы, который не нужно печь
Сначала делаем начинку. Прокручиваем через мясорубку отварное мясо, жареный лук, яйца. В полученный фарш добавляем майонез, бульон, зелень, соль, перец. Смесь не должна быть слишком густой, жидкости в ней должно быть достаточно, чтобы пропитать листы мацы.
Смазываем этим фаршем пласты мацы, складывая их друг на друга. Обычно я делаю 4-5 слоев. Верх можно украсить по желанию - например, посыпать желтком и зеленью.
Постараюсь завтра сделать и поставить фото для наглядности.

Автор: Yelena 25.04.2005 - 18:02

Lissy мне очень приятно, что и тебе этот торт понравился. Насчет вишни это должна быть отличная идея. Сахара я тоже чуть меньше положила, но не настолько. Возможно есть разница в шоколаде .

Автор: Tatiana 25.04.2005 - 18:12

Иннесая про посл запекунку(творожный пудинг) хотела спросить
Вы указываете все израильские названия творога или что- там еще не понятно. Можно для тех кто живет НЕ в Израиле написать попонятнее, что же брать? Коттедж будет крупинками, а если брать желтый сыр, так его надо тереть? Извините,но мне не понятно:(

Автор: Иннеса 25.04.2005 - 19:00

Tatiana
Извините, я наверное выпустила из вида, что не все знают израильские продукты. Вы абсолютно правы. Исправляюсь.
Значит Вас интересует вариант с жёлтым сыром (они ещё называются тугоплавкие) - любой:голандский, российский, чадер, даже плавленный это не имеет значения, какой Вы больше любите. Обязательно натереть.
Теперь творог, я 15 лет не живу в Союзе и, если честно, не помню, чтобы дома продавали мягкий творог, обычно он, как одна плотная масса. Лучше мягкий, это всё-таки пудинг. Но можно слелать дома самим, он всё же будет лучше магазинного, (хотите дам рецепт) если трудно, купите такой, как есть, но из нежирных и несолёных сортов, крупинки в данном случае роли не сыграют. Если у Вас продают котеж, можно им заменить мягкий творог или в крайнем случае густой сметаной.
Будут вопросы, не стесняйтесь пишите и в личку тоже.Отвечу с удовольствием.

Автор: Иннеса 25.04.2005 - 19:36

Зюзя
Что касается Творожного пудинга, то я делаю с черносливом, с мандарином никогда не пробовала и сладкий вариант тоже, боюсь советовать, чтобы не испортить рецепт. Понимаете, я много экспериментирую, когда кдаётся найти оптимальный вариант во всех отношениях, тогда делюсь, так я спокойна, чтоо никого не подведу.

А вот Шарлотка с яблоками (по Вашему заказу), прпавда не пасхальный вариант, с мацой не пробовала, сразу оговорюсь. Но тоже очень нежная, лёгкая и вкусная.

Продукты:
4 яйца,
150 гр.слив. масла,
150 гр. сметаны,
100 гр. изюма,
1 чайную лож. с верхом соды, погашенную уксусом,
1,5 стакана муки,
0,5 стакана картофельной муки,
сахарная пудра для украшения,
2 средних яблока для начинки.

Процесс:
Растереть яйца с сахаром, добавить сметану, растопленное масло,соду, с уксусом, муку, картофельную муку, тщательно перемешать. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, порезать кубиками. Форму - 24 см, хорошо смазать растительным маслом, вылить треть теста, поверх него выложить яблоки и изюм, затем покрыть оставшемся тестом. Выпекать на средней температуре -160-180 гр.С. Проверить деревянной палочкой на готовность. Вынуть.
С помощью сито обильно обсыпать сахарной пудрой.
На мой взгляд, не хуже любого праздничного тортика.
На здоровье!

Автор: enotik 26.04.2005 - 11:53

МАЦА В САХАРНОМ СИРОПЕ ПО-МАРОКАНСКИ

6 пластин мацы,
О.М. ( я использовала соевое ),
Сироп:
1.5 стакана сахара,
1 стакан воды,
сок ½ лимона,
немного корицы.

Сбрызнуть мацу водой, завернуть пластины в увлажненное полотенце. Разломить ( лучше разрезать ) каждую пластину на 4 части и обжарить в глубокой сковороде, в масле, до образования золотистой корочки.
Приготовить сироп, проварить его в течении 30 минут и опустить в него ломти мацы. Варить ещё 2 минуты, вынуть мацу, отцедить. Посыпать корицей. Подавать в охлажденном виде.

Автор: Yelena 26.04.2005 - 15:15

Tatiana в творожном пудинге используется кварк.

Автор: Yelena 26.04.2005 - 19:51

Сегодня спекла пирог с творогом по рецепту Инессы - большое спасибо. ПОлучилось очень славно, особенно нам понравился творожок сверху. Я использовала только 2.5 стакана молока, мне показалось достаточно. Делала без сухофруков, так как дети не любят сухофрукты в выпечке.
Сегодня спекла пирог с творогом по рецепту - большое спасибо

Сегодня спекла пирог с творогом по рецепту - большое спасибо

Автор: Tatiana 26.04.2005 - 19:51

Yelena
Лена спасибо. Кварк - это вроде в Германии?

У нас есть коттедж и всякие сыры, знать бы какой лучше.

Автор: Yelena 26.04.2005 - 19:55

Tatiana
нужен мягкий творог, можно взять обычный русский творог и растереть с нежирной сметаной - на 4 части творога 1 часть сметаны. МОжет у вас все-таки есть такая творожная паста, по консистенции как густая сметана, но жирность 5%.

Автор: Milenchik 26.04.2005 - 20:01

Tatiana Я беру обычно не коттадж а Farmer's cheese. Это самый что ни на есть творог. Коттадж он шариками обычно и с солью всегда. Я такое не ем.
Можно думаю еще взять тот же фермерский и смешать его с кримчизом (Филадельфия например) или с Маскапроне. Или рикотту сделать - что проще всего. У Аины в теме есть как ее делать, но варить недолго чтобы сыр получился неееежным-нежным.

Автор: Иннеса 26.04.2005 - 22:45

Yelena
Умничка, Леночка!

Тортик получился очень красивый, аппетитный, прамо, зовёт...

Спасибо, фотка класс!

Автор: MaKosh 26.04.2005 - 23:10

А я просто мацу прослоила кремом, как тортик, вполне даже ничего получилось

Автор: Иннеса 27.04.2005 - 00:08

Девуленьки!
Для тех, кто и в праздники стремится сохранить фигуру, напишу рецепт лёгкого, диетического пасхального, сочного, ну очень вкусного, миниатюрного десерта под названием "СЕРДЕЧКО"

Продукты:
3 яйца,
0,5 стакана сахара,
80 гр. кокосовой стружки; + ещё 4 столовые ложки, полных с верхом.
примерно 100-120гр. любого кислого варенья, я делала смесь: яблочное и клюквенное. Особый аромат. Кто любит другие - пожалуйста.
130 гр. очень густого кефира - 3% жирности или сметаны - 9% жирности,
пакетик ванильного сахара,
1 столовую ложку грецких орехов (можно и без).

Процесс:
На корж - отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену, добавляем понемногу сахар, ванильный сахар, продолжаем взбивать, добавляем по чуть - чуть кокосовую стружку, продолжаем взбивать, добавляем желтки, взбиваем и осторожно перемешиваем.
Берём форму"Сердечко" - 22 см, простилаем пергаментную бумагу и поливаем растительным маслом. Выливаем тесто. Выпекаем примерно 30 минут. Включаем духовку 180 - 200 гр.С. Выпекаем. Как только немножечко подрумянится, проверяем лучинкой, если сухая, вынимаем. Отдельно в глубокую тарелку выкладываем кефир (или сметану), добавляем 4 столовые ложки кокосовой стружки, кислое варенье, орехи. Тщательно перемешиваем, покрываем корж и отправляем в духовку, ещё примерно минут на 20-30 при 160-170 гр.С, на среднем уровне, чтобы хорошо загустело и пропитало корж. Вынимаем из духовки, за концы бумаги выкладываем. Всё.
Вкусно и в горячем и, в холодном виде. Нарезается легко. Выглядит эстетично. А вкус...специфический. Корж великолепно пропитывается начинкой, нижняя корочка получается прозрачной и, в тоже время, хрустящей. Просто класс!
Кушайте на здоровье!

Милые девочки!
Маленькое дополнение. Вчера писала по памяти и, к тому же, очень торопилась, поэтому выпустила кое-что. В начинку надо добавить сок третьей части лимона и две чайные ложки натёртой цедры для аромата.

Автор: prettiwo 27.04.2005 - 03:19

Цитата

Tatiana Я беру обычно не коттадж а Farmer's cheese. Это самый что ни на есть творог.

Milenchik , a где его можно купить, этот Фармерс чиз? Он в супермаркете в молочном отделе продается? А то мне коттадж тоже не очень, а делать творог самой напряжно...

Автор: Milenchik 27.04.2005 - 04:17

prettiwo, look like this

, look like this В молочном отделе или там где кримчизы всякие стоят

В молочном отделе или там где кримчизы всякие стоят. Или моцарелловые палки и рикотта. Везде по-разному но если спросить у работников крутящихся в р-не молочного отдела сказав именно Фармерз чиз - в 99% мужа отводили туда куда нужно

А тот что "Базарный" по-моему Lifeway делает. Я в одной из первых тем Алины давала фото.
BOT OH
, look like this В молочном отделе или там где кримчизы всякие стоят - 2

, look like this В молочном отделе или там где кримчизы всякие стоят - 2

Автор: MaKosh 27.04.2005 - 22:24

Пасхальные бараночки

Источник Ирина Ткаченко

- вода - 3 стакана
- масло растительное - 1 стакан
- мука из мацы - 3 стакана
- яйцо - 6 шт.
- сахарный песок - 2 ст. л.
- корица -1 ч. л
- соль - 1/2 ч. л.
Мацу истолочь в ступе или пропустить через мясорубку. Воду, масло, столовую ложку сахарного песка, соль перемешать и вскипятить. Залить горячей смесью муки из мацы, посуду накрыть крышкой и дать остыть. В остывшее тесто положить 6 яиц, хорошо вымесить. Разделать небольшие бараночки, посыпать корицей, смешанной с сахаром и выпекать в духовом шкафу на листе, слегка смазанном маслом, на среднем огне 10-15 минут до румяного цвета.

Автор: Tatiana 28.04.2005 - 00:15

У нас есть Рикота, Филадельфия, Маскапоне.
Фармер чиз не видела. Есть еще Фромаж Фре (или как правильно назвать) , подруга сказала,что это на творог совсем не похоже, больше на какой то кефир, кислую сметану.

Автор: Yelena 28.04.2005 - 20:58

Tatiana вот это последний фромаж фре видимо и соответствует нашему мягкому творогу или немецкому кварку ( судя по твоему описанию).

Автор: crazy 29.04.2005 - 15:24

MaKosh
и все остальные.

Очень меня заинтересовала маца в торте вместо коржей.
Это получается что-то вроде Наполеона, если мацу, например, заварным кремом промазать? Или, все-таки, не так вкусно??

Наполеон из покупного слоеного теста мне не нравится, а самой печь коржи ну ооочень уж лень!

Автор: Ника 29.04.2005 - 16:55

crazy
Если намазать толстым слоем мацу и дать пропитаться, то она практически не чувствуестя.
Я делаю такой тортик: 1 пачку сливок взбиваю с сахаром и добавляю пачку товорга (1:1). Мацу пропитываю молоком, а затем 4 мацы промазываю. Сверху посыпаю тертым шоколадом.
Если достаточно пропитать, или дать настояться в хол-ке, то маца не чувствуется, немного добавляя вкуса.
ОЧЕНЬ вкусно.

Автор: MaKosh 29.04.2005 - 19:21

crazy
я мазала сгущенкой с маслом, после пропитки в холодильнике (сутки) маца еще похрустовала, а заварным я побоялась, что будет резиновый (как с вафлями)

Автор: Иннеса 29.04.2005 - 22:08

crazy
Я три пластиночки мацы немного вылочила в тёплой воде, затем одну за другой смазала, мягким творогом с вареньем и орешками. Оставила ненадолго, всё пропиталось, получилось совсем неплохо к чаю.

Автор: light225 30.04.2005 - 18:36

Yelena огромное спасибо за кокосовый торт с шоколадным мусом.

Сначала я хотела сделать Триколаду, но оказалось что инстант пудинг не кашерный на Песах. Возле нас построили религиозный супер, Шефа Шук, и там он оказался среди закрытых товаров.

Так как я очень люблю кокос, то кокосовый торт был самым подходящим для последнего седера. Какая вкуснятина!
торт

Автор: Yelena 30.04.2005 - 19:57

light225 я очень рада, что тебе понравилось . Вставляю твою фотографию - уж очень она подходит к форуму - комп и торт.

А у нас в супере был пудинг, кошерный на песах.

Автор: RCfan 1.05.2005 - 14:46

Yelena
Заскочила ненадолго, чтобы засвидетельствовать спасибу за Триколаду. Получилось замечательно, причем делала с маргарином. Все были в восторге.
light225
Пудинг продавался кошерный. Это просто продавцы в твоем Шеф Ашук ленивые, позакрывали все полки на фиг. Я вот так просто приоткрыла пленку на стеллаже и выгребла захороненную пачку маршмеллоу из, типа, хамеца. И шо ты думаешь написано на пачке - Кашер леПесах. Мой муж не мог мне в одном супере купить салат из туны пикантный, сказал, что всё было закрыто. А я его нашла в другом супере на открытом месте. Они ж всё подряд закрывают, им сортировать некогда.

Автор: light225 1.05.2005 - 18:56

RCfan представляешь магазин до такой степени религиозный что полки не просто закрыли пленкой, а перегородили все проходы в отделы где продавались продукты с хамецом. Получилось как будто и нет там прохода, а просто стена. А товари из этих отделов которые кошерные на песах вынесли в другой отдел, так вот там маршмело был, желе, марципан тоже а вот пудинга не оказалось. Может действительно забыли, а может просто кончился.
А насчет туны пиканти, эта история повторяется каждый год, в нерелигиозных суперах, мне тоже ее приходится из под пленки выковыривать.

Автор: Трампампулька 2.05.2005 - 19:34

Девочки покажите мне пожалуйста наглядно что такое маца - помоему у нас такое продается тоже, только я не уверена

Автор: enotik 2.05.2005 - 19:43

Трампампулька, глянь у меня . А, чуть ниже ( на той же странице ) есть ссылка, сходи по ней.

Автор: Трампампулька 2.05.2005 - 19:54

enotik
Спасибо тебе, маца это именно то что я и думала. А мука мацовая? Как выглядит?

Автор: MaKosh 2.05.2005 - 20:03

Трампампулька как перемолотая маца

Автор: light225 5.04.2006 - 21:39

А через неделю Песах, продолжим делиться идеями меню для первого седера

Автор: Иннеса 5.04.2006 - 21:48

Ну вот, опять год прошёл.
Куда жизнь утетает?
Ладно, не будем о грустном.

По Люсиной просьбе принесла рецептик.

раздел: еврейская кухня
подраздел -Песах

Булочки из мацы

Продукты:
2 стакана мацовой муки,
2 стакана горячей (кипящей воды),
5 яиц,
0,5 стакана растительного масла,
травы,
рубленая зелень

Процесс:
Перемешать муку с маслом.
Заварить кипящей водой. Хорошо перемешать.
Добавить травы, зелень.
Взбить яйца и постепенно ввести в тесто. Перемешать.
Скатать руками, смоченными в воде, шарики.
Разложить на расстоянии друг от друга, в противне на промасленном и присыпанном мацовой мукой, листе пергаментной бумаги.
Выпекать на средней температуре 15-25 минут или до золотистого цвета.
При желании, в булочки можно добавить любые начинки.
Всем на здоровье!

Автор: Иннеса 5.04.2006 - 21:52

Люсь, через неделю, уже поздно будет делиться.
А, когда ж готовить?

Кокосовый торт

Продукты на форму "Сердечко" - 22см.:

3 яйца,
0,5 стакана сахара,
80 гр. кокосовой стружки (несладкой),
120 гр. кисленького варенья,
130 гр. сметаны, можно сливок,
1 пакет ванильного сахара,
сок из 1/3 части лимона,
2 чайные ложки натёртой цедры

Процесс:
Отделяем желтки от белков.
Взбить белки в крепкую пену.
Добавить сахар, кокосовую стружку, желтки и продолжаем взбивать.
Форму простелить пергаментной бумагой. Смазать маслом. Я использую растительное.
Выпекать на небольшой температуре 15-20 минут.
Проверить лучинкой.
Дать остыть.
Промазать вареньем.
Смешать остальные ингредиенты, выложить на кокосовый бисквит, поверх варенья.
Поставить в холодильник.
И подавать.
Хорошего вам праздника!

Автор: Иннеса 5.04.2006 - 21:54

Несколько рецептов Кокосового печенья:

№1

Продукты:
250 гр. кокосовой стружки несладкой,
200-250 гр. сахара,
3 яйца,
1 пакет ванильного сахара,
немного арахиса и фисташек, нарезанных

Процесс:
Все продукты смешать, хорошо растереть.
Чайной ложкой, смоченной в воде, выложить печенье, на смазанный маслом противень или промасленный пергаментный лист.
Выпекать при 180 гр. С до золотистого цвета.
Празднуйте, радуясь!

№2
Продукты:
3 белка,
2 стакана молотого кокоса,
1 чайная ложка яблочного уксуса,
0,5 стакана сахара или мёда

Процесс:
Взбиваем белки, постепенно добавляем сахар.
Всыпаем кокос, добавляем уксус. Перемешиваем.
Выкладываем чайной ложкой на промасленный пергамент.
Вырекаем 12 минут при температуре 175 гр.С.
На здоровье!

№3
Продукты:
100 гр. маргарина (при желании, можно заменить растительным маслом),
1 стакан мацовой муки,
100 гр. сахара,
2 столовые ложки молока,
50 гр. кокосовой стружки

Процесс:
Замечить тесто.
Раскатать толщиной 3 см.
Формочками иои стаканом вырезать кружочки.
Выпекать на промасленной пергаментной бумаге 15 минут, при температуре 180 гр. С.

Автор: Иннеса 5.04.2006 - 21:56

А вот этот рецептик мой любимый.
Им поделилась одна знакомая.
Я их всегда делаю.

Пасхальные булочки

Продукты:
1 стакан воды,
0,5 стакана растительного масла,
1 стакан мацовой муки,
1 столовая ложка сахара,
4 яйца

Процесс:
Закипятить воду с маслом.
Всыпать муку. Быстро перемешать.
Снять с огня.
Дать немного остыть.
По однолму вбивать яйца. Тшательно перемешать.
Наполнить формы для кексов на 3/4.
Выпекать 15-20 минут при температуре 160 гр.С.
Подавать горячими.
Всем на здоровье!

Примечание:
Когда у меня нет времени или просто лень наполнять формы, а выкладываю их ложечкой на промасленный пергамент, только стараюсь оставить расстояние между булочками.
Они во время выпечки поднимаютсся и увеличиваются в размере.

Автор: light225 5.04.2006 - 23:37

"Харосет"

200 гр сушеных фиников без косточек
200 гр черного изюма
3 ложки сумсума
2 стакана воды
1/2 стакана сахара
1 стакан слад.красного вина
100 гр нарезанных орехов
засушенные розы для украшения

Заливаем водой изюм и финики, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут на медленном огне. Снимаем с огня и процеживаем. Добавляем сумсум, взбиваем миксером и перекладываем в кастрюлю с оставшейся жидкостью, добавляя вино и сахар. Варим около 30 минут, пока жидкость полностью не выпарится. Затем снимаем с огня, кладем орехи, украшаем засуш.лепестками розы.

(из книги: "600 рецептов израильской кухни")

Автор: light225 5.04.2006 - 23:52

"Мацовые оладушки"

1/2 стакана мацовой муки
1/2 ч.ложки соли
1 ч.ложка сахар.песка
3 яйца
3/4 стакана воды или молока

Смешать сухие ингредиенты, взбить желтки с водой, добавить к смеси и оставить на 15 минут. Взбить белки в пену и осторожно ввести в тесто. Выкладывать стол.ложкой на разогретую сковородку и жарить с двух сторон. Подавать с сахаром и корицей. Можно добавить в тесто яблоко, увеличив количество мацовой муки.

(из книги: "600 рецептов израильской кухни")

Автор: Викуля512 6.04.2006 - 00:17

light225
Люсенька, какие замечательные рецепты! А ты можешь сказать, что такое сумсума?

Иннеса
Иннесочка, а твои чудесные рецепты, я ещё с твоей темки взела. Спасибо огромное!

Автор: light225 6.04.2006 - 00:22

Викуля512 большое спасибо

, сумсум это кунжут.

Автор: Викуля512 6.04.2006 - 00:27

light225
ААА...дошло! Это на немецком называется - сезам. Спасибо большое! Рецепт надо обязательно испробывать. Спасибки!!!

Автор: Иннеса 6.04.2006 - 14:07

Викуля512
Пользуйся на здоровье, моя хорошая.

light225
Чудные оладушки.

Маня
Танюшик!
Ты знаешь, даже затрудняюсь тебе что-либо сказать.
Не припомню таких названий.
Может те девочки, которые часто бывают на просмотрах фильмов скорее подскажут.

Автор: inusik 6.04.2006 - 23:26

Ника, не напишите рецептик печенье из мацы с изюмом и торт из мацы.

У меня пасхальная жизнь 3 пасхи подряд: лютеранская, еврейская и православная. И так каждый год.

Автор: Иннеса 7.04.2006 - 00:41

inusik
Я НЕ ЗНАЮ К КОМУ ТЫ ОБРАЩАЕШЬСЯ.
Но я попробую тебе ответить.
Значит, печенье на еврейскую паску выпекают кокосовое, с разными добавками.
Я ещё вчера выписала. И перенесла сюда рецепты.
Посмотри, чуть выше на этой страничке.

А тортик делается очень просто.
Мацовые пластинки -4-5 штук, кладёшь в тёплое молоко ненадолго или сверху просто поливаешь немножечко и даёшь несколько минут, чтобы размякли.

Теперь покрытие:
К обычному творогу, добавляешь немного сметаны или сливочного сыра.
Разминаешь. Затем, немножечко варенья, изюм, орехи, лимонный сок, ванильный сахар.
В принципе, можешь добавить всё, что любишь, сухофрукты например.
Хорошо перемешиваешь.
Промазываешь каждую мацовую пластинку.
Сверху можешь сделать глазурь или просто украсить фруктой.
Дать немного пропитаться и всё.

И ещё.
На этой же страничке, я выписала очень вкусный кокосовый торт.
Он лёгкий, воздушный получается.
Готовится быстро.

Если тебе нужны блюда мясные-рыбные, зайди ко мне в темку, я успела выписать "Ароматное мясо с пасхальными булочками" и "Стейк из тунца с овощами".
Может пригодится.
Хороших праздников!

Автор: Иннеса 9.04.2006 - 19:32

Раздел: блюда из творога
подраздел: еврейская кухня на Песах

Творожный торт

Ингредиенты:
На корж:
6 пластинок мацы, заливаем одним литром кипящего молока.
Накрываем и ждём, пока полностью молоко впитается.
Затем вбиваем туда по одному 4 яичка и хорошо перемешиваем, добавляем
2-3 столовых ложки сахара и 2-3 столовых ложки, мелко нарезанных грецких орехов. Добавляем 2 столовых ложки растительного масла.
Всё хорошо вымешиваем.

Этот вариант рецепта выписан для пасхальной трапезы, однако в обычные дни, маца прекрасно заменяется обычной мукой. Остальное всё по рецепту.

Процесс:
Противень (прямоугольный из обычной духовки) смазываем, выливаем тесто.
Тыльной стороной ложки всё хорошо разравниваем. И ставим в духовку на 180-200 гр. С.
Как только немного зарумянится, вынимаем.
Берём любое, какое любим кислое (именно кислое) варенье, я использовала клюквенное, с ним получается очень вкусно. Покрываем ровненько.
Теперь верхний слой. Его готовят, когда нижний корж запекается.
Продукты:
600 гр. 5% обычного развесного, не солёного творога, не тот, что для бутербродов.
4 яйца,
4 столовых ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара,
0,5 лимона
2-3 чайные ложки натёртой цедры
сухофрукты, в моём варианте:
изюм -0,5 стакана,
1-2 кружочка порезанного сушёного ананаса, можно курагу, но необязательно.
Процесс:
Отделяем белки 3-х яиц, а желтки добавляем в творог, затем добавляем все остальные продукты, включая лимонный сок и цедру. Перемешиваем. Взбиваем белки в крепкую пену и небольшими частями вводим в творожную массу. Всё тщательно перемешиваем. Покрываем вареньем, разравниваем.
Берём оставшееся яйцо, отделяем белок, а в желток добавляем столовую ложку молока, перемешиваем, покрываем верх торта и ставим в духовку.
Запекается примерно 30-40 минут на среднем огне.
Вы увидите, - верх покроется ровненькой ярко - жёлтенькой, как солнышко, корочкой. Вынимаем, даём остыть, и перед подачей, нарезаем красивыми пирожными.
Можно делать накануне, можно за несколько часов до прихода гостей, т.к. он вкусный и в холодном и, в горячем виде.
К тому же, вид у него очень аппетитный, эстетичный и праздничный.
КУШАЙТЕ НА ЗДОВОВЬЕ!
ПУСТЬ ВАМ ВСЁ ПОЙДЁТ НА ПОЛЬЗУ.

Маленькое, но существенное дополнение к рецепту.
Мацу необходимо измельчить, (прямо поломать руками на небольшие кусочки) перед тем, как заливать кипящим молоком.
В обычном (не пасхальном) варианте маца меняется на 200 гр. обычной муки.
Теперь всё.

Автор: light225 14.04.2006 - 08:37

Иннеса какой интересный и легкий торт

.

Выставляю короткий фотоотчет о первом седере:

Бабка с мясом
какой интересный и легкий торт

Автор: light225 14.04.2006 - 08:42

Намечался печеночный тортик, но так как вместо муки я положила мацовую муку, блинчики стали рассыпаться. Вместо блинчиков выпекла олади, прослоила их майонезом и жар.грибами и насадила на зубочистки.

Намечался печеночный тортик, но так как вместо муки я положила мацовую муку, блинчики стали рассыпа...

Салат с языком
Намечался печеночный тортик, но так как вместо муки я положила мацовую муку, блинчики стали рассыпа... - 2

Автор: light225 14.04.2006 - 08:44

На горячее был бульон с кнейдлехами и с фасолью, и запеченная в духовке баранина с картошкой.

Автор: Иннеса 14.04.2006 - 12:49

ЛЮСЕНЬКА
ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ СТОЛ!
Такое изобилие..., прям полк солдат можно накормить.
ПРЕДСТАВЛЯЮ, СКОЛЬКО ТЫ ГОТОВИЛА И КАК УСТАЛА.
Умничка!
Очень красивые блюда, такие аппетиные, вкусные, СОБЛАЗНЯЮТ.
ТЫ МЯСНУЮ ЗАПЕКАНОЧКУ ВЫПИШИ, ЕСЛИ НЕ ТРУДНО.
И вообще хорошо бы поместить рецептики, уверена девочкам они тоже пригодятся.
Спасибочки.

Автор: Marusja 15.04.2006 - 01:02

Цитата (light225 @ 14.04.2006 - 05:42)

Салат с языком
(light225 @ 14

Ой, так люблю язык. Дай, пожалуйста, рецепт салатика с языком!

Автор: WELAR 16.04.2006 - 17:55

Вот наш (вернее свекровкин) скромный стол:
селедка - РУССКАЯ!
сыр
оладышки из мацовой муки
картофельная бабка
фаршированная рыба
хароссет готовый из Израиля (мне не очень

, как повидло)
бабка из мацы
салат из яиц и зел. лука
холодець
зеленый салат
ещё был холодный свекольник с мацой, курочка,

Вот наш (вернее свекровкин) скромный стол: селедка - РУССКАЯ

а на закуску чай с вот такими конфетами

Вот наш (вернее свекровкин) скромный стол: селедка - РУССКАЯ - 2

Автор: light225 16.04.2006 - 18:06

WELAR как красиво, отличный стол.

Какие знакомые конфеты

.

А харосет наверное из чернослива, поэтому похожа на повидло.

Автор: light225 16.04.2006 - 18:28

Ларка большое спасибо!

Marusja салат с языком поставила вот СЮДА

Иннеса бабка делается так же как обычная, только после того как половина массы выкладывается на сковородку или в казан, на нее выкладывается фарш и сверху накрывается второй половиной массы. Закрываем крышку, жарим. Переворачиваем, обжариваем с другой стороны.

Большое спасибо за поздравления с праздником

, взаимно

!!!

Автор: Иннеса 16.04.2006 - 18:34

light225
Люсенька, я поняла.
Спасибо за раъяснения.
Делаю иначе и без начинки.

Автор: light225 16.04.2006 - 18:44

Иннеса в духовке?

Автор: ОльгаAris 17.04.2006 - 14:03

WELAR
Стол просто шикарный, как у моей мамы, у нас для холодца такой же лоточек.

Автор: Иннеса 17.04.2006 - 15:43

light225
Да, безусловно, она намного сочнее получается.
Попробуй.

Автор: WELAR 17.04.2006 - 18:23

а этот "Пирог из мацы, который не надо печь" от Annushka 100 я сегодня на обед заделала. Смели. Вмиг.

рецепт в этой же теме на странице 3

Автор: Иннеса 17.04.2006 - 18:28

WELAR
ЛЕН, А ЧТО ТАМ ВНУТРИ?

Автор: WELAR 17.04.2006 - 18:45

Иннеса Иннуль, что там может быть внутри? тоже, что и снаружи, только то, что мы уважаем

- МЯСО! Отварное мясо (индюшка), отварные яйца, обжареный лук, майонез, соль, перец. Я ещё взбрызнула соевым соусом.

Автор: light225 17.04.2006 - 19:59

WELAR какой красивый пирог

!

А насчет харосет, уже два года подряд делаю очень легкий рецепт:
натереть яблоко, добавить немного вина, орехи, корицу. Быстро и вкусно.

какой красивый пирог

Автор: Иннеса 17.04.2006 - 23:47

WELAR
Ленуль!
Спасибо за объснение.
Я уже от любопытства ходила по твоей ссылке и нигошеньки не нашла.
Ну теперь всё понятно.
Мерсишки.

light225
Люсенька!
Какая красивая композиция.
Носом учуяла запах вина, что бокале, хотя сама на сухом законе.
Очень хорошо ты всё подобрала.
А что там у тебя бордовое между курочкой и редисом?
Там, я поняла яблочный харосет, от него с одной стороны яичко, с другой - чеснок.
А вот, что енто не поняла.

Автор: light225 20.04.2006 - 07:32

Иннеса а это обыкновенный готовый хрен

Автор: light225 20.04.2006 - 08:22

Лазанья из мацы

Берем прямоугольную форму, с высокими бортиками. Хорошенько смазываем раст.маслом и выкладываем слой мацы, пока не покроет дно (у меня уходит 3 листика мацы). Сверху выливаем томат.соус, натираем сыр, и таким образом чередуем слои (слоя 3), последним должен быть слой сыра.
Томатный соус: томатная паста густо разведенная водой, туда добавляется много олив.масла и различные специи. Можно еще после томат.соуса и перед сыром выкладывать слой котеджа.

Лазанья из мацы Берем прямоугольную форму, с высокими бортиками

Автор: light225 20.04.2006 - 08:34

Во вторник отмечали второй седер:

Иннеса большое спасибо за Пасхальные булочки, очень очень вкусно

С Паштетом из туны
Во вторник отмечали второй седер: большое спасибо за Пасхальные булочки, очень очень вкусно С Паште... - 2

Во вторник отмечали второй седер: большое спасибо за Пасхальные булочки, очень очень вкусно С Паште... - 3

Автор: light225 20.04.2006 - 08:36

Автор: light225 20.04.2006 - 08:38

Автор: Иннеса 20.04.2006 - 12:34

light225
Люсенька!
Очень понравилась идея твоей лазньи из мацы.
Смотрится она шикарно в запечённом виде.

Очень рада, что тебе пришлись по вкусу мои булочки.
Мы их тоже очень любим и все, кому давала рецепт оставалиись очень довольны.
Красиво у тебя всё приготоалено и так аппетитно.
Эт что-то!

Автор: light225 25.03.2007 - 20:25

А через неделю Песах, может есть новые рецепты, принимаем предложения, показываем результаты

Автор: light225 1.04.2007 - 11:48

Ну ладно, тогда начну я

:

Торт из мацы

Растопить на огне и перемешать:
1 стакан сахара
4 ст.ложки какао
1 пачка не соленого маргарина
4 горьких шоколадки
1/3 стакана воды
Добавить:
3 ст.ложки бренди
200 гр толченной халвы
И все перемешать.
Намочить мацу (12 штук), намазать на нее шоколадную массу. Выкладывать слоями, по две мацы в каждом слое.
Украсить маленькими конфетками или кокосом или натертым на крупной терке шоколадом.
Можно намазать сливки взбитые с двумя ст.ложками сахар.пудры и чайной ложкой кофе.

Источник: http://www.olam-jew.com/maamarim/esach.htm

Автор: light225 1.04.2007 - 11:55

Завтрак?

Корнфлекс из мацы

1 маца на человека
молоко
шоколаднын чипсы/молотый миндаль/орехи/изюм/сухие яблоки

Сломать мацу на маленькие кусочки, добавить молоко и любую добавку которая вам по душе.

Источник: http://www.aish.com/hebPassover/PesachCook..._for_Matzah.asp

Автор: light225 2.04.2007 - 07:47

Торт праздничный

5-6 квадратов мацы
0.5 кг творога
1 стакан сахара
1 пачка маргарина
пакетик ванилина
какао (для цвета).
Все взбить миксером. Квадраты мацы смочить молоком и промазать приготовленным кремом, сверху украсить орехами, фруктами и т.д.

Источник: "Экспресс меню"

Автор: silensya 2.04.2007 - 16:58

light225
Люся, ты не подскажешь, можно ли мацу приготовить дома?
Если можно, то нет ли у тебя рецепта, и что такое мацовая мука?
Буду очень благодарна!

Автор: light225 2.04.2007 - 23:12

silensya Оля, сходи вот по этой ссылке, там есть и рецепт мацы и объяснение насчет мацовой муки:
http://jkuk.boxmail.biz/cgi-bin/guide.pl?i...&action=article

Автор: eva 3.04.2007 - 10:05

Рецепты из книги "Кошер ле пейсах". Взяла с кукинга.

"Бурекас" из мацы.

4листочка мацы
2варёные картошки
1/2ст.тёртого сыра
2яйца
1ч.л.соли

взбитое яйцо

Замочить мацу на 5мин.в тёплой воде,слить воду и завернуть во влажное полотенце.Разрезать мацу на 4части.Растолочь картофель,добавить соль,тёртый сыр,яйца.Положить на четвертинку мацы ч.ложку начинки,сложить треугольником.Обмакнуть "бурекас" во взбитое яйцо,обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Рулетики из мацы с начинкой из тунца.

5листиков мацы
1луковица
баночка туны
3яйца
2ст.ложки мацовой муки
соль,перец

Намочить мацу,положить во влажное полотенце.
Почистить лук,нарезать,обжарить,добавить тунец,яйца,муку из мацы,соль,перец.

Разрезать каждый листок мацы надвое,смазать начинкой,завернуть в рулет,обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить.Разрезать на сегменты.Подавать тёплыми.

Автор: eva 3.04.2007 - 10:11

Торт Орехово-Кофейный
Не высокий и слегка влажный торт.

1 большое яблоко не кислое
6 яиц
1 стакан сахара
250 гр. грецких орехов молотых
50гр темного тертого шоколада
1 ст. ложка растворимого кофе
2 ст. ложки мацовой муки

Для украшения
1пачка сливок
1ст. ложка сахара или пудры

Яблоко почистить, порезать на кусочки и сварить в небольшом количестве воды несколько минут (до мягкости).
Форму смазать маргарином, духовку нагреть до 150 градусов.
Взбить миксером яйца с сахаром пока смесь не посветлеет. Постепенно, помешивая деревянной ложкой, добавляем орехи, шоколад, кофе, яблоки и в конце муку. Выкладываем смесь в форму и печем 40 минут, охлаждаем. Украсить можно взбитыми сливками, или просто посыпав сахарной пудрой.

Ореховые пирожные

4 яйца
2стакана сахара
200гр. Растопленного маргарина
1 стакан мацовой муки дополнительно размолотой в блендере
6 ст. ложек какао (я думаю, того, из которого шоко делают)
150 гр. молотых орехов
1 ст. ложка ванильной эссенции

Форма 33х27

Растираем яйца с сахаром деревянной ложкой, добавляем маргарин, муку, какао, орехи и эссенцию.
Выкладываем смесь в смазанную маргарином форму и печем 20 минут. Даем слегка остыть и режем.

Ореховый торт

6 яиц
1 ¼ стакана сахара
200 гр нарезанных грецких орехов
200 гр нарезанного миндаля
1 ст ложка ванильной эссенции
1 ст ложка бренди
1 ст ложка лимонного сока
1 ст ложка мацовой муки
2-3 чайные ложки повидла
1 стакан жирных сливок
2 ст ложки сахара

Форма 28-26 см

Взбиваем миксером яйца с сахаром пока смесь не побелеет. Постепенно добавляем перемешивая деревянной ложкой орехи, эссенцию, бренди и сок. В конце добавляем муку. Выкладываем в смазанную и присыпанную мукой форму и печем 35 минут. Охлажденный торт смазываем подогретым повидлом. Украшаем взбитыми с сахаром сливками.
Торт с кремом Мокко
0.5 стакана мацовой муки
0.25 стакана картофельного крахмала
100 гр молотых орехов
5 яиц
1 стакан сахара
2 ст ложки какао
1 ст ложка растворимого кофе
50 гр натертого шоколада
1 ст ложка бренди

Крем
150 гр сахарной пудры
3 ст. ложки размягченного масла
1 ч ложка кофе
Около 3 ст ложек молока
1 ч.ложка ванильной эссенции

Форма 33х27 или круглая 26

Смешиваем муку с крахмалом и орехами, взбиваем яйца с сахаром, добавляем ореховую смесь и остальные ингредиенты. Выкладываем смесь в смазанную форму и печем 40 мин.
Крем
Взбиваем вместе все компоненты до получения гладкого крема. Охлажденный торт украшаем кремом.

Автор: innok 4.04.2007 - 03:36

а можно на одном столе совмещать сыр (очень мне Бурекас" приглянулся) и мясо (как же без баранины?

)

Автор: light225 4.04.2007 - 12:52

innok по законам кашрута нет, но это только для тех кто соблюдает кошерность.

Автор: eva 4.04.2007 - 16:05

innok Бурекас можно приготовить на завтрак или на ужин,

а баранину на обед.

Автор: exTail 4.04.2007 - 22:01

Не уверен, что гифильте фиш принято готовить на Песах, но мне кажется в этой теме можно спрашивать совета по поводу приготовления фаршированной щуки

Так вот, обычно я фарширую карпа - рыба хорошая, малокостлявая, сочная... В общем, мне нравится! Но, наслушавшись хвалебных отзывов, решил попробывать приготовить щуку. Возникли опросы:
1) Лучше тушить (в фольге или так) либо песь в духовке?
2) Щука- рыба очень костлявая (по пирогам знаю), насколько муторно её чистить? или достаточно убрать хребет с самыми крупными костями, а остальные перестанут беспокоить после 2-х пропусков фарша через мясорубку?
3) Сейчас (по весне) рыба довольно отощала

и после фарша только из собственного мяса может и не хватить, чтоб хорошо набить кожу и голову. Читал пару раз, что можно добавлять в фарш другую рыбу. Причем желательно "по контрасту" с основной: жирную в сухую и т.п.. Какая, по вашему мнению, рыба будет сочетаться с щукой?
Спасибо!

Автор: innok 4.04.2007 - 23:00

eva
Спасибо. Но я всё-таки попробую замочить не яицо, а мацу (хотя в любом случе звучит кровожадно

)

Автор: eva 6.04.2007 - 17:46

innok
На обиженых воду возят

,напротив,большое тебе спасибо.

У меня столько интересных рецептов на песах,просто в последнее время лень переводить,и они ещё не опробованы,а на счёт бурекасов,на кукинге были не плохие отзывы.

Автор: light225 7.04.2007 - 16:45

Вот что я готовила на первый седер:

Бабка

Маринованые грибы

Автор: light225 7.04.2007 - 16:53

Вторая бабка

Салат из хасы (Весенний салат)

Оливье

Автор: light225 7.04.2007 - 17:01

Салат "Последняя попытка" от J3J

Фаршированные яйца

Фаршированная рыба

Бульон с кнейдлахами

Автор: light225 7.04.2007 - 17:22

Салат с туной

Рыбий холодец

Жарен.крылышки

Варен.курица с фасолью

Автор: nnsvz 8.04.2007 - 04:48

Люсечка! Умоляю! Про рыбу фаршированную поподробней!Моя подруга готовит,я уже у неё научилась,но хочется что-то новенького!

Автор: light225 12.04.2007 - 22:39

nnsvz Наташа, не знаю насколько этот способ отличается, но примерно так: рыбу (я беру карпа) разделать, почистить, разрезать на куски, снять мясо с костей. Мясо перекрутить с луковицей, добавить булочку (в Песах сыплю мацовую муку), яйцо, немного воды, перемешать фарш. В казан уложить свеклу, морковку, лук (все нарезанное кружками), добавить кости, головы, котлеты из фарша. Залить водой что-бы покрыло, варить на маленьком огне 3 часа.

Автор: light225 12.04.2007 - 22:53

А так мы отметили второй седер:

Автор: light225 13.04.2007 - 06:06

Мясо с овощами тушенное в вине

Автор: light225 13.04.2007 - 06:07

Хремзлах с курагой

Автор: light225 13.04.2007 - 07:34

nnsvz Наташа, посмотри еще вот этот рецепт от Ирэн, похож на мой, я тоже иногда шкурками обматываю. Главное долго мешать фарш, лучше будет держаться.

Автор: light225 31.03.2008 - 09:50

Ну вот и Песах не за горами, добавим немного рецептов:

Индюшатина с бататом

2 батата (около 500г.), 2 нарезанного кубиками варёного батата (около 400г.), 3 ложки оливкового масла, 750г. молодой индюшатины, 2 куска грудинки белого мяса, 1 очищенный и порезанный кубиками помидор, 1 ложка томат-пасты, 1/2 чайной ложки корицы, 2 ложки петрушки, 1 яйцо, соль, чёрный перец по вкусу. Для верхнего слоя : ~~2 ложки кислой сметаны~~, 1 ложка кукурузного крахмала, 1 яйцо.
В течение 3 минут поджариваем грудинку на оливковом масле, затем добавляем молотое мясо и жарим до тех пор, пока оно не утратит красноватого оттенка. Укладываем на сковороду помидор и томат-пасту, поджариваем, пока соус полностью не выпарится. Затем добавляем петрушку, корицу, соль, перец и оставляем на огне ещё 2 минуты. Снимаем сковороду с огня, затем выпускаем в мясо сырое яйцо и хорошенько смешиваем. Смазываем маслом форму диаметром 20 см. Чистим батат, нарезаем тонкими ломтями и половину укладываем на дно формы. Готовую массу смешиваем с варёным бататом. Перекладываем смесь в форму, сверху укладываем оставшиеся ломтики батата. Запекаем в духовке при температуре 180 °.

(Сметану я заменю на майонез

)

Источник: http://solga5.narod.ru/r/ev1e.html

Автор: light225 31.03.2008 - 10:01

Яблочный пирог на Песах

(от Yaleka, словами автора)

Тесто:
5 яиц
1/4 стакана растительного масла
1 тсакан картофельной муки
1/2 стакана мацовой муки
1/4 стакана сахара
щепотка соли

Для начинки
4 яблока "гранд", очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных
1/2 стакана сахара
1/4 стакана изюма
2 чайные ложки молотой корицы
немного лимонного сока

для присыпки:
1/4 стакана сахара
1/4 стакана ядер орехов, крупно нарезанных
2 чайные ложки молотой корицы

круглая форма, 28 см диаметром(смазанная жиром/маргарином)

1. Нагреваем духовку до средней температуры (180"С)
2. Смешиваем все ингридиенты теста, пока не образуется однородная масса. Выстилаем ею дно формы.
3. Смешиваем все ингридиенты начинки. Выкладываем на тесто.
4. Смешиваем все ингридиенты присыпки. Посыпаем сверху полученной смесью пирог и выпекаем около 45 минут.

Источник: http://forum.materinstvo.ru/index.php?showtopic=35717&st=80

Автор: light225 31.03.2008 - 10:12

Печеночная запеканка

Печень- 300 гр
маца - 6
3 яйца
1 большой лук
1/2 стакана куриного жира
соль, перец по вкусу

Замочить мацу, хорошенько отжать и измельчить. Перемешать два яйца, немного соли и перца.
Добавить куриный жир.
Смазать форму для выпечки и выложить в нее половину количества мацы.
Обжарить или сварить печень, пожарить лук в курином жире.
Перемолоть печень с луком, добавить в эту массу одно яйцо, посолить и поперчить.
Выложить смесь на мацу и накрыть второй частью мацы.
Полить мацу сверху куриным жиром.
Выпекать при температуре ниже средней около 45 минут.
Можно заменить мацу картофельным пюре.

Источник: http://forum.materinstvo.ru/index.php?act=...=post&id=310320

Автор: light225 31.03.2008 - 10:33

Харосет

по-иерусалимски

5 фиников
1-2 яблока
6 грецких орехов
5 орешков миндаля
щепотка имбиря
1/4 ч.л. корицы
1-3 ст. л. вина

Перемолоть отдельно финики, яблоки, грецкие и миндальные орехи. Смешать все ингредиенты, добавляя такое количество вина, чтобы масса оставалась густой.

по-сефардски

1/4 кг фиников
1 яблоко
100 г грецких орехов
100 г миндаля
1/8 ч.л. перца
1/4 ч.л. корицы
вино

Перемолоть вместе финики, яблоко, орехи, перец и корицу. Добавить вина.

Харосет желательно сделать за несколько часов до седера, чтобы масса пропиталась и стала единой.

по-ирако-сирийски

1 кг фиников
1 горсть грецких орехов
1 горсть миндальных орехов
корица
вино

Из фиников вынуть косточки, внимательно проверить, нет ли в них червяков, промыть и перемолоть. В кастрюлю налить воды, положить туда молотые финики и варить на маленьком огне, пока вся вода не испарится. Во время варки массу следует помешивать, чтобы она не слипалась. Это займет у вас около 2 часов.

Смешайте 1 ст. полученной массы с корицей и вином. Ваш харосет готов!

Оставшиеся вареные финики можно использовать как варенье.

по-американски

1 ст. яблок
1 ст. грецких орехов
1 ч.л. корицы
1 ст. л. сладкого вина

Мелко нарежьте яблоки (можно натереть на крупной терке) и грецкие орехи. Смешайте, добавив корицу и вино. Вина должно быть такое количество, чтобы масса стала густой.

Источник: http://www.jewish-life.com/cul_pesah.asp

Автор: light225 16.04.2008 - 23:10

Ну что там у нас с Песахом, кто что готовит? Поделитесь идеями, а то ничего интересного придумать не могу

Автор: Тунечка 16.04.2008 - 23:56

light225
Ой,Люсь,я и сама не знаю...Вроде как,карпа собираемся купить,да зафаршировать,а что еще-не знаю...

Автор: light225 17.04.2008 - 08:28

Ну карп этот само собой

, сегодня буду делать

.

Хочу сделать еще вот это:

МЯСНОЙ РУЛЕТ КЛОПС В МАЦЕ

Взять готовые листы мацы и на несколько минут опустить в воду. Расстелить пищевой нейлон на столе. На него разложить влажные листы мацы.
Приготовить из мяса фарш, любым способом известным вам. Фарш должен быть не очень густым. На мацу тонким слоем распределить фарш. На фарш уложить тонкие кусочки куринного филе. На филе уложить чернослив без косточек.
При помощи нейлона скрутить рулет. Маца должна равномерно покрывать фарш. На протвень с водой уложить рулет и запекать час при температуре 160 гр.
Остывший рулет нарезать на порции и уложить на блюдо.
Состав: 6 листов мацы. 0.5 кг. фарша, 1 куринная грудка, 100 гр чернослива . Специи - по вкусу.

Источник: http://inaru.co.il/win_d/kux_d/kux_zakh3.html#sal15

Автор: irunyaf 18.04.2008 - 18:10

А я собираюсь делать "Триколаду" . Кто-нибудь из нынешних посетителей форума делал? Хотелось бы фото посмотреть.

Автор: janna28 20.04.2008 - 08:18

Доброе утро!!!!!!!!!!Выходной,а ребёнок поднял в 6 утра! Я только только спать пошла- гостей вчера было......
Каждый что-то принес, так что докладываю что делала:
Фукача (типа хлеба) из мацовой муки с солью и розмарином:
http://i014.radikal.ru/0804/6a/bed38bd7ccdf.jpg
*(сказали что вкуусно, попробовать не успела)
Закуска на прингельс:
http://i018.radikal.ru/0804/0e/40772f82dad7.jpg
И сладкое:
Фруктовое желе (там в принципи 3 цвета но не очень заметно):

Бисквитик:

И Тортик- мусс:

Просьба уменьшить размер фотографий до 500Х500 пикселей

=модератор=

Автор: Мимоза 20.04.2008 - 11:57

janna28
Ой, как все вкусно!!! Поделись, пожалуйста, рецептом тортика-мусса!

Автор: muffi 20.04.2008 - 11:57

janna28
Вкуснотища и красотища какая

Всё так аппетитненько всёёёёё. Тортик замечательный

Так бы и слопала кусочек

Автор: janna28 20.04.2008 - 15:33

На самом деле это самый простой торт,который делается 2-3 дня (я делаю 3 дня потому что мне так удобнее)...

Автор: janna28 20.04.2008 - 15:50

3 яйца
3/4 ст. сахара
200гр. горького шоколада
300 гр. белого шоколада
2*500 гр. сливок

Сначала делаю безе:
3 белка, 3/4 стакана сахара.
(так написано в рецепте, но я в последнее время беру 3 ст. ложнки на один белок-получается лучше).
растапливаем:
горький шоколад с 500 гр. сливок (у нас продаются упаковки по 250 гр. так что удобно).
Ставим в холодильник на ночь. Потов взбиваем в миксире и выкладываем на бизе. Убираем в морозильник на несколько часов (я ставлю на ночь).
растапливаем:
белый шоколад с 500 гр. сливок.
Ставим в холодильник на ночь. Потов взбиваем в миксире и выкладываем на горький шоколад. Убираем в морозильник на несколько часов.
Вот и всё. Я делаю часто когда нет сил возится (или на песах,т.к. нельзя пользовать муку)- и всегда улетает на ураэ независимо от того сколькл поели до этого....

Автор: julka35 24.04.2008 - 16:19

хочу добавить суп,который мы готовим на Песах
Блюдо грузинско-еврейской кухни
300 гр.грецких орехов
0,5ч.ложки чёрного перца
4 сырых яйца
0,5стакана мацовой муки
Орехи промолоть,всё перемешать и выкладывать ложкой в кипящий куриный бульон.Довести до кипения,уменьшить газ и варить около часа ло коричневого цвета.
Сначала в тарелку накрошить мацу, потом налить бульон.

Автор: light225 27.04.2008 - 12:17

А это наш стол на первый седер:

Бабка из мацы

Оливье

Салат весенний

Автор: light225 27.04.2008 - 12:18

Рыбий холодец

Автор: light225 27.04.2008 - 12:18

Куриные фотографии получились не очень красивые Курица фаршированная мацой и орехами пекан

Куриные фотографии получились не очень красивые

Курица фаршированная мацой и орехами пекан

Автор: light225 27.04.2008 - 12:19

Бульон

Кнейдлихи

Рецепты можно найти ЗДЕСЬ

Автор: innok 1.05.2008 - 06:38

Пара-тройка блюд с нашего Пасхального стола

ЖАРЕНАЯ БАРАНИНА С АРТИШОКАМИ

МАКАРУН

САЛАТ ИЗ СЕЛьДИ СО СВЁКЛОЙ

Пара-тройка блюд с нашего Пасхального стола ЖАРЕНАЯ БАРАНИНА С АРТИШОКАМИ МАКАРУН САЛАТ ИЗ СЕЛьДИ С... - 3

Автор: ОльгаAris 1.05.2008 - 07:05

light225
Как всегда всего много (когда ты успеваешь), да еще и вкуснятина.innok
innok
Классная баранинка.
Нада и свой стол выставить, а то зачем же фоткала

Автор: innok 1.05.2008 - 07:08

ОльгаAris
Спасибо!
Ждём!

Автор: light225 1.05.2008 - 07:27

А вот так мы отмечали второй седер:

Салат с тунцом

Тушенная печенка

Хуммус покупной

Автор: light225 1.05.2008 - 07:27

Рецепты можно найти ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ.

Автор: nikolavna 14.05.2008 - 18:13

Хоть Песах прошел, маца осталась!
Сделала я сегодня закусочный торт из мацы - рецепт был "от балды", но мне понравилось.
Пардон за фотку - он "ушел" быстро, не успев перекочевать на красивую тарелку:

Закусочный торт из мацы и лосося

Маца - 5 квадратов
Лосось консервированный в собственном соку - 1 банка
Лук - 2 шт
Яйца вареные - 4 шт.
Яблоко - 1/2 шт.
Сыр тертый - 3 столовые ложки (на Песах надо бы без него, но у меня он есть)
Лимонный сок от 1/2 лимона
Масло для жарки
Майонез, соль - по вкусу.

Лук обжарила, яблоко почистила и мелко порезала, яйца натерла на терке. Лосось вместе с соком размяла, добавила все остельное и перемешала с майонезом и соком лимона, чтобы масса была пожиже, переслоила, выдержала в холодильнике 2 часа.

Автор: light225 24.03.2009 - 10:46

nikolavna
Ира, какой красивый торт

Автор: light225 24.03.2009 - 10:51

Уже начала продумывать меню, только пока не знаю на какое количество человек, будут только свои или еще гости.
Точно будет фаршированная рыба, бабки из мацы.

Автор: light225 24.03.2009 - 10:54

Попозже выложу рецепты с израильских сайтов, может кому пригодится

Автор: rachely 24.03.2009 - 11:05

я больше всего устаю от готовки, именно на песах. т.к в нашей общине довольно ограниченый набор продуктов можно использовать, а кушать хочется вкусно и сытно

у меня вопрос.... есть у кого нибудь рецепты запеканок (яблочных, картофельных, морковных....) БЕЗ мацовой муки? можно картофельный крахмал и молотый орех (муку ореховую, я здесь не достану)...

кстати, можно ли заменять мацовую муку, крахмалом, полностью?

Автор: light225 24.03.2009 - 11:10

Шоколадные рулетики с "пьяной" мацой

(рецепт от i_lara с ЖЖ "Голые рецепты", словами автора)

Традиционное, очень простое и быстрое пасхальное лакомство.
Получается у всех и всегда.

Продукты:

8 пластинок мацы
1 стакан красного сладкого вина
1 стакан сахара
0.5 стакана молока
200 г горького шоколада (можно 50:50 горького и молочного)
2 ст. л. какао
1 ч. л. порошка растворимого кофе (я не использую)
200 г сливочного масла
3 ст. л. бренди или шоколадного (или апельсинового) ликера

1. Мацу раскрошить в большой миске и залить вином.

2. В кастрюльку влить молоко, добавить перемешанный с какао сахар, наломанный кубиками шоколад и на медленном огне довести до кипения. Убавить огонь до минимума и вмешать сливочное масло. Снять с огня. Влить бренди или ликер, перемешать.

3. В миску с мацой вылить шоколадную смесь, тщательно перемешать. Массу разделить на две части. Каждую выложить на лист фольги, смазанный маслом, и скатать в виде рулета. Дать остыть до комнатной температуры и положить в морозилку. С застывших рулетов удалить фольгу, нарезать и разложить в бумажные розетки.

Приятного аппетита!

Автор: light225 24.03.2009 - 11:12

rachely
Рахели, вы китнийот тоже не едите?

Автор: rachely 24.03.2009 - 11:14

light225
неа... ни китнийот ни шрую. овощи и фрукты только те, что можно очистить от шкурки, т.е капусту, клубнику, зелень НЕ едим ну и тп

Автор: light225 24.03.2009 - 11:26

rachely
уже страниц 10 просмотрела, все только с мацовой мукой. А ты еще ни разу не делала полностью с картофельным крахамалом? Может взять еще до Песаха рецепт и попробовать с крахмалом, например мясную запеканку?

Автор: rachely 24.03.2009 - 11:33

light225
честно говоря, я вообще запеканки делать неумею

а в книжках да... все только с мацовой мукой - у меня та же проблема... даже в пироге орехово-шоколадном и то мацовая мука, хоть всего и пару ложек.... ты права, надо просмотреть рецепты и попробовать сделать их на крахмале перед песахом

Автор: Gveret 24.03.2009 - 11:33

Девочки,я хочу показать свои блюда на "Пэсах". Я готовлю,как
правило на нашу большую(30 чел)семью гефелте-фиш,холодец,
печеночный паштет и торт из мацемелах.

Для дома,а на следующий день приезжают дети у меня другой расклад.

Девочки,я хочу показать свои блюда на "Пэсах" - 2

Девочки,я хочу показать свои блюда на "Пэсах" - 3

Девочки,я хочу показать свои блюда на "Пэсах" - 4

Автор: light225 24.03.2009 - 11:42

Gveret
Ждем

Автор: light225 24.03.2009 - 11:44

rachely
Рахели, полистаю свои книжки, может найду что-нибудь без кемах маца и мацы.

Автор: light225 24.03.2009 - 11:48

Пока только сладкие рецепты:

Кекс на крахмале

(рецепт от Маша Анисимова, с форума сэй7.инфо, словами автора)

200 гр. сахара, 3 яйца, 300 г крахмала, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, лимонная кислота на кончике ножа, изюм, молоко 80 мл, 100 гр. Маргарина, растительное масло для смазки формы.

Маргарин растереть с сахаром, лимонной кислотой и ванилином.
Добавить яйца и молоко, хорошо перемешать.
Добавить крахмал, разрыхлитель, изюм и замесить не крутое тесто.
Форму смазать растительным маслом, выложить тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 40-50 минут

Автор: rachely 24.03.2009 - 11:52

light225
и без молочного - у меня нет песаховой молочной посуды\печки

но спасибо за рецепт... интересненько

Автор: light225 24.03.2009 - 11:56

rachely
наверное можно заменить водой, или каким нибудь соком.

Автор: light225 24.03.2009 - 11:58

Gveret
Какая аппетитная гефилте фиш

, вкусный холодец, любимый бульон с кнейдлах

Автор: Gveret 24.03.2009 - 12:11

А вот мясные блюда :

-----------------------------------------
Куриные кармашки с грибами под сливочным соусом.

А вот мясные блюда : ----------------------------------------- Куриные кармашки с грибами под сливо... - 3

-----------------------------------------

Автор: Gveret 24.03.2009 - 12:25

light225 ,я купила книгу "Торты на Пэсах" на иврите.
Там есть рецепты на основе орехов . Хотите ,я дам ?
А я делаю "Шоколадные колбаски" без заморочек.

,я купила книгу "Торты на Пэсах" на иврите - 2

И обязательно запеканка от моей мамы.

,я купила книгу "Торты на Пэсах" на иврите - 3

-----------------------------------------
Есть много других рецептов ,но без снимков. Есть очень много
израильских книг по выпечке и кулинарии ,есть"Сладкая коллекция"
от Карин Горан. Спрашивайте - отвечу !
Всех с хорошим Пэсахом !

Автор: light225 24.03.2009 - 12:31

Gveret
если не трудно, то будем рады новым рецептам

Автор: Gveret 24.03.2009 - 13:28

light225 ,я делаю вместо хлеба мацовые булочки. Они делаются,
как заварнушки :
- 0,5 пачки маргарина,
- 1 стакан воды,
- 1 стакан мацовой муки,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 4-5 яиц.
В кипящую воду положить маргарин и соль,растворить маргарин.
Снизить огонь и всыпать мешая муку,чтоб не было комков.
Снять кастрюлю с огня и по одному вбивать яйца,хорошо вымешав предыдущее.
Тесто станет тягучим не жидким и отставать от стенок.
Я не в ладах с кулинарным мешком.Много теста на нем остается.
Просто столовой ложкой набираю тесто и выкладываю на застеленый
бумагой протвень (бумагу промаслила растит.маслом) на растоянии
4-5 см друг от друга.
Духовку нагреваю до 180 гр. Ставлю протвень. Через 10-15 минут
немного температуру снижаю. Булочки готовы,когда становятся сухими
и легко снимаются. Ставлю на решетку (можно от той ,что у Вас
в плите).
Булочки можно начинять и есть так. Их можно заморозить.
Кнейдлах от моей свекрови

Я не заморачиваюсь с мацовой мукой и она дорогая.
Покупаю пачку мацы в 2,5 кг. Часть перекручиваю на мясорубке
и просеиваю в тонком сите.
То,что просеялось - идет для тортов для кнейдлах в бульон.
Из больших крошек делаю кнейдлах от свекрови.
- 1 стакан (я на глаз) более грубых крошек заливаю кипятком,
чтоб смесь не была сухой и не была жидкой. Если сухая,добавить
кипяток,если жидкая- крошек.
- Вбиваю 3-4 яиц, соль,перец и хорошо вымешиваю.Должно
получиться липкое тесто.
- Жарю много лука,а если есть гребенки ,еще лучше.
- Мокрыми руками беру кусок теста ,на ладони разминаю в лепешку
и на середину кладу лук.Хорошо закрываю,чтоб жир не вытекал.
Кнейдлах должно быть величиной с небольшой кулак.
Выкладываю на смазанный маслом протвень и пеку.
Получаются такие булочки к бульону .

Автор: light225 24.03.2009 - 13:38

Gveret
А можно рецепт котлет

Автор: light225 24.03.2009 - 13:41

Gveret
Большое спасибо за рецепты

. Булочки заварные я делала на Песах года три назад, правда не помню точно какой рецепт, он есть в содержание темы на первой странице.

Автор: Gveret 24.03.2009 - 13:48

Рахель,а порошок "Пудинг-инстант" Вы можете использовать ?
У меня есть для него рецепт и для ореховой замены.

Автор: light225 24.03.2009 - 14:30

Рахели, а кокос можно?

Автор: light225 24.03.2009 - 14:38

Вот еще один рецепт с просторов израильских сайтов, мне кажется что с яйцами они разошлись, но количество всегда можно уменьшить:

Кокосовые печенья

10 белков
1.5 стакана сахара
1 чайн.лож ванильной эссенции
1.5 чайн.лож лимоного сока
4 стакана молотого кокоса

Поставить кастрюлю на кастрюлю с кипящей водой. Положить в верхнюю кастрюлю белки с сахаром и лимоном и перемешивать пока сахар не растает.
Добавить кокос и ваниль, перемешать и варить примерно 8 минут. С помощью ложки выкладывать печенья на бумагу для выпечки на растояние 2 см друг от друга. Выпекать 20 минут или пока они не станут золотистыми.

Температура почему-то не указана.

Источник: http://www.chef-lavan.co.il/tabid/53/Recip...94/Default.aspx

Автор: light225 24.03.2009 - 14:42

На одном блоге нашла рецепт пиццы на Песах, фотография очень аппетитная, Рахели не подойдет, но может кого-нибудь заинтересует, могу перевести?

Автор: light225 24.03.2009 - 14:54

Еще один рецепт булочек

Булочки из мацовой муки

на 12 шт

2 стакана муки из мацы
2 стакана кипятка
5 яиц
1/2 стакана раст.масла
соль, перец - по вкусу

Вылить масло на муку и хорошенько перемешать. Добавить воду ,соль и перец. Хорошенько взбить яйца и добавить в смесь. Влажными руками крутить из массы шарики и укладывать на промасленый лист оставляя расстояния между шариками. Сверху немного посыпать мацовой мукой. Выпекать в духовке на средней температуре 15-25 минут, пока они не станут золотыми.

(Прочитав комментарии к рецепту пришла к выводу, что до ввода яиц, массу нужно охладить, иначе булочки не растут)

Источник: http://food.walla.co.il/?w=/903/202108

Автор: rachely 24.03.2009 - 15:14

Gveret
light225
если инстант пуддинг не шруя и не китнийот - то да, можем... я просто еще не проверяла, что есть в магазинах

кокос едим... правда не особо любим

рецепт посмотрю

интересно, а печеньки кокосовые мягкие получаются?.... я мягкие уважаю

Автор: rachely 24.03.2009 - 15:19

цитата:: (light225 @ 24.03.2009 - 13:42)

На одном блоге нашла рецепт пиццы на Песах, фотография очень аппетитная, Рахели не подойдет

если расчитывать рецепты на меня - голодным остаться можно

просто если есть и без мацы\мацовой муки - давайте! загребу обеими руками

Автор: Gveret 24.03.2009 - 15:22

light225 ,пожалуйста. У меня загнулся Инет,пришлось к провайдерам
звонить. А ихтелефон вместе с Инетом завязан "012".

Котлеты из прасы

- стеблей лука-порея (прасы) брать по весу мяса.
- мясо любое - говядина,индюшатина,курятина,
- 1-2 яйца ,в зависимости от количества фарша,
- соль,перец.

1. У прасы отрезать белую часть,нарезать на куски и варить
в подсоленной воде 10 минут.
2. В блендере или на мясорубке перекрутить отжатую прасу и мясо,
добавить яйца,соль,перец и хорошо взбить ,как на котлеты ,
мокрыми руками.
3. Брать мокрыми руками фарш,делать котлеты и жарить в
растительном масле,можно запечь в духовке под растительными
сливками "Парвэ".

У нас эти котлеты все очень любят.А научила меня их делать моя
сватья .Она из Болгарии.

Автор: Gveret 24.03.2009 - 16:14

Рахели,в Вашей общине ведь что-то готовят на праздники ?
Можно у них брать рецепты. Я покупаю продукты в магазине
для верующих "Барколь". Там все ,как в простом. И пудинг и маца.

Автор: rachely 24.03.2009 - 16:31

Gveret
на продуктах для песах, пишут, что они кашерны именно на песах, и если есть кемах маца или китнийот - пишут. так я и смотрю - подходит или нет нам

я не очень связана с местной общиной... ну т.е не как подружки, рецепты у мало знакомых брать стесняюсь, к тому же и не знаю - готовят ли они такие вещи в песах и насколько у них вкусно

есть кстати некоторые, кто не готовит то, что похоже (видом) на хамцовые пироги\булочки\питы. т.е если обычно делают запеканку с хлебом и яблоками, и она без хлеба выглядит, так же как и с хлебом - готовить на песах её не будут, т.к вид хамца им напоминает

мы не до такой степени издеваемся над собой, но что делают в общине другие семьи я не знаю

Автор: Gveret 24.03.2009 - 19:26

Девочки,вытащила книгу Шулы Модан. Там много выпечки не мацовой
для Песаха.У нее все вкусные торты. Я пекла некоторые и понравилось.
Только яиц много.
Какой подойдет - с орехами или с клубникой и крахмалом ?
Я не поняла,почему нельзя кошерную мацу ?У меня родственник
из очень знаменитых религиозников. Так я их торт делаю с мацовой мукой.

Автор: light225 24.03.2009 - 20:53

Gveret
Им нельзя именно замоченую мацу, то есть при замачивание происходит процесс наподобие брожения, по той же причине сильно религиозные и члены движения ХАБАД не едят и муку из мацы.

Автор: light225 24.03.2009 - 21:01

Gveret
Кстати что-бы тебе (ничего что я на ты, у нас ведь интернет безвозрастный

) зря рецепты не записывать, проверь может они уже есть вот в этой теме:
http://forum.good-cook.ru/topic2078s0.html

Автор: light225 24.03.2009 - 21:39

Картофельный кугель

(рецепт от mandrivnik, словами автора)

Ингредиенты:
На 6-8 порций:
2 кг картофеля
2 яйца, взбить
8-10 ст л муки из мацы
2 ч л соли
3-4 луковицы, тертые на терка
120 мл растительного масла
молотый черный перец

Инструкции:

Этот традиционный картофельный гарнир можно готовить и со сливочным маслом, но в этом рецепте используется растительное, с которым получается более легкое, полезное блюдо. Растительное масло вместо сливочного также означает, что это паревное блюдо и может подаваться с мясными блюдами, к которым это идеальный гарнир.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Очистить картофель и натереть на мелкой терке.

2. Положить тертый картофель в миску, пермешать со взбитыми яйцами и мукой, приправить солью и черным молотым перцем. Добавить тертый лук, затем добавить 6 ст л растительного масла.

3. Налить оставшиеся 2 ст л в форму для выпечки, достаточно большую, чтобы распределить картофельную смесь до толщины не более 4-5 см. Нагреть форму в течение 5 мин, пока масло не накалится.

4. Аккуратно взять форму из духовки. Выложить картофельную смесь в форму, побрызгав горячим маслом сверху (благодаря горячему маслу запеканка получается хрустящей).

5. Запекать 45-60 мин до готовности и хрустящей корочки сверху. Подавать сразу же, разрезав на куски.

Источник: http://www.vipzal.com/forum/showthread.php?t=1616

Автор: irunyaf 24.03.2009 - 22:12

rachely
Рахель! А мясные блюда, рыбные тебе как? Со сладким без мацовой муки как-то напряг

. Можно еще у Карин Горен посмотреть.

Автор: Gveret 25.03.2009 - 00:18

light225 ,спасибо ! У меня эта книга есть .Дочь подарила.
Теперь она подарила "Сладкую коллекцию" Карин Горен.
Ей издатель подарил у нее на работе. Есть книга "Выпечка
на праздники" .Я все перевела. Теперь в растерянном состоянии.
В прошлом году пекла торт от Шулы,а в этом году много всего
и выбрать не могу. У меня семья израильская .Сабры во многих
поколениях. Они после мясного едят "Баварию". А мы с мужем
тоже не религиозные ,но соблюдаим кашрут и со временем
стали суеверными. Беру сливки Парвэ.Но они плохо взбиваются.
Вот открыла "Запеканки" от Коби Бар.Там есть запеканки без
муки - на твороге ,яйцах. Что можно Рахели ?
Я не понимаю,нельзя замачивать,а маца как сделана - вода и мука
и нет дрожжей. Как может маца стать квасным ? Без закваски.
Это уже бзик. В торе маца. Почему им нельзя ?
---------------------------------------------------------
А моя знакомая делала ингенберлах - кусочки мацы варила
в меде с сахаром ,а потом выкладывала ,как тейглах на доску ,
остуживала и разрезала на квадратики. Там же нет воды.

Автор: light225 25.03.2009 - 08:13

Gveret
Наверное Рахели на этот вопрос ответит лучше чем я. Я знаю о запрете на шрую, так как очень давно после приезда в страну помогала маме, когда та работала в религиозном доме престарелых.
Пока что посмотри вот здесь:
http://avrom.livejournal.com/326057.html

И вот еще:

В течение Песаха принято тщательно оберегать мацу от любого соприкосновения с водой или жидкостью, содержащей воду. Причина этого обычая заключается в следующем. Поскольку тесто для мацы замешивают чрезвычайно круто, в нем могут оказаться непромешанные сухие крупинки муки, которые, соприкоснувшись с жидкостью, могут закиснуть и превратиться в хамец. Несмотря на то, что, согласно букве Галахи, нет запрета смачивать мацу в Песах, тот, кто старается избежать этого, достоин похвал и благословения.

В связи с этим обычаем принято прикрывать мацу на обеденном столе, чтобы на нее случайно не попали капли жидкости или, наоборот, чтобы крошки мацы не попали в воду или суп.

Прежде чем налить какой-либо напиток в стакан, проверяют, нет ли в нем крошек мацы.

В Песах не принято после омовения пальцев перед "Биркат гамазон" (маим ахроним) проводить ими по губам - из опасения, что на губах могут остаться крошки мацы.

Мацу запивают только кашерным для Песаха вином, о котором точно известно, что к нему не подмешивали воду.

За пределами Страны Израиля в последний, восьмой день Песаха принято есть именно моченую мацу - в супе, чае, поджаренную с яйцом и т. п., а перед "Биркат гамазон" проводить по губам мокрыми после маим ахроним пальцами.

Источник: http://chassidus.ru/library/halacha/kitzur_shamir/112.htm

Автор: Gveret 25.03.2009 - 10:23

light225 ,может Ты знаешь ,что означает "עוגת אילסרים
Давно не печатала на иврите и не могу на своих клавишах разобраться.
Я перевожу книгу "Торты на Песах. Там такой торт и это такой продукт.
Как по-русски ?

Автор: light225 25.03.2009 - 10:38

Gveret
Илсар это лесной орех, у нас это одно из названий фундука.
Так что наверное лучше перевести "Торт из фундука" или "Торт с фундуком", потому-что прилагательное из фундука получается странное: фундучный? фундуковый?

Автор: light225 25.03.2009 - 13:31

Пицца кашерная на Песах

(рецепт от Ариелы Ф(П)икслер Алон, с ее блога: http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=1231439)

1 1/4 стакана картофельной муки (крахмал)
1 стакан мацовой муки
1 чайн.лож соли
1/2 стол.лож перца + 2 веточки тимьяна (только листья)
1/3 стол.лож соды
1/2 пакетика разрыхлителя
1 яйцо
2 1/2 стакана кипятка
2 стол.лож масла

В миску выложить все сухие составные, включая специи и перемешать. Добавить масло и перемешать. Вскипятить воду, добавить в миску и хорошенько перемешать. Несколько минут взбивать яйца миксером. Добавить в смесь и перемешать.
Присыпать стол картофельной мукой. Мокрыми руками вытащить массу из миски и положить на стол. Немногоь растянуть тесто, сделать его плоским. Посыпать сверху еще немного картофельной муки и раскатать его скалкой в тонкий лист (очень важно что-бы он был тонким, тогда пицца будет хрустеть).
Нагреть духовку до 200 гр. Смазать лист и выложить на него тесто. Намазать на тесто: соус, сыр, добавки, снова сыр, еще немного добавок. Сверху посыпать орегано и если нравится толченым чили.
Или: раст.масло, сыр, добавки, сыр, раст.масло и украшение. Сверху немного орегано и чили. Выпекать при 200 гр примерно 30 минут.
Рекомендация: выпекать 15 минут только тесто, только потом намазать соус и добавить остальные продукты и поставить выпекаться на еще 15-20 минут.
Получается вкусная и хрустящая пицца.

Вареный томатный соус для пиццы:
1 сред.лук
2 стол.лож ОМ
4 толч.зубчика чеснока
4-5 больших помидоров или банка (800 гр) перемолотых помидор
100 гр томатной пасты
1 стакан белого вина
соль, пере, 1/2 чайн.лож сладкой паприки, немного чили или острой паприки по вкусу
1 чайн.лож куриного супового порошка
1 стол.лож сахара
1 стол.лож смеси сухих специй (орегано, базилик, тимьян)

Нарезать лук и обжарить в ОМ до прозрачности. Свежие помидоры очистить от шкурки и нарезать маленькими кубиками. Добавить к луку чеснок и минуту помешивать. Добавить помидоры, томат.пасту, вино и специи и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить в открыой кастрюле 15 минут.

Простой и свежий соус для пиццы:
400 гр перемолотых помидоров
пучок свежего нарезаного орегано
крупная соль, перец, чили
немного сахара
4 стол.лож ОМ

Все перешать в миске, попробовать, лобавить специи по вкусу.

(Есть еще длинный список перечисленых добавок которые выкладываются на пиццу, если будет интересно - допишу).

Автор: rachely 25.03.2009 - 17:29

Gveret
шруя - замоченая маца. это всего лишь обычай определенных общин. но запрет не менее строгий, чем запрет из торы

шрую не едят в основном хасиды, в том числе и хабад.
литаим, относятся к харедим,но шрую едят.

на самом деле, устрожения в песах, головная боль у многих. у некоторых больше, у некоторых меньше, здесь уже зависит от самого человека. в хабаде поэтому, даже не принято в гости ходить покушать на песах т.к "у каждого свои тараканы"

пс. у меня подружка есть, кторая место чая, на пэсах, пьет кипяток с лимонным соком, сок естественно сама из лимона в чашку выжимает

буду признательна и за ореховый и за клубничный торт

спасибочки!!!!!

Gveret
думаю спорить или возмущатся, кто что кушает или нет - занятие не благодарное. каждый как хочет, так и питается, это ЕГО ЛИЧНЫЙ выбор

с молочным я не могу печь - печка только мясная есть. но рецептиками то не только я буду пользоваться

так, что, если не трудно - выкладывай

Автор: rachely 25.03.2009 - 17:35

irunyaf
с остальными блюдами у меня все ок. фантазия работает хорошо

мне слааадкого охота... на праздник

сегодня прошлась по магазину.. посмотрела чего на пэсах есть - ну и цены

коробка орехового печенья - 45 шекелей

я еще больше захотела САМА печь в песах

Автор: irunyaf 25.03.2009 - 18:17

Шоколадно-кокосовые пирожные
Тесто:
1 тюбик сгущенки или 1/2 банки
100 грамм черного шоколада
1,5 стакана кокоса 150грамм (я так поняла кокосовой стружки)

Для украшения:[
50 грамм растворенного белого шоколада

[i]Приготовление:
нагреть духовку 180 градусов
Растворяеме в микроволновке сгущенку и черный шоколад.
добавляем кокос и смешиваем. В силиконовую формочку для кексов, чуть смазаную маслом выкладываем шарики теста. Печем 10 минут, пока пирожные не начнут трескаться. Вынимаем и остужаем. В середину каждого пирожного наливаем белый шоколад.
Рецепт с сайта Карин Горен "Сладкие секреты". Оригинал и фотография здесь.

Автор: light225 25.03.2009 - 18:37

irunyaf
Ира, спасибо за такой симпатичный рецепт, а главное за ссылку, я и не знала что у нее уже свой сайт

Автор: Gveret 25.03.2009 - 21:51

light225 у меня на сайте "Сладкийдесерт" тоже выложена книжка
Карин Горан в разделе "Кухня евреев всех стран".
www.sladkiydesert.ru
Рахели,Ты можешь сделать инберлах - сварить кусочки мацы в меду
с сахаром. Там нет воды и жидкости.
Девочки,я рада с Вами общаться.

Автор: ludmilanr2 26.03.2009 - 09:08

цитата:: (WELAR @ 1.04.2005 - 21:00)

Если доктор сыт, то и больному легче,

Если доктор сыт, то и больному легче, объясните: это как?

Автор: para 26.03.2009 - 23:28

RACHELY !! Если тебе хочется сладенького- лови Шоколадный торт. Очень легкий и вкусный.
200гр.горького шоколада
200гр.маргарина или масла сливочного
3\4 стак.сахара или заменитель
1 пакет инстант пудинг ваниль
5 яиц
1\2 стак.резанных грец.орехов или изюм или что душа пожелает
1)рАСТОПИТЬ ШОКОЛАД В ДВУХ-ТРЕХ ЛОЖКАХ МОЛОКА
2)РАСТОПИТЬ МАСЛО ИЛИ МАРГАРИН\МОЖНО В МИКРО\ И ОСТУДИТЬ
3)СМЕШАТЬ 1 И 2
4)В ПОЛУЧЕННУЮ СМЕСЬ-ШОКОЛАДНО-МАСЛЯННУЮ ПО ОДНОМУ ДОБАВИТЬ
ЯЙЦА ВЗБИВАЯ ВЕНЧИКОМ. пРОДОЛЖАЯ ВЗБИВАТЬ ДОБАВЛЯЕМ ИНСТАНТ ПУДИНГ И ОРЕХИ.
ВЫЛИТЬ ТЕСТО В СМАЗАННУЮ ФОРМУ.ТЕМП.180 30-40МИН.
ГЛАЗУРЬ.
100-150ГР.ГОРЬКОГО ШОКОЛАДА
50ГР.МАСЛА ИЛИ МАРГАРИНА
3 СТ.ЛОЖКИ СМЕТАНЫ\ДЛЯ ПЕЙСАХ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ДРУГИМ\
3 СТ.ЛОЖКИ АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА
Я ЕЩЕ ДОБАВИЛА ЦЕДРУ АПЕЛЬСИНА
ВСЕ ЭТО ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯИ ПОМЕШИВАЯ И ВЫЛИТЬ НА ГОРЯЧИЙ ТОРТ.
НА ГЛАЗУРЬ МОЖНО ПАСЫПАТЬ ИЗМЕЛЬЧЕННЫЕ ОРЕХИ. ВНУТРИ ДОЛЖЕН БЫТЬ
ВЛАЖНОВАТ.

Автор: para 26.03.2009 - 23:33

зАБЫЛА КОЕ-ЧТО: ДЕЛАЛА В ПАЙРЕКС 20Х30

Автор: Gveret 27.03.2009 - 14:20

Я уже много перепробовала в Песах рецептов,но самый вкусный
все-таки получился от Шулы. Вот не посмотрела,есть ли он в разделе ,
что на сайте ?
Но сейчас пересмотрела - там нет воды,только сливки и сок лимона.
Это тоже нельзя. Очень вкусный торт. Моя семья попробовала
и не поверила,что там крахмал и мацовая мука. Думали ,что их
такой муки. Лучше и не видела.
light225 ,понравилась Твоя пица .Надо попробовать.
-------------------------------------------
Сегодня мне обломилась вторая книга Шулы. Не дешевая,но
я получила несколько заказов,так что окуплю и куплю еще
на иврите дочке. Сказка ! Все легкие рецепты и очень
вкусные. Сижу над ней и млею от восторга.

Автор: irunyaf 27.03.2009 - 16:50

Gveret
"Вторая книга" - это "Сказочная кухня"? Или еще какая-нибудь вышла? А еще я не поняла, про какой именно торт от Шулы ты говоришь? Я делала "Праздничный шоколадный торт на Песах", но все равно он суховат показался

, но там нет сока лимона. Подскажи, какой вкуснее? Я тоже ее рецепты очень люблю.

Автор: СМАЙЛИК 27.03.2009 - 17:12

Gveret
irunyaf
Буду безмерно благодарна за переведенные рецепты из этих книг

. Очень хочется тоже приобщиться.

Ириш, а тот сайт только на иврите? Может там на английском хоть есть? Прям слюнки текут.

Автор: Gveret 27.03.2009 - 23:49

Ирина,этот рецепт дала мне покойная подруга. У нее
появилась первая книга намного раньше моей. Я вней
тоже этого торта не нашла,но потом его повторили по "Рэка".
И это оказался именно этот рецепт. Его в книгах нет.

Шоколадный торт на Песах (от Шулы Модан)

Форма торта у меня странная,прямо в руках сломалась разьемная
форма и не было времени. Я пекла в двух формах для кексов

Ирина,этот рецепт дала мне покойная подруга - 2

А в первый раз делала без крема на Рош-Ха-Шана ,чтоб попробовать.

Ирина,этот рецепт дала мне покойная подруга - 3

- 5 яиц,
- 1,5 стакана сахара,
- 0,5 стакана крахмала,
- 1 стакан тонкой мацовой муки,
- 0,5 чайной ложки соды,
- 1 пачка маргарина,
- 1 столовая ложка какао,
- сок 1- го лимона.
Крем :
- 1 упаковка сливок,
- 0,5 стакана сахара,
- шоколадная глазурь.

Приготовление :

1. Отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром.
Ввести по одному желтки и продолжать взбивать.
2. Растопить маргарин и расплавленным маргарином погасить соду ,
ввливая тонкой струйкой,продолжая взбивать.
3. Смешать мацовую муку с крахмалом ,какао и осторожно всыпать,
перемешивая.
Добавить ванильный сахар и лимонный сок. Вымесить.
4. Печь при температуре 180 гр до сухой палочки.
5. Готовый корж остудить,разрезать на три коржа и промазать
кремом (взбить сливки с сахаром. Поставить пропитываться
в холодильник на ночь. Утром полить шоколадной глазурью.
Можно фруктовой .
--------------------------------------------
Я не вижу тут жидкости,кроме лимонного сока,который
покупала в "Барколе" ,магазине для религиозных.Там район,
где живут хабатники.

Автор: Gveret 28.03.2009 - 00:14

Девочки,что такое "иерусалиский артишок"?
Чем он отличается от простого ? Я несколько раз делала
и все лепестки уходили в отходы. Оставалась крошечная
чашечка. Так и не поняла в чем "цимес" ?
А сайт с рецептами Шулы на русском.Он показан в разделе Люси.
Правда,я только сейчас увидела,что нельзя ее тиражировать.
Как не тиражировать,ее рецептами все пользуются.

Автор: eva 28.03.2009 - 00:41

Gveret "иерусалиский артишок" по виду очень напоминает имбирь. Загляни

сюда

Автор: irunyaf 28.03.2009 - 15:28

Gveret
Спасибо за рецепт! действительно, нет такого в книге.
А как тебя зовут? Может ты где-то писала, но я не видела, извини. Как-то не очень удобно без имени обращаться .
Еще про "иерусалимский артишок". Там листьев-то нет, один корень. Это по-русски называется топинамбур, земляная груша. Этот корень едят сам по себе, готовят как картошку. Это один из вариантов, хотя , говорят, можно и свежим, не знаю - не пробовала. У меня мама его теперь постоянно употребляет в пищу, т.к. вычитала, что он ужжжжасно полезный

, особенно его сок свежевыжатый.

Автор: irunyaf 28.03.2009 - 17:12

СМАЙЛИК
Инуль, к сожаленю, сайт Карин Горен только на иврите

.
Вот тебе еще один ее рецепт, кстати, тоже оооочень простой и , по-моему, тоже подходит к Песаху.
[b]Печенья "Манекенщицы"[/b]
Продукты:
2 белка
3/4 стакана сахарной пудры - 100 грамм
1 чайн. ложка ванильного или миндального экстракта
300 грамм нарезаного на полосочки миндаля
Приготовление:
Нагреваем духовку до 160 градусов Ц
Перемешиваем (не взбивать) белки с сах. пудрой и ванильноым или миндальным экстрактом. Добавляем миндальные полосочки и все хорошенько перемешиваем. Тесто выглядит сухим и это нормально

Выкладываем тесто чайной ложкой на застеленый бумагой противень тоненькими кружочками диаметром 5 см. Печь минут 10-15 , пока печенья не покоричневеют немного. Дать остыть, аккуратно отделить остышие от бумаги. В передаче она еще их обмакивала в растопленый шоколад одной стороной.
Оригинал и фото здесь
Люсь, если не подходит по теме, может перенести в "Еврейскую кухню"? Но ведь муки нет никакой

Автор: СМАЙЛИК 28.03.2009 - 17:51

irunyaf
Спасибо, Ириш. Я всё хомячу

. Если не сейчас, так в будущем пригодится. Жалко что она только на иврите сайт сделала. Может в будущем и переведут, подождём.
А тапинамбур я очень люблю именно в сыром виде. Он очень вкусный и сочный. Родители моего мужа его на даче когда то выращивали.

Автор: light225 29.03.2009 - 08:57

СМАЙЛИК
Инна, ты напиши какие рецепты тебя интересуют, я переведу (только в другой теме выставлю, если они с обыкновенной мукой).

Автор: light225 29.03.2009 - 10:49

Золотые шарики (деликатес из апельсинов)

3 апельсина с толстой шкуркой
1/2 кг сахара
1/2 стакана воды
1/4 стакана лимон.сока
2 гвоздики
кокос

Для того, что-бы убрать горечь, апельсины положить в большую кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой и довести до кипения. Снять с огня, подождать 15 минут, слить воду и повторить процесс еще раз.
Немного охладить, нарезать апельсины на ломтики и вытащить косточки.
Перемолоть апельсины в мясорубке или комбайне.
В большой кастрюле сделать сироп из 1/2 стакана воды + сахар. Варить сироп 30 минут, иногда помешивая. Добавить молотые апельсины, лимон и гвоздику. И варить вместе еще примерно 30 минут. Иногда помешивать. Снять с огня, охладить и вытащить гвоздику.
Сформировать шарики и обкатать их в кокосе. Положить на бумажное полотенцо и поставить в холодильник не накрывая или можно даже оставить в комнате, пока они немного не затвердеют.
Хранить в холодильнике в закрытой коробке.

Источник: http://amallia.blogli.co.il/archives/categ...a4%d7%a1%d7%97/

Автор: Gveret 29.03.2009 - 14:24

Ева,спасибо ! Топинамбур очень хорошо знаю,так как сестра
мужа каждый год растила его на даче.Он очень хорош для диабетиков.
На сайте "Сладкий десерт" в разделе "Кухня евреев всех стран"
я выложила почти все рецепты книги Карин Горан "Сладкая
коллекция". Я их перевела.
www.sladkiydesern.ru.
Зайдите.
Меня зовут Аня. И у меня есть еще вопросы к Вам.
1. Сухие помидоры в оливковом масле - это консервы ?
Или на шуке продаются сухие помидоры и их надо настаивать в масле ?
2. Бургуль - особое пшено ? Оно есть в суперах ?
3. "Крем-тарт" - что это такое и где его покупают ?
4. Тесто "малауах " тоже где покупают ?
Слоенное тесто знаю,фило - тоже. Это впервые слышу.
Вот столько сразу вопросов.
Самое смешное,что хорошо знакомое слово шпинат,но нигде
его раньше не видела. Это не щавель ?

Автор: eva 29.03.2009 - 16:56

Gveret Шпинат - представляет собой зеленые листики, немного с кислинкой. Продаются в свежем и замороженом виде,выглядит он

так
Малауах- это круглая слоёная тонкая лепёшка ,которая жарится с обеех сторон и подаётся со сметанкой,с мякотью натёртого помидора или с котеджем,продаётся в суперах малауах выпускают многие фирмы,Мааданот,Зогловек и.т.д.Вот сылка как делают малауах в домашних условий
но я,обычно покупаю готовую.
Бургуль- продаётся везде, в суперах и в магазине специй,
информация о булгуре
Сухие помидоры в оливковом масле - продаются в каждом супере,они в маленьких стекляных баночках лежат рядышком возле каперсов, и солений,помоему не могу точно сказать на рынках или в магазине специй продаются просто сушёные на развес(но я могу ошибатся) взгляни

сюда

Про ккрем-тарт ничего не могу сказать.

Автор: eva 29.03.2009 - 17:00

Gveret
Спасибо за приглашение,я уже посетила твой сайт

Автор: Иpena 29.03.2009 - 17:02

крем-тарт - это тот же крем-чиз (у нас от так тоже зовется)

Автор: julka35 29.03.2009 - 18:09

Можно я добавлю рецептик?Просмотрела все странички,вроде такого нет.Сама правда не делала,как-то всё не доходили руки,но может кто-нибудь пробовал? Рецепт из журнала "Шарм "

Мясной пирог с баклажанами

Продукты:
8-10 пластин мацы
500 г мясного фарша
1 нарезанный баклажан
масло для жарки
Для соуса:
4 ложки масла(понятно,что растительного)
1 нарезанная луковица
6 помидорок без кожицы
2 зубчика чеснока
0.5 стакана воды
0.25 стакана вина
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка базилика
0.5 чайной ложки орегано
0.5 чайной ложки тмина
Способ приготовления:
Обжарить ломтики баклажана,.Лук и чеснок пожарить в горячем масле,добавить помидоры и вино,разведённое водой,специи.Накрыть крышкой и варить на маленьком огне 10 минут,помешивая.
В пайрекс вылить 3 ложки соуса и положить замоченную мацу,на неё слой баклажанов,затем слой мацы,слой фарша и т.д.Остатками соуса полить верхний слой мацы.Накрыть фольгой и запекать в духовке при средней температуре примерно час с четвертью.

Автор: Gveret 29.03.2009 - 18:29

Джулка,а маца не будет сухой. Мне очень понравился рецепт.
Хочется нового.
--------------------------------
А про малауах я спросила,потому,что Шула дает рецепты
бурекасов из этого теста.
Когда-то я долго искала тесто фило. Нашла в морозильной камере.
Может и это тесто там ?
Я так давно живу здесь и каждый раз открываю что-то новое.
Даже обидно,что не была любознательной.

Автор: julka35 29.03.2009 - 18:32

вот мне кажется,что наоборот,не было бы это всё размазнёй-сама-то не делала пока

Автор: Gveret 29.03.2009 - 18:54

Ева,спасибо ! Так бургул - пшеница,а мне сказали - пшено.
Совсем другое растение.
Помидоры сушить не буду. Электричества много надо. Найду в супере.
Девочки,я не докучаю Вам вопросами ? Простите !
Только на этом сайте много земляков и можно спрашивать.

Автор: light225 30.03.2009 - 09:13

Gveret
Может тебе на иврите легче искать будет:
шпинат это "теред".
Помидоры в масле продаются не в каждом супере, я их каждый раз долго разыскиваю. Стоят даже в открытом виде очень долго, я их часто использую в салаты. В последнее время покупала в "Шефа Шук", но теперь магазин переименовали в "Мега Буль" и та фирма исчезла с полок, есть другая, но она почему-то на 5 шекелей дороже, хотя размер у них одинаковый

Автор: СМАЙЛИК 30.03.2009 - 18:12

Gveret
Аня, у меня к вам пару вопросов возникло по рецепту торта.

Сколько веса в вашей пачке маргарина и сливок?
Спасибо.

Автор: Gveret 30.03.2009 - 18:31

И маргарин и сливки я покупаю в супере. Маргарина точно - 200 гр,
а сливок думаю ,что 220-250 гр .На Парвэ точно 220 гр.
----------------------------------------
У нас не видела "Шефа Кук" ,а Мэга есть просто.Но надо поискать.
Стоит один раз увидеть и я уже буду знать ,что это такое
----------------------------------------
У меня еще есть вопросы. Я люблю книгу "запеканки"Коби Бар.
у моей сватьи на иврите и она вся затрепанная,три семьи пользуются.
Потом купила на русском. А тут появилась его новая книга
"Малокаллорийная паштида" Я ее нам с дочкой и купила.
Там новые для меня названия. Теперь я знаю,что такое "теред",
а что такое כרשה

Автор: СМАЙЛИК 30.03.2009 - 18:38

Gveret
Спасибо. А то у нас расфасовки совсем другие и когда в рецепте стоит пачка то не понятно сколько брать. Думаю что если в том рецепте взять 200-250 г то роли большой не сыграет.

Автор: Gveret 30.03.2009 - 18:39

Хочу добавить,не могла из ивритского регистра выйти.
Джулка,а если сначала добавить только вино и если будет густо воду ?.
Я вином очень активно пользуюсь и не только сухим.
У меня остаются открытыми бутылки "Шабатнего" или еще какого-то
сладкого вина и я на нем тушу мясо. Наливаю и 10-15 минут не накрываю крышкой,чтоб запах алкоголя вышел. Очень вкусно получается.

Автор: julka35 30.03.2009 - 20:42

.
,а если сначала добавить только вино и если будет густо воду ?.
Я вином очень активно пользуюсь и не только сухим.

Я,если честно,вообще вином при готовке не пользуюсь,просто не разбираюсь в них.

Автор: light225 30.03.2009 - 20:51

Gveret
Аня, "криша" это еще одно название лука-порея.

Автор: light225 30.03.2009 - 20:52

СМАЙЛИК
Инна, в молочных сливках 250 гр.

Автор: СМАЙЛИК 30.03.2009 - 21:22

light225
Спасибо Люсенька. Я помню что у вас там расфасовки вроде такие же как были в союзе. Память то напрягаю, но иногда не вредно и спросить на всяк случАй.

Автор: eva 30.03.2009 - 22:20

Gveret Аня,вот нашла сылочку, Ника давала перевод ,надеюсь тебе пригодится
перевод пряностей и травок русский -иврит
Если будут ещё вопросы,то, думаю их нужно задавать тут или тут
А как тебе книги "Бени Сайда"? У меня есть все его книги(на иврите),рецепты простые и замечательные.

Автор: irunyaf 30.03.2009 - 22:30

julka35
Юля (првильно?)! Рецепт очень хороший. По-моему, похоже чем -то на лазанью. Вино, думаю , можно любое красное сухое.