Задушевные разговоры мультяшей-70

Испекла я их, с клюквой, с рисовой мукой(пакет с мукой стоит, утилизирую)
Ирин рецепт здесьhttp://irenka2501.livejournal.com/203469.html#cutid1

Максим угощал дам на работе, ни клюкву, ни тем более рисовую муку не опознали.
Я рецепт под себя переделала.
125 гр сушеной клюквы или любых других сухофруктов (вишня, черешня, клубника, папайя, инжир...)60
200 мл масла лесного ореха (или любого растительного без запаха)не растительное, коровье, топлёное, деревенское
100 гр сахара
100 гр шоколада
250 мл соевого йогурта (или натурального)сметана из магазина
2 яйца
250 гр рисовой муки
10 гр разрыхлителя

Духовку прогреть до 180 градусов Цельсия.
Смешать сухие продукты в глубокой миске.
Растопить и слегка остудить шоколад.
Яйца слегка взбить.
Добавить в сухую смесь поочередно масло, яйца и йогурт, вмешивая их быстрыми движениями.
В конце влить шоколад и добавить сухофрукты.
Разложить смесь по формам для маффинов, заполняя их на 3/4.
Выпекать в течение 20 минут.
Вынуть, оставить в формах на 5 минут при комнатной температуре, затем аккуратно перевернуть и остудить на решетке.
Хорошо хранятся.

Девы, нужна помощь коллективного разума. Вчерась на ужин делала вкусную-вкуснятину. О ней позже. Но по ходу приготовления возник вопрос-проблема. Мясо жарилось на решетке в духовке, жир-сок капал на заботливо воткнутый уровнем ниже противень. На этом противне он благополучно и горел-дымил-чадил-невкусно пах Наливание воды в противень особо не помогало, вода очень быстро испарялась, да и большое количество пара не нужно, как мне кажется, при приготовлении этого блюда. Как бороться с этим?

и про вкуснятину. мясо нарезать тонко, замариновать. Баклажан нарезать вннром, не дорезая у плодоножки до конца. Посолить и положить в миску. Через некоторое время баклы отжать, промыть. обсушить. Нарезать тонкими кольцами лук, помидоры, пластинками болгарский перец. Взять баклажан и в разрезы веера положить-мясо, лук, помидор, перец. Я скрепляла все это дело зубочистками, чтоб не развалилось. Зубочистки втыкала под острым углом. Потом этот фаршированный баклажан на решетку и в разогретую до 200 духовку. Красиво, вкусно, не хлопотно, но... летом на мангале вообще красота, а дома... ну я выше написала. Сделала каждому едоку по баклажану, баклы большие были. Но мне хотелось забыть, что я мама, жена, приличная женщина и отнять у кого нибудь еще один баклажан и съесть его
У кого стырила идею-режь-коли не помню, чей то ЖЖ. Если кто опознает авторство буду благодарна, надо бы отнести благодарность автору.

Iraida
Ириш, я на противень кладу бумагу пекарскую, на нее накапает - заменяю. Ну или фольгу. Когда пекарской нет. Просто фольга горячее нагревается.

ilga Оль, без чеснока никак((( Он в процессе приготовления, а не после.
Но там немного..
Тушенку, да, мясо разделанное прям в кастрюльку и на 5 часов тушения, Ну посолив, ессно. А за час до окончания - перец-горошек и лаврушку. А как пропищит - разливаю по банкам и остужаю. Все. Банки не стерелизовала, просто искупала в кипятке и банку и крышку. Для мяса я брала голяшку.. такая студневатая тушенка получилась мммм...!

Умочка Наташ, вот чего изваяла.. в холодильнике стоит..

magog Ань, не могу обрадовать тебя, папа делает все на вкус, замешал сахар, соль, уксус понемногу, попробовал, подсыпал сахар и подлил уксус.. вот так рассказал. Единственное, что точно сказал, что на 2,5 готового хрена 800г сметаны. Вот. Может получится у тебя.....

Девочки, приветики
Салат "Влажский"
Все соломкой:
картофель вареный в мундире
св.огурец
корнишончики
подкопченая ветчина
яйцо вареное
и зеленый горошек
Это у меня щас ужины от радости
Кратенько поделюсь "новостями":
21 августа мужа увезли на скорой с давлением 240 на 170
Положили в кардиологию, на следующий день пришла проведать - вещи на тумбочке, постель заправлена - мысли сразу одни - а его положили в реанимацию - открылась язва (о которой даже и не мыслили) и началось кровотечение. Через сутки кровотечение остановили и перевели в хирургию. У меня на руках осталась парализованая свекровь с сахарным диабетом
И вот я с утра к свекрови, помыть, покормить, потом на работу, в обед опять к свекрови, после обеда на работу до 4-х. Потом к мужу в больницу, к 6 опять надо к свекрови бежать (у ей в 8 утра и 6 вечера инсулин надо колоть)...
Через неделю такой беготни, свекровь впала в кому...
Еще через неделю выписали мужа... а свекровь умерла...
Мужа положили в одну больницу с артритом... выписали
Я съездила на Камчатку к маме в отпуск, вернулась...
Мужа опять положили в больницу на другом конце города, сама с ангиной села на больничный...
И вот положительные эмоции, мужа выписали перед праздниками с больницы, меня тоже, пошли на работу...
Вот вкратце все "новости" ...
Начала гулять по праздничным веткам пора продумывать новогоднее меню

Девочки, приветики
Вчера на ужин было ризотто (сфотографировать не успела), приготовленное в мультиварке.
Рис 2 чашки, вода 4 чашки, сверху размороженный морской коктейль, соль, приправки
Мы как то с мужем "гуляли" по магазинам типа Домовид (где всякую посуду-подарушки-безделушки продают). Он говорит, надо на новую кухню новые тарелки покупать Давай говорит, купим черные, прикольно. Купили две штуки на пробу. Говорят они на столе смотрятся как черные дыры А ниче смотрятся: если на них цветной салат положить типа: помидоры желтые-красные, салат листовой, перец соломкой, огурцы и пармезан на слайсере и кедровые орешки... И ризотто тоже нормально смотрелось... Наверное если что-то цветное или восточное - то нормально будет... Те же рулетики из рисовой бумаги...

Всем привет!

Елена, а какие проблемы: обычный бисквит и крем как для Тирамису со свежими фруктами в прослойку. И на украшение прекрасно подойдет.

Принесла вам два торта-мученика.На прошлых выходных делала на заказ для своих приятельниц. Поняла, что жуткое дело - чем-то заниматься, когда болеешь и голова не соображает ничего.
Правда, сказали что все замечательно было и никто яйцами не закидал)))
Веселее всего делала букет. Взбила яйца для бисквита, смешала с мукой, выложила в форму и поставила в духовку. Пошла мыть посуду из-под теста, ладно хоть попробовала его. Оказывается я напрочь забыла про сахар И еще так думала, что странно как-то яйца взбиваются. Делать нечего, с матом достаю форму и насыпаю прямо туда сахар и перемешиваю. В принципе получилось худо бедно, только на дне сахар припаялся и жестковата корочка была. Пришлось усиленно пропитывать коржи.



А второй вроде без приключений, но украшением жутко не довольна осталась, корона на фото вообще кокошником кажется... Хотя приятельнице вроде все понравилось.

irarosl Ира, лови Брауниз от Кулюки
Я масла брала 150 гр, и сахара где-то 2/3 стакана, если не половину. Только шоколад надо будет в след.раз взять не белорусский темный а Люкс Бабаевский, а то уж совсем черный-черный шоколадно-шоколадный получился
neigra
Инна, букет красивый, а короне просто ажурности не хватает. Но ты героиня: в больном угаре торты печь
Выздоровления твоему семейству!
Люблютворить Ира, какие изыски! Ссылкой поделишься? Где надыбала-то?
ЕленаRu Лена, что в итоге делала?

aqua22, Наташ, на работе девочка купила Редмонд маме в подарок, а к ней книжка шла в приложение, я полистала, но меня смутило что надо на фольге в Панасоник .Загуглила рецепт и вот ссылочка:http://www.happy-giraffe.ru/cook/multivarka/19647/

вот общий вид, чуть не забыла, коржи пропитала вишневым сиропом с коньячком, верх посыпала тертым шоколадом

Это сообщение отредактировал ЕленаRu - 17.11.2012 - 20:46

Девчонки, я вот тута вам чуток вкусняшки принеслааааа =)
Слоечки с яблоком почти по рецепту " в спрайте" (по-моему ilga Оля давала) только я побоялась спрайт доводить до кипения (( Я просто развела масло с сахаром и корицей и этим залила плюшки и поставила выпекаться. Получилось ооочень вкусно. Я считаю, что можно не мучаться с жарением "макдональдсковских"пирожков, а выпекать в духовке в этой заливке - почти что одинаково. Воб4ем - советую.

Единственное, знаете, надо есть их теплыми, или подогреть, на сл.день, холодными не айс. Надо попробовать с подсолнечным маслом, может будудт и холодными нормально. А вот на теплые плюшки положить шарик мороженого - вААААще кайфушечкиии
Ну и зима не за горами, переходим на зимнее меню. Окорок запечены в рукаве под грилем. Замаринован в томатном соке со специями. Вкусняка.

irarosl Ирин, вкусный, но раньше получалось эстетичнее ))
Шоколадку терла на терке из нержавейки, форма пирамиды с ручкой вверху, задумалась, вот и натерла грамм 50, еще осталось натертого ) упор удобный, трется легко, сыр с чесноком тоже тру.

Девчонки, налетай на грудинку!

Ириш, Наташа, очень красивые у вас тарелочки, я тоже не с пустыми руками, скоро Новый год, вот начала подготовку, сегодня сделала колбасу. Повесила на балкон сушиться, два батончика по 300 гр.

[/IMG]
Девочки, это к вашим вкусностям, хлебушек заварной, угощайтесь

Похвастаюсь, у меня новая игрушка, КОПТИЛЬНЯ-СКОРОВАРКА.

Вот ТУТ про неё на хлебопечке тема.
А ЗДЕСЬ её можно купить.
Вчера коптили куриные ноги и сосиски, сейчас рулька коптится. Сом ждёт своей очереди.

Не скажу, что вещь прямо необходимая, но для разнообразия почему бы нет.

Это сообщение отредактировал ilga - 24.11.2012 - 14:08

девочки всем привет)) я новенькая. только купила мультиварку) сегодня готовлю первый раз и нашла этот форум)) пока заложила курочку, овощи на режим тушение. полчаса уже стоит.. думаю, а воду надо было лить?????

ilga Оль, прям убила такой покупкой, но что то без особого воодушевления пишешь,не очень понравилась сама кастрюлька , или продукт,который из нее выходит. Все таки чувствуется, что копченый продукт или не очень?

Basja
Нина .
Кастрюлька понравилась, симпатичная, аккуратненькая, можно использовать как скороварку или пароварку с 4 этажами.
А вот с продуктами я ещё не поняла. Рыбу я вообще не люблю, а к курице и мясу в копченом виде спокойно отношусь. Мужу и младшему сыну рулька понравилась, старшему даже не оставили, надо будет до завтра ещё закоптить.

Пока только на одном режиме пробовала, сын говорит что мало копчёность чувствуется, попробую на комбинированном.

Анютка1983
Привет! Добро пожаловать!
Как курочка, сготовилась?
Воду можно не лить, а овощи какие? Картошка готовится дольше, чем курица.

Вот сегодня хлебушек с отрубями испекла в духовке

В коптильне Brand 6060
Куриные окорочка + сосиска

Куриные окорочка хорошо обсушить бумажным полотенцем, посолить, "горячее копчение" 30 минут.
Свиная рулька

На ночь замариновать.
На 1 литр воды 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сахара, сок 1 мандарина.
Вынуть из воды, очень хорошо обсушить, посолить.
"Горячее копчение" 40 минут.
Свиной окорок

В куске мяса сделать несколько разрезов "книжка"(здесь 3 странички).
Хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Всё натереть солью, стянуть силиконовыми жгутиками или белой ниткой.
10 минут "холодное копчение" + 40 минут "горячее копчение".
Сом горячего копчения

Рыбу почистить, натереть солью, оставить минимум на 30 минут, чтобы просолилось.
Хорошо обсушить бумажным полотенцем.
10 минут "холодное копчение" + 15 минут "горячее копчение".

Умочка

Наташ, в процессе приготовления почти не пахнет, сильный запах появляется когда крышку открываешь.
Но пахнет приятно.

Умочка Натуль, спасибки.
И я, и я прикупила такую коптиленку, запах очень незначительный, практически нет, на вкус чувствуется присутствие копчености, но очень легкое "не навязчивое".
Натуль, так я бываю ( бывала) только по выходным, и у проверяльщиков наверное тоже выходные - в выходные.А почему за воду , что качают из колонки общей или из скважины?
Натуль насчет объема, не знаю, Бранд выпускает только на 6 литров. По моему меньшего объема американская, я хотела в прошлом году купить, но там напряжение 110 в, надо еще трансформатор, ну вообщем не стала городить огород. Если тебе просто скороварка нужна, то есть на 4 литра , у меня Лэнд Лайф на 4 литра.
Про политику даже не говори, телевизоры не смотрю, живу ,как страус,"голова в песке".

aqua22 Наташа, я покупала из закаленного стекла миски, по моему на 5 литров, они выдерживают Т до 300 с лишним градусов.Я еще девочкам на нашем сайте предлагала прикупить, по моему Иришка- Ираида присоединилась и Галя-Галка, если не ошибаюсь.
Я ее пользуюсь, когда пеку круглый. Единственное неудобство, Снимать сложно- нет ручек.
ilga Оль, знатные копчености, а я не почувствовала сильного запаха при открывании крышки

Ну вот и моя колбаска
,
это разрезик

а эта дожидается в очереди на холодное копчение

Умочка -Наташа, спецом для тебя сфоткала скороварку и коптильню


Это сообщение отредактировал Basja - 28.11.2012 - 16:51

aqua22

Да, Натуль, пекла. И ооооочень мне пондра рецепт.. ой, не помню чей... блиин, как неудобно.... ааа, вспомнила, от Marele.. правильно написала.. Короче, БабЛена.. в немецкой темке или в коммуналке она бывает..
Рождественский Творожный штоллен - Christstollen mit Quark

250 г пшеничной муки
2 ч.л. разрыхлитель
70 г сливочного масла комнатной температуры
70 г сахара
130 г кремообразного творога (quark) (Можно и 200)
1 яйцо
0,5 пакетика ванилина
50 г изюма
50 г вяленой брусники
2 кулака сушеной клюквы
Горсть грецких орехов (раздавленых)
Чуток корицы.
50 г сахарной пудры
Вымачивала в водке с лаймовым соком.
Это не клала ибо нету:
1/2 ч.л. натуральной апельсиновой эссенции (вода из апельсиновых цветов)
1 ч.л. натурального ванильного экстракта
3 ст.л. апельсиновой цедры
50 г апельсиновых цукатов
50 мл апельсинового ликера
50 г молотого миндаля

Смешать муку с разрыхлителем и миндалем
Замочить изюм в апельсиновом ликере
Взбить сливочное масло (70г) с сахаром и, не прекращая взбивать, добавить яйцо, ванильный и апельсиновый экстракт.
Добавить творог к масляной смеси, цедру, изюм и цукаты, тщательно перемешать.
Частями добавить муку, смешанную с миндалем к основной массе, тщательно перемешивая после каждого раза.
Нагреть духовку до 180 С
Сформировать штоллен и выложить на выстеленный бумагой, смазанной маслом, противень. Выпекала в форме.
Выпекать на среднем уровне духовки около 40 минут. По необходимости накрыть верх штоллена бумагой
Готовый штолен смазать сливочным маслом, остудить
Густо посыпать сахарной пудрой
Вот фотка моего штолена - оооочень вкусный, намного вкуснее кекса, просто съюппа!


Basja
Нин, очень вкусная фотка колбаски.. Слушай, а если там есть холодное копчение - можно ведь настоящую сырокопченую колбасу делать и рыбу холодного копчения А то помнишь как мы с тобой с палтусом морочились.. вымочить\высушить..
А как там холодное копчение делается? Температура малая? Прям реально холодное копчение???
Знаешь, Нинуль, я скокроварку давно уже "похочиваю", а ведь если с коптильней вкупе - еще лучше. Тока зачем тогда мультя? Или я не догоняю чего-то? А скороварка может работать как мультя? или только под давлением?
А еще вопросик: все в одной кастрюле делается? Я имею в виду - не будет простая еда, сготовленная в ней после копчения пахнуть копченостями???
Ниночка, а я еще заметила, что у тебя колбаски разные. Одна с крупным жиром (типа Свиная), другая помельче, это ты сальце так нарезаешь? Да?
Оля, Нина А где опилки покупать? А расход опилок большой?

Умочка
Наташ, в скороварке можно готовить всё, что в мультиварке. Но холодец в ней удобнее(быстрее), свёклу тоже. А вот выпечка мне в скороварке не понравилась.
В коптильне хорошо готовить блюда где копчёный запах не помешает, гороховый суп, солянки, фасоль.
Я дополнительную кастрюлю и резинку купила, но от крышки все равно дымом пахнет.
Опилок на один раз идёт 2 чайные ложки, продают их (вроде должны продавать) в отделах где товары для шашлыков.
Летом продавали с дровами, сейчас не сезон.
Коптить можно на ветках фруктовых деревьев, Нина, вроде, на рябине коптила.
Я на вишне, что около дома растёт собираюсь попробовать и сравнить.

И к тебе вопрос.
Этот штоллен сразу едят или ему надо время на вызревание?

Это сообщение отредактировал ilga - 29.11.2012 - 01:11