Украшение тортов-40

МаДаМа, вафельные пластины тоже себе заказала.
А торт? Почему ты думаешь не сделаешь? Там вобщем то сложного ничего нет. Для меня самое сложное это пропорции соблюсти. То есть найти правильные. А то у меня головастик получился, а не дракончик.
Мне казалось, что будут сложности с одеванием головы на шпажки. Ни как не могла понять, как я это буду делать на практике, а не в теории. Но все оказалось настолько просто, что и сама не ожидала. И конечно надо как то правильно рассчитать вес, тот который нужен. Но сделав уже один 3Д торт и понимая из какой формы какой вес выходит, думаю, что второй раз уже смогу более точно подогнать вес. Правда здесь я себе такую задачу и не ставила. Какой выйдет, такой и выйдет. Звонила именинница, говорит, что так и не начали торт. Я тоже не знаю, как такие торты есть?

хаска

Отзвонилась заказчица по ваф.пластине!!! ПиСЧит!!!!!!!!!!!!!!!!

Для меня это тоже всегда загадка - КАК ТАКОЕ ЕСТЬ?

Здравствуйте, девочки. Я новичок, так что сразу извиняюсь если что не так.
У меня такая проблемка нарисовалась... Моему сыночку исполняется 2 годика, сладости мы любим, но покупное я стараюсь ни чего не давать, хотела заказать торт, но потом все таки решила сделать сама. Вопрос мой вот в чем я хочу сделать торт в виде машинки, НО обтягивать мастикой не хочу, т.к. ДР у нас 1 января, из готовых суфлешек делать не хотелось бы а эксперементировать времени вообщем то нет. Так вот каким кремом можно было бы покрыть тортик, чтобы потом сверху можно было бы прилепить колеса и другие аксессуары авто( ну я имею ввиду какой крем не будет растекаться)

chuchit
Крем "Шарлотт", вариант этого крема есть вот здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_008.shtml

chuchit
Добро пожаловать !

Ваш вопрос я чуть позднее перенесу в тему "Украшение тортов", там ему самое место .

спасибо, а как он в работе, он не сильно стекает по краям?

chuchit
если он правильно взбит и не свернулся, то имеет идеальную структуру для украшения тортов. Он не течет вообще.

Я сейчас перенесу Вашу тему в тему "Украшение тортов" и там наши специалисты по кремам смогут Вам посоветовать что-нибудь еще .

Я занудным модераторским голосом напоминаю, что если ссылка дается на рецепт, то рецепт должен быть записан на форуме, а ссылка идти как источник.

Это я о рецепте елочки, который лично меня очень поразил .

Есть форумы названия которых наш форум фильтрует и форум Сэй7 один из них. Поэтому можно просто написать что рецепт от _________ с форума ______________ .

И опять о елочке, какой айсинг на вкус? Я не представляю работу с сырым и не взбитым белком .

да просто сладкая масса,айсинг когда высыхает похож на сахарную помадку-тверденький

chuchit, мой любимый крем. это как раз крем шарлотт. Все торты что выставляются мной здесь на форуме отделаны этим кремом. Он прекрасно держит форму. Сладость вполне можно отрегулировать под себя. Но очень многое в этом креме зависит от масла. Оно должно быть качественным. Увы, не везде его можно такое сейчас приобрести. Знаю, что очень многие девочки мучаются из за того, что крем не держит форму. Масло должно быть 82% жирности.
Если масляные кремы вам не подходят. попробуйте сделать крем "мокрое безе" В него входят белки и сахар. Но это не мой крем (для меня он очень сладкий) и опыта у меня в нем мало. Поэтому здесь я вам не подсказчик.

light225, я могу выложить рецепт заварного теста и глазури для елочки здесь? Или это делается как то по другому.
Да, в глазури белок сырой и это минус. Но высыхает он очень хорошо. На вкус - сладко. Но вместе с пресным заварным тестом вполне съедобно.

Это сообщение отредактировал хаска - 27.12.2011 - 22:28

Мои новогодние торты.
Вес торта 2кг. Цветок, снежинки - шокомастика. Буквы - шоколад. Еловая веточка - крем шарлотт.



Вес торта 2.5кгСвечи, еловая ветка - крем шарлотт. Шишки- пирожное картошка с кремом шарлотт. Покрыт велюром.



Вес торта 2.3кг



Это сообщение отредактировал хаска - 27.12.2011 - 22:35

Подходит,подходит, спасибо большое. Я уже на него настроилась

Это сообщение отредактировал chuchit - 27.12.2011 - 22:47

хаска
Да, именно в этой теме, ведь торт поражает не составом продуктов, а именно своим внешним видом и значит относится к теме украшения тортов .

Жду рецепт . Если будет время, попробую воспроизвести .
Хотя глазури как-то не доверяю .

chuchit
, удачи!!!

chuchit
Привет! Я делала машинку и покрывала ее белково-заварным кремом. Он вообще не течет и очень здорово смотрится. Но его взбивать долго и на довольно большой скорости. Я взбиваю кенвуд-шеф насадкой венчик. А крем Шарлот вполне миксером взбивается.
Вот фотка торта

МаДаМа
Галь! Какие торты!!!

хаска
нет слов! Давно смотрю, давно восхищаюсь!!!

хаска со свечками вообще отпадный!!!

какой веселенький автомобильчик. Спасибо большое.



Девочки у вас такие обалденные торты, я просто валяюсь.

Коробка с конфетами


Состав (послойно):
- белый бисквит
- мусс сливочно-кофейный из белого шоколада
- шоколадный бисквит
- сливочно-творожно-йогуртовый крем (вишня в шоколаде)
- белый бисквит

Прослойка: законьяченная вишня
Пропитка: сироп+ликёр *Вана Таллинн*
Конфеты *Раффаэлло*
Мастика шоколадно-мармышковая

Съедобно всё (в крышке тоже торт).

Вес: 3 кг

МаДаМа Галя, ты прямо на глазах растешь! любуюсь и налюбоваться не могу- руки у тебя для тортов заточены, как оказалось!

Девочки! Какие торты- все прекрасные!
Золотые руки у Вас!
Снимаю щляпу!

МаДаМа
и ты еще будешь нам рассказывать откель у тебя руки растут?????? брысь от окошка)))))

МаДаМа
спасибо за подробные комментарии.
сколько времени потратила на торт?

а бусины, бусины!!!!

кенга
Иpena
Я их (руки) периодически переставляю другим концом))))))))))))))
olesia32

Трудно сказать.... я ж его не сразу делала, один день лепила, второй - коржи пекла, потом крем... много(((((((((((

*Новогодняя свеча*

МаДаМа
я вижу к тебе дедушка мороз уже пришел))))
фотки получше стали))))

alinapupsi