предыдущая тема:
Украшение тортов-39, съедобное творчество
| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Украшение тортов-40 |
| Автор: light225 27.10.2011 - 14:23 |
| предыдущая тема: Украшение тортов-39, съедобное творчество |
| Автор: МаДаМа 27.10.2011 - 14:30 |
| А я первая, ляляляляля))))) Девочки, обещанные стомат.инстрУменты - в предыдущей темке.  |
| Автор: fenix55 27.10.2011 - 15:13 | ||
МаДаМа
Ну ты же САМАЯ,САМАЯ!!!  Галя,дать консультацию по всей этой премудрости?  |
| Автор: jalo 27.10.2011 - 15:32 |
| Галя, ты же инструменты не покупала? Стоят ведь дороже, чем спец. кондитерские. МаДаМа |
| Автор: Golubka 27.10.2011 - 16:22 |
| МаДаМа Ой пасибочкиии))))) |
| Автор: МаДаМа 27.10.2011 - 19:36 |
| fenix55 Не, спасибо)) у меня лучшая подруга - стоматолог))))))))  jalo Мне их подруга ПОДАРИЛА!!!!!!!!!!!!! Купила я только для молдов состав. |
| Автор: fenix55 27.10.2011 - 19:38 |
| МаДаМа Как хочешь,но в работе с этим материалом,есть масса нюансов,о которых не все стоматологи знают... |
| Автор: jalo 27.10.2011 - 19:55 | ||
МаДаМа
ну тогда ладно, а то я у мужа спросила, примерно от 10€ за штуку, так дешевле набор большой специальный купить для моделирования фигурок. |
| Автор: МаДаМа 27.10.2011 - 22:18 | ||
jalo
 |
| Автор: jalo 27.10.2011 - 23:28 |
| МаДаМа вот и я стараюсь в счета не заглядывать.  Галя, они может и дешевле есть, я спросила те, что он покупает(а на верх границ нету). |
| Автор: ахтуба 29.10.2011 - 13:51 |
| МаДаМа Галя,да ты богачка!Наделаешь молдов и штампуй себе кого хочешь! Приветствую всех тортоукрашателей!Давно любуюсь вашими работами,учусь и заочно всех обожаю!Наконец-то я созрела вылезти из кустов,можно я покажу несколько своих тортиков  Так все начиналось...Это один из первых Тортоукрашательством занимаюсь ровно год.  еще один  А это последние   моя первая Барби  |
| Автор: ахтуба 29.10.2011 - 13:55 |
 дача  паровозик. Девочки всем огромное-преогромное спасибо!!!!! |
| Автор: mamulia 30.10.2011 - 22:05 |
| ахтуба тыковка -классная! Барби- симпатичная, а детские -так супер ваще!!!! |
| Автор: МаДаМа 30.10.2011 - 23:05 |
Я ещё притащила... Бисквит-клюквенное суфле-бисквит-сметанный крем-бисквит-крем-шарлотт. Пропитка+коньячный чернослив.  Медовик-клюквенное суфле-медовик-сметанный крем-медовик-крем-шарлотт. |
| Автор: ахтуба 31.10.2011 - 05:59 |
| МаДаМа Галя,обалдеть!!!Классно!!!! |
| Автор: МаДаМа 31.10.2011 - 09:59 |
| ахтуба Заметь, и всё - благодаря тебе))))))))))))  |
| Автор: anna100 31.10.2011 - 20:26 |
| МаДаМа Галя, ты меня удивляешь! И ты в торты подалась? Красиво. |
| Автор: МаДаМа 31.10.2011 - 21:16 |
| anna100 Ань, с зарплатой в 2700 рублей я скоро и петь научусь))))))))) и на рояле играть.. глядишь, и балериной затанцую... лишь бы платили  |
| Автор: хаска 1.11.2011 - 19:05 |
| ну вот пока отсутствовала, уже и в новую тему перебрались. ахтуба торты все интересные. Но есть ракурс у тортов только сверху. И такие торты очень плохо можно разглядеть. Очень Барби понравилась.Хотя все торты выполнены достойно. МаДаМа, идею с бумажной свадьбой стащила. В детском торте лепка замечательная. И так грибочек понравился с листиком на шляпке. Очень трогательно.  Да, ты вполне смело можешь полностью переходить на изготовления тортов. У тебя это здорово получается. А то что такое в наше время 2700? Торт для племянника. Черепашки на обеде.   Забыла вытащить зубочистки, когда фотографировала торт. |
| Автор: МаДаМа 1.11.2011 - 19:19 | ||||
хаска
Наконец-то я дожилась, что у меня таскают идеи, и кто!!!! Корифеи тортов!!!!!!!!!! Я в лёгком шоке и начинаю потихоньку задирать нос)))))))
Это не ЧТО, а зарплата!!!! Черепашки суперские!!!! А говоришь, лепка хромает... А как сделать такие узоры сбоку торта? ну, как асфальт?  И травку.. как её сделать? |
| Автор: ахтуба 1.11.2011 - 20:24 | ||||
| хаска mamulia Огромное спасибо за оценку!!!! хаска Я давно являюсь поклонницей ваших работ,из кустов наблюдаю,и здесь и на ХП,учусь.Спасибо огромное.Для меня ваши работы безупречны и являются эталоном.
Фотограф из меня никудышний  .МаДаМа
|
| Автор: хаска 1.11.2011 - 22:51 |
| Девочки, спасибо!! Мне очень приятно конечно, но все равно ни чего с собой сделать не могу. Не чувствую я себя знатоком и мастером в украшении тортов. Я еще только учусь и столько еще не умею. А сколько я у всех у вас подсматриваю!!! И если бы не форумы, где выставляются работы и рассказывается как и что делать, то я бы и половины не смогла бы сделать, что пытаюсь делать сейчас. Галя, травка делается насадкой со множеством дырочек. Здесь травка сделана из крема. А каменная кладка делается при помощи формы -мата с рисунком. И кстати сделала я обтяжку очень не качественно. Понимаю, но пока у меня не получается сделать по другому. Мат не большой и, прикладывая его каждый раз к мастике, остается след-полоска. И как от нее избавиться пока не знаю. ахтуба, я когда делаю снимки торта то фотографирую его с разных позиций под разным углом. Делаю снимков 10-15. А потом выбираю какой из них посимпатичнее. |
| Автор: anna100 2.11.2011 - 01:06 | ||
| МаДаМа Галя! Как я тебя понимаю! Но ты правда молодец, решилась! хаска Я тоже из кустов подглядываю и восхищаюсь многими работами.
Вот это самое главное. Но при этом замечу, что в нашей тортовой теме последнее время (очень продолжительное) никаких мастер-классов и никакого раскрытия секретов не происходит. Очень жаль. Я лично неоднократно задавала вопросы по украшениям (пеку торты только для себя, выходит, что раз 10 в году украшаю "парадно", естественно опыта мало) и только несколько человек сочли для себя возможным помочь и посоветовать. За что тебе и еще нескольким девочкам большое спасибо! Остальные, увы и ах, тут только выставляют свои работы и ничего большего. Возможно они правы, конкуренция и все такое, но весь вопрос в том, что они сами учились на форумах (не говорю о тех, кто заканчивал специализированные курсы) и если бы другие люди не помогли, где бы они сами были? Но это лирика. Большое спасибо всем тем, кто делится своими секретами и отвечает а вопросы неопытных форумчан! Так держать! |
| Автор: ахтуба 2.11.2011 - 05:39 | ||
anna100
+1000000!!!!! |
| Автор: хаска 3.11.2011 - 21:27 |
Мои недавние торты.    |
| Автор: МаДаМа 3.11.2011 - 22:40 |
| хаска У меня спасибки не ставятся((((((((((((( Торты, как всегда - СУПЕР!!!! У меня вопрос-просьба: что у тебя есть на розовую свадьбу? Но так... попроще что-нить, я ж ещё не умею толком... Подскажешь?anna100 Я только благодаря форумам и некоторым ( , Таня, привееееееееет) форумчанкам.... |
| Автор: хаска 5.11.2011 - 16:06 |
| МаДаМа, не ответила сразу, потому что искала идеи к розовой свадьбе. Увы, сама я делала только несколько раз и все на что я была способна это розовый цвет и розы. Попыталась по поисковику найти торты на розовую свадьбу. И то же , увы! только одни розы. Ни каких других идей не нашла. Можно сделать форму сердце с нежно розовыми розами. Поставить колечки и цифру 10. Другого ни чего в голову не приходит. |
| Автор: МаДаМа 5.11.2011 - 16:44 |
| хаска да во и я только розы.... фуууууууууууу, тоскааааааааааааа((((((((( Но у меня мысль есть если всё срастётся - потом покажу))) т.е. сначала согласую, на предмет обидятся или нет  |
| Автор: ахтуба 5.11.2011 - 16:46 | ||
МаДаМа
Привет!Привет! хаска Тортами любуюсь.Все в меру,стильно,ну и качество исполнения...так аккуратно.Здорово! |
| Автор: хаска 5.11.2011 - 20:20 |
| МаДаМа, заинтриговала!! Будем ждать!! С нетерпением!! Вот такой торт делала вчера.  |
| Автор: МаДаМа 6.11.2011 - 00:26 |
| хаска Как всегда.... НЕТ СЛОВ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
| Автор: МаДаМа 7.11.2011 - 21:06 |
Машинка для мальчика. |
| Автор: 1anuta 8.11.2011 - 14:46 |
| А у меня такой вопрос, правда немного не по сезону. Кто нибудь пробовал засахаривать цветы? Нашла пару рецептов в интеренете, но они как и многое просто копирование одного и того же, а хотелось бы узнать реальный опыт реальных людей. Мои попытки отправились в ведро.... |
| Автор: jalo 10.11.2011 - 10:05 | ||
1anuta
Мои тоже. Делала розы, хорошо хоть свои с огорода были, а не купленные. Несколько каким-то образом подсохли, я их положила на торт, остальные выкинула. Тоже хотела бы знать проверенный способ. |
| Автор: 1anuta 10.11.2011 - 12:59 |
| jalo Жаль сезон закончился, весной хочу попробовать свежесорванные в крутом кипящем сахарном сиропе подержать. И начать с анютиных глазок, а не роз А ты по какому рецепту делала? Я белок и желатин пробовала. Оба раза цветы дали свой сок и "покрытие" стекло. |
| Автор: jalo 10.11.2011 - 18:07 |
| 1anuta Ань, во взболтаном белке и потом в сахар. Не хотели сохнуть, хоть убей, я уже и на солнце, и в духовке с приоткрытой дверцей - собиралась лужица под цветком, сколько бы я его не переворачивала. Посмотрю, может фото где осталось. |
| Автор: хаска 10.11.2011 - 19:52 |
| МаДаМа, машина внушительная, но зачем ты ее декор гелем обмазала? Блеск конечно интересный, но и неровность тоже. Думаю, что внешний вид от этого только проиграл. И на будущее. Подставку из пенопласта надо или обтягивать мастикой в цвет авто, или цветной пленкой ближе к цвету машины. Тогда она будет не так заметна. Очень интересно оформлены бампер и фары у машины. Цветы засахаривала всего один раз. Все у меня просохло, луж ни каких не было. Но что то меня они не вдохновили. Оформляла торт для себя, для людей побоялась. Полизали мы их слегонца, да и выбросили. Мой сегодняшний свадебный. Отделка мастика. Делала шокомастику из белых, тучек? После растопки были белыми, как только начала добавлять сахарную пудру, цвет поменялся на цвет топленого молока. Пришлось добавлять покупную мастику.  |
| Автор: МаДаМа 10.11.2011 - 20:55 |
| хаска Ой, спасибо за подсказки!!!! Это ж - МОЯ ПЕРВАЯ МАШИНКА!!!!! Я её не декор-гелем обмазала, это кандурин по белку. Она в реале не такая блестящая, может, это фото так показало? Но заказчица пищала и прыгала!!!! Отзвонилась, говорит, ребёнок был в состоянии легкого шока)))) СПАСИБО ЗА ЗАМЕЧАНИЯ И ПОДСКАЗКИ!!!!!!! На субботу ещё одна машинка, всё учту))))) Как здорово, что можно вот так вот легко получить нужные консультации!!!!!Ой, забыла... Звонила сегодня заказчица, говорит, там тётки, которые были на ДР, в шоке от теста, рецепт просили)))) а тесто - шок-н-кип. |
| Автор: marina5 11.11.2011 - 01:43 | ||
| МаДаМа Поздравляю всегда приятно слышать такие отзывы!
а это что за зверь? хаска Красивый торт. |
| Автор: МаДаМа 11.11.2011 - 08:51 |
| marina5 Шоколад-на-кипятке))))))))))))))))))))))) я посто сократила, а то очень длинно. |
| Автор: waxaza 16.11.2011 - 05:45 |
| Девочки! Вы ведь с гелевыми карандашами дружите. Я хотела сделать торт-сюрприз, колоду карт! Сверху покрыть гладким слоем мастики! И нарисовать гелевыми карандашами туз! Но делать все это буду за 24 часа до подачи. Я знаю, что нельзя, чтобы мастика соприкасалась с влажным кремом, а можно ли тогда заранее рисовать гелем и держать торт в холодильнике или на балконе, укрыв коробкой допустим?Боюсь испортить торт, боюсь, что мастика потечет Вопрос: можно рисовать за 24 часа гелевым карандашом? |
| Автор: МаДаМа 16.11.2011 - 09:34 |
| waxaza Я рисовала, ничего не случилось. Мастику класть на масляный крем или ганаш. |
| Автор: chajka 16.11.2011 - 09:59 |
| МаДаМа Галка! У меня предложение к тебе - торт в виде майонезного ведра! |
| Автор: МаДаМа 16.11.2011 - 10:06 |
| chajka Супер, Ларк)))))))))))))))))) На НГ забабахаю!!! |
| Автор: olesia32 16.11.2011 - 19:04 |
| Хаска, торт как всегда обалденный. Я попробовала, не первый раз и хоть что то получилось. Для красный цветов форма есть? Еще вопрос как сделать паровоз из мастики? Может есть на сайте пошаговый рецепт? |
| Автор: olesia32 16.11.2011 - 19:07 |
| с первого раза не получилось... |
| Автор: olesia32 16.11.2011 - 19:09 |
| не понимаю при оформлении фотку вижу но она не размещается почему то |
| Автор: хаска 16.11.2011 - 21:38 |
| olesia32 , а ты как вставляешь фото? Через форум или через радикал. У меня через форум что то перестало получаться вставлять фото. Для калл у меня специальной формы нет. Я делаю из формы сердечко. Паровоз как делать из мастики не знаю. Я обычно делаю из картошки, а затем обтягиваю мастикой. |
| Автор: Ritik 17.11.2011 - 05:07 |
| Всем привет! Я тут обычно как сторонний зритель, молча восхищаюсь, красотой и получаю эстетическое наслаждение. Вопрос о засахаренных цветах меня заинтересовал, пошарилась в Нете, очень большое значение оказывается имеет сахар, который вы девочки используете, нужен castor sugar, это очень меленький, который можно или купить, или просто обычный белый столовый сахар прокрутить в процессоре несколько секунд. А еще народ добавляет в белок несколько капель водки, чтобы лучше сохло. |
| Автор: olesia32 17.11.2011 - 07:01 | ||
Я через сайт вставляю. Ну ладно, значит не такой шикарный, чтобы показывать. СПасибо за ответ. А картошку просто отвариваете, мнете и лепите паровоз? |
| Автор: МаДаМа 17.11.2011 - 09:53 | ||
olesia32
КАРТОШКА - это ПИРОЖНОЕ)))))))))))))))) типа смятая бисквитная масса с кремом)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) |
| Автор: хаска 17.11.2011 - 11:19 |
| olesia32, правильно тебе МаДаМа подсказала. Есть такая масса кондитерская из которого делается пирожное "картошка". Я извиняюсь, что ввела в заблуждения. Просто уже давно нахожусь на форуме и привыкла, что основная масса здесь общающихся, знает эти термины. Надо будет быть повнимательнее. Вот на другом форуме я давала, как делаю паровозик. В принципе можно сразу лепить из мастики. Но я не сторонник такого количества мастики. Поэтому стараюсь свести ее использование к минимуму на сколько это возможно. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...46688#msg246688 |
| Автор: МаДаМа 17.11.2011 - 11:27 | ||
хаска
Но сталкивалась уже неоднократно: в тортиках дети съедают ВСЮ мастику (особенным спросом пользуются фигурки), родителям-гостям остаётся практически *голый* торт. Самое смешное, что все в результате довольны))))) |
| Автор: anna100 17.11.2011 - 11:57 |
| olesia32 О том, как вставлять картинки читаем здесь и у Вас все получится! |
| Автор: olesia32 17.11.2011 - 12:38 | ||
я только что сказала мужу, что так отупела дома, что уже что к чему не понимаю.. |
| Автор: olesia32 17.11.2011 - 12:40 |
 |
| Автор: olesia32 17.11.2011 - 12:41 |
| конечно, это мой первый вообще получившийся. до этого мастика не получалась. но все благодаря вам. Хаска еще раз спасибо. |
| Автор: хаска 17.11.2011 - 23:13 |
| olesia32, хороший у тебя получился торт. И цветочки хорошие. Но лепестки у роз надо делать тоньше. Зато идея с сердечком замечательная. Уверена. что если будешь и дальше увлекаться украшательством тортов, то через год мы увидим прекрасный результат!!! Я сегодня вот с такими двумя тортами.   |
| Автор: ахтуба 18.11.2011 - 05:52 |
| хаска Здорово!!!Оба торта бесподобны!Мечтаю сделать торт-букет...Какой вес у букета? |
| Автор: olesia32 18.11.2011 - 06:43 |
| очень мелкая работа. как всегда ваши работы - произведения искусства. |
| Автор: Golubka 18.11.2011 - 08:55 |
| Девочки.. тортики Ваши просто отменные!! Людочка (хаска).. у тебя просто золоты руки!!!!!        |
| Автор: МаДаМа 18.11.2011 - 09:31 |
| Golubka хаска Уползла валяться под стол.... НЕРЕАЛЬНО!!!!!!!!!!!!! |
| Автор: olesia32 18.11.2011 - 12:00 |
| Golubka ой сколько у вас терпения скажите а мелкий рисунок маслянным кремом получится или только айрисингом? |
| Автор: Golubka 18.11.2011 - 13:08 |
| olesia32 "...скажите а мелкий рисунок маслянным кремом получится или только айрисингом?..." Мелкий рисунок получится и масляным кремом.. и айсингом... делайте в корнетике дырочку по меньше и будет Вам мелкий рисунок... |
| Автор: yugeniy 19.11.2011 - 23:19 |
| какие вкуснашки |
| Автор: Mmenyl 20.11.2011 - 10:14 |
 Тортик «Хэллоуин». Ингредиенты • бисквит Пан ди Спанья диаметром 20 см • 1,1 кг пластинной глазури белого цвета • пищевые красители оранжевого, светло-зеленого и черного цветов • королевская глазурь коричневого и белого цветов • 5 конфет из мармелада зеленого цвета • кондитерский мешочек с насадкой № 0 • нож • линейка • ножницы с фигурными лезвиями 1. Окрасьте 800 г глазури в оранжевый цвет, 200 г - в черный и 100 г - в светло-зеленый. 2. Испеките бисквит Пан ди Спанья, прослоите его на свой вкус и покройте 600 г оранжевой глазури. 3. Раскатайте глазурь черного цвета в полоску длиной 71 см и толщиной 0,5 см. С помощью ножа и линейки подрежьте одну из сторон полоски, затем отступите на 1 см и ножницами обрежьте другую сторону. Полученной полоской оберните торт. 4. Раскатайте глазурь черного цвета в пласт и вырежьте 16 летучих мышей. Ножницами сделайте сначала два параллельных надреза, затем два косых. Заполните кондитерский мешочек с насадкой № 0 белой глазурью и нанесите точки-глаза из глазури на мордочки летучих мышей. Разместите 8 летучих мышей по боковым сторонам торта над декоративной полоской. Остальные 8 мышей подсушите при комнатной температуре в течение 2 ч. 5. Украсьте торт паутинкой из коричневой глазури, используя кондитерский мешочек с насадкой № 0. Из пластичной черной глазури слепите паука и поставьте его в центр паутины. 6. Из оранжевой глазури слепите шарики весом 20 г каждый. Тыльной стороной ножа сделайте на шариках углубления, ими тирующие форму тыквы. Разрежьте конфеты из мармелада в виде листочков и по 2 листочка закрепите сверху на каждой тыкве. Разложите плоды тыквы по периметру торта, приклеив кусочком глазури. 7. Из зеленой глазури скатайте длинные жгуты и живописно разложите их, как показано на фото. Завершите оформление, установив летучих мышей на тыквы между кусочками мармелада. |
| Автор: МаДаМа 20.11.2011 - 11:54 |
| Торт хорррррош ................но описание- !!!! Я такое точно вовек не сделаю((((((((( и половины слов не понимаю(((Машинка  Львёнок  |
| Автор: olesia32 20.11.2011 - 12:34 |
| красивооо! я смотрю красители тут http://vtk-moscow.ru/shop/pishhevye-krasiteli/ подскажите они все подходят для мастики? или пищевыми можно и крема и мастику и айсинг подкрашивать? я живу в маленьком городе тут даже сахарной пудры не купить. и еще вопрос делаете ли вы сами сах пудру, у меня есть кух комбаин, но я пробовола - мастика не получилась, крупинки чуствовались |
| Автор: federal 21.11.2011 - 06:20 |
| девочки,приветик,как я тут давно не была,молодцы,сколько красивого наделали! |
| Автор: МаДаМа 21.11.2011 - 10:23 | ||
olesia32
если честно, то ДА, я делаю. В старой, совдеповской кофемолке . |
| Автор: Golubka 21.11.2011 - 11:41 |
| Mmenyl - какой тортик яркий :-) МаДаМа - какие тортииииикиии))) машинка прелесть... какие зверуууушки)) клёвые))) а вот мой... вчерашний..  |
| Автор: МаДаМа 21.11.2011 - 11:51 |
Golubka  А МК по этому тортику нет? |
| Автор: Ксарочка 21.11.2011 - 12:26 |
| МаДаМа Галь, найдешь, поделись ссылкой, пожалуйста. Тоже хочу мешок с деньгами сделать, только не понимаю - КАК??? |
| Автор: Golubka 21.11.2011 - 12:27 |
| МаДаМа Да какой тут МК Собрала обычный круглый тортик... сверху чуток холмик, когда обтягивать начала, идея была прямо-стоячий мешочек, из которого денюжка вываливалась... а когда обтянула.. получилось наискосок.. т.е. полуопрокинутый набок мешочек.. вооот... и все... сверху.. у горлышка сделала шнурок.. и заплатки по бокам.. и усё.. :-) |
| Автор: МаДаМа 21.11.2011 - 12:37 |
| Golubka КАК, КАК сделать ТАКУЮ структуру на мешке???? Он собран из отдельных полосочек? |
| Автор: Golubka 21.11.2011 - 12:52 |
| МаДаМа Галь, такую структуру.. вот ты о чем Поросто брала мастику... старалась ровными кусочками.. раскатывала на ажурной салфетке, получился такой вот рисуноу/текстура... хзатем... укладывала почти как платье у куклы.. смотри мои куколки - складками.. а тут более плотно во внутрь подворачивала.. прижимала слегка (у куклы наоборот, надо чтоб воздушно было).. а тут нужна имитация мешковины, сшитой внутренним швом... ну чтоб не видно короче было :-).. вот, укладывала.. во внутрь пдворачивала с обоих сторон.. слегка прижимала и так каждый раз.. полосочки старалась брать как можно шире.... хоть что-нить понятно? а сверху кандурином.. золотистым.. и чуток серебрянного по верху прошлась.. |
| Автор: МаДаМа 21.11.2011 - 13:01 |
| Golubka Ага, спасибо))))))))))))))))))) Помечу для себя. |
| Автор: хаска 22.11.2011 - 22:19 |
| МаДаМа, по поводу мастики, которую дети растаскивают в первую очередь согласна. У меня дети уже ну совсем большие и то растаскивают!! И их друзья, тоже таскают с торта в первую очередь всю мелочевку. И все равно я не сторонник мастики. Я ее не ем, а снимаю с торта. Мне просто торт вкуснее, чем торт с мастикой. И мастику я делаю сама. Стараюсь хоть контролировать что в ней есть я знаю. А вот в покупной?... ахтуба , букет вышел 3кг. Golubka, прямо тортопад!! Но буду не только хвалить!! Бочка она у тебя двух ярусная? Веревочка это метка, где находится подложка? Вот мне сама веревочка совсем не нравится. Скручивать нужно потуже. Знаю, что трудно. Понимаю, что быстро сохнет. Но надо. Я обычно стараюсь делать это из свежезамешанной мастики. Раскатываю длинную веревочку. Раскатываю при помощи линейки, чтобы была ровной и одинаковой толщины. Складываю ее пополам. Защипываю концы с двух сторон, чтобы не крутились. И двумя руками закручиваю. Левой рукой с одного конца катаю вниз. Правой рукой с другого конца, катаю вверх. Делаю это одновременно двумя руками.Вот Барби у тебя красавица!! Замечаний совсем нет!! Бутылка тоже получилась замечательно. Единственное что. это покраска драпировки сверху. Не лучший вариант. Видны мазки. Если конечно это не блики. Оба торта, которые с драпировкой, мне кажется перенасыщены всевозможными украшениями. Торт теряется. Не знаешь на что посмотреть. Не возможно сосредоточиться.Я бы на этих тортах драпировку сделала не такую пышную. И совсем убрала бы несъедобные ленты. В подушке низ торта очень сборит. Прорисовка очень ровная! Молодец и бусинки замечательно смотрятся. Но вот прорисовка из айсинга (это ведь он?), совсем потекла.И рисунок. Такое впечатление, Вера, что ты не знала что рисовать. Туфелька тоже желает быть лучше. Впереди мысок приклеен не аккуратно. Верунчик, надеюсь я тебя не обидела? Если что пиши, удалю комментарии. Ой, ей, ей, а про мешочек то забыла написать!! Вот он мне нравится всем!! А если учесть. что у меня совсем не получается его правильно покрыть, то ты просто молодец, что дала такую замечательную подсказку!! Чмоки, чмоки!!МаДаМа, а что торт со львенком не весь? А кому львенок язык показывает? Машинка на сколько могу видеть, получилась аккуратно!! Колеса сделаны шикарно. И не знаю как это правильно называется, кажется крылья, здорово сделаны!! Надо себе на заметку взять! Mmenyl , торт на хеллоуин получился замечательно. Очень ярко!! И сочетание оранжевого с черным замечательно смотрится. А что такое бисквит Пан ди Спанья? Это как? |
| Автор: хаска 22.11.2011 - 22:27 |
| Сегодня покажу вот эти два торта. Этот делала на день рождение своей подруге. Она недавно купила домик с участком. У нее теперь планов по этому участку огромное количество. Мечтает и о прудике и о площадке, где можно будет шашлыки поджарить. Торт вышел 2.5кг. Задний фон с домиком - аппликация из шокомастики. До конца так и не просохла. В следующий раз нужно делать из желатиновой мастики. Форма размером 25 Х 25 см.  И еще один торт "Сердца" Вес торта 6кг. Формы 32 и 23 см.  |
| Автор: Golubka 23.11.2011 - 07:37 |
| хаска Людочка.. Нееееееет!! Ты не обииидела!! ты каждый даешь дельные советы куда смротреть, что лишнее.. а я... как "бык упертый" все равно делаю по своему .. вроде стараюсь меньше мелких не нужных деталей... и в конце концов навешаю всего лишнего... я по стараюсь... в след раз выдержать стиль... и прислушаться к твоим словам.... СПАСИБО тебе!!! Про подушку - "кант" из айсинга у меня не получился... да.. ты права.. мне нужно было что-то на боках нарисовать.. а что конкретно, вернее КАК.. я не знала.. и нарисовала так, как получилось... айсинг не потек.. это я так нарисовала...(( А туфелька - это вообще отдельная история....ну никак мысок клеиться не хотел... ех.... а вот за мешочек - пасибки)) я старалась))) а.. про бочку.. я забыла))) бочка одноярусная)) по середенке веревочка - это НЕ метка, где находится подложка.. это просто.. чтоб не было пусто))) вот как я ее не крутила.. ну никак она у меня не получалась... просто одинарную наложила))) папе понравился и так... но знаю.. надо стремится к лувшему!! будет скоро у меня еще одна бочка... постараюсь по аккуратнее сделать..))) |
| Автор: МаДаМа 23.11.2011 - 09:30 | ||||||||
хаска
Люд, мастика у меня ТОЛЬКО самодельная, от покупной шарахаюсь, как чёрт от ладана, делаю-то не себе, мало ли, что потом... Очень боюсь за свою репутацию. 
Да потому и не весь, что фотограф из меня - как из коровы балерина)))) Дразнит Львёнок именинницу))) Заказчица аж подпрыгнула, когда увидела))) Не ожидала такое.
Колёса - это две круглые печеньки, проложенные мастикой и обтянутые ею же, делать на раз-два и очень удобно. СУПЕР!!!!!!!!!!!! У меня корифеи выпечки берут что-то на заметку Не, я начинаю всерьёз собой гордиться)))
 Мне б хоть немного твоего мастерства((( А что внутри в двухярусном торте? |
| Автор: хаска 23.11.2011 - 22:54 |
| МаДаМа, я ведь тоже у вас у всех учусь. На каждом торте. Где то что то интересное увижу, где наоборот что то не понравится и я думаю так делать не надо. Где то идею какую увижу. Поэтому вы все мои учителя, так же как и я для вас одна из многих учителей!! Внутри моих тортов почти всегда один и тот же состав. Я ведь не кондитер(ну думаю что это не новость для вас)И заниматься тортами в принципе не собиралась. Но как то сделав торт по этому составу, вдруг неожиданно для себя получила заказ. Правда я по началу долго отговаривалась. Ни роз, ни каких других цветов я делать тогда не умела. Красок ни каких. Да я даже и не знала о их существовании. И никогда не задумывалась (в то время), как получается крем цветной!! Потом на работу сделала торт с таким же составом. Сослуживцам понравилась. Потом кто то попросил еще раз. И так пошло . Но так как я очень боялась делать что то другое, а в этом составе была уже уверенна, а со временем его уже столько раз опробовала, поэкспериментировала, что остановилась на этом рецепте и всегда его делаю. За него я спокойна. Знаю, что это классика. Рецепт разработан еще в советские времена. Продукты технологами подобраны и по вкусовым качествам, и по усвояемости, и по сочетаемости друг с другом и т.д и т.п. А сейчас когда люди уже наелись всего нового со всеми вкусовыми добавками, то все чаще просят именно этот проверенный старый рецепт. Состав такой. Бисквит (классика, медовый, шоколадный), безе (может быть с орехами, с кокосом), крем шарлотт на основе масла. Масло использую только "Анкор". Крем может быть с шоколадом, с какао, с орехами, с карамельным соусом. Раньше ни когда не пропитывал, но сейчас стала чуть чуть добавлять разные сиропы с добавлением алкоголя. |
| Автор: МаДаМа 24.11.2011 - 10:09 | ||
хаска
СПАСИБО))))))))))) Люд, я тоже далеко не кондитер)))))))) |
| Автор: tanja2 24.11.2011 - 11:33 |
| Девочки всем приветик! Сколько у вас тут красоты. Девочки у меня к вам прозьба, у кого нибудь есть идейки тортиков к году дракона, если есть поделитесь пожайлуйста. |
| Автор: хаска 24.11.2011 - 15:40 |
| tanja2 , вот здесь на кухарке вся тема посвящена году дракона. http://kuharka.ru/viewtopic.php?t=7450 |
| Автор: tanja2 24.11.2011 - 15:54 |
| хаска Спасибо большое |
| Автор: МаДаМа 24.11.2011 - 16:49 |
| хаска tanja2 Я!!!! Я придумала!!!!!!!!!!!!! Сделайте МЕНЯ, можно в полный рост!!!! Ведь я родилась в Год Дракона!!!!!!!!!! |
| Автор: ахтуба 24.11.2011 - 18:45 | ||
МаДаМа
И меня!!!!!Я тоже в год Дракона!!!!! А может двух драконов?Нас с МаДаМой?!!! хаска Люда,торты,как всегда ,безупречны! |
| Автор: ахтуба 24.11.2011 - 20:23 |
Девочки,я тортик на ваш суд принесла: |
| Автор: alinapupsi 25.11.2011 - 17:58 |
| Пирвет,девченки,300 лет не виделись))) принесла вам свои работы,кидайте тапками,не стесняйтесь)))   туфля и мышь из шоколада           |
| Автор: alinapupsi 25.11.2011 - 17:59 |
торт Халк          |
| Автор: alinapupsi 25.11.2011 - 18:14 |
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПОДГУЗНИКОВ          [URL=http://www.good-cook.ru/i/big/0/8/08636daf5923c8b7e92dc249a58e379e.jpg] [/URL]   |
| Автор: chajka 25.11.2011 - 20:09 |
| alinapupsi Я уже давно смотрю - не выдержала. П нельзя выставлять фото крупнее? У вас красивые торты, но их ни шиша не видно. Я не знаю, как вы их ставите, но при нажатии на "увеличить" - ничего не увеличивается. Пожалуйста, ставьте фото крупнее. |
| Автор: МаДаМа 25.11.2011 - 22:06 |
Рояль  |
| Автор: ахтуба 26.11.2011 - 06:40 |
| МаДаМа .Обалдеть!!! |
| Автор: olesia32 26.11.2011 - 08:47 |
| alinapupsi, пыталась зайти на ваш сайт, но фото не показывает. наверно, нужна регистрация? |
| Автор: alinapupsi 27.11.2011 - 14:50 |
        |
| Автор: alinapupsi 27.11.2011 - 14:54 |
      |
| Автор: tortiknn 27.11.2011 - 17:25 |
 Свадебный торт |
| Автор: хаска 27.11.2011 - 19:54 |
| ахтуба |
| Автор: alinapupsi 27.11.2011 - 20:21 |
| tortiknn круто!!!а лица молдом делала?очень красиво! хаска ПРИВЕТ,МАТЬ,ТРИСТО ЛЕТ НЕ ВИДЕЛИСЬ!!!!КАК ДЕЛИШЕЧКИ,СКУЧАЛА ЖУТКО!!! |
| Автор: хаска 27.11.2011 - 21:10 |
| ахтуба, хорошо сделан торт. Все очень аккуратно! Розочки симпатичные и даже с чашелистиками!!Очень интересно сделан бордюр из мастики. Надо взять на вооружение. Какую мастику используешь при покрытии торта? alinapupsi, Алина как же тебя давно не было!! Я так понимаю, что самое интересное событие у тебя уже свершилось? У тебя появилось время для тортов? Очень много интересных тортов. Туфли!!! Какой же у них вес? Жар птица, замечательно сделана!! Интересное применение ты нашла линеечкам для мастики. А как добилась такого золотого цвета? МаДаМа,очень интересная идея со смешариками!! Это что есть такая серия, где смешарики связаны как то с роялем? Или это фантазия заказчиков? Очень интересная идея исполнения. Я правильно поняла, что крышка рояля у тебя вафля? tortiknn, а что молодые такие грустные? Идея для свадебного торта - очень неожиданная!! Жених что - футболист? Этот торт делала на свадьбу дочери моей подруги. Вся свадьба проходила в черно белых тонах. Поэтому и торт в таком цвете. Вес торта 7.5 кг. Покрытие шокомастика. Замешивала на сливках33%, отсюда и цвет такой как-будто молочная мастика. Сделала вывод, чтобы шокомастика была более белого цвета нужно замешивать ее на воде.   |
| Автор: chajka 27.11.2011 - 21:13 |
| alinapupsi Спасибо! Так намного лучше!!! А можно вопрос? Вы торты доллар как делали? - рисовали сами?  |
| Автор: МаДаМа 27.11.2011 - 21:19 | ||
хаска
Серия называется *Нюша и рояль*, рояль фиолетовый. У меня не видно этого... (((( Девочка - очень одарённая, поёт и играет на пианино. У неё красивое имя - ВЕЛИСЛАВА Крышка - да, из вафельного листа. Торт для свадьбы суперскииииииииииииий............. Торт на ДР  |
| Автор: alinapupsi 27.11.2011 - 23:27 |
| хаска ой,честно не взвешивала я туфли....а золото-кандурин со спиртом разводила... событие случилось,родилась моя сладенькая доченька,долго же я ее ждала))) слушай,а ты черный краситель сама делаешь,или покупаешь(фирма какая) chajka рисовала(распечатала на 4 листа А4 доллар,портрет выдавливала сначала на белой мастике контур,а потом рисовала...как-то так))) И НЕ ВЫКАЙТЕ МНЕ)))ТЕРПЕТЬ НЕ МОГУ ВЫКАНЬЯ))) ДЕВОЧКИ,а ИННОК когда тут последний раз появлялась? |
| Автор: chajka 28.11.2011 - 00:02 |
| alinapupsi Ладно, не буду выкать! за объяснение спасибо.А Инна тут бывает очень редко. Дней 10 назад была на форуме. но заходила или нет не знаю. Она теперь в жж обитает. |
| Автор: olesia32 28.11.2011 - 06:56 |
| мне очень понравилась подушечка я пробовала сделать пинетки из шоколада и айсинга из шоколада что то получилось а айсинг вообще сразу поломался. наверно тоже придется из мастики делать |
| Автор: ахтуба 28.11.2011 - 16:36 |
| хаска Люда,спасибо за высокую оценку моему торту!!!!!! Для покрытия использовала молочную мастику,очень я ее люблю для обтяжки,особенно,когда просят белый цвет.С желатиновой я так и не подружилась.Розочки из шокомастики.Люда,свадебный-шикарный!Стильно,все в меру,со вкусом.Ничего лишнего. А можно поподробнее про шокомастику на воде?Пожалуйста..... МаДаМа Галя,здорово получилось!!! А с бирюзой -то как красиво! я еще тортик принесла...для девушки,которая бредит театром.  |
| Автор: alinapupsi 28.11.2011 - 22:05 |
| chajka если не трудно,кинься в личку ссылочкой ЖЖ olesia32 я первые из шоколада делала,а потом стала из мастики,и украшаю или цветочками,в этот раз снежинками,вроде симпатишненько))) |
| Автор: olesia32 1.12.2011 - 18:38 |
| извините не знаю можно тут вопросы задавать но очень хочу сделать торт как тут http://www.artcake.ru/cakes.htm/b1025/ меня волнует если я покрою конус из бисквита кремом шарлотт, не будут ли украшения из мастики вниз съезжать? |
| Автор: МаДаМа 1.12.2011 - 19:55 |
Первая коробка с бутылкой.    |
| Автор: Golubka 1.12.2011 - 20:58 |
| МаДаМа Ух ты!! Клёвый тортик)) первая бутылка.. и оч удачная получилась)))) |
| Автор: olesia32 2.12.2011 - 06:48 |
| МаДаМа красиво |
| Автор: хаска 2.12.2011 - 11:51 |
| olesia32 , если крем взобьешь до конца, что он у тебя не будет расслаиваться, то ничего с мастикой не будет , не сползет. Но крем должен быть взбит полностью, одной единой массой. Я все торты под мастику покрываю кремом шарлотт. Правда таких высоких я не делала. Но если бы делала елку именно такой, то под мастику использовала именно шарлотт. МаДаМа, очень здорово сделано!! У тебя перспективное будущее в этом вкусном деле! Единственное, что мне кажется в этом торте, не выдержаны пропорции бутылка-рюмка. ахтуба, торт для театрала сделан на совесть. Как ты так подобрала цвет подложки и драпировки на торте.!! Про мастику на воде, мне пока рассказать нечего. Просто я предположила, что если в рецепте шокомастики сливки заменить на воду, то она будет иметь более белый оттенок. Но этот эксперимент у меня еще впереди, как попробую, так отчитаюсь. |
| Автор: МаДаМа 2.12.2011 - 12:39 | ||
хаска
ЛЮДОЧКА, СПАСИБО!!!! Ждала тебя с содроганием, если честно)))) ну, думаю, ща все мои косяки увидит (а их многоооооооооо) Насчёт пропорций... у меня нету рюмок коньячных, я делала оттиск с тех, что есть в доме (вывезены свекровью из Германии в каком-то-уже-не-помню-каком-году). Ага, да..подкачал размерчик((((((((((((( Люд, вот посмотри ещё: что не так, что в сл.раз изменить? У тебя перспективное будущее в этом вкусном деле! Очень, очень жалею, что нашла себя только в 47 лет(((((((((((((((((( Пы.Сы. На работе сегодня народ тянулся смотреть на торт, как эта... ну, как очередь в Мавзолей, короче))))))) |
| Автор: olesia32 2.12.2011 - 13:20 |
| МаДаМа а что в бутылке - картошка или бисквит? |
| Автор: МаДаМа 2.12.2011 - 13:38 |
| olesia32 НИЧЕГО. Это - обманка, просто пустая оболочка, типа полубутылка. Блин, не знаю, как объяснить(((( Если перевернуть - то там только оболочка, тонкая, абсолютно полая внутри. |
| Автор: Klyukva 2.12.2011 - 15:22 | ||
МаДаМа
Галюнь, ты герой. Я такое папе на ДР летом делала, сушила, красила, рисовала, а потом, пока везли на дачу, к родителям, кот, скотина, прямо на эту бутылку жопкой упал. Трагедия была жуткая. Больше торты украшать не пытаюсь. |
| Автор: alinapupsi 2.12.2011 - 15:51 |
| olesia32 но тут же не мастичная елка... МаДаМа классный тортик,ровненький!это телефоном фотки сделаны? |
| Автор: olesia32 2.12.2011 - 15:52 |
| alinapupsi но украшения то я думаю делать мастичные... |
| Автор: МаДаМа 2.12.2011 - 16:09 | ||||
Klyukva
УБИЛА БЫ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Скалкой. alinapupsi
Ага))) Под фотоаппарат руки не тем концом вставлены. Да и нет его в наличии. |
| Автор: ахтуба 2.12.2011 - 21:55 | ||
хаска
Спасибо!!!!!!А цвет такой получился совершенно случайно,специально и не старалась |
| Автор: хаска 2.12.2011 - 23:55 |
| МаДаМа, Галя, вот не знаю что я еще там должна увидеть? Смотрела. смотрела, но так серьезного ничего и не увидела. Розы я сама делать не умею. Не могу сказать, что я их не делаю, но не настолько серьезно я к их изготовлению сама подхожу, чтобы заметить что в ней так или не так. Как по мне так роза замечательная. Есть какие то крапинки на мастике. Но я так понимаю. что это снимок мобильником дает такую фактуру не качественную. Хотя знаешь что, я бы наверное до укладки тканевой драпировки в самом торте по форме бутылки и рюмки (бокала) сделала углубление. Затем положила бы драпировку. Но на месте бутылки и рюмки "ткань" положила бы ровно без складок. Складки конечно во круг бутылки и рюмки сделала. И тогда у тебя получилось бы, что вторая половина бутылки как бы находится внутри коробки. А так конечно заметно, что лежит половина бутылки и особенно это заметно на рюмке. Вернее под рюмкой. Ну может быть драпировку чуть больше собрать. Хотя мне это самой не очень удается. Все больше я ничего добавить не могу. Может если сама подскажешь, тогда я на это обращу внимания или замечу, что что то не то. Klyukva, а твою историю с котом я читала кажется у инок в теме. Извини, но я смеялась, как ты все это описывала. |
| Автор: Klyukva 3.12.2011 - 08:19 |
| хаска Да не за что извиняться. Там все ржали, кроме меня, страдалицы. |
| Автор: МаДаМа 3.12.2011 - 09:00 | ||
хаска
+СТОПИЦОТ!!!!!!!!!!!!!!! Это, именно это я и ждала))))))))))))))))))))))))))))) |
| Автор: хаска 4.12.2011 - 09:22 |
| МаДаМа, ну раз ждала - получите!! Раз ждала. то значит и сама поняла это. Раз поняла, то и без моих подсказок в следующий раз сделаешь , как надо!! У меня сегодня детские торты. Один бывшим соседям , переехали. Другой нынешним соседям, просто попросили чай попить.   |
| Автор: olesia32 4.12.2011 - 11:07 |
| хаска можно спросить каким кремом покрыты торты? |
| Автор: хаска 4.12.2011 - 12:58 |
| olesia32, конечно можно и даже нужно!! Я в основном работаю с кремом шарлотт. Сахар, яйца, молоко варится. Затем добавляется масло комнатной температуры. И все взбивается. Это если коротко. Эти торты так же покрыты этим кремом. |
| Автор: olesia32 4.12.2011 - 13:20 |
| да я его делала. |
| Автор: alinapupsi 4.12.2011 - 17:55 | ||
знаю,что мастика лежит на масляном креме и 50/50 сливки с шоколадом(в разогретых сливках(не меньше 20 %)растопить шоколад,остудить,покрыть торт) помоему у Жанны торт покрыт(веточки сделанны)айсингом а почему ты у самой Жанны совета не спросишь?она вроде всегда на письма отвечает(если не уезжает никуда) |
| Автор: alinapupsi 4.12.2011 - 17:56 |
| хаска пенечки как всегда,буд-то только из сказки! все красивено и мило! |
| Автор: olesia32 5.12.2011 - 08:16 |
| alinapupsi че то я не подумала, что можно спросить )) надо бы попробовать сливки с шоколадом я тут все пытаюсь купить красители. оказывается это очень сложно! везде где я заказывала доставка 600-900 руб - офигеть в итоге договорились что доставят в спб, а потом подруга привезет мне. а по доставке в спб вообще одна фирма работает! |
| Автор: МаДаМа 5.12.2011 - 09:22 |
| хаска Люд, если я в личку два вопроса задам (всего ДВА), это не будет очень нахально? |
| Автор: хаска 5.12.2011 - 15:15 |
| МаДаМа, ну ты даешь!! Конечно задавай!! Неее, так и хочется сказать:"Вот только попробуй" |
| Автор: МаДаМа 5.12.2011 - 17:18 |
| хаска Люд,у меня вопросы не секретные, да, думаю, и ещё кому пригодится: 1. Как правильно рассчитать диаметры коржей в многоярусных тортах. 2. Как правильно рассчитать высоту коржей в многоярусных тортах. У тебя они так идеально выглядят!!!! Мне б какую-то схемку-алгоритм, а то у меня совершенно не математический склад ума. |
| Автор: хаска 5.12.2011 - 19:44 |
| МаДаМа, Галя! Нет у меня расчета, увы. Ни диаметров ни высоты. Могу сказать какие диаметры у меня в торте. Это 32см 24 см 18см. Высота каждого яруса у меня получается 8-9см. На сколько это хорошо- не знаю. Разница диаметров между ярусами обычно бывает 8-10см. Так чтобы с каждой стороны было по 4-5см. А вот высота... не знаю. Девчата делают и по 12см высотой. Но я не представляю как их нарезать. Они очень высокие будут и узкие. Но это дело каждого. Вот ссылка на форум кухарка. Там есть пост с большим количеством примеров многоярусных тортов. Размеры там даны в фунтах. 1 фунт =2.5см. Может эта информация пригодится. http://kuharka.ru/talk/eat/cakes/7208.html |
| Автор: МаДаМа 5.12.2011 - 22:01 |
| хаска т.е. разница между ярусами по диаметру ВСЕГДА одинакова? Ага, мысль поймала. А по высоте ОНИ (ярусы) ДОЛЖНЫ БЫТЬ ТОЖЕ ОДИНАКОВЫ? Меня вот это волнует. |
| Автор: хаска 6.12.2011 - 00:17 |
| У меня все ярусы одинаковые. Но мне еще очень нравится, когда два яруса одинаковые по высоте, а третий более высокий. Хотя смотрю в большинстве случаев высота у всех одинаковая. На тех схемах, что взяты с кухарки, обрати внимание в основном высота везде одинаковая. Причем не важно какого диаметра торт, высота при всех диаметрах одинаковая. То есть нельзя составить пропорцию и сказать, что высота торта зависит от его диаметра. |
| Автор: alinapupsi 6.12.2011 - 06:50 |
| olesia32 http://lovelytutorials.com/forum/showthread.php?t=3593 торт елка http://lovelytutorials.com/forum/forumdisplay.php?f=140 новогодние торты и вообще там куча МК очень интересных |
| Автор: Ксарочка 6.12.2011 - 06:55 |
| хаска Я прошу прощения, что влезаю в разговор, но Вы наверное имели ввиду, что размеры тортов даются в дюймах. Потому что именно 1 дюйм равен 2,5 см. А фунт - это мера веса. |
| Автор: МаДаМа 6.12.2011 - 07:25 |
| хаска ЛЮДА, СПАСИБО!!!!!!!!!!! И последнее . Как ты укрепляешь? т.е. чем? |
| Автор: хаска 6.12.2011 - 10:17 |
| Ксарочка , спасибо!! Ну конечно. Вот что значит торопиться и делать сразу несколько дел. МаДаМа, укрепляю многоярусные торты коктейльными трубочками нижние ярусы. И подложки есть между каждым ярусом. Писать много не буду, лучше дам ссылку, где я это показывала. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...65346#msg165346 Кстати, здесь у меня разница в диаметрах между ярусами где то 5-6см. И торт смотрится совсем невыгрышно. Этому я тоже училась, как и вы. Да и до сих пор учусь и буду учиться. Раньше я не замечала, что такая разница маловата, а сейчас это бросается в глаза. Так что все приходит с опытом. Добавлю только, что одним общим стержнем через все ярусы я никогда торт не скрепляю. В кремовых достаточно и такого крепления. В мастичных возможно и нужно делать общий стержень. Правда я и в мастичных тортах тоже не делаю. Просто верх торта чуть смазываю кремом и кладу верхний ярус на подложке. Пока мне этого хватала. Хотя торты ездили и в западную Украину поездом и в Грузию тоже поездом. |
| Автор: МаДаМа 6.12.2011 - 10:43 | ||
хаска
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ИНФУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ЧМОКИ-ЧМОКИ-ЧМОКИ!!!!!!!! |
| Автор: tubares 6.12.2011 - 11:22 |
| Девочки подскажите, способы как правильно украшать торты. Какую лучше приобрести вид пищевой краски. И посоветуйте вкусный вид крема. |
| Автор: light225 6.12.2011 - 12:39 |
| хаска я насчет грибов с прошлой темы, нашла в магазине форму для грибов. Я в таких формах делаю только шоколад, но может для суфле тоже подойдет  . Я просто думаю, покупать или нет. Хочется на Новый год сделать осеннюю корзинку из леса .Я из кремов использую только шарлотт, он всегда держит форму, что-бы в него не добавляли . |
| Автор: хаска 6.12.2011 - 13:16 |
| light225 , а из какого материала форма? И нельзя ли ну совсем одним глазком глянуть, как она выглядит? Пожааааалуйста!! tubares, краски в первую очередь должны быть обязательно пищевые. Работать можно с любыми . И с сухими и с пастообразными, и с гелевыми. Нам в Москве больше всего доступны гелевые. Я ими вполне довольна. Что касается крема. То здесь, кто чему отдает предпочтение. Для меня лично, вкуснее чем шарлотт крема нет! Кто то скажет - жирно! А у меня пропорция соотношения заварной части шарлота к маслу идет 3:1. Поэтому не считаю что это жирнее, чем те же сливки или сметана. На 1кг шарлотта я беру 300гр масла. Кто то любит белковый. А для меня он очень сладкий. И подсознание того, что там огромное количество сахара, тоже считаю не в его пользу. Сливки, сметана , йогурты - очень люблю. Вкусно. Но так не надежно и не стабильно. Прослаивать - да. А вот как украшение ни как не идет. Тогда сверху все равно или масляный крем, или тот же белковый. Кто то в кремах чувствует привкус яиц, кому то не нравится вкус растительных сливок. А кто то от них без ума! Поэтому здесь однозначно ни как нельзя дать ответ. Ну а как украшать торт! Здесь вообще все сложно. Это надо столько перечитать, пересмотреть, осознать и освоить, что вот так в двух словах ответить просто не реально. Возможно имелось ввиду что то конкретное? Тогда чуть поподробнее. И если это будет в моих силах. попробую подсказать. |
| Автор: alinapupsi 6.12.2011 - 15:31 |
| хаска ты прямо на расхват))) мастер-шеф))) грибочки твои суперские! |
| Автор: хаска 6.12.2011 - 17:16 |
| light225, не внимательно прочитала твое сообщение. Я думала у тебя уже есть форма, а ты только думаешь брать или нет. Если форма из пластика и она не гнется, то не подойдет. Если из силикона то вполне подойдет. |
| Автор: olesia32 7.12.2011 - 13:03 |
| tubares вот тут много информации от хаски http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...6&topic=45120.0 |
| Автор: МаДаМа 9.12.2011 - 22:37 |
| хаска Люда!!!! Я его сделала!!!!    ой, жду-жду-жду критику!!!! |
| Автор: ахтуба 10.12.2011 - 08:31 |
| МаДаМа .Мама дорогая!!!!Поздравляю с первым свадебным!!!!Молодчинка!!!! |
| Автор: МаДаМа 10.12.2011 - 08:41 |
| ахтуба Тань, а покритиковать????????? Состав (поярусно): 1 ярус (6 коржей): - бисквит медовый - крем шарлотт с лимоном+грецкие орехи 2 ярус (6 коржей - 3 белых, 3 шоколадных): - бисквит белый - сливки+сгущёнка - бисквит шоколадный - сливки+ сгущёнка 3 ярус (сделан в форме полого цилиндра, бока в шахматном порядке из двух видов бисквита (2 коржа+начинка)): - бисквит белый - птичье молоко с кофе - бисквит шоколадный Пропитка: ликёр *Вана Таллинн*+сироп Прослойка: законьяченные вишня+чернослив+клюква+клубника Поставлю с фотоаппарата, видно лучше:   |
| Автор: Hellena 10.12.2011 - 16:42 |
| МаДаМа Галя!! Молодец!!!! Посмотрела все твои тортики, Умничка. Ничего не боимся идем вперед. Критика теперь. Первым делом ровнение. Любой идеально выровненый торт с одним цветком или фигуркой Уже произведение. И не надо будет навешивать разных тряпочек и прочего)). Про ррозы рано начинаешь вниз загибать лепестки. Тяни их вверх. То есть загнула на зубочистку, образовался уголок и этот уголок поднимай вверх, а потом уж на 4 5 круге взиз опускай |
| Автор: МаДаМа 10.12.2011 - 18:17 |
| Hellena У меня выравнивание-обтяжка очень хромает((((((((((((( блин, руки-крюки, сама себя ругаю((( Про розочки - ага, понятно. Постараюсь исправляться. Ещё что? |
| Автор: ахтуба 10.12.2011 - 18:20 | ||
МаДаМа
Галь,я не профи...про выравнивание Лена уже написала...верхний ярус со складочкой,заметно...,а розы у меня самой не идеальны |
| Автор: хаска 10.12.2011 - 22:38 |
| МаДаМа, умница, молодец!!! С первенцем тебя!! Да тебя за один только состав нужно на руках носить!! Галя, не могу сказать, что все идеально (можно подумать , что у меня все идеально), но торт в целом интересный и сложный. Про выравнивание тебе уже сказали, повторяться не буду. Драпировка это сложно, поэтому можно сказать, что справилась замечательно. Но.. зачем такие длинные концы, да и сама драпировка достаточна большая. Мне кажется за счет этого торт смотрится массивно. Обычно драпировка придает торту изящность, легкость, воздушность. У тебя же произошло все наоборот. А чем ты смазывала драпировку, что она у тебя так блестит? Коробочка для колечек сделана очень хорошо. Но отделка шариками подкачала. Есть не ровности. Возможно не стоит так часто сажать шарики. И вот что я сейчас подумала.Возможно, что они подчеркнули неровность самой коробочки? Вообще часто посыпки, шарики или еще какое то украшение, вместо того чтобы как то скрасить торт, играют с нами злую шутку. Они или упрощают торт, или подчеркивают наши погрешности. Вообще прямые линии это так же сложно, как и выравнивание торта. И от них так же очень зависит как в целом будет выглядеть торт. У меня всегда дрожит рука. Делать прямые линии совсем не умею. Поэтому стараюсь их избегать. Делаю рисунок или зигзагом или точечный. Но понимаю, что не всегда это подходит. Тогда просто стараюсь не делать рисунок линиями, понимая, что все равно торт от этого только проиграет. Ну вот как то так!! Ой, забыла спросить! Вес торта какой получился? |
| Автор: МаДаМа 10.12.2011 - 22:46 |
| хаска Сразу про вес - 9 кг. Я не мазала драпировку((( ой, знаю!!!!!!!!!!!!! Это я её ОТПАРИЛА утюгом, прям перед фотографированием!!!!!!! Наверное, не высохла ещё.Ага, про коробочку классно сказала, блин, не додумалась пореже шарики((( и руки дрожат, они такие мааааааленькие. А вот почему у меня от драпировки такая массивность??? Я ей косяки пыталась прикрывать, а вот как получилось(((((((((((((( Так хотелось , чтоб прям АХ!!! И сама нежность!!!! Руки-крюки((((И покрытие это, будь оно неладно((((((( как ни изощряюсь, вечно неровно!!!!!!!!!!!!  Наверное, что-то недопонимаю, как делать(((СПАСИБО!!!!!! |
| Автор: хаска 10.12.2011 - 23:19 |
| МаДаМа, Галина, ты давай не расстраивайся. Я вот как подумаю, сколько ты сначала готовилась к этому торту. Только выпечь, такое разнообразие коржей- упасть, не встать. А украшение торта. Оно у тебя ведь не из легких. А покрыть торт мастикой, не так легко, а у тебя вон посмотри какой высокий верхний ярус. А ведь чем выше ярус тем труднее расправить складки. Их просто огромное количество (складок) получается на таком маленьком ярусе. И еще. Для того чтобы легче было покрывать торт мастикой, ее надо раскатывать как можно больше по отношению к диаметру+высота торта. Часто задают вопрос:"Сколько нужно взять мастики на торт диаметром таким то и высотой такой то?" Спрашивают это обычно те кто только начинает заниматься мастикой. Для меня уже давно ясно. Чем больше, тем лучше.Я обычно раскатываю мастику в 1.5-2 раза больше. Она у меня лежит на столе вокруг покрытого торта еще наверное см на 6-10. Зато как хорошо складки разравнивать. Их ведь почти нет. Еще раз говорю тебе- общее впечатление. когда только бросаешь взгляд на торт -он замечательно выглядит. Яркие цвета роз. Нежный цвет драпировки. Складки и ленты- они создают общий вид. И коробочка, и кольца все необычно. Это нам , кто занимается и начинает ко всему приглядываться заметны погрешности. А основная масса людей не искушенная, не видит всего того, что мы тебе наговорили. Но это совсем не означает, что не надо учиться и стремиться делать лучше, чем мы делаем сейчас. Да, что я тебе говорю, ты и сама это прекрасно знаешь и понимаешь. И если у тебя есть желание заниматься этим делом, то ты и без меня будешь учиться и делать с каждым разом все лучше и лучше. А как ты утюгом придаешь блеск? Паром? Потом этот блеск уходит или остается? |
| Автор: МаДаМа 10.12.2011 - 23:30 |
| хаска Люд, мне Лена (Лена, СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!) подсказала А потом я на КУХАРКЕ.РУ прочитала. Там народ каким-то парогенератором или (пароочистителем?) делает (у меня такого нет). Я просто паром от утюга, на режиме *отпаривание*. Ага, сначала так блестело, жуть!!!!! А часа через два - как и не было блеска. И остатков крахмала тоже))))Ой, верхний ярус !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Все маты сложила.Да я и раскатываю с жутко-огромным запасом...всё равно складки((((((((( а ты потом обрезаешь вплотную к низу или остатки под торт подталкиваешь? Мне уже кажется, что все кругом всё видят... и всё кафе будет этот торт обсуждать |
| Автор: хаска 10.12.2011 - 23:44 |
| Я обычно обрезаю под "ноготь." Раньше оставляла 0.5см и подворачивала. А сейчас все равно отделку понизу пускаю. Поэтому обрезаю под "ноль". Хотя ... смотря какой торт. Если торт скажем рубаха, то отделки по низу там нет и я тогда оставляю чуть чуть и подворачиваю. За утюг с отпаривателем - спасибо. Я боялась, что мастика так и останется блестеть. А это не всегда нужно. Конечно будут твой торт обсуждать и спасибо тебе говорить. Я вот сегодня аж два спасибо получила. Ну одно ладно. Я торт только вчера отдала. Так там мужчина, которому подарили торт, визжит говорят как ребенок. Кричит не кому не дам его есть и повешу на стенку. Знакомая говорит, что еще не видела его таким сумасшедше довольным. А сказать, что я тортом была довольна - не могу. Свои косяки видела и знаю, что они есть. А второе спасибо получила за торт, который делала аж в апреле месяце. И он у меня был такой первый, и сказать , что я его выполнила на отлично - не могу.Так что уверена, что свою благодарность ты еще получишь. |
| Автор: ахтуба 11.12.2011 - 07:39 | ||
МаДаМа
Галя,тортом будет восхищаться!!!!И спасибок много скажут!Никаких косяков никто не увидит!!!А каков состав!!!Королевский!!!!Они такого в жизни не ели!!! |
| Автор: Golubka 11.12.2011 - 15:34 |
| Галя... с первенцем тебя!!!! А это мой.. наконец-то с велюром.....  |
| Автор: МаДаМа 11.12.2011 - 16:30 | ||||||||||
хаска
Надеюсь))))
Аналогичная история с *КОНЬЯК И РЮМКА*. Показывает фото на телефоне всему посёлку, оно у него как заставка стоит))))))))))))))) СПАСИБО ЗА СОВЕТЫ!!!! ахтуба
Очень, очень бы хотелось))))))))))))) Golubka
Не поверишь... РОЖАТЬ БЫЛО ЛЕГЧЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Мдяяяяяяяяяяяяяяяяяя .........мой кажется после ЭТОГО просто задрипанным утёнком. КРАСОТА!!!!!!! |
| Автор: Golubka 11.12.2011 - 17:04 |
| Не поверишь... РОЖАТЬ БЫЛО ЛЕГЧЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Гаааляяя Мдяяяяяяяяяяяяяяяяяя .........мой кажется после ЭТОГО просто задрипанным утёнком. КРАСОТА!!!!!!! Ну ты скажешь!!! Ты бы мой первый видела..... с твоим не сравнить!!!!! А этот.. начала уж прислушиваться к мнению тутошних.. форумских.. начала меньше мелочей лепить. стараюсь более аккуратно ярусы выравнивать ... чем меньше всего на торте.. тем стильнее смотрится.... но все равно пока не получается аккуратно.. руки-кривые(((( вот и приходится чем-нить да прикрывать... |
| Автор: хаска 11.12.2011 - 23:32 | ||
Галя, насмешила!! Верунчик, я так поняла, что это тот торт в котором нижний ярус в виде подставки. Частично тебе это удалось. Очень интересно обыграна лента, как у подставки. Вот она мне и подсказала, что это и есть подставка. Но вот высота этого яруса не соответствует подставки. Лента обычно бывает по ширине подставки. А у тебя ярус повыше. Хотя понимаю, что наверное тогда вес торта не вытянул бы на нужный. А как ты крепила складочки на ленте, что они у тебя не расходятся? А вот ленты на ярусах оставляют желать лучшего.Почему то края кое где треснутые (мастика была жесткая?) и не везде прилегают к торту (это торт не ровный или другая причина?) Углы скруглены на ярусах (это выравнивание) Цветы очень нежные и красивая форма!! Чем ты вырезаешь? Вера, а ты не завешивала, сколько у тебя ушло велюра на торт? Мне девочка с другого сайта подсказала, что расход меньше если его подогревать, как написано в инструкции под теплой водой. |
| Автор: alinapupsi 12.12.2011 - 01:13 |
| МаДаМа так,давай после такого тортика покупай фотик!уже просто не прилично такую красоту фоткать так не качественно!для первого тортика просто шикарнейший вид!!! рвссказывай как коробочку делала? Golubka такой нежный!!!красиво!!! |
| Автор: Golubka 12.12.2011 - 08:34 | ||
Да-да-да!!! Имитация нижнего яруса под подставку... Просто... хотелось и его вкусным сделать.. поэтому получился высоким... Складочки.. просто сборкой.. это не одна целая лента, а несколько кусочков.. просто соединяла так, что бы не было разрывов и отличий... крепила на сгущенку.... ленты... да... я просто потом уже увидела что где-то забыла снежинками прикрыть.... да.. не везде прилегают к торту... велюром покрыла... и палтцы на нем все видны стааааалиии!! воот.. боялась трогать короче.. так поэтому и вышли ленточки у ярусов... ну в след раз учту... теперь вижу все сови ошибки.... постараюсь в след раз аккуратнее быть..))) велюр предвакрительно в кипятке нагрела... как ты и учила..))) очень понравилось так..))) пасиба тебе... а цветы.. руками вырезала... вырубки еще не пришли же)))) |
| Автор: МаДаМа 12.12.2011 - 11:19 |
| alinapupsi заказала на НГ Деду Морозу...может, принесёт? а коробочка.. у внучки экспроприировала сердечко от конфеток (феи Винкс), по нему и лепила, крышка приклеена сзади на белый шоколад (намертво!!!!). Если что объяснить - спрашивайте, постараюсь поподробнее)))) Golubka Блиииииииииииииииин, во где разводилово!!!!!!!!!! А я приняла низ тоже за торт!!!!!!! Во дЯрЁвняяяяяяяяяяяяяяяяя....... |
| Автор: Golubka 12.12.2011 - 15:32 | ||
Низ - это тоже тооооооорт!!!!! Просто обычно я делала на подложке, которую оборачивала фольгой, а дальше уже торт строила.. а тут захотелось имитацию подложки в виде торта... и .. видать получилось)))) |
| Автор: МаДаМа 12.12.2011 - 15:40 |
| Golubka Не, я точно ТУПЕНЬ!!!! тУпень сельский)))))))))))))))))))))))))В результате: СКОЛЬКО ЯРУСОВ ТОРТ? Пы.Сы. у меня б рука ни в жиСТь на ТАКОЕ не поднялась!!!!!!!!!!!!!!!!! |
| Автор: Golubka 12.12.2011 - 20:05 | ||
4-х ярусный в итоге :-) поднялась-поднялась бы)) куда б она делась)))) |
| Автор: хаска 12.12.2011 - 20:47 |
| Девочки, я впервые лепила смешариков. И у меня ушел на это вчера весь световой день!! Вот я и думаю! Стоит ли овчинка выделки? Вес торта 1.5кг. Диаметр торта 19см. Звездочки крепятся на белой проволоке. При фотошопе. проволочку пришлось убрать.   Болельщику ЦСКА Вес торта 1.5кг.  |
| Автор: МаДаМа 12.12.2011 - 21:31 |
| хаска Люд, Нюша - ваще СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Вопросы: 1. Как сделан низ у Смешариков? Рюшки такие красивыеееееееееееее...... 2. КАК ТЫ УМУДРЯЕШЬСЯ ДЕЛАТЬ МАЛЕНЬКИЙ ВЕС ТОРТИКА?? У меня какая-то гагантомания(((((((((((( СПАСИБО ЗА ИДЕЮ СО ЗВЁЗДОЧКАМИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ляляляляляляля, завтра воплощу!!!! Отписались по свадебному!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! В ВОСТОРГЕ!!!!!!!!!!!!! Ели и брали телефон!!!!! |
| Автор: хаска 13.12.2011 - 00:31 |
| МаДаМа , Галя, ты имеешь в виду рюши? Это делается насадкой роза. Приставляешь мысом к торту и ведешь по подложке дугой. Сложного ничего нет. Вообще то меня просили сделать на 1-1.2кг. Но я не уложилась. Хотя я их предупреждала. Что торт будет где то на 1.2кг. + фигурки 210гр Вес зависит от коржей и крема. Пропитан торт или нет. Ну и конечно от диаметра формы. А то что торт понравится я даже не сомневалась. Правильно тебе написали, что у тебя состав только что стоит!! |
| Автор: МаДаМа 13.12.2011 - 10:09 | ||
хаска
В глубоком обмороке .....ДАЖЕ НЕ ПРЕДСТАВЛЯЮ, КАК МОЖНО ВЫЛЕПИТЬ ТАКОЙ МАЛЕНЬКИЙ!!!! МаДаМа , Галя, ты имеешь в виду рюши? Это делается насадкой роза - Люд, знать бы ещё, что это за насадка Судя по названию - это для крема? |
| Автор: marinzik 14.12.2011 - 11:33 |
| Девчонки, за 3 недели моего отсутствия столко красоти,все молоци А ети 2 торта я делала до отьезда и не успела виставит   |
| Автор: хаска 14.12.2011 - 15:10 |
| МаДаМа, да иногда приходится делать и на 1кг. Достатки у всех разные, а побаловать своих любимых хотим мы все. Но делать на 1кг очень сложно. Я обычно принимаю заказ, но предупреждаю, что грамм на 300 могу ошибиться. Насадка роза у меня такая.  Широкий мысик прижимается к боку торта и делается дуговое движение рукой. И так по кругу. А я вчера сделала вот такую елочку из заварного теста. Подсмотрела на форуме 7дней. Делала ее Наталья Яхонтовая.  А ну да и еще дракончик, которого лепила в течении всего выходного дня. И как итог: уродец!! Но все равно похвастаюсь, так как для меня и это подвиг. |
| Автор: Golubka 14.12.2011 - 15:36 |
| marinzik милые тортики :-) хаска Лююююдаа!!! а как ты делала елочку... мм... не вплане как пекла эклеры.. а как собирала.. или.. тыкни носиком на ссылочку если не трудно... |
| Автор: Bambi 14.12.2011 - 16:24 |
| хаска елочка классная, можно поподробнее, плиз, как все делается? Она полностью съедобная? |
| Автор: olesia32 14.12.2011 - 16:40 |
| а по мне дракон ничего |
| Автор: МаДаМа 14.12.2011 - 18:02 | ||
| хаска Люда, спасибо огромное за пояснения)))) Дракончик очень даже ничего)))) вылитое земноводное Так что не наговаривай на себя.А скинешь ссылку на ёлочку? А я покажу Фею ВИНКС (Флора). Девочкам на МВ вчера показала, они её (Флору) опознали)))))))))))))):  Лепила всё сама)))))))) В розочках дырочки специально, туда свечки втыкивать)) А палочки с буковками - это я воплотила стыренную идею))))))))))))
|
| Автор: хаска 14.12.2011 - 19:28 |
| Елочка полностью съедобная. Мой МК можно посмотреть здесь. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...98201#msg598201 МК Натальи Яхонтовой можно посмотреть здесь. http://regina16112.blogspot.com/2011/01/blog-post_8948.html Ой, я оказывается форум не правильно обозвала в предыдущем сообщении. Да действительно та ссылка почему то и у меня не открывается. Дала ссылку не прямую на сайт, где она выставляет свои торты (почему то не пропускает эту ссылку), а другую. Но там тоже можно увидеть МК. Если нажать на ее Фамилию. то перенесетесь к ней на форум. |
| Автор: МаДаМа 14.12.2011 - 19:35 |
| хаска А у меня МК Натальи не открывается....говорит, НЕТ ТАКОГО САЙТА!!! Да и ладно, твоего будет достаточно))))))))))) |
| Автор: хаска 14.12.2011 - 19:42 |
| МаДаМа, что то к тебе Дедушка мороз рано с подарками пришел!! Ну все равно, я рада за тебя.!! Галя торт замечательно сделан. Флора- такая соблазнительная!! Ты и бабочку сама делала? Галя, а теперь я у тебя стырю идею!! (ля-ля-ля) Теперь тоже буду вставлять звездочки и сердечки в шарики или цветочки. Мне такое и в голову не пришло!! А каким цветом у тебя сделан торт?Нет, ну Флора - королевна! (завидующий смайлик) marinzik, это ты собственной персоной с тортиками? Очень приятно видеть тебя!! (надеюсь, что это ты!!!) Книга очень интересно раскрашена. Как ты это делала? А вот по углам рисунок сделан очень неуверенной рукой и это заметно. |
| Автор: МаДаМа 14.12.2011 - 19:52 |
| хаска Люд, ДМ было сказано твёрдо ИЛИ МНЕ ФОТОАППАРАТ, ИЛИ ТЫ МНЕ НЕ ДОЧЬ!!! Чё ему делать-то оставалось? Сиротой жить тоже не хочется, холодно у нас, не в Израиле, чай, живём... Классно я придумала с розочками? Блин, так тоскливо пихать эти подставки со свечками, фууууууууууууууу, весь вид портят!!!!! Бабочка - из МКТ *Нева*, вафельная (редкостная дрянь, между нами). Но очень просилась на торт. Торт он того... зелёный))))))))))) как зелёнка))) А что касается Флоры... муж сказал, что да, Фея... но такая Фея, Фея с историей, причём после тяжёлого трудового дня ГАД, всё опошлил!!!!!Одна внучка поддержала, сказала сказу ВАУ!!!! ФЛОРА!!!!! |
| Автор: olesia32 15.12.2011 - 17:48 |
| МаДаМа как же вы ей личико делали? опять фотки не грузятся... ужас |
| Автор: olesia32 15.12.2011 - 18:12 |
| Разместила тут. http://s44.radikal.ru/i106/1112/d0/38ef86ac7b9e.jpg Так как вроде тут место закончилось. В общем оцениваю на оц. 3. 1. Коржи не получались. Делала торт Королева. Не поднимались и все. Я даже повторила коржи. Куда деваться собрала то, что получилось. Крем Шарлот. 2. Сделала шоколадную мастику. Спасибо Хаска за совет. Она действительно вкуснее. Она получилась! Я убрала ее в холодильник в пакете. Сегодня она стала крошится. Мне кажется, что все таки я много сах.пудры положила. Когда стала одевать на коржи, она стала трескаться!!! О ужас. А внизу просто складки были. Больше такого большого делать не буду. 3. Коричневые пятнышки просто безобразные. 4. Мастики хватило еле еле. 5. Цвет дракона тоже не нравится. Вопросы: Как убрать пудру? Я купила кисточку, она все равно не смахивается. Как сделать светлую шок мастику? Брала это рецепт 100 г тёмного шоколада 90 г маршмеллоу 30 мл сливок (20%) 1/2-1 ст. ложки сливочного масла 90-120 гр сахарной пудры 1-2 ст. ложки коньяка Почему складки внизу были? Может тонко раскатала? |
| Автор: olesia32 15.12.2011 - 18:13 |
| http://www.radikal.ru/list.aspx |
| Автор: МаДаМа 15.12.2011 - 19:36 | ||||
olesia32
А у меня по этой ссылке открывается МОЙ ТОРТ!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Как это??? Мой ЧИЗ!!!!
1. Пудру смахнуть кисточкой или пройтись кисточкой, смоченной в водке. 2. Вместо тёмного шоколада клади в мастику белый шоколад (я и пористый белый иногда кладу, когда простого нету). 3. Про складки - это Люда спец(((( у меня обтяжка тоже хромает(((( но я теперь раскатываю её потолще, примерно 5 мм, намного лучше.. Ой, а я сах.пудры около 200 г кладу....и без коньяка А вообще - классный дракончик)))) вес какой? И что за торт - КОРОЛЕВА? Можно рецепт? А личико лепила как всегда)))) ручками)))) фуууууууууууууу, так жутко((( |
| Автор: olesia32 16.12.2011 - 07:34 |
| http://www.good-cook.ru/tort/tort_064.shtml торт королева у меня не получился может соду сразу надо класть. не поднимался он и все тут. |
| Автор: marinzik 16.12.2011 - 12:11 |
| Xacka Спасибо ето я ,просто нету фото где один торт забила сделать,а етот торт с рецептом будет виставлен в крестянке в январе,поетому толко с мной есть фото.пришлось такое ставить,правда замученая била,дочурке делал на день рождения. Книжка,красила на мастику сахарную коричневой краской,а сверху еффект как старая книжка делала марлей,ну на всю поверхность марю положила и потом снимала.рисунок делала самой тонкой насадкой,поетому не слушался куда ему ложится надо,думаю может насадка всетаки тонковата для такого дела.подскажи пожалийста,у тебя то опит поболше. |
| Автор: Golubka 23.12.2011 - 19:43 |
   |
| Автор: olesia32 23.12.2011 - 19:46 |
| Golubka очень красиво. а икра из желатина? |
| Автор: МаДаМа 23.12.2011 - 23:35 |
Губка СПАНЧ-БОБ Торт ФУТБОЛ  Торт НОУТБУК  |
| Автор: Golubka 24.12.2011 - 16:23 |
Для себя, любимой :-) |
| Автор: МаДаМа 24.12.2011 - 17:18 |
| Golubka Хорошо ты себя любишь)))) А я покупное пирожное стрескала и довооооооооооооооольная))))))))))))))) |
| Автор: Нoneymommy 24.12.2011 - 17:45 |
| МаДаМа Галочка,смотрю твои работы - глаза радуются. Умничка, ты реально себя нашла! И мечтаю я увидеть у тебя такой торт (мечтательный смайлик) Утес с маяком, на нем окно установлено, рядом ведро с маЯнезом и мы с тобой на камушке сидим в бикинях. Внизу море, над нами чайки...Как идея? Я тебе могу даже фоту маяка сообразить. И чаек... и моря...и меня. |
| Автор: МаДаМа 24.12.2011 - 18:02 | ||||
Нoneymommy
СУПЕР-ИДЕЯ!!!!!! Патентуй))))))))) Главное, про маянезу не забыть!!!
Вот последнее фото больше всего интересует)))))))) |
| Автор: chajka 24.12.2011 - 20:58 | ||
Нoneymommy
Жирные? |
| Автор: МаДаМа 24.12.2011 - 20:59 | ||
chajka
В меру упитанные, в самом расцвете сил |
| Автор: olesia32 24.12.2011 - 22:16 |
 |
| Автор: olesia32 24.12.2011 - 22:17 |
 |
| Автор: olesia32 24.12.2011 - 22:18 |
 |
| Автор: olesia32 24.12.2011 - 22:19 |
 |
| Автор: olesia32 24.12.2011 - 22:21 |
| в общем чем дальше тем хуже. у меня заболел ребенок и один день я потеряла. торт делала в больницу маме и возила в спб. всего в зубочистках. бант просто ужасный. дело в том, что я решила попробовать гот.марципан. покрыла торт и он весь потрескался. вот пришлось огород городить но мама была очень рада |
| Автор: хаска 25.12.2011 - 12:27 |
| olesia32, дракончика твоего не вижу. Ты его выстави здесь, тогда может можно будет что то сказать. В принципе исходя из рецепта, пудры у тебя совсем не много. Крошливость может быть еще из за не соблюдения правил замеса. Из за качества пудры. Складки на покрытом торте- это только практика. Вначале и у меня их была куча. Сейчас поменьше, но есть и сейчас торты (высокие, круглые), где я не могу от них избавиться. Доказательство тому последний мой торт "Дракончик" Голову без складок покрыть не смогла. Но я их убрала. Правда осталась маленькая полосочка. Вот торт.  А вот шовчик на голове.  |
| Автор: хаска 25.12.2011 - 12:41 |
| Golubka, что то мне твой второй бочонок не нравится. Досточки имеют совершенно разную направленность в структуре волокон. Сам бочонок получился кривой. Или это ракурс такой? В торте для себя, тебя опять подвела ленточка по низу торта. Белая ровная, а вот розовая почему то тоньше (и это сразу бросается в глаза) и местами дырявая!! Не хорошо!! И я бы постаралась подогнать цвет мастики под цвет верхнего яруса. Сделала бы ее не розовой, а понасыщеннее цвет. В остальном торт хороший. МаДаМа оба торта интересны по своему. Боб - яркий, веселый, задорный. Очень отделка галстука "руликом" понравилась. Придает какой то шарм. По футбольному полю вопрос. Поле - это вафельная пластина? Ноутбук очень не избитая, интересная идея, закрытого ноутбука. У всех он открытый, а здесь по своему интересно сделано. Немного бок как то смотрится не ровно. Или это просто линии серого цвета создают такое впечатление. olesia32, конечно мама была рада, что доча умеет делать такие торты. Но, если честно, то этот торт проигрывает твоему первому мастичному. Я не совсем поняла. У тебя здесь покрытие, цветы и бант сделаны из марципана? Если это так, то твоя ошибка в тонко раскатанном марципане. Марципан раскатывается не менее 5мм толщиной. Иначе им не возможно покрыть торт. И у деталей будут рваные концы. Здесь нужно выбирать или толстая раскатка, или выбирать мастику. |
| Автор: МаДаМа 25.12.2011 - 13:48 |
| хаска Поле - вафельная пластина)))))))))))) очень удобно для такого тортика)) Заказчица была в шоке, чуть не подавилась. С ноутбуком накосячила(((((((((((( криво, самой стыдно смотреть((((( А твой МК по дракончику мы вчера с Жужей ночью смотрели... Блин, если б я такое смогла сделать!!!!!!!!!!!!!!!! |
| Автор: olesia32 25.12.2011 - 15:18 |
| хаска да, марципан только на покрытии, я раскатала тонко. А первый торт покрыт толстым слоем. а цветы и листья из мастики. ладно ничего еще впереди полно праздников |
| Автор: хаска 25.12.2011 - 15:19 |
| МаДаМа, вафельные пластины тоже себе заказала. А торт? Почему ты думаешь не сделаешь? Там вобщем то сложного ничего нет. Для меня самое сложное это пропорции соблюсти. То есть найти правильные. А то у меня головастик получился, а не дракончик. Мне казалось, что будут сложности с одеванием головы на шпажки. Ни как не могла понять, как я это буду делать на практике, а не в теории. Но все оказалось настолько просто, что и сама не ожидала. И конечно надо как то правильно рассчитать вес, тот который нужен. Но сделав уже один 3Д торт и понимая из какой формы какой вес выходит, думаю, что второй раз уже смогу более точно подогнать вес. Правда здесь я себе такую задачу и не ставила. Какой выйдет, такой и выйдет. Звонила именинница, говорит, что так и не начали торт. Я тоже не знаю, как такие торты есть? |
| Автор: МаДаМа 25.12.2011 - 15:45 | ||||
хаска
Отзвонилась заказчица по ваф.пластине!!! ПиСЧит!!!!!!!!!!!!!!!!
Для меня это тоже всегда загадка - КАК ТАКОЕ ЕСТЬ? |
| Автор: chuchit 27.12.2011 - 12:08 |
| Здравствуйте, девочки. Я новичок, так что сразу извиняюсь если что не так. У меня такая проблемка нарисовалась... Моему сыночку исполняется 2 годика, сладости мы любим, но покупное я стараюсь ни чего не давать, хотела заказать торт, но потом все таки решила сделать сама. Вопрос мой вот в чем я хочу сделать торт в виде машинки, НО обтягивать мастикой не хочу, т.к. ДР у нас 1 января, из готовых суфлешек делать не хотелось бы а эксперементировать времени вообщем то нет. Так вот каким кремом можно было бы покрыть тортик, чтобы потом сверху можно было бы прилепить колеса и другие аксессуары авто( ну я имею ввиду какой крем не будет растекаться) |
| Автор: light225 27.12.2011 - 12:20 |
| chuchit Крем "Шарлотт", вариант этого крема есть вот здесь: http://www.good-cook.ru/tort/tort_008.shtml |
| Автор: light225 27.12.2011 - 12:22 |
| chuchit Добро пожаловать !Ваш вопрос я чуть позднее перенесу в тему "Украшение тортов", там ему самое место . |
| Автор: chuchit 27.12.2011 - 12:23 |
| спасибо, а как он в работе, он не сильно стекает по краям? |
| Автор: light225 27.12.2011 - 12:30 |
| chuchit если он правильно взбит и не свернулся, то имеет идеальную структуру для украшения тортов. Он не течет вообще. Я сейчас перенесу Вашу тему в тему "Украшение тортов" и там наши специалисты по кремам смогут Вам посоветовать что-нибудь еще . |
| Автор: light225 27.12.2011 - 12:53 |
| Я занудным модераторским голосом напоминаю, что если ссылка дается на рецепт, то рецепт должен быть записан на форуме, а ссылка идти как источник. Это я о рецепте елочки, который лично меня очень поразил .Есть форумы названия которых наш форум фильтрует и форум Сэй7 один из них. Поэтому можно просто написать что рецепт от _________ с форума ______________ . |
| Автор: light225 27.12.2011 - 12:55 |
| И опять о елочке, какой айсинг на вкус? Я не представляю работу с сырым и не взбитым белком . |
| Автор: alinapupsi 27.12.2011 - 17:37 | ||
да просто сладкая масса,айсинг когда высыхает похож на сахарную помадку-тверденький |
| Автор: хаска 27.12.2011 - 22:26 |
| chuchit, мой любимый крем. это как раз крем шарлотт. Все торты что выставляются мной здесь на форуме отделаны этим кремом. Он прекрасно держит форму. Сладость вполне можно отрегулировать под себя. Но очень многое в этом креме зависит от масла. Оно должно быть качественным. Увы, не везде его можно такое сейчас приобрести. Знаю, что очень многие девочки мучаются из за того, что крем не держит форму. Масло должно быть 82% жирности. Если масляные кремы вам не подходят. попробуйте сделать крем "мокрое безе" В него входят белки и сахар. Но это не мой крем (для меня он очень сладкий) и опыта у меня в нем мало. Поэтому здесь я вам не подсказчик. light225, я могу выложить рецепт заварного теста и глазури для елочки здесь? Или это делается как то по другому. Да, в глазури белок сырой и это минус. Но высыхает он очень хорошо. На вкус - сладко. Но вместе с пресным заварным тестом вполне съедобно. |
| Автор: хаска 27.12.2011 - 22:34 |
| Мои новогодние торты. Вес торта 2кг. Цветок, снежинки - шокомастика. Буквы - шоколад. Еловая веточка - крем шарлотт.  Вес торта 2.5кгСвечи, еловая ветка - крем шарлотт. Шишки- пирожное картошка с кремом шарлотт. Покрыт велюром.  Вес торта 2.3кг  |
| Автор: chuchit 27.12.2011 - 22:47 | ||
Подходит,подходит, спасибо большое. Я уже на него настроилась |
| Автор: light225 27.12.2011 - 22:53 |
| хаска Да, именно в этой теме, ведь торт поражает не составом продуктов, а именно своим внешним видом и значит относится к теме украшения тортов .Жду рецепт . Если будет время, попробую воспроизвести .Хотя глазури как-то не доверяю . |
| Автор: light225 27.12.2011 - 22:54 |
| chuchit , удачи!!! |
| Автор: sweetkotik 27.12.2011 - 23:59 |
| chuchit Привет! Я делала машинку и покрывала ее белково-заварным кремом. Он вообще не течет и очень здорово смотрится. Но его взбивать долго и на довольно большой скорости. Я взбиваю кенвуд-шеф насадкой венчик. А крем Шарлот вполне миксером взбивается. Вот фотка торта  |
| Автор: sweetkotik 28.12.2011 - 00:01 |
| МаДаМа Галь! Какие торты!!! хаска нет слов! Давно смотрю, давно восхищаюсь!!! |
| Автор: alinapupsi 28.12.2011 - 03:23 |
| хаска со свечками вообще отпадный!!! |
| Автор: chuchit 28.12.2011 - 22:21 | ||
какой веселенький автомобильчик. Спасибо большое. Девочки у вас такие обалденные торты, я просто валяюсь. |
| Автор: МаДаМа 30.12.2011 - 12:59 |
Коробка с конфетами  Состав (послойно): - белый бисквит - мусс сливочно-кофейный из белого шоколада - шоколадный бисквит - сливочно-творожно-йогуртовый крем (вишня в шоколаде) - белый бисквит Прослойка: законьяченная вишня Пропитка: сироп+ликёр *Вана Таллинн* Конфеты *Раффаэлло* Мастика шоколадно-мармышковая Съедобно всё (в крышке тоже торт). Вес: 3 кг |
| Автор: кенга 30.12.2011 - 13:21 |
| МаДаМа Галя, ты прямо на глазах растешь! любуюсь и налюбоваться не могу- руки у тебя для тортов заточены, как оказалось! |
| Автор: Aксел 30.12.2011 - 14:27 |
| Девочки! Какие торты- все прекрасные! Золотые руки у Вас! Снимаю щляпу! |
| Автор: Иpena 31.12.2011 - 03:18 |
| МаДаМа и ты еще будешь нам рассказывать откель у тебя руки растут?????? брысь от окошка))))) |
| Автор: olesia32 31.12.2011 - 07:28 |
| МаДаМа спасибо за подробные комментарии. сколько времени потратила на торт? а бусины, бусины!!!! |
| Автор: МаДаМа 31.12.2011 - 09:49 | ||
| кенга Иpena Я их (руки) периодически переставляю другим концом)))))))))))))) olesia32
Трудно сказать.... я ж его не сразу делала, один день лепила, второй - коржи пекла, потом крем... много((((((((((( |
| Автор: МаДаМа 31.12.2011 - 09:52 |
*Новогодняя свеча*  |
| Автор: alinapupsi 31.12.2011 - 16:56 |
| МаДаМа я вижу к тебе дедушка мороз уже пришел)))) фотки получше стали)))) |
| Автор: alinapupsi 31.12.2011 - 16:59 |
 |
| Автор: МаДаМа 31.12.2011 - 17:23 |
| alinapupsi |
| Автор: olesia32 1.01.2012 - 11:35 |
 |
| Автор: olesia32 1.01.2012 - 11:35 |
 |
| Автор: olesia32 1.01.2012 - 11:36 |
 |
| Автор: olesia32 1.01.2012 - 11:38 |
 |
| Автор: olesia32 1.01.2012 - 11:38 |
 |
| Автор: olesia32 1.01.2012 - 11:40 |
 |
| Автор: olesia32 1.01.2012 - 11:42 |
| обычный бисквит на 12 яиц. крем масло шоколад и сгущенка вареная. сверху шарлотт украшения из мастики. все понравилось, но торт очень сладкий я купида украшения в тюбиках 4 цвета. цена приемлемая. где то 60 руб. на них здорово крепились золотые горошки. тут использовала золотой и красный. некоторые украшения делали дети. |
| Автор: likta 1.01.2012 - 18:12 |
| хаска ваши торты, нет слов! Я восхищена!!! |
| Автор: хаска 1.01.2012 - 22:55 |
| Рецепт "Елочки из заварного теста" Заварное тесто Вода 1 стакан Масло или маргарин 100г Соль чуть чуть Мука 1 стакан Яйца 3 шт Глазурь Белок яйца 70г Сахарная пудра 400г Лимонный сок 1 ч.л Краситель зеленый несколько капель Кокосовая стружка Готовим заварное тесто В емкость наливаем воду, добавляем соль и масло. Ставим на огонь. Доводим до кипения. Добавляем муку и вымешиваем до однородности. Даем заварной массе остыть до 65- 70 градусов или просто когда масса станет теплой. Добавляем по одному яйцу, каждый раз хорошо вмешивая в тесто. Выкладываем массу в кондитерский мешок с насадкой, диаметр у которой 4-5мм. Начинаем рисовать наши снежинки. Я делала без трафарета, но можно на пергаменте нарисовать снежинки нужной вам формы. Каждая снежинка должна быть на 0.5см меньше в диаметре предыдущей снежинки (информация от первоисточника Яхонтовая) Выпекала в аэрогриле по несколько штук. Можно выпекать в духовке. Выпекают снежинки при температуре 200-220градусов 10-15 минут до золотистого цвета. Снежинки должны быть хорошо пропеченные, суховатые, а не мягкие как на эклеры. Затем нужно дать им хорошо просохнуть просто на столе. Это нужно для того, чтобы при покрытии их глазурью они хорошо держали форму. Я оставляла их на ночь и только во второй половине следующего дня стала покрывать их глазурью. Готовим глазурь По сути своей это жидкий айсинг. Яичные белки слегка перемешиваем (не взбиваем) и начинаем постепенно добавлять сахарную пудру, постоянно вмешивая ее в белки. Первый раз я засыпала где то 30 грамм пудры. Перемешала. Затем еще, перемешала и так добавляла сахарную пудру до тех пор пока масса не стала как средней густоты сметана. Для меня признаком того что сах. пудры достаточно, является блеск на поверхности массы, когда ее оставишь на несколько секунд в покое. Добавляем лимонный сок, перемешиваем. Добавляем краситель, перемешиваем. Теперь осталось покрыть наши снежинки глазурью. Сделать это можно несколькими способами: Окунуть снежинки в глазурь. Покрывать кисточкой или поливать из ложки, держа снежинки в руке над емкостью с глазурью. Но предварительно готовим поднос с решеткой, на которые будем выкладывать снежинки. С них будет стекать лишняя глазурь. Так же если нужно посыпать снежинки кокосовой стружкой, то ее подкрашивают заранее, просушивают и ставят где-нибудь рядом, чтобы можно было ею воспользоваться.Посыпать кокосовой стружкой нужно пока глазурь не схватилась. Хочу обратить ваше внимание на то, что если по какой то причине у вас сломается часть снежинки, то ее вполне можно посадить на зубочистку. За счет глазури сломанная лапа будет хорошо держаться. (информация взята от первоисточника) По началу я покрывала глазурью с обоих сторон снежинки. Но потом стала покрывать только сверху. Хочу еще добавить, что за время покрытия всех снежинок глазурью, она становится плотнее и ею работать становилось труднее. Поэтому на протяжении всего этого времени добавляла по несколько капель(1\2ч.л) кипяченой холодной воды. Хорошо перемешивала. Снежинки у меня сохли 3-4 часа. Собираем елку За несколько дней до сборки елки делаем заготовки. Сделаны они в виде конуса из желатиновой мастики и деревянной шпажки, вставленной сверху. Растапливаем шоколад и намазываем им сначала мастичную заготовку, а затем промазываем между снежинками. Снежинки располагаем так чтобы лапы были одна между другой. Хочу обратить ваше внимание, что когда мы рисуем снежинку, то посередине у нее образуется утолщение, которое при выпечки хорошо поднимается. Этот бугорок при сборке елки служит хорошим дополнением, чтобы одна снежинка не лежала на другой впритык. Когда протыкается снежинка шпажкой, то нужно аккуратно держать ее на руке. По возможности придерживая пальцами снизу, именно середину. Протыкается снежинка легко. Глазурь при этом остается вся целой. Но это при сушке 3-4 часа. Если сушить больше возможно что будет трескаться. Поэтому можно проткнуть снежинки после нескольких часов просушки глазури, а собирать когда вам это будет нужно. light225, я вот подумала, если смущает в рецепте наличие сырого белка, то можно его заменить на помадку классическую. Она так же прекрасно высыхает и имеет красивую корочку сверху. |
| Автор: хаска 2.01.2012 - 23:14 |
| Мои последние новогодние торты. Диаметр торта 28см, высота 8см. Вес торта 2.5кг   диаметр торта 32см, высота 8см. Вес торта 4 кг   Диаметр торта 28см, высота 8см. Вес торта 3.5кг  |
| Автор: tanja2 3.01.2012 - 17:14 |
| новогодний |
| Автор: tanja2 3.01.2012 - 17:19 |
 [/IMG] |
| Автор: olesia32 3.01.2012 - 19:10 |
| tanja2 а что внутри дракончика? Хаска, мне понравился торт с елочкой. |
| Автор: alinapupsi 3.01.2012 - 20:37 |
  |
| Автор: tanja2 3.01.2012 - 22:33 |
| [б]олесиа32[/б] внутри бисквит ,мандаринчики |
| Автор: sana0179 4.01.2012 - 20:48 |
| Хаска, Торт-домик это просто произведение искусства! Нет слов от восхищения! tanja2, Ваш Дракончик тоже очень миленький! Я видела такого в сети, но так и не отважилась сделать)) |
| Автор: chuchit 5.01.2012 - 20:03 |
| Шарлот у меня не получился Девочкм подскажите, нужно обязательно сначала масло взбить, а потом массу добавить или можно сразу все вместе взбивать(масло+масса)? |
| Автор: хаска 5.01.2012 - 23:52 |
| chuchit, по технологии и по правилам , для этого крема температура продуктов (абсолютно всех) должна быть комнатная. Самая хорошая температура для взбивания этого крема 22градуса. Масло взбивается отдельно от заварной части до пышности и изменения цвета с более желтого на менее желтое. Заварную часть (шарлотт) добавляют в масло частями (не все сразу), тщательно взбивая каждую порцию шарлотта с маслом. В этом креме очень многое зависит от масла. Сейчас оно такого качества, что приходится увеличивать количество масла. Правда меня это пока не касается, так как я подобрала масло себе и у меня крем получается без проблем. Я пользуюсь маслом "Анкор", но не в пачках, а развесным из коробок. Масло импортное . Сделано в Новой Зеландии. |
| Автор: olesia32 6.01.2012 - 08:54 |
| у меня крем получился всего 1 раз. первый! все остальные расслаивались. приходится добавлять холодные кусочки из холодильника и крем получается! я делаю с валио. анкор надо посмотреть в магазине. |
| Автор: chuchit 6.01.2012 - 11:35 | ||
Масло у меня было Президент 82%, единственное, наверное и самое главное что у меня вместо венчика в комбаине для взбивания двойная лопасть она не очень хорошо взбивает конечно.... Крем по вкусу получился, как раньше не тортах магазинных был, это мой самый любимый крем, а вот по консистенции не получился, пришлось изменить концепцию торта, присыпала весь тертым шоколадом. Тортик получился вкусным, малявка съел практичски один все |
| Автор: МаДаМа 6.01.2012 - 12:30 | ||
хаска
А у нас нет такого(((((( только в пачках... |
| Автор: хаска 6.01.2012 - 12:59 | ||
Не берусь утверждать 100%, но подозреваю, что сейчас крем получаемый за счет холодного масла, держит форму не очень долго. Как только масло оттает и дойдет до комнатной температуры, то крем так же расслоится. Думаю, что такой крем еще может подойти на прослойку, на обмазку, но не как его нельзя использовать под мастику. После расслоения такого крема она на нем потечет. Но у меня это только предположения, так как я так не делаю, то это только предполагаю в теории. chuchit, "президент" масло хорошее, как и "валио", но уже тоже не того качества, как было раньше. Как раз не так давно пробовала ими пользоваться (и тем и другим) за неимением "Анкора" и потерпела неудачу. Крем я конечно сделала, но масла вбухала довольно много по отношению, как я привыкла с "Анкором". Президент вообще имел запах маргарина (кислый запах), "валио" вроде бы и было нормальным, но пришлось класть больше чем я привыкла. МаДаМа, у нас я тоже нашла только один магазин, где продается развесное масло"Анкор". Но я нашла его еще и на рынке (есть у нас ПОКА и рынки). Со временем познакомилась с продавцом и теперь беру уже коробками, когда они мне подсказывают, что это масло ТОЧНО производства Новая Зеландия, а не наше российское (бывает и такой "Анкор" . Оно как раз взбивается плохо). Да и коробки с новозеландским маслом отличаются от наших российских, как впрочем и упаковка самого масла в коробке.Поэтому я и говорю, что просто нужно подобрать (найти) свое масло, из которого получается крем. Или просто переходить на другой не масляный крем. |
| Автор: chuchit 6.01.2012 - 22:00 |
| ну буду пробовать, надо только миксер нормальный купить. Масло кстати на вкус хорошее было. Ведь у меня и пачка Анкора в холодильнике лежала ,кто вот знал... |
| Автор: janna28 7.01.2012 - 12:01 |
| Девочки, помогите пожалуйста. Хочу попробовать сделать сестре туфельку... может есть хороший МК? (для чайников... ) |
| Автор: alinapupsi 8.01.2012 - 16:54 | ||
|
| Автор: Львица 10.01.2012 - 12:00 |
| Девы, поскольку вы тут чаще бываете, то тут и спрошу Красители для кондитерки: - какие удобнее в работе (сухие, гелевые) Если есть какие-то определенные марки, то дайте знать - бывают ли гелевые более густые? Ну все знают какие у нас продаются. Удобно ли это? Или лучше пожиже? Буду ооооочень благодарна хаска Скажи мне: торт с вафелькой и с Днем рождения покрыты мастикой или кремом? Домик прикольный |
| Автор: МаДаМа 10.01.2012 - 12:07 |
| Львица Насть, у меня и те, и те. Сухие - из Севастополя привожу, мокрые - в *Неве* покупаю. Да они вроде и не жидкие.... |
| Автор: Львица 10.01.2012 - 12:16 |
| МаДаМа Галь, у нас гелевые довольно жидкие... Вот я и спрашиваю: какие удобнее. |
| Автор: МаДаМа 10.01.2012 - 12:20 |
| Я в *Неве* вроде такие же покупаю, правда, с белой этикеткой. Мне так нормально... Нужно ещё подождать, что народ скажет. |
| Автор: olesia32 10.01.2012 - 13:08 |
 |
| Автор: olesia32 10.01.2012 - 13:08 |
 |
| Автор: olesia32 10.01.2012 - 13:09 |
 |
| Автор: olesia32 10.01.2012 - 13:10 |
 |
| Автор: olesia32 10.01.2012 - 13:17 |
| Про краски не буду говорить. У меня нет опыта. Тут есть более опытные товарищи. Девочки я нашла сайтик может быть вам пригодится. Лепка. http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/6407.html?p=20 |
| Автор: olesia32 10.01.2012 - 14:17 |
| Я купила два пакетика сухих растительных сливок. Читала что можно добавлять в ганаш. Кто нибудь делал на практике. Как разводить растительные сливки. Читала, что можно молоком, но в каком соотношении автор не писала. или можно купить сливки на рынке ? Очень не хочется покрывать торт кремом Шарлотт |
| Автор: anna100 10.01.2012 - 15:29 |
| Львица Настюш, красители, те что у тебя, все разные. Например голубой концентрированный, его много не надо, потому его консистенция не напрягает вообще, я порой его чуть на зубочистке беру, меньше капли и мне достаточно. Клубничный, коричневый и желто-оранжевый тоже в этом отношении неплохи, а вот желтый и зеленый могли быть чуть гуще (хотя все более-менее в меру, капля-две-три), а вот черный... чтобы добиться нормального черного цвета его нужно вылить довольно много (относительно, конечно), что меня напрягает, поскольку помимо того, что его вообще довольно много надо, еще и прочность глазури страдает. А есть варианты красителей еще? Хочу попробовать). |
| Автор: Львица 10.01.2012 - 16:32 |
| anna100 Анют, готовим к фасовке и я ищу сырье. Вот и надо понять какое взять... |
| Автор: хаска 10.01.2012 - 19:36 |
| Львица, у меня сейчас в основном гелевые красители. Раньше были сухие. Удобнее пользоваться гелевыми. Не надо время тратить на то чтобы развести. Производство Россия. Марка такая, как в пеки сам. Тоже достаточно жидкие. Раньше говорят они были гуще. А у меня наоборот голубой цвет такой жидкий, что все поперепачкано в нем. Льется при любом не аккуратном обращении с ним. Эти Новогодние торты, что выставлены все покрыты кремом. Только тот что с вафельной картинкой покрыт еще сверху велюром. Тот что сделан на день рождения, просто покрыт кремом "шарлотт" и похлопан сверху палетлй, чтобы получилась такая структура у крема. olesia32, в торте со смешариками, удачнее всего вышли фигурки. Паровозик с вагончиками надо больше уделить внимание выравниванию. Если внутри находится пирожное картошка. то я обычно очень сильно замораживаю подготовленные прямоугольники из картошки. А затем ножом срезаю со всех сторон тонкий слой картошки и тогда остается ровный прямоугольник, который уже покрываю мастикой. А где сам торт? И из чего он? tanja2, форма у дракончика хорошая, но его нужно было чуть почаще отделать насадка крем, чтобы "тело" не просвечивало. alinapupsi, Алина я не поняла, у тебя мотоцикл лежит или стоит? Съемка. что то не очень. Все затемнено. olesia32, елка получилась нарядная. Вот наверное дочура получила удовольствие. Разрисовку ее только надо было как то упорядочить. Разрисовывать в каком то одном направлении. Игрушки вместе с дочкой делали? МаДаМа, торт со свечой - интересный. Получился очень по новогоднему. В коробке конфет очень нравится текстура на крышке и цвет. Но не нравятся дырочки на салфетке, которая свисает с коробки.Мне кажется они придают видимость неопрятности. А розы на коробке у тебя были или нет. На фото без крышки их нет. Я не поняла зачем они на коробке? Понимаю, что они сделаны в последнюю очередь. Думаю так из-за листьев, которые не успели просохнуть. Я права или нет? |
| Автор: olesia32 10.01.2012 - 20:48 |
| хаска все замечания правильные. фигурки на удивление удались. я сама удивлена. паровоз у меня получился очень большой я сначала хотела на платформу две детали поставить. а потом посмотрела ваш поезд и масштаб значительно вырос. все учту. по торту сначала я хотела сделать торт мон.изба. но в этот день сливки не продавались. рынок не работал. и я подумала, чего огород городить. и сделала обычный муравейник сверху вареной сгущенкой полила и шок на терке потерла. а вокруг крошками печенья посыпала. сама дорога тоже не у далась, так как паровоз очень тяжелый. кстати, у меня синий гелевый краситель тоже ужасно проливается. подскажите ганаш с обычными сливками с рынка идет под мастику или нет?: |
| Автор: МаДаМа 10.01.2012 - 21:33 |
| olesia32 Ой, как мне нравится!!!!!! Идейку утащу!!!!! |
| Автор: МаДаМа 10.01.2012 - 21:41 | ||
хаска
Люд, вот сама не знаю насчёт этих дырочек((((( сделала - уложила, потом уже не снять было((( сделала вид, что так и задумано. Про розы. Они были сделаны заранее, на всякий случай, в данном случае очень пригодились, т.к. их роль - поддержать крышку. Сама крышка делалась отдельно, её можно снять и съесть, внутри бисквит+крем+бисквит+вафельный круг. Но класть-то её нужно ж так, чтобы коробка была полуоткрыта и крышку можно было снять, верно? Вот, розы и послужили упором. Листья делала в последнюю очередь, в этом ты права)))) т.к. не знала точно, понадобятся ли розы. А про коробку с розой и чёрным жемчугом? ой, а я её и не показала!!!! Ща. |
| Автор: МаДаМа 10.01.2012 - 21:47 |
  И рыбак:  |
| Автор: olesia32 10.01.2012 - 22:29 |
| Классный товарищ в лодке.)) |
| Автор: Львица 11.01.2012 - 10:44 | ||||
хаска
Ну это понятно, у нас только одна компания имеет сертификат на фасовку, поэтому все ими и торгуют. хаска
Надо же как ровно Я еще сомневалась....МаДаМа Галь, а верх "коробочки" текстурный да? Или это меня глючит... |
| Автор: МаДаМа 11.01.2012 - 11:10 |
| Львица Ага))) текстурный. В *ОБИ-на-ОКЕ* урвала салХфетку))))))))) аж за 40 рублёФФ!!!!!!!!!!!! |
| Автор: alinapupsi 14.01.2012 - 01:11 |
      |
| Автор: olesia32 16.01.2012 - 08:15 |
| alinapupsi мне понравился торт для Веринеи. А черный цвет у вас готовый или вы его сами из нескольких красок формируете? Хаска. Дети раскрашивали несколько фигурок. Ната - сердце золотое и мелкие кругленькие вроде бы сын. Самый мелкий сын - только втихорца ел их. Стащит и придет с красным ртом. Старший сын сам готовит шарлотку иногда. Хаска согласна. Я от радости повесила их неудачно. Но что делать. Видимо, когда ума нет, практика только поможет! Согласна с ВАми. |
| Автор: olesia32 16.01.2012 - 08:30 |
 |
| Автор: olesia32 16.01.2012 - 08:32 |
 |
| Автор: olesia32 16.01.2012 - 08:41 |
 |
| Автор: olesia32 16.01.2012 - 08:42 |
 |
| Автор: alinapupsi 16.01.2012 - 17:50 |
| olesia32 смешиваю сиреневый и коричневый(или красный,синий,зеленый) и СО МНОЙ НА ТЫ))))       |
| Автор: хаска 16.01.2012 - 23:37 |
| МаДаМа, Галя у коробки я так понимаю, что крышка тоже съедобная! А это уже сразу несколько плюсов. Обычно крышка в большинстве случаев несъедобная. Очень четко сделан отпечаток. Это хорошо. Бант тоже нравится как сделан. Но есть одно но... Я бы ленты так по боку торта не пускала, а сделала бы ленты как бы перевязывающие торт. То есть опустила бы их вниз один конец, а другой заправила под бант. С одной стороны и с другой. Роза сделана отменно!! Я так не умею. Рыбачек тоже замечательно получился. Немного травку надо было сделать по кругу торта по разнообразнее, не такой ровной. Так бы торт выглядел естественнее. Но лепка у тебя замечательная. Эх!! Завидую. alinapupsi торт для Веренеи очень понравился. Он у тебя как то по особенному смотрится, не так как все скошенные торты. Торт с божьей коровкой очень красочный. Но ему явно не хватает аккуратности. Мастика легла не совсем ровно и черный жгут очень подчеркивает неровность. Малыш хорош, но вот как его резать? Животинку то жалко, а тут ребетенок. olesia32, барби получилась хорошо, но не отлично. Мастика раскатана толстовата. Если для платья это не так критично, то на банте это очень заметно. Нет воздушности у банта. И еще. Переход от талии к низу нужно делать по плавнее. А то у тебя куколка получилась чуть-чуть беременная. Надо корж одного диаметра не доводить до талии, а делать его на много ниже. А к верху делать коржи каждый раз поуже. И где то от бедер можно уже пирожным картошкой закончить. Прорисовка впереди платья сделана очень интересно, и поверху голубой мастикой тоже спереди сделано интересно. Молодец!! Здесь тебе тоже детки помогали? Я думала у тебя только дочка, а у тебя аж трое их. Героиня!! |
| Автор: хаска 16.01.2012 - 23:41 |
Торт диаметром 32Х32. Вес торта 4.7кг. Дом вырезан из основного бисквита размером15Х15см и поставлен на подставку.  |
| Автор: olesia32 17.01.2012 - 06:13 |
 |
| Автор: olesia32 17.01.2012 - 06:15 |
| хаска я не героиня. я нормальная. 1. видимо так получилось фото. да кажется что беременная но это не так. мама именницы сказала, что на фото смотрится хуже она. 2. почему тоньше не раскатывалась. получилось ок 7 мм. видимо, сама напортачила, так как стала раскатывать, а там в нескольких местах мармышки не растаяли. я их убрала и давай снова, а тоньше оне не раскатался. я не стала дальше раскатывать. 3. дети перекололи и съели все аксесуары. блин. 4. нету у меня дружбы с бантами и все. не знаю почему. 5. хозяйка его резать не хотела, сказала будет смотреть на него еще день. но моя дочь устроила демострацию и пришлось его резать )) 6. вот фото сбоку 7. мне так нравятся ваши тортики с домами. есть где то мк? |
| Автор: olesia32 17.01.2012 - 08:09 |
| хаска хотела сделать Барби как у вас в розовом с капельками, в разделе парад Барби. Мы с мужем хотим сделать 4 го, но, наверно, придется скрываться от общества, так как оно пытается нас погрызть немного... я бы даже в жк не ходила. а то достанут, теперь такой контроль. но это уже совсем маргинальные мысли ))) а деревья украшены крашеной кокос стружкой? у меня есть посыпка шариками 1 мм. но мне кажется что если я буду их красить гел красками. они потекут... в крайнем случае можно же мастику выдавить через чеснокодавилку или вообще сделать кроны айсингом? у меня немного стал получаться айсинг я так рада. alinapupsi мне понравилась божья коровка. а как съели младенца? я не представляю спасибо за черный цвет. а если его мало добавить, то он покажет на мастике серый, так? |
| Автор: chuchit 17.01.2012 - 11:03 |
| Девочки, подскажите, пожалуйста, вы торты обтягиваете мастикой из маршмеллоу? Я как то пыталась сделать тортик ,вернее я даже его сделала ,но мне показалось ,что она суховатая, а у вас как то так все живенько смотрится А еще где вы покупаете пищевые красители? |
| Автор: ахтуба 17.01.2012 - 14:13 |
| хаска Торт с домиком -бесподобный!Такой аккуратный!Просмотрела новогодние тортики,получила огромное удовольствие.Здорово!Стильно,со вкусом!Вобщем,как и всегда! Принесла и свои показать  еще один  |
| Автор: ахтуба 17.01.2012 - 14:19 |
И еще хаска Люда,а этот торт был сделан после того,как увидела твой пивной столик .Даже надпись слизала И этот тоже...правда ювелир из меня еще тот,зато есть к чему стремиться...  |
| Автор: хаска 17.01.2012 - 14:51 |
| chuchit, да я работаю только с мастикой из маршмелоу, но с добавлением шоколада. Рецепт у меня такой. Маршмелоу 90гр Шоколад белый 100гр (темный) Масло сливочное 0,5 столовой ложки Сливки 1.5 стол. ложки Апельсиновый сок (я брала лимонный) 0,5стол.ложки Сахарная пудра 75гр (я брала больше)(по последним замесам сахарной пудры идет от 360до 400гр Соотношение мармышек+шоколад к сахарной пудре приблизительно 1:2-2.2) Шоколад и маршмелоу растопить ( в микроволновке или на водяной бане), перемешать. Добавить масло, сливки, сок лимона или апельсина. Перемешать. Добавить сахарную пудру частями, постоянно помешивая. (Взяла больше нормы, так как мастика показалась жидковатой.) Дать постоять с полчаса при комнатной температуре. Это нужно для того, что бы она не липла так к рукам. Прилипать она все равно будет, но с ней уже можно работать, обмакивая руки в сахарную пудру. olesia32, молодцы вы с мужем!! Не обращай внимание на наше ненормальное общество. Если у вас есть такое желание, есть возможности и любовь к детям!! То что еще нужно!! Деревья делаю так. Мастику коричневого цвета раскатываю в колбаску. Одеваю на шпажку, оставляя конец с высоту торта. Верх у ствола дерева чуть отщипываю мастику и формирую не длинные веточки. Ставлю такие заготовки на просушку. Как минимум ночь. Можно и больше. Беру мармышки, растапливаю их в микроволновке. Добавляю чуть зеленого красителя, перемешиваю. Добавляю дутый рис и еще раз хорошо перемешивая. Соотношение 2:1. Затем мочу руки или водой, или смазываю растительным маслом.И формирую или шарики, которые надеваю как бы на веточку. Или делаю плоскую лепешку, а затем как бы оборачиваю веточки все сразу. Сверху посыпаю кокосовой стружкой, которую предварительно так же подкрашиваю в зеленый цвет. Можно просто крону дерева сделать из айсинга. Знаю девчата так делают. А я тут пробую делать корзинки из заварного теста. Репетирую к пасхе. Тесто точно такое же , как для елочки. Правда пока ее устанавливала, ручку сломала.  |
