Плюшки, булочки, рогалики

Galka
Спасибо!!! И по вкусу как раз для любителей творога в выпечке, таких как я, например )

belochka,

Ух ты, какая красота! А почему она творожная? Там в начинку именно сливочный сыр идет или все таки творог? С творогом, наверное, еще вкуснее будет и муку можно не добавлять. Интересный рецепт, спасибо.

Очень мне захотелось пирожков с черешней (вишней), просто в глазах они стояли и запах ноздри щекотал. С дрожжевым тестом времени не было возиться. Пошла по рецептам и остановилась на рогаликах из своей заветной тетрадки. Не совсем пирожки, но все же . Рогалики получились обалденно нежные, мягкие внутри с хрустящей сахарной корочкой. Просто таят во рту.

Рогалики



150 гр мягкого маргарина
150 гр сметаны
2 яйца ( отделить белки и желтки)
1/2 ч.л соли
50 гр свежих дрожжей ( 2 ч.л сухих)
муки 1.5 - 2 ст.
сахар для посыпки
Начинка любое повидло ( я делала с черешней)

1. Растереть маргарин, сметану и желтки.
2. Развести дрожжи в небольшом количестве молока, добавить 1-2 ч.л сахара и дать немного подняться.
3. Смешать дрожжи с маргариновой массой.
4. Замесить мягкое тесто разделить на 15-16 частей и сформировать рогалики.
5. Белки взбить. Каждый рогалик обмакнуть в белок и в сахар.
6. Печь при 170-180С до зарумянивания.

Yana О! Какие они у тебя получились! И мне надо!
Вот я как раз вытащила на свет банку с вишней, вареники лениво делать. А рогалики - самое оно.

Yana

Какие вкусняшки - твои рогалики! Тесто после замеса не должно подниматься, да? Можно сразу лепить и печь? Ты уж прости за такие глупые вопросы.

Yana
Какие рогалики красивые и вкусные!

Сколько времени, и тесто потом не должно подниматься?

Yana

Начинка -крим-чиз, так как за неимением настоящего творога у нас, беру крем-чиз, он мне даже больше нравится-более нежный, и в сочетании с дрожжевым тестом, думаю крим-чиз выигрывает.
Но и с творогом , риккотой,масkарпоне, должо получитсья хорошо.

А рогалички-красавцы!!!


Тесто со сметаной? очень интересно!!! Как раз я "заразилась" дрожжевым тестом, надо будет испечь! масkарпоне, должо получитсья хорошо.

Janochka
Galka
IRENA
belochka,

Спасибо, девочки!

В разведенные дрожжи я еще подсыпала ложку муки и дала постоять минут 10-15 в раковине с горячей водой, оно где-то раза в два поднялось, не особо чтобы сильно. Готовое тесто очень нежное получается. Муку добавляйте потихоньку, оно жирное и к рукам не клеется. Противень тоже смазывать не надо. Рогалики растут при выпечке.

Тесто НЕ должно подниматься. В этом весь и фокус. Мне нужен был рецепт с дрожжами, но без подьема, потому как времени нет и двух вечеров на замес и готовку тоже не было. Результат получается нечто среднее между дрожжевым и песочным тестом. Необыкновенно вкусно. Я их положила в металлическую коробку. Вчера были такие же свежие и мягонькие как в первый день.

belochka

Теперь понятно . Хорошо придумала!

Yana
Спасибо, за дополнения, теперь уж точно знаю-будем печь!!!

Yana

Спасибо! Теперь понятно

Вот обещанный рецепт :

Пончики с яблочной начинкой:



Тесто:
750 г муки
20 г свежих дрожжей
1/4 стакана молока
6 яиц
1/2 ч.л. соли
1/3 стакана сахара
200 мягкого масла, порезанного на маленькие кубики
Приготовление теста:
Растворить дрожжи в молоке. Сложить все ингридиенты в миску миксера, кроме масла и перемешать, пока вся масса не станет одноросной.
Постепенно добавлять кубики масла и вмешивать их (где-то 5 минут). Тесто должно быть очень мягким, однородным и немного прилипающим.
Переложить тесто в большую миску. Накрыть пленкой и дать ему подняться (1,5 часа).
Тесто ОЧЕНЬ сильно поднимается. Надо проткунуть его пальцем, чтобы оно опало. Поставить на 2 часа в холодильник.

Начинка:
4 яблока (гранд смит) помытые, почищенные, порезанные пополам (вычистить внутри)
1/2 стакана сахара
2 ст. ложки лимонного сока
2 палочки ванили порезанные вдоль (мы использовали эссенцию)
50 г масла
2 стакана воды.

Приготовление начинки:
Все продукты сложить в маленькую кастрюльку. Закипятить, дать кипеть 5 минут. Снять крышку, дать повариться на большом огне еще пару минут.
Поставить остывать на пол часа.

Сборка:
Раскатать тесто, толщиной 0.5 см. Вырезать 16 кругов. В центр 8-и из них положить по половине яблока. На каждое яблоко - пустой кружок, зажипать края. Выложить на смазанный противень, присыпаный сахаром, дать 1 час постоять. Выпекать в духовке на 200 градусах 20 минут, или когда стануть коричневыми. Вытащить, смазать сверху маслом, присыпать сахаром.

Мои (наши ) примечания: тесто получается почти несладким, я бы добавила еще сахара.

Источник: Исраэль Аарони.

belochka
Я тоже хочу такую плетеночку, только у нас здесь с творогом напряженка так, что всегда только смотрю на рецепты с творогом и облизываюсь

Anita
так и у нас напряженка , я её с крим чизом, а ещё думаю с риккотой попробовать

Yana
Только что испекла твои рогалики!!! Ох, поклон низкий за такие вкуснятинки, вот это дааа.... тесто такое мягонькое, как ты и писала что-то среднее между песочным и дрожжевым, раскатывалось так хорошо, теперь буду всякие булочки-рогалики только с ним и делать-одно из мопих любимых и всем советую!!!
Спасиб!!!

Ника,

Яночка, спасибо за рецептик. Утащила. Может на праздники сделаю. Главное что их печь надо, а не жарить

belochka,

Красотульки твои рогалики! Очень рада что понравились. А мы свои вчера доели . Несколько вечеров на ужин ели домашний творог с йогуртом и рогалики. Вкусно!

Ника

Яна, спасибо за рецептик!


belochka

Какие красавцы румяные!

Девочки, если тема про хворост еще актуальна, то я давала рецепт в выпечке без печки,т.к. не знала, куда приткнуть. Там тесто надо лить в кипящий фритюр из чайника. По-моему, я нигде такой технологии не встречала.

Делала пирожки с яблоками с Кукинга, вот по этому рецепту http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=10293...шкой&start=1095
Пирожки очень понравились, тесто вообще чудесное. Только, думаю, что буду теперь делать не пирожки, а рулеты, потому как мне нравится, когда такого теста много , да и возни меньше .
Я только бы добавила в тесто побольше сахара, так как я люблю послаще. До выпечки смазала яйцом и посыпала сахаром.

Вчера пекла ватрушки по Яночкиному рецепту дрожжевого теста для капустного пирога.

Jul
Karamelka
какие у вас красивые булочки-ватрушки

Jul
Karamelka
Вкусняшки какие!

Karamelka

Какая красота! Ватрушки из детства!

Вот такие булочки от Алины делала сегодня к чаю. Вкуснота необыкновенная.

Anita
Супер-аппетитные булочки!

crezy

Cдобное тесто для хлебопечки.

330мл теплого молока
60гр. растопленного маргарина
2/3 стакана сахара
2 яйца
2/3 пачки свежих дрожжей(у нас в пачке 50гр.)
4 5/8 стакана муки
ваниль

В чашку раскрошить дрожжи,размешать их с 1ч.л.сахара и каплей тёплого молока,дать немного подойти.В миске смешать взбитые вилкой яйца,молоко,маргарин,сахар и добавить дрожжи.Оставить эту смесь,накрытой полотенцем(бабушка называла это опарой,хотя я знаю,что опару делают с мукой) на пару часов.В ёмкость от хлебопечки вылить опару,добавить ваниль(эсенцию или сахар),засыпать муку(я для начала беру до 4 стак.т.к. больше не входит),включаю программу теста и после медленного замеса лопаткой помогаю муке прокрутиться и после этого добавляю оставшуюся муку,иногда тесто берёт немного больше муки,оно не должно прилипать к стенкам и рукам(видимо это зависит от влажности).В процессе подъёма(особенно в конце программы),нужно поглядывать,чтобы тесто не вылезло из формы,при необходимости чуть применать его.После окончания программы выложить тесто в миску,перемесить его,накрыть плёнкой и дать ещё раз подойти.Тесто готово,я его разделываю практически без мукииделаю плюшки,рулеты с различной начинкой,ватрушки.

Этот рецепт я пересчитала для хлебопечки,в орегинале он на 1л молока и 100гр. дрожжей.
Девочки,если кто-то захочет,могу дать оригенал.

вот такие штучки я както делала на десерт в качестве пирожных. делаются они на основе дрожжевого теста, но подаются как пирожные. поэтому я даже растерялась, куда их ставить. в пироженные или в сладкую сдобу
они выходят очень мягкими, совершенно не черствеют даже при открытом хранении и очень ароматные. плюс, для любителей шоколада
и ванили.


я думаю, что его можно сделать с любым сдобным дрожжевым тестом в котором вы уверены. (я делала по такому рецепту: высыпать 500 гр муки горкой, сделать углубление, добавить пакетик сухих дрожжей. залить теплым молоком (стакан), добавить растопленное сливочное масло (грамм 100), вбить туда яйцо, всыпать полстакана сахара, замесить тесто и оставить подходить минимум на час в теплое место. через час не забыть вспомнить о нашем тесте, хорошо еще раз помесить и дать постоять еще 20 минут. это первый рецепт, когда у меня такое тесто получилось просто на пять баллов, до этого с дрожжами я дружила с переменным успехом ).

скатать в шарик и разделить тесто на две неравные части.
протвень смазать жиром или застелить бумагой.
раскатать бОльшую часть теста по ширине протвеня, аккуратно выложить.

сделать начинку:
2 пакетика ванильного пудинга залить в кастрюльке поллитрами холодного молока, поставить на маленький огонь и постоянно мешая, дождаться пока наш пудинг не схватится и станет густой массой с пузырками. запихнуть в холодильник, чтобы остыл.

Затем намазать массу на слой теста, сверху накрыть второй половинкой теста. дать постоять , чтобы тесто еще немного поднялось
разогреть духовку до 200 С и испечь наше чудо до готовности.
дать немного остыть и обмять верхушку, можно досточкой, если она вздыбилась горбами.

сейчас холода, поэтому можно смело нести на балкон остывать, проследив, чтобы туда не залезло какоето домашнее животное: собака, кот или муж...

тем временем, приготовить шоколад
плитку черного шоколада поломать на кусочки, добавить подсолнечного масла без запаха и растопить на пару.
достать пирог, убедиться, что его никто не подгрыз , залить его шоколадом
дать застыть полностью и нарезать на квадратики.
посыпать сахарной пудрой.
очень хорошо идет с фруктовым соком

пысы/ что я сделала не так. я взяла слишком маленький протвень и вместо 2 пакетов пудинга всего полтора. поэтому у меня вышли толстые слои теста и тонкий - начинки. я советую попробовать сделать наоборот. тесто конечно само по себе очень вкусное, но если сделать его чуть меньшими слоями, то это пирожное только выиграет

dinnka симпатюльки!

dinnka

Какие красавчики.
Но уменя возник вопрос:каков вес пакетика пудинга? У нас растворимый пудинг,его варить не нужно,он застывает в холодильнике.А ты варила какой?А можно ли использовать шоколадный пудинг?И сколько нужно растительного масла в шоколад?

Вчера напекла плюшек из "хрущевского" теста с корицей и сахаром

А сегодня из остатков теста сделала плюшки с белковым кремом.

Получилось очень вкусно

Anita
ВАУ! Красота какая!!!! А дайте ссылочку на хрущевское тесто, пожалуйста, а то о нем столько слышу в последнее время.