Пир На Пяти Квадратных Метрах

БАНИЦА
Слоеный пирог с овощами, брынзой или творогом (болгарская кухня)

СОСТАВ:
Для теста:
- 1 ст. муки;
- 3–4 ст. л. теплой воды;
- 1/2 ч. л. уксуса;
- 100–125 г сливочного масла или маргарина - брала сливочный маргарин;
- соль — по вкусу.
Для смазывания:
9 ст. л. сливочного масла или маргарина (того же, что и в тесто) - растапливала в микроволновке
Для начинки:
- 400–500 г творога;
- 2–3 яйца - в зависимости от их величины;
- 2 ст. л. меда - был гречишный густой (на мой вкус лучше мед с менее выраженным вкусом и ароматом);
- 2–3 ст. л. сахара;
- цедра половинки лимона - у меня цедра апельсина;
- соль — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто: Соедините муку, воду, соль, уксус и масло или маргарин и замесите крутое тесто. Дайте ему постоять 5–10 минут, а затем разделите на 9 равных частей и раскатайте тонкие коржи. Оставьте на 20 минут, чтобы они подсохли.
Начинка: Размятый или протертый творог смешайте со взбитыми яйцами, медом и сахаром, добавьте соль и тертую цедру.
Сборка: Коржи смажте маслом или маргарином, выложите в форму, переслаивая начинкой, и выпекайте в духовке при температуре 180С в течение 25–30 минут. Готовую баницу сбрызните водой, накройте салфеткой и оставьте на несколько минут.
Я готовила в разъемной форме диам. 28 см. От краев теста до боков формы оставила расстояние в полсантиметра. При выпечке тесто"подошло" и заняло весь диаметр.
Все пропеклось хорошо, но я ожидала более сухих коржей.
Приятного аппетита!

NAD
Надя, точно об украинeли, наверно это пришло еще с турецких набегов потому что и я помню такое блюдо когда у родни на Украине в провинции бывала.
Банница у тебя отличная и выпечка супер с тыквой, люблю с творогом и тыквой выпечку, аппетитно. За рис розовый на здоровье вам,, скоро дам новый вариант очень вкусного риса, только посвободней буду.

NAD
мои любимые плюшки, как же я их люблю.
У нас они раньше еще продавались посыпанные сахаром с корицей.

NAD О плюшечки....Надь ,кексик хорош!!

NAD
Надя, столько вкусняшек у тебя...умничка.

alisia
ais20
Станислава
SAG
Спасибо
alisia

Буду ждать

ЗАКУСОЧНЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ БЛИНЧИКОВ С КРАСНОЙ РЫБОЙ

СОСТАВ:
- блинчики
- 2 баночки мягкого плавленного сырка "Дружба"
- 200 г красной соленой рыбы
- красная икра для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Испечь блинчики по этому или своему рецепту, уменьшив (!) количество сахара до небольшой щепотки. Разложить их на столе или разделочной доске «дорожкой» - кладем первый блинчик, сверху, приблизительно на его середину, краем размещаем второй и так далее. Количество блинчиков в «дорожке» зависит от желаемой толщины рулета (около 4-5 штук).
Разложенные блинчики намазываем мягким плавленым сырком. На сырок сверху кладем красную рыбу, нарезанную полосочками (для 5 блинчиков я брала 4 полоски рыбы). Рыбу кладем в поперек «дорожки». Сворачиваем блинчики рулетом и нарезаем на рулетики желаемой высоты. Эти рулетики накалываем на шпажки и украшаем красной икрой.
Приятного аппетита!

Рецептов закусочных рулетиков - великое множество: и с омлетом, и с лавашом, с разными начинками. Идея использовать блинчики для рулетиков лично мне очень понравилась, а вкус превзошел ожидания. Рулетики получаются мягкие, слегка жирноватые (но не жирные, не беспокойтесь), сочные, а блинчик дает оригинальный вкус. Очень рекомендую попробовать приготовить это блюдо!

NAD
Надя! Рулетики, чебуреки, пирог...всё такое аппетитное, супер....

NAD
Надя молодец все так вкусно

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА

СОСТАВ:
- 300 г свинины
- 700 г говядины,
- 300-400 г сала свежего
- специи по вкусу (чеснок, смесь 5 перцев, приправа к шашлыку)
- соль
- подготовленные кишки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо и сало нарезать мелкими кусочками, добавить соль, специи, перемешать, посуду накрыть пищевой пленкой или мелкой тарелкой и поставить на 1 час в холодильник.
Собрать мясорубку. У меня все выглядит так:

Кишку одеть на цилиндр мясорубки. Чтоб легче одевалась, намочить руки и кишки холодной водой. Конец кишки длинной примерно 2 см перевязать белой ниткой. Загрузочную воронку мясорубки наполнить "фаршем" и аккуратно наполнить кишку. Кишке помогаю сниматься с цилиндра рукой, чтоб не порвать.
Наполнять кишку не плотно.
Готовую колбаску сначала отварить почти до готовности, а потом обжарить. Свернуть "калачиком".
Приятного аппетита!

Девчонки, посмотрите здесь, пожалуйста! Беспокоит вопрос, может подскажете что-нибудь

NAD
Надя все очень вкусно у тебя получается, но колбаса это отдельный разговор .

NAD
Надша все у тебя очень аппетитно и вкусно , и мои мысли последние дни о колбаске давно ее не готовила нужно изобразить .
За мясорубки, у меня тоже электро и тоже бывает остается кусочек, но правда поменьше чем у тебя, делай как девочки предлагают, в конце прокручивай хлеб, тогда мясо промелится все.

NAD
вкуснотища, колбаска пробуждает зверский аппетит!
Ну а с мясорубкой тебе уже все подсказали

NAD
Столько вкуснятины снова. Когда ты успеваешь? Колбаса покорила.

нет у нас кишок-кишков а пирог пушистый такой

Надюша, как всегда, вкусностей множество, зайду, полюбуюсь и тихонько удалюсь...
Всё очень красиво, аппетитно и празднично !!!

Леди Лена
alisia Алиса
ais20 Алена
SAG Света
Саяногорочка Лида
stacnatalya Наташа
Спасибо, девоньки, за похвальбы Угощайтесь колбаской, там на всех хватит.
SAG

Свет, так это ж я все старые рецептики в кучу собираю.
На приготовление чего-то нового интересного времени почти нет. Учеба в самом разгаре Уся на нервах

NAD
картошка вкусная, вот вроде бы почти ленивый рецепт, а какой калорийный и вкусный

NAD
Надя, какой апетитный картофель, сочные кальмары .

ФАРШИРОВАННАЯ КОСА
(источник: Карина-форум, автор Giulia, оригинал рецепта здесь)

Рецепт словами автора, фото мои, изменения - голубым цветом.
СОСТАВ:
Тесто:
- 300 г муки
- 150 мл воды
- 1 ч.л. соли
- 1 щепотка сахара
- 1 ст.л. ол.масла
- 1/2 пакетика дрожжей
Начинка:
- 1 небольшая луковица
- 2 средние цуккини
- 1/2 кочана латука
- 120 г сыра кубиками ( типа сулугуни), лучше копчёного
- 150 г варёной ветчины кубиками
- 1 яйцо
- соль
- перец
- 1 ст.л. ол.масла
Для начинки брала отварную свинину кубиками, копченую колбасу кубиками, вареные яйца кубиками, немного жареного репчатого лука.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замесить тесто: растворить дрожжи в тёплой воде с сахаром. Добавить просеянную муку, соль и масло. Хорошенько вымесить и дать подняться час в тёплом месте. (А ещё лучше в хлебопечке!) Я месила и давала подойти в хлебопечке. Когда замешивала тесто, проверяла колобок. Он был слегка туговат, поэтому добавила еще около 50 г воды.
В это время спассеровать лук , порезанный дольками, добавить крупно натёртые цуккини и латук тонкими полосками, посолить, поперчить и потушить 10 минут.
Готовое тесто раскатать в длину, в полоску примерно с метр длиной и 20 см шириной.
Выложить с одного края по всей длине овощи, сверху - кубики сыра и ветчины.
Закатать в длинную колбаску (тесто очень эластичное, закатывается легко).
Аккуратно вытянуть в длину эту "колбаску", пока она не станет длиннее в 2 раза. Так же аккуратно потихоньку отделить 1/3 от "колбаски", и прилепить к середине оставшейся - это наша будущая коса. Заплести косу, как следует скрепив кончики, перенсти её на противень с пекарской бумагой или ковриком и смазать желтком. Можно посыпать маком или другими семенами или специями. Я посыпала твердым натертым сыром в начале выпекания. Лучше, если будете посыпать сыром, делать это за 10-15 минут до готовности, чтобы он не сгорел. Или, как делала Алиса , предварительно заморозить кусок сыра в морозилке, а потом натереть и посыпать изделие.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов С духовке 30-35 минут.
Кушать тёплой!

Приятного аппетита!

Хлебушек красивый. Не равнодушная я к выпечки.

NAD
косичка обалденная

NAD
Надюша, всё очень красиво и вкусно, прям зайдёшь к тебе в темку и выходить не хочеться, а хочеться всё это попробовать

NAD
КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ "ДВА В ОДНОМ" уверена - ВКУСНО.
КАЛЬМАРЫ В БАНКЕ - единственной блюдо Ирины, которое мне не понравилось...может я не умею готовить...

Неси неси....пополняй свой домик....И отличной учёбы тебе.

МАННАЯ КАША (всегда получается без комочков)

СОСТАВ:
- 1 литр молока
- 100 г манной крупы (для вязкой, относительно негустой каши. Для густой каши - 170 г)
- 2-3 ст.л. сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Манную крупу просеять, высыпать в стакан. Молоко вылить в каструлю, которую предварительно ополоснули водой (я ополаскиваю холодной водой из-под крана). Поставить картрулю с молоком на медленный огонь и нагревать, пока пальцу, опущенному в молоко не станет горячо. Добавить сахар и, постоянно интенсивно помешивая, всыпать тонкой струйкой манную крупу. Довести кашу до кипения, постоянно помешивая. При желании можно в этот момент добавить нарезанные сухофрукты. Проварить кашу, помешивая, после закипания 5-7 минут до желаемой густоты.
Разлить по тарелкам.
Приятного аппетита!

ПЕЛЬМЕНИ от alisia

Чудесно, нежное, эластичное тесто. Этой порции мне хватает на 3,5 пельменницы, то есть около 125 пельменей.
Приятного аппетита!

NAD
Надя, какие красивые фотоотчеты, одно блюдо вкуснее другого .

NAD
Надя наелась всего и по маленьку кое-что утащила. Молодец