СОСТАВ:
- 300 г свинины
- 700 г говядины,
- 300-400 г сала свежего
- специи по вкусу (чеснок, смесь 5 перцев, приправа к шашлыку)
- соль
- подготовленные кишки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо и сало нарезать мелкими кусочками, добавить соль, специи, перемешать, посуду накрыть пищевой пленкой или мелкой тарелкой и поставить на 1 час в холодильник.
Собрать мясорубку. У меня все выглядит так:
Кишку одеть на цилиндр мясорубки. Чтоб легче одевалась, намочить руки и кишки холодной водой. Конец кишки длинной примерно 2 см перевязать белой ниткой. Загрузочную воронку мясорубки наполнить "фаршем" и аккуратно наполнить кишку. Кишке помогаю сниматься с цилиндра рукой, чтоб не порвать.
Наполнять кишку не плотно.
Готовую колбаску сначала отварить почти до готовности, а потом обжарить. Свернуть "калачиком".
Приятного аппетита!
