ChoccoGolik	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 00:00 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 22 Спасибок: 0 Пользователь №: 41 231 Регистрация: 15.12.2010 Откуда: Sweden	Девочки,я всё хотела спросить что это за зверь такой "кеша" о котором вы говорите,покажите а?Хоть представление иметь о чём речь

aqua22	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 00:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 583 Спасибок: 205 Пользователь №: 23 838 Регистрация: 27.11.2008 Откуда: Подмосковье	ChoccoGolik цитата: что это за зверь такой "кеша Наташа, я отвечу, ладно? Это кухонный агрегат, который помогает Тане и Кате на кухне (и не только им), фирмы Kenwood. Ссылка тут Еле-еле успеваю вас читать. Замесила творожное тесто. Вылеживается в холодильнике. А вот как из него печенки делать, подскажите, а? Читала у Василисы, кажется, что она забыла "склеить" и ушки у нее раскрутились - это белком надо склеивать печенье? А температура и время выпечки какими должны быть? А еще в холодильнике лежит пачка творога и сметана - творожанники что ль сделать? "Эпидемия" все равно бушует

Lianka	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 00:39 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 Спасибок: 0 Пользователь №: 41 561 Регистрация: 27.12.2010 Откуда: Неизвестно	Всем здравствуйте! Я новичек. Сделала а ля чиз кейк с шарлоточным тестом по рецепту Lola, но он почему то получился не как творожное суфле, а похожий на бисквит. Что могло быть не так? Иеще - ода же слоя жидкие - мне кажется слои смешались - как этого не допустить?

Мейта	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 08:54 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	ChoccoGolik Это мы его так ласково называем. aqua22 Я не сравнивала с Васеной рецепт, но вроде с детства пеку такой же Никогда ничем не склеиваю. Вырезаешь кружок, макаешь в сахара, сворачиваешь пополам, снова макаешь, еще раз пополам и макаешь, кончик немного прижимаешь и все. Мне больше нравится когда это печенье свернуто лапками, оно тогда какое-то слоеное получается, пробовала просто вырезать формочками, в один слой, совсем не то получается.

Barbariscka	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 09:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область	aqua22 Наташа, творожное тесто белком склеивать не обязательно, а выпекать надо в горячей духовке, как слоенное тесто, только не пережги, оно быстро печется. Можно еще сложить как берлинское печенье, посмотри на ХП есть подробно Здесь

Basja	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 09:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 245 Спасибок: 635 Пользователь №: 26 499 Регистрация: 3.03.2009 Откуда: Москва	aqua22 Наташа, если не поздно, я раскатывала тесто,правда не очень тонко и чашкой вырезала кружочки,одной стороной в сахарный песок ,сворачивала во внутрь сахаром , еще раз в сахар одной стороной и опять сахаром внутрь складывала и защипывала, ничем не смазывала, у меня все держалось нормально. А еще сверху припудрила корицей, люблю я ее.

ChoccoGolik	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 11:56 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 22 Спасибок: 0 Пользователь №: 41 231 Регистрация: 15.12.2010 Откуда: Sweden	Всем доброе утро. Стоит у меня в кастрюльке Пенсильванский чиз от Lola,первый раз его делаю,посмотрим что получится...кто нибудь делал? Может есть какие нибудь комменты что нужно сделать а что наоборот пока он стоит....в рецептуре указано что не открывать мультю пока не остынет??...так?

irarosl	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 11:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 004 Спасибок: 119 Пользователь №: 11 726 Регистрация: 19.03.2007 Откуда: МО, Мытищи	ChoccoGolik Нее, открыть надо, но не сразу, минут через 20 после пи-пи (Мадама, ау, ты где?) А вот вытаскивать из кастрюльки только когда полностью остынет.

nadi56	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 12:16 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 Спасибок: 0 Пользователь №: 41 566 Регистрация: 27.12.2010 Откуда: Неизвестно	Недавно купили мультиварку. Начали варить пшенную молочную кашу.Вопрос -должны ли быть слышны щелчки во время работы( у моей каждые 30секунд)? Как-то это напрягает.

neigra	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 12:23 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 226 Спасибок: 67 Пользователь №: 32 903 Регистрация: 10.12.2009 Откуда: Россия, Оренбургская область	Девочки привет! пекла печнье имбирное и трубочки из слоеного теста с начинкой как для пиццы.

irarosl	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 14:29 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 004 Спасибок: 119 Пользователь №: 11 726 Регистрация: 19.03.2007 Откуда: МО, Мытищи	Lianka Я давным-давно делала с шарлоточным тестом чизик, но перепекла его, у меня он получился как омлетозапеканка. Советую лучше делать с подложкой из песочного теста или из печенной крошки с маслом или вообще без низа. Шарлоточное тесто тут не очень подходит. Посмотрите советы от anna100 или lusek в оглавлении.

Juliya	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 14:47 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 819 Спасибок: 13 Пользователь №: 15 620 Регистрация: 23.11.2007 Откуда: Алма-Ата	цитата: (nadi56 @ 27.12.2010 - 15:16) Недавно купили мультиварку. Начали варить пшенную молочную кашу.Вопрос -должны ли быть слышны щелчки во время работы( у моей каждые 30секунд)? Как-то это напрягает. день добрый, неоднократно этот вопрос задавался новичками, и так же неоднократно все новички отсылались читать вот здесь один из ответов - здесь рекомендую прежде чем создавать новую тему с вопросом, пользоваться поиском.

GalkaP	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 14:55 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 968 Спасибок: 354 Пользователь №: 24 841 Регистрация: 5.01.2009 Откуда: Москва	[Lianka Привет! цитата: ода же слоя жидкие - мне кажется слои смешались - как этого не допустить? Как не допустить? - не смешивать.... Я делала первые чизы с подложкой из печенья смаслом - не понравилось.Теперь делаю "без ничего", просто чиз. А если хочется шарлоточного теста, то придется сначала подложку слегка подпечь, а уж потом выкладывать саму чизовую массу.....ну, как-то так....наверное....А по рецепту-то - что было?

Gven	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 15:09 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 399 Спасибок: 20 Пользователь №: 26 785 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Минск, Беларусь	nadi56 да, это нормально, это работает реле нагрева.

Barbariscka	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 15:46 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область	Кроша GalkaP Инна, Галя, я убедилась, что лучше всего надрезать хлеб обычным ножом с зубчиками для хлеба. Перепробовала и канцелярские ножи и опасные бритвы ( нашла при уборке в загашнике), все не то.

klavusja	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 18:07 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 52 Спасибок: 0 Пользователь №: 36 522 Регистрация: 13.05.2010 Откуда: Германия	Девочки,спецы.Заинтересовалась Браунизом.Но в рецептах нет пропитки.Я так поняла,что вы пропитываете для сочности через 30 мин после выпекания смесью 200 г сметаны и 200 г сгущенки:заливаете теплый торт сверху,так?Вроде в оригиналах не заметила заливки.А кто-то разрезал и смазывал слои.Я не напутала?Просто так получается сочнее?

Моргана	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 18:15 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	klavusja Я разрезала и сметаной с сахаром прослаивала. С заливкой мне больше понра

GalkaP	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 18:51 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 968 Спасибок: 354 Пользователь №: 24 841 Регистрация: 5.01.2009 Откуда: Москва	Девчонки, купила рисовой бумаги в блинчиках. Кто пользовался? Её просто мочить перед закручиванием начинки или варить-кипятить? А то там по- русски ни слова....

Моргана	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 18:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	GalkaP цитата: Бисквиты в мультиварке - отличные, а кексы- беееее Я один пеку, Мокрый апельсиновый кекс. Единственный кекс, который люблю Рисовую бумагу надо положить в холодную воду, и смотреть..как станет пластичной, вынимай и крути Класть по одной штучке, очень удобно, пока одну крутишь, другая размокает

GalkaP	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 19:03 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 968 Спасибок: 354 Пользователь №: 24 841 Регистрация: 5.01.2009 Откуда: Москва	Моргана цитата: Я один пеку, Мокрый апельсиновый кекс Дай адресок,а? Лимонный из инструкции сыну нравится, иногда делаю, самой не нравится.... Про бумагу - спасибо...

Львица	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 19:04 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Моргана Ираааа, что ты внутрЯ бумаги крутишь? Я из мультиварки тоже кексы не люблю.

Моргана	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 19:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	GalkaP ChoccoGolik Тут и тут Я всегда делаю с черносливом, кто ни пробовал, всем очень нра Львица Настен, когда как начинка Но зачастую мясо (любое) и быстро обжаренные в воке овощи Кручу и во фритюре обжариваю Потом с соевым соусом... Львица GalkaP Для вас, пока думаете что делать))) Это из старенького

Мейта	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 22:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Львица, Настюш, про Кенвуд: хлеб и тесто я мешу прекрасно в 560 и ржаной и пшеничный, пельменное не делала. МЯсорубкой вот муж не очень доволен... Я как тестомесом и миксером очень довольна.

кухонька	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 22:22 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 080 Спасибок: 41 Пользователь №: 9 489 Регистрация: 16.11.2006 Откуда: Урал	Майка Галочка, ты у нас тут спец по пряничной выпечке. Подскажи рецептик теста для пряничного домика - такой, чтобы выпечка шибко не поднималась и не кривилась.

Львица	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 22:58 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Мейта Танюш, а мясорубка в комплекте шла? Пойду поглазею цены

Мейта	Показать ссылку этой темы 27.12.2010 - 23:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Львица Да, в комплекте мясорубка и блендер.

Shishanti	Показать ссылку этой темы 28.12.2010 - 01:38 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 599 Спасибок: 86 Пользователь №: 29 922 Регистрация: 31.07.2009 Откуда: Новая Масква)))	Львица Насть, я бы Кенвуд взяла 760й. Я сейчас даже немного жалею, что взяла 560й. Почитала форум ХП, разница в цене с 560м небольшая, но мощности побольше и чаша больше по объему, а если подкрутить правильно венчики, то хоть 1 яйцо взбивать можно. Единственное мыть после одного яйца лениво наверное.. )) там можно выбрать комплектацию. Я брала пустой 560й. Только тестомес, но для себя еще дополнительно заказала овощерезку скоростную и соковыжималку. А теперь еще хочу мельничку для круп и протирочное сито.. )

Моргана	Показать ссылку этой темы 28.12.2010 - 08:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	Мокрый апельсиновый кекс Рецепт в оглавлении Выглядит кстати очень даже сухим, но на самом деле как губка впитавшая воду, в руки берешь, чувствуется - весь влажный Я кексы никакие особо не лю, могу съесть махонький кусочек, а этот пеку часто, особо когда гости не совсем запланированы, а к чаю что-то надо. Не торт, а улетает быстро GalkaP Поговорили и пришлось печь этот кекс Вчера к черносливу чуток изюма добавила, вроде ничего так...

Basja	Показать ссылку этой темы 28.12.2010 - 08:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 245 Спасибок: 635 Пользователь №: 26 499 Регистрация: 3.03.2009 Откуда: Москва	кухонька Юль, Что касается пряничного теста, думаю надо меньше разрыхлителя красть, если он присутствует, но это мое ИМХо. Я пекла по рецепту,где присутствовал разрыхлитель.

Майка	Показать ссылку этой темы 28.12.2010 - 09:43 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 724 Спасибок: 37 Пользователь №: 23 802 Регистрация: 26.11.2008 Откуда: Деревня. Область Московская.	кухонька цитата: Подскажи рецептик теста для пряничного домика - такой, чтобы выпечка шибко не поднималась и не кривилась. Юль, нам всем больше всего понравились пряники вот по этому рецепту Я готовила по первой колонке .. т.е. без сахара .. только на меду .. Настя -Львица тоже по нему дела .. тоже получилось .. не поползли ..