Пятничные ужины и не только...-4

"Панкейкс" на Песах



3/4 стакана горячего молока
1/2 стакана мацовой муки
3 яйца
1 стол.лож сахара
1 чайн.лож соли
раст.масло для обжаривания

Нагреть молоко и добавить в мацовую муку. Дать массе постоять 10 минут.
Взбить яйца и добавить в мучную смесь, вместе с остальными продуктами (кроме масла).
Нагреть немного масла в сковородке и пожарить на нем большие и плоские оладушки.





Источник: "Кашерно на Песах", Нира Руссо.

И еще одно блюдо, которое у меня абсолютно не получилось. Пришлось импровизировать, но рецепт все равно дам, ведь это просто у меня руки крюки, а на фотографии очень красивое блюдо .

"Бурекес" из мацы

4 мацы

начинка:

2 вареные картошки
1/2 стакана натертого сыра
2 яйца
1 чайн.лож соли

масло для обжаривания
1 взбитое яйцо

Замочить мацу в теплой воде на 5 минут. Вылить воду, только осторожно, что-бы маца не сломалась (вот с этого момента у меня все пошло не так (кроме начинки, она получилась очень вкусная)).
Порезать мацу на 4 части. Подавить картошку и смешать с остальными составными начинки.
Положить чайн.лож начинки на каждый кусочек мацы, и свернуть вдвое
(треугольником). Обмакнуть каждую мацу в яйцо и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Вот такие страшилки получились у меня вместо треугольных бурекесов.





Источник: "Кашерно на Песах", Нира Руссо.

И еще несколько долгов с моей стороны, отчет с папиного юбилея:

маринованые помидорки черри


пирожки с мясом

Продолжение следует...

light225
отличные блюда, тортики вкусные, давно я не ела торты.
Будем ждать продолжения

Люся, мацовая мука - это что?

1miamlik2
Оксана, большое спасибо . Угощайся виртуально .

babulya
Татьяна, мацовая мука это мелко перемолотая маца . Здесь ее на праздник можно свободно купить в любом магазине. Если есть маца, то можно легко приготовить самой, перемолов мацу в кофемолке или блендере.

Шарики из паштета с кисло-сладким луком



(рецепт от karaidel, словами автора)

"А это уже мой рецепт. Я наконец-то довела до ума это сочетание, и в таком виде оно меня устраивает целиком и полностью. Так, кстати, гораздо вкуснее, чем оригинальный вариант, который мы ели в итальянском ресторане - там лук и паштет соединялись только при подаче, и паштет не успевал пропитаться запахом лука, а в фисташках паштет был панирован только с одной стороны. Вообще сочетание паштета, пикантной начинки и панировки - это кладезь идей. Думаю, к этой теме я вернусь ещё неоднократно.

Надо:

500 грамм индюшиной или куриной печёнки
3 красные луковицы (белый лук тоже годится, но красный сюда вкуснее)
150 грамм несолёных фисташек
1 стакан жирных сливок
3 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сахара
1,5 ст.л. малинового (или просто красного винного) уксуса
1 ст.л. сливочного масла
соль
перец

Печёнку обсушить бумажными полотенцами (заодно проверить, что нигде не осталось желчных пузырей), обжарить на оливковом масле до средней степени прожаренности (серединка должна быть чуть розоватой и упругой). Печёнку смолоть в фуд-процессоре вместе с чесноком, влить сливки, продолжать перемалывать ещё минут 5. Приправить паштет солью и перцем, убрать в холодильник на 2 часа. Лук порезать четвертушками колец, обжарить на сливочном масле до мягкости и лёгкого потемнения, добавить уксус и сахар, тушить ещё 2 минуты. Фисташки смолоть в фуд-процессоре в крупную крошку. Из паштета сформировать шарики размером с шарик для пинг-понга, положив в серединку каждого чайную ложку лука, и обвалять в фисташках. Убрать в холодильник минимум на ночь."

(Масло заменила на маргарин, сливки на растительные сливки. В итоге масса не застыла и лепить из нее шарики не было никакой возможности, поэтому я подала ее на стол как закуску-салат. Слой печени, слой лука, слой печени, украшено луком, сверху фисташки.)



Источник: http://karaidel.livejournal.com/60414.html

light225
Люся, какой стол сделала папе, супер! И Песах отметили очень вкусно. Все хочу попробовать.

А мы вот в Турции мамин 60 летний юбилей справили 7 мая, питались в отеле, зато я приехала с кучей рецептов семейных, еда была плохая, вот мы с мамой на перебой рецептами обменивались. А помидорки черри надо сделать, я так по соленостям вкусным соскучилась.

light225
Люся, какой стол, отличные блюда, тортики вкусные, папе долголетия и здоровья!

lanya
Наташа, большое спасибо .
Маму поздравляю с юбилеем!!! Желаю ей всего самого наилучшего!
А семейные рецепты самые вкусные .
Черри рекомендую, делаю почти на все сборы гостей и всегда их доедают первыми, они как семечки. Все зависит от помидорок, но у меня они обычно засаливаются максимум за два дня. В этот раз сделала утром, а вечером уже подала на стол и получила столько комплиментов .

alisia
Алиса, большое спасибо .

Неудобно было снимать при таком количестве гостей, поэтому некоторые блюда сняты только на следующий день:

Козья морда от Саяногорочка


Марин.грибы


Селедочный салат с укропом и майонезом


Помидорки черри в маринаде

оливье




Баранина с гранатовым сиропом и луком

(я очень извиняюсь за фотографии, но других просто нет)

19/100

С-а-л-а-т-и-к



(рецепт от Svetlana K. с форума Сэй7, словами автора)

"Ну очень простенький сделала.
Свежий огурчик мелко порезала, добавила солененький огурчик тоже порезанный мелко, еще редисочку тоже меленько нарезанную и тоненькие кольчики зеленого лучка. Посолила все это, добавила салатную(сухую) заправку+майонез+сметанка+остренькая горчичка(1:1). Все перемешала, и ничего от салатика не осталось, даже фото не сделала."

Я брала по 2 огурца, половину упаковки редиски, 3 стебля зеленого лука. Заправляла майонезом с горчицей и солью. И немного сухого укропа.

(снято на следующий день, фотография кошмарная )


Прошу также обратить внимание на наличие похожих салатов в моем списке. Разница небольшая, но все же есть:
Салат "Свежесть"
Салат "Зимняя свежесть"

20/100

Зеленый салат "Осенний сон"



(рецепт с сайта "Тайны вкусного стола", словами автора)

2 свежих огурца, 300 г свежей капусты, корень сельдерея и соль по вкусу.
Для соуса: 1/3 стакана грецких орехов, 1 - 2 зубчика чеснока, растительное масло по вкусу.

Капусту тонко нашинковать, чуть посолить и немного обмять руками. Огурцы помыть и нарезать тонкими полукругами, добавить к капусте. Сельдерей очистить от кожицы, натереть на крупной терке и добавить к овощам. Поставить салат в холодильник на час. Для соуса: орехи измельчить в комбайне, добавить мелко порезанный чеснок, масло и перетереть до получения однородной массы. Полученным соусом залить овощи, перемешать.

light225
Люся, зеленый салат унесла попробую.

alisia
Алиса, буду рада, если рецепт пригодится .

light225
Люся, сразу изобразила Зеленый салат "Осенний сон", салат вкусный и сытный.
Спасибо нам он понравился.

alisia
Алиса, какой замечательный салат у тебя получился, очень рада что понравился .

21/100

Салат с копченой курицей и кукурузой



1 большая копченая куриная ножка
1 маленькая банка кукурузы
100-150 гр морковчи
2 стол.лож майонеза
соль

Ножку нарезать крупными кубиками. Перемешать с остальными составными и заправить майонезом.





Это сообщение отредактировал light225 - 9.10.2011 - 09:16

Про торты расскажу коротко, потому что рецепты самые обыкновенные и 100 раз записаные на форуме:
1 торт - бисквит с прослойкой из вишни и кремом шарлотт.
2 торт - бисквит с грец.орехами и шоколадными чипсами, крем из сливок + перетертая клубника.

Теперь возвращаюсь к празднику Пурим, отчет я так и не поставила:

тонна ушей Амана (с маком и финиковой пастой и с школадной пастой)




до посыпания сахарной пудрой

light225
ого реально тонна и что все уже съели?

1miamlik2
Оксана, принято делать "мишлоах манот", то есть корзиночки со сладким соседям, друзьям и родственникам (хотя бы двум). Я большинство выпечки раздаю .

Прянички-выручалочки



(рецепт от Дашашулечка с форума Сэй7, словами автора)

"Этот рецепт я нашла из старой газетной вырезки, которую вырезала моя мама. Она в детстве часто баловала нас этими пряничками. В рецепте они называются "прянички-выручалочки". Автор рецепта 73-летняя Мария Николаевна.

Я не стала поэтапно делать фото, но все так просто и быстро, да и руки в тесте были не до этого было.

Что нам понадобиться:

1 стакан кефира
1 стакан сахарного песка
1 стол.ложка растительного масла
1ч.ложка соды
3 стакана муки

Приготовление:кефир с содой, сах.песок, растит.масло замесить до полного растворения, затем добавить муку и замесить тесто. (я делала миксером с насадкой для теста) В рецепте написано раскатать на столе, посыпанной мукой, и отщипывать кусочки и скатывать в шарики размером в грецкий орех. Я же делала проще:посыпала сверху тесто мукой и руки, отщипывала тесто и скатывала в шарики размером с грецкий орех. Противень посыпаем мукой и выкладываем шарики, они становятся плоскими, как пряники. Затем ставим в нежаркую духовку на небольшой огонь. У меня старая плита и температуру не могу сказать, при которой выпекать. По запаху вы поймете, что они готовы, но можно и спичкой проткнуть-сухая, значит готовы!! Они должны остаться светлыми, как у меня на фото. В принципе прянички-выручалочки готовы, но можно еще приготовить глазурь, буквально 3-4 минуты и готова:
1/3стакана сахарного песка
1/3 стакана молока
все смешиваем и держим на маленьком огне,пока сахар не раствориться. Поливаем наши прянички. Я больше писала, чем их готовила. Всем приятного чаепития, попробуйте, не пожалеете!!! Просто, доступно, вкусно и недорого!!!"

(Я выпекала на 180-190 гр. Глазурь не делала. На мой вкус, теплыми они вкуснее.)