Печень и блюда из других субпродуктов

КУРИНЫЙ ПАШТЕТ С ГРАНАТОВЫМ ЖЕЛЕ (на две 100 мл. формочки)



250гр. куриной печени,
1/2 средней луковицы,
мелко нарезанный 1 зубчик чеснока
50гр. сливочного масла,
1/4ст. сливок 33%,
щепотка сушеного тимьяна,
1ст.л. коньяка,
1 ст.л. свеженарезанной петрушки,
соль,
перец свежемолотый,*
1/4ст. сока граната свежевыжатого,
1гр. "желе для торта" красного цвета,
соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Куриную печень почистить (я убираю все протоки (белые, темно красные, если пленочка попалась, то снимаю и ее).
2. На сковороде растопить 25гр. масла. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, печенку, тимьян и коньяк. Готовить около 10 минут.
Добавить сливки и петрушку дать закипеть. Добавить оставшееся масло. Измельчить массу блендером в однородную массу (пюре). Посолить и поперчить на Ваш вкус.
Сложить в формы. Остудить ночь.
3. Выжать сок из зерен граната, немного посолить и поперчить. Добавить желе. Хорошо перемешать. Дать закипеть и кипятить 1 минуту. Налить массу на печенку сверху слоем в 2-3мл.

Это сообщение отредактировал Klyukva - 30.10.2013 - 15:09

Дожила до времен,когда субпродукты не
желательны. А мы с мужем любим.
Ну какой праздник без них.

Это ещё один вариант печёночного паштета
с большим количеством жаренного лук.
Без языка тоже скучный стол.
Я беру телячий. Мою,острым ножом делаю
со всех сторон много надрезов и закладываю
кусочки моркови,чеснока,лаврушки.
В скороворку наливаю воду,кладу луковицу,
специи ,солю. Закладываю язык и варю 1,5 часа.

Получается очень нежный.
Перед нарезкой надо снять грубую шкурку.

А недавно увидела телячьи легкие.
Так давно не ела блинчиков с ливером.
Куплю.Ещё бы сердце увидеть. Не вижу в продаже.
Из сердца очень вкусные котлеты получаются.

ТОРТИК
Диаметр около 15см, чтобы было выше, я разрезала торт пополам и сложила половинки друг на друга.
Рецепт очень похож на те, что приводились на сайте, единственное, я добавляю муки в печеночную массу.



250 гр. куриной печени,
1 яйцо,
1/4 ст. молока,
1 ст.л. муки без верха,
соль, перец,
растительное масло,*
2 моркови,
2 средних репчатых лука,
растительное масло,*
майонез.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Размешайте молоко с мукой, добавьте яйцо и почищенную печенку (я убираю все протоки (белые, темно красные, если пленочка попалась, то снимаю и ее), соль, перец. Взбейте блендером до однородной массы.
2. Сковороду разогреть. Смазать маслом. Налить немного печеночной массы, выпекать по одной минуте с каждой стороны. Должны получиться небольшие печеночные блины.
3. На растительном масле обжарьте до мягкости натертую морковку и мелко нашинкованный лук. Посолите немного.
4. Печеночный блин смажьте небольшим количеством майонеза, положите сверху морковку с луком, потом снова печеночный блин и т.д.
Украсьте сверху морковкой с луком.
________________________________

Т.к. блинчики очень ломкие, к сковороде ничего не должно прилипать. И поэтому они у меня не очень большие. Переворачиваю аккуратно, подцепляя блин длинной лопаткой сбоку и не поднимая высоко.