Зоя	Показать ссылку этой темы 4.11.2009 - 22:43 Распечатать
Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: Неизвестно	В этой теме буду продолжать делиться маленькими хитростями, показывать новые кулинарные приспособления. Вы можете задавать вопросы о старых рецептах и о технологиях, описанных раньше. Маленькие хитрости Жарка баклажанов Реанимация зеленого салата Запекание свеклы Чистка мелкого лука Жюльен со вкусом трюфелей Плавка белого шоколада Совет о том, как всегда в доме иметь рыбный бульон Как сохранить зелёный цвет у отварных овощей Как утилизовать белки, разные способы и рецепты Наши помощники на кухне Лопатка для тортов/кексов/чизкейков Ножичек для нарезки цедры цитрусовых Ложка для вырезания сердцевин у яблок, груш и томатов Про микроплановские терки Форма для формирования гамбургеров Emulstir™ Дозатор для специй Спрэй для выпечки Различные эссенции для выпечки в Германии (где купить) Обсуждения Hoжи форм для выпечки Пиццоккери - паста из гречневой муки разныe виды масла растительного трюфельное масло Как лучше перевозить чизкейки?

Зоя	Показать ссылку этой темы 8.03.2010 - 21:10 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Daniela цитата:: Фотографию сделала чистА из благодарности. Спасибо!!! И на здоровье, Даниела!!! цитата:: ушла готовиться в малоуглеводному понедельнику А как же 8 Марта? Но я тоже завязываю со вторника с едой... Пора, весна уже на носу совсем!

nika11	Показать ссылку этой темы 9.03.2010 - 19:59 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 26 Спасибок: 0 Пользователь №: 32 088 Регистрация: 7.11.2009 Откуда: Неизвестно	Нелля, я без фото, но со спасибой за салат из цветной из цветной капусты. Спасибо большое, это очень вкусно. И гораздо легче, чем картофельный салат, да и делать его быстрее

Зоя	Показать ссылку этой темы 9.03.2010 - 21:54 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Ника, на здоровье! цитата:: И гораздо легче, чем картофельный салат, да и делать его быстрее ага, его очень многие делали и все хвалили. Опять же, вариантов комбинирования много, у нас тоже один из самых любимых салатов.

anna100	Показать ссылку этой темы 11.03.2010 - 00:08 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Зоя Нель, я со спасибкой! У меня муж на вино подсел, выбирает, пытается под свой вкус подобрать на все случаи жизни и раз в неделю по 1-2 бутылки тащит, а я отдуваюсь, утилизирую остатки в блюда (скорее почти целые бутыли))). Искала сегодня применение очередной откупоренной "красавицы" и поиск в нете выдал мне твой рецепт (кажется с кук-тока) , не смотрела есть ли он тут, наверняка есть... суп с грушей и цукини. Я помню, что хотела его приготовить, да не вышло как-то, и вот час настал... Вкусно! Спасибо! Кстати делала еще сегодня тортик грушевый с вином от Дрим с Карининого форума... очень рекомендую!!!

barberry26	Показать ссылку этой темы 11.03.2010 - 08:30 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 349 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 801 Регистрация: 17.04.2009 Откуда: Тюмень	anna100 Аня, мы прям в унисон с тобой! Только я супчик варила из тыквы. Оченно я полюбляю супы-пюре, тот, который ты сготовила, тоже очень вкусный, подтверждаю. Зоя Нелличка, за Суп-пюре из тыквы огромное спасибо, вот за этот вариант. Фото пока нема , шнур от фотоаппарата куда-то заныкала Как найду, пристегну фото. Программа по чистке морозилки продолжается

Зоя	Показать ссылку этой темы 11.03.2010 - 08:36 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	anna100 Анечка!!! На здоровье! anna100 barberry26 Я тоже этот суп очень люблю. Он нежный получается. Анюта, но в том, что муж экспериментирует есть плюсы: такая масса вкусных блюд с вином. У Карины на форуме, кстати, целый раздел есть Сто грамм в тарелке, там всё с вином. За наводку на торт спасибо, надо сделать. Я читала у Карины твой отзыв. Яна, на здоровье! Ищи шнур, ныкальщица! цитата:: Программа по чистке морозилки продолжается у меня ещё 1 кг клюквы и тыквы тоже есть...

barberry26	Показать ссылку этой темы 11.03.2010 - 08:42 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 349 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 801 Регистрация: 17.04.2009 Откуда: Тюмень	Зоя цитата:: Я тоже этот суп очень люблю. Он нежный получается. да, а еще плюсы супов-пюре для меня в том, что ем их я одна , поэтому вся эта вкуснота достается мне! Гурманка? Эгоистка?! цитата:: Ищи шнур, ныкальщица! да я ищу, просто в тех местах, в которых я рассчитывала его увидеть, его почему-то нет... цитата:: у меня ещё 1 кг клюквы и тыквы тоже есть... даешь пятилетку за три года!

Nadi	Показать ссылку этой темы 11.03.2010 - 09:00 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 287 Спасибок: 1 Пользователь №: 14 982 Регистрация: 22.10.2007 Откуда: Неизвестно	Нелль! Спасибо несу за грибы в горчичном маринаде. Очень вкусно. Наш приятель долго восхищался моим умением "так хорошо приготовить шампиньоны", а потом еще дольше удивлялся, когда я сказала что это грибы из обычной железной банки Все дело в маринаде! А ты настойку то делала на клюкве? Очень даже, мы как то с подружкой, когда нас обеих школа довела, пол-литровую бутылочку под яблочко уговорили и не заметили как Вот оно нынешнее образование как мамам дается

Зоя	Показать ссылку этой темы 12.03.2010 - 20:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	barberry26 цитата:: даешь пятилетку за три года! Смешно тебе, Яночка, а у меня уже стали в морозилке стенки видны, до етого только пакеты там были. Правда, вчера в магазине смородину черную увидела, так от счастья 2 кг купила. Теперь будем с ней готовить до одури, но тут благо, планов громадье. Nadi Надюш, на здоровье за грибы, но то не мой рецепт, то Каринин. Вкусный, да, друга понимаю. цитата:: А ты настойку то делала на клюкве? Не-а, я водку не могупить уже, видать печень не принимает. Да и никто не пьёт сладких напитков. Я свою на Наполеоны пущу. цитата:: когда нас обеих школа довела, пол-литровую бутылочку под яблочко уговорили и не заметили как  Вот оно нынешнее образование как мамам дается А чё у вас там случилось такое? Ничё себе. Надь, ты себя поберeги, детке 11 лет учится

barberry26	Показать ссылку этой темы 13.03.2010 - 09:29 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 349 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 801 Регистрация: 17.04.2009 Откуда: Тюмень	Зоя цитата:: Смешно тебе, Яночка, а у меня уже стали в морозилке стенки видны, до етого только пакеты там были. Я смеюсь, потому что сама разгребать ее (морозилку) когда еще начала, и вот до сих пор... цитата:: смородину черную увидела, так от счастья 2 кг купила. о как, масштабно! А у меня красной полморозилки еще, куда ее, ума не приложу. Оля-Клюква соус к мясу (и не только к мясу) предложила, а вот чего еще из нее творить? Попробовала в пирог, как-то не так чтобы очень...

Иpena	Показать ссылку этой темы 13.03.2010 - 12:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	barberry26 красная смородина хороша в пироге из песочного теста на желтках, а поверх неё выложить безе из оставшихся белков, вот там её кислота очень к месту и можно нарезать в виде прямоугольных пирожных, будет еще и красиво еще сорбеты, еще размять и смешав со сметаной к драникам её мило так подать, еще масса десертов и желе, и настойку-наливку....много

Станислава	Показать ссылку этой темы 13.03.2010 - 20:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 909 Спасибок: 11 Пользователь №: 31 051 Регистрация: 24.09.2009 Откуда: Польша	Зоя Нелль, приветик! Неллик ты макароны или лапшу домашнюю делала ,а то че то не найду!! Брось мне рецептик,просю!!!

Львица	Показать ссылку этой темы 13.03.2010 - 20:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Станислава Танюшкин, ты чего потерялась... ВОТ ТУТ смотри Зоя А у меня черники Но я ее в выпечке не очень... Неллик, ты хлеб с лавандой пробовала? Я около рецепта кружу и не знаю нужен али нет

Иpena	Показать ссылку этой темы 14.03.2010 - 00:53 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Львица ты не знаешь куда пристроить чернику?????????

Зоя	Показать ссылку этой темы 14.03.2010 - 01:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	barberry26 Иpena А ещё можно сделать десерты из красной смородины, н-р, трёхслойное: щоколданый слой, белый (или сливки или с белым шоколадом) а сверху слой с красной смородиной. А можно и торт такой сделать. Ну и горчицу, конечно. Как клюквенную, только со смородиной. или соус к мясу. Ну и паштеты, вестимо, только сахара чуть добавить. Подумаю ещё. Львица Насть, но ты же мой заливной пирог любишь, вроде? А я люблю чернику в выпечке. слушай, а соус к свинине? Как Инна учила? Или Марина... Не помню, кто-то из них. У меня даже в теме есть.

1miamlik2	Показать ссылку этой темы 14.03.2010 - 11:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 315 Спасибок: 54 Пользователь №: 19 032 Регистрация: 18.04.2008 Откуда: USA, VA	Очень интересная темка

Станислава	Показать ссылку этой темы 14.03.2010 - 18:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 909 Спасибок: 11 Пользователь №: 31 051 Регистрация: 24.09.2009 Откуда: Польша	Львица Настен, спасибо!! Да чет я расстерялась!!! Пойду читать! Спасибко еще раз!

Львица	Показать ссылку этой темы 14.03.2010 - 19:44 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Иpena Собирайся и приезжай, будешь есть Зоя Я твой заливной больше всего люблю с вишней, у нас же черника мелкая и костистая.... Я ее в выпечке только в пирожках дрожжевых как обычную начинку люблю и все. Остальное мне как-то не идет с ней. Пойти пирожков напечь... Я еще вареники с ней ооооочень люблю, но я одна их и ем О, еще люблю "К кофе"! Надо сделать. Соус посмотрю, но как-то я эти ягодные соусы одна и ем, муж не проникся. Станислава Не за что, бывает... Я иногда сама не понятно где ползаю пока дойдет где это лежит

Зоя	Показать ссылку этой темы 14.03.2010 - 23:49 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Станислава Таня, я очень люблю тесто на желтках. Ну и тесто для пасты-2. Львица Вареники с черникой это дело. Настя, а оладьи с ними? Или вы не любители? Я покупаю мороженную и в маффины, оладьи и кексы использую. Вчера вот как раз пекла, с фиалковым сиропом. Ну у меня сироп есть. Слушай, я всё про апельсиновый концентрат спросить забываю. Как он? Ты пекла что-нибудь с ним? Его хорошо в пироги с творогом добавлять.

Иpena	Показать ссылку этой темы 15.03.2010 - 00:03 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Львица ага, я тут вот недавно собралась - не отпустили а десерты с черникой? не? если надо - всегда переведу, а ты за меня поешь Зоя нормально, да? чернику им девать некуда, смородину не знают куда пристроить....мне бы такие заботы тут на пачкой малины думаешь на приоритетом: торт сваять, десерт или себе кисель сварить, который лет 100 не ела, а у народа проблема куда ягоды утилизировать

Зоя	Показать ссылку этой темы 15.03.2010 - 00:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Иpena Мне надо десерты с черникой. Низкокалорийные.

Иpena	Показать ссылку этой темы 15.03.2010 - 00:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Зоя задание понято, полезу в книгу десертов

barberry26	Показать ссылку этой темы 15.03.2010 - 09:48 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 349 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 801 Регистрация: 17.04.2009 Откуда: Тюмень	Зоя Нельчик, я шнур нашла Суп унесла в "Супы из тыквы" И еще немного о супах: спасибо (к сожалению, неиллюстрированное (или наоборот, к счастью, учитывая качество моих вечерних фото)) тебе за Суп на бульоне из бычьих хвостов, раньше я как-то и внимания на них не обращала, а тут попались на глаза в магазине, и я сразу поняла, зачем они мне Бульон действительно получается очень наваристым. Ну и не обошлось без того, что некоторые , подняв крышку, сначала робко спросили: Ты думаешь, это будет вкусно? А потом, вставая за добавкой: Оказывается, я люблю суп из бычьих хвостиков! А кто бы сомневался? Это сообщение отредактировал barberry26 - 15.03.2010 - 10:06

barberry26	Показать ссылку этой темы 15.03.2010 - 10:01 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 349 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 801 Регистрация: 17.04.2009 Откуда: Тюмень	Иpena цитата:: нормально, да? чернику им девать некуда, смородину не знают куда пристроить....мне бы такие заботы тут на пачкой малины думаешь на приоритетом: торт сваять, десерт или себе кисель сварить, который лет 100 не ела, а у народа проблема куда ягоды утилизировать Ирина, правильно, стыди-стыди нас, вместо пенделя Чтоб бегом дальше морозилку разгружать! Львица Настя, ты слышишь, буржуйки мы! Зоя цитата:: А ещё можно сделать десерты из красной смородины, н-р, трёхслойное: щоколданый слой, белый (или сливки или с белым шоколадом) а сверху слой с красной смородиной. А можно и торт такой сделать. Ну и горчицу, конечно.Как клюквенную, только со смородиной. или соус к мясу. Ну и паштеты, вестимо, Иpena цитата:: красная смородина хороша в пироге из песочного теста на желтках, а поверх неё выложить безе из оставшихся белков, вот там её кислота очень к месту и можно нарезать в виде прямоугольных пирожных, будет еще и красиво еще сорбеты, еще размять и смешав со сметаной к драникам её мило так подать, еще масса десертов и желе, и настойку-наливку....много спасибо за идеи, девули, буду думать.

Львица	Показать ссылку этой темы 15.03.2010 - 10:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Зоя Пекла!!!! Очень вкусно Особенно в сочетании с шоколадом... Надо наверное крамбль сделать с черникой...я очень люблю. Оладьи есть некому...Сашки же нет. У меня на блины-оладьи изжога и поэтому едят только мужики. Иpena Ириш, десерты давай. Вон и Неллик хочет barberry26 Ян, как есть буржуи Ну хоть что-то должно быть буржуйского, черника например!

Klyukva	Показать ссылку этой темы 15.03.2010 - 12:01 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Хей, буржуи! Меняю сливу на чернику! Видеть её не могу уже... А её ещё килограммчиков пять, не меньше в морозилке живет...

Львица	Показать ссылку этой темы 15.03.2010 - 12:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Klyukva Олька, меняюсь... Только вот не доедет, зараза Приезжай, я тебе лоЖЖку дам, будешь есть прямо так

Klyukva	Показать ссылку этой темы 15.03.2010 - 12:08 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Львица Я промолчу пока, да. А то я как только к табе соберусь - то облом, то муж вместо меня дернет, то еще чего...

anna100	Показать ссылку этой темы 15.03.2010 - 12:10 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Эй, буржуинки! Меняюсь на жимолость и черноплодку, я компотами упилась вусмерть в этом году! Кому нать? Иpena Ир, тоже десертов хочу!

Klyukva	Показать ссылку этой темы 15.03.2010 - 12:13 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	anna100 Я, как человек темный, жимолости ни в жисть не видела и не пробовала... А черноплодку свою могу кому сдыхать... В виде пюре с яблоками. Вкусная, зараза, только потом синяя вся морда лица...