innok	Показать ссылку этой темы 24.09.2009 - 19:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	veseluxa Слушай, а мне как раз понравилось, как шоколад на "конфете" лежит - у нас в русском магазине точно такие конфеты и продают . Я, честно говоря, вначале вообще подумала, что ето так конфета украшенa.

Маня	Показать ссылку этой темы 24.09.2009 - 22:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	Раечка цитата:: все боишься? biggrin.gif Да, это айсинг, который состоит из белка и сах. пудры. Время сушки зависит от величины и толщины деталей - от пары часов до суток... Хрупкие конечно, но при известной осторожности - "лома" будет немного... Самый интересный вопрос - это консистенция. Вот честно - ни описать, ни показать ее не могу - это как с тестом дрожжевым - надо воочию увидеть и руками почувствовать...Краски перламутровые сухие - они как кандурин... А крупные фото на моей странице смотри.... Если честно - руки не доходят. Надо время - а с ним катастрофически(мечтаю выспаться, у меня этим летом вообще хроническая усталось была...), делаю торт раз в год и потом мне не до них, если бы часто делала- было бы хоть руку набить... Ну вот, нажалилась Про консинстенцию - в гости к тебе чтоби приехать посмотреть? А хотя бы можеш сказать сколько у тебя на один белок сахара уходит? И еще вопрос - а где твоя страница? Я бы сходила посмотреть... Что-то я совсем от жизни отстала

Раечка	Показать ссылку этой темы 24.09.2009 - 23:12 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 392 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 221 Регистрация: 31.08.2006 Откуда: детство...	Маня да, нелегкое время выдалось.. устала ты точно, раз не заметила, что на всех моих фото стоит адрес моей страницы... думаешь, ты напугаешь меня своим приездом? неа... приезжай... добро пожаловать!!!

Раечка	Показать ссылку этой темы 24.09.2009 - 23:18 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 392 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 221 Регистрация: 31.08.2006 Откуда: детство...	Маня ой, забыла написать.. на один белок (яйцо размера L ) у меня уходит около 200 гр пудры и пару капель лимонного сока.

Marinika	Показать ссылку этой темы 25.09.2009 - 00:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 693 Спасибок: 2 Пользователь №: 24 285 Регистрация: 13.12.2008 Откуда: Молдова	Веселуха,да не обижаюсь я,это был очень срочный заказ,времени было катастрофически мало,ну,бывают промахи у каждого из нас,я же еще не волшебник,я только учусь..

Lindy	Показать ссылку этой темы 25.09.2009 - 08:41 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 120 Спасибок: 0 Пользователь №: 28 810 Регистрация: 2.06.2009 Откуда: Литва	Девочки, обошла я все аптеки наши, даже в столилце была в пару аптеках, нет у нас в продаже жидкой глюкозы есть только для инекций, но мне сказали что там много разных стабилизаторов, и что для конджитерии она не подходит... такой вопросик!!! Кто то может купить у себя, и выслать по почте мне глюкозу жидкую, а я бы оплатила покупку и почтовую пересылку по банковскому счёту Или может можно из сухой гшлюкозы сделать жидкую??? тогда как? просто растворить в горячей воде или поварить надо? какая пропорция должна быть, до какой консистенции уваривать???

Lindy	Показать ссылку этой темы 25.09.2009 - 13:02 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 120 Спасибок: 0 Пользователь №: 28 810 Регистрация: 2.06.2009 Откуда: Литва	Девочки, кто пользуется покупной мастикой, на торт 26 в диаметре сколько уходит покрыть поверхность? 500 гр или меньше?

innok	Показать ссылку этой темы 25.09.2009 - 17:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	458г хватает на покрытие и обрезки остаются...

ludok	Показать ссылку этой темы 25.09.2009 - 18:06 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 158 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 593 Регистрация: 28.07.2007 Откуда: Россия	Lindy глюкозу можно заменить светлым кукурузным сиропом или жидким мёдом.

Lindy	Показать ссылку этой темы 25.09.2009 - 23:45 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 120 Спасибок: 0 Пользователь №: 28 810 Регистрация: 2.06.2009 Откуда: Литва	innok ой, тогда совсем не выгодно покупать через интернет мастику, хотя она мне кажется более эластичная чем самодельная и идеально вымешана. Моя самодельная получается с крупными крупинками, наверное из за сахарной пудры. ludok что то не видела у нас в продаже кукурузного сиропа или его можно самому сделать? и как? а с мёдом я делала мастику, как выше написала, у меня получается она с крупинками, возможно нужно пудру ещё раз перегонять на кофемолке, чтобы помельче была? или не от этого получается зернистось?

alinapupsi	Показать ссылку этой темы 26.09.2009 - 00:36 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 846 Спасибок: 10 Пользователь №: 22 753 Регистрация: 12.10.2008 Откуда: Украина,Симферополь	ДЕВОЧКИ С УКРАИНЫ,КТО ЗНАЕТ ГДЕ КУПИТЬ ТЫЧИНКИ?

marinzik	Показать ссылку этой темы 26.09.2009 - 13:02 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 434 Спасибок: 1 Пользователь №: 5 722 Регистрация: 3.02.2006 Откуда: Germanija	девочки кто то как то давал ссилку как собачку делать,можно еще раз пожалуйста.[b]

marinzik	Показать ссылку этой темы 26.09.2009 - 13:06 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 434 Спасибок: 1 Пользователь №: 5 722 Регистрация: 3.02.2006 Откуда: Germanija	Раечка а ви какой мастикой покриваете тортики?

хаска	Показать ссылку этой темы 26.09.2009 - 16:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	Lindy если вы делаете сахарную пудру сами в домашних условиях, то как бы вы ее не мололи , крупинки все равно будут чувствоваться. Попробуйте ее еще и просеять через мелкое - мелкое сито, может это поможет. А вообще то с покупной - домашнюю не сравнить.

Раечка	Показать ссылку этой темы 26.09.2009 - 16:32 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 392 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 221 Регистрация: 31.08.2006 Откуда: детство...	marinzik Ksun показывала здесь как делать мишку. Собачка делается точно так же, только мордашка оформляется по другому. А мастика у меня из маршмеллоу.

Lindy	Показать ссылку этой темы 26.09.2009 - 17:42 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 120 Спасибок: 0 Пользователь №: 28 810 Регистрация: 2.06.2009 Откуда: Литва	цитата:: (хаска @ 26.09.2009 - 17:08) Lindy если вы делаете сахарную пудру сами в домашних условиях, то как бы вы ее не мололи , крупинки все равно будут чувствоваться. Попробуйте ее еще и просеять через мелкое - мелкое сито, может это поможет. А вообще то с покупной - домашнюю не сравнить. хаска я в магазинной пудрой пользуюсь

хаска	Показать ссылку этой темы 26.09.2009 - 21:35 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	Lindy А мастика какая? из чего?

Lindy	Показать ссылку этой темы 26.09.2009 - 21:38 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 120 Спасибок: 0 Пользователь №: 28 810 Регистрация: 2.06.2009 Откуда: Литва	хаска мастика из мармышек и желатиновая, последнее время делаю в перемешку.

Люба35	Показать ссылку этой темы 27.09.2009 - 06:06 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 003 Спасибок: 4 Пользователь №: 14 245 Регистрация: 10.09.2007 Откуда: Неизвестно	вот пока все странички посмотрела так и запуталась в вашей красоте тортики у всех очень очень красивые а это мои тортики просто так к чаю, шоколадное полено с пенёчком и грибочками (хотя и не очень то похоже ) и клубничный, украшен сливками Это сообщение отредактировал Люба35 - 27.09.2009 - 06:24

natalili	Показать ссылку этой темы 27.09.2009 - 08:41 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 51 Спасибок: 0 Пользователь №: 30 216 Регистрация: 15.08.2009 Откуда: Неизвестно	Раечка спасибо за шаблоны все очень доступно даже для чаиника пеку для семьи , сладкоежки еше те, но украшать как то времени нет, девочки есть такие кто по форуму научился оформлять торты?

Раечка	Показать ссылку этой темы 27.09.2009 - 11:02 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 392 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 221 Регистрация: 31.08.2006 Откуда: детство...	Lindy даже магазинную пудру надо просеивать - она тоже не идеального качества. И мастику надо дольше вымешивать - чтобы комочки пудры успели вмешаться в мастику. Идеально для этого подходит кухонная машина. цитата:: девочки есть такие кто по форуму научился оформлять торты? natalili есть конечно. Например, я. Форумы, книги и родная кухня.... Это сообщение отредактировал Раечка - 27.09.2009 - 11:03

marinzik	Показать ссылку этой темы 27.09.2009 - 17:38 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 434 Спасибок: 1 Пользователь №: 5 722 Регистрация: 3.02.2006 Откуда: Germanija	Раечка спасибо большое за ссилку.все ниакк не могу понят почему у меня мастика из маршмеллощ не такая прям беля получается или я сама уже просто выдумала что она не идеально белая,и хочу чего то не понятного. а как давно вы тортами занимаетес#?ну так перфектно у вас получается потому что?

marinzik	Показать ссылку этой темы 27.09.2009 - 17:40 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 434 Спасибок: 1 Пользователь №: 5 722 Регистрация: 3.02.2006 Откуда: Germanija	natalili я раньше кроме медового не пекла ничего,а про украшение вообще молчу,а теперь насмотрелась и учусь,думаю буду до пенсии еще учитьса.

LuskaOluska	Показать ссылку этой темы 27.09.2009 - 18:53 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 371 Спасибок: 1 Пользователь №: 19 516 Регистрация: 10.05.2008 Откуда: Costa-Rica	Миллионерша извини что долго не отвечала, долго в инете не была, я полянку обычно по белому крему делаю (на глазурь никогда не клала, не пробовала), поищи красители для пасхальных яиц, там 4 основных цвета, разбавь водой, у тебя получится краситель на водной основе хранить можно долго и упорно в закрытом пузырьке в холодильнике!!!

LuskaOluska	Показать ссылку этой темы 27.09.2009 - 19:11 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 371 Спасибок: 1 Пользователь №: 19 516 Регистрация: 10.05.2008 Откуда: Costa-Rica	НинкаКартинка красивый тортик, с прошедшим тебя!!! veseluxa как всегда умница!!! marinzik какая красота, только одно замечание фрукты бы покрыть сверху что бы блестели!!! мне недавно посоветовали вот что берешь желатин в ламинах замачиваешь в небольшом количестве воды (я мочу в чашке, просто постепенно его туда опускаю), потом нагреваешь, он растворяется, добавить капельку сока, ну чтобы на вкус приличный был, а потом побыстренькому кисточкой покрываю фрукты.

LuskaOluska	Показать ссылку этой темы 27.09.2009 - 19:17 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 371 Спасибок: 1 Пользователь №: 19 516 Регистрация: 10.05.2008 Откуда: Costa-Rica	хаска очень нежный и красивый тортик Marinika ой мамочки, красота то какая!!! veseluxa даме на 50 лет очень красивый это крем??? или все таки мастика ??? такое покрытие ровненькое!!! НинкаКартинка молодец!!!

LuskaOluska	Показать ссылку этой темы 27.09.2009 - 19:29 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 371 Спасибок: 1 Пользователь №: 19 516 Регистрация: 10.05.2008 Откуда: Costa-Rica	Lindy хорошенькие тортики innok это ж какая колоссальная работа по лепке проделана, я вот пока только на пластилине с сыном тренируюсь, лепили корову, а он мне потом показывает мама вымя прилепить ей забыла ))))))))))))))))))))))))))) Раечка ну очень красиво, от экрана прямо не оторваться!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! nizavadskaya я бы добавила розочек, или хотя бы листиков, НО если учесть каким АГРЕГАТИЩЕМ ты пользуешься то все просто замечательно, я бы и одну розу из такого пистолета выдавить не смогла бы , молодец!!!!!!!

LuskaOluska	Показать ссылку этой темы 27.09.2009 - 19:37 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 371 Спасибок: 1 Пользователь №: 19 516 Регистрация: 10.05.2008 Откуда: Costa-Rica	innok торт бусы очень оригинальный

ludok	Показать ссылку этой темы 27.09.2009 - 21:47 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 158 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 593 Регистрация: 28.07.2007 Откуда: Россия	natalili я перечитала весь форум с самого начала ,а потом начала по-тихоньку пробывать делать тортики сама

Lindy	Показать ссылку этой темы 27.09.2009 - 23:53 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 120 Спасибок: 0 Пользователь №: 28 810 Регистрация: 2.06.2009 Откуда: Литва	Люба35 красивые тортики! natalili Я тоже учусь по форумам, беру идейки с интернета, советуюсь, мотаю на ус так сказать, и конечно же выслушиваю критику и стараюсь исправить в следующем тортике свои ошибки. Очень нужно мнение со стороны и главное не заинтересованой стороны. Так как например вижу что тортик не очень удачно получился, а родня хвалит... аж за ушами скрипит, просто наверное боится обидеть, хотя критика не маловажная вещь в обучении. Раечка Я вот тут обратила внимание на то что когда мастика полежить несколько дней, становить как бу качественее. У меня в прошлых тортов осталась мастика, я её упаковала в пакетик и полодила в холодильник, а вчера решила испробовать свои новые формочки, и увидела, что крупинок сахарной пудры не видно LuskaOluska спасибки! Девочки, а сколько может хранится мастика в холодильнике и как долго хранятся готовые украшения, чтобы ещё можно было использовать на тортик?