deliza	Показать ссылку этой темы 15.09.2009 - 14:38 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Таким образом, добавляем все мясо. Масса получилась однородная и пышная! Смазываем форму для выпекания сливочным маслом.. Я не люблю смазывать силиконовую форму, да это необязательно и в данном случае, но масло придаст некоторую нежность суфле и ,безо всяких проблем, поможет в процессе вынимания суфле из формы после запекания. В форму выкладываем подготовленную сливочно-мясную массу и слегка разравниваем Форму помещаем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем минут 30-40. Через 7-10 минут температуру снижаем до 180-190 градусов. Готовность определим визуально : суфле начинает отделяться от стенок формы, видно, что оно стало плотным, а также подрумянилось. При нажатии пальцем ощущаем плотную упругую структуру. Можем также проколоть деревянной шпажкой и увидеть, что ничего не выделяется в месте прокола.

deliza	Показать ссылку этой темы 15.09.2009 - 14:41 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Вынимаем форму с суфле из духовки и даем немного постоять – минут 5-7, а затем перекладываем (вывернув форму с одной из сторон наизнанку) . Если выпекается суфле не в силиконовой форме, то лучше его накрыть сверху блюдом, а затем перевернуть. На дне формы остается совсем немного мясного сока. Разрезаем и подаем к столу и каким-нибудь соусом, в данном случае - это сливочно-винный соус с добавлением (для вкуса и красоты) соуса «ткемали».

deliza	Показать ссылку этой темы 15.09.2009 - 14:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Вот и все! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

deliza	Показать ссылку этой темы 15.09.2009 - 14:44 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Сливочно-винный соус выложу чуть позже... У меня сын женится.! . Времени стало меньше...

Нани	Показать ссылку этой темы 15.09.2009 - 14:49 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 91 Спасибок: 0 Пользователь №: 20 654 Регистрация: 10.07.2008 Откуда: Неизвестно	Поздравляю, Deliza! И спасибо за рецепт пирога с баклажанами - на дня пекла - очень детям понравился, больше даже на второй день, когда "схватился" (я туда оставшуюся бесхозной 1 сырую картошку натерла, может поэтому )

deliza	Показать ссылку этой темы 15.09.2009 - 14:53 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	цитата:: (Нани @ 15.09.2009 - 15:49) Поздравляю, Deliza! И спасибо за рецепт пирога с баклажанами - на дня пекла - очень детям понравился, больше даже на второй день, когда "схватился" (я туда оставшуюся бесхозной 1 сырую картошку натерла, может поэтому ) Спасибо! Мне тоже, кстати, в холодном виде больше пирог нравится..

deliza	Показать ссылку этой темы 15.09.2009 - 15:24 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	СЛИВОЧНО - ВИННЫЙ СОУС Этот соус можно подавать к мясным и рыбным блюдам, к гарнирам в качестве подливы. Очень нежный и вкусный! В зависимости от различных добавок, соус каждый раз будет иметь свой вкус и аромат. В данном случае, это соус, с добавлением запеченных красных болгарских перцев. Для его приготовления нам потребуются 2 большие луковицы, так же парочка запеченных в духовке красных болгарских перцев. Здесь перцев много, поскольку часть из них пошла на приготовление суфле. Достаточно взять 2-3 шт. среднего размера или 2 крупных. Очищенный и освобожденный от семян перец и лук пропускаем через мясорубку или измельчаем , при помощи блендера. Измельчить нужно как можно мельче – прямо в пюре!

deliza	Показать ссылку этой темы 15.09.2009 - 15:26 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Добавляем сюда примерно 160 мл белого (можно розового) сухого вина. Вливаем стакан (200-250 мл) жирных сливок (у меня жирные закончились, поэтому добавила 12%) Сюда же добавляем соль и перец по вкусу, а также 1 ч. ложечку оливкового масла. Можно добавить немного (1/2 ч. ложечки) сладкой паприки.

deliza	Показать ссылку этой темы 15.09.2009 - 15:28 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Все взбиваем, при помощи блендера… Когда сливки жирные, масса получается довольно пышненькая… Переливаем эту массу в кастрюльку и на очень медленном огне увариваем (без кипения!), пока лук не станет мягким и сама масса не приобретет соусообразное состояние. В процессе варки проверяем на вкус, добавляем, по необходимости, соль, перец, либо другие специи (по желанию). Алкоголь за это время выпаривается, масса уплотняется, становится нежной на вкус, да и на цвет!))) Соус очень хороший! Попробуйте! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Марусечка	Показать ссылку этой темы 15.09.2009 - 17:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 932 Спасибок: 86 Пользователь №: 23 592 Регистрация: 18.11.2008 Откуда: г.Тюмень, Россия	deliza очень всё замечательно красиво и понятно!

muter	Показать ссылку этой темы 15.09.2009 - 19:06 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 30 Спасибок: 1 Пользователь №: 29 148 Регистрация: 20.06.2009 Откуда: Москва	deliza большое спасибо за рецепты и особенное спасибо тебе от мужа за чебуреки его студенческих лет даю отчет по чебурекам: это с яблоками тоже получились очень вкусные: Это сообщение отредактировал muter - 15.09.2009 - 19:12

muter	Показать ссылку этой темы 15.09.2009 - 19:07 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 30 Спасибок: 1 Пользователь №: 29 148 Регистрация: 20.06.2009 Откуда: Москва	а эти с мясным фаршем+ кефир Это сообщение отредактировал muter - 15.09.2009 - 19:12

muter	Показать ссылку этой темы 15.09.2009 - 19:08 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 30 Спасибок: 1 Пользователь №: 29 148 Регистрация: 20.06.2009 Откуда: Москва	и еще отчет о вяленных помидорах: еще раз огромное спасибо. хочу еще уточнить можно ли вяленные помидоры и перцы замораживать если да то как потом приготовить после заморозки Это сообщение отредактировал muter - 15.09.2009 - 19:10

deliza	Показать ссылку этой темы 15.09.2009 - 20:13 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	muter На здоровье! Замораживаются вяленые помидоры, а потом достаются, перекладываются дольками чеснока и заливаются маслом... Все точно так же.. просто помидоры не из духовки, а из морозилки.

NyushaSenya	Показать ссылку этой темы 15.09.2009 - 20:19 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 42 Спасибок: 0 Пользователь №: 25 055 Регистрация: 13.01.2009 Откуда: Россия	deliza, опять замечательные рецепты!!! СПАСИБО! Поздравляю со свадьбой сына!

Гну	Показать ссылку этой темы 15.09.2009 - 20:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 100 Спасибок: 299 Пользователь №: 17 819 Регистрация: 23.02.2008 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	deliza Спасибо за рецептики. Ну, ОООООЧЕНЬ замечательные. deliza Поздравляю тебя с новым статусом. Ты теперь стала СВЕКРОВЬЮ. Но тещей быть прикольней.

Стеллик	Показать ссылку этой темы 15.09.2009 - 20:43 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 153 Спасибок: 1 Пользователь №: 25 822 Регистрация: 7.02.2009 Откуда: Выборг	цитата:: (Гну @ 15.09.2009 - 21:37) deliza Спасибо за рецептики. Ну, ОООООЧЕНЬ замечательные. deliza Поздравляю тебя с новым статусом. Ты теперь стала СВЕКРОВЬЮ. Но тещей быть прикольней. А я и теща и свекровь.Знаете как в анекдоте"Погостила мать у сына и говорит"Вот какая у меня невестка плохая.Целый день ничего не делает,а сынок и варит, и стирает, и убирает и с детьми гуляет. Погостила у дочки и говорит:какой у меня зять хороший,все делает для моей дочки и варит, и стирает, и убирает и с детьми гуляет.. Так кем быть лучше?НЕ ЗНАЮ.

Гну	Показать ссылку этой темы 15.09.2009 - 20:55 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 100 Спасибок: 299 Пользователь №: 17 819 Регистрация: 23.02.2008 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	Стеллик Свекровь - злыдня, а тёща любит командовать парадом, но у неё ничего не получается. Я - тёща дважды. Зятья у меня хорошие, я их по выходным балую пирогами вот такого плана.

deliza	Показать ссылку этой темы 15.09.2009 - 21:17 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Гну NyushaSenya Спасибо, девочки! только свекровь я пока что- потенциальная... 2 октября все должно свершиться! А теща я тоже потенциальная, потому как дочь у меня еще есть незамужняя...

nurchik	Показать ссылку этой темы 16.09.2009 - 10:35 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 950 Спасибок: 4 Пользователь №: 19 875 Регистрация: 29.05.2008 Откуда: moscow	deliza ПОЗДРАВЛЯЮ с приближающимся СОБЫТИЕМ! пусть подготовка и хлопоты доставляют только радость, а сама свадьба будет звонкой и радостной! рецепт суфле - просто супер! прям мечтаю скорее повторить!

alenkin	Показать ссылку этой темы 16.09.2009 - 12:35 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 101 Спасибок: 0 Пользователь №: 25 252 Регистрация: 20.01.2009 Откуда: МОСКВА	deliza, присоединяюсь к поздравлениям! и я пока тоже....свекровь....очень хочется стать и тещей

nurchik	Показать ссылку этой темы 16.09.2009 - 12:38 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 950 Спасибок: 4 Пользователь №: 19 875 Регистрация: 29.05.2008 Откуда: moscow	alenkin цитата:: и я пока тоже....свекровь как? уже? в полтора неполных года? ндаааа.... вот это скорости!

alenkin	Показать ссылку этой темы 16.09.2009 - 15:22 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 101 Спасибок: 0 Пользователь №: 25 252 Регистрация: 20.01.2009 Откуда: МОСКВА	цитата:: (nurchik @ 16.09.2009 - 13:38) alenkin цитата:: и я пока тоже....свекровь как? уже? в полтора неполных года? ндаааа.... вот это скорости! в принципе по жизни уже подколола

Гну	Показать ссылку этой темы 16.09.2009 - 18:32 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 100 Спасибок: 299 Пользователь №: 17 819 Регистрация: 23.02.2008 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	Девочки, я - ворона, растяпа, клуша. Хочу сделать вяленые помидоры от deliza, а сама потеряла рецепт. Ткните носом где эти вяленые помидоры? Заранее благодарю.

Юлияшка	Показать ссылку этой темы 16.09.2009 - 19:08 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 Спасибок: 0 Пользователь №: 28 915 Регистрация: 8.06.2009 Откуда: Неизвестно	Гну Рецепт найдете здесь http://forum.good-cook.ru/topic7154s990.html

migada	Показать ссылку этой темы 16.09.2009 - 20:26 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 21 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 935 Регистрация: 2.06.2008 Откуда: Татарстан	deliza Спасибо за рецепты в таком понятном изложении, особенно для таких, как я, которые только начинают постигать кулинарное искусство. Многое уже готовила, и всё получалось неизменно вкусно и с похвалами со стороны супруга Собралась готовить КУРИНЫЕ ГРУДКИ В СЛИВОВОМ СОУСЕ. Косточка у слив отделяется легко, и вот не знаю, надо их так же, как по рецепту в микроволновку совать или сразу добавлять к мясу?

Гну	Показать ссылку этой темы 16.09.2009 - 21:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 100 Спасибок: 299 Пользователь №: 17 819 Регистрация: 23.02.2008 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	Юлияшка Спасибо за ссылку.

deliza	Показать ссылку этой темы 16.09.2009 - 22:26 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	nurchik alenkin Спасибо, девочки!! migada Сливы проходили обработку в микроволновке, чтобы впоследствии сделать сливовое пюре. Поэтому, если делать сливовый соус, то сливы, в любом случае, нужно отварить,уварить немного, протереть (чтобы от кожицы освободить), а затем добавить(по желанию) какие-либо приправы. Но, в принципе, можно сливы добавить непосредственно к мясу - как в рецепте с вишнями. тоже вкусно будет!

Марусечка	Показать ссылку этой темы 16.09.2009 - 23:52 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 932 Спасибок: 86 Пользователь №: 23 592 Регистрация: 18.11.2008 Откуда: г.Тюмень, Россия	повторюсь список ссылок на пошаговые рецепты от deliza из темы "на куне с Tupperware-5" (со ссылками) находится в разделе этого форума "Списки наших рецептиков" на 3-й страничке тут кликайте рецепты от deliza "на кухне с Tupperware - 5" Это сообщение отредактировал Марусечка - 16.09.2009 - 23:56

ElenaNSK	Показать ссылку этой темы 17.09.2009 - 11:01 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Активисты Сообщений: 47 Спасибок: 9 Пользователь №: 11 170 Регистрация: 13.02.2007 Откуда: Неизвестно	Марусечка, спасибо за ссылку! А на эту тему (6) оглавления нет пока?