Творожная выпечка

Неопытная он помогает творогу загустеть. мне кажется, что такой порошок заграницей точно должен быть пирожок вкусный и сочный получается и очень простой, так что пеки и не сомневайся
а ты откуда? и зовут тебя как?

А без порошка что, невкусно получится? Или вы не пробовали? Не под руокй он сейчас, а испечь захотелось

Неопытная можно на "ты"
без порошка не пробовала (именно этот пирог). но думаю, что просто надо будет дольше время на остывание, чтобы творог загустел, а этот мы теплым ели так что дерзай!

Alexandra извини, только сегодня руки дошли до форума.
Я даже не знаю почему он второй раз не застыл... Я никогда не добавляла еже желатина. а фруктовой пюре добавляю в творог практически всегда. Ты желатин использовала в пластинах или сыпучий? Я просто остужаю творожную массу в холодильнике, она успевает совсем немного схватиться. Затем взбиваю белки. Просто взбиваю, не как для безе, а скорее как для бисквита. Увеличились в объеме и все, прекращаю взбивать. ПРичем я кладу совсем немного сахара, только чтобы белки поплотнели. А ты белки взбивала отдельно или в твороге? Вопрос глупый, но из твоего поста непонятно. По мне белки даже без сахара должны вбиться... Саш, честное слово не знаю почему не застыл. Точно знаю, что с ананасом , киви и лимоном делать не стоит потому что желатин не застывает. Но с клубникой у меня всегда застывал. К тому же ты говоришь, что без сливок и белков все схватилось. Знаешь, ты в следующий раз разведи чуть больше желатина, но не намного, а то получится резиновое суфле. У меня так было - невкусно. поинмаешь, желатин везде разный, и его количество определяется опытным путем. Кстати, когда комки не разбиваются, лучше чуток подогреть массу, она не будет комками.
А с желе я поступаю так. Когда творожная масса застыла, выкладываю красивенько фрукты и заливаю чуть-чуть желе, чтобы фрукты были покрыты неполностью. А когда желе застынет, выливаю сверху остаток. Если этого не сделать, то фрукты всплывут.
Мне жалко, что он не застыл. я этот тортик обожаю и раньше делала с необезжиренным творогом.
А вот еще. Ты делала на какой объем. Маленький или большой?

Маша
Спасибо за ответ, торт очень вкусный, это скорее мои ошибки, а не тортика. Домашним очень понравилось, они даже и не думали что там что то должно застыть. Это только я немного растроилась. Скорее всего я передержала творого, так как я поняла что его надо все время держать в холодильнике. А желатин у меня очень быстро застывающий, сегодня буду опять пробовать, надеюсь что получится. Спасибо за ответ.

P.S. Тортик весь слопали

Мишель
Ой и маладец ты у нас. Всегда штонибуть новенькое зделаешь. Очень красиво.

Alexandra
Саш, я еще подумала. Ты желатин используешь какой? У нас продается какой-то белый желирующий порошок для заливки на торт. Так вот такой не подходит. Нужет обычный, как для заливного, например.
Я рада, что твоим торт понравился. Мой муж, который не любит вообщем-то творог, всегда ест этот торт с удовольсвтием. К тому же тут море вариантов. А когда его делаю зимой с апельсинами, то доваюляю тертую цедру в тесто и творог. Получается совсем другой торт!
Если ты будешь снова использовать фруктовое пюре в творог, то желатин можно растворить прямо в нем, чтобы не мурыжиться с водяной баней.
Успеха! Должно получиться!

Я никогда не делала пироги с желе. Наверное есть какие-то особенности? Опытные хозяйки, подскажите!

svet
а в чем собственно проблема? Замочить желатин в воде или соке, потом нагреть его, но не кипятить, можно добавить сахарку и залить фруктики. Главное соблюдать пропорции, чтобы желе застыло. Обычно количество жидкости написано на упаковке. Если желатин наш, то 1 ст. ложка порошка -примерно на 4 ст. жидкости.

Маша
Нет, спасибо, я умею делать желе! Проблема в другом: как его (пирог с желе) потом вытаскивать из формы?

Маша ,
мне очень хочется приготовить твой творожный тортик, но возникли кое-какие вопросы, т.к я до сих пор с желатином дело не имела:)
1. Можно ли использовать не простой желатин, а желатин ароматизированный для приготовления желе. Он порошковый.
2. Какую форму лучше использовать, чтобы готовый торт вытащить из формы?
спасибо:)

Я тоже хотела узнать про форму. Навеное, нужна разъемная - у меня как раз есть!?

svet
Торт заливаешь в форме разьёмной и когда застынет полностью то просто техонько по краям проведёшь ножиком. Етим отделяешь торт от формы и открывай форму и достовай торт.

Luna07
Вот спасибо, помогла!
Обязательно попробую - такие красивые тортики!

А эта грустная история не про тортики. Но про творог. Сегодня смотрела "Едим дома"с Юлией Высоцкой и вдохновилась рецептом приготовления творожных ньекки. Они такие красивые были на экране, такие аппетитные!! Сделала. Позор и еще раз позор. Ощущение, что из вареников вытряхнули всю начинку и сложили в тарелочку. Правда, вкусно, но страшненько на вид.
Посмотрела сейчас на ваши шедевры и вообще изсамобичевалась, вот.

Janochka
А можно мне ссылочку на рецепт на "Творожный торт от Yelena", я голова дубовая, все найти не могу , вроде везде прошлась.. Уж очень я впечатлилась на этот тортик в твоем исполнении. Буду в субботу для гостей творить. Заранее спасибо!!!

Marinchik
Он на первой странице этой темы, сообщение Лены от 19.06.2004 - 14:00 (под моими ватрушками ).

Vic
знаешь, я пробовала использовать порошок, и неудачно. Творог не астывал и не держал форму. Мне кажется что такой желатин можно смело использовать для заливки фруктов, но не в творог.

svet
Форму я использую разъемную. Но где-то мной была подсмотрена идея как обойтись без нее. Последовательность изменяется с точностью до наоборот. Берется любая миска. На дно красиво выкладываются фрукты и заливаются желе. Когда оно застынет, выкладывается творожная масса. А когда она схватится, то сверху кладется уже испеченый корж. только нужно слегка сверху придавить, чтобы корж прилип к творогу. Перед подачей опускаем миску в горячую воду, вытаскиваем, накрываем сверху блюдом или тарелкой, и быстренько переворачиваем. Как куличик из песка. Получается тоже неплохо. Только держвать в горячей воде нужно недолго, а то фрукты "поплывут".

Maша, Luna07
Спасибо! Столько хороших советов!

Маша , спасибо за совет, значит не буду пробовать с фруктовым желатином.

Janochka
Собралась стряпать ватрушки, нашла рецепт твоего капустного пирога и тут у меня возникли сомнения, так что лучше я тебя всё-таки спрошу: яица в тесто не надо ложитъ? И прикакой температуре мне их выпекать?

Tata Яиц не надо. Соду и дрожжи обязательно клади.
Если это будут сладкие ватрушки, добавь в тесто лимонной цедры или ванили, и сахара на 3 столовые ложки больше.
Выпекать при 180 С.

Janochka
Спасибо!!!!!

Tata Я сперва растапливаю в микроволновке маргарин до жидкого состояния, потом сыплю сахар, вливаю молоко, добавляю муку, сухие дрожжи (они не требуют опары) и соду. Ну, и ваниль или цедру.
Замешиваю тесто (без фанатизма, оно должно быть замшевое такое на ощупь), кладу в полиэтиленовый пакет, а пакет - в миску (пакет - чтобы потом не мыть эту самую миску ). Пакет не должен быть герметичным, чтобы тесто могло дышать и развиваться. А сверху прикрываю махровым полотенцем. Пока подходит тесто - я занимаюсь начинкой. Примерно часик оно стоит, иногда чуточку больше.
Обминать не надо. Как подошло - сразу разделывай на шарики и формуй ватрушки. Или пирог делай, или пирожки, или чего твоя душенька желает.
Количество ватрушек сообщить затрудняюсь, не считала как-то я их.
Из полной порции теста (на 0,5 литра молока) получается много, так что всем хватит.

Уважаемая zues, я не совсем поняла какое отношение Ваш рецепт имеет к "Творожной выпечке"? . И потом мы помещаем только опробованные НАМИ рецепты, а не рассылки. Тогда есть к кому идти если что-то не получилось . Исключением являются случаи когда кто-то ищет специфический рецепт и никто его не знает и не делал. Но здесь у нас есть специальная темка .

Наверное в эту тему.
Я по телеку видела рекламу «Филадельфии», но пока не видела ее в продаже. Я так поняла, что это сливочный сыр. Его можно заменить взбитым со сметаной творогом?

svet
Это самый наболевший вопрос нашего форума "Чем заменить сливочный сыр?".
Девочки из Союза заменяли на творог, только он должен быть очень протертый, а вооще Fortuna давала рецепт этого самого сливочного сыра для изготовления дома. Я знаю что Yelena его делала, и сравнительно недавно благодарила автора в очередной раз. Я сейчас не найду ссылку. Напиши Yelena в личку, она тебе точное место укажет .

ех жаль не смогу показать какой чиз кейк получился, я в начинку изюм положила а в тесто цедру лимона. Еле успела для мужа от детей кусочек припрятать. Всем спасибо за рецепты!

Эти печеньки задумывались как Розочки, ну помните - кружок пополам. еще раз и все время в сахар? Тесто получилось мягкое, долбавлять муки не хотелось, я делала лепешку руками, и дальше с сахаром, печеньки не слишком поднялиь, но на вкус очень неплохи, учитывая, что в тесто сахара я не добавляла



Для Galka - я делала в медвежей форме два печенья, ничего не прилипло и хорошо вышло, даже пожалела, что мало, потому как они первые и ушли, даже не успела сфотографировать

MaKosh Оля, спасибо