LuskaOluska	Показать ссылку этой темы 3.09.2009 - 01:16 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 371 Спасибок: 1 Пользователь №: 19 516 Регистрация: 10.05.2008 Откуда: Costa-Rica	Marinika торт просто супер, цветы прямо настоящие!!!

LuskaOluska	Показать ссылку этой темы 3.09.2009 - 05:50 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 371 Спасибок: 1 Пользователь №: 19 516 Регистрация: 10.05.2008 Откуда: Costa-Rica	veseluxa Marinika спасибо

черняв	Показать ссылку этой темы 3.09.2009 - 09:48 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 065 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 863 Регистрация: 29.11.2008 Откуда: анапа	девочки у меня вопрос кто нибудь работает на производстве кондитером ? интересно сравнить нормы

хаска	Показать ссылку этой темы 3.09.2009 - 10:16 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	Marinika ради такой красоты. готова ждать!!!! черняв, а что тебя конкретно интересут. Я не кондитер, никогда не работала на производстве, но в свое время мне подарили книгу "производство пирожных и тортов (в те времена, когда в продаже ничего не было). Эта книга для производства, где делают торты и пирожные. Здесь есть все нормы, причем не на 1кг, а на тонну. А так как в те времена нельзя было достать книги с рецептами, я все нормы по этой книге переводила из тонн на кг. Правда здесь даются все изделия из натуральных продуктов. То есть рецептура дана из расчета тех продуктов, которые были у нас в союзе на то время. Если, что надо, спрашивай. Это сообщение отредактировал хаска - 3.09.2009 - 10:27

veseluxa	Показать ссылку этой темы 3.09.2009 - 14:31 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 693 Спасибок: 1 Пользователь №: 24 823 Регистрация: 4.01.2009 Откуда: Латвия	Marinika ооообббоооллдееетьььь!!!!!!!!!!!

Marinika	Показать ссылку этой темы 3.09.2009 - 15:22 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 693 Спасибок: 2 Пользователь №: 24 285 Регистрация: 13.12.2008 Откуда: Молдова	LuskaOluska,Веселуха,спасибо!

Миллионерша	Показать ссылку этой темы 3.09.2009 - 18:51 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 45 Спасибок: 0 Пользователь №: 30 307 Регистрация: 19.08.2009 Откуда: Россия	цитата:: (LuskaOluska @ 2.09.2009 - 20:27) Миллионерша  надеюсь медвеженок на меня не обидится http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...26&topic=8956.0 http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...6&topic=12546.0 тебе сюда и сюда, там тортыжка много чего интересного рассказывает Оленька, спасибо за такую кладезь информации. А как там наш медвежонок? Пришла в себя после стресса? Медвежонок, я тебе там личное сообщение отправила? Ты где?

черняв	Показать ссылку этой темы 3.09.2009 - 19:32 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 065 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 863 Регистрация: 29.11.2008 Откуда: анапа	хаска я не совсем об этом у нас раньше была норма 45 кг тортов на человека это если штучные потом увеличили до 60 кг в среднем торт идет 750 г - 950г мы с трудом успеваем и то если сложное оформление я имею виду много декора то выполнить норму нет возможности

НинкаКартинка	Показать ссылку этой темы 3.09.2009 - 21:28 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 272 Спасибок: 4 Пользователь №: 28 483 Регистрация: 18.05.2009 Откуда: Энгельс Россия	Marinika! Браво!!!!!!!!! Гладиолусы как настоящие! ФАНТАСТИКА!!!!

Миллионерша	Показать ссылку этой темы 4.09.2009 - 11:18 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 45 Спасибок: 0 Пользователь №: 30 307 Регистрация: 19.08.2009 Откуда: Россия	цитата:: (Облепиха @ 31.08.2009 - 01:38) Так вот, из этого мармелада (я брала Джуси Фрут-мишки всякие, звездочки разноцветные) получается вполне приличная мастика. А сам торт обтягивала молочной мастикой, а в качестве красителя бахнула пакетик Юппи-тархун (ну не могу красок найти пока что!). Облепиха, поясни, пожалуйста, соотношение мармеладок и сахарной пудры? И в каком виде добавляла порошок Юппи в качестве красителя: как есть в порошке или разводила немного водой? Нашла ответ на первый свой вопрос: мастику делала на глазок. А второй вопрос не снимается. Жду ответа. Это сообщение отредактировал Миллионерша - 4.09.2009 - 11:23

Облепиха	Показать ссылку этой темы 4.09.2009 - 15:53 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 24 Спасибок: 0 Пользователь №: 29 554 Регистрация: 13.07.2009 Откуда: Неизвестно	Marinika Какие гладиолусы!!!! Просим..нет, ТРЕБУЕМ мастер-класса! Нельзя такой премудростью не поделиться! Миллионерша Юппи бахнула просто как порошок в уже замешанную мастику. Сначала получилось точечками, потом замесилось и заработало. Но мастика молочная была очень жирная, прям текла, вот все и растворилось. Думаю, что с ММ такое не пройдет. В следующий раз буду немножко водички добавлять и растворять. Цвет получается неяркий, нежно-пастельный,но зато пахнет хорошо и на вкус приятно.

marinzik	Показать ссылку этой темы 4.09.2009 - 17:11 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 434 Спасибок: 1 Пользователь №: 5 722 Регистрация: 3.02.2006 Откуда: Germanija	девчонки как всегда красивие тортики,молодцы. а ето мой пенек,на завтрашний день.критику принимаю любую.

хаска	Показать ссылку этой темы 4.09.2009 - 17:28 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	marinzik, критикую! Я не могу понять кто или что у тебя рядом с пеньком.? У тебя другого фото нет? И на пеньке сверху я бы нарисовала годичные кольца. Сам пенек, я правильно поняла, пирожное картошка? Это сообщение отредактировал хаска - 4.09.2009 - 17:28

1miamlik2	Показать ссылку этой темы 4.09.2009 - 17:31 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 315 Спасибок: 54 Пользователь №: 19 032 Регистрация: 18.04.2008 Откуда: USA, VA	marinzik А мне пинек очень понравился, а рядом это медведь?

Миллионерша	Показать ссылку этой темы 4.09.2009 - 17:47 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 45 Спасибок: 0 Пользователь №: 30 307 Регистрация: 19.08.2009 Откуда: Россия	цитата:: (1miamlik2 @ 4.09.2009 - 18:31) marinzik ... а рядом это медведь? А мне кажется бычок. Но будь то хоть медвежонок, хоть бычок, размеры не сопоставимы. Пенёк уж от очень бо-о-о-о-ольшого дерева. Или это допускается? Тогда прошу прощения. Это сообщение отредактировал Миллионерша - 5.09.2009 - 16:35

innok	Показать ссылку этой темы 4.09.2009 - 18:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	marinzik если критика принимается, то: согласна с уже сказанным - годовые кольца; пень от чего получается? дерево спилили или оно упало, значит граница межды верхней гранью и боками должна быть более резкая, а не закруглённая, может даже вверх торчать кусок коры; корни слишком симметричны по углам расставлены, плюс видно что самому правому не хватило места; листики, на мой взгляд слишком аккуратно разложены; по пропорциям такого размера должен был быть бы ёжик.

innok	Показать ссылку этой темы 4.09.2009 - 19:08 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Один из "доотпускных". н-да... вот смотрю и вижу, что разгладить мастику могла бы и получше... а с другой стороны, фото заказчицы, сделано через 2 дня после выдачи, может пальцами уже перeтрогали? надо со своими фотками сравнить будет...

veseluxa	Показать ссылку этой темы 4.09.2009 - 19:59 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 693 Спасибок: 1 Пользователь №: 24 823 Регистрация: 4.01.2009 Откуда: Латвия	marinzik согласна с выше сказанным,главное не расстраиваться ,что не все гладко пока,опыт со временем innok машинка красивая,но такое впечатление что в бок въехали,как помятый

innok	Показать ссылку этой темы 4.09.2009 - 20:02 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	veseluxa да, тоже заметила... но не знаю: мой брак, или заказчики напартачили (етот торт они собирались за 20 миль в горы везти, через 2 дня после того, как я им его отдала. Надо будет сравнить с теми фотками, которые я сделала до "отдачи"...

marinzik	Показать ссылку этой темы 4.09.2009 - 22:33 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 434 Спасибок: 1 Пользователь №: 5 722 Регистрация: 3.02.2006 Откуда: Germanija	спасибо девчонки за критику,медвежонок ето и ягодки рядом,о кольцах думала,но почему то не нарисовала.внутри коржи,а сверху картошка.незнаю чем колца нарисоватьпо цвету я имею ввиду.могу еще исправить все,есть время.[b]

НинкаКартинка	Показать ссылку этой темы 4.09.2009 - 22:36 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 272 Спасибок: 4 Пользователь №: 28 483 Регистрация: 18.05.2009 Откуда: Энгельс Россия	Девочки! Модет кто-то сможет помочь? Просили узнать можно ли сделать торт в виде хоккейной коробки. Ребёнку исполняется 9 лет, он уже давно занимается хоккеем. Спасибо!

Marinika	Показать ссылку этой темы 5.09.2009 - 01:30 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 693 Спасибок: 2 Пользователь №: 24 285 Регистрация: 13.12.2008 Откуда: Молдова	innok хорошая машинка,и у меня есть одна,но стыдно показывать.

Marinika	Показать ссылку этой темы 5.09.2009 - 01:32 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 693 Спасибок: 2 Пользователь №: 24 285 Регистрация: 13.12.2008 Откуда: Молдова	НинкаКартинка,Облепиха,спасибки!!

innok	Показать ссылку этой темы 5.09.2009 - 01:39 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Marinika Напрасно. Не ошибается только тот, кто ничего не делает... все мы на ошибках учимся. Ето моя вторая машинка, конечно, я уже знаю, что сделаю по-другому в 3-ей

marinzik	Показать ссылку этой темы 5.09.2009 - 12:11 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 434 Спасибок: 1 Пользователь №: 5 722 Регистрация: 3.02.2006 Откуда: Germanija	девочки исправила тортик,аж самой приятно стало,ну на ошибках учатся. надеюсь получилось лучше.хотя до совсем красиво далеко.

IrischkaR	Показать ссылку этой темы 5.09.2009 - 13:25 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 143 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 083 Регистрация: 7.12.2008 Откуда: Германия	veseluxa,кукла прелесть, очень красивое платье!!!На школьную тему, очень аккуратный,все, как настоящее, может, это не торт???!!!!! тебе 5+ Хаска твой( книга с самолетом), как раз шедевр!!!! Очень понравился!!!! Самолет нарисован на белой мастике. Или? alinapupsi тыква с мышками, понравилась и кровать,особенно реакция мужа.Молодец!!! Облепиха паровозик, очень очень миленький.Красота! И такой аккуратный!!!! Marinika,от твоего я вообще в восторге! Сын наверно тоже! Я твою идейку к себе взяла, не возражаешь ? Но думаю, что у меня так не получится. Класс!!!!

IrischkaR	Показать ссылку этой темы 5.09.2009 - 13:27 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 143 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 083 Регистрация: 7.12.2008 Откуда: Германия	Медвежонок,прочитала твою историю! Забудь, там дело было даже не торте. У тебя все нормально было . Корова получилась супер! А у меня на прошлой неделе, уже готовый торт упал,(была машина). Хотела пододвинуть на столе и двинула его сильно ,так он у меня на пол (на крышу) упал.Вот обидно было, пришлось не спать и делать все заново , а лепешку (которая была машиной) , съели сами.

IrischkaR	Показать ссылку этой темы 5.09.2009 - 13:29 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 143 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 083 Регистрация: 7.12.2008 Откуда: Германия	LuskaOluska машинка такая болдежная! супер uyla9541 красивые тортики Marinika твой с гладиолусы, просто шикарные!!! Прелесть innok авто супер!!!! У меня когда торт забирают то каждый так, пальцами потрогает. marinzik переделала тортик и сразу на пенек похож стал.Даже очень хорошо получилось , ёжик , а не медвеженок здесь лучше!!! Все-таки девочки, критика это очень хорошо!!!!

IrischkaR	Показать ссылку этой темы 5.09.2009 - 13:33 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 143 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 083 Регистрация: 7.12.2008 Откуда: Германия	вот мой дракон,делала на 6 лет мальчику.

innok	Показать ссылку этой темы 5.09.2009 - 15:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	marinzik Молодец! Нет! Втройне МОЛОДЕЦ! Во-первых, что не обиделась на критику, во-вторых, что исправила сразу, а не подумала "вот следууууующий так и сделаю" и в-третьих - очень славный пенёк получился! IrischkaR Дракончик чудесный, и сам дизайн замечательный - ничего лишнего, очень здорово! А что за поднос на котором торт стоит? Ето одноразовый, или "с возвратом"?