А если томатику добавить для цвета?

МаДаМа, а можно поподробнее про крем-сыр? Пропорции, процесс?

Veseluха, как-то запутанно написала, я не поняла. В цифрах нипиши, пожалуйста. К примеру: продукты 200 + работа 300. А то я не поняла. Ты удваиваешь стоимость продуктов, и еще за работу берешь? Пояни, пожалуйста, для бестолковых

Да-да, и я вот постою послушаю. Мне тоже интересно. Я почему-то всегда, когда дело доходит до расчета, мучаюсь в душе, когда цену называю. Я по разному брала. То удваивала стоимость продуктов. То брала 350 руб, то 500 руб за работу (в зависимости от сложности) + стоимость продуктов. А вы как?

Согласна на все 100%. Я тоже когда прочитала рецепт, отложила его в сторону с вопросом: а при чем тут Мультиварка? Так и в кастрюле на плите приготовить можно. Извините уж великодушно.

Спасибо

А глицерин обязательно, а если без него, качество другое будет?

Ох уж и простенькие. Не преувеличивай, хаска. Мне до такой простоты как до Парижу пешком.

Lindy, а если попробовать шары скатать из толченого (в очень мелкую крошку) печенья, сгущенки и масла. Добавать красочки необходимой. А? Может девочки лучший рецепт дадут.

Фондант - это мастика. А изобрази по-английски трагант?

Что есть "фонд"?

У меня похожий рецепт, но маргарина всего 100 гр (у меня разные есть рецепты, там маргарина и 50, и 70 гр, я остановилась на этом), думаю этого количества достаточно. А соду я прямо в "баню" кидаю, тогда она там шапкой поднимается. А потом муки 2,2 стакана. И тесто раскатываю скалкой прямо на перевернутом противне, на обратной его стороне. И так в духовку и ставлю. Тогда переносить ничего не надо и тоненько-тоненько раскатать можно. Вот.

Да, года не прошло. Но ответь, пожалуйста, все равно вопрос не снимается.

Вот вам ссылочка http://l-v-v-a.livejournal.com/21920.html#cutid1 Почитайте ЖЖ Людмилы из Америки, очень много полезной информации. Я пекла из ее рецептов торт-пирог "Грязь Миссисипи", мне и моим домашним очень понравился. Там и рецепты пирогов, бисквитов и крема-глазури разные.

Американцы пекут масляные бисквиты, которые, я думаю, не нуждаются в пропитке.

На один пирог размером 13х9х2 дюйма (противень 32х22х5см)

3 стак просеянной муки в.с. (375g)
1 ст.л. пекарского порошка (14г)
1/2 ч.л. соли (3г)

2 стак сахара (400г)
2 палочки мягкого несоленого сливочного масла, 21С (225г )

4 очень крупных яйца (extra large eggs), 21С (224г)
1 стакан молока, 21С (240г)
1 ст.л. ванильного экстракта (15г)


Прогреть печь до 375Ф. Смазать маслом и обсыпать мукой форму для выпечки.

Медленный способ. 6 минут сбивать масло в пену на средней скорости. Добавить сахар тонкой струйкой, сбивать 5 мин до белого цвета. ПО ЧАЙНОЙ ЛОЖКЕ ДОБАВИТЬ ЯЙЦА, СБИВАЯ, часто обскребая стенки дежи. Добавить ваниль и соль, и, на низкой скорости, трижды просеянную муку и молоко.
Быстрый способ: HR method, modified HR method.

Примечания

Молоко, яйца и масло должны быть одинаковой температуры, комнатной Т, примерно 21С (18-24С), для чего их выдерживают на кухонном столе несколько часов или согревают.

Если молоко, яйца и масло не одинаковой Т, слишком горячие или слишком холодные, то не получится создать масляную эмульсию - масляный крем-гляссе, являющийся основой структуры масляного бисквита. Смесь из масла с сахаром и яйцами при взбивании будет рассекаться, створаживаться. Или даже если крем получится, но молоко потом в него вливают холодное, чередуя с мукой, то тесто опять рассечется.

Печь 30мин. Остудить в форме или на противне и покрыть американской глазурью.

Медвежонок, Lindy , это американская глазурь. Как и любая глазурь, американская глазурь, это сахарная пудра, перемешанная с небольшим количеством воды или молока. Только в Америке в такую глазурь ещё вмешивают сливочное масло или масло какао (в виде растопленного шоколада), а вместо молока могут развести сахарную пудру жирными сливками.

Если глазурь получается кремовая как мазь и ложится на поверхность бисквита как масляный крем, то её называют frosting. Это от слова "иней", ибо фростинг ложится на бисквит толстым слоем как иней на стенках морозильника и если его попробовать, то на языке могут ощущаться мелике крупинки сахарной пудры, как льдинки в инее. Если глазурь жидкая и она заливает поверхность пирога тонким слоем или брызгами и , то её называют icing. Т.е. это от слова "лед", т.к. глазурь-айсинг остывает или подсыхает в красивое блестящее покрытие, как слой льда. Если она густая и шоколадная как конфетная начинка, то её называют fudge. Такая глазурь по качеству ближе к нашей шоколадной помаде.

От масляного крема из сливочного масла с сахарной пудрой американская масляная глазурь отличается тем, что в креме много масла и мало сахарной пудры и все долго и тщательно взбивается. Т.е. масляный крем - это подслащенная масляная пена. У МАСЛЯНОГО КРЕМА СИЛЬНЫЙ МАСЛЯНО-СЛИВОЧНЫЙ ВКУС И АРОМАТ. А глазури никогда не сбиваются и не взбиваются. Они перемешиваются и в них сахарная пудра - самый главный и весомый элемент. Т.е. глазурь - это сахарная пудра, смоченная и сдобренная разными добавками до мажущегося или льющегося состояния. Сливочным маслом масляная глазурь не пахнет и на вкус она не сливочная, даже если в ней есть много сливочного масла и сливок. У ГЛАЗУРИ САХАРНЫЙ ВКУС.


Белая ванильная глазурь для начинки и обмазки

3.5 стак сахарной пудры (400г)
щепотка соли

6 ст.л. несоленого сливочного масла комнатной Т (85г)

3 ст.л. молока (45г)
2 ч.л. ванильного экстракта

Перемешать масло в течение 30 сек на средней скорости, всыпать 1 стак сахарной пудры, влить половину молока, добавить соль и ещё стакан сахарной пудры. Перемешивать на средней скорости 2 мин. Добавить остальной сахар и молоко с ванилью и перемешивать ещё 2 мин , пока глазурь не станет мягкой и однородной как крем. Поправить консистенцию, добавив молока или сахарной пудры. Использовать на остывшем бисквите.


Белая ванильная глазурь для украшения изделий
6 стак сахарной пудры (680г)
3 палочки мягкого несоленого сливочного масла (335г)

2.5ст.л. ванильного экстракта
1.5 ст.л. молока
3/4 ч.л. лимонного сока
щепотка соли

Масло сбивают на умеренно высокой скорости в течение 1 минуты, добавляют остальные ингредиенты и перемешивают на низкой скорости 1 минуту. Увеличивают скорость миксера до средне-высокой или высокой и сбивают в течение 90 секунд, НЕ ДОЛЬШЕ. Если эту глазурь сбивать дольше указанного времени, она станет слишком мягкой. Использовать для украшения бисквитных пирогов, пирожных и тортов. Хорошо подходит для отсадки из кондитерского мешка с фасонными трубочками.

Да уж, Оленька, и правда ты долго не была, я уже и забыла о чем спрашивала. Пришлось искать свой вопрос. Спасибо за ответ. А я думала, красители для пасхальных яиц нельзя использовать в крем. А? Побежала в магазин, в одном только месте видела в продаже, не актуальны они в настоящий момент.