Украшение тортов-35

Ссылки на предыдущие темы:



Украшение тортов
Украшение тортов-2
Украшение тортов-3
Украшение тортов-4
Украшение тортов-5
Украшение тортов-6
Украшение тортов-7
Украшение тортов-8
Украшение тортов-9
Украшение тортов-10
Украшение тортов-11
Украшение тортов-12
Украшение тортов-13
Украшение Тортов-14
Украшение Тортов-15
Украшение тортов-16
Украшение тортов-17
Украшение тортов-18
Украшение тортов-19
Украшение тортов-20
Украшение тортов-21
Украшение тортов-22
Украшение тортов-23
Украшение тортов-24
Украшение тортов-25
Украшение Тортов-26
Украшение тортов-27
Украшение тортов-28
Украшение тортов-29
Украшение тортов-30
Украшение тортов-31
Украшение тортов-32
Украшение тортов-33
Украшение тортов-34


Полезные ссылочки:



Детские торты, коллекция идей
Где купить кондитерские аксессуары
Путеводитель по Украшению тортов
Шаг за шагом по украшениям
Путеводитель по тортам
Парад кукол "Барби"

МАСТИКА

различные виды декора и украшения тортов
торт "Паравозик" пошагово
торт "Мишка" пошагово от ksun
клубника из мастики пошагово от valeria
коровки из мастики пошагово
ролик, как покрыть торт мастикой
Как делать воланчики на торт
Крем белковый, заварной "ШМАН"
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=631734#631734
http://www.recipes.spb.ru/fido/viewtopic.p...0acf6065542de83
http://kagol.chat.ru/batch/oglavlen.htm
http://www.geocities.com/annapolskyi/StepByStep.html
http://archive.1september.ru/nsc/2003/28/4.htm
http://kuking.net/4_1607.htm
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...480&#entry80013
http://beautycakes.boom.ru/secrets.html
http://www.solnet.ee/parents/p12_10.html
Как растапливать шоколад
http://www.hleb.net/khlebprod/arhiv/2000/0...n/marzipan.html
Выкройки для украшений
http://forums.melissa.ru/index.php?showtopic=2873&st=30
http://www.seleznyoff.ru/educat.htm
http://www.artcake.ru/cakes.htm/a6/
http://www.coloring.ws/horse.htm
http://www.hossa.net/window%20color/weihna...olor__engel.htm
http://mors-papirklip.dk/jul/engle/aaa.html
http://www.vskrems-lerchenfeld.ac.at/arbei...der/page_02.htm

Пожалуйста, если вас не затруднит, добавлять свои творения так же и в Галлерею Тортов, которая находится: ТУТ

Такая полезная темка, я всегда смотрю и облизываюсь, так как такую красоту просто нельзя есть, ведь это искусство.

nato
Спасибо

Oleanna
Анютка, спасибки!


хаска

Ну воооооот, опять я с именем напортачилааааа! Люда, миль пардон А похвала была точно для тебя
Крем сметанный, не могу найти в швеции сливки, которые хорошо форму держали бы А крем фреш очень даже держит, если хорошенько взбить. Спасибо!
Свадебный тортик, очень нежный и красивый. Цвета потрясающие и такие насыщенные


IrischkaR

Спасибо, буду только рада, если тортик понравится и вам будет вкусненько
Твой тортик, такой классный! Зверюшки, очень мультяшные симпотиШные

1miamlik2

Ксюш, согласна с тобой!

xacka ,Спасибо за моральную поддержку! Я пробовала однажды долго взбивать. так вода отделилась.
а может тебя не затруднит ,как будешь в следующий раз крем шарлот делать пошагофо пофоткать.? Буду до конца дней своих благодарна!

lulita У меня снят этот процесс. Попробую сейчас его выставить. Ой, а меня отсюда не погонят? Рискну. Если что не так, удалите фотки и извините!

1. Выбиваем 12 яиц в форму и насыпаем 500гр. сахарного песка
Взбиваем

xacka, присоединяюсь к просьбе lulita
с кремами совсем плохо...

Это сообщение отредактировал ninu - 11.06.2009 - 15:21

2 В емкость, которая стоит на водяной бане. выливаем 1 литр молока

добавляем взбитые яйца с сахаром

3 Варим крем минут 20, периодически помешивая. Вот что получается;
Остудить. Добавить масло комнатной температуры 600гр. Взбить.

Тортик со зверюшками на ферме просто супер. Так держать!

Девчата! Это если в вкратце. Но есть нюансы:
1. Масса молочно- яичная и масло должны быть одной температуры - комнатной.
2. Всю эту массу я своим миксером взбить не могу. Поэтому беру 12 столовых ложек молочно- яичной массы и где - то 130гр масла, если для прослойки торта. Для цветов и отделки масла беру чуть побольше , грамм 140-150.
И еще заметила , что от того какая температура на кухни , зависит насколько легко будет взбиваться крем. Температура с разницей в 2-3 градуса имеет значение для времени взбивания крема. Вот вроде бы и все, если чего не упустила. Что не понятно спрашивайте.

девочки,у любимой кумы 20 день рождения,
хочу сделать ей ШИКАРНО-КРАСИВЫЙ ТОРТИК.
ПОДАЙТЕ ИДЕЕК ПОЖАЛУЙСТА

девонькииииииииии,ну где вы

дааааааа, прикольно-не могу аватарку вставить
формат JPG,а пишит,что такой формат не принимает

Алина да пройдись по предыдущим украшением тортов.ты там столькооооо всего найдешь!Помойму наши мастерицы(или мастерици вообще уже блин отупела )столько всего уже предлагали для просмотра чтокажется уже и придумать что то новенькое не реально! А я всегда новые тортики к себе в альбомчик уношу.


хаска! большущее тебе спасибо за фотки!Может хоть теперь получится!Как раз скоро и повод будет.малыша покрестили а гулянку на ближайшие выходные солнечные перенесли(из за погоды)

и еще вопросик созрел: а какая оптимальная температура должна быть в комнате?Прохладно наверное?

хаска ну просто шикарный у тебя свадебный! ПРОСТО ШИКАРНЫЙ!!!! У меня тоже кандурин есть эта самая "Искра". только блестеть по-прежнему не хочет
Привезли мне с фирмы по заказу золотую краску жидкую, фирма Мартеллато (Италия).Флакончик 150г -1300рублей! Взяла, распечатала. Ни слова по-русски на бутылке. Стала переводить.А краска для аэрографа оказалась!!! Я ее взболтала хорошенько.И кисточкой попробовала, и маленький пульверизатор из косметики свинтила и вставила-побрызгала...Блестит вроде бы, но каким-то грязно-зеленым. а не золотым... так денег жалко! Результатов-ноль, опять разочарования...Найду ли я когда нибудь свой золотой....Аэрограф мне не нужен-покупать не планирую..Нотеперь терзают сомнения-Мартеллато -очень известная и уважаемая фирма, лпить фигню не будет.Покупала у официального дилера-тоже левак исключен...Выходит,что? Просто я не умею пользоваться? "Не топор рубит, а плотник!"
Я опять в расстройстве! Хаска, ну почему у тебя блестит, а у меня -нет????!!!

Девочки а как он выглядит это кандурин? я купила тоже кокакой то блеск, но он такой сухой и когда кисточкой наносишь весь сыпется куда угодно

хаска
А на это крем шарлот можно мастику положить? Украшения не тают на нем?

Ой Тортыжка
развеселила! Спасибо за комплимент! Я скоро поеду на фирму, где покупаю все для выпечки. Они как раз торгуют товаром этой фирмы. Спрошу у них, есть ли золотая краска этого производителя. А кандурин , я как раз у них покупала и серебряный, и золотой. О! У меня к стати есть каталог этой фирмы. Надо там глянуть по поводу красок. Я когда у них беру какую - либо продукцию, они мне перевод распечатывают, как чем пользоваться.
Oleanna
Я где то в конце 33 темы или в начале 34 выставляла фото своих баночек. Я мастику из маршмеллоу кладу на этот крем" шарлотт". Эта мастика с ним дружит. как другие не знаю.
lulita
у меня это выглядит так. Если 20 градусов, взбивается долго. Если 22 градуса, взбивается меньше времени. А если 24 градуса, то взбивается очень быстро, и я вижу, что крем чувствует себя не комфортно, вот - вот сейчас поплывет. То есть я бы выбрала для крема температуру в 22 градуса. Увы, погода от нас не зависит! Но влиять на процесс взбивания, мы все таки можем.
Я делаю так: если крем долго не взбивается, я на несколько секунд ставлю емкость с кремом в теплую воду и взбиваю миксером. Если на кухне очень жарко и я вижу, что крем вот вот поплывет, ставлю его в холодную воду и взбиваю. То есть его(крем) нужно просто почувствовать. А это с опытом обязательно придет. Не отчаивайтесь! Пробуйте! И все будет хорошо!

xacka

вот такой густой крем у меня и не плочился,а жидкий получисля почему то,по картинкам буду в следующий раз смотреть.

девчонки торти красота

marinzik , не поняла! Жидкий он у тебя получился, когда сварила или . когда уже с маслом взбила?
Забыла написать, что бы обратили внимание на то, какой объем занимают продукты до взбивания и какой после. То есть здесь объем увеличивается. А так же какой объем , когда только поставили варить и, кода уже сварился и крем остыл. Здесь объем уменьшается.

хаска
Пойду сейчас искать баночки . Крем я сделала получился, густой хороший, но сильно маслянный вкус. Ндо было наверно мне масла меньше положить. Просто у нас масло не вкусное и поэтому вкус крема любого испортит. Я промазала им коржи, потом его покрасила в зелененький, но цвет салатовый получился, побоялась много краски нылить. Но ничего все равно будет еще типа тривки зеленой, думаю нормалек будет. Завтра покажу. Приход свекрови отменился на завтра(спина схватила у нее) Поэтому я украшение еще не стала лепить.
Так что спасибо тебе крем легко очень делается. Надо только маслецо брать русское

Oleanna , я когда то раньше писала, что использую только один крем АНКОР. В нем 82% жирности и он сделан из сливок. Производство Новая Зеландия. Знаю, что есть и наш Российский АНКОР, но он увы не взбивается. Отходит водой или класть его надо чуть ли ни на треть больше.

хаска
У нас такого нет. Есть Какой то Тульчинка 82%, но я его сегодня не купила.
А кандурин я не нашла в тех темках. Есть только какие то краски для шоколада ты выставляла.

хаска, так ты на эти розы в свадебном торте кандурин с водкой разводила?

Oleanna
Пищевой краситель Кандурин
Цвета: золотая искра, золотое мерцание, золотое сияние, золотой блеск, красная искра, красное мерцание, красный блеск, красный янтарь, голубое мерцание, зеленое мерцание, коричневый янтарь, оранжевый янтарь, серебрянная искра, серебрянный блеск, бордовый, желтый, зеленый, золот.-оливк., золот.-розов., золот.-шоколад., красный, морская волна, оранжевый, розовый, синий, сиреневый, темно-зеленый, темно-синий, фиолетовый, черный
Описание: Пищевые порошкообразные красители используются для нанесения перламутрового, золотого, серебряного и интерферентного блеска на изделия из шоколада, марципана, сахарной мастики, глазури, может окрашивать и прозрачные массы (напитки, желе, мармелад, гель, карамель).

Тортыжка нет. Я просто кисточкой сухой нанесла вот такой порошок, как на фото вверху.

Ну вот, у меня то же самое написано...Только сейчас обратила внимание, что есть золотая ИСКРА.МЕРЦАНИЕ и СИЯНИЕ а как она на готовом изделии смотрятся? Может у меня не тот золотой?!
Мармелад варила сама, гель у меня готовый "Кристалин"-ни фига не красит их эта зараза! Или надо 10 банок сыпать что ли?!:angry:

я вот такой купила. Это что такое , как будто сухие блески