Заходите ко мне в гости! - 2

Девочки, на все вопросы отвечу попозже, сейчас пока некогда .

Alina
Извини, у тебя на фото смесь дикого риса с белым и коричневым? В моем понимании дикий рис - это тот, у которого тонкие черные зернышки. Или я не права? Прости за глупый вопрос .

Tata, а нам печеньки-то покажешь? Не знаю, понятно ли из фото, но они должны быть довольно большие (емкость ложки, я думаю, ок. 1/4 стакана). Тогда они будут мягкими в центре, как им и полагается:).

Galka, нут - это турецкий горох, что ли? Твой соус - бальзамико с кетчупом - почти то же самое, что и я в этом фасолевом салате использую - винегрет с томатом. Подтверждаю, вкусно .

Olegovna, какой хлебушек! Пышный, вкусный! Нет, ну девочки, так не честно! Придется мне все-таки еще раз печь, раз уж пошла эпидемия картофельного хлеба. На вкус он мне понравился, такой какой-то домашний, хлебно-картофельнопюрешный . А если еще и поднимется, представляю, какая красота!

Kulebiaka

Скажу, что стоит попробовать. Может быть, у тебя слишком крупная крошка была? Т.е. кусочки масла оказались слишком большими, и когда они растяли, получились полости, за счет которых печенье стало таким излишне рассыпчатым. В моих фруктовых пирожках и скоунсах такие полости только приветствуются, но здесь, видимо, надо, чтобы тесто было поплотнее. Еще что подумала, сахар у вас какой? (Забыла, где ты живешь.) У нас он меленький такой, после выпечки на зубах не скрипит. Но на безе, например, я даже такой в процессоре молола. А может, вообще, сахарную пудру положить?

Лайла, не за что. Доложи потом о результатах экспериментов. Одно не поняла: ты пишешь, что тесто поднялось в три раза, но при этом получилось лепешкой?

Dolgad
Ольга, отличный кексик, да еще и с художественной посыпкой! Почему-то про Пасху подумалось .

Ада
Лен, ты права, это смесь. Дикий рис в чистом виде выглядит вот так (фото не мое):

Огнева, осваивайся-осваивайся, тебе здесь понравится . По поводу собственно твоего вопроса о "Винни-Пухе"

Честно говоря, я понятия не имею, получится у тебя или нет, я же не знаю, как ты печешь . У кого-то с первого раза торты получаются идеальные, а другие всю жизнь мучаются . Поэтому буду писать только о своих ощущениях. На мой взгляд, этот тортик не из самых простых. Т.е. есть, конечно, и гораздо замысловатее, со всякими муссами да безе там, но и этот не для тех, кто в первый раз печет. У меня были проблемы с раскаткой. Тесто быстро остывало и раскатывать было трудно. Проще печь из бисквита на разрыхлителе (чтобы не бояться, что яйца опадут), выливая тесто на противень. У нас в Тортах и Рецептах посетителей много разных рецептов, есть из чего выбрать. Но, повторяю, это мои ощущения Предлагаю пообщаться с девочками-тортовыпекателями в Тортах, они много дельного посоветовать могут.

Alina поздравляю с приобретением новой книги и вопрос по этому поводу. У нас сложился стереотип, что американки, как правило ничего не готовят и не умеют это делать, но я смотрю у тебя много очень хороших американских книг, они же для кого-то выпускаются?

Iruntchik, этот стереотип можешь отнести к категории "медведи на Красной площади" . На самом деле, это неправда. Американки готовят и умеют это делать. В Штатах очень развит интерес к кулинарии, издается множество кулинарных журналов, есть целый канал, посвященный только этому, плюс разные передачи на других каналах. Много кулинарных книг. В Америке больше разных продуктов, чем в России, плюс популярны разные этнические кухни вроде китайской, индийской и т.п. Ну, конечно, как и в России, не все любят этим заниматься. Только в России хочешь-не хочешь, а борщ варишь, потому что семью кормить надо, а у нас можно просто пойти в ресторан или купить готовое .

Вспомнилсь - вчера по НТВ в репортаже показывали американку, и голос за кадром объявил: "Дженнифер теперь улыбается искренней улыбкой, а не американской". Вот так походя, как между прочим, кинуть комочек грязи. Так и поддерживаются стереотипы .

Alina спасибо, ты всегда так подробно отвечаешь. Я тебе скажу, что француженки не очень любят готовить. Когда мы бывали в семьях, где это умеют делать, то там обязателен апперитив, затем entrée (в него входят закуски холодные и горячие или салат), затем plat (это мясо или рыба с гарниром) потом на спец.подносе сыры со спец. ножом, потом дессерт, а потом бывает кофе с шоколадом. Причем все подается по очереди и обычно каждое блюдо хозяйка сама раскладывает по тарелкам, не принято, чтобы гости сами что-то брали, одно блюдо убирается потом ставится другое.
Те кто готовят, готовят очень вкусно, но к сожалению они (французы) сами это признают, что последние годы большая часть не готовит и в основном питается в ресторанах. В 12,00 и в 19,00 все рестораны забиты. У французов все очень четко, они кушают именно в это время, друзья моего сына (французы) всегда очень удивляются, если мы не в это время едим.Есть у них еще 2-й завтрак( в переводе с французского перекус) и полудник, но там они кушают немножко, а в 12,00 это большой обед и во всех учреждениях и школах на это отводится 1,5 часа. За обедом и ужином они не перекусывают, например, булочки или сандвичи, они едят и entrée и plat и дессерт. У французов культ еды. И все-равно дома они мало этим занимаются.
Извините, наверное не туда влезла со своей темой, может это вам и не интересно.

Alina
И я тут немножко потусуюсь Уж очень на твоей кухне уютно!
Я тут собралась сделать твой "Морковный торт", давно я с этой идеей ношусь, но у меня, как оказалось, закончилась сахарная пудра, т.е. ее совсем чуть-чуть, если я использую мелкий мелкий сахар (или может его через кофемолку пропустить?)? Какого примерно размера были твои формы и в духовку ставить нужно три сразу на 45 минут или по очереди? Глупые вопросы понимаю, но тесто я уже приготовила, а потом полезла за формой и поняла, что не понимаю какую брать, а тут еще и про 45 минут вычитала и совсем в тупик зашла. На сколько он поднимается при выпечке? Подскажи, пожалуйста!

Iruntchik
Почему ж неинтересно? Это же тоже к еде имеет отношение.

Alina
Спасибо за интересную информацию и очень правильные слова !

Alina
Если они в подобающем виде будут... У меня всё это долго тянется, я пока плёнку проявлю, пока фотографии напечатаю...

Iruntchik, очень и очень интересно почитать. Мы были во Франции, но знакомых французов у нас нет, а мне так хотелось побывать у кого-нибудь в гостях, чтобы посмотреть, как обычные люди живут. А ты побывала и нам рассказала:). Я как-нибудь напишу, как выглядит ужин у американцев, когда гости или без, все ж в американской семье столько лет живу:).

Little My, по порядку:
а) попробуй сахар в процессоре или кофемолке смолоть в пудру;
б) размер формы - 9 дюймов;
в) каждый корж печем по 45 минут, а одновременно или по очереди зависит от количества форм в наличии . Торт большой, поэтому можешь урезать количество продуктов на 1/3 и печь два коржа.
г) поднимается как обычно, если возьмешь стандартную американскую форму, будет где-то вровень с бортиками;
д) как твои укусы?

Ада, а про пищевые привычки испанцев тоже интересно было бы узнать .

Tata ОК. Бум ждать .

Alina
Глянула на начало страницы, а там тааакая красота!!! Хорошо, что я только что поела. И когда ты всё успеваешь? Это для меня просто загадкой остаётся.

Tata, да это ж простенький рецепт. Вы ведь дома ужинаете? Мы тоже, только я часто это перед поеданием еще и фотографирую . А потом, девчонки всяких своих хорошестей сюда наприносили - хлебушек, кексики .

Alina

Я, к сожалению, не очень большой специалист в испанской кухне. Меня как-то все в восточную сторону клонит .
А что касается привычек, я вам, конечно не скажу за всю Одессу, но андалузцы, на мой взгляд излишне консервативны в еде. У них кухня добротная, сытная, крестьянская... Женщины все готовят сами и готовят хорошо, но обычно следуют традиционным рецептам.
Но если вас пригласили в гости, то, я вам обещаю, что ограничений в еде не будет и хозяева будут вас потчевать, пока вы еще будете в состоянии что-то есть.

Alina
Ужинать-то мы дома ужинаем(правда, если пообедаем,то уже и практически не ужинаем, так что-нибудь перекусим),только не всегда что-нибудь варим.Я если что-нибудь испеку, то у меня ни сил , ни желания нет ещё что-то готовить. Самое страшное для меня тогда, когда я по каким-нибудь причинам целый день не ем, забегаю голодная в магазин, с бешенными глазами покупаю что-нибудь, что, либо на хлеб намазать или просто съесть можно, наедаюсь, а потом думаю: и зачем так было есть, когда можно было бы просто на пару часов раньше самой спокойно что-нибудь приготовить. Вот и сейчас. Наелась покупного картофельного салата и себя ругаю, хотя знаю точно, что на готовку меня бы не хватило.
А вчера я хотела обязательно что-нибудь постряпать. Думала, что у меня всё есть для твоего печенья, но шоколада всё-таки не оказалось. Ложки у меня такой нет, какую-то маленькую нашла, тоже кругленькую, кажется, для кофе. Правда, я уже сейчас думаю, что к ней тесто просто прилипнет, так что, наверное, лучше обыкновенную ложку взять, как ты думаешь?Так что стряпню откладываю на утро.

Alina

Спасибо! Сахар я в кофемолке "помельчила" - это для крема. А вот тесто я и так взяла ровно половину нормы... Для первого раза попробовать, что выйдет. Формы у меня разные 9" стеклянные, но низкие они больше для пирогов подходят, самая маленькая круглая разъемная 8,5"х3". Я подумала, что может быть стоит разложить в две прямоугольные (они на самом деле для запекания), но размер 8"х4"х3" - хорош. Раз уж я тут такая самодеятельная. Получится чудненький кирпичик А там уж по ходу дела определюсь. Отфотографирую по ходу дела процесс, чтобы видно было как не надо делать
Укусы прошли и отеки от них тоже, но пока следы еще видимы Я хоть и не аллергик, но выглядит так, что эту "милую" привычку начинаю приобретать, именно, с укусами насекомых. Весь двор обсыпан рекомендованным тобой "дезинфектором".

Alina Я его знаю только под именами нут или Kichererbsen - такие немного угловатые желтые горошины. Он у тебя в одном салате есть и у Schatzi.

А уж если и соус в салатике фасольном похож, то точно понравится.

Докладываю о результате



А вкусно как!

Ада, как интересно про андалузскую кухню!

Tata, я тоже, конечно, не каждый день готовлю . Насчет ложки - возьми побольше. На фото это у меня специальная ложка для мороженого.

Galka, значит, оно и есть, турецкий горох.

Little My, тортик, видно по размеру орехов, небольшой, но мне нравится соотношение высоты к площади, люблю высокие тортики .

Alina
Cпасибо большое за ответ полный
я наверно попробую че нить попроще испечь сначала (у вас тут на форуме и подберу ту все такое вкусненькое ,а главное описано все подробно для такой криворучьки как я)) и если получиться то через полтора месяца обязательно испеку на день рождение мужа ваш тортик и если удасться то выложу тут у вас фотографию (отчитаюсь)
пасибо))

Little My
Результат очень даже хороший! Красавец!

Alina
Спасибо за похвалу, от Мастера это вдвойне ценно и приятно .

А можно эту рыбку без апельсина, у меня стереотип - апельсин=десерт). А какой привкус он рыбе придает ?

Dolgad
А не подскажешь, где рецепт, а то я просмотрела страницы и не нашла. Выглядит очень соблазнительно.

Iruntchik
Ада
Спасибо за интересные рассказы, вроде в гостях побывала. Может и продолжение будет ...

Little My
Какой уютный тортик

Alina

В России вполне доступна смесь дикого риса с белым. Выпускает российская к5омпания Мистраль. Пакет весом 1/2 кг стоит в районе 40-50 рублей (чуть меньше $2). Как он выглядит, можно посмотреть по ссылке:
http://www.tkmistral.ru/main.phtml?q=10001...br=5&gr=17&g=16

Alina
Ага, ты права, тортик небольшой где-то 20 на 10 см и в высоту 12


Olegovna
IRENA
Девочки, спасибо за поощрение моих кулинарных происков. Так как до этого был только удачный опыт с "Муравейниками" и "Наполеонами" и не удачный с разного вида "Медовиками" . Не поддаются они мне

Lyusy
Можете в меня чем-нибудь кинуть, но не смогла удержаться... Москва - это не вся Россия

Alina
НЕ ПОНИМАЮ Я!!!!!
Почему у меня печенюшки не так, как у тебя получились?! Всё делала строго по рецепту. Правда, только 1/4 часть, но всё равно что-то не то. Они у меня поднялись, расползлись и странно потрескались. На черепашек маленьких похожи. Я не знала, когда их вытаскивать, получилось, что простояли в духовке дольше 10 минут. За это время оставшееся тесто немного подсохло. Фотографировать не буду, если такое людям показывать, никто больше по рецепту стряпать не будет.

Alina пришла выразить своё спасибо за пиццу. Очент вкусно получилось. Только сначала жидко очень, так я муки в 2 раза больше чем в рецепте добавляла. Жаль нет фотика дигитального чтобы сфоткать.

Огнева, тортик не мой, его ElenaW давала, но желаю удачи!

Olegovna, я не мастер, я учусь. Очень тщательно . Про рыбку: тебе лично - НЕЛЬЗЯ! Стереотипы надо рушить. Ты же не пробовала с апельсином, откуда ты знаешь, что не понравится? В крайнем случае, положи в один конвертик (там рецепт на 4 порции). Рыбу он сладкой не делает, но придает ей сочность. Апельсин можешь не есть (хотя я съела ).

Lyusy, ну и отлично.

Little My, ну ты даешь, Наполеоны без проблем! Я только недавно на него решилась .

Tata, во-первых, меня настораживают слова "черепашки маленькие". Они не должны быть маленькими! Они расползаются в большие лапти, т.к. теста мы выкладываем по 1/4 стакана. Во-вторых, мне кажется, ты их пересушила. Они темные, поэтому не видно, когда готовы. Я все честно засекала. В серединке они должны оставаться мягкими, почти непропекшимися, по мере остывания плотнеют. У меня есть фотка, как они у меня выглядели на противне сразу после выпечки, но дома. Я сейчас выложу рецепт овсяного печенья, почитай, может, что-нибудь пригодится.

lilmiss, на здоровье! Что фотоаппарата нет, жалко, ну ничего, подольше у нас потусуешься, купишь . Я свою камеру из-за форума купила .

На днях я тут мужа спросила, чего бы он хотел, чтобы я испекла - кексик или печенье? (Вообще-то он у меня выпечку не любит, но попытаться стоило ). На что он мне ответил, что, если буду печь печенье, то только овсяное с изюмом (одно из традиционных в Америке, наряду с chocolate chip cookies (с кусочками шоколада) и peanut butter cookies (с арахисовой пастой)). На мой вопрос почему, он заявил: "Потому что это мое любимое печенье!" Девочки, я чуть не упала от возмущения! Я замужем за этим человеком девятый год, увлекаюсь выпечкой уже года три, и только сейчас узнаю, какое у мужа любимое печенье!!! Тем не менее печенье он получил, был безмерно доволен и съел все сам .

Мягкое овсяное печенье с изюмом
(Chewy Oatmeal Raisin Cookies)



1 1/2 чашки муки
1/2 ч. ложки разрыхлителя
1/4 ч. ложки муската (nutmeg)
1/2 ч. ложки соли
16 ст. ложек (2 палочки, 226 гр.) масла, размягченного, но не теплого
1 чашка коричневого сахара, утрамбовать
1 чашка сахара
2 яйца
3 чашки овсяных хлопьев
1 1/2 чашки изюма (по желанию)

Смешать муку, разрыхлитель, мускат и соль. Отдельно взбить масло, добавить оба сахара, взбивать до пышности, ок. 3 минут. По одному вбить яйца. Всыпать мучную смесь, ложкой перемешать, добавить овес и изюм. Из теста скатать 18 шариков диаметром 5 см. (ок. 2 ст. ложек). Выложить на выстеленный пергаментом противень



Выпекать при 350 Ф (180 С) 22-25 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми. Важно не перепечь, иначе печенье не будет мягким. Серединка должна быть очень светлой.

Источник: Baking Illustrated