Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 4

lusek
Кулич красавец!
Barbariscka
Хлебушек объеденье!

Люся, очень вкусно, они другие на вкус...даже не знаю, как объяснить...попробуй !

А про куличи... Я пекла в ХП по рецепту Ирины КутовойКулич на желтках, хороший кулич получился...НО! в духовке по этому же рецепту в прошлом году, он у меня был намного вкуснее. В ХП какой-то суховатый вышел. Я куличи теперь только в духовке печь буду.

Надена
Похлёбкинский получается влажный, проверено.

Кунжутом посыпала перед самой выпечкой. Думаю, что может быть надо было еще и маслом смазать, чтобы меньше осыпался.

Dary74Спасибо.

Я пекла куличи по Похлебкину в духовке и скажу вам, что это работа на целый день. А хочется все-таки облегчить себе жизнь, иначе зачем приобретать технику. Хлеб вот тоже говорят, что настоящий ,можно испечь только вручную.

Надена

Barbariscka

Девочки, а если тесто, когда оно уже готово и должна начаться выпечка достать и переложить в форму для духовки? Хотя такое пышное тесто уже ведь не "впихнёшь" в силикон.... О!!! А если это ведро из ХП поставить в духовку??? Оно же металлическое????

Андреевна Саш, знатный хлебушек то получился

Сегодня я опять занималась утилизацией творожно сырной массы.У меня была Альметте с огурчиками.
Идею подглядела на форуме Мама .ру. Но там идет утилизация твердых и мягких сыров. Поскольку у меня твердых сыров в утилизацию пока нет,решила утилизировать Альметте.
Итак слова автора :
Автор: миссис Пампкин Пошагово Здесь
02.11.2007
Предлагаю один из них: «утилизация» остатков сыров – твердых, мягких, сливочных – любых!
Нежная серединка и хрустящая корочка. Вкуснота! Рецепт когда-то давала на одном из кулинарных форумов Ilara. С тех пор я пекла эти булочки неоднократно.
Чем хороши:
· Легко, вкусно и быстро;
· Утилизация всяческих сырных остатков;
· Мужу к пиву, себе к кофе, чаю (супу, бульону и просто так)!

Продукты:
250 гр. сметаны (йогурта, кефира и т.п.)
250 гр. мягкого творожного сыра (типа Альметте)
100 г брынзы (адыгейский сыр, прикамский)
100 г сыра твердого (любой – российский, эдам, голландский и пр.)
100 г сливочного масла или маргарина
1 яйцо
2.5 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
Сначала рецепт по порядку, потом комменты. Итак:
1. Твердый сыр натереть на терке, белый типа брынзы раскрошить. Маргарин растопить и охладить. Добавить в миску все остальные продукты, кроме муки с разрыхлителем и перемешать. Теперь положить муку, разрыхлитель. Замешиваем тесто - получится густое и немного липкое. Долго месить не надо, только как все перемешается.
2. «Липкость» теста зависит от густоты исходных продуктов, поэтому если тесто очень липкое, при формовке булочек просто смачивайте руки в воде.
3. Слепить круглые булочки небольшого размера, получится штук 25-30. Можно смазать у них макушку, и посыпать маком, кунжутом, например. Мне и без этого вкусно – я ничем не мажу.
4. Выпекать при 180 градусов около получаса. Духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь на цвет булочек, такой загорело-золотистый должен получиться. Для полной уверенности можно попробовать одну .
5. Вкуснее всего есть их горячими.
Комментарии к рецепту:
* Я взяла сыр «Альметте с зеленью»; так как баночка весом 150 гр., то добавила баночку детского творожка «Му» - довести до 250 гр. Раз уж утилизация, так утилизация! Смело смешивайте разные сорта сыра, что найдутся в холодильнике.
* В тесто можно вводить разные добавки-наполнители, как то: мелко нарезанные маслины, зелень, бекон, лук, кукуруза и т.п. Я пробовала с вялеными помидорами – вкусно. В этот раз положила рубленой петрушки, «Альметте» был с зеленью, это и определило тип добавки. Ну, это для экспериментаторов забава - без добавок тоже отличный вкус.
Говорят, что их можно замораживать – правда, мне ни разу не удалось это сделать – съедаем максимум на второй день А до этого они хранятся в холодильнике.
Теперь мое изобретение!
Продукты:
Яйцо-1шт
Альметте с огурчиками-3 баночки(450г)
Мука-3стакана
Йогурт -активия+молоко довести до 250г.(стакан граненый)
Соль-0,5ч.л. ХП
Разрыхлитель- один пакетик
Для смазки - 1 яйцо с молочком.
Приготовление:
Альметте и яйцо перемешала миксером. Добавила туда муку ,разрыхлитель и соль.
Перемешивая ,все это уже ложкой постепенно добавляла смесь йогурта и молока.
Маргарин не топила а размяла его руками прямо в сырной массе.
Еще раз перемешала что бы маргарин распределился по всей массе.
Тесто действительно получилось очень липкое. На противень положила лист пекарской бумаги и с помощью ложки для мороженного отсадила на него шариками сырное тесто.
выпекала при 180 градусах 30-325 минут. В конце выпечки выдвинула противень и быстро смазала яйцом булочки .
Вкус действительно не передаваемый очень нежные с хрустящей корочкой.

Приятного всем!

lusek
Люсь, хреновая идея)))

МаДаМа

Ну вот... А я думала, что "умна не по годам" !

lusek
Люся,я первый раз пекла кулич по Похлёбкину в ХП,а следующий Похлёбкинский отправила в духовку,т.е.тесто замесила в ХП,затем,перед последней расстойкой(она обязательно должна производится уже в форме для выпечки) переложила его в форму для кулича и после расстойки отправила в духовку.Так вот,все мои едоки однозначно признали кулич из духовки в разы вкуснее,чем кулич по тому же рецепту из ХП.Хотя поначалу из ХП,всем ооочень понравился !Но для себя я решила,что на Пасху буду печь только в духовке,а в остальное время можно и в ХП .

Люся,на сайте ХП.ру это обсуждалось,единогласно признали,что делать этого не стоит!!!Если удастся найти обсуждения этого вопроса-скину ссылку.
lusek,
Люся,если интересно,то вот ЗДЕСЬ есть ещё один очень достойный рецепт..."Параскина паска"называется.

Hellena

Представляю... Почти ощущаю... Сижу тут голодная - и ощущаю, как подгрызаю эту хрустящую корочку! Садюга ты, Ленка, как дело к ночи - так у тебя вкусности!!!
Кроша

Инна, а ты могда бы, так сказать, "по дружбе" расписать мне в рецепте, что такое "последняя расстойка" ? Например: ".. после программы пицца тесто выложить в форму и ждать пока поднимется в два раза"....
Я ж в духовке ещё ни-ни... Как мне в рецепте для ХП найти нужный момент, чтобы тесто вытащить.. И как его утрамбовывать? Ну, чтобы особо не переработаться, а просто забежать лишний раз на кухню и что-то куда-то перенести...? Мне ж нужно срочно порепетировать, форму купить.. А пойдёт высокая силиконовая корона?

Интересно, конечно! Хочу в понедельник что-то сделать - ЧТО ? ГДЕ? КАК?

lusek
Люсь ,ну тебе я ща доставку организую побыстрому

lusek Согласна с Инной, можно тесто сделать в ХП, потом разложить по формам, дать ещё раз подойти и выпекать в духовке...вкус небо и земля!!! Мне этот способ, к сожалению, не подходит, т.к. я тесто завожу в ведре, очень много куличей пеку, т.к. всех родственников надо угощать.

А я с Имбирным печеньем. Честно говоря, когда сделала тесто на него, то подумала, что из-за такого количества специй будет не вкусно, но как испекла, то поняла СУПЕР! Вместо свежего имбиря взяла две ложки чайные сухого.
РЕЦЕПТ

Надо попробовать, я такой ещё не пекла.

Plusha Уф, сколько печенья! Красота!!!

Надена
УГОЩАЙСЯ!

lusek, тебе как хлебно-куличных дел мастеру нашла рецепт БАБА ПО-ПОЛЬСКИ.

Сама, естественно, не пекла, жаба душит угрохать 28 штук яиц. Но кто знает? Может быть кто-нибудь рискнет. Рецепт из книги Анатолия Андреева "С пылу, с жару".

1,3 кг муки
2 стакана теплой воды
40 гр дрожжей (прессованных)
28 шт.яиц
1/4 стакана сахарной пудры
800 гр масла сливочного
соль
1,5 ст.ложки рома.

Развести в теплой воде 300 г муки, добавить дрожжи, замесить опару и дать подняться. В остальную муку внести 10 взбитых яиц, замесить тесто, всыпать сахарную пудру, добавить растопленное масло, по одному ещё 18 яиц, постоянно перемешивая, соль, ром
Масса должна быть рыхлой Соединить её с поднявшейся опарой, вымесить, добавить 200 г коринки (думаю, коринку можно заменить изюмом или вообще этот пункт пройти мимо), выложить в форму до половины и поставить в духовку.

Это ж какой объем получится?
Если уполовинить, то все равно всем форумом будем есть 30 лет и 3 года.
Куда ни шло сделать 1/4 рецепта.

Кроша
Инна, большое спасибо за ссылки на Похлебкинский кулич и Параскину паску. Там очень подробно и хорошо все описано. Теперь осталось только выбрать, кому что больше подходит. И....творить.

Plusha А печенюшки отличные!. Так и просятся к чашечке кофе.

Barbariscka
Параскина тоже суперская, я делала, правда, тоже в ХП (ленюсь потому как).

Гну
А недавно кто-то спрашивал, куда можно яйца пристроить))) вот и предложи

Пирожные ЗАВАРНЫЕ



Точнее - утилизация *Кремоны*. Всё же фасовка в 1 литр - это перебор, много очень. Оставалось меньше половины пакета, а крема - до фига.
Всё как всегда, тесто замешивала ХП.

Сначала, как положено, на плите. Потом мучно-водно-масляную остывшую массу переложить в ХП, режим *Пицца*, вбивать по 1 яйцу, до полного вмешивания. Так классно!!!!!!

Plusha Жанн какие классные печенушки. Эх угощусь ,хоть и низя .

lusek
Люся,последняя расстойка-это та,которая идёт перед выпечкой.Тесто для куличей,я всегда делаю на режиме "Сладкий хлеб",Люся,у тебя это скорее всего "Основной с изюмом".Это нужно в инструкции к твоей ХП посмотреть.Так вот сразу после последней обминки(перед расстойкой)тесто и нужно переложить в форму для выпечки.Люсь,а утрамбовывать тесто ни в коем случае не нужно ,оно само "уляжется"в форме .Про силиконовую корону...Люся,у меня её нет,но теоретически конечно подойдёт,нужно только визуально оценить размер формы и количество теста,тесто уложенное в форму должно занимать не более 1/3 формы.
Люся,и ещё,посмотри ЗДЕСЬ-все эти куличики получились из одной порции теста,если столько для тебя много,лучше сразу пересчитать тесто на меньший размер.
Люся,ты если что-спрашивай ...
Hellena
Ленусь,булочки красивущие!!!
Plusha
Классные печенюшки!А имбирь очень сильно ощущается во вкусе?
МаДаМа
Галь",заварнушки" как игрушки!Такие интересные!

А я сегодня "берлинское печенье" пекла!И ещё "штернаммчики" с картошкой !"Берлинское"у моих как всегда "на ура!",ну а про "штернаммчики"вообще молчу-они их хомячат вместо семечек ...

Кроша
нотка от специй есть, как привкус, но все вмеру. Я когда тесто раскатала, попробовала и подумала, что выкину все-горьковатое, а вот как испекла, остудила и поняла-СУПЕР! Муж съел и ничего не сказал про специи, отсюда вывод: есть можно!

Кроша
А что за ШТЕРНАММЧИКИ? И про БЕРЛИНСКОЕ ткни носом....

МаДаМа Вот они, ШТЕРНАММЧИКИ, я тоже вчера их пекла, в который раз уж и не знаю!! Всегда "на ура"!

МаДаМа
А как моожно тесто для заварных сделать в ХП? Я всегда на плите мучилась.
Если можно, подскажите рецептик.

Barbariscka
Сначала, как положено, на плите. Потом мучно-водно-масляную остывшую массу переложить в ХП, режим *Пицца*, вбивать по 1 яйцу, до полного вмешивания. Так классно!!!!!!
Спасибо девочкам, подсказали, я раньше тоже вручную мучилась.

МаДаМа
Спасибо. У меня любят заварное тесто. Я из него даже клецки для супа делаю. Теперь воспользуюсь ХП.

Девочки, возвращаясь к хлебной теме, подскажите в каком павильоне на ВДНХ находится хлебо-дом?

Barbariscka
Василис,вот САЙТ "ДОМА-ХЛЕБ".Там всё подробненько написано-ЧТО?ГДЕ?И ПОЧЁМ?

Кроша
Ин,спасибо. Булочки оказались точно к пиву,солененькие получились.