Моргана	Показать ссылку этой темы 17.02.2009 - 20:53 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	Кроша Да я всегда в выпечке изюм и курагу заменяю, но проблема то не в этом. Алиса написала что вкус зависит от изюма, поэтому меня и взяли небольшие сомнения и задала наверно глупый, но для меня актуальный вопрос

alisia	Показать ссылку этой темы 17.02.2009 - 21:03 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Swetланка Свта чебуреки супер тонёхонькие рецепт унесла , а безешки как ты пекла опиши пожалуйста.

alisia	Показать ссылку этой темы 17.02.2009 - 21:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Моргана цитата:: Алиса написала что вкус зависит от изюма, поэтому меня и взяли небольшие сомнения и задала наверно глупый, но для меня актуальный вопрос rolleyes.gif biggrin.gif Я написала от вкуса, в смысле вкуса изюма, чем он лучше и насыщенней тем он лучше, но ето для тех кто его любит, а вот если без него, то тоже думаю будет неплохо. Ведь остались лимон и мускат, будет тоже ароматно и вкусно.

Barbariscka	Показать ссылку этой темы 17.02.2009 - 22:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область	alisia "Завиток очень хорош!! А кому не нравится изюм в начинке, могу посоветывать сделать начинку из мака, смешанного с сахаром и цедрой лимона, обязательно побрызгать растопленным маслом. Будет тоже очень вкусно.

alisia	Показать ссылку этой темы 17.02.2009 - 22:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Barbariscka Спасибо Василиса, да, с маком тоже неплохо. Но я все таки оставила бы начальный вариант рецепта и прослойку делала из цедры и муската с маслом. А вообще выбор широк каждый может подогнать под свой вкус, клюква, мак, изюм,цедра лимона, апельсинa и .... т.д.

Кроша	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 08:56 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	А у меня снова вопрос по бюхтельн от Надёны... Или у меня проблемы с математикой или... А куда девались оставшиеся 50 гр.сахара ???Всего то было 175 гр.,а по рецепту использовали только 125 гр....Я специально выделила весь сахар в рецепте зелёным цветом,чтобы было проще посчитать. Девочки, МаДаМа, Андреевна, Надёна, Вы сколько сахара насыпали? Скопировала рецепт сюда для наглядности: Состав 750 гр. муки 1 яйцо 175 гр.сахара щепотка соли цедра 1 лимона 42 гр. свежих дрожжей 125 гр. сливочного масла или маргарина 500 мл. молока 125 гр. повидла (pflaumenmus) 2 стол. лож. сахарной пудры Приготовление В миску положить муку, яйцо,75 гр.сахара, соль и цедру лимона. В отдельной маленькой пиалке размешать 25 гр.сахара с дрожжами пока они невстанут жидкими, вылить в муку. Растопить 100 гр. жира, добавить 350 мл. молока. Вылить эту массу в муку и замесить тесто. Положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 40 минут. Тесто обомнём и разделим на 12 штук (лля квадратной формы) или на 13 штук (для круглой формы 26см). Каждый кусок теста расплющим в круг и положим чайную ложечку повидла в серединку.Теперь аккуратно защипываем края кружка к середине.Так чтобы у нас получился шарик с повидлом внутри.Садим шарики в промасленую форму. Растопить 25 гр. жира, добавить 25 гр.сахара и 150 мл. молока.Эту массу вылить поверх бухтельн и поставить в разогретую духовку 200 С на 30 минут. Затем посыпем сахарной пудрой и подаём с ванильным соусом.

Barbariscka	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 09:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область	lusek Даже на фото видно какой он вкуснющий этот кекс на желтках!!! По аналогии вспомнила.что раньше пекла фруктовый пирог из похожего теста: 6 желтков 1,5 ст. сахара 200 г масла 200 г сметаны 1 ч. л соды 3 стакана муки ваниль Выпекала 2 коржа Белки, оставшиеся от ямц взбивала, перемешивпла с натертыми яблоками, лимоном и прослаивала коржи , иногда начинку делала из абрикос. вариантов много. Получался очень вкусный нежный пирог. Думаю, что этот рецепт тоже подойдет для мультиварки. Только наверное надо делать половинную дозу?

Андреевна	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 10:30 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 034 Спасибок: 82 Пользователь №: 12 379 Регистрация: 26.04.2007 Откуда: Москва, САО	alisia Алисочка, замечательный хлеб- рулетик! Рецептом обязательно воспользуюсь, спасибо. Кроша Иннуль, у меня сахара ушло 90г в тесто и 30г на поливку. Все это на 400г муки (в рецепте 750г). Я делала "по нюху" и мне показалось, что сахара маловато.Но в следующий раз еще увеличу сахар в поливке. Булочки сладкие, но из-за нерастворившегося мармелада мне они показались недостаточно сладкими.

МаДаМа	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 10:32 Распечатать
Сейчас Offline Торт-на-заказ Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 334 Спасибок: 169 Пользователь №: 15 234 Регистрация: 3.11.2007 Откуда: Ленинградская область	Кроша 150 у меня ушло в тесто, 25 - в поливку - я делала полный рецепт (в сл.раз сделаю половину).

Swetланка	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 11:14 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 74 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 743 Регистрация: 5.09.2008 Откуда: Россия	Кроша Инна,я делала по ЭТОМУ рецепту,почитай,здесь про сахар все написано.Я ,прочитав все это,больше сахара положила,но все равно мне показалось,что можно бы еще...

irarosl	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 11:26 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 004 Спасибок: 119 Пользователь №: 11 726 Регистрация: 19.03.2007 Откуда: МО, Мытищи	Ох девочки, жду выходных, хочу ваши булочки-бюхтельн. Тем более, что муж обедает каждый день в Му-му, там конфетки коровка дают типа бесплатно, он их носит домой - они у нас везде уже, скапливаются горами. Надо из машины выгрести, там они правда то замораживаются, то оттаивают, но для выпечки пойдет. Вот буду утилизировать. Если делать с начинкой из коровки, сахара тоже добавлять?

Кроша	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 11:36 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	Андреевна МаДаМа Swetланка Девочки,спасибо Вам всем!Булочки уже испекла!По совету Гали МаДаМа положила 2,5 ч.л.дрожжей-получились МОНСТРЫ,а не булочки .Во время выпечки увеличились раза в 4...Теперь вот думаю,кого б ими угостить...мои стока не потянут ...вот такими они получились у меня... ...и ещё две булочки пеклись отдельно,в эту форму не влезли...

irarosl	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 11:38 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 004 Спасибок: 119 Пользователь №: 11 726 Регистрация: 19.03.2007 Откуда: МО, Мытищи	Кроша Инн, ну кого-кого, ближайшую соседку. Галю то есть... Я совсем не подлизываюсь к модераторам...

МаДаМа	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 11:45 Распечатать
Сейчас Offline Торт-на-заказ Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 334 Спасибок: 169 Пользователь №: 15 234 Регистрация: 3.11.2007 Откуда: Ленинградская область	Кроша Я на работу относила и приятельнице в баню)))) Смели, только писк стоял.

Кроша	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 11:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	irarosl, Ириш,ага,будет Галя после своих шедевральных тортов есть мои булочки с "Коровкой" ...Балованные ОНИ !!! Так...кто тама ко мне ещё близко живёт ? МаДаМа Галь,так мож мне по соседям пройтись ?!Авось пристрою ...

irarosl	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 12:04 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 004 Спасибок: 119 Пользователь №: 11 726 Регистрация: 19.03.2007 Откуда: МО, Мытищи	Кроша Инн, 2,5 ч.л. сухих дрожжей на сколько муки? На 400 г?

Кроша	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 12:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	irarosl, Ириш,да в том то и дело,что на 750 гр...Я думала,они вообще плохо поднимутся,а они кааак попёрли ...правда уже в духовке...

irarosl	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 12:22 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 004 Спасибок: 119 Пользователь №: 11 726 Регистрация: 19.03.2007 Откуда: МО, Мытищи	Ой, а сколько тогда надо на 400 г. Саша писала 20 г мокрых. Это у нас почти 3 чайных ложки. Помогите, девчонки, сколько вешать в чайных ложках?

Кроша	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 12:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	irarosl, Ириш,я с этими сухими дрожжами сама заблудилась ...Вчера спросила у девочек и Галя сказала,что она клала 2,5 ч.л.-вполне хватило...Ну я недолго думая,решила,что и мне хватит ...Ириш,дело в том,что пересчёт дрожжей встречается везде разный,поэтому я как посчитала сколько сухих дрожжей нужно,чтобы заменить 42 гр.свежих-у меня глаза на лоб полезли ...и я тоже впала в ступор... Ириш,если "плясать" от того,как пекли мы с Галей,я имею в виду на 750 гр. муки-2,5 ч.л. сухих дрожжей,то на 400 гр.муки тогда приходится примерно 1,3 ч.л. сухих дрожжей.

irarosl	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 12:43 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 004 Спасибок: 119 Пользователь №: 11 726 Регистрация: 19.03.2007 Откуда: МО, Мытищи	Кроша Знаешь, а, например, в кифле вообще идет 1 стол. ложка сухих на 300 г муки. Подождем, что скажут еще девочки.

Кроша	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 12:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	irarosl, Ириш,знаю,пекла...Вот потому то и задумалась над этим рецептом...Но сегодня на свой страх и риск насыпала именно 2,5 ч.л.(у меня саф-момент для сдобы)...Хорошо,что не больше ...Через 40 минут,тесто в ведёрко впечаталось в крышку ХП,ещё бы минут 20 и догонять его-не догнать ...Ириш,но мнение других мне тоже интересно .Я просто когда булочки в духовку ставила-потужила,что мало дрожжей положила,а когда минут через 15-20 открыла дверцу духовки(ну так,глянуть-чего там),то так обрадовалась своим 2,5 ч.л. ложкам...Хотя иногда количество дрожжей в рецептах и вправду запредельным бывает,а результат отличный!Поэтому бум ждать ,что скажут девочки...

irarosl	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 12:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 004 Спасибок: 119 Пользователь №: 11 726 Регистрация: 19.03.2007 Откуда: МО, Мытищи	Сижу читаю интернет, кто пишет, что в чайной ложке 2 грамма дрожжей сухих, а кто аж 7! И 1 г сухих это примерно 3 г мокрых. Тогда если в одной чайной ложке 7 г сухих, то как раз получается, что 20 г мокрых-это примерно 7 сухих, т.е. чайная ложка. НО, в чайной ложке нет 7 грамм сухих! Это по моему личному наблюдению.

Hellena	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 13:00 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 681 Спасибок: 27 Пользователь №: 19 314 Регистрация: 29.04.2008 Откуда: Люберцы	irarosl Ир, есть ,но не в хпешной ложке,а в обычной и с горкой. В Хпешной четко 2 грамма. Вчера делала блины дрожжевые и у меня то ж вопрос этот встал. Как пересщитала ,живые на сухие. Так то ж в ступор встала. Положила всего 2 Хпешные и ловила тесто .А по идее надо было 3 с копейками.

irarosl	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 13:06 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 004 Спасибок: 119 Пользователь №: 11 726 Регистрация: 19.03.2007 Откуда: МО, Мытищи	Hellena Лен, у меня дома к сожалению таких ложек нет, все чайные мелкие, я даже в кофе 2 кладу, хотя если не дома - больше одной не могу - приторно. А по поводу булочек, загорелась, впору за живыми дрожжами бежать к выходным, благо видела их в ближайших магазинах вроде.

Hellena	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 13:55 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 681 Спасибок: 27 Пользователь №: 19 314 Регистрация: 29.04.2008 Откуда: Люберцы	Блины дрожжевые За основу взяла вот этот рецепт Ингредиенты: Сухие дрожжи (САФ-момент) - 2 ч. ложки Пшеничная мука - 500 гр. Соль - 1 ч. ложка Растительное масло - 4 ст. ложки Яйцо - 4 шт. Сахар - 4 ст. ложки Молоко – 1 литр (теплое) Кефир – 100 мл. Растительное масло для жарки Способ приготовления: Разделить яйца на желтки и белки. Желтки слегка взбить в однородную массу. В отдельную миску просеять всю муку, добавить дрожжи, соль и сахар. В большую миску или кастрюлю влить теплое молоко, кефир и порционно ввести всю мучную смесь, аккуратно размешать венчиком, чтобы не образовались комочки (я доверила это комбайну), добавить желтки, опять размешать. Поставить тесто в теплое место ~ на 40-60 минут и дать подойти. Белки взбить в пышную пену, добавив щепотку соли. Когда тесто подойдет, порционно добавить взбитые белки и аккуратно перемешать. Для того чтобы блины не пригорали в тесто перед выпечкой добавить 4 ст.ложки масла. Выпекать на раскаленной сковороде. Приятного аппетита! (рецепт с форума едим дома от Annutti) + Инструкции и пинки от Морганы- Иришки . За что ей огромная спасиба!

lusek	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 14:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 700 Спасибок: 8 Пользователь №: 14 292 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Москва	Hellena цитата:: Блины дрожжевые Ленка, ХОЧУ!!!! Запиши меня в список приглашённых на масленицу! Я уже лыжи надеваю!

Андреевна	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 14:15 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 034 Спасибок: 82 Пользователь №: 12 379 Регистрация: 26.04.2007 Откуда: Москва, САО	irarosl Иришка, если ты обратила внимание, то при увеличении в рецепте масла и яиц, тобишь сдобы, дрожжей надо поболе класть. В моем варианте я именно этому и следовала. Просто люблю более сдобные булочки, отсюда и 20 г. А булочки делала небольшими, чтобы начинка чувствовалась, а мармелад взял и подвел меня . Пластовый, кстати, тоже какой-то неправильный стали продавать, тоже не плавится. В следующей пробе перейду на "Коровку" Hellena Ленок,к масленнице готовиССИ? Красивые, кружевные блинчики! Кроша Иннуль, ну и как твоим дегустаторам эти булочки?

Swetланка	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 14:21 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 74 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 743 Регистрация: 5.09.2008 Откуда: Россия	lusek Hellena Кроша Андреевна alisia Моргана , Девочки!Какие вы молодцы!Одни шедевры!Так держать!Хочется всего и помногу!

Hellena	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 14:22 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 681 Спасибок: 27 Пользователь №: 19 314 Регистрация: 29.04.2008 Откуда: Люберцы	Андреевна Саш,ага тренируюсь ,первый раз пекла дрожжевые то lusek Люсь ты и Иришка ,всегда вне очереди Swetланка Свет, Хватай че хошь и скока хошь

Надена	Показать ссылку этой темы 18.02.2009 - 14:50 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 163 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 309 Регистрация: 24.12.2007 Откуда: Одинцово	МаДаМа , Кроша ,Андреевна посмотрела на ваши бухтельн, опять что ли сварганить. Я в прошлый раз себе парочку на утро оставила, остальные мужу на работу отдала, мужиков угощать. А то бы я их сама стрескала... Честно говоря, я даже не обратила внимание, что в рецепте сахар пропал куда-то, я всегда тесто "на глаз" делаю, у меня весов нет. Не знаю, сколько положила, но мне очень сладко было. Хочу с чем-нибудь кисленьким попробовать испечь, со сливовым джемом, например. Hellena Блины - обалдеть, не встать!!! Бабушка моя всегда дрожжевые делала, я уж и не помню, какие они на вкус.. Девчат, а когда масленница начинается?