Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 3

Львица
Iraida
Насть, а может (это я про газ) температура маленькая слишком и хлеб не печется, а сушится? А? Термометр есть в духовке-то? Потому как Ира правильно сказала, хлеб-то я тоже не пекла, а вот плюшки, булочки и пироги - завсегда , ничего не сохло.

РОМ-БАБА



Рецепт на предыдущей страничке, ГАЛЯ-МАКАР давала - СПАСИБО, СУПЕРСКИЙ!!!!!!!!!!!!!!!
Всё делала строго-строго по рецепту, выпечка в силиконовой форме.
НИГУЛЯ, отдельное СПАСИБИЩЕ за идею с изюмом!!!!!!!!

Тесто получается жидким, почти как кефир, не пугаться (сама испугалась, потом решила, а, пропадать - так под музыку). Дрожжи брала САФ-МОМЕНТ, ДЛЯ СДОБЫ. Масло заменила на сливочный маргарин. Поливка - сахар+вода+коньяк+несколько капель ромовой эссенции.
Получается очень пышная, крупнопористая, ОБАЛДЕННО ВКУСНАЯ РОМ-БАБА!!!

МаДаМа , Галюня, офигеть!!! Какая баба!!!

Макар
Вкус ещё лучше)))

МаДаМа
О! Такой бы бабе, да деда!

МаДаМа , Галь, а вкус как у той, из детства?

Классный хлеб! Спасибо за рецептик!

anna100
Iraida
Про воду мы там уже обсудили... А вот про правильную температуру у меня чот не дошло спросить, поскольку это вроде как по умолчанию Пошла дальше обсуждать...

Галюнь, спасибо за то, что напомнила об этом рецепте. Давно хотела воплотить в жизнь, но забыла. А тут еще оказывается и МаДаМа его сделала. Вот такой получилась ромовая баба у меня







К чайку ну просто замечательно! Тесто очень жидкое, при замесе помогать муке вмешаться в тесто силиконовой лопаточкой. Дрожжи брала живые 16 грамм. Развела молочком и затем влила вместе с оставшимся молоком. Ром заменила на шоколадно-кофейный ликер. 200 мл сиропа впитались в готовую бабку очень хорошо. Верх - шоколадная глазурь.
В следующий раз добавлю в тесто изюм и сиропчика сварю не 200, а 250 мл хотя бы, чтобы еще помокрее была ромовая баба. Хотя она у меня не ромовая, а ликерная
П.С. Вот отрезала кусочек к кофе утрешнему. После ночи под колпаком для микроволнушки, бабка стала еще вкуснее. Вот теперь думаю, может и 200 мл сиропа хватит.

Андреевна , ОХ, Саш, убила... Ты уверена, что это БАБА??? По-моему, ГОРА!!! Сааань, ну расскажи мне про вкус...

Не, ну что за закон подлости??? Как у меня рабочая неделя, так у них всякие мании начинаются...

Галь, так сама ж соблазнила! Мне очень понравилась, чем-то на кулич похожа, но влажненький

МаДаМа
А ром сильно чувствуется?Красивая какая баба!
Это хорошо,что тесто жидкое,тогда как кекс получается,а у меня по рецепту Панасониковскому тесто прям как на хлеб и получилась она тоже как сладкй хлебушек с изюмом
Андреевна
окончательно убила

Нигуля
Я коньяк лила, ромовая эссенция для аромата. Очень вкусно, привкус алкогольный присутствует (лила 3 ст.ложки коньяка).
Сегодня принесла на работу, сотрудницы млеют. Постояв ночь, она стала ещё вкуснее))

Нигуля
Так в чем деле вопрос, давай ужО пеки снова, только по этому рецепту и будет тебе Щастье!
МаДаМа
Галь, а постояла бабка ночку и теперь не могу от нее оторваться, надо спрятать от себя подальше, либо прикончу ее таким образом.

МаДаМа
Андреевна
ну у вас и БАБЫ!!!! сущие красавицы! Тож такую жу хачу. Галина далеко, Саш а с тобой в одном городе. Мож кусочек оставишь? Я вечерком, апосля корпоративки заеду, ромом с бабой догонюсь???

Андреевна
муж ром зажал

IraidaИришка, нет проблем, самый смачный кусочек тебе!
Нигуля, опыт показал - можно лить в сироп и ликерчик, и коньячок, да и бальзамчик с настоечкой думаю тоже сгодится

Такс, распечатала рецепт "бабы".
Есть какие-нибудь сложные моменты?
Девочки!!!! Вы тесто делали на режиме "Тесто" или на режиме "Пица"?
Я на днях сделаю. И как вливать пропитку? Прямо в форму или когда уже на тарелке лежит ? Просто по-тихоньку лить сверху или предварительно дырочки наколоть? И ещё вопрос: лить на "верх", т.е. на ту сторону, которая будет верхней?

Что-то меня перестала радовать высота моих хлебов. Начну на днях новые дрожжи в большой пачке. Мне говорили, что их нужно хранить в баночке в холодильнике. Вопрос: насколько должна быть герметичная банка? Наприер "от дет.питания и т.д." пойдут или нужно очень сильное притирание крышки??????

МаДаМа
Андреевна

Какие у вас пышные и красивые барышни, а без спиртного получится такая прелесть? Или не пытать судьбу

Нигуля

Я коньяк лила, ромовая эссенция для аромата. Очень вкусно, привкус алкогольный присутствует (лила 3 ст.ложки коньяка).
Сегодня принесла на работу, сотрудницы млеют. Постояв ночь, она стала ещё вкуснее))


Леська

сироп сахарный + ароматизатор= НОРМУЛЬ)))

lusek

Режим ТЕСТО. Прпитку выливала, когда на тарелке (но в сл.раз буду прям в форме). Лить куда - всё равно, я так думаю. Чем больше - тем лучше. Дырочки не делала, впитывает как губка.

Дрожжи храню в холодильнике, в "родной" пачке, просто прищепкой сверху скрепляю, во избежание просыпания из пачки. В баночке не думаю, что хорошая идея, т.к. они (дрожжи) свет не любят.

МаДаМа

Тогда и я в форму, хотя в форме ведь кекс лежит вверх ногами... ? Когда его тогда вытаскивать, через сколько??? И переворачивать???

Спасибо!!!! Я так и сделаю! А то в поисках баночек уже перетрясла кухню...

А у меня опять хлеб ТРЕСНУЛ!!!



Он, конечно, симпатичный.... Но вот я ,наверное, разучилась понимать колобков.... На вид был хороший. Ща покажу.

Вот ТАКОЙ БЫЛ КОЛОБОК в конце замеса:

lusek,
Люсь,а по какому рецепту пекла?

Кроша

Пекла "почти" по инструкции. "Почти" ЗАВАРНОЙ.
Единственное - добавила 2 ч.л. панифарина. Вот. И сегодня делала не на ряженке, а просто на воде. Ну.. ещё всыпала немного орегано.... И 50 гр. ржаной муки заменила на ржано-пшеничную крупку. И добавила семечек тыквенных. Что будет со вкусом - я узнаю только завтра.
Вобщем, девочки-спецы в общем "разборе полётов" решили, что я воды чуток не долила. Но ..мне даж нравится такой треснутый! (Вот только нарезать,наверное, будет неудобно завтра.)

Lusek,
Люсь,а где "разбор полётов"проходил?Или я чего то не поняла ?

Кулич по Похлебкину для хлебопечки Рецепт от Изюминки сайт ХП

1. Засыпать 2 ч.л. дрожжей (Саф-момент, для сдобы), 100 г муки, 100 мл чуть тёплого молока, режим ПИЦЦА и оставить минут на 10-15.
2. Закипятить 100-150 г молока и влить его в 100 г муки, быстренько перемешивая деревянной лопаточкой до получения эластичной массы (по консистенции что-то среднее между густым тестом для оладий и очень мягким тестом для пирожков). Такой разброс в количестве молока из-за разной влажности муки, ориентируйтесь по консистенции.
3. Остудить заварное тесто до температуры парного молока и переложить в ведерко хлебопечки.
4. Вновь вымесить и оставить на 1 час для подъема.
5. 4 средних яйца (по 60 г), отделить желтки от белков. Желтки - в блендер, +170 г сахара, 2 г ванили, щепотку соли, 0,5 ч.л. (обычной) куркумы, цедру половины среднего лимона, 2 ст.л. (обычных) коньяка и взбить до белого цвета.
6. Включить замес, тесто опадает, добавить в него желтковую заливку, 300 г муки и 150 г растопленного сливочного масла. Дать перемешаться, смотреть на консистенцию. Жидкости добавлять не придется, а вот муки - может быть. Колобок должен представлять собой нечто среднее между привычным, мягкий, завивается в удава и стремится вылезти из печки, на дне оставляет влажную подстилку.
7. В хорошо вымешанное тесто - 160 г изюма, обсыпанного мукой, смотреть, пока он равномерно вмешается в тесто.
8. Оставить для подъема на 1 - 1,5 часа. Смазать крышу взбитым яйцом.
10. Режим Выпечки 1 час 10 мин.

Значит, так. тесто каааааааааааааааааак попёрло при выпечке, мрак!!!! Запах до сих пор стоит по всей хате. Вкуууууууууууус - это НЕЧТО!!!! Смотрится невзрачно, но на вкусе не отразилось, поверьте)))
Возни, конечное, да, не мало. НО ОНО ТОГО СТОИТ!!!!!!!!!!!!!

Типа анекдота.
Вчера, т.к. прыгала над куличём, хлеб, соответственно, не испекла.. Отправила сынулю в магазин - купил всеми любимый (в недалёком прошлом) НАРЕЗНОЙ БАТОН (в нарезке). Вечером (читай, ночью) приходит голодный папенька, не глядя хватает кусок, откусывает, жуёт......... НЕОБЪЯСНИМОЕ выражение на лице (обида-разочарование-горе) и вопрос: "ЧТО ЗА ГАДОСТЬ ТЫ МНЕ ДАЛА?".....
А ещё два года назад он свободно съедал ПОЛТОРА батона за один раз.......

Мораль сей басни такова: ХЛЕБОПЕЧКА - НАША ЛУЧШАЯ ПОМОЩНИЦА)))))

Кроша

Инна, я ж приставала ко всем подряд! На форуме никого не было, я все глазки "высмотрела" , я стучалась во все двери: в асю, в скайп...
Вот уже вечером под общим мнением Гали,Марины и Хелены мы пришли к выводу, что ржаной колобок должен чуть "подтекать", быть более мокреньким и иметь чуть-ли не лужицу на донышке. Но при этом не перелить, а то ввалится крыша. Вобщем - ...хлеб - дело тонкое!
МаДаМа

Галя, Спасибо!!! Я попробую. Скажи, плиз, фраза "включить замес" - это постоянно включать режим "Пицца" ???

Ой, эт точно, мы всей семьёй тоже уже попривыкли. Т.к. я в хлеб добавляю всё, что есть в закромах, то организм уже требует этих ароматов и вкусов! Вчера травы орегано насыпала в ржаной - вкусно!!! Сегодня с паштетиком печёночным хорошо пошёл!!!

МаДаМа,
Галя,скромная ты однако ...Смотрится,очень даже симпатишно...Вон какой весь из себя разукрашеный...А то придумала тоже-невзрачно...Я этот кулич после публикации рецепта,тоже не один раз пекла!Всем кто пробовал-очень понравился!

lusek ,
Люсь,я об этом как то не подумала ...я думала,что "разбор полётов" проходил здесь,на форуме ...теперь всё стало ясно,спасибо .