Для тех, у кого есть хлебопечки, или просто для тех, кто увлекается выпечкой... в духовке или в печке, или в мульте... Давайте обмениваться рецептами, учиться друг у друга и хвастаться!!!
ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ХЛЕБНОЙ ТЕМЕ
| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Мультиварка > Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 3 |
| Автор: Juliya 4.12.2008 - 19:33 |
| Для тех, у кого есть хлебопечки, или просто для тех, кто увлекается выпечкой... в духовке или в печке, или в мульте... Давайте обмениваться рецептами, учиться друг у друга и хвастаться!!! ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ХЛЕБНОЙ ТЕМЕ |
| Автор: МаДаМа 4.12.2008 - 19:51 |
| С НОВЫМ ДОМИКОМ!!!!!!!!!!!! А это - к новоселью!!!!!!!!!!!!! ПРОСТО ВКУСНЫЕ ПЛЮШКИ  ТЕСТО: 2,5 ч.л.дрожжей 540 г муки 0,5 ч.л.соли 5 ст.л.сахара 100 г слив.масла 1 пакетик ванильного сахара 2 не очень крупных яйца 110 мл сметаны 105 мл воды 150 г изюма (по биперу) Всё - в печку, программа ТЕСТО С ИЗЮМОМ (замес теста 2 часа 20 минут), по сигналу выложить изюм. НАЧИНКА жирный творог яйцо сахар ваниль пару ст.ложек манки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Выложить тесто на стол, раскатать в пласт, разложить творог, скатать рулетом, нарезать "кругликами" (всего получилось 18). Дать расстояться, смазать яйцом и в духовку, до зарумянивания (примерно 20-25 минут). ПОЛИВКА: пудра - 0,7 чашки, молоко - 0,25 чашки, масло сл. - 1 ст.л., ванилин. Вскипятить, полить ГОРЯЧИЕ плюшки. |
| Автор: Кроша 4.12.2008 - 19:57 |
| Моргана, Ириш,а энто "мы" так жиру бесимся   ...Я его в ХП уже пекла,теперь вот в мульте...anna100, Анют,спасибо...Анют,по объёму вроде больше,а пористость вроде бы та же... Ань,а с горлом что?Ангина?Ты давай там,лечись  ...МаДаМа, Галя,упасть-не встать  ...А я всю голову сломала,куда остатки творога приткнуть  ...Галь,а сколько примерно творога у тебя ушло на начинку? |
| Автор: МаДаМа 4.12.2008 - 20:21 |
| Кроша я люблю много..........наверное, грамм 400 точно было)) или больше......Но я ета......пока делала, прикладывалась потихоньку, типа там попробовать, как оно на вкус))))))))))) |
| Автор: Леська 4.12.2008 - 22:19 |
Juliya |
| Автор: anna100 5.12.2008 - 00:20 |
Ну что, дразнилки! Надразнили меня на выпечку  Бейглы. Исходно рецепт брала у Инны-innok. Я только как всегда переиначила все. Вместо воды взяла 100мл молока кипяченого, распустила в нем 20 гр сл масла, долила 150 мл воды. К этому хозяйству еще приплюсовала 1,5 ст л коричневого сахара. Остальное по рецепту. Вот только верх не смазывала, а мокрыми из кастрюли обваливала в семенах. Вкусные бублики вышли  |
| Автор: Львица 5.12.2008 - 00:26 |
| anna100 Фигасеее! Вот это бублики  Вот это ты гений |
| Автор: anna100 5.12.2008 - 00:30 |
| Львица Ага, я такая Ладно тебе, засмущала...а бублики и правда хороши |
| Автор: Кроша 5.12.2008 - 09:01 |
| anna100, Ань,вот это дааа!!!Вот так бублички  !!!Класс!!! |
| Автор: Polla 5.12.2008 - 13:07 |
| МаДаМа anna100 Искусительницы!!!!! Пампушки от Кроши мои домашние уже заценили, теперь на очереди бублики еврейские..... Если так дальше пойдет, то я пойму, что рано духовку на пенсию списала а еще плюшки сын просил.... |
| Автор: anna100 5.12.2008 - 13:46 | ||
| Кроша Polla Спасибо, девочки!
Рано-рано! Я без духовки как без рук!  |
| Автор: Нигуля 5.12.2008 - 14:56 |
Пряник от Кроша сделала по рецепту,но почему-то вместо 30 г масла положила 100 не понимаю,как так вышло. в результате в ХП бока уже начали пригорать,а посередине сырой. вытащила,положила в духовку вместе с ковшом от ХП. там на тихом ходу допёкся.вначале был каменный,но внутри мягкий. а сегодня как-то пропитался сам собой и такой мягкий,и кислинка даже какая-то пряниковская появилась из специй я положила корицу,мускатный орех,имбирь и молотую гвоздику в равных пропорциях,оттуда 3 ч.л. отсыпала в тесто,но аромат чересчур резкий. хотелось бы поточнее пропорции,может чего-то меньше класть. мёд был у меня настоящий,горный,таааааак пахнет мёдом!запах очень сильный остался |
| Автор: Иpena 5.12.2008 - 16:29 |
| Нигуля уменьши количество муската, гвоздики и имбиря по отношению к корице |
| Автор: МаДаМа 5.12.2008 - 17:23 |
| Иpena Нигуля Кроша СКОКА ВЕШАТЬ В ГРАММАХ?   оч.пряничка хочется  |
| Автор: Львица 5.12.2008 - 17:58 |
| Девы, отчитываюсь про готовую смесь от ПудовЪ РУССКИЙ ЧЕРНЫЙ Да, черный! Но вкуса НЕМА! Мне совсем никак. Еще купила парочку на пробу, потом расскажу. |
| Автор: Иpena 5.12.2008 - 18:28 |
| МаДаМа ща дам пропорцию смеси для пряников, которой со мной Оля-яло поделилась она с немецкого перевела мне: 35 гр корицы 9 гр гвоздики 2 гр молотого перца 2 гр кориандра 2 гр имбиря 1 гр кардамона 1 гр муската я по этой схеме себе в баночку смешала и беру из неё сколько нужно для приготовления (выкинула только нелюбимую гвоздику) |
| Автор: lusek 5.12.2008 - 18:37 | ||
Иpena
Ира, а ты по какому рецепту пряники делаешь??? И в чём? |
| Автор: Иpena 5.12.2008 - 18:42 |
| lusek Люсь, я все всегда пеку в духовке, кроме некоторых вещей, которые мне из мульти больше нравятся пряники делаю по немецким рецептам, мне они вкуснее (как печенье получаются) собираюсь еще рождественский хлеб печь, варю к нему цукаты |
| Автор: lusek 5.12.2008 - 18:57 | ||
Иpena
А поделись со мной парочкой рецептиков, я тоже в духовке люблю! |
| Автор: Иpena 5.12.2008 - 19:01 |
| lusek на днях сяду, перепечатаю тебе сюда запасайся медом |
| Автор: Нигуля 5.12.2008 - 21:10 |
| удивительное дело.вчера мои пряности для пряника так не пахли. был резкий запах,подумала,что в прянике уменьшится. а сегодня понюхала-ну точно магазинным пряником пахнут,запах повыветривался чуть и стало понятнее. Иpena спасибо.особенно за точные граммы.кориандр и кардамон...хм,попробую.  |
| Автор: Иpena 5.12.2008 - 23:13 |
| Нигуля можно попробовать и потом под свой вкус подогнать и пропорцию и количество специй, я вот гвоздику не беру никогда в выпечку, мне она не идет никак |
| Автор: anna100 6.12.2008 - 02:24 | ||
Львица
Насть, ну я так и думала вообщем. Ты пшеничный брала? Раскажи потом. |
| Автор: Нигуля 6.12.2008 - 09:03 |
| Иpena а ты граммы на весах расчитывала? |
| Автор: Борисыч 6.12.2008 - 09:41 |
| Рецепты по форуму для "Блокнота" выложил обновлённые по состоянию на 01.12.2008 г. Кому нужно качайте. ПыСы Сначала прочитайте пожалуйста readme.txt. Много разного есть там и интересного. |
| Автор: Гну 6.12.2008 - 13:22 |
| Кроша, большое тебе спасибо за то, что соблазнила меня испечь пампушки. После того как мы с мамой сняли пробу, то из 16 осталось 6.  Они у меня не такие красивые в сравнении с твоими, но зато по вкусу классные. |
| Автор: anna100 6.12.2008 - 22:50 |
| Девы, "Веночек" от Алены- Breeze Рецепт туточки. Мои изменения: Вместо сливок - 180 мл молока, яблоки не терла, а резала, орешки бросала целиковые, яйцом сверху не мазала, глазурью не поливала. Очень вкусный пирог, в меру сладкий, с тестом работать одно удовольствие . А уж красивый... Рекомендую. |
| Автор: Иpena 6.12.2008 - 23:28 |
| Нигуля неа, мерными ложками отмеряла |
| Автор: Кроша 7.12.2008 - 08:49 |
| Гну, Светик,да не что ...Рада что соблазнилась ...Чем бы тебя ещё соблазнить ?Надо подумать ...anna100, Анют,не,ну видела красоту...но такую ...Анют,твой веночек,просто неприлично красивый ... |
| Автор: Polla 7.12.2008 - 14:32 |
| Кроша ох искуссительница!!!! У меня семейство, после того как я один раз сделала пампушки, в течении недели категорично отказывались есть суп без них. Я даже опять полюбила свою духовку))))) anna100 Ну вот..... пропадай моя талия (вернее то место где она обычно должна быть))))) )пошла я магазин за орешками |
| Автор: anna100 7.12.2008 - 16:17 |
| Кроша Polla Инна, Лена, спасибо! В следующий раз печь буду, прибавлю лимонного сока немного (сбрызну яблочки) и коричкой посыплю чуть, думаю, будет еще вкуснее. Спасибо Аленке |
| Автор: Иpena 7.12.2008 - 16:40 |
| lusek ЛЮЮЮЮЮЮЮСЬ, идем, пряничные рецепты дам сразу предупреждаю, это рецепты немецких пряников, я их больше люблю, чем наши Базовый рецепт пряничного теста: на 50 штук 125 гр. сл. масла 100 гр сахара 3 яйца 250 гр жидкого меда 2 ч л смеси пряностей для пряников 100 гр цукатов из лимонной цедры 100 гр цукатов из апельсиновой цедры 160 гр молотого миндаля 500 гр муки 1 пакетик разрыхлителя взбить сливочное масло с сахаром до пены, добавить 2 яйца, подмешать к массе мед, пряности, мелкопорубленные цукаты и миндаль. смешать муку с разрыхлителем и соединить со сливочной массой, замесить тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут. нагреть духовку до 180 град Раскатать тесто толщиной около 5 мм, вырезать фигурки, смазать оставшимся яйцом, украсить по желанию половинками ядер миндаля и цукатами, выложить на пекарскую бумагу, выпекать примерно 15 минут. остудить на решетке. Пряники "медвежата" на 40 шт по 250 гр меда и сахара 150 гр сливочного масла 1 ст ложка какао в порошке 2 ч л смеси пряностей для пряников 1 яйцо 500 гр муки 1 ч л соды 2 ст л рома помешивая, разогреть в кастрюле мед, сахар и сл. масло, пока сахар полностью не растворится, дать остыть добавить какао, пряности, яйцо, муку растворить соду в роме, добавить в смесь и замесить тесто оставить на ночь раскатать тесто толщиной 5 мм, вырезать "медвежат", выпекать при 180 град 15 минут, остудить на решетке, украсить глазурью Фигурные пряники на 30 шт по 250 гр меда и коричневого сахара 150 гр слив. масла 100 гр молотого миндаля 3 ч. л. смеси специй для пряников 400 гр муки по 1 стол ложке разрыхлителя, цедры лимона и какао-порошка 1 яйцо помешивая, разогреть в кастрюле мед, сахар и сл. масло, пока сахар полностью не растворится, дать остыть смешать муку, миндаль, пряную смесь, цедру, какао развести разрыхлитель в 2 стол ложках воды замесить тесто и поставить на 4 часа в холодильник, накрыв пленкой духовку нагреть до 180 град раскатать тесто до толщины 5 мм, вырезать фигурки, украсить по желанию миндалем, цукатами, семечками подсолнуха и тыквы выпекать 18 минут, остудить на решетке |
| Автор: Гну 7.12.2008 - 19:40 |
| Называется хлеб пивной "Ароматный".   Вот такой хлебушек я вчера испекла, используя одну из ссылок Кроши. Конечно же я внесла свои изменения. Пекла хлеб в духовке, потому что когда в ведерко заложила почти все и дошла до жидкостей, то вспомнила, что поставила не ту лопатку. Пришлось все вытряхнуть, естественно, дрожжи смешались со всем, что было заложено. Пришлось месить на режиме "пельмени", потом вывалила на силиконовый коврик и отправила на расстойку в подогретую духовку. У меня вчера день был какой-то бестолковый: то одну забуду, то другое, короче говоря, как у плохого танцора. |
| Автор: Кроша 7.12.2008 - 20:36 |
| ХЛЕБ НА ЯБЛОЧНОМ ПЮРЕ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ Рецепт с сайта ХП,оригинал ЗДЕСЬ Пекла с некоторыми изменениями...Вот что получилось у меня: Сыворотка творожная-160 мл. Яйцо-1 шт.(небольшое) Яблочное пюре-60 мл. Сливочное масло-30 гр. Сахар-1,5 ст.л Соль-1,5 ч.л. Дрожжи-1,5 ч.л. Мука хлебопекарная-450 гр. Манка-50 гр. Грецких орехов-50 гр. В процессе замеса,добавила ещё 2 ст.л. сыворотки...Тесто замешивала в ХП.После последней обминки переложила в МВ,включила на 20 минут "Подогрев".Через 20 минут МВ отключила,и оставила тесто подходить на 1 час.Далее программа "Выпечка"65+переворот на другую сторону(с помощью решётки-пароварки),и снова "Выпечка"-30 минут.   |
| Автор: Борисыч 7.12.2008 - 21:06 |
| Кроша Вот это кудесница воистину. Такой красавец. Наверно вкуснявый? При выпечке запах наверно на весь дом стоял... |
| Автор: Нигуля 7.12.2008 - 21:33 |
| Иpena а сможешь ложечку мерную свою показать?чё-то я таких никада не видела. у меня весы граммовые есть.интересно,1 грамм кардамона они правильно покажут? |
| Автор: Львица 7.12.2008 - 21:42 |
Докладываю дальше про ПудовЪ Фитнесс Так же невкусно  Мякиш влажный, вида нема у хлеба и вкуса тоже.Остался последний Пшеничный с отрубями.... Но соберусь видимо нескоро Иpena Ириш, сколько свежими полежат? Я вот думаю может немного на подарки |
| Автор: Иpena 7.12.2008 - 22:07 |
| Нигуля сфотаю на днях и покажу Львица Насть, в прохладном сухом месте они до НГ долежат вполне, только в вощеную бумагу заверни их я тоже на подарки их собираюсь делать и еще у меня несколько рецептов печений есть (мне ж и католиков скоро поздравлять) |
| Автор: anna100 7.12.2008 - 22:41 | ||
Львица
Ну тогда точняк никогда не куплю такую радость Спасибо, Настюш! |
| Автор: Львица 7.12.2008 - 23:04 |
| anna100 Анют, еще остался белый, но думаю туда же Избалованы однако |
| Автор: anna100 7.12.2008 - 23:59 | ||
Львица
Это точно, к хорошему быстро привыкаешь |
| Автор: Кроша 8.12.2008 - 12:57 |
| Борисыч, Спасибо ...Засмущали Вы меня ...Насчёт вкуснявого не скажу ,т.к. я хлебушек только выпекаю...а вот моим едокам понравился,хлеб получился повышенной пушистости,и с очень тонким и нежным ароматом... |
| Автор: Swetланка 8.12.2008 - 16:16 |
| Привет всем!Может,я не в тему,а,может,кому и пригодится: Пряники "Алтайские". Рецепт там же,ниже.Пеку давно,очень нравятся.Внутри они белые.Рекомендую! |
| Автор: lusek 8.12.2008 - 21:04 | ||
Иpena
Ой спасибо!!! А у меня три дня инета не было, думала, что не догоню вас тут однако. |
| Автор: Нигуля 8.12.2008 - 22:12 |
| я замутила пряничный бум |
| Автор: Иpena 8.12.2008 - 22:51 |
| lusek пеки на здоровье, они не хлопотные Нигуля все уже перепробовала? |
| Автор: svetu 9.12.2008 - 07:37 |
| Добрый день всем! Я уже полгода являюсь постоянной читательницей вашего форума, за это время омультяшилась и омультяшила маму После этого решила, что не смогу жить без хлебопечки и теперь у меня есть еще одна любимая помощница Panasonic 255 Спасибо всем вам за рецепты! Надеюсь, что и я смогу поделиться чем-нибудь. Сегодня я с хлебушком. Итальянский хлеб с пармезаном. 1,5 ч.л. дрожжей 3,5 чашки пшеничной муки 1 ч.л. соли 1/4 чашки сухого молока 1,5 ч.л. базилика 1,5 ч.л. орегано 1 ч.л. тимьяна 2 ст.л. масла (я брала тыквенное) 1 ст.л. меда 2 яйца 2 ст.л. тертого пармезана 180 мл воды Использовала чашку 240 мл В этот раз поэкспериментировала и испекла в режиме Диетический, так как нет режима итальянский. Думаю, что эксперимент удался. Хлеб очень ароматный!  Приятного аппетита |
| Автор: Кроша 9.12.2008 - 13:12 |
Я сегодня уже описывала в "болтушках",какой "косяк"у меня произошёл с тестом...А это то,что получилось после моего вмешательства... Это бабка с корицей и изюмом,рецепт ЗДЕСЬ Тех кто не читал мой пост в "болтушках",хочу предупредить,что в пересчёте от Галюни Макар есть ошибка,количество воды не 300-320 мл.,как ошибочно написала Галюня,а гораздо меньше... Как только остынет,покажу разрезик...аж самой интересно,что там внутри ... |
| Автор: Андреевна 9.12.2008 - 14:39 |
| svetu, хорошенький такой хлебушек с травками вышел! Кроша Иннуль, а че, очень даже нормальненько получилось! А сахарку добавляла потом? |
| Автор: anna100 9.12.2008 - 15:13 |
| Инн, этож какого размера буханочка вышла? |
| Автор: Надена 9.12.2008 - 15:42 |
| Наконец-то и у меня появилась хлебопечка. два раза уже хлебушек пекла. Это обычный хлеб из рецептов к печке.  А это молочный.   |
| Автор: anna100 9.12.2008 - 16:09 |
| Надена Надюш, с приобретением тебя! Ну все, девченки, берегись! Надюшка нас всех теперь переплюнет |
| Автор: Кроша 9.12.2008 - 20:04 | ||||
Андреевна,нее,Сашуль,не добавляла,подумала,что сахар в начинке компенсирует недостаток сахара в тесте ...
anna100, Анют,одно могу сказать точно...Громадная !!!Я половинку сразу "налево" сплавила ...Надена, Надюш,поздравляю с хлебопечкой!Ну и как тебе домашний хлебушек,понравился ? |
| Автор: Моргана 9.12.2008 - 20:50 |
| Плюшки кокосово-маковые от Гуленьки Я добралась наконец до вот этих плюшек  Изменений в тесто особо не вносила, не считая того, что при замесе в ХП добавила дофига муки (тесто было реально жидкое). А вот с начинкой помудрила. Половину теста сделала с кокосовой стружкой + сахар коричневый, вторую половину с маком + сахар кор. Заливку делала на глаз, молоко + сахар. Вообщем не сказать чтоб красиво, но вкусно |
| Автор: Hellena 9.12.2008 - 21:12 |
| Моргана Ир красотень какая! Парочку утащила |
| Автор: Леська 9.12.2008 - 21:14 | ||
Моргана Ириш, какие красивые и аппетитные! Я первая на пробу! PS: опоздала.... |
| Автор: Hellena 9.12.2008 - 21:16 |
| Леська Марин опоздала я уже жую с набитым ртом! |
| Автор: Моргана 9.12.2008 - 21:31 |
| Леська Hellena Ну вы девочки шустры! Всем достанеца)))Муж пришел и сказал что очень вкусна . Я в шоке...он сладкую выпечку не уважает, ест настолько редко и после уговоров попробовать...А тут сам и вкусна Видать булки удались |
| Автор: МаДаМа 9.12.2008 - 21:36 |
| Моргана Призрак реет на Морганой........*голос из тумана* |
| Автор: Моргана 9.12.2008 - 21:39 |
| МаДаМа Модераторы вернуца, уберут мой пост ..но сдержаца не могу Я, Галя, не ем их!!! В отличии от некоторых... Я ток кроху попробовала, мне завтра дочери надо в поездку. А вот на некоторых пашаманю, 68-й давно плачет |
| Автор: Надена 9.12.2008 - 23:39 |
| anna100 Ань, издеваисси? Я с хлебопечкой только 2 свидания имела, куды мне до вас, буду учиться. Кроша Главное мужу понравилось, сегодня довольный потащил буханочку на работу. Я стараюсь его не есть, диетничаю всё... А то как распробую, за уши не оттащишь. |
| Автор: Hellena 9.12.2008 - 23:44 |
| Моргана Интересно каво ты имела ввиду А? Надена Надюх ПРОЗДРАВЛЯЮ ТЕБЯ с приобретением! УДАЧНЫХ ХЛЕБОВ! |
| Автор: anna100 9.12.2008 - 23:50 |
| Надена Я не издеваюсь, просто знаю, что все, за что ты берешься - получается идеально Ну а если не идеально - то близко к этому |
| Автор: Гну 10.12.2008 - 00:08 |
| Надена с хлебопечкой тебя, вкусных хлебов тебе. При выпечке хлеба, я обалдеваю от запаха пекущегося хлеба. Это так приятно, радостно и светло. Хлеб - всему голова. Ем его я не так уж и много, под настроение. |
| Автор: lusek 10.12.2008 - 16:46 |
| ХЕЛП! Я в хлебе чего-то намутила... Не знаю что делать. Поставила ржаной с тмином. Сначала показалось, что жидкости не хватает. Я добавила. К концу замеса на донышке круг размазывался из теста... Подумала, что муки нужно чуток. Сыпанула, а замес закончился через минуту: теперь у меня хлеб в белой муке сверху, и по уголкам ведра порошок муки насыпан.. Что будет-то??? |
| Автор: anna100 10.12.2008 - 16:53 |
| lusek Люсь, намочи ручки, вытащи тесто, ссыпь муку из ведра, вытащи лопатку, колобка пригладь мокрыми рученками, и закрой. Все нормально будет, не переживай. Муки не надо больше, наверное. Правда тесто липкое очень, аккуратно, не приклейся к столу |
| Автор: lusek 10.12.2008 - 17:01 | ||
anna100
Ничего, что уже минут 20 после замеса расстойка идёт?? Мож уже не трогать? Заглянула, он по дну растёкся, не приподнимается вообще... А уже выпечка чкоро. Ладно, посмотрим что получится... (не всегда,похоже, мне везёт  ) |
| Автор: AnnaSevashova 10.12.2008 - 17:30 |
| Ну и хлеб новенький сегодня у меня. На темном пиве с кукурузною крупой. 1,5 дрожжей быстрых 1ст.л. сахара 450гр. муки белой 50гр. молотой кукурузной крупы. 310гр. пива( у меня Очаково 250гр+60гр. воды) 1ст.л. масла раст. Режим на Панасе 255 - Основной, размер L Получился на вкус как ржаной , крупу не видать, в след. раз добавлю пиво светлое и крупы поболе! Приятного всем! |
| Автор: anna100 10.12.2008 - 17:40 |
| lusek Люсь, прости, ну углядела твоего сообщения. Да не трогай ты его. По дну естественно расплывается, он не будет как пшеничный колобком. Испечется, никуда не денется, не переживай, единственное крыша ввалится может от избытка жидкости, но на вкус не повлияет. |
| Автор: lusek 10.12.2008 - 20:13 |
| Вот мой хлебушек. За основу брала РЖАНОЙ С ТМИНОМ. Сухие дрожжи – 1,5 ч. л. Ржаная мука – 300 гр. Пшеничная мука(обойная) – 75 гр. Жидкость: – 260 мл.(старый кефир 100 мл + тёплая вода ) Соль – (2 ч. ложки) Патока 3 ст. ложки Раст. масло - 2 ст. л. Тмин (1 ст. ложки) Кориандр - 2 ст.л. Семечки - 2 ложки Изюм - на глаз :-) А дальше я решила по полной использовать добавки. Бухнула: Аграм – 1 ст. л. ЭКСТРА-Р -1 ст.л. Панифарин – 2 ст. л. (Девочки сказали, что их совместно не применяют. Нужно или Аграм или Зкстра-Р. Кто мне объяснит - какая из них ЧТО даёт и для чего сыпется???? Во вкусе хлеба есть кислинка, она нам не очень нравится, мы любим сладкий хлеб. Вот какая из добавок даёт кислинку?)   Вопрос: от чего иногда почти до чёрного пригорают боковинки??? Особенно у меня сегодня чёрненькие торцевые бока.  |
| Автор: innok 10.12.2008 - 20:21 |
| lusek Люсь, может я и неправа. Но кислинка у тебя от ржаной муки и кефира, а панифарин - ето, насколько я знаю, клетчатка, для облегчения работы дрожжам (иначе им трудно с ржаной мукой справится), на вкус она особо-то влиять не должна. |
| Автор: Кроша 10.12.2008 - 20:23 |
РЖАНОЙ ХЛЕБ С ЛУКОМ И ЯБЛОКОМ  За основу был взят рецепт от Гали Макар "Ржаной с тмином" и переделан с учётом вкусовых пристрастий моих домашних ...Ингредиенты: Сухие дрожжи – 1,5 ч. л.(2,25 ч.л.) Ржаная мука – 300 гр.(420 гр.ржаной муки+30 гр.ржаных хлопьев) Пшеничная мука – 75 гр.(110 гр.) Молоко тёплое – 260 мл.(смесь сыворотки с кефиром-300 мл.) Лук+яблочко+1 зубчик чеснока-на мелкой тёрке=150 гр. Соль – 1,5 ч. л.(3 ч.л.) Сахар – 1 ст. л. ( я брала фруктозу)(1,5 ст.л.белого сахара) Раст. масло - 1,5 ст. л.(смалец-40 гр.) Аграм – 1 ст. л.(1,5 ст.л.) Панифарин – 2 ст. л.(3 ст.л.) Замес-50 минут,расстойка-2,5 часа,выпечка-1ч.10 мин. Моим настолько понравился этот хлебушек,что они на троих, слопали 2/3 буханчика (с момента приготовления хлеба не прошло ещё и трёх часов)... |
| Автор: anna100 10.12.2008 - 20:38 |
| lusek Люсь, панифарин - клейковина, а аграм и экстра- р - закваски, вот они и могут давать кислинку, ну и кефир. Бока горят, как раз, когда много сладкого в тесте. |
| Автор: lusek 10.12.2008 - 20:41 | ||||
innok
Инна, спасибо!!! Значит в следующий раз можно вместо кефира взять что-то более сладкое, или просто молоко?? Мне тут из деревни с оказией прислан сок яблочный домашнего отжима. Его можно брать или всё же лучше молочный продукт??? А этот ...ЭКСТРА-Р : это тож самое, что и АГРАМ? вроде как, но только первая слаще, а вторая кислее, что ли.. (Вобщем, я как всегда - купить купила, а для чего пока не знаю!!!!) Кроша Иннуль, ну твой рецепт я изучать буду по полочкам, это ж нужно столько всего туда напотрошить! Ты молодец! anna100
Аня, у меня пригорает только второй раз и оба раза ржаной несладкий!!! (Белый сладкий никогда,ттт). Этот хлеб вкусный, но 3 ложки патоки ему для сладости не хватило, хорошо, что я изюма немного бросила, он придаёт пикантную сладость. Так, скажите мне - как мне понять - когда класть Аграм, а когда Экстру????? ( Я саму суть не понимаю...) И ещё вопрос: В этот раз у хлебушка такая корка с трещинками сверху, что при нарезке стреляется как осколками! Так должно быть? Я его перед самой выпечкой смазала 33% сливками, молока начатого не было. \Девочки, но зато крыша-то выпуклая!!! |
| Автор: innok 10.12.2008 - 20:46 |
| anna100 Ань, а у меня и аграм - по описанию клейковина/клетчатка. lusek Люсь, яблочный сок хорошо в ржаное тесто, только попробуй вначале, он же тоже кислый бывает. А про Екстру ничего не знаю, у меня её нет. |
| Автор: Кроша 10.12.2008 - 20:48 |
| lusek, Люся,на яблочном соке шикааарный ржаной хлебушек получается ...Люся,а ты ржаной с черносливом ещё не пробовала ?Просто если у тебя в семье любят сладкий хлебушек,то должОн понравиться...хотя вместо чернослива можно и изюмчику сыпануть,иль ещё чего на свой вкус ...Люся,а у меня(у хлеба) сильно загорелые бока только на самой тёмной корочке получаются... Люсь,если кислинка в хлебе не нравится,тогда лучше "Экстра-р"использовать,"Аграм",он в разы кислее-но и то,и другое-это закваски... Люсь,а крыша у твоего хлебушка действительно хорошааа,это при таком то количестве ржаной муки ...Люсь,ну вечно у тебя всё не как у людей ...По идее,ну не могёт быть такой крыши у хлебчика слстоящего практически из одной ржаной муки ... |
| Автор: lusek 10.12.2008 - 20:50 | ||||
innok
Отличненько!!! А то думаю, куда бутыль девать! Если он кислый я его с сахарком как-нибудь разведу до среднего вкуса. Мне б ещё разжиться рецептами ржаного для ХП, которыые получаются. А то очень мало на примете. Хлеб типа Чёрного Барона не пробовала, боюсь что из-за преобладания пшеничной муки он будет серый, а не "чёрный". Кроша
Хочу! Инна, а где его взять? (рецепт?) |
| Автор: Кроша 10.12.2008 - 20:59 | ||
lusek, Люся,сейчас найду...один момент ... |
| Автор: anna100 10.12.2008 - 21:02 |
| АГРАМ, ЭКСТРА-Р Добавление около 1 столовой ложки закваски позволяет в домашних условиях изготавливать полноценный ржаной хлеб. Закваски улучшают свойства теста, аромат хлеба, повышают его кислотность. Аграм (порошок), (производитель IREKS AROMA, Хорватия). Ржаная и пшеничная мука, продукты брожения теста, органические кислоты, эмульгаторы. Экстра-Р (порошок), (производитель ООО “Нива”). Солод ржаной ферментированный, регулятор кислотности, окислитель, ферментированная соева мука. Панифарин (порошок), (производитель IREKS AROMA, Хорватия). Сухая клейковина (глютен), амилолитические ферменты. |
| Автор: lusek 10.12.2008 - 21:05 | ||||
Кроша
Так на режиме "ржаной" корочка не устанавливается, эт только на основном. Кстати, а что будет, если ржаной хлеб выпекать на основном режиме????
Сама удивляюсь, я в него сегодня лазила всю программу, то ему кефира, то ему муки... Потом так в муке и выпекался. Смазать молоком нужно было за 1 час, я же вспомнила за 45 минут до конца, открыла, там выпечка во всю, я сливками его намазала и захлопнула. Ну, думаю, хоть что вышло, чтоб с паштетиком завтра-то.. А он - нате вам - с крышей! |
| Автор: lusek 10.12.2008 - 21:08 | ||
| anna100 Спасибо!! Значит нужно или Аграм, или Экстра, так?? А есть какие нибудь принципиальные нормы - например "на 500 гр. муки - 1 ложка сухой закваски..." Или это каждый сам выбирает????
О, так вот что такое глютен. У меня в печке есть рецепты хлебов "без глютена" - это значит без панифарина? А то как раз хотела спросить, что это за глютен такой??? Кто-то брал рецепты из инструкции для хлебов "без глютена"? |
| Автор: Кроша 10.12.2008 - 21:17 |
| Жидкость 300 мл, из неё кипяток 70 мл, вода+молоко в произвольной пропорции (сухое молоко заменяю обычным) Солод ржаной - 3 ст.л. без верха Масло грецкого ореха или оливковое - 1,5 ст.л. или сливочное - 1 ст.л. Мука ржаная - 150г Мука пшеничная - 300 г Соль - 1,5 ч.л. Корица - по вкусу, примерно 1\4 ч.л. Сахар - 1-1,5 ст.л. Аграм - 2 ч.л. Панифарин - 3 ч.л. Дрожжи - 1,5 ч.л. Чернослив или другой любимый сухофрукт - 0,5 стакана Можно добавить орехи Оригинал ЗДЕСЬ Люся,вот притащила ...Рецепт проверенный,мин нет ,вот только я молоко заменяю на кисломолочный продукт(кефир,ряженка и т.д.) и солода кладу не больше 1 ст.л.,но это на любителя...И ещё,в этом рецепте можно поменять местами количество ржаной и пшеничной муки(300 гр. ржаной и 150 гр.пшеничной),только количество жидкости придётся немного увеличить...Хотя и в первоначальном варианте хлебушек получается даже очень...Люсь,а как тебе такой вариант ?Хлеб сладкий с изюмом дрожжи - 2 ч.л. мука ржаная обдирная - 400 гр соль - 1,5 ч.л. сахар - 3 ст.л. Концентрат квасного сусла 40гр. Аграм 1 ч.л. Панифарин 2 ст.л. Вода - 360 мл. Изюм в конце замеса. Программа Пицца (помочь муке вмешаться). Подъём. Выпечка 1ч.10 мин.-1ч.20 мин. ОРИГИНАЛ ЗДЕСЬ Люсь,этот,так вообще беспроигрышный вариант,для тех,кто любит сладкий и именно ржаной(ржанее не придумаешь )...Я его трижды пекла,и с изюмом,и с черносливом,и с финиками... |
| Автор: innok 10.12.2008 - 21:23 |
| anna100 Ань, потрясающе! У меня на коробочках и у одного и второго - надписи АБСОЛЮТНО идентичные - "добавка для улучшения вкуса и структуры ржаного и смешанного хлеба. Добавлять столько-то на одну порцию теста" |
| Автор: lusek 10.12.2008 - 21:30 | ||||||||
| Кроша Спасибо!!! Ща перепечатаю!
Инна, а он у тебя из 400 гр. ржаной муки высокий получается??? И что значит "квасное сусло", ты его заменяешь солодом????
А по вкусу отличаются как серый от чёрного? Или почти нет отличий??? Инна, в этом сладком хлебе написано: Аграм - 2 ч.л. Панифарин - 3 ч.л. (Столько аграма не кислят сладкий хлебушек? Ты не уменьшала это кол-во?) |
| Автор: Sokolova 10.12.2008 - 21:49 |
| Принесла "Хлеб сюрпризом" РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ Делала все, кроме формовки, естественно, в ХП. Первый раз попробовала программирование в ДеЛонги. Тесто делала самое простое на 500г муки, начинка сыр Чеддер и укроп. По вкусу получился бутерброд с сыром и зеленью. Вид сверху:  Это профиль:  Это анфас:  Разрез:  |
| Автор: lusek 10.12.2008 - 21:57 |
| Sokolova Алла, какой красивый!! Прямо солнечный! А высоченный!!! |
| Автор: Sokolova 10.12.2008 - 22:14 |
| lusek Люсь, внешне получился очень эффектный и прикольный! Муж долго приставал с вопросами, как можно в ХП испечь такую форму? А я делаю умный вид. После испытания Де Лонги хочу сказать, что по части выпечки Панас впереди планеты всей!!!!!!! У ДЛ есть много плюсов, но выпечка слабее. |
| Автор: anna100 10.12.2008 - 22:20 |
| http://doma-hleb.narod.ru/product.html ПАНИФАРИН Добавка на основе сухой клейковины, предназначенная для улучшения качества всех видов хлебобулочных изделий, особенно ржано-пшеничных и приготовленных из пшеничной муки с пониженным содержанием клейковины. Дозировка: 0,5 - 2 %. АГРАМ СВЕТЛЫЙ Сухая закваска (подкислитель) с повышенной кислотностью для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба ускоренным способом. Дозировка: 0,75 – 2.5 %. АГРАМ ТЕМНЫЙ Сухая закваска (подкислитель) с очень высокой кислотностью для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба. Улучшает вкус и затемняет цвет мякиша хлеба. Дозировка: 0,5 – 1,5 %. http://www.tri-r.ru/main/index-1320.html |
| Автор: innok 10.12.2008 - 22:27 |
| Ань, сымаю шляпу! Пойду чичас свой пост исправлю. Тока, что ж они сволочи на коробках-то пишут?!  |
| Автор: anna100 10.12.2008 - 22:47 |
| lusek Люсь, экстра-р клади, если хочешь небольшую кислинку, а аграм , если хочешь покислее. Клейковина есть в любой пшеничной муке, если только она не обработанна чем-то специально. Именно глютен отвечает за вязкость, сцепление. Не содержат глютена вообще только некоторые злаки: рис, гречка, кукуруза. В остальных он есть в разном кол-ве. Хлеб без глютена предназначен тем людям, кто страдает грубо говоря аллергией к нему (целиакия), таким людям не рекомендуют кушать пшеницу, рожь, овес, ячмень. Sokolova Красиво. innok Инн, да ладно тебе исправлять, ерунда какая. Я просто как из маминой поговорки "сначала научись нырять, потом я тебе в бассейн воды налью" прежде чем начать печь хлеб все купила, рассмотрела, изучила . |
| Автор: innok 10.12.2008 - 22:52 |
| anna100 Ань, токмо ты мне скажи, потому, как я уже своим коробочкам верить боюсь. Если аграм ето закваска, значит его и просто как закваску можно использовать? |
| Автор: lusek 10.12.2008 - 22:53 | ||
anna100
Не, Ань, тогда для тебя поговорка неправильная. Эт она для меня походит - я всего накупила, всё сыплю радостно, и вдруг через месяц решила спросить - а для чего? И что именно это я в хлеб - то сыплю... А ты, Ань, как надо, сначала водички налила, потом нырять будешь! |
| Автор: anna100 10.12.2008 - 23:07 |
| innok Инн, как просто закваску нельзя, он не содержит дрожжей, хлеб не поднимет, а вот как подкислитель для дрожжевых хлебов он самое то! lusek Нальешь тут воды, у меня температура у воды из-под крана скачет 2е сутки....моюсь и то частями , а ты говоришь "воды налила" |
| Автор: Кроша 11.12.2008 - 08:57 | ||||
lusek, Люся,в моей ХП,хлебушек из 400 гр.муки высоким не бывает,потому как ведёрко у меня вытянутой формы,рассчитанное на 1,5 кг.буханку,минимум из 500 гр.муки делать нужно,чтобы высокую буханочку получить...Люсь,а для твоего ведёрка,это по моему нормально должно быть,хотя если чисто ржаной,то он всегда на порядок ниже... Люся,квасное сусло,это вот такое:  Люсь,солод вместо сусла тоже можно,только количество жидкости нужно будет немного увеличить,хотя я думаю,баночку сусла всё же стоит прикупить и держать в холодильнике,специально для ржаного хлеба,по моему проблем с его покупкой возникнуть не должно ...
Люся,конечно во вкусе различия будут,но моим нравятся оба варианта,каждый хорош по своему (хотя в моей семье больше предпочитают ржаной хлебушек)...По поводу кислинки от аграма...Есть два варианта:1)отменить его вообще(т.е.вычеркнуть из рецептуры);2)заменить аграм на экстра-р |
| Автор: Нигуля 11.12.2008 - 23:07 |
| девочки,посоветуйте мне тесто на булочки для ХП,только,чтобы оно было нежное-нежное,мягкое-мягкое! сынулику понравились пачковые круасаны(с ароматизаторами,шоколадным кремом ),тесто там обалдеть какое мягкое!воздушное!прям неестественно вкусное и ароматное,по-моему сплошная химия.хочу сделать такое же,но домашнее. |
| Автор: Иpena 11.12.2008 - 23:17 |
| Нигуля мать...у тебя столько химии не найдется |
| Автор: Нигуля 12.12.2008 - 14:33 |
| Иpena ты не поняла,я без химии хочу сделать такую же вкусную сдобу |
| Автор: Иpena 12.12.2008 - 14:52 |
| Нигуля мать...там ничего вкусного нету, только добавка для усиления вкуса тебя с толку сбивает, поверь мне а сдоба тут у девочек очень вкусная, от Гали-Макар например - обалденное сдобное тесто, или у Алены-Бриз в теме можешь поглядеть но она не будет по структуре такой вот химической, как эти псевдо-круассаны |
| Автор: anna100 12.12.2008 - 14:54 |
| Нигуля Очень маловероятно, что получится. Потому как технологи пищевой промышленности не зра зарплату получают. Им важно добиться отличного результата, и, часто этот результат превышает возможности простых, натуральных продуктов. Ведь посмотри, раньше какой хлеб кушали и какой сейчас? А все технологии. Очистка и помол муки, современные дрожжи, рафинированные продукты. Не было этого раньше. Так что подобие сделаешь, но не более того. Там в тесто кладут специальные химические улучшители как на основе модифицированной сои, так и полученные просто химическим путем и очень много. Да и начинка в таких круассанах не натуральная, а "со вкусом". Я не биохимик, но в свое время на лабораторных работах по химии мы получали химичесие вещеста с ароматом миндаля, зеленого яблока и малины (кажется так, уже не помню, времени много прошло) , поверь - ничего натураьного, а запах потрясный! |
| Автор: lusek 12.12.2008 - 15:56 | ||
Нигуля
А ты вообще дедала сдобу??? Ну ..например плюшки с корицей или кифле??? Там тоже получается нежнейшее тесто. А кифле как раз слоями как круассанчик заворачивается. Начинку можно и шок. пасту. Все девочки говорили, что получается "сама нежность". |
| Автор: lusek 12.12.2008 - 17:26 |
| ХЕЛП!!! Знатоки,подскажите!!! Впервые растрескался хлеб во время выпечки! Я глазам не поверила, когда открыла.. На него как будто слон наступил. Или внутри произошёл взрыв! Если б не ведро - разлетелся б на три части. Хлеб "Заварной", почти по рецепту из инструкции. (только немного ржаной муки заменила ржаной обойной, и чуть всыпала крупки ржано-пшеничной. На ряженке с водой. Колобок был "красавчик". А... РМ взяла виноградное - тёмно-зелёное). Единственное, я забыла смазать верх молоком перед самой выпечкой. Заглянула смазать, когда на дисплее было 54 минуты, красивый очень лежал хлебушек. Ну и не стала уже смазывать.   И кроме всего - я не нашла лопатку ржаную в ведре! Заглядываю в хлеб - а она там глубоко запеклась! Обалдеть... Оперировать нужно. С обычной лопаткой у меня такого чуда не случалось....  |
| Автор: anna100 12.12.2008 - 20:02 |
| lusek Люсь, просто немного много воды, потому колобок мягонький скушал лопатку . Ну и крыша порвалась тоже поэтому. Самое главное, что вкусно, а внешний вид значения не имеет. |
| Автор: Iraida 12.12.2008 - 22:14 |
| Люсь, а мне и на вид нравиться! Такие трещины аппетитные! а последнее фото жутко хулиганское! Девочки, а для круассанов какое лучше тесто взять? Я делала кифле, но начинку делала марципан покупной. хорошо, но не нет воздушности, что ли. Мне кажется круассаны, более воздушные. Кто из какого теста делает? Или я просто настоящих круассанов не ела, и не знаю, чего хочу?! |
| Автор: anna100 12.12.2008 - 22:24 |
| Iraida В инструкции для ХП есть тесто для круассанов, только возни с ним |
| Автор: Иpena 12.12.2008 - 22:42 |
с тестом для настоящих круассанов возни полно - не то слово  могу найти у себя и напечатать, если кто-то возьмется за это дело 100% |
| Автор: anna100 12.12.2008 - 22:49 |
| Иpena Я-пас |
| Автор: Надена 13.12.2008 - 00:25 |
Пекла хлебушек творожный, где-то Кроша-Инна ссылку на него давала, только я ещё изюм добавила. |
| Автор: lusek 13.12.2008 - 01:24 | ||||
anna100
Ань, воды по инструкции, колобок не расползался: был как футбольный мяч! не знаю... Думаешь меньше лить? Надена
Красивенький, жёлтенький!!! |
| Автор: anna100 13.12.2008 - 01:46 | ||
lusek
Не знаю. А зачем меньше? Что тебя не устраивает? Лопатку можно сразу после замеса достать - не нужно будет выковыривать, а крыша - так ничего страшного, просто он слишком быстро поднимался во время выпечки, вот и треснул. Смажь его в следующий раз молочком для пущего экстазу . А то что неэстетичный - так мне, например фиолетово - я на них не смотрю, я их ем.Надена Ну все, началось...красота |
| Автор: lusek 13.12.2008 - 02:25 | ||
anna100
Вспомнился анекдот. Не очень хороший. Про огурцы. (Типа - "так мне для салата!")Ань, мне, конечно, такая вспаханная крыша даже понравилась, я вообще люблю всё паранормальное. Просто причины тоже хочется понимать. Хотя бы для самомнения и хвастовства, типа я такую взорванную крышу месяцами репетировала!А вкус шикарный, я пришла из кафешки сытая, но от любопытства слопала кусман хлебушка! |
| Автор: Iraida 13.12.2008 - 09:37 |
| Иpena anna100 Девочки, у меня ХП еще называется GoldStar, подруга давным давно свою мне отдала. А к ней в инструкции нет разнообразия рецептов. Так что я даже не имею представления о тесте круассановском. Ирин, а если не трудно, может дашь рецептик? Я бы после НГ попробовала, выходных много будет, думаю время найдую |
| Автор: Иpena 13.12.2008 - 11:28 |
| Iraida ок, время освободится - напечатаю только у меня не к ХП, я ими не пользуюсь, у меня родной рецепт (а там уже адаптируйте) |
| Автор: Пакат 13.12.2008 - 12:37 | ||
lusek, воды надо чуть побольше, ржаной колобок, он помягче пшеничного и чуть липкий, пластичности больше и его не разорвет при выпечке... А лопатка в хлебе нормальное явление, лучше всего, извлекать её, после последнего замеса... |
| Автор: Кроша 13.12.2008 - 13:07 |
| lusek, Люсь,когда у меня получается хлеб с треснутой коркой,у моих просто праздник ...до того им нравятся такие буханочки.А вообще,нужно жидкость уменьшать(самую малость) ...Надена, Надюш,жёлтенький,ну чисто цыплёночек ...Умничка! |
| Автор: lusek 13.12.2008 - 14:25 | ||||
Пакат
Кроша
Товарищи!!! Срочно определитесь: уменьшать или увеличивать? А то у меня раздвоение личности! |
| Автор: Борисыч 13.12.2008 - 14:57 | ||
lusek
Однозначно! УВЕЛИЧИВАТЬ. Крыша опадает, проваливается когда воды много, а трескается, когда мало! Вы что дорогие, забыли свои выпечки в Мультяшке? Елену Бо сюда, она Вам точнейше всё скажет. И жаль Лолы нет, она тоже всё об этом знает. Можно тут почитать, правда не сразу поймёшь что к чему, но всё же: Проблемы с куполом |
| Автор: Нигуля 13.12.2008 - 15:44 | ||||
да я много чего делала. и хлеб,и рулеты всякие.меня просто влюбила в себя эта нежнейшая мягкость "химического" круасана |
| Автор: Нигуля 13.12.2008 - 15:44 |
| anna100 мерси |
| Автор: Надена 13.12.2008 - 15:48 |
| Iraida Есть у меня свободная минутка, напишу рецепт теста для круассанов из рецептов к хлебопечки Панасоник. Сухие дрожжи 2 ч.л., Пшеничная мука 500 гр., Соль 1. 1\2 ч.л. Сахар 3 ст.л., Слив.масло\маргарин 2 ст.л. Вода 260 мл.  Вот, отсканировала, что дальше делать, вроде читаемо, если увеличить... Если замахнёшься, на них, потом отпишись, мож у нас круассановый бум начнётся... |
| Автор: lusek 13.12.2008 - 18:53 |
А я плюшки с корицей делаю. И с орехами, И с пудрой. Исключительно для похудания. Чтоб после 5 штук даже мяса не хотелось!!!!  |
| Автор: Кроша 13.12.2008 - 20:46 |
| ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ ХЛЕБ С МАЙОНЕЗНОЙ ЗАПРАВКОЙ ОТ РОМЫ ОРИГИНАЛ ЗДЕСЬ   Мои едоки одобрили !Сказали,очень вкусно! |
| Автор: Гну 13.12.2008 - 23:03 |
| Кроша какой он у тебя гладенький и красивенький получился. БРАВО!!!!! |
| Автор: Кроша 14.12.2008 - 06:52 |
| Гну, Светуль,спасибочки ...Сама не ела,но от лица своего семейства-рекомендую ,говорят вкусненький такой... |
| Автор: МаДаМа 14.12.2008 - 13:44 |
| lusek lusek лучше поздно, чем никогда. ВОДУ УВЕЛИЧИВАТЬ. Я тоже плюшки такие сделала, для похудания, ток с творогом)))) |
| Автор: lusek 14.12.2008 - 14:40 | ||
МаДаМа
Галь, скажи - они у тебя тож после ночи уже плотненькие, не пушистые вообще????? (Я в пакете хранила ночь) |
| Автор: МаДаМа 14.12.2008 - 14:56 |
| lusek Нет, не плотные. Но, конечное, не такие пушистые, как вчера(( Лежали просто на столе, т.к. ещё в 3 ночи чай с ними пили, потом неохота было возиться-убирать)) |
| Автор: Надена 14.12.2008 - 15:42 |
| Кто ещё не пёк эти булочки, очень советую...ВКУСНООО!!! Запах от них обалденный!!! Я тесто делала в хлебопечке. ЗАКУСОЧНЫЕ БУЛОЧКИ (от Carina) (ссылка на оригинал)   Состав ТЕСТО - 500 г муки - 250 мл теплой воды - 7 г сухих дрожжей (20 г свежих) - 3 ст. л. растительного масла (50 г свиного жира) - 2 ч. л. патоки (мед, сахар) - 2 ч. л. соли ОБСЫПКА - рубленая петрушка - мелко рубленный чеснок - растительное масло - перец чили Приготовление - Замесить эластичное тесто, выложить в посуду, смазанную маслом, накpыть и поставить подходить в теплое место на 30 минут - Налить в миску 70-100 мл растительного масла и смешать с рубленой зеленью, чесноком и перцем - Разделить тесто на 16 частей - Каждую часть раскатать в жгут (колбаску) длиной около 25 см и завязать узелком - Выложить плюшки на бумагу, накрыть и поставить подходить в теплое место, пока не увеличатся вдвое - Выпекать в предварительно нагретой до 210° С духовке 15 минут до золотистого цвета - ГОРЯЧИЕ плюшки смазать кистoчкой маслянной смесью или прямо в миске обвалять в масле |
| Автор: Hellena 14.12.2008 - 19:58 |
| anna100 Ань пирог классный ! Сразу вопрос! Дрожжи 1ст.л -это их американская или Хп или наша обычная ! Как ты брала ! Переведи! Мне уже после хлеба стремно что то. |
| Автор: lusek 14.12.2008 - 20:11 | ||
МаДаМа
Галя, а ты их поливаешь сладкой поливкой после приготовления??? ...никак не пойму почему мои наутро уже резиновые. В прошлый раз хранила в фольге и потом в кастрюле с крышкой. В этот раз - в пакете завязанном.... |
| Автор: Гну 14.12.2008 - 20:35 |
  У нас сегодня на обед был вот такой хлебушек мо мотивам хлеба от fugaska c хлебопечка.ру с некоторыми изменениями. Мне этот ржано-пшеничный хлеб очень нравится. |
| Автор: МаДаМа 14.12.2008 - 20:45 |
| lusek Ага, поливаю поливкой)) Может, у нас просто разные рецепты? |
| Автор: lusek 14.12.2008 - 21:54 | ||
МаДаМа
Я делаю по рецепту Марины-Леськи, а она брала здесь: ВОТ ПЕРВОИСТОЧНИК У неё получаются пушистые и мягкие. У меня в первый раз были очень нежные! Но к утру - псё. А вчера наверное с тестом что-то то ли воды не долила, то ли подняться не дала...) Поливка-посыпка там из масла, пудры, молока. |
| Автор: Кроша 14.12.2008 - 21:57 |
| Надена, Надюш,просто бесподобные булочки! Гну, Светуль,хорошенький такой буханчик! Молодцы девчата! |
| Автор: anna100 15.12.2008 - 00:02 |
| Надена Надюшка! Булочки бесподобны! Hellena Ленуль, ложка у меня всегда одна - ст л = ложка от ХП= 15 мл воды. |
| Автор: Надена 15.12.2008 - 00:25 |
Кроша , anna100  |
| Автор: anna100 15.12.2008 - 02:30 | ||
| Борисыч Только заметила ваш пост, вчера сайт глючило, а сегодня времени не было, не могу не ответить, хоть много времени прошло....
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...=26&topic=582.0 ответ от ЕленыБо №9, №17,... Да и вообще так к единому мнению и не пришли. Жесткость воды, недостаточная расстойка, сухая корочка....вообщем мнения разделились. А вот если Люся увеличит воду - мое мнение - крыша ввалится |
| Автор: Кроша 15.12.2008 - 08:45 | ||
anna100, Анют,вот-вот ...именно это у меня и произошло при увеличении жидкости... |
| Автор: Пакат 15.12.2008 - 09:53 |
| anna100, Кроша, Аня, Ина, воды то, по чуть чуть добавлять надо, конечно, если много бухнуть крыша провалится, а немножко, чтобы ржаной колобок, стал помягче и попластичней, в самый раз. Тугой колобок, на ржаном хлебе, гарантия разрыва корки... |
| Автор: anna100 15.12.2008 - 15:34 |
| Пакат Паш, эластичность, мне кажется, не всегда зависит от кол-ва жидкости в тесте, часто в ХП сама корочка сохнет ведь, там же подогрев. Я вот сегодня пекла на быстром режиме "непойми что" с пюре из брокколи, цветной капусты, картошки, морковки и лука и светлым пивом...так колобок был несколько мягче, чем надо, муки не добавляла специально, но крыша при выпечке чуть треснула с одного края. Хотя я больше чем уверенна, что жидклсти и масла достаточно. ПыСы: кому надо рецепт - пишите, даже смогу сфотать, если надо. Режим "быстрый", хлеб высокий, ароматный. |
| Автор: Андреевна 15.12.2008 - 17:17 | ||
Ань, ну ты че? Пиши и выставляй фото, не спрашивай даже. Нам все надыть! |
| Автор: Пакат 15.12.2008 - 18:15 |
| anna100, Анют, я пеку в основном ржаные хлеба, качество всегда зависит от соотношения мука/жидкость, причем жидкость не только вода, а все ингридиенты. На хлебопечке 1й замес медленный 3-5 минут, второй (основной) быстрый ~ 20 минут. Колобок смотрю где-то после 5 минут быстрого режима и выправляю его по необходимости. Когда колобок сформован, даю месится до конца, затем большой выстой 1-2 часа, по тесту видно и выпечка. Проколов почти не бывает, если сам не спортачишь... |
| Автор: anna100 15.12.2008 - 18:54 | ||
| Андреевна Я чего-то ленюсь Пакат
Паш, да я не спорю, просто предполагаю. Я ржаной пеку довольно редко, намораживаю. Потому как ем его в основном я, а семья только изредка, с борщиком, селедочкой или на канапешках. Я сужу вообще про все хлеба. У меня сорванная крыша - это не всегда "неправильный" колобок. Если честно, не парюсь даже .Вообщем рецепт: Быстрый хлеб на овощном пюре и светлом пиве. (ХП Панас СД-255) За основу взят быстрый хлеб от ЕленыБо. Дома оставались отварные овощи (цветная капуста, брокколи, картофель, морковка, лук порей - одним словом детское питание, правда не совсем отварные, скорее тушеные, лук с морковкой были чуть обжарены в раст масле, прибавлены остальные овощи и протушены в небольшом кол-ве воды). Я протерла это "хозяйство" сквозь сито, в итоге получила 170 гр пюре, консистенции сметанки средней жирности или даже меньше. Плюс - початая бутылка светлого пива. 1,75 ч л инстантных дрожжей 1 ч л соли 1,5 ст л сахара 450гр муки 50 гр манки от "Беловодья" (крупка манка+пшеница) 40 гр оливкового масла 170гр овощного пюре 130гр светлого пива. Режим быстрый, лопатка обычная. Следила за колобком, поскольку влажность пюре предсказать трудно.  |
| Автор: Нигуля 15.12.2008 - 19:07 |
| Отчёт о Плюшке Московской по рецепту Панасоника Взяла я ровно половину указанной в книжке нормы. какое же моё удивление было,когда после 3 часов с хвостиком на режиме Диетический Тесто я обнаружила там жидкую липкую консистенцию,ну точно как на кекс,и никак не поднявшууся,хотя там было 2 ч.л.дрожжей! я не поняла,как же из неё лепить плюшки? а я уже начинку творожную с изюмом приготовила,сынуля очень любит её в выпечке короче,засучила рукава,думаю,будь,что будет,налила себе на руки масло раст.,чтоб тесто не липло к рукам. зачёрпывала горсть теста,клала туда ложку начинки и другой рукой зачёрпывая тесто кое-как формировала что-то похожее на плюшку и осторожно клала на смазанный маслом противень. там они расползались как оладушки. что могу сказать?промучилась я так 10 минут,налепила 6 огромных плюшек(огромных,потому что расползлись),положила остатки творожка сверху,как на ватрушки,присыпала сверху коричневым сахаром(никогда так не делала,захотелось поэкспериментировать) и запекала 30 минут при 180 градусах. начну с запаха...этот необыкновенной запах сладкой сдобы привёл меня на кухню за 15 минут до конца выпечки!я наблюдала,как мои плюшки начинают постепенно расти ввысь.ну,в конце они и не как булки,но точно как ватрушки,средней поднятости. когда они остыли,я их попробовала и...улетела в гармонию вкуса и запаха,как крысюлька из "Раттатуя" тесто необыкновенно вкусное!по консистенции напоминает кекс,такими же маленькими мягкими воздушными комочками. корочка-хрустящая,даже очень!крепкая и вкусная,особенно посыпанная коричневым сахаром!её мой сынуля не осилил,зубов маловато,а жевать недавно научились,и жуём пока что всё мягкое(и на том спасибо,прощай блендер!) .вобщем,нежнейшее мягкое вкусное сладкое тесто и аппетитная твёрдая сладкая корочка-изумительно,хотя нет-изЮмительно,в твороге был чёрный изюм и только потом до меня дошло,что надо было это выпечь в 1 форме,недаром называется ПлюшкА МосковскАЯ,в единственном числе!!! за фото простите,фотоаппарат я сломала,облив его в сумке детским соком...теперь сижу как без рук,ни на форум рецепт не выставить,ни сынуленьку пофоткать фото сделаю с мобильного.но попозже,щас освещение не очень,днём намного лучше! Плюшки московские с начинкой из сладкого творога с изюмом.Отчёт см.выше  |
| Автор: LenaV07 15.12.2008 - 19:19 |
| Девочки, help! Кто выпекал " бородинский для ленивых" Гали-Макар? В рецепте сказано 25 гр солода, а на " Хлебопечка.ру" в скобочках написано 4 ст. ложки. У меня 1 ст. л. весит ~25 гр. Так сколько же солода класть? |
| Автор: Кроша 15.12.2008 - 20:20 |
| LenaV07, Я две столовые ложки(от ХП)насыпала... |
| Автор: LenaV07 15.12.2008 - 21:54 |
| Кроша Спасибо! Я не дождалась ответа и поступила по принципу "ни вашим, ни нашим" , положила 3 ложки. 50 мин. замеса закончены, теперь на расстойку на 1,5-2 часа. Оченно мне интересно чем закончится....? |
| Автор: Гну 15.12.2008 - 22:17 |
| LenaV07 результат всегда ждешь трепетно, а если хлебушек получается на славу, то радуешься как дурик. Мой вчерашний хлеб мне очень активно помогла есть мама. Очень он вкусненький был. Я в ржаной хлеб добавляю ржаные отруби, их у нас можно купить и со свеклой, и с морковью, и с яблоками, и с клюквой. |
| Автор: Макар 16.12.2008 - 01:05 |
| LenaV07 , Лен, 25 гр - это по ГОСТу, а 4 ст.л. это по вкусу... Солода кладут на свой вкус от 1 до 4 ст.ложек. В большом кол-ве солод придаёт горьковатость и насыщенность цвета. |
| Автор: LenaV07 16.12.2008 - 01:55 |
| Макар Галочка, ясно. Я так долго "собиралась с духом"... Не хотелось перевода продуктов, с таким трудом собранных по городам и весям . Заканчивается "процесс"... Ну...Высотой в половину беленького. Крыша не провалилась. Полностью результат-завтра. |
| Автор: lusek 16.12.2008 - 15:02 |
| Девочки, у меня к вам такой вопрос-предложение. У меня есть книга Шулы Модан. Там есть много рецептов всего-всего.. Её рецепты славятся точностью и вкусом. Часть наших кексов в содержании именно из её книги (медовик, кекс с корицей, финиковый, мокрый апельсиновый и т.д.) Но я про хлеб и булочки. Есть рецепты пышного хлеба и булочек, но без дрожжей. На соде, и на разрыхлителе, очень скорые в приготовлении и т.д. Естественно они для духовки. Может что-то напечатать здесь? Если есть любители экспериментировать. Там есть булочки с брынзой, с фруктами, с травами, хлеб на соде и т.д. Если что-то заинтересует - скажите. ( там и пирогов море). |
| Автор: Кроша 16.12.2008 - 15:42 |
| lusek, Люся,и ты ещё спрашиваешь надо ли ???Люся,напечатай,чего не жалко...пожалуйста ...Люсь,а я об этой книжке так давно мечтаю ,но так и не нашла,где её купить ... |
| Автор: lusek 16.12.2008 - 16:11 | ||
Кроша
Ок, Инна! Буду по чуток печатать! Мне её в подарок девочка из Израиля передала, вот ей спасибище!!! (mirage36 - Леночка, спасибо!!!) ХЛЕБ, ИСПЕЧЁННЫЙ НА СОДЕ (От Шулы Модан)  подготовка - 10 минут, выпечка - 35-45 минут (союз соды с кефиром - залог пышности) -4 стакана муки -1 ч.ложка питьевой соды -1 ч. ложка соли -2 ч. ложки разрыхлителя -1 ч. ложка сахара -25 гр. сливочного масла размягчённого -1,5-2 стакана кефира -Противень, смазанный маслом и присыпанный мукой. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Нагреть духовку до очень высокой Т, 230 гр. 2. Тщательно перемешиваем в миске все продукты кроме кефира. 3. Постепенно, продолжая замешивать , добавляем кефир. Быстро, но осторожно вымешиваем тесто руками (или в тестомеске) примерно 3 минуты пока тесто не получится однородным и мягким. Важно НЕ месить долго, иначе тесто станет жёстким и не поднимется. 4. Скатываем из теста шар величиной с кулак и надрезаем его сверху буквой Х. Выпекаем в течение 35-45 минут. Хлеб готов, когда, постучав по немку, услышим характерный звук пустоты. 5. Достаём из духовки и тут же накрываем кухонным полотенцем, пока не остынет. (Чтобы сохранить влажность внутри) ...................................................... ВАРИАНТЫ: можно таким же образом испечь хлеб из неочищенной пшеницы, тогда всю обычную муку или её часть заменяем мукой из неочищенной пшеницы. Возможно тогда потребуется чуть меньше кефира - его добавляем постепеноо "сколько возьмёт", до получения мягкого теста. Можно добавлять в тесто изюм, 3/4 стакана, зёрна ржи, семечки подсолнечника, маслины, пряные травы и т.д. |
| Автор: lusek 16.12.2008 - 16:34 |
ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ (От Шулы Модан) -350 гр. муки с разрыхлителем ( Вот сколько идёт на 350 гр. муки?) -5 стеблей зелёного лука, мелко-мелко нарезанных -100 гр. жёлтого сыра тёртого -1 пакетик порошка сухого лукового супа (луковый кубик раскрошить?) -500 гр. кефира -соль, чёрный перец молотый -2 жароустойчивые прямоугольные формы по 35 см, смазанные маслом. Украшение: мак или чёрный тмин. 1. Нагреваем духовку до 180 гр. 2. Смешиваем все ингридиенты до однородной массы. 3. Выкладываем полученное тесто в формы, посыпаем маком или тмином, выпекаем примерно 40 минут до коричневого цвета. 4.Проверить готовность деревянной палочкой. СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ (БЕЗ ДРОЖЖЕЙ) от Шулы Модан 25 булочек подготовка - 15 минут выпечка - 20 минут "Фальшивые"- без дрожжей, но не менее вкусные, можно хранить в морозильнике. Брынза придаёт пикантный вкус. -3 стакана муки с разрыхлителем -1 баночка творога 5%-ой жирности, можно "Котедж" -150 гр. брынзы накрошенной ("цфатит") -200 гр. сливочного масла, размягчённого -2 яйца -1/2 ч. ложки соли Смазывание: немного молока Посыпка: чёрный тмин (кецах) Противень, смазанный маслом. 1. Нагреваем духовку до 190 гр. С. 2. Хорошенько смешиваем в миске муку с маслом и постепенно добавляем все остальные ингридиенты. Вымешиваем до мягкого гладкого теста. 3. Мокрыми руками скатываем шарики и выкладываем их на противень, оставляя промежутки. 4. Смазываем молоком и посыпаем сверху тмином кецах. 5. Выпекаем 20 минут до золотистого цвета. |
| Автор: Кроша 16.12.2008 - 20:46 |
| lusek, Люсенька,вот спасибище тебе,я уже вдохновилась,обязательно буду печь,возможно уже завтра ...Вот только решу с чего начать ... |
| Автор: LenaV07 17.12.2008 - 01:03 |
| Девочки, кто еще не решился на "Бородинский"-решайтесь!!! Получился такой ВКУСНЮЧИЙ ....мммм...Прям под мой вкус, кисло-сладкий, более плотный, чем белый, в общем то, что доктор прописал. Так что, пока не изведу запас солода буду кайфовать. Поищу, может где летние запасы кваса зависли... Галина, большое тебе спасибо!!! Иннок, и тебе спасиб.... В 3 часа ночи приперлась к мужу с горбушкой свежеиспеченного хлеба...и он даже не возмущался . Откусил кусочек, а потом все и стрескал...Внешне буханочка так себе, низковата, но мякиш пористый. Поэтому говорю себе, что так и должно быть Допустила 2 косяка: во-первых, я пеку весь хлеб на сыворотке, она кисловата, а я это не учла и вместо аграма плеснула виноградный уксус. Можно было этого не делать. Во-вторых, добавляла время на расстойку( у меня программируемая Делонжка) и забыла нажать "старт". В результате лишний час тесто простояло в печке без подогрева. У меня такое ощущение, что перестояло. Но, все равно, птичкам не достанется. Это по хлебу, теперь по Люсе... Люся, ты наш герой, просто нет слов...Я перерыла весь инет в поисках этой книги-фигушки...Поэтому труд твой -бесценен....УРА!!!! Люсе!!!! |
| Автор: Макар 17.12.2008 - 01:10 |
| LenaV07 , ну вот... а фотка где??? Лен, как солода три ложки - нормально тебе? Не горько? А цвет хлеба? |
| Автор: Кроша 17.12.2008 - 12:15 |
| lusek, Люся,а я уже испекла по твоему рецепту хлебушек на соде(пекла в ХП),класс!Такой высокий получился!Остывает ...Позже покажу ...Люся,спасибочки! |
| Автор: Iraida 17.12.2008 - 20:50 |
| lusek вай, спасибо, маладца! Порадовала то как ! Луковый хочу, и булки с брынзой! Спасибо, Люсенька! Рецепты стырила, вот тока бы время найтми... Я делала многие рецепты Шолы, девочки постила на разных форумах... Неизменно отличный результат. Надо книженцию эту поискать у нас. |
| Автор: anna100 17.12.2008 - 21:02 |
| Расстегаи с мясом Из книги: "Про пироги" из-ва журнала "Гастроном". Делала полпорции.  6 ст муки 2 ст воды 50 гр свежих или 2 ч л сухих дрожжей 4 ст л сл масла 3 яйца 2 ст л сахара 1 ч л соли Начинка: 750 гр мясного фарша 2 яйца 2 ст л сл масла 2-3 веточки петрушки пучек (маленький) зеленого лука яйцо и масло для смазывания. Замесить опарное тесто. Для опары я смешала половину муки, воду, сахар и дрожжи, поставила в тепло на час. Замесила тесто в ХП, поставила в тепло на 45 минут, обмяла, еще 20 минут. Разделала на шарики, дала 20 минут отдохнуть. Раскатала в лепешки, в серединку положила начинку и защипала с двух сторон. Для начинки обжарить фарш на масле, смешать с зеленью и рубленными вареными яйцами, приправить солью и специями. Расстойка 15-20 минут. Смазать яйцом. Выпекать на противне при температуре 200гр С (с конвекцией 180) 20 минут. |
| Автор: anna100 17.12.2008 - 21:09 |
| Фокачча на вине с грецкими орехами. Рецепт с форума Карины. Оригинал.  На самом деле я провожу эксперимент. Поставила эту фокаччу в оригинале и пятиминутный вариант (в холодильнике стоит), хочу посмотреть как вкуснее . |
| Автор: lusek 17.12.2008 - 22:38 | ||||||
LenaV07
Iraida
Кроша
Инна! Ну где он?? хоть посмотреть..... Девочки, я с удовольствием вам частями хоть всю книгу перепечатаю. Только мне бы знать - что именно хочется?? Вот из хлебных там осталось два хлеба, булочки и рецепты , где пита с начинкой. (но пита там берётся готовая) Сейчас допишу хлебную тему. (Лишь бы это не было бесполезным!) ФРУКТОВЫЕ БУЛОЧКИ С АРОМАТОМ ЗЕЛЕНИ (От Шулы) 20 булочек подготовка: 10 минут Выпечка: 15 минут -2,25 стакана муки с разрыхлителем -75 гр. сливочного масла -1-2 стол. ложки сахарной пудры -1/2 стакана изюма -1 груша или яблоко, нарезанные кубиками -щепотка соли Жароустойчивая форма ( с углублениями), смазанная маслом СМЕШАТЬ ВРУЧНУЮ ИЛИ В БЛЕНДЕРЕ - И В ДУХОВКУ! 1. Нагреваем духовку до средней Т 180 гр. С. 2. Смешиваем в миске муку, масло и соль, добавляя понемногу молоко и сахарную пудру, вымешиваем до однородной массы. 3. Добавляем остальные продукты, хорошо перемешиваем. 4. Выкладываем 1 стол. ложку теста в каждое углубление и выпекаем примерно 15 минут, до золотистого цвета. Извлекаем булочки и выпекаем следующую партию. ВАРИАНТ: грушу можно заменить сухофруктами - курагой, инжиром, финиками. ХЛЕБ С ИЗЮМОМ (От Шулы) Очень простой способ заслужить одобрение публики. Подготовка - 10 минут Выпекание - 45 минут -3 стакана муки -1 стакан изюма -1/4 стакана сахара -50 гр. слив. масла,размягчённого -1 яйцо, взбитое -1/4 стакана финикового мёда -1, 75 стакана кефира -1,5 чайн. ложки соли -3/4итьевой соды -2 чайной ложки разрыхлителя Противень, смазанный маслом и присыпанный мукой. 1. Нагреваем духовку до средней Т - 180 гр. С. 2. Смешиваем в миске все сухие ингридиенты и добавляем понемногу, постоянно помешивая, масло, изюм, яйцо,и мёд. 3. Добавляем кефир в несколько приёмов, не прекращая вымешивания до получения мягкого теста. (кол-во кефира зависит от сорта муки) 4. Скатываем из теста шар, слегка придавливаем его сверху, накалываем зубчиками вилки и кладём на противень. Выпекаем примерно 45 минут, до тех пор, пока не подрумянится. |
| Автор: Кроша 17.12.2008 - 23:29 | ||
lusek, Люся,так вот же он !ХЛЕБ ИСПЕЧЁННЫЙ НА СОДЕ(ОТ ШУЛЫ МОДАН) В ХЛЕБОПЕЧКЕ Рецепт здесь давала Lusek Люся(за что ей бАААльшущее спасибо!)  И тесто,и выпечка в ХП в режиме "Кекс".При замесе,сначала смешала все сухие ингридиенты,за 3-4 минуты до конца замеса влила кефир. Я своим вечером из него тосты делала,им понравились !Люся,спасибо тебе за твой труд! |
| Автор: lusek 17.12.2008 - 23:55 | ||
Кроша
ИННА!!! Подробности подавай! А на вкус как??? Или ты сама и хлеб не пробуешь???? Хотелось бы знать, ЧЕМ отличается от дрожжевого? Будешь ещё печь? Он крошится или как? Резать удобно на тосты??? А вот мой ХЛЕБ С ЯБЛОЧНЫМ ПЮРЕ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ,   Почти по рецепту, только воды побольше доливала, возможно из-за того что 100 гр. муки заменила на обойную из Беловодья. |
| Автор: Hellena 18.12.2008 - 00:05 |
| Кроша инн Люся права ПОДРОБНОСТИ В СТУДИЮ lusek А сама где подробности про вкус а? Как тебе понравился. На вид бесподобный |
| Автор: ВоображаЛа 18.12.2008 - 00:13 |
| Девочки и мальчики, доброй ночи! Снова я с похвастушками! И у нас теперь есть хлебопечь! Купила Панасоньку 255. Так что и мы с вкусным хлебушком и булочками.. Пришла картинками похвастать.. Значицца так.. Первым был у нас Основной хлеб из инструкции, самый маленький размер, основная программа, которая длится 4 часа.. Вот он красавчик:  А это разрез:  |
| Автор: Макар 18.12.2008 - 00:17 |
| ВоображаЛа, Светик, класс!!! Воображай дальше... |
| Автор: lusek 18.12.2008 - 00:17 | ||
Hellena
Лен, помнишь песню "А мне всегда-а чего-то не хвата-ает.... ..." Так вот, мне не хватило соли, сахара, специфического вкуса, ароматов, ванилина.... ну примерно всё.... Может пюре было пресноватым - я брала детское питание из яблока, персика и сливок. Но размерчик, вид, корочка и консистенция - то что надо!!! Я его теперь с чем-нибудь ароматным ем - например с сильно вонючим сыром, с солёненькой икоркой. Вобщем, уже горбушка осталась, половину я сразу детям отполовинила. Теперь мне дали задание - в четверг на новоселье к племяннице привезти свой хлеб. (Наверное, лучше чёрный к застолью). Други! Не дайте пропасть! Что печь-то??? Заварной??? |
| Автор: ВоображаЛа 18.12.2008 - 00:27 |
| Дальше мы с Панасонькою сварганили "просто вкусные плюшки" от Мадамы Вот они:  А после сподобились на Чесночные пампушки, которые вы все тут недавно пекли:  Последний был яичный хлеб, тоже из Инструкции к Панасу:  Вот про него хочу спросить. Фото с разрезом нет, но у него внутри образовалась пустота, у меня такое в первый раз, может подскажете почему? Все продукты отмеряла строго, только масла сливочного в рецепте было " стол.ложки, я не нашла сколько это в граммах и бухнула грамм 40.. |
| Автор: anna100 18.12.2008 - 00:28 |
| lusek Люсь, а ты испеки и ржаной и пшеничный. Сколько народу будет? А можешь багетов напечь пшеничных в духовке. Слабо? Ржаной пеки тот, что лучше выходит. ВоображаЛа 1 стол ложка=18-20 гр сл масла или 17-18 растительного. Я сама отвешивала, проверяла. Поздравляю с покупкой и со вкусным хлебом! |
| Автор: ВоображаЛа 18.12.2008 - 00:36 |
| Макар Галя спасибо. Я еще историю хотела про ХП рассказать.. Купили мы ее значит, печем и радуемся, тут друг приехал к брату, по браткиной просьбе испекла хлеб этому другу в подарок.. Тот звонит через 2 часа.. Мы: "Ну что, хлеб понравился?" А они с женой оказывается уже рванули, за хлебопечкой.. Да с криками: Дайте две! Одну родителям отправим! Сначала на Митино им ее за 8 тыс предлагали, причем продавец уверял что сейчас эта модель (255 в большом дефиците..) очень смешно, если учесть что в инете много предложений в районе 5-6 тысяч.. Ну дальше наше любимое Эльдорадо как всегда в ударе.. Я брала там буквально недели 2 назад, за 5300.. Они приехали, в зале нет.. Менеджер пробивает по складу назывет цену 7600.. Ребята в шоке.. Но кончилось все хорошо, купили в инете, за 5.5 тыс.. Теперь тоже едят вкусный хлеб.. А я все думаю не пора ли уже Панасонику нам приплачивать за внедрение его техники в народ? |
| Автор: lusek 18.12.2008 - 00:38 | ||||||
anna100
Народу.. ща. 9 человек, кажись. Хлеб нужен для рыбки разной, нарезки и т.д.. Ну да, можно и два, если успею.
Ага! И слабо! И не хочу! И не люблю багеты, они с корочкой, а я люблю светлую и тончайшую корочку, и чтоб квадратные тостики! ВоображаЛа Ты даёшь!!! Ты ж талант!! У тебя ж с первого раза всё так идеально получилось!
Я в пшеничный хлеб всегда кладу побольше масла, мне так нравится, хлеб чуть больше похож на сдобный, более ароматный. Отэтого точно пустота не появится. Я в рецепт где нужно 20 гр. масла клала 80 - и получилось супер. Просто, наверное так промешалось тесто, не зацикливайся, всё будет ок. |
| Автор: ВоображаЛа 18.12.2008 - 00:45 |
| anna100 Анют, я тоже примерно так и посчитала.. Мне только казалось что 15 грамм... Точно помню что тут у нас это обсуждалось, да искать некогда было.. Пампушки вон поставила а нерассчитала.. вымесила, разделала, поставила в духовку, и побежала на работу.. Брат бдил.. Каждые % минут звонил, советовался.. Зато результат как говорится.. lusek Люсь, ага, талант.. Я их чуть ли не с линейкой вымеряла... Ну наверно бабушка научила кой чему.. Но вообще сама удивилась.. Я вот тоже с тестом возиться не люблю... Вымешивать расстаивать.. А тут когда все машинка сделала, чего б красиво булок не налепить.. |
| Автор: anna100 18.12.2008 - 00:45 | ||||
lusek
А я люблю багеты .Ну тогда пеки ржаной-заварной и пшеничный яичный (не все ж поди любят сдобные булочки ).
Себя вспомни , такая-же |
| Автор: Надена 18.12.2008 - 15:34 |
| Решила попробовать кулич испечь в хлебопечке. Получается более пышный, чем в духовке, и посуше немного. Но всё равно вкуснооо!!! Без опары, покидала все ингредиенты, и на основной режим с изюмом. Дрожжи брала Саф Момент для сдобы. Он такой высокий получился. Кулич на желтках от И. Кутовой  |
| Автор: Макар 18.12.2008 - 15:55 |
| Надена, Надюха, классный какой... И шаловливая ручонка тут же... А сам процесс в ХП? Ты на опаре делала? Напиши поподробнее... |
| Автор: Кроша 18.12.2008 - 19:57 |
| Надена, Надюша,красиво очень!А дочка на изюм "охотится" ?Или просто на готовность проверяет ? |
| Автор: Кроша 18.12.2008 - 20:20 |
| ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ С ЯБЛОКОМ ОТ РОМЫ В ХП РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ   Очень интересный по своему составу рецепт!А уж хлебушек какой вкусный(со слов домашних)!!! |
| Автор: Надена 19.12.2008 - 01:01 |
| Макар Галь, без опары, покидала все ингредиенты, и на основной режим с изюмом. Дрожжи брала Саф Момент для сдобы. Он такой высокий получился. Я на прошлую Пасху по этому рецепту в духовке пекла, они немного другие получаются. Не знаю, откуда мне больше понравилось... Кроша Эта ручонка стала на хлебушек покушаться, раньше за ней не замечала (на магазинный не реагировала). А сейчас, стоит только оставить буханочку без присмотра, она тут как тут. Один раз мужу на работу пекла, оставила остывать, сама пошла телек смотреть. Прихожу, а она хлеб на пол за полотенце стащила, и сидит пальцами ковыряет и в рот складывает. Получился хлеб, как сыр дырчатый. |
| Автор: anna100 19.12.2008 - 04:56 |
| Надена Классный кулич, прикольная рученка! Моя рученка\губенка покушается исключительно на пиво, шампанское и МЯСО!!! в любом виде... хлеб нас как-то не возбуждает |
| Автор: Дудочка 19.12.2008 - 14:08 |
| Добрый денечек, принесла вам булочек. Булочки с изюмом (калорийные) Мука - 600 гр Вода - 390 мл (брала пополам воду/актимель) Дрожжи - 2,5 ч.л. (саф для сдобы) Соль - 3/4 ч.л. Сахар - 7 ст.л. (для тех кто любит послаще надо добавлять сахара) Масло слив - 50 гр (не топить!!!!, просто порубить на кусочки) Ванилин - 1 пак (1,5 гр) Изюм присыпанный мукой- 150 гр (получается немного его)  Тесто делала в ХП, на режиме "тесто с изюмом", 2.20ч. Расстойка минут 20, помазала молоком и выпечка на 190 градусах... 15-20 минут. Получилось 23 булочки...диаметр 8-10 см. |
| Автор: anna100 19.12.2008 - 16:57 |
| Дудочка Я первая угощусь, пока не набежали загребущие Спасибо |
| Автор: Дудочка 19.12.2008 - 18:08 |
| Анют, на здоровье! Затра своим обещала сделать хачипурьки.... Если удастся урвать "на фотоаппарат" и рецептик напишу и попробовать дам |
| Автор: Нигуля 19.12.2008 - 20:26 |
Пирожки с мясом и картошкой Тесто месила на режиме Основной |
| Автор: Нигуля 19.12.2008 - 20:30 |
| Пончики тесто в режиме Пицца,а потом на час просто оставила в ХП.  |
| Автор: Дудочка 19.12.2008 - 22:42 |
| Нигуля Ой, что-то мне подсказывает что мои домашние не дождутся завтра хачапури Насмотрелась на пирожки и пончики и планы резко стали видоизменяться Какие вы все молодцы, девочки!!! Ну как тут за вами угнаться |
| Автор: Леська 19.12.2008 - 23:45 | ||
Нигуля Какие пирожки у тебя шикарные, молодец! А какая косичка на пирожках! |
| Автор: Леська 19.12.2008 - 23:56 |
| А теперь рецепт для тех кто не сидит на диете: МОИ БЛИНЫ, тесто замешано в ХП  Тесто: Мука пшеничная -- 450 г. Молоко + вода -- 2,5 ст. Масло сливочное -- 2 ст.л. Сахар -- 1,5 ст.л. Яйцо -- 1 шт. Дрожжи свежие - 25г – (или 7-8 гр.сухих) Соль -- 0,7 - 1 ч.л. Масло растительное---1-2 ст.л. (в готовое тесто) Развести дрожжи в 0,5 стакана теплого молока, добавить немного муки, сахара, тщательно перемешать. Поставить в теплое место до поднятия шапки дрожжевой. После подошедшие дрожжи вылить в ХП, добавить соль, яйцо взбитое, растопленное сл. масло, добавить оставшуюся муку, залить остатками теплого молока с водой. Включить режим Пельмени. После окончания программы все переложить в кастрюлю или плошку (побольше размером). В процессе поднятия тесто нужно несколько раз обмять (слегка перемешать ложкой). Тесто получается густое. Приблизительно через час завариваем его кипятком до состояния жидкой сметаны, добавляем 1-2 ст.л. раст. масла, даем тесту пару минут отдохнуть и начинаем выпекать блины. Получились очень ажурными и вкусными .После заваривания кипятком попробовать на соль и сахар, если чего-то маловато - добавить. Мало соли - блины будут бледными, много сахара - станут гореть и будут жесткими |
| Автор: Макар 19.12.2008 - 23:59 |
| Леська, ну порадовала... Спасибо, Маришка!!! |
| Автор: Леська 20.12.2008 - 00:13 |
| Макар Галюня, тебе пятый блинок! Первые сынуля умял |
| Автор: Гну 20.12.2008 - 05:04 |
| Мои, любимые, мои красивые, вы и тиак не вписываетесь ни в одну мировую мепрку этогго идиотского мирового стандарста Я кричу: вы то забыли, чято рожали |
| Автор: Hellena 20.12.2008 - 14:19 |
| Нигуля Пирожки уууууууух,косички ААААААААХ! У меня вот ну никак не получаются такие косички Леська Марин! Я не худею И я стащу у тебя такие дырчатые блинчики |
| Автор: Нигуля 20.12.2008 - 16:48 |
| Hellena Леська Дудочка радуй домашних!погодка располагает к таким вкусностям!!! |
| Автор: svetu 20.12.2008 - 19:31 |
Добрый вечер! Я к вам с очередным хлебушком.  Яблочно-морковный хлеб 1,5 ч.л. дрожжей 3 чашки пшеничной муки 3/4 чашки геркулеса 3/4 ч.л. соли 1,5 ст.л. панифарина 1/3 ч.л. корицы 2 1/3 ст.л. кленового сиропа (можно заменить медом) 1,5 яйца ( я взяла одно куриное яйцо и 2 перепелиных) 270 мл яблочного сока 1/3 чашки тертой моркови 1/3 чашки тертого яблока также по желанию можно добавить орехи. Режим основной с изюмом. Морковь и яблоко в диспенсер. Размер L, корочка средняя. Чашка 240 мл Хлеб получился очень мягкий и ароматный, сладковатый, корочка очень нежная. Нам с мужем очень понравился. |
| Автор: Гну 20.12.2008 - 21:00 |
| Леська на эти выходные у меня в плане блины, точнее блинница, рецепт интересный, но сегодня никак. Завтра, всё завтра, мечта большая, но не знаю. Хлеб основной сейчас растаскивают на любимые запчасти, кому что нравится. |
| Автор: Juliya 21.12.2008 - 08:03 |
ух какой вкусный хлебушек я вам принесла... мммммм..... рецепт сборный, продукты произвольные и их вполне можно заменить на другие)))) - 250 гр. мелко порезанной ветчины из свинины - 50-75 гр. творожного сыра (остатки  )- 1,5 ч.л. дрожжей - 1 ч. ложка соли - 1 ст. ложка сахара - 150 гр. пшеничной муки первого сорта - 250 гр. пшеничной муки высшего сорта - 70-80 гр. сметаны (опять остаток), разбавила минералкой до объема 240 мл.  хлебушек оч вкусый, ароматный за счет творожного сыра, и честно сказать за завтраком буханка уполовинилась)))) З.Ы. забыла написать про режим... Режим основной, на 4 часа, размер буханки М, корочка средняя... |
| Автор: Макар 21.12.2008 - 09:46 |
| Juliya , ЮЛЯШ, КАКОЙ МЯКИШ...ММММ... |
| Автор: Борисыч 21.12.2008 - 11:39 |
| Juliya А режим то какой ставила? |
| Автор: Juliya 21.12.2008 - 11:45 | ||
пардон, забыла)))) дописала в предыдущем посте)))))) ну вопсчем храждане доложу я вам, что это оч не практичный хлеб... я пекла его сегодня на утро, и вот сейчас за ужином он кончился.... вдвоем за день мы умяли буханку хлеба.... |
| Автор: Леська 21.12.2008 - 22:06 |
| Очень вкусный кулич от ЕленыБо сам рецепт Сделала из расчета на 300 грамм муки:  К основному рецепту в тесто сразу добавила 1 ст.л. мака и 1 ч.л. куркумы, цедру апельсина и лимона, остальное в дисперсер.  |
| Автор: Макар 21.12.2008 - 22:16 |
Леська, вот это куличик!!!  |
| Автор: Надена 21.12.2008 - 23:25 |
У нас сегодня на обед был борщ с пампушками от Кроша. Инна, спасибо, что донесла до нас рецепт.  |
| Автор: Леська 22.12.2008 - 00:25 | ||
Надена, поделись .... самой маленькой пампушечкой (пока все спят ) |
| Автор: Макар 22.12.2008 - 00:39 |
| Надена , такие славненькие... Но это сколько ж борща надо умять??? |
| Автор: Кроша 22.12.2008 - 01:23 | ||
| Надена, Надюша,да не за что ...Пампушечки у тебя-просто загляденье!!!Леська, Мариш,ой какой хорошенький...Ну вылитый цыплёнок...жёлтенький такой... Juliya, Юляш,хлебушек-класс!
Юль,а это принципиально?Я про муку первого и высшего сорта? |
| Автор: Juliya 22.12.2008 - 07:33 | ||||
Инн, совсем не обязательно.. можно вместо муки первого сорта взять полностью 400 гр. высшего, можно часть заменить ржаной мукой, или гр 70 заменить манкой... вопсчем простор для фантазии оч велик... |
| Автор: Надена 22.12.2008 - 14:17 |
| Леська Бери самую большую!!! Макар Галь, ну скока борща, цельную кастрюлю мультиварочную. Хотя, у меня муж с тарелкой супа может половинку батона съесть, если свежий. А уж пампушек ему на один зубок. Кроша Спасибо, спасибо... теперь у нас борщ без пампушек, продукты на ветер! |
| Автор: Hellena 22.12.2008 - 22:03 |
| Леська Маришка какой красвчег то! Надена Надюша , пампушки сами в рот просятся! Слюна прошибла Juliya Фига себе, Юль, какой здоровенный -то! |
| Автор: Juliya 22.12.2008 - 23:35 | ||
Кстати да! оч высокий получился хлеб.. из 400 граммов муки, а верхушка была выше края ведерка... думаю это из-за творожного сыра... эт теперя у меня любимый хлебушек... снова завтра буду печь, тока заменю часть пшеничной муки на ржаную... |
| Автор: Кроша 23.12.2008 - 12:07 |
| Девочки,а я к вам с плюшками от Карины...на этот раз ПЛЮШКИ С ЛУКОМ И МАКОМ ОТ КАРИНЫ... Бледноватый внешний вид,"увы" и "ах"-полностью на совести моей духовки пенсионного возраста ... РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ  |
| Автор: KIra63 23.12.2008 - 15:09 |
| Леська Маришка, я пекла такой кулич в мульте, тоже высокий, вкусный, но немного суховат, а может кулич такой и должен быть, рецепт приберегла на Пасху. Кроша Иннуль, что на вкус лук жаренный и мак??? не пойму сочетание? Надена Надюшка, просто восторг твоя пампушка!!! Нигуля Какие пирожки, какие пончики!!!! Я вот не умею так защипывать, хоть тресни. Может мастер-класс дашь. |
| Автор: Надена 23.12.2008 - 15:45 |
| Наконец-то я созрела на ржаной хлебушек. Муж всё отговаривал, что есть некому будет (он только белый ест, а я хлеб вообще не ем). Всё-таки решила попробовать. Делала по рецепту от ХП "Хлеб на квасе" , вместо кваса взяла воду с квасным концентратом.    Сухие дрожжи 2 ч.л. Пшеничная мука 300г. Ржаная мука 260 г. Соль 1 1\2 ч.л. Сахар 1 1\2 ст.л. Тмин 1 ст.л. Квас негазированный на солоде 400 мл. Я делала примерно на треть нормы, всё на глаз (весов пока нет), воды брала 260 мл + 2 ст.л. концентрата. Тмина у меня нет. Режим Ржаной. Сегодня попробовала, мне показалось сладковато, в след раз добавлю больше соли и концентрата. Что удивительно, мужа моя проигнорировала оставшиеся пампушки, и поглощала борщ с чёрным хлебом, приговаривая как вкусно. Вообщем, я считаю, что первый раз удался!!! |
| Автор: Андреевна 23.12.2008 - 16:11 |
| Надена Хлебушек суперский! Только напиши пожалуйста на какой программе пекла. Я никогда не видела роспаковского концентрата кваса, только сухой, так что спасибо, буду теперь внимание обращать. |
| Автор: Макар 23.12.2008 - 20:43 |
| Надена , Надюшка, какой красивый... ты его в духовке пекла? |
| Автор: Леська 23.12.2008 - 20:56 | ||
Надена В квасной концентрат по идее входит сахар - ты сначала саму смесь, разведенную с водой, попробуй, может лучше сахар уменьшить в след. раз |
| Автор: Львица 23.12.2008 - 21:19 |
| Девы, кто печет ХЛЕБ в газовой духовке? Сохнет? А то на одном форуме вопрос задали... Или уже духовку человеку поменять Надена Давай я тебе провереный рецепт на квасе дам. Хлеб ВЕСЧЬ! ЗДЕСЬ |
| Автор: Надена 23.12.2008 - 22:31 |
| Андреевна, Макар Пекла в ХП на режиме "Ржаной". Леська Да, туда входит сахар, ничего другого у нас не нашла. Наверное, правда, будет лучше уменьшить сахар. Спасибо! Львица Настя, спасибо! Уже скопировала, следующий на очереди. |
| Автор: Макар 23.12.2008 - 22:46 |
| Львица , мне очень понравился рецепт по ссылке, обязательно попробую... Спасибо!!! |
| Автор: Леська 23.12.2008 - 23:00 |
| Полезная информация для хлебопЁков. Может уже и была, но лучше повториться: Если хлеб не поднимается, значит: • Качество клейковины в вашей муке неподходящее. Качество клейковины может меняться в зависимости от температуры, влажности, условий хранения муки. Попробуйте другую муку. • Тесто стало слишком твердым, так как вы добавили мало жидкости. Хлебопекарная мука с большим содержанием белка впитывает больше воды, чем другие, поэтому попробуйте добавить дополнительно 10-20 мл воды. • Вы используете неподходящие дрожжи. Используйте сухие дрожжи из пакетиков, где имеется надпись 'быстродействующие дрожжи'. Этот тип не требует предварительного брожения. Если используете свежие дрожжи, обязательно дайте им подойти, размешайте свежие дрожжи в небольшом количестве теплого молока с сахаром и поставьте в теплое место на 20-30мин. Если верхушка хлеба провалилась, значит качество вашей муки не удовлетворительное или Вы использовали слишком много жидкости, попробуйте уменьшить количество воды на 10-20 мл. Если верхушка хлеба неровная, значит: • Вы положили мало дрожжей, или ваши дрожжи - старые. • При использовании сухих дрожжей, на дрожжи попала жидкость перед замешиванием. Проверьте, что вы положили ингредиенты в правильном порядке согласно инструкции, и добавили воду и жидкости в самом конце. • Вы добавили слишком много соли, или недостаточно сахара. Проверьте, чтобы соль и сахар не входили в другие ингредиенты. Если испечённый хлеб снаружи в муке, значит Вы использовали слишком много муки, или у вас мало жидкости. Если хлеб получился слишком рыхлый, значит Вы использовали чрезмерное количество дрожжей или добавили слишком много жидкости. Некоторые виды муки впитывают больше воды, чем другие, попробуйте уменьшить количество воды на 10-20 мл. Чтобы хлеб получился хрустящим, вы можете использовать режим "'ФРАНЦУЗСКИЙ" или опцию цвета корочки '"ТЕМНЫЙ" цвет корочки. Если корочка хлеба мнётся и становится мягкой после охлаждения, значит водяной пар, остающийся в хлебе после приготовления, может перейти в корочку и слегка ее смягчить. Для уменьшения количества водяного пара, попробуйте уменьшить количество воды на 10-20 мл или взять половину объема сахара. Если лопатка для замешивания находится в испеченном хлебе, значит: • Тесто слишком плотное. Дайте хлебу полностью остыть и потом вынимайте лопатку. Некоторые типы муки впитывают больше воды, чем другие, поэтому попробуйте добавить дополнительно 10-20 мл воды в следующий раз. • Если корочка образовалась под лопаткой, мойте лопатку и ее вал после каждого использования. Чтобы улучшить вкус хлеба можно добавить: Яйца Улучшают пищевую ценность и цвет хлеба. Количество воды должно быть пропорционально уменьшено. Отруби Повышают содержание волокон в хлебе. Используйте максимум 75 мл (5 столовых ложек). Зародыши пшеницы Придают хлебу ореховый вкус. Используйте максимум 60 мл (4 столовые ложки). Специи улучшают вкус хлеба. Используйте их в небольшом количестве (1-2 столовых ложки). |
| Автор: Нигуля 23.12.2008 - 23:24 |
| Ромовая бабка по рецепту к Панасонику коричневый сахар и изюм  коричневый сахар расплавился и сделал аппетитно-зажаристый сладкий верх. надор сказать,что ром совсем не чувствуется.совсем-совсем.поэтому дам попробывать сынульке,он как я сладкоежка! цельнозерновую муку я сделала сама:на 375 г муки взяла 300 белой и 75 г отрубей.и вместо 1 ст.л. положила 4,5. такой диетический. не супер сладкий,с отрубями ооооочень мягкий и пушистый! |
| Автор: Львица 23.12.2008 - 23:25 |
| Макар Галь, на здоровье Там буханка из порции приличная получается, причем раздувается именно при выпечке. |
| Автор: anna100 23.12.2008 - 23:32 | ||
| Леська Мариш, т все советами нас балуешь! Спасибо Нигуля Ник, симпатично! Надена Надюш! У тебя как всегда все идеально вышло! Сказка! А вот что у меня сегодня получилось У хлеба грыжа наружная....срочно оперировать пришлось Хлеб с песто от Карины оригинал тут. Слова автора:
Пекла его уже несколько раз, все удавалось, а сегодня мне младшая доча помогала , кушала тесто не отходя от "кассы" , я только защипаю, она кусок отхапает....вроде все ровно было, но видно слишком истончила край, внутренности и вылезли. Смешной, но оттого не менее вкусный.   |
| Автор: Надена 23.12.2008 - 23:40 |
| anna100 Спасибо, Ань! Что это такое у тебя интересное, начинка какая-то что ли? |
| Автор: Макар 23.12.2008 - 23:42 |
| Леська , Маришка, СПАСИБО!!! Нигуля, а как на вкус? Похоже на ромовую бабу? Очень красиво!!! anna100 , а это чо? А? |
| Автор: anna100 23.12.2008 - 23:43 |
| Макар Надена ох, неторпеливые....пишу-пишу...сейчас добавлю. Да вы знаете рецепт этот, я уже ссылку давала - это хлеб с песто. 5 минут....усе будет. |
| Автор: Iraida 24.12.2008 - 09:17 |
| anna100 Ань, а ты песто покупное кладешь в этот хлеб? если да, то какое покупаешь? Летом я сама песто делаю, а вот с покупным как то не склались отношения...думаю. мож я просто банку не "правильную" покупала... |
| Автор: Нигуля 24.12.2008 - 11:28 |
| Макар дело в том,что я ни разу не ела ромовую бабу,вот и захотелось её попробывать. ромом там вообще не пахнет. и потом по рецепту там была всего 1 ст.л. песка какая же сдоба без сладости?я добавила 4,5,номально. но честно говоря,напоминает просто сладкий хлеб с изюмом.но вкусно и пышно |
| Автор: Кроша 24.12.2008 - 12:08 | ||
KIra63, Ириш,там лучок не жареный ...он сырой,с солью,сахаром,маслом и перчиком...моим вкус очень понравился,говорят,можно было бы без мака-уж очень он сыпется ...По вкусу похож на луковые булочки-только лучше ... |
| Автор: anna100 24.12.2008 - 15:02 |
| Iraida Ир, песто сама делаю. Базилик зеленый покупаю в "Метро". |
| Автор: Макар 24.12.2008 - 21:40 |
| Нигуля, вот рецепт Ромовая баба - Зимний дворец... Она пропитывается ромом или коньяком, на сайте ХП её очень хвалят... |
| Автор: anna100 25.12.2008 - 01:47 |
| Девы, если кто интересуется хлебом с песто - поставила фото разреза, на этой странике, чуть выше. |
| Автор: Iraida 25.12.2008 - 09:24 |
| anna100 Анют, спасибо. Все ж придется в Метро топать, за базиликом и розмарином. |
| Автор: Нигуля 25.12.2008 - 10:22 |
| Макар спасибочки! |
| Автор: Кроша 25.12.2008 - 11:19 |
| anna100, Ань,какой красивый разрезик ...Умничка ...Нигуля, Твоя "Ромовая баба"вне конкуренции!Это ж надо,так красиво изюм выложить,я бы не додумалась ...Я б его прямо в тесто засыпала и перемешала ...А ты вона какую красоту сотворила ! |
| Автор: Львица 25.12.2008 - 11:36 |
| anna100 Анют, чего в Кривые ручки носила Разрез идеальный Я знаю как вкуснооооо ДЕВЫ, А МОЙ ВОПРОС ПРО СОХНУЩИЙ ХЛЕБ ПРИ ВЫПЕЧКЕ В ГАЗОВОЙ ДУХОВКЕ ШО, НИХТО НЕ ПЕЧЕТ В ГАЗОВЫХ ДУХОВКАХ ХЛЕБ? |
| Автор: anna100 25.12.2008 - 14:58 |
| Кроша Iraida Львица Спасибо, девы! Насть, я готовила много лет в газовой, но вот хлеб начала печь, когда уже была электро. Маму вряд-ли могу просить напечь хлеба, ради эксперимента |
| Автор: Львица 25.12.2008 - 16:17 | ||
anna100
Аааааа, РЖУНЕМАГУ! Мама, знаешь там девочки не могут понять как хлеб себя в газовой духовке ведет.... Испеки на пробу пару буханочек |
| Автор: anna100 25.12.2008 - 17:21 |
| Львица Ты ржешь, а она мне у меня дома тройной замес батонов в утиль зафигачила!!! Я дала ей партийное задание, замесить хлеб, отмерила все инги в ХП, опара стояла в тепле, готовая почти (ей полчаса оставалось стоять, я самолично месила)!!! Потом ей надо было всего лишь добавить опару в ведро ХП, программа высталена, отключить через 15 минут замес, тесту дать подойти в миске, свалять 3 батончика и испечь. А на выходе я получила 3 камешка... , они вообще не поднялись! Как это произошло, до сих пор понять не могу, но вот такой она хлебопек! Зато какие она беляши делает...ум отъешь! Каждому свое. |
| Автор: Львица 25.12.2008 - 17:26 |
| anna100 Ну знаешь ли... не все такие талантливые в хлебопечении Моей тожА ниЗЗя это доверять, чегось обязательно напутает. И главное любит в только что испеченное неважночто ткнуть пальцем |
| Автор: anna100 25.12.2008 - 17:28 | ||
Львица
Теперь я ржу!!! А зачем пальцем то тыкать? Горяче же!!! |
| Автор: Iraida 25.12.2008 - 19:03 |
| Львица У меня раньше была газовая плита. Хлеб я в ней не пекла, еще "не доросла" тогда до хлеба. Но делала булочки, фокаччи из дрожжевого теста. Ничего не сохло, все было хорошо. Плита была самая обычная, Гефест звалась. Может дело в паре? Многие хлеба с паром пекут, обрызгивая духовку, или ставя емкость с водой. Вероятно, стенки в газовой больше розогреваются и пар быстрей "уходит"? Ничего другого на ум не идет. Я только начинающий хлебопек |
| Автор: anna100 25.12.2008 - 19:38 |
| Львица Iraida Насть, а может (это я про газ) температура маленькая слишком и хлеб не печется, а сушится? А? Термометр есть в духовке-то? Потому как Ира правильно сказала, хлеб-то я тоже не пекла, а вот плюшки, булочки и пироги - завсегда , ничего не сохло. |
| Автор: МаДаМа 25.12.2008 - 20:27 |
РОМ-БАБА Рецепт на предыдущей страничке, ГАЛЯ-МАКАР давала - СПАСИБО, СУПЕРСКИЙ!!!!!!!!!!!!!!! Всё делала строго-строго по рецепту, выпечка в силиконовой форме. НИГУЛЯ, отдельное СПАСИБИЩЕ за идею с изюмом!!!!!!!! Тесто получается жидким, почти как кефир, не пугаться (сама испугалась, потом решила, а, пропадать - так под музыку). Дрожжи брала САФ-МОМЕНТ, ДЛЯ СДОБЫ. Масло заменила на сливочный маргарин. Поливка - сахар+вода+коньяк+несколько капель ромовой эссенции. Получается очень пышная, крупнопористая, ОБАЛДЕННО ВКУСНАЯ РОМ-БАБА!!! |
| Автор: Макар 25.12.2008 - 20:56 |
| МаДаМа , Галюня, офигеть!!! Какая баба!!! |
| Автор: МаДаМа 25.12.2008 - 20:58 |
| Макар Вкус ещё лучше))) |
| Автор: anna100 25.12.2008 - 21:00 |
| МаДаМа О! Такой бы бабе, да деда! |
| Автор: Макар 25.12.2008 - 21:02 |
| МаДаМа , Галь, а вкус как у той, из детства? |
| Автор: alina4ka 25.12.2008 - 21:43 | ||
Классный хлеб! Спасибо за рецептик! |
| Автор: Львица 25.12.2008 - 23:39 |
| anna100 Iraida Про воду мы там уже обсудили... А вот про правильную температуру у меня чот не дошло спросить, поскольку это вроде как по умолчанию Пошла дальше обсуждать... |
| Автор: Андреевна 26.12.2008 - 08:51 | ||
Галюнь, спасибо за то, что напомнила об этом рецепте. Давно хотела воплотить в жизнь, но забыла. А тут еще оказывается и МаДаМа его сделала. Вот такой получилась ромовая баба у меня    К чайку ну просто замечательно! Тесто очень жидкое, при замесе помогать муке вмешаться в тесто силиконовой лопаточкой. Дрожжи брала живые 16 грамм. Развела молочком и затем влила вместе с оставшимся молоком. Ром заменила на шоколадно-кофейный ликер. 200 мл сиропа впитались в готовую бабку очень хорошо. Верх - шоколадная глазурь. В следующий раз добавлю в тесто изюм и сиропчика сварю не 200, а 250 мл хотя бы, чтобы еще помокрее была ромовая баба. Хотя она у меня не ромовая, а ликерная П.С. Вот отрезала кусочек к кофе утрешнему. После ночи под колпаком для микроволнушки, бабка стала еще вкуснее. Вот теперь думаю, может и 200 мл сиропа хватит. |
| Автор: Макар 26.12.2008 - 09:02 |
| Андреевна , ОХ, Саш, убила... Ты уверена, что это БАБА??? По-моему, ГОРА!!! Сааань, ну расскажи мне про вкус... Не, ну что за закон подлости??? Как у меня рабочая неделя, так у них всякие мании начинаются... |
| Автор: Андреевна 26.12.2008 - 09:12 |
| Галь, так сама ж соблазнила! Мне очень понравилась, чем-то на кулич похожа, но влажненький |
| Автор: Нигуля 26.12.2008 - 10:41 |
| МаДаМа А ром сильно чувствуется?Красивая какая баба! Это хорошо,что тесто жидкое,тогда как кекс получается,а у меня по рецепту Панасониковскому тесто прям как на хлеб и получилась она тоже как сладкй хлебушек с изюмом Андреевна окончательно убила |
| Автор: МаДаМа 26.12.2008 - 10:47 |
| Нигуля Я коньяк лила, ромовая эссенция для аромата. Очень вкусно, привкус алкогольный присутствует (лила 3 ст.ложки коньяка). Сегодня принесла на работу, сотрудницы млеют. Постояв ночь, она стала ещё вкуснее)) |
| Автор: Андреевна 26.12.2008 - 11:07 |
| Нигуля Так в чем деле вопрос, давай ужО пеки снова, только по этому рецепту и будет тебе Щастье! МаДаМа Галь, а постояла бабка ночку и теперь не могу от нее оторваться, надо спрятать от себя подальше, либо прикончу ее таким образом. |
| Автор: Iraida 26.12.2008 - 14:17 |
| МаДаМа Андреевна ну у вас и БАБЫ!!!! сущие красавицы! Тож такую жу хачу. Галина далеко, Саш а с тобой в одном городе. Мож кусочек оставишь? Я вечерком, апосля корпоративки заеду, ромом с бабой догонюсь??? |
| Автор: Нигуля 26.12.2008 - 16:14 |
| Андреевна муж ром зажал |
| Автор: Андреевна 26.12.2008 - 16:59 |
| IraidaИришка, нет проблем, самый смачный кусочек тебе! Нигуля, опыт показал - можно лить в сироп и ликерчик, и коньячок, да и бальзамчик с настоечкой думаю тоже сгодится |
| Автор: lusek 26.12.2008 - 19:46 |
| Такс, распечатала рецепт "бабы". Есть какие-нибудь сложные моменты? Девочки!!!! Вы тесто делали на режиме "Тесто" или на режиме "Пица"? Я на днях сделаю. И как вливать пропитку? Прямо в форму или когда уже на тарелке лежит ? Просто по-тихоньку лить сверху или предварительно дырочки наколоть? И ещё вопрос: лить на "верх", т.е. на ту сторону, которая будет верхней? Что-то меня перестала радовать высота моих хлебов. Начну на днях новые дрожжи в большой пачке. Мне говорили, что их нужно хранить в баночке в холодильнике. Вопрос: насколько должна быть герметичная банка? Наприер "от дет.питания и т.д." пойдут или нужно очень сильное притирание крышки?????? |
| Автор: Леська 26.12.2008 - 20:00 |
| МаДаМа Андреевна Какие у вас пышные и красивые барышни, а без спиртного получится такая прелесть? Или не пытать судьбу |
| Автор: МаДаМа 26.12.2008 - 20:22 |
| Нигуля Я коньяк лила, ромовая эссенция для аромата. Очень вкусно, привкус алкогольный присутствует (лила 3 ст.ложки коньяка). Сегодня принесла на работу, сотрудницы млеют. Постояв ночь, она стала ещё вкуснее)) Леська сироп сахарный + ароматизатор= НОРМУЛЬ))) lusek Режим ТЕСТО. Прпитку выливала, когда на тарелке (но в сл.раз буду прям в форме). Лить куда - всё равно, я так думаю. Чем больше - тем лучше. Дырочки не делала, впитывает как губка. Дрожжи храню в холодильнике, в "родной" пачке, просто прищепкой сверху скрепляю, во избежание просыпания из пачки. В баночке не думаю, что хорошая идея, т.к. они (дрожжи) свет не любят. |
| Автор: lusek 26.12.2008 - 20:29 | ||||
МаДаМа
Тогда и я в форму, хотя в форме ведь кекс лежит вверх ногами... ? Когда его тогда вытаскивать, через сколько??? И переворачивать???
Спасибо!!!! Я так и сделаю! А то в поисках баночек уже перетрясла кухню... А у меня опять хлеб ТРЕСНУЛ!!!   Он, конечно, симпатичный.... Но вот я ,наверное, разучилась понимать колобков.... На вид был хороший. Ща покажу.Вот ТАКОЙ БЫЛ КОЛОБОК в конце замеса:  |
| Автор: Кроша 27.12.2008 - 00:10 |
| lusek, Люсь,а по какому рецепту пекла? |
| Автор: lusek 27.12.2008 - 00:28 | ||
Кроша
Пекла "почти" по инструкции. "Почти" ЗАВАРНОЙ.Единственное - добавила 2 ч.л. панифарина. Вот. И сегодня делала не на ряженке, а просто на воде. Ну.. ещё всыпала немного орегано.... И 50 гр. ржаной муки заменила на ржано-пшеничную крупку. И добавила семечек тыквенных. Что будет со вкусом - я узнаю только завтра. Вобщем, девочки-спецы в общем "разборе полётов" решили, что я воды чуток не долила. Но ..мне даж нравится такой треснутый! (Вот только нарезать,наверное, будет неудобно завтра.) |
| Автор: Макар 27.12.2008 - 00:38 | ||
|
| Автор: Кроша 27.12.2008 - 01:23 | ||
Lusek, Люсь,а где "разбор полётов"проходил?Или я чего то не поняла ? |
| Автор: МаДаМа 27.12.2008 - 10:18 |
| Кулич по Похлебкину для хлебопечки Рецепт от Изюминки сайт ХП 1. Засыпать 2 ч.л. дрожжей (Саф-момент, для сдобы), 100 г муки, 100 мл чуть тёплого молока, режим ПИЦЦА и оставить минут на 10-15. 2. Закипятить 100-150 г молока и влить его в 100 г муки, быстренько перемешивая деревянной лопаточкой до получения эластичной массы (по консистенции что-то среднее между густым тестом для оладий и очень мягким тестом для пирожков). Такой разброс в количестве молока из-за разной влажности муки, ориентируйтесь по консистенции. 3. Остудить заварное тесто до температуры парного молока и переложить в ведерко хлебопечки. 4. Вновь вымесить и оставить на 1 час для подъема. 5. 4 средних яйца (по 60 г), отделить желтки от белков. Желтки - в блендер, +170 г сахара, 2 г ванили, щепотку соли, 0,5 ч.л. (обычной) куркумы, цедру половины среднего лимона, 2 ст.л. (обычных) коньяка и взбить до белого цвета. 6. Включить замес, тесто опадает, добавить в него желтковую заливку, 300 г муки и 150 г растопленного сливочного масла. Дать перемешаться, смотреть на консистенцию. Жидкости добавлять не придется, а вот муки - может быть. Колобок должен представлять собой нечто среднее между привычным, мягкий, завивается в удава и стремится вылезти из печки, на дне оставляет влажную подстилку. 7. В хорошо вымешанное тесто - 160 г изюма, обсыпанного мукой, смотреть, пока он равномерно вмешается в тесто. 8. Оставить для подъема на 1 - 1,5 часа. Смазать крышу взбитым яйцом. 10. Режим Выпечки 1 час 10 мин.  |
| Автор: МаДаМа 27.12.2008 - 10:20 |
| Значит, так. тесто каааааааааааааааааак попёрло при выпечке, мрак!!!! Запах до сих пор стоит по всей хате. Вкуууууууууууус - это НЕЧТО!!!! Смотрится невзрачно, но на вкусе не отразилось, поверьте))) Возни, конечное, да, не мало. НО ОНО ТОГО СТОИТ!!!!!!!!!!!!! |
| Автор: МаДаМа 27.12.2008 - 11:41 |
| Типа анекдота. Вчера, т.к. прыгала над куличём, хлеб, соответственно, не испекла.. Отправила сынулю в магазин - купил всеми любимый (в недалёком прошлом) НАРЕЗНОЙ БАТОН (в нарезке). Вечером (читай, ночью) приходит голодный папенька, не глядя хватает кусок, откусывает, жуёт......... НЕОБЪЯСНИМОЕ выражение на лице (обида-разочарование-горе) и вопрос: "ЧТО ЗА ГАДОСТЬ ТЫ МНЕ ДАЛА?"..... А ещё два года назад он свободно съедал ПОЛТОРА батона за один раз....... Мораль сей басни такова: ХЛЕБОПЕЧКА - НАША ЛУЧШАЯ ПОМОЩНИЦА))))) |
| Автор: lusek 27.12.2008 - 14:13 | ||||||
Кроша
Инна, я ж приставала ко всем подряд! На форуме никого не было, я все глазки "высмотрела" , я стучалась во все двери: в асю, в скайп... Вот уже вечером под общим мнением Гали,Марины и Хелены мы пришли к выводу, что ржаной колобок должен чуть "подтекать", быть более мокреньким и иметь чуть-ли не лужицу на донышке. Но при этом не перелить, а то ввалится крыша. Вобщем - ...хлеб - дело тонкое! МаДаМа
Галя, Спасибо!!! Я попробую. Скажи, плиз, фраза "включить замес" - это постоянно включать режим "Пицца" ???
Ой, эт точно, мы всей семьёй тоже уже попривыкли. Т.к. я в хлеб добавляю всё, что есть в закромах, то организм уже требует этих ароматов и вкусов! Вчера травы орегано насыпала в ржаной - вкусно!!! Сегодня с паштетиком печёночным хорошо пошёл!!! |
| Автор: Кроша 27.12.2008 - 17:19 | ||||
МаДаМа, Галя,скромная ты однако ...Смотрится,очень даже симпатишно...Вон какой весь из себя разукрашеный...А то придумала тоже-невзрачно...Я этот кулич после публикации рецепта,тоже не один раз пекла!Всем кто пробовал-очень понравился!
lusek , Люсь,я об этом как то не подумала ...я думала,что "разбор полётов" проходил здесь,на форуме ...теперь всё стало ясно,спасибо . |
| Автор: anna100 27.12.2008 - 18:56 |
| МаДаМа Галин, прекрасный кулич! А по поводу хлеба - да, мои тоже не едят покупной. |
| Автор: МаДаМа 27.12.2008 - 19:38 |
| lusek ага, ПИЦЦА поработала - отключила, и т.д. ВСЕМ СПАСИБО!!! Не поверите, сегодня зашла с улицы домой - ЗАПАХ ВЧЕРАШНЕГО КУЛИЧА. |
| Автор: Макар 27.12.2008 - 21:16 |
| МаДаМа, Галюнь, ну ты разошлась ... Что ни выпечка - то произведение искустсва ... |
| Автор: Андреевна 28.12.2008 - 15:07 | ||
Люся, я делала так: 1. Тесто на режиме Пицца 45 минут, т.е. с подъемом 2. Пропитку лила когда бабка была уже на тарелке головой кверху, поливала сверху, пытаясь облить бока. Дырочки не накалывала. Впиталось очень хорошо. Особенно вкусно было под глазурью, сладенько так! |
| Автор: cubik1 28.12.2008 - 15:46 |
| Здравствуйте девочки и мальчики , у вас тут очень даже теплая кампания собралась... хотела бы присоединиться . Я к вам не с пустыми руками, а сочень вкусным хлебушком из диспергированного зерна пшеницы.идею подсмотрела здесь  У меня было: 0,7 ч л дрожжей 200 г зерен пшеницы 300 г муки 7, 5 г соли 10 г сахара вода см ниже. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Утром замочила зерна пшеницы в воде, они к вечеру разбухли. Далее, чтобы получить диспергированную зерновую массу надо измельчить это разбухшее зерно в комбайне или блендере, что всухую сделать совершенно невозможно, соответственно загружаем зернышки в комбайн вместе с частью жидкости в которой они набухали. Вот вам и вода, т.е. воду, как таковую в ХП не добавляем, ее и так будет предостаточно. Я поставила опару: половину пшеничных зерен с частью жидкости смолола в комбайне, масса получилась густоты кефира.. туда же добавляем половину муки и дрожжи, либо закваску. Оставляем выбродить на всю ночь. Утром остальные зернышки пшеницы (они продолжали разбухать, и некоторые даже проклюнулись за это время) я с небольшим количеством жидкости смолола в комбайне, вылила всю эту массу в ХП. Туда же поместила всю опару, дрожжи, соль, сахар. Оставшуюся муку я сразу засыпать не стала, а поставила ведерко в ХП, включила замес (пельмени) и всыпала муку небольшими порциями, пока не сформировался более-менее приличный колобок. Все, дальше включаем режим "Цельнозерновой". Такого хлеба, я еще не пекла!!! Густой хлебный дух, богатый вкус.. к "вину и хлебу" |
| Автор: anna100 28.12.2008 - 16:24 |
| cubik1 Ольга, добро пожаловать! Очень интересный вариант, с зерном я пока не возилась, нужно попробоаать обязательно. Спасибо за подробнй отчет. |
| Автор: Hellena 28.12.2008 - 16:42 |
| cubik1 ОЛЬ А ПОЧЕМУ cubik1? Присоединяйся! |
| Автор: lusek 28.12.2008 - 18:05 | ||
| cubik1 Представляю какой вкусный хлебушек!!! Рецепт хлеба с зёрнышками навеял уже "старый вопрос" - кто-то куда-то приспособил "лохматые" зёрна овса и пшеницы от Беловодья??? Я подумала, что даже если их проращивать - ведь потом эти ожёжки нужно очищать...? А я тож делаю ЧТО-ТО. Хотела хлебушек, всыпала пшеничной обойной, пшеничной обдирной, ... крупы кукурузной и ...хлопьев геркулеса. Ну ванилина чуток, коричневого сахара. Теперь жду результат. Осталось полтора часа.МаДаМа Андреевна
Спасибо за подробности. Я буду и кулич этот, и бабу ромовую делать!!! В новогодние каникулы делать будет нечего - будем толстеть!!!!! |
| Автор: lusek 28.12.2008 - 19:46 |
Вот выскочил мой хлебушек с кукурузной крупой и геркулесом. На вид симпотяшка, а на вкус потом расскажу.   |
| Автор: Нигуля 28.12.2008 - 21:45 | ||
деспе... что? что это такое? |
| Автор: lusek 28.12.2008 - 21:46 |
| Вобщем НЕ СОВЕТУЮ класть в хлеб КУКУРУЗНУЮ КРУПУ!!! Она остаётся твёрдой, вообще как будто и не подвергалась никакой обработке.  |
| Автор: cubik1 28.12.2008 - 22:15 |
| Нигуля это разбухшее, а затем измельченное Hellena Да я тут где-то писала, никак не могла зарегестрироваться , с третьей попытки тока... короче в итоге стала cubik ПЕРВЫЙ, как царь |
| Автор: anna100 28.12.2008 - 22:56 |
| lusek Люсь, жалко. Я с кукурузной мукой делаю - мне нравится очень. С крупой не пробовала, теперь буду знать. |
| Автор: lusek 28.12.2008 - 23:20 | ||
anna100
Как ни странно - есть много рецептов с "крупой крупного помола". Странно, у меня при нарезке даже эти средне-мелкие крупинки "со стуком" на стол вылетают. Вобщем, на мой взгляд - или молоть крупу в мелочь, или брать муку! (А я радуюсь, что гречки в хлеб не насыпала!) |
| Автор: anna100 29.12.2008 - 00:00 |
| lusek Сырую крупу - это перебор...я с остатками пшенной каши делала, хорошо вышло. Но именно каши. Я на ней и блины жарю и запеканки делаю, вот и в хлеб запихнула. |
| Автор: Iraida 29.12.2008 - 09:11 |
| lusek Люся, а что за зверь пшеничепя обойная и пшеничная обдирная? Где взяла???!!! А можно фотку пакетика/коробочки с мукой? А с виду такой красавец хлебушек. ты в следующий раз попробуй сварить крупу, а потом ее запихать в хлеб. |
| Автор: Макар 29.12.2008 - 09:35 |
| Iraida , Ириш, обойную и пшеничную и ржаную мы заказывали на сайте Беловодья. ЗДЕСЬ . Там и фотографии пачек. Ржаную обдирную можно купить во многих магазинах... И даже заказать на дом, н-р, из Утконоса. Бывает здесь, но щас ржаной там нет... Надо заглядывать почаще.  - ржаная обдирная Сокольническая - ржаная обдирная НастюшаА пшеничной обдирной, по-моему, не бывает... |
| Автор: lusek 29.12.2008 - 11:32 | ||||
Макар
Ну да. Это я так обычную обозвала!Которая просто пшеничная в/с. (Раз уж ржаная тонкого помола - обдирная, а грубого помола - обойная) Iraida
Не, зачем же так заморачиваться, каши в хлеб класть. Это ж я так, для полезности типа хотела. И для цвета. Раз уж хлопья можно, отруби можно,орехи можно ...и т.д. Всё не так страшно, мы уже пол хлебушка съели, но в следующий раз я так делать не буду. А то ощущение, что "очень твёрдый мак " попался! |
| Автор: Нигуля 29.12.2008 - 13:10 |
| лучше кукурузную муку. есть рецепт в книжке от Панасоника. там хлеб с разными видами муки,там немного чувствуется кукурузный вкус. |
| Автор: МаДаМа 29.12.2008 - 15:54 |
| lusek Я клала крупу, когда на ТАЙМЕР. Жестковата, но вполне ничего. Лучше, конечное, из каши)) |
| Автор: МаДаМа 29.12.2008 - 16:05 |
ПИЦЦА  Тесто - нестареющее хрущёвское, дрожжи - САФ-МОМЕНТ ДЛЯ ПИЦЦЫ. Колбаса - остатки из морозилки, сыр - остатки из морозилки (несколько соротов), лук - ялтинский, фиолетовый, намазка на основу - майонез+кетчуп (остатки из нескольких бутылочек). Сбрызнута маслом аротическим (собственное изготовление). СУУУУУУУУУУУУУУУУУУПЕЕЕЕЕЕЕЕРРРРРРРРРРРРРРРРРРРР!!!!!!!!!!!!!! |
| Автор: Макар 29.12.2008 - 16:27 |
| Я всё мечтаю выпечь красивый ржаной в духовке. Вот сегодняшний Вестфальский( рассчёт на 500 гр муки). ЗДЕСЬ  В тесто добавила три столовые ложки старой сметаны, размешанную с водой. При замесе колобка понадобилось добавить 40мл воды. Программа Пицца полностью, потом переложила тесто в форму. Пригладила "крышу" смоченной тёплой водой ладонью... Дала расстояться около батарем, при открытой дверце духовки где-то полтора часа. Накрывала пищевой пленкой. Когда тесто поднялось, поставила на третий уровень духовки, температура 250 гр на 15 мин. Потом переключила на 190 градусов и допекала ещё 40 минут.  Форму брала силиконовую: для кулича.  Вообщем, форма опять оказалась маловата... Надо покупать высокие спец. формы для выпечки хлеба. |
| Автор: lusek 29.12.2008 - 16:48 | ||
Макар
Галь, красивый хлебушек!!! Сколько весит такой большой хлебушек??? |
| Автор: Макар 29.12.2008 - 16:49 |
| lusek , щас взвешу... Вес готового хлеба 986 грамм. |
| Автор: lusek 29.12.2008 - 17:00 | ||
Макар
А на фотке выглядит .....как из ТАЗИКА!!!! Представляешь,Галь, я вчера пол хлеба с крупой отрезала дочери и не сказала, что там крупа хрустит. Сейчас пишу ей в скайп - типа как хлебушек??? А она отвечает - ой, такой мягенький, вчера весь и съели! |
| Автор: Iraida 29.12.2008 - 17:13 |
| Макар Галя, спасибо. А то Люся меня ввела а раздумья Я на Беловодье после НГ хочу заказ сделать. Хлеб потрясный! И треснул так художественно, так и хочется корочку отломить lusek Люсь, а может он постоял и крупа размякла? Или это ты такая у нас привереда? Пекла опять твои имбирные кексики, которые со свежим имбирем. Положили порубленцю целую грушу. Очень вкусно! Это не много оказалось груши. спасиб тебе еще раз! МаДаМа Блин, ну нельзя же так! Такое изобилие! |
| Автор: Макар 29.12.2008 - 17:16 | ||||||
А по шее??? Между прочим, килограммовый хлеб - стандарт!!! 
ВО!!! Это она и есть!!! |
| Автор: Надена 29.12.2008 - 17:19 |
| МаДаМа о-о-о, без ножа режешь... можно утяну самый маленький кусочек... Макар Галь, симпотяшный, прям как шкатулочка.. Почему у него такая крыша получилась??? Я пекла вчера на квасе, который Настя -Львица посоветовала, ночером покажу... |
| Автор: Макар 29.12.2008 - 17:28 | ||
Надена
Форма по высоте маловата... |
| Автор: lusek 29.12.2008 - 17:49 | ||||||||
Макар
А за что????? Ну на фото форма выглядит огромной!!! Я думала - там хлеба на 3 кило!!! Iraida
Не, у меня ж ещё вторая половина хлеба на месте. Сегодня бутер делала. Я ж говорю - вкусно, но с "твёрдым маком"!!!
И мне ,что ли, попробовать их испечь...? Никогда ещё со свежим имбирём не делала, только с порошком. Надо купить этот корешок. (и запуганная разными ситуациями я повторяюсь - рецепт не мой, я его откуда-то распечатала. )
Большое "на здоровье"! А я тут новый хлеб беленький поставила... В этот раз без крупы, но с отрубями ржаными, овсяными и пшеничными. |