Мультиварка - 13

В этой ветке выставляются только РЕЦЕПТЫ!!! Оформление рецептов см. ЗДЕСЬ

Все разговоры, вопросы, обсуждения в теме:
Задушевные разговоры мультяшей (Болтушки)


В случае нарушения вышеперечисленного - все посты будут удаляться без предупреждения и объяснения причин.




ПОЛНОЕ ОГЛАВЛЕНИЕ ТЕМЫ: РЕЦЕПТЫ - ЗДЕСЬ

Все наши рецепты и кулинарный блокнот собранные Борисычем,
за что ему огромный респект и благодарности

Кроша
мне нравится кукурузная каша с тыквой. Варю её классическим способом. В этом году по осени у нас в магазине была тыква ореховая. Она сладкая, мякоть яркого оранжевого цвета, вкусная ....!
Непременно надо будет попробовать сварить кашки с обжаренной тыквой.

Кроша
Инна, а ты так и брала - 1:3 (крупа с молоком) ? А то я когда на 1 м.стакан пшена брала 3 м.стакана молока - очень сухая каша вышла.... я тогда решила, что ,не глядя на тыкву нужно брать 1:5...

lusek,
Люся,ага,так и брала 1:3,но каша была не сухая.Сразу после приготовления была чуть жидковатая,после того,как постояла на "Подогреве"загустела.Но в следующий раз(по просьбам моих едоков)я тоже молока побольше возьму...

C детства люблю капустные котлеты. Но жарить их в масле, стоять у плиты, имея мультю, для меня стало .......
Теперь вместо капустных котлет, делаю капустную запеканку без хлопот.

Шинкую капусту, обдаю её кипятком, даю стечь воде.
Яйца взбиваю вместе с молоком и солью. Потом добавляю муку и всё перемешиваю.
Кастрюльку брызгаю маслом, иногда посыпаю панировочными сухарями или манкой, иногда только брызгаю маслом. Всё это укладываю в кастрюльку, ставлю на выпечку на 40 минут. По окончании режима можно перевернуть и зажарить верхнюю часть, а можно сразу отправлять в тарелку, полить сметанкой и наслаждаться вкусом и ленью.
Все ингредиенты кладу на глаз, учитывая, что капуста любит яйцо, яйцо любит молоко.



Фотка не удачная.

Гну, Свет, отличный рецепт!!!

Гну
Очень люблю запеканки с капусты!!!! А какая консистенция массы должна быть?

Кроша
Иннуль, а как ты думаешь, на воде (без молока) вкусно будет? Нет у меня молока, а тыква есть... А если сливки развести водой?

Гну, Света, тоже люблю капустные котлеты, но возиться с ними, не для меня...
А запеканку вполне могу сделать. Пожалуйста, распиши: каво, чаво, куда, сколько, почем, хотя бы примблизительно...
А то на глаз и на хвост, как то не то...

Кулюка
у меня как у Джейми Оливера: все необходимые ингридиенты+собственная интуиция+собственное пристрастие вкуса.
Здесь можно взбить яйца с молоком и сметаной, с молоком и майонезом.
Т.е. приготовление самостоятельного блюда + утилизация пропадающих продуктов, таких как сметана, майонез, молоко, сливки.

Пакат
представь себе, что ты собрался делать капустные котлеты.
Раньше я их делала так: отваривала до полуготовности капусту, потом пропускала через механическую мясорубку. В полученную массу добавляла яйца и муку. Все это зависело от кол-ва капусты. Формировала котлетки. Котлетки не должны были "расползаться". Значит приходилось использовать большее кол-во муки. Потом шла жарка на сковороде, в которую из-за муки приходилось лить немыслимое кол-во масла.
Теперь же, обленившись окончательно, имею большие плюсы.
Муки использую меньше, масла тоже идут граммульки. Получается полностью диетическое блюдо, хотя бы из-за того, что идет очень-очень мало масла и чуток муки.
Все у меня здесь идет на глаз и на хвост. Зависит от кол-ва капусты. Много не делаю по принципу: съел и до свиданья.

Гну, пасиб, будем пробовать...

Пакат
не забудь похвастаться результатами.
Я капустную запеканку делаю очень часто, то в МВ, то в СВ. Результат одинаковый. Только в СВ пока тудемо, пока судемо, глядишь а она уже пипикает.

Творожная запеканка.



3 яйца, творог - 500 гр развесной, и 150 гр пачка мягкого, Останкинский какой-то что ли, 5 ст.ложек манки, 5 ст.ложек сахара, сода гашеная и 4 половинки консервированных персиков с сиропом. Замесила массу, персики прямо с сиропом взбила блендером в пюре и добавила в массу, еще повзбивала блендером и в смазанную слив. маслом форму. Выпечка 65 мин. Как ни странно - пропеклось отлично! Только я не дождалась остывания и стала доставать запеканку на тарелку.. все развалилось на две половины, посему для фото вышел лишь кусочек )))

Кулюка,
Юль,я вообще каши на молоке не ем,это я для своих готовила,а для себя,не задумываясь,сделала бы тоже самое на воде,по моему должно получится очень вкусно...Ну а если уж сливки(даже разведённые водой),то тут в успехе можно даже не сомневаться ...Я кстати своим на разведённых сливках геркулес(зерно) варила-улетел со скоростью звука ...Сливки разводила так:на 1 часть сливок(у меня было 200 мл.)-4 части воды(800 мл.)=1 литр жидкой субстанции для варки каши.

Это торт с новогоднего стола! Угощайтесь!







Основа(Рецепт от Анны Севашовой "Чудо")

1 пачка маргарина(200 гр)
3 яйца
1 стакан сахара
3 стол. ложки ( с горкой) какао
1 пакетик разрыхлителя
ванилин
3 чайных л. мака
1\2 ст муки ( я взяла стакан муки)

Выпекала в Мв 60 мин. Готовность проверяла шпажкой!

Кокосовое суфле.

1 банка кокосового молока (400 мл)
2 пакетика кокосовой стружки(по 35 гр)
2 пачки желатина по 10гр
2 ст.л сахарной пудры
2 ст.л ликера Малибу(не клала, у меня нет)

Молоко подогреть на плите, всыпать туда стружку, пудру, ликер.
Остудить и влить желатин.
Поставить для застывания в холодильник.
Форму для суфле использовать чуть меньше диаметром, чем корж.

Шоколадный мусс

1 литр сливок вскипятить( меня были Пармалат 10%)
Снять с огня и положить шоколад, до полного растворения ( у меня горький клала чуть больше чем 300гр. ).
Одновременно замочить желатин, 3 пачки( по 10 гр).
Остудить сливки и подмешать желатин.

Сборка.

Поскольку у меня не было формы меньшего размера чем корж, пришлось использовать разные формочки.
Уложила корж в разьемную форму, застеленную фольгой, сверху кокосовое суфле. И все это стала заливать шоколадными сливками. Но случился казус! Форма потекла! Пришлось срочно выстилать большую кастрюлю рукавом для запекания и перекладывать торт туда.
В холодильник до полного застывания.
Доставала из кастрюли за концы рукава!

Все делала по измененному рецепту Иришки Морганы! И под ее руководством по телефону ! Спасибочки ей ОГРОМНОЕ!

Источник здесь

Hellena, Лена, супер!!! Но остались вопросы...

1. Какая глазурь?

2. Как делала такие красивые бока?

3. Фотки формочек... И сопутствующий вопрос: где брала и почём?

4. Почему мусс жёлтый?

Макар
Галя, по пунктам!
Не глазурь - мусс это! Все прям точно по рецепту

Про бока

Из за рукава получились такие
Галя, ну фотки уж клала как-то! Хотя мож слетели, найду выложу, а брала на Базе Восток!



Почем не помню уже ,но не дорого это точно.

А вот мусс желтый потому что белой стружки не хватило добавила желтую кокосовую стружку. У меня еще есть зеленая и голубая, но эти добавлять Жаба зеленая задушила!

Hellena , псё!!! добила!!! Теперь к хочухе торта прибавилась хочуха формочек...

Макар Галя на ВОСТОК!

Hellena , там тортики дают?

Макар
Ага и не только тортики!

Кроша

Спасибо, Инн, попробую сначала на воде, так как сидим опять с детками на диете, у малой опять скакнул бешенный ацетон... А потом - точно со сливками, как-то вкусно так описала ты

Идея украдена отсюда, но как обычно, меня затерзали сомнения и я немного переделала всё
Основа бисквит Анютино Чудо. Только муки почти мультстакан, какао 20 гр, пакетик разрыхлителя, никакого мака Выпечка 50 мин, остудила, разрезала на две части и пропитала смесью крепкого чая и ликера Куантро
В мусс изменений внесла мало : Добавила чуть больше сока и цедру клала от целого апельсина. Даже со взбитыми сливками он был очень жидким, поэтому добавила 20 гр желатина.
Украшение. Порезала апельсин на кружочки, и долго и нудно варила их в сахарном сиропе , немного остыли и скрутила розочки.
Мои ошибки: апельсиновые дольки надо было делать как минимум в два раза тоньше И нижний корж изначально при сборке был сверху, поэтому плохо пропитался муссом. (На разрезе видно)
Но вкус шикарный , сочетание шоколада и апельсина рулит

Моргана ,

кАнешна... за рулём-то хто???

МорганаИришка какой ровненький просто загляденье а не тортик!

Сделала я гусика в мультиварке.

очень вкусно..

Порезали на куски.. спинку и ребра с крыльями оставила на бульон. На дно кастрюли уложила ломтики айвы.. потом кусочки гуся. Посолила- поперчила.. посыпала розмарином.. веточки ободрала.. и туда... сверху слой яблок кислых и зеленых... поставила на режим-тушение.. когда все это богатство дало сок.. поставила на выпечку.. потом опять на тушение..

По режимам - час на тушении, час на выпечке.. и еще часок на тушении.. ( (приблизительно), гусь, ну я думаю, пару кг.. )) айвы было две штучки.. средненьких.. как раз, все дно устелила..

Получилось очень красиво .. сочно.. мягко и ароматно.. )

Так сложилось, что в нашей семье предпочитают избегать жареного.. )
Поэтому, режимы приготовления были выбраны именно в этой последовательности, скорее для того, что бы выпарить обильное сокоотделение.. )). Крышка мультиварки во время приготовления всегда была закрыта. ( Ну, исключая те моменты, когда я вглядывалась и принюхивалась в содержимое кастрюли). Цвет у гусика получился такой, как из духовки, только корочки зажаристой не было. Но вкус, на мой взгляд даже лучше ...

Да, еще по поводу айвы, предполагалось, что она должна впитать в себя весь гусиный жирок (что и случилось), что бы кусочки не плавали в жире. Поэтому, она на дно и укладывалась. По принципу утки на капусте квашенной.)
Возможно, рецепт не доработан, потому как придуманный и исполнен мною . ) Но, надеюсь, что сообща мы его до совершенства доведем .. ))

Майка
Май, а фотка где? И время приготовления на разных режимах приблизительно хотя бы! И какой у тебя по весу гусь был? И скока айвы брала?

Hellena

Как-то не пришло в голову сфотографировать.. (( Уже за столом сидели, когда был готов.. )
По режимам - час на тушении, час на выпечке.. и еще часок на тушении.. ( (приблизительно), гусь, ну я думаю, пару кг.. )) айвы было две штучки.. средненьких.. как раз, все дно устелила..

Майка, Майечка, мне кажется для приготовления такого блюда нужно было выбрать немного другие режимы. Сначала обжарить кусочки гуся с двух сторон на Выпечке до зарумянивания при открытой крышке мультиварки, а потом перевести на режим Тушения(крышку закрыть)... На Выпечке мы разогреваем мультю до высокой температуры, чтобы убыстрить процесс. Обжаривая, кусочки схватываются - этим самым мы не даём вытечь соку, а уже переводя на Тушение, доводим гуся до готовности. Сразу после обжаривания гуся - добавляем айву, и уже тогда переводим на Тушение...

И, если не трудно, оформи пожалуйста свой рецепт, хотя бы выделенным заголовком, чтобы людям было видно сразу, что это рецепт, а не просто обсуждение...

Майка, Спасибо за разъяснение! А режим Тушение сначала и потом Выпечка? Это что? Потому что у тебя не закипало? Или так задумано было? Или сока много получилось - и на Выпечке ты выпаривала? И еще вопрос, на Выпечке крышка открыта была или нет?