Double- Путешествие по Кулинарной Долине

индюшачья грудка чуть ли не символ диетических продуктов и блюд с собою требует соответсвенных. главное- не пересушить грудку в духовке, в остальном вкус не подведёт.

Индюшачья грудка с зелёным соусом



Надо (на 4-6 порций):
филе индюшатины (грудка)- 800 г
сельдерей стеблевой- 2 стебля
шпинат мороженный- 100 г/ свежий- 250-300 г
лук репчатый- 1 шт.
чеснок- 2 зубчика
свежая петрушка- небольшой пучок
пармезан- 50 г
овощной/ куриный бульон- 1 стак. (250 мл)
растит. масло- 2 ст.л.
слив. масло- 1 ст.л.
соль, перец

Приготовление:
Шпинат разморозить/ свежий помыть и обсушить.
Лук и чеснок очистить, мелко порезать. Сельдерей нарезать небольшими кусоками.
Разогреть в глубокой сковороде 1 ст.л. растит. масла, обжарить до прозрачности лук с чесноком, добавить сельдерей и жарить ещё 3 мин. Всыпать шпинат, перемешать, дать шпинату сжаться (1 мин.) и снять с огня.

Индюшачью грудку вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить.
Разогреть в сковороде по 1 ст.л. растительного и сливочного масла, обжарить грудку со всех сторон до образования корочки.

В форму для запекания выложить овощи, сверху обжаренное индюшачье филе, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 200 гр.Ц духовке до готовности грудки (30-40 мин.).

Вынуть форму из духовки, овощи переложить в блендер, мясо же оставить под фольгой на 5-10 мин.
Взбить овощи с бульоном, петрушкой, тёртым пармезаном до однородности. Перелить в кастрюльку, прогреть на медленном огне (не доводя до кипения), посолить, поперчить. Процедить из формы мясной сок в соус, перемешать.

Нарезать грудку на порционные куски, подать, полив с соусом.
На гарнир паста, картофельное пюре, отварные овощи.

xamsa
Сколько у вас золота! А какого цвета стены в столовой? (у вас кухня отдельно? ты расказывала - да я забыла) Мне бардовое представляется Хотя наверное для повседневки наверное уж слишком для меня было бы...

нифигассе.. к тому же на 6 персон брать смысла нету, надо сразу минимум 12... Ань, да подожди, найдете еще посудку! У нас периодически всяко разно есть и на любой стиль и вкус, просто надо смотреть, иногда когда хочется вот прямь сейчас - того и не найдеш - а как про него забудеш - так и вот оно, лежит!!!
Кстати, про сервизы Мы как-то видели сервиз чисто роджественский - харошенький!!! Очень хорошая фирма, и вся посуда белая но вся в мелких рождественских мотивах - очень стильно и при этом не разноцветно-яркая, а.. классная короче... Хотя там мы посчитали довольно полный набор бы ну в 500 бы вышел, но это на самом деле раз в год на стол поставить... Но красиво...
А теперь про "не надо, и вдруг лежит" расскажу У моего мужа есть любимая модель обуви от Кларкс, ее выпускают раз в.. не знаю, первый раз была лет 50 назад и теперь иногда выпускают снова. Так вот муж их было купил лет 8 назад, если не 9, уже сносил 2 подошлвы и третью недавно поставил, другие и смотреть оказывается. А тут года два назад она опять появилась - но не из гладкой кожи, а под замшу. Увидели чисто случайно в витрине - тут же купили! Они тоже хорошие - но немного иначе смотрятся, по хипповски немного.. А тут пару недель назад начала я его уговаривать ему-таки новые присмотреть. Да уж, в ответ на это он третью подошву на эти старые поставил...Ну отказывается человек иные даже смотреть! А в воскресенье гуляем- гляжу и глазам не верю - стоит! Эта же модель, этот же цвет! Сегодня смотались пораньше с работы чтобы в магазин этот попасть - муж взял аж 2 пары Вот уж и не думала что сбудется мечта
Так что и вы еще найдете сервизик, и по реальным ценам! Может вам тоже в польше посмотреть или еще где?

xamsa
Аня, какой у тебя пейзаж на тарелке, и вкусно и красиво .

Аня, а классический рецепт ризотто какой? спаржи и трюфельного масла (или что там было?) у меня точно не будет :-)

Маня
у нас кухня соединена с залом, столовой нет, стол будет в эркере стоять (выступающий снаружи дома угол из двух окон) и будет отделать кухню от зала. цвет стен на кухне персиковый, в гостинной- светло-бежевый, родители консерваторы ещё те и ещё у нас мраморные колонны (бежевые), упирающиеся в стены, стоят и камин из того же мрамора. так-что цвет штор и других деталей может быть почти любой.
рождественский сервиз- конечно и мило и красиво, но такой нужен дря разнообразия; а когда разнообразить нечего..
там, где мы закупаемся в Польше, сервизы меня не вдохновили, не тот ассортимент и не тот товар.
с ботинками везёт вам, хорошей носки мужу у меня папа так джинсы левис ищет.
да, закон подлости: надо -нет, не надо- хоть отбавляй.

light225
спасибо! даже и не знаю, пейзаж какой-то невнушительный, только вкус

кицума
посмотри у Нелли рецепт ризотто, у меня несколько есть, но они немного "вычурные". принцип готовки такой- обжариваешь лук до прозрачности (можно с чесноком), добавляешь рис (несваренный), жаришь его тоже до прозрачности. вливаешь вино и даёшь ему впитаться в рис (до того момента, пока не выпарится запах вина), а затем по чашке вливаешь горячий бульон. попадая в сковороду, он должен сразу закипать. помешивая, варишь ризотто и добавляешь новую партию бульона, когда предыдущая впитается. варится ризотто из риса круглозёрнистых, т.е. крахмалистых сортов, чтобы потом этот крахмал выделялся в бульон и в итоге получилась нежная размазистая каша. в определённый момент добавляются овощи, приправы и другие продукты

xamsa
понятно, к кремовому-персиковому золотое хорошо подойдет... Найдеш еще сервиз (видела кстати сегодня сервизы хорошей фирмы, вкус не совсем мой, но глянула на цены - и подумала а что же ты за сервиз такой присмотрела по такой цене - здесь за такие деньги ну просто очень даже весьма крутых фирм купить можно и выбор за такие деньги просто безграничен! Приезжайте к нам за тарелками )

xamsa Анют, а дом у вас где? прямо в Вильнюсе?
аббажаю этот город!
запеканку повторю, обязательно! не себе, семье, не подумай плохого! у меня малина в морозилке своего часа дожидается и где-то есть смородиновое варенье, сообразим!
Насчет сервиза: моя подруга купила очень (правда) крсивый чешский фарфоровый сервиз, праздничный. Тоже не бесплатный, но бюджетный, кажется в магазине Rito, нет у вас таких?

Это сообщение отредактировал Daniela - 3.12.2008 - 00:19

Маня
так там тоже очень приличные фирмы с неприличными ценами
присмотрела уже другие тарелки, мама говорит, что тоже непорхие видела. вобщем когда купим (на что очень надеюсь), покажу.

реакция мамы: "почему я в Эмиратах не купила сервиз? такие смешные цены. надо ехать и покупать". ну во-первых в Эмираты путь не лежит, во-вторых, как же мы довезём посуду с других стран, ещё лучше, как она отнесётся к полёту?

Daniela
магазин поищу в поисковике, но название незнакомое (а сервиз на сколько персон?)
дом у нас- несколько стоен метров от таблички с перечёркнутой надписью Вильнюс, но всё-равно, почти в городе. к тому же в 5 минутах на машине от квартиры.
запеканочка то может и подождать, а вот индюшатинку советую. очень вкусно-диетично
если как нибудь будете в Вильнюсе и у вас найдётся свободная минутка, пишите, можем понаслаждаться прогулками по чудо- улочкам вместе

xamsa
вот и рассекретила место жительства-скоро гости табунами набегут,а мне так и сам бог велел я совсем рядом

xamsa

Верю А что за фирма была, не помниш? Любопытно просто
Я тебе у себя про мои тарелки ответила..

OLECKA
конечно набегайте! а что, в Германии, России и США форумчанки встречаются, а Прибалтика? тоже мощнай край, тоже можем!
а ещё я всем друзьям обещаю прекрасные вечера в доме у камина- одним обещан вечер кальяна и абсента, другим лиричесский со стихами, третьим пироги с кексами, родителям обещаны постоянные вечера фондю. осталось только переехать.


Маня
"Seltmann weiden" и "Koniglich Tettau". мама сказала, чтоб сегодня зашла- на эту посуду скидка до 10ого декабря 20%, но всё же скидка не опускает цену с космоса на землю.
потом к тебе забегу, сейчас спешу-собираюсь (опять в Польшу, в этот раз платье на НГ искать, а то утвердили празднование с одноклассниками у меня дома, так мама сказала, что мне как хозяйке надобно прилично выглядеть )

xamsa

Ань, скажи по секрету где таких мамоФ берут Ну прям идеальная мама с моей точки зрения!

Анют, я со спасибой к тебе за напоминание о "Супе из черешкового сельдерея" от Алёны gulesha. Я его тогда ещё на заметку взяла, а приготовить забывала. Вкусный какой! И Давид тоже ел с удовольствием.

Поздравляю с покупками для дома! Это такие приятные хлопоты!

У меня до сих пор продолжаются. Я наконец занялась цветами. Оживила дом. С помощью подруги своей. Она флорист и очень помогла мне советами, что и куда пойдёт, выбирала мне самые качественные цветы, и собирала кое-куда композиции из исскуственных цветов. Озеленили наконец зимний сад. Красота стала!

Xenia79

а покажеш фото???

xamsa
посмотрела посудку - немецкая Кстати, обе фирмы одному порцелановому так сказать концерну сейчас преданлежат, как и 4 другие марки(но они не по посуде, а скульптуры и прочее, но все из порцелана, тоже ооочень красиво)... Да, Анечка, вкус у тебя есть Но цены на ТАКУЮ посуду на самом деле такие - неприличные

Могу и показать. Раз интересно. Только темно у нас, фото со вспышкой все сделаны. Цвета не совсем соответствуют, и бликует немного.

xamsa
Анют, я суп потеряла Алены, который черешковый. Дай плиЗЗ ссылочку

Львица
мы с мамой как любые женщины любим покупки, но иногда она не чувсвует тормоза, вот и растовариется вовсю, плюс масла в огонь подливает советская закалка- бери, пока есть. но такие одобрения покупок у мамы приступами находят, так я уже смекнула, что надо спешить, пока "добрая" . к примеру сегодня папа сообщает мне, что мама с утра просто крайней степени доброты- оказывается, она заказала мне стол у мебельщика по жуткой цене (спроектировали стол по моим желаниям- большущий, угловой, под мои "состаренные" шкафы, и цена получилась о-го-го. так мы думали, что откажемся от проекта).

суп из сельдерея с сыром (он у меня в фэйворитс стоит, а ещё где-то переписанный есть)

Маня

т.е. они такими и должны быть?
ладно, можно и без такой посуды прожить


Xenia79
спасибо за супчик, но не моя заслуга, просто надо такую вкусноту в массы продвигать. а то, что Давидик ел- показатель, кстати гурманом у вас вырастет
вас тоже с покупками! они всегда приятны, а как представишь их в новом доме, в новой обстановке иду смотреть зимний сад.

xamsa
Анют, спасибо за ссылочку. Со столом поздравляю Удобность и красивость в одной вещи это замечательно

такой обычный рецепт домашней здоровой еды, как-никак Критского происхождения.

Рыба на подушке из фенхеля и порея



Надо (на 4-6 порции):
рыба (в оригинале морской окунь, но подходит любая белая рыба)- 1 кг
лук-порей- 400 г
фенхель- 400 г (2-3 головки)
помидор- 1 шт.
репчатый лук- 1 шт.
оливковое масло- 2 ст.л.
сок 1 лимона
соль, перец

Приготовление:
Очистить лук, порезать на четверть-кольца.
Помидор порезать маленькими кубиками.
Лук-порей разрезать вдоль-пополам, промыть струёй воды, порезать.
Фенхель нарезать на тонкие кольца.

Разогреть в глубокой сковороде 1 ст.л. масла, поджарить до прозрачности репчатый лук. Добавить порей, фенхель, помидор, соль, перец. Тушить под закрытой крышкой до мягкости овощей (15-20 мин.)
Переложить овощи в форму для запекания.

Рыбу вымыть, обсушить бумажной салфеткой, удалить жабры. Посолить, поперчить. Далее по желанию- или целой выложить на овощи, или же порезать на куски (шириной 3 см). Полить лимонным соком, смазать рыбу оставшимся маслом.
Выпекать в разогретой до 180 гр.Ц духовке 20 мин.
Подавать блюдо горячим, с листьями салата и дольками лимона.

по мотивам Мирсини Ламбраки "Критская Кухня для всех"

я запекала форель- фотография на паспорт

этим рецептом закончу вереницу мало-углеводных кушаний. НО, по сути рецепт из рубрики блюд к новогоднему столу и я сильно удивилась, что он подходит под условия диеты.
кексы получаются невообразимо вкусные, замечательный завтрак, перекус или состовляющие праздничного стола (ещё пуще- фуршетного).

Кексы из тунца с сыром и красным луком



Надо (на 30-36 штук):
консерв. тунец (в собственном соку)- 600 г
красный лук- 3 шт.
сыр маскарпоне- 180 г
твёрдый сыр- 300 г
сыр маасдам (нарезанный тонкими ломтиками)- 250 г
слив. масло- 2 ст.л.
яйца- 8 шт.
горчица с зёрнами- 2 ст.л.
свежий укроп- средний пучок
слив. масло для формочек или бумажные формочки
молотая красная паприка
соль, перец

Приготовление:
Откинуть тунца на дуршлаг, дать стечь всей жидкости (она не понадобится). Рыбу размять вилкой.
Взбить яйца, смешать с маскарпоне и горчицей, добавить тунца.
Твёрдый сыр потереть на мелкой тёрке, укроп мелко порубить. Смешать укроп и сыр с тунцовой массой, посолить и поперчить, тщательно перемешать.

Лук нарезать кружками толщиной 0,5-0,7 см. Сохраняя кружки целыми, обжарить в сливочном масле на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета, 10 мин. Затем разобрать на кольца по 2-3 вместе.
Ломтики маасдама разрезать каждый на 4 части.

Смазать маслом формчоки для маффины (30-36 шт.), или выложить их бумажными.
Уложить на дно каждой формочки кольца лука, сверху по ломтику маасдама и влить тунцовое "тесто".
Выпекать в разогретой до 160 гр.Ц духовке 25-30 мин.
Вынуть из формочек, перевернув (/отделить от бумаги), присыпать красной паприкой.
Подавать тёплыми или холодными.

источник- "Гастроном"



от меня- я готовила треть нормы, у меня вышло 10 штук.
вместо маскарпоне- сливочный сыр, тврёдый сыр- пармезан, вместо маасдама обезжиренный (5%) швейцарский сыр. укроп добавляла сушёный. и переборщила с паприкой.
если кексы не отделить от формочек сразу, то потом это сделать тяжело.

извиняюсь, что без-бумажный кекс такой неровный, очень спешила в дорогу.

Львица
за столик спасибо жаль, ждать аж до середины января, буду готовиться к сессии лёжа. (когда переедим+ получу в подарок фотоаппарат, покажу что да как в доме)
а за ссылочку не за что, жду впечатлений

xamsa

за ТАКУЮ посуду да - цены ТАКИЕ Тут или миллион выиграть, или желания на землю спускать У нас с мужем правда совсем другой стиль, даже не знаю как описать - чтобы просто все, без выкрунтасов или если уж выкрунтасы то... Видели например тарелочки в музее - вот те понравились В югендстиль, типо под Кандинского расписанные Были недавно на выставке Югендстиль в России в начале 20-го века - вау! Даааа! Что у нас на руси столько его было - этого я не знала, впрочем мы же тут рядом с центром этого стиля в Германии живем - Дармштадт (и в нем же оба работаем) - там много югендстиль на малой территории, впечатляет, потому и выставка такая именно там,в Дармштате. Не скажу что мне все из этого стиля него нравится, но определенные моменты есть... И так же по совершенно неприличным ценам, даже не интересуюсь

тоже хочу фотоаппарат в подарок :-)

Будем ждать!

Маня

вот тут ты можешь открыть мне новый мир подрузамеваю, что это фирма-фабрика по производству классичесской навороченной посуды, существующая уже несколько столетий. так? (сорри, в википедию некогда лезть)

кицума

(какой у тебя смайлик крутой в подписи)

Xenia79
со мной на пару- уж жду не дождусь

xamsa

нуууу, не совсем так Я как пост написала - полезла смотреть по нету дальше в этом направлении и выяснила что на руси этот стиль модерн обзывается Это по немецки он юнендстиль а по французки арт нуво, почитать описание можеш тут а картинки с типичными признаками этого стиля вот например:
тут особенно первое фото - спальня - очень типично, и последняя лестница - обрати внимание что перило толтко по воздуху проходит чистой линией.
тут типичная для югендстиль ассиметния верхней арки при этом в целом все очень органично
естественная красота линий в природных элементах, и обрати внимание на перильца "балкончика"! Какие извитыев орнамент!просто прелесть!
муж в полном восторге от этой лестницы - все просто и при гармонично...
Ну да это так, только пару элементов, вообще и в этом стиле есть разные направления...
А про "классику" я у Ксюши написала

Маня
Современные работы, стилизованные, в принципе неплохо смотрятся. Хо уж через чур ярко и чётко детали проработаны.

Покажу парочку вещей оригинальных.




Мебель так с ходу не нашла. Но не в этом сейчас суть.

Вообще для той эпохи характерны растительные элементы: длинные листья, из цветов чаще всего ирис. Невероятно элегантные вещи!

Xenia79
Я типичные элементы искала для демонстрации. Хотя дверь со второй фото с аркой и две последние фото - это явно оригиналы! Про остальное - не знаю...

да, это в описании, на которое я выше ссылку дала, написано. Но не только. Некоторые чисто геометрическими фигурами пользовались. Это в архитектуре Дармштата например четко очень видно...

А мебель-мебелью - но оно в концепте с комнатой, остальными элементами вплоть до лампы большую роль играет, а так, отдельно - не то впечатление...

Точнее не скажеш

Танюш, ты будешь разочарована, но нет. Не оригиналы. просто качественная стилизация. (по крайней мере на фото качественно выглядит). Просто когда за 9 лет через твои руки пройдёт столько же вещей, ты тоже начнёшь различать.

Я видела в журналах по архитектуре подобные квартиры. Выглядят очень стильно. Но знающие люди всё же стараются оригиналы покупать (при этом оригинал чаще всего стоит не дороже стилизации, а выглядит лучше). Найти не просто. Это да. Но можно и плитку кафельную оригинальную купить, и витражи, и ковры, и скатерти с салфетками.
Если вдруг надумаете, я тебе могу все аукционы Германии подсказать. Будете тогда сами искать по своему кошельку и вкусу. Вдруг захочешь потом столовую в Ар Нуво оформить. Просто квинтэссенция элегантности получится.

Кстати, мне всегда очень странно. Например взять посуду: тот же Майсен (или КПМ, или Розенталь) 100 летнего возраста в очень хорошем состоянии, полноценный, можно купить в 2 раза дешевле, чем новый. А при этом стоимость его только повышается.