Любимые кулинарные книги

Девочки, сейчас в Стеймацком мивца на русские книги. 2 книги Шулы стоят где то 140 шек (2-я за полцены)

Девчонки, что-то где-то промелькнуло про рецепты для хлебопечек, не подскажете где? Постоянно ей пользуюсь, очень экономит время.

Я тоже хотела это предложить.

Ева купила эту книгу ( 2-ю) в магазине BUG за 70 шекелей.

Сегодня произошло чудо - нашлась "Книга о вкусной и здоровой пище" 1954 года Я была уверена, что она потеряна навсегда, но при разборе очередного "сундука с секретами" я увидела ее - лежала себе спокойно под толстенными фотоальбомами и ждала своего часа.
Вы даже не представляете, как трепетно я отношусь к этому изданию. До сих пор помню, как в детстве я любовалась на иллюстрации с красной и черной икрой, с балыками и окороками
А рецепты - сказка... Мама пекла только по ней, пока я не уволокла книгу в свою нору.

КОРЖИКИ
Муку просеять на стол холмиком, сделать в нем углубление, в которое
положить сметану, яйцо, сахар, соду, соль по вкусу, размягченное масло и
замесить тесто.
Полученное тесто раскатать слоем, примерно, в 1/2 см и круглой выем-
кой или стаканом вырезать коржики. Уложить коржики на лист, смазать их
взбитым яйцом, сделать в них вилкой несколько проколов, чтобы при выпеч-
ке не вздувались, и выпекать в горячем духовом шкафу, примерно, 10-15
минут.
На 2 стакана муки - 2 ст. ложки масла, 2/3 стакана сметаны, 1 яйцо, 3
ст. ложки сахара, 1/2 чайной ложки соды.

ПРЯНИЧКИ
Яйца стереть с сахаром добела, прибавить кардамон в порошке, ванилин
или лимонную цедру. Всыпать муку, хорошо вымешать и брать тесто чайной
ложкой, а другой ложкой снимать его на лист, смазанный маслом.
Кусочки теста разложить на листе с интервалом, примерно, в 4 см, пос-
ле чего поставить для выпечки в горячий духовой шкаф на 7-10 минут.
Готовые прянички вынуть из шкафа и, снимая с листа ножом, разложить
их на блюде.
На 1 стакан муки - 3 яйца, 1 стакан сахара, 5 зерен кардамона или 1/4
порошка ванилина.

БИСКВИТНОЕ ПИРОЖНОЕ НА СМЕТАНЕ
Сахар растереть с яичными желтками добела, прибавить ванилин, после
чего положить сметану, перемешать, добавить муку, а затем и яичные бел-
ки, взбитые в пену, все это осторожно перемешать, тесто перелить в фор-
му, смазанную маслом, и поставить в нежаркий духовой шкаф на 20-25 минут
для выпечки.
Готовый бисквит выложить из формы на блюдо с салфеткой и посыпать са-
харной пудрой.
На 2 стакана муки - 1 1/2 стакана сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара,
ванилин.

БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ
Одно яйцо отбить в кастрюлю, всыпать туда 1 ст. ложку сахарного пес-
ка, 1/2 чайной ложки соли, влить 1 стакан холодного молока и все это пе-
ремешать. После этого понемногу всыпать просеянную муку, тщательно выме-
шивая деревянной лопаточкой, затем развести остальным молоком, прибавляя
его в тесто небольшими порциями.
Разогретую сковороду хорошо смазать маслом и налить на нее тесто в
таком количестве, чтобы оно покрыло сковороду тонким слоем. Сковороду
поставить на средний огонь. Как только нижняя сторона блинчика пропечет-
ся и зарумянится, надо снять блинчик тонким ножом, а сковороду быстро
смазать маслом и вновь залить тестом.
Блинчики должны быть очень тонкими. Если они получаются толстыми,
следует сделать тесто более жидким, прибавив в него немного молока.
Творог для начинки протереть сквозь сито, прибавить в него яичный же-
лток, сахар, 1/2 чайной ложки соли, лимонную или апельсинную цедру, 1
ст. ложку растопленного масла и все это хорошо перемешать (при желании,
в творог можно положить очищенный и промытый изюм). На обжаренную сторо-
ну блинчика положить 1 ст. ложку творога и завернуть блинчик конвертом.
Чтобы блинчик не развернулся при обжаривании, последний изгиб надо сма-
зать яичным белком. Блинчики положить на разогретую сковороду с маслом и
обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. На стол блинчики
подавать горячими, посыпав их сахарной пудрой. Отдельно в соуснике по-
дать сметану.
На 2 стакана пшеничной муки - 500 г творога, по 3/4 стакана сметаны и
сахара, 3 стакана молока, 2 яйца и 2 ст. ложки масла.

ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ С ЦУКАТОМ
Творог протереть сквозь сито, положить в него яичные желтки, сахар,
1/4 чайной ложки соли, цедру с апельсина, манную крупу и влить растопле-
нное масло. Всю эту массу выбить деревянной лопаточкой.
Затем примешать очищенный и промытый изюм, цукат, нарезанный мелкими
кубиками, и взбитые в густую пену яичные белки. Творожную массу перело-
жить в форму, смазанную внутри маслом и посыпанную сахаром, и варить на
пару или испечь в духовом шкафу (в последнем случае форму посыпать не
сахаром, а толчеными сухарями). На стол пудинг подается горячим, с фрук-
товым сиропом или с вареньем.
На 500 г творога - 4 яйца, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки манной
крупы, 100 г цуката, 50 г изюма, цедру апельсина и 3 ст. ложки сливочно-
го масла.

А вот как рекомендовали есть сосиски:

Сосиски, хорошо проваренные в слегка подсоленном кипятке и поданные с
горчицей или натертым хреном, являются сытной и вкусной горячей закус-
кой.
Сосиски можно приготовить еще и другим способом: разрезать их поперек
на 3-4 части, обжарить на сковороде в масле в течение 2-3 минут, затем
положить на сковороду помидоры, нарезанные тонкими ломтиками, подсолен-
ные и посыпанные перцем, и вместе с ними вновь обжарить сосиски в тече-
ние 2-3 минут.
После этого сосиски вместе с помидорами положить в посуду и посыпать
мелко нарезанной зеленью. При желании, прибавляют натертый чеснок. Све-
жие помидоры можно заменить консервированными или томатной пастой.

Вот здесь и здесь есть ее электронный вариант.

Электрона хорошо, но "живая" - лучше
Там даже пометки мамины и бабушкины остались.

Lima, как я тебя понимаю Недавно при очередном наведении поярдка нашла "Книгу о вкусной и здоровой пище" 1939 года. Содержание - ах Ну и пометки бабушки, ее сестры и моей мамы..

Lima И у меня тоже есть такая книга! Обожаю ее! В детстве постоянно листала ее, а когда научилась читать - постоянно читала, ведь кроме рецептов там так много интересного написано.

Janochka если можно и не поздно я тоже хочу про скороспелки

neumar Лови, отправила.

Janochka спасибо пойду проверю почту

А моя любимая книжечка "Вкусные и полезные блюда из овощей и фруктов" (год издания затерялся в веках) Очень помогла нам с мужем в студенческие годы выжить в буквальном смысле слова (кто помнит конец 80-х начало 90-х, в Рорссии , тот поймет). Вот тогда я узнала вкус чечевицы, и голубцов с гречкой, а также научилась творить картофельные шедевры (что там картофель фри, картофель пай из фильма "Девчата").

enotik
Tatiana
Шулиных рецептов уже много "гуляет" на форуме. Их можно объединить.

Муж подарил мне сегодня книгу Тима Мельцера (Tim Mälzer) Born to Cook. Знал, что я хотела! Очень радоваюсь Там много рецептов в средиземноморском стиле, с красивыми фотками, как раз то, что я люблю. Буду теперь мужа ещё больше баловать!

Рекомендую всем прочесть

Михаил Генделев

Как читать кулинарные книги

MaKosh
Я от души посмеялась Спасибо

Sonulya
у поэта вообще слог потрясающий, там внизу страницы есть ссылочка на его статьи

Janochka что то я ничего не получила?

Девочки! У меня в компе отсканированная книга Шулы Модан, часть 1 (без картинок). Может надо кому? Давайте адреса.

WELAR
А книга на русском?

Marymarch ну... не на русском я бы не предлагала

WELAR О, Ленчик, мне надо, мне!
biskvit milleniumservice.com

WELAR! И мне,пожалуйста!
burja@rambler.ru

Вот тут несколько книг самых разных серий, в смысле рецепты и фотки из них
http://www.millionmenu.ru/rus/books/catalog/

Хочу книгу Аллы Будницкой с её рецептами.
В магазине есть, но дороговато для меня. А в интернете что-то не нахожу.

Janochka
И я хочу, как то я ,у нас видела её книгу но книжка была тоненькая и рецептов было в ней маловато,ну и я не решилась её купить,а теперь жалею.
Я делаю по её рецепту очень вкусный крабовый салат,самый любимый салат в моей семье.

странно, тоже поискала - нету, обычно почти все книги можно найти.

eva
а что за салатик?

Ника
Вот тут. http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...indpost&p=29356

WELAR и мне на триста тысяч! адрес есть в сегодняшнем мейле от
Janochka

Janochka
eva
У меня есть эта книжка. Она, и правда, очень симпатичная и полезная.