Весеннее настроение-2

Девчата! Наконец-то мне удается вас угостить!!!

Меня потянуло на старую добрую классику (решила даже темку открыть новую)!!!

Покажите мне того, кому эта простецкая вкуснота будет не по вкусу!!!!


ГОШИНЫ БУТЕРБРОДЫ

Помните, как кадрил в электричке Катю любимец всех советских женщин Жора, он же Гоша, он же Гога, он же Георгий Иванович?!!!

Берешь кусочек черного хлебушка, намазываешь толстым слоем сливочное маслице, сверху балтийскую килечку и посыпаешь нарезанным зеленым лучком!

Это только закусочка! На второе принесла вам


ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО СЕРДЦА

1 кг говяжьего сердца
лук репчатый - 1-2-3 - по-моему, чем больше, тем лучше!
несколько зубчиков чеснока
3 столовые ложки томатной пасты

Сердце отвариваем с солью, перцем, лавровым листом часа 2. Оно жесткое, поэтому не перевариться! Остужаем, вынимаем, режем на кусочки, кладем обратно в бульон, добавляем лук, нарезанный полукольцами, чеснок через давилку и томатную пасту. Тушим на медленном огне 1-1,5 часа.

Приятного аппетита!

Я вам принесла

АНТРЕКОТ

Берем тонкий филей и нарезаем на кусочки по 0,7-1 см поперек волокон. Хорошо отбиваем. Солим, посыпаем черным молотым перцем и семенами горчицы. Сковородку с растительным маслом раскаливаем, потом убавляем огонь и выкладываем мяско. Обжариваем с двух сторон. Мясо выпустит очень много сока - в нем я его и потушила потом.

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЧИК

12 штук сладких перчиков "Ласточка"
400 грамм фарша говядина+баранина
полстакана риса
1 луковица
соль
черный молотый перец
карри
чеснок

Перчики моем, чистим и замачиваем в холодной воде минут на 20.

Фарш обжариваем на сковородке с растительным маслом, добавляем нарезанный лук. Когда все обжарится, добавляем отваренный до полуготовности рис вместе с водой и тушим, пока жидкость не испариться. Добавляем соль, перец, карри и чеснок через давилку.

Этой смесью фаршируем перчики, на дно кастрюли наливаем немного кипяченой воды , складываем перчики и тушим на медленном огне под крышкой минут 30-40.

Приятного аппетита!

Я сегодня с утра в своей питерской темке вспомнила наш ресторан "Метрополь" и его кафетерий, где продаются изумительные одноименные булочки. И до того сама себе раздразнила, что пришлось печь их дома (благо у нас такое поливало с утра, что гулять ниЗЗя)!

ЗАВАРНЫЕ БУЛОЧКИ

1 стакан воды (250 грамм)
1 стакан муки с горкой
150-200 грамм маргарина
чуть-чуть соли
4-5 яиц

Вскипятить воду с маргарином, убавить огонь и всыпать понемногу, постоянно помешивая, просеянную муку до получения однородной массы.
Тесто снять с огня и домешать.
Остудить тесто до 60 градусов и добавлять в него по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая миксером.
Выложить готовое тесто столовой ложкой на противень, предварительно смазав его тонким слоем масла.
Нагреть духовку до 200-220 градусов. Поставить противень в горячую духовку на 3-5 минут, затем убавить до 140 градусов.
Выпекать 35-40 минут.
Духовку не открывать!!!

Настоящие булочки "Метрополь" начиняют взбитыми сливками:
Сливки 38% взбить с 2-3 столовыми ложками сахарного песка.
Сверху посыпают сахарной пудрой.

У меня дома сливок нет, на улицу не выйдешь, поэтому буду делать шоколадный крем "Д-р Оеткер"

Это булочки сразу после выпечки

КАБАЧКОВАЯ ИКРА

Тоже очень простое и очень вкусное блюдо!
Но тоже есть одно НО! Это один из рецептов моей первой свекрови. Надо сказать, готовила она бесподобно и я , выскочив замуж в 18 лет, училась готовить у нее. Я вам уже показывала ее рецепты борща и буженины. Так вот об этом самом НО. В каждом ее рецепте была маленькая такая изюминка, без которой вроде бы и обойтись можно, а блюдо не получалось таким вкусным! В борще это был корень сельдерея (без него у меня теперь борщ не борщ), в буженине - красный молотый перец. Кажется посыпь белым или черным, ан нет - совсем не тот вкус!!!
Так вот в кабачковой икре роль этой изюминки выполняет кинза. Сколько я не пыталась в начале сама повторить это блюдо, не получалось того изумительного вкуса! И только когда спросила рецепт, поняла в чем дело!

Остальное все вы и так знаете. Кабачки, морковочку, лук режем, обжариваем на растительном масле, добавляем водички, томатной пасты и тушим до мягкости. Зелень можно класть любую - укроп, петрушку, сельдерей, но кинзу обязательно! Я в этот раз еще добавила лука порея.

Можно есть так, а если хотите настоящей икры - измельчите блендером.

Приятного аппетита!