Нарисуй мне кофе..

Саяногорочка
Лидочка, привет
Притащила тебе на пробу, угощайся

КОФЕ "ГЛЯССЕ"

muffi


Спасибо.У нас уже рецепты от форумчан стали поступать. Спасибо.

• Щепотка соли, прибавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат.
• Не допускайте, чтобы кофе кипел, иначе исчезнут вкус и аромат.
• Если свежемолотый кофе обжарить с щепоткой соли, он будет ароматнее.
• Если зерна потеряли аромат, подержите их 10мин. в холодной воде и высушите в духовке.
• Кофе подают в кофейных чашечках. Кофе с молоком можно подать в чайных чашках. Подают к столу кофе в том сосуде, в котором он приготовлен.
• К кофе можно подать воду со льдом.
• Типичный способ фальсификации кофе -обработка зерен маслом, чтобы придать им глянцевость. Путем растирания зерен в ладонях это легко распознается.
• В молотый кофе добавляют цикорий. Первый признак этого - отсутствие свойственного аромата. Если засыпать в стакан с холодной водой небольшое количество кофе -чистый кофе останется на поверхности, примеси - осядут на дно. Частицы кофе не слипаются и едва окрашивают воду. Частицы примесей слипаются и окрашивают воду в бурый цвет.
• В растворимый кофе добавляют искусственный кофеин, он различим в виде белых крупинок.
• Какао-порошок изготавливают из бобов тропического дерева какао. Обжаренные и очищенные от оболочек бобы измельчают и прессуют, отжимая из них часть масла; затем какао вновь измельчают в порошок.
• Какао-порошок содержит 15% жира

Кофе по-турецки

Вам потребуется:
Натуральный кофе,
перец черный - 1/4ч.л.,
соль,
сливочное масло - 1/4ч.л. .

Сварить кофе добавив в него перец. Затем добавить соль и масло.
После того как гуща осядет можно разливать.

Апельсиновый кофе

Вам потребуется:
Натуральный кофе - 2 чашки,
2ст .л сахара,
2 ст.л. апельсинового сока,
200 г взбитых сливок.

Сварить кофе 2 чашки кофе.
В чашки налить по 1 столовой ложке апельсинового сока и добавьте столько же сахара. Сверху налить кофе и размешать.
В каждую чашку добавить охлажденные взбитые сливки и на них положить дольку апельсина, сверху посыпать тертой апельсиновой цедрой

Кофе с перцем

Вам потребуется:
Натуральный кофе - 2 чашки,
2 ст.л сахара,
соль, перец.

Насыпать в кофейник кофе и сахар, залить водой и варить до закипания.
Затем перемешать, добавить соль и перец и снять с огня.
Подать горячим.

Кофе гляссе

Вам потребуется:
Натуральный кофе - 2 чашки,
2 ст.л сахара,
2 шарика мороженого.

Сварить кофе, добавить сахар.
В бокалы положить по шарику мороженого и залить охлажденным кофе.

Какао со сливками

Вам потребуется:
20 г какао-порошка,
2 ст.л сахара,
200 г воды,
50 г жирных сливок.

Сварить какао, охладить, разлить в чашки.
В каждую чашку положить сливки, взбитые с сахаром.

Какао с яичным желтком

Вам потребуется:
20 г какао-порошка,
2 ст.л сахара,
200 г воды,
1 яичный желток.

Сварить какао, охладить, разлить в чашки.
В каждую чашку положить сливки, взбитые с сахаром.

Саяногорочка
Лидусик!Сколько рецептов кофе!...

А можно мне вставить свои 5 копеек? Итааак... Согласно легенде кофе очень долгое время не был известен в Европе, но во время козаччины при Богдане Хмельницком во время одного из походов козаками была захвачена турецкая кофейня с огромадным запасом зерен. Турок, владелец кофейни вызвался угостить козаков напитком, кое-кому понравилось и его вместе с кофе взяли с собой.Так они доехали до Вены, где одному из козаков за какие-то боевые заслуги было даровано помещение для трактира и весь запас кофе (просто не знали куда девать) вместе с туркам. Начали готовить и неожиданно напиток понравился. Фамилия козака согласно легенды Артем Кульчицкий. Вот такая история.

Это сообщение отредактировал Hunnymammy - 5.05.2008 - 12:02

Hunnymammy
прикольно, мне такая не попадалась.

Скажи мне пожалуста, за что тебе башню подарили. Я там кричу кричу, а мне ничего не дарят.

Саяногорочка
Почитай роман Малыка "Посол урус шайтана" Вообще-то это трилогия, кажется, должна быть и в переводе на русский, очень интересно и довольно точно в историческом плане
.

Так бери кусочек, разве жалко, Львов - город гостеприимный, а уж кофе там варят - закачаешься, приезжай в гости . Я правда не во Львове жила последние 30 лет, но всего 3 часа от него в Ивано-Франковске. Кстати, наш город интересен тем, что получил Магдебургское право раньше Львова. Первое название Станославов, в честь сына, если не ошибаюсь, Потоцкого, который и основал город.
А во Львове есть один дом, который не перештукатуривали лет 200, потому что штукатурка была замешана на яйцах, и стоит как игрушка. Чем не кулинария?

Это сообщение отредактировал Hunnymammy - 5.05.2008 - 13:15

ну вот я пришла..... и по просьбе рецепт принесла...
Хде ставиЦЬ?

SeraFima
Ой, такую вкусноту где ни ставь, все равно утащат!
Слушай, в рецепте масло подсолнечное, а тесто не жидкое от него? Нет , я поняла, что можно заменить на сливочное, но меня интересует именно подсолнечное, неужели стакан влить в тесто и нормально?

SeraFima

Молодец что принесла, а у тебя еще кофе есть, а ты нам его принесешь? я видела-вкусное и красивое.

Саяногорочка
Привет где пропала, что вкусного нам принесла!!!
Мы по тебе скучали!

alisia
Алисочка привет. Хорошо что кому то еще нужна. Вечерком вставлю что нибудь. Сейчас кофе попью и поеду, надо отца помянуть и бабок с дедом.

Саяногорочка
Привет, красавица! А я торжественно обещаю спросить в скором времени у знакомой барменши, как она делает "горящий" кофе, а то видела, а рецептуры не знаю, но его здесь подают часто в барах туристам, красиво выглядит, может удастся сфоткать.

Это что за упадническое настроение, конечно нужна, ты у нас почему-то очень трезвомыслящая особа на нас, немного разгильдяистых(пардон, девы, никого не обидела) и часто остужаешь наши головы , а потом кофейком балуешь . Я тебя приглашаю на прогулку по вечернему Ивано-Франковску, ссылку на сайт поставила в Красоте...

Насчет растительного масла не сомневайся, я много кексов делала именно с растительным маслом - классно получается, очень "пушистенько".

KOK
Спасибо, рискну, в конце-концов, что я теряю,
Саяногорочка
Извини, что здесь не совсем в тему вопросик решали, но ведь кекс был кофейный.

А я вам принесла рецепт классического кофе

Посуду ополаскивают кипятком, чтобы прогреть ее. Затем засыпают
необходимое количество кофе. Обычная порция: одна-две чайные
ложки кофейного порошка на стакан воды. Порошок заливают крутым
кипятком так, чтобы кофе не оказался на поверхности.
Теперь воду необходимо подогреть. Позаботиться надо только о том,
чтобы нагревание не происходило слишком быстро.
Кофе доводят почти до кипения. Как только поднимется пена,
кофейник сразу снимают с огня и некоторое время ждут, чтобы осела
гуща.
Кофе всегда подают к столу горячим, поэтому отстаивание не
должно быть слишком продолжительным. Несколько капель холодной
воды ускорят процесс оседания гущи.
Описанный способ приготовления кофейного напитка можно несколько
видоизменить. В кофейник заливают холодную воду и нагревают ее
до
кипения. Затем кофейник снимают с огня и ложкой кладут в него
порошок, быстро перемешивая его. Последующие действия полностью
повторяют то, о чем говорилось выше.

Hunnymammy

за что извиняться то. Я с самого начала темы говорила, что все что связано с кофе, какао прошу сюда. А ведь есть торты кофейные - я ела, своеобразный вкус-на любителя и слишком многовато было, да и скорее это порошок был цикорий кофе.
Есть же рецепты Кофе с Бискоти. И если бискоти к кофе приложить, ничего, все нормально. Любые рецепты не засорят тему если они стоят внимания.
Так что приносите. Вставляйте.

Темка и была создана для всех, а не для личного пользования. Всегда говорю : Красота должна идти в люди.

Девочки привет всем входящим и выходящим молча.

Я в шоке. Все что я вставляла сюда и что у меня еще было, мой комп нагло проглотил. И теперь какие фотки вставляла а какие нет, мне надо восстанавливать.

Но я сейчас такооое вам подарю.

мастер класс!!!

Лида, ну и я тогда здесь приткнусь с кофейным десертом

КОФЕЙНЫЙ ДЕСЕРТ




Состав:
1 ст.л. кофе растворимого
6 ч.л. коричневого сахара ( я брала больше)
300 мл молока
2 яйца
25 г фундука жареного

Кофе, сахар, молоко положить в кастрюльку и нагреть до полного растворения сахара.
Взбить яйца и затем добавить их в молочную смесь.
Орехи растолочь и добавить в смесь
Разлить по формочкам и поставить их на большую сковороду. Налить кипяток так, чтобы его уровень доходил до середины формочек.
Поставить на 35 минут в разогретую духовку(160 градусов) Снять со сковороды и дать остыть
Поставить в холодильник примерно но час. Затем украсить йогуртом или творогом и орехами.
Приятного аппетита!

nushaprim

молодец что интересный рецепт принесла



Сэнди

молодчина принесла вксняшку

-------------------------------------------------------



видеокурс - три минуты роскошного удовольствия!

http://www.flurl.com/item/Coffee_Art_u_96052/

Это сообщение отредактировал Саяногорочка - 7.05.2008 - 04:13

Кофе по-арабски, Кофе по-турецки, Кофе по-восточному - это все синонимы. И есть еще несколько, менее распространенных.
Добавят допустим щепотку жожоба и название прикручивают интересное. А по существу это все тот же старинный напиток.


Кофе по-арабски


Само сабой разумеется, что начинать знакомство нужно именно с этого способа. Если вы никогда не пробовали - рекомендую!

Вот, как готовят кофе арабы, известные ценители этого напитка. Его варят в специальных сосудах, которые в России называют турками. Сначала в такой сосуд наливают половину порции воды и сразу же кладут сахар по вкусу. Делается это не случайно, так как водопроводная вода, как правило, отличается повышенной жесткостью. Сахар умягчает воду. В результате экстрагирование идет уже значительно интенсивнее.
Сосуд на плиту, и доводят воду до закипания.
Затем снимают с огня, засыпают в него порошок кофе, добавляют недостающее количество кипятка и вновь ставят на плиту. Через несколько секунд начнет образовываться густая пена, от плотности которой во многом зависят вкусовые качества напитка. Пена – это что то вроде крышки, не позволяющей из сосуда улетучиваться ароматам.

Очень важный момент:
Пене дают подняться всего 1 раз, иначе закипающая жидкость может забурлить. А тогда разрушится пенная "шапка-крышка".

Кофе по арабски нужно пить сразу же после приготовления. Настаивание ухудшает вкусовые качества

Турка

Название пришло из Турции после войны.
Это такой сосуд с тонкой горловиной и торчащей в верх ручкой.
Хотя Османская Империя потерпела поражение. Кофе победил всех. Попики поначалу сильно возражали. Но после холодной войны сдались.
Осталось только пренебрежительное название.