| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Нарисуй мне кофе... |
| Автор: Саяногорочка 24.04.2008 - 18:15 |
| кофе-арт, кофе-здоровье, рецепты, истории, а также другие напитки, с которыми мы сталкиваемся каждый день. |
| Автор: Саяногорочка 24.04.2008 - 18:23 |
| Рискну открыть темку которая если не придется по душе, но будет содержательной. Приглашаю на кофе, а кто не может пить этот напиток- заходите тоже. Как то в кофейню, в которую мы попали случайно, нам принесли заказанное кофе и на наших глазах, извинившись, прямо на наших глазах, быстро за минуту - две , какими то манипуляциями рукой над чашкой поводя, сделали рисунки. Первый раз видя такое мы даже забыли сказать спасибо. Пить абсолютно не хотелось уже ни кофе, ни воды. Да и как было пить такое.  с тех пор потихоньку стала собирать и интересоваться кофе. |
| Автор: Саяногорочка 24.04.2008 - 18:25 |
| Легенда о пастухе Калдиме Легенда рассказывает о первооткрывателе кофе - пастухе Калдиме. По горным склонам, обожженным солнцем, пастух Калдим часто перегонял стадо коз на пастбище. На склонах гор рос вечнозеленый кустарник с яркими блестящими листьями, среди которых виднелись зеленые, желтые и красные плоды величиной с вишню. Калдим заметил, что каждый раз, как только козы проходили через кустарники, охотно поедая листву и молодые побеги, они преображались. Спокойные до тех пор животные возбуждались и начинали весело прыгать и неистово носиться среди кустов. Пастух рассказал о своих наблюдениях настоятелю монастыря, которого заинтересовал этот рассказ. Настоятель решил на себе испытать действие загадочного кустарника, и был удивлен освежающим и возбуждающим действием настоя из листьев и плодов кустарника. Это натолкнуло его на мысль использовать отвар как возбуждающий напиток для поддержания бодрости у монахов, часто засыпавших при длинных ночных молитвах. Вскоре, как повествует легенда, употребление отвара вошло в обычай у монахов и широко распространилось за пределами монастыря. Так было положено начало использованию листьев и плодов кустарника для приготовления напитка. |
| Автор: Саяногорочка 24.04.2008 - 18:27 |
| В конце XIX в. кофе распространилось на Восток и на Запад, охватив весь земной шар вдоль экватора широким поясом от тропика Рака до тропика Козерога. Здесь повсеместно в голландских, французских, английских, испанских и португальских колониях процветали огромные плантации кофейных деревьев. Длительное путешествие кофе завершилось в начале XX века в Странах Восточной Африки, находящихся под английским и немецким протекторатом (современные Кения и Танзания). Кофе теперь высаживали на склонах гор Кения и Килиманджаро, всего в нескольких сотнях километров от Эфиопии, исторической родины кофе. Так закончились девять веков, потребовавшихся для того, чтобы кофе распространилось по всему миру. Так мы и узнали этот напиток, покоривший многие сердца |
| Автор: Саяногорочка 24.04.2008 - 18:35 |
| Оказывается узоры и росписи на кофе называются Латте-арт . Вот это с этим и хотелось познакомиться. А мастеров этих арт называют баристы. Существует еще и неформальное направление "Необычный арт" ( который нам попался в кофейне) это оказалось таким образом некоторые баристы шутят и поднимают настроение своим гостям, порой надменным и чопорным, снисходительно глядящим на подносившим им официантам, И в зависимости от вида клиентов могут нарисовать либо цветок, либо мордашку животного, либо - мешок с деньгами. |
| Автор: Саяногорочка 24.04.2008 - 18:40 |
| Ну а чтоб между историями о кофе скучно не было есть рецепт маски для лица. Кофейная маска с медом Из кофейной гущи получается отличная маска для кожи лица. Возьмите по чайной ложке гущи, меда и сметаны, смешайте с яйцом и нанесите на лицо и шею на 20 минут. |
| Автор: Саяногорочка 24.04.2008 - 18:42 |
| Кофе со льдом Крепкий эспрессо - 1 чашка, Сахар - 4 куска, Взбитые сливки - 1 ч. ложка, Толченый лед 1/3 чашки. Сварить кофе, положить в него сахар, охладить. Добавить лед, налить напиток в стакан и сверху положить взбитые сливки. |
| Автор: Саяногорочка 24.04.2008 - 18:46 |
| мастера создают целые картины из кофейной пены и шоколада. От сложных геометрических узоров до фантастических зверей. Как вам вот такой кофейный заяц?  |
| Автор: alisia 24.04.2008 - 18:58 |
| Саяногорочка Как здорово и интересно! Спасибо! С открытием интересной темы!   |
| Автор: СМАЙЛИК 24.04.2008 - 19:01 |
| Саяногорочка А ты сама тоже научилась так рисовать? |
| Автор: stacnatalya 24.04.2008 - 19:07 |
С ОТКРЫТИЕМ ТЕМКИ ТЕБЯ !!! Как интиресно и красиво  |
| Автор: Саяногорочка 24.04.2008 - 19:08 |
| alisia спасибо Алиса СМАЙЛИК Так еще не получается, простое пробовала. Я расскажу потом технику, будем все пробовать. А масочки , рецепты тоже буду приносить. |
| Автор: Саяногорочка 24.04.2008 - 19:10 |
| stacnatalya Спасибо и тебе за открытку и доброе напутствие. (Коленки трясутся...первая после разговоров темку авторскую открываю, под ваши девченки разборки не попаду? Хотя я без еды, а с кофейком-разговорами. |
| Автор: Саяногорочка 24.04.2008 - 19:13 |
| второй рецептик, мне нравится Кофе с минеральной водой Эспрессо - 1 чашка, Минеральная вода - 1 чашка, Сахар - по вкусу. В сладкий холодный крепкий кофе добавить минеральную воду без газа. |
| Автор: СМАЙЛИК 24.04.2008 - 20:09 |
| Саяногорочка Спасиб, будем ждать. Я вкусный кофе тоже люблю, но пью только одну чашку утром. |
| Автор: Тунечка 24.04.2008 - 20:24 |
| Лидок,таки открыла темку.Молодец! С чем тебя и поздравляю! Очень интересно и очень красиво! |
| Автор: muffi 24.04.2008 - 21:48 |
| Саяногорочка С ОТКРЫТИЕМ ТЕМКИ!  |
| Автор: masha77 25.04.2008 - 08:13 |
| С открытием темки! Вот такие трафореточки помогают творить          |
| Автор: masha77 25.04.2008 - 08:14 |
И еще немного       |
| Автор: Тунечка 25.04.2008 - 10:20 |
| masha77 Это ж надо!Как красиво!  |
| Автор: Маня 25.04.2008 - 10:29 |
| ух ты!!! а как же все ето делается? точнее некоторые техники я видела, но мне непонятно, что молочное они используют: ето полувсбитое молоко??? сливки? |
| Автор: rachely 25.04.2008 - 14:15 |
| masha77 вах!  красота то какая!!!!  я давно задумываюсь о кофе машине, теперь точно будет мне махина!  |
| Автор: alisia 25.04.2008 - 15:16 |
| masha77 Как красиво! |
| Автор: masha77 25.04.2008 - 16:53 |
| Маня , да молоко! |
| Автор: masha77 25.04.2008 - 16:55 |
| Учимся рисовать на кофе |
| Автор: Маня 25.04.2008 - 17:04 |
| masha77 ету ссылку я видела, а молоко самое простое? взбивать или не взбивать? и кофе самое простое? ты все ети кофе сама рисовала? |
| Автор: Саяногорочка 25.04.2008 - 18:36 |
| СМАЙЛИК Тунечка muffi masha77 Маня rachely alisia Здраствуйте девочки, а также привет всем кто заходил в темку. Спасибо за поздравления. На одной странице все вами увиденное не объяснишь, поэтому давайте будем идти по порядку, иногда забегая вперед, чтобы побыстрее не вдаваясь в технику познать результат. Это как в книге, начнешь читать и чем дело кончится? - заглядываешь в конец. |
| Автор: Саяногорочка 25.04.2008 - 18:39 |
| Узоры и росписи Латте-арт базируются на точном соблюдении законов жанра - отличный эспрессо, приготовленный по всемирно принятым канонам, плюс - обязательно свежее молоко "правильной" температуры и текстуры. Рисование на кофе делится в основном на два блока: - красиво наливать - красиво рисовать В искусстве создания рисунков на поверхности кофейного напитка- в качестве красок и холста бариста может использовать: эспрессо, взбитое молоко, корицу, какао, тертый шоколад или шоколадный сироп. А в качестве кисточки ему послужит струйка молока или же острая шпажка. Также:темпер, ковшик, шейкер, мерный стаканчик, палочки, венички. А также отвертку, разводной ключ и кисточку. Но рисуют бариста палочками. Высший пилотаж в чашке - это латте-арт, живопись из шоколада, сиропов и корицы. Легким движением руки взбитое молоко превращается во все, что придет в это время баристу. |
| Автор: Маня 25.04.2008 - 18:40 |
| ну ведь хотя бы пречень продуктов назвать можно, а? вот у меня конкретный вопрос про молоко(выше уже 2 раза цформулировала...) |
| Автор: Саяногорочка 25.04.2008 - 18:46 |
| Как любое искусство, Латте-арт находится в постоянном развитии, испытывая на себе влияние и технического прогресса, и модных течений. Однако на сегодняшний день официальное признание в мире получили 4 способа нанесения рисунка на эспрессо с помощью взбитого молока: Этчинг - одно из самых распространенных направлений Латте-арт. В данном случае рисунок наносится вспененным молоком с помощью острого предмета на поверхности кофе. Капучиноарт - в этом виде Латте-арт сочетается использование тертого шоколада, шоколадного сиропа, нередко - пищевых красителей. Мультиарт - сравнительно новое направление Латте-арт, некая комбинация этчинга и капучиноарт. Мультиарт поражает техникой владения питчером и способностью бариста управлять "поведением" молока в чашке с эспрессо. Эспрессоарт -еще один способ самовыражения (рисунки на эспрессо креме), в этом случае рисунок создается с помощью острого предмета и исполняется достаточно легко. |
| Автор: Саяногорочка 25.04.2008 - 18:50 |
| первая основа этих рисунков - яблоко ( существует три основы, на которые ложатся рисунки )      |
| Автор: Саяногорочка 25.04.2008 - 18:53 |
 |
| Автор: Саяногорочка 25.04.2008 - 18:54 |
| Жена обязана подавать мужу кофе в постель. Муж обязан быть в постели во время подачи. Если муж отсутствует, то это называется потерей подачи и ход переходит к жене. (анекдот ) |
| Автор: Саяногорочка 25.04.2008 - 18:56 |
| Кофе в жизни знаменитых людей Бальзак Оноре де Бальзак обожал кофе и не ленился обойти весь Париж в поисках самого ароматного и вкусного сорта. Великий романист так сказал о действии чарующего напитка – после чашечки кофе «все вспыхивает, мысли теснятся, как батальоны великой армии на поле битвы». К великому сожалению, писатель слишком злоупотреблял кофе и под конец своей жизни заметно расстроил свое здоровье. «После того, как я вернулся к черному кофе, возобновилось дерганье глаз – Опять ни строчки! Даже потоки кофе не в состоянии возбудить мой мозг…» Писатель употреблял крепкий черный кофе в огромном количестве и в любое время суток. Говорили, что он выпивал в день более 20 чашек кофе. Подсчитали, что при написании своей «Человеческой комедии» он выпил не меньше 15000 чашек крепкого кофе. |
| Автор: Саяногорочка 25.04.2008 - 19:02 |
| Молоко или сливки? Сливки должны быть не очень густые, но и не совсем жидкие. они должны равномерно распределиться по кофе не перемешиваясь с ним. стоит попробовать сливки с разной жирностью, чтобы понять, какие из них вам больше подходят. |
| Автор: Саяногорочка 25.04.2008 - 19:02 |
| Антицеллюлитное кофейное обертывание Кофе и крем - помогут Вам избавиться от целлюлита. Для этого возьмите кофейную гущу от сваренного кофе. Намажьте бедра и живот смесью из кофе с этим кремом. Оберните пленкой и — делайте, что хотите. Можно полежать, а можно и побегать — и то и другое действенно. Через 1 час смойте смесь тёплой водой и намажьте кожу каким-нибудь увлажняющим кремом. |
| Автор: alisia 25.04.2008 - 19:08 |
| Саяногорочка Так здорово, очень интересно, незнала o Бальзакe. Заxоди на пасxи в мою новую тему, уже 2  ! |
| Автор: Саяногорочка 25.04.2008 - 19:14 |
| alisia Алисочка спасибо. Наверно многие читали что то интересное, а обычно информация не нужная отсеивается - это кратковременная память , нужная только по сигналу (надо запомнить!) откладывается в глубине наших умов. всплывая из памяти. А это информация с листочков, она нам как бы и не нужна - прочитали и призабыли. (оЙ. кака "умная"...че написала? сама сижу читаю..врубаюсь.) |
| Автор: Саяногорочка 25.04.2008 - 19:16 |
| у меня младший с сотрясением второй день. у самой уже голова болит....мысли не работают. Переживаю. Вчера четыре раза пыталась открыть личико в Гюльчатай, да меня Радикал не загрузил. Странно. Наверно рано открываться... Хотя после загружать другие фотки стала, сразу пошло?! |
| Автор: Саяногорочка 25.04.2008 - 19:19 |
| Кстати диеты с кофе тоже просятся... а кофейная выпечка? -кофейные торты, крема, шоколад-это же все к кофе подходит. |
| Автор: Саяногорочка 25.04.2008 - 19:21 |
| этот рисунок называется Закат  |
| Автор: Саяногорочка 25.04.2008 - 19:26 |
| У вас такие торты красивые, да вообще много красивых оформленных блюд. А ведь это уже арт-кухня. А рисунок просто можно начать рисовать в тарелке супа. В этом плане незаменим пакетик майонеза с тонко срезанным уголком. Рисуй себе, что душе угодно. Можно рожицу, можно улитку, можно рыбку....полет фантазии. |
| Автор: Маня 25.04.2008 - 23:45 | ||
| Саяногорочка сыну выздоровления, а я же опять повторю свой вопрос в надежде что может быть кто-нибудь все-таки ответит на него: в постах выше упоминается что "молоко должно быть правильной температуры и констинстенции": а чего именно под этим подразумевается? какая темпетарута и консинстенция правильная? можно пожалуйста поконкретнее? теплое-холодное? взбивать-не взбивать? или пеной поливать? потом:
так значит все-таки сливки? а можно узнать, какими вы сливками по жирности пользуетесь и какие посоветуете? так жидкие и брать или слегка взбить? просто я эти техники уже и раньше видела и все хожу облизываюсь, а вопрос с молоком/сливками нигде не упоминается(или я не нашла), вот потому тут в теме уже и спрашиваю который раз а ответа что-то все нету, плакаю  |
| Автор: Hamtaro 25.04.2008 - 23:50 |
| Я как-то написала в поисковике на you-tube видео-арт и там открылось много роликов, среди них был и ролик про такую технику. Там ничего не рассказывалось, а просто под музыку делали рисунки в чашке. |
| Автор: Hamtaro 26.04.2008 - 00:07 |
| Я не поленилась и нашла эти ролики. В этом ролике вроде даже по немецки говорят. Здесь ничего не говорят, а просто делают. Ну и по этим ссылкам можно справа найти много роликов на эту тематику. |
| Автор: Фиалка2 26.04.2008 - 00:43 |
| Лида, очень интересная темка! Поздравляю с открытием!! А где же твои собственные работы? Самые первые две фоты - это ты делала сама? Если тебе не трудно, пожалуйста, покажи пошагово, как ты делаешь какой-нибудь простой рисунок. И уточни, пожалуйста, все-таки сливки или жирное молоко? А что за жидкий шоколад? Типа детского шоколадного сиропа "Несквик"? Hamtaro Натуль, прям плакаю - ссылки у меня не открываются . А пошаговыми картинками тебе ничего не встречалось? Чтобы можно было сюда вставить... |
| Автор: Фиалка2 26.04.2008 - 00:50 |
| masha77 Маша, суперррр!!! Какие красивенные картинки! Ты их нашла или сама сделала?!?!? Мне интересно, почему шоколадный сироп и сливки не тонут в кофе? В чем тут секрет? Это кофейная пенка их поддерживает? Девоньки, ну расскажите же, пожалуйста! |
| Автор: Нюкта 26.04.2008 - 05:01 |
| Какая красота, тоже так хочу! Девочки, какие вы все замечательные искусницы! Расскажите как такую красоту делать, пожалуйста! |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 09:34 | ||||
Маня
- спасибо, ходит наклонять голову еще не может. Но уже смеемся. А то я за детей расстраиваюсь сразу слезы текут.
сама хожу облизываюсь, собрала материала много, все что видела. Вот и пытаюсь тоже (что-то вообразить из себя) сделать, в надежде вдруг -получится. Так что, кто тоже что найдет, обЪясняйте в этой темке - Я НЕ ПРОТИВ , я - ЗА! Во - лозунг получился. Молоко подогревала выше средней температуры 60-70% от 100%(кипятка) - подставляла кружку к выходу пара в кофеварке, пар выпускала, получалась обыльная пенка, эту пену ложила на поверхность горячего (не кипятка) кофе в кружке, (там и там температура относительно одинакова была) - пена на поверхности как снег лежала, сверху можно через ситечко просеять чуть-чуть поверхностно какао, корицу, (ну не толстым слоем) , потом из корнетика (все знают в кондитерском деле) тоненько шоколадом растопленным с шоколадки нанесла зонтик. (это у меня было настроение мокрое. Дело в том что рисунки долго не сохраняются : сделал, сфотографировал, расплывается , осаживается на дно, меняет форму. |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 09:40 |
| Hamtaro Вот именно что ролики и между фотками, когда делается по порядку нет комментариев. Видишь - им все понятно, а мы тут должны разбираться. То на английском, то на китайском. Переводила, смеялась, чтобы на русский в литературную форму привести надо предложения ихние выворачивать (переводчиком быть) спасибо заходи |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 09:45 | ||||
Фиалка2
здесь пока тех кто сам сделал, нет фоток. пока конечно. Вот темка с этой целью и открыта - показать , научиться, посоветоваться. Сейчас уговариваю бариста провести класс мастер.
этой дорогой и идем. темка только началась. |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 09:48 | ||
есть пару три на цифровике, сын старший пока забрал его, но еще стыдно показывать их. идут фотки пока собранные в инете |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 09:51 | ||
Нюкта вот мы и решили эту красоту распознать и рассказать. присоединяйся. |
| Автор: Hamtaro 26.04.2008 - 09:51 |
| Фиалка2 Наташа, странно, что у тебя не открываются ссылки. Я только что пробовала и у меня сразу открылись. Попробуй еще раз, может это просто заглючка в инете была. Саяногорочка ну знаешь как говорят "Лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз услышать". |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 09:54 |
| купила в пакетике Маккофе оно уже с молоком, сверху чайную ложку мороженного, оно таяло и пенкой покрыло чашечку, сверху корнетиком шоколадом просто нарисовала.Так же сливки из баллончиков держатся, а их ведь не подогреешь. |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 10:24 |
| Следующая основа из которой делаются рисунки - Сердце        |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 10:27 |
  |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 10:50 |
| - одно из самых распространенны направлений Латте-, приготовление которого осуществляется с помощью рисования острым предметом на поверхности кофе вспененным молоком.   зубочисткой от кружка основа яблоко) отводятся хвостики в стороны.  |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 10:54 |
| Капучино-арт - в этом виде латте-арт сочетается использование: тертого шоколада, шоколадного сиропа, зачастую пищевых красителей, элементов этчинга и фантазии бариста. Популярным рисунком является так называемый Тадж Махал      |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 11:01 |
| Мульти-арт - сравнительно новое направление латте-арт, поражает техникой владения питчером и управлением поведения молока в чашке с эспрессо. такое подвластно единицам в мире латте-арт.      |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 11:05 |
| Эспрессо- - своего рода тоже способ самовыразиться, делается очень легко, с помощью острого предмета.  |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 11:11 |
| Необычный- - так некоторые бариста шутят и развлекаются во время работы        |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 11:19 |
| Капучино Капучино — это второй по популярности кофейный напиток в мире, представляющий собой смесь эспрессо и вспененного молока. Такое название напиток получил благодаря своему цвету, напоминающему цвет капюшонов монахов ордена капуцинов. Принято считать, что именно капуцины первыми придумали добавлять в кофе взбитое молоко. Для приготовления капучино порция эспрессо смешивается с молоком и молочной пеной в соотношении один к одному (40 мл эспрессо, 40 мл молока и 40 мл молочной пены). Лучше использовать молоко жирностью 3,2−3,5%. Сначала взбивается молоко, а затем варится эспрессо, однако опытный бариста умеет выполнять эти операции параллельно. Молочная пена образуется за счет нагрева молока и насыщения его пузырьками воздуха, при этом само молоко увеличивается в объеме примерно в два раза и приобретает приятный сладковато-сливочный вкус. В кофемашине молоко взбивается с помощью парового крана, который также называется капучинатором. Проверить, насколько правильно приготовлен капучино, можно, выложив сахарный песок поверх пены на чашке: если пена взбита хорошо, сахар должен оставаться на поверхности. Кроме того, примерно в течение минуты пену можно «разгребать» кофейной ложечкой, не находя в чашке самого кофе. Температура капучино при подаче гостю должна составлять 60−70 градусов. Монахи-капуцины заметили, что при вливании молочной пены на поверхности напитка могут образовываться красивые рисунки. Впоследствии умение рисовать молоком по кофе получило название латте-арт и стало одним из главных показателей мастерства бариста.  |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 11:21 |
| Торо Торре (торо) − большая порция эспрессо с пышной шапкой из молочной пены, которая возвышается над краем чашки примерно на 1,5−2 см. В переводе с итальянского слово «torre» означает «башня». Вспененное молоко ложкой выкладывают на поверхность напитка, при этом кофе с молоком не смешивается. Для торре готовят более сухую и плотную пену, чем для капучино, благодаря чему она хорошо держит форму. Подается торре в чашке для капучино.  |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 11:30 |
| Как приготовить капучино Выбор ингредиентов Порция капучино состоит на одну треть из эспрессо (40 мл), на треть из молочной пены (40 мл) и на треть из молока (40 мл). Принято сначала взбивать молоко, а затем заваривать эспрессо, однако опытный бариста умеет выполнять эти операции параллельно. Для приготовления капучино лучше всего подходят кофейные смеси с добавлением робусты (например, Danesi Classic). Если использовать 100%-ную смесь зерен арабики, кофе получится недостаточно крепким. Помните, что качество капучино во многом зависит от того, насколько правильно был сварен эспрессо. Что касается молока, то идеальным вариантом будет свежее цельное молоко жирностью 3,5%, охлажденное до температуры +4 ºС. Обратите внимание, что молоко с добавлением соды лучше не использовать, так как оно либо плохо взбивается, либо пена на нем быстро оседает. Также не рекомендуется использовать порошковое молоко. Процесс приготовления пены для капучино В кофемашине молоко взбивают с помощью парового крана (капучинатора) и питчера (специального металлического кувшина). Рекомендуется наполнять питчер наполовину, немного не доходя до уровня носика, как показано на рисунке справа. Это связано с тем, что взбиваемое молоко сильно увеличивается в объеме. На самом деле от бариста требуется всего три простых действия: Прогреть молоко (подождать, пока оно начнет «закручиваться») Дать пене подняться, плавно опуская питчер Контролировать температуру молока  Перед использованием капучинатора необходимо каждый раз выпускать пар. Это делается для проверки напора пара, а также для того, чтобы при взбивании в молоко не попала вода. Затем носик парового крана опускают в молоко примерно на одну треть, как показано на фотографии . На этой фотографии для наглядности используется вода вместо молока  Угол наклона капучинатора должен быть около 45 градусов, как показано на рисунке справа. Нужно разместить капучинатор так, чтобы его носик смотрел чуть в сторону от центра питчера. Для удобства можно опереться паровым краном о носик питчера. Подачу пара можно включать только тогда, когда капучинатор уже погружен в молоко. Держать питчер лучше не за ручку, а за дно или боковую стенку: это позволяет лучше контролировать температуру молока.  Молоко начинает вспениваться после того, как прогреется. Как только бариста заметит характерное вихревое движение молока в питчере, нужно начать медленно и плавно, без резких движений опускать питчер вниз. Для наглядности на фотографии справа мы использовали воду вместо молока. Основная ошибка начинающих бариста заключается в том, что они упускают момент «закручивания» молока и дают ему перегреться. Этот момент можно отследить не только по виду, но и по равномерному всасывающему звуку. Помните: пока вы не начнете опускать питчер, пена не будет образовываться. Сопло капучинатора должно всегда находиться на границе молока и воздуха.  |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 11:31 |
| Молочная пена образуется за счет нагрева молока и насыщения его пузырьками воздуха, при этом само молоко увеличивается в объеме примерно в два раза и приобретает приятный сливочный вкус и естественную сладость. Необходимо иметь в виду, что если нагреть молоко до температуры выше, чем + 75 ºС, оно приобретет привкус кипяченого, чего не должно быть. Пена для капучино должна оставаться жидкой и текучей. Пена для латте взбивается дольше, в результате чего она получается более пышной, воздушной и напоминает по своей текстуре пену для бритья. Когда пена образуется в достаточном количестве, необходимо отключить подачу пара и извлечь капучинатор из питчера. Чтобы молочная пена получилась однородной и гладкой, не содержащей пузырей, ее нужно «доработать» — взболтать легкими круговыми движениями питчера, словно «растирая» что-то. Делать это лучше на столе, а не на весу. После взбалтывания несколько раз постучите питчером по столу. Повторяйте эти действия до тех пор, пока поверхность вспененного молока не станет однородной, глянцевой и блестящей, как показано на рисунке справа. Такую пену за ее внешний вид иногда называют «белый хром».  |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 11:32 |
| При приготовлении латте или любого другого слоистого коктейля пену лучше всего отбивать прямо в айриш-бокале. Правильно взбитая молочная пена для капучино выливается в чашку вместе с молоком . Она имеет густую, однородную, сцепленную с молоком консистенцию  |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 11:35 |
| Чтобы удостовериться, что молоко хорошо взбилось, зачерпните пену чайной ложкой, как показано на рисунке справа. Если ложку перевернуть, пена должна остаться на ней и стекать очень медленно. На вкус правильно взбитая пена должна быть сладковато-сливочной. После каждого использования капучинатора необходимо спускать пар, а затем протирать его сопло влажной тряпкой или салфеткой. Это делается для того, чтобы на паровом кране не образовывались накипь и «молочный налет». Но если сопла все-таки засорились, капучинатор необходимо опустить в горячую воду с содой  Определение качества приготовленного капучино Проверить, насколько правильно приготовлен капучино, можно, положив ложку сахарного песка поверх пены на чашке: если пена взбита хорошо, сахар должен оставаться на поверхности. Кроме того, примерно в течение минуты пену можно «разгребать» кофейной ложечкой, не находя в чашке самого кофе. По вкусу напиток должен быть самодостаточным — таким, в который не хочется добавлять сахар. |
| Автор: stacnatalya 26.04.2008 - 11:43 |
| Саяногорочка Какие фотки красивые и веселые |
| Автор: muffi 26.04.2008 - 11:48 |
| Саяногорочка Очень финдиперсовые мордашки. Красииииво!!!!! |
| Автор: Маня 26.04.2008 - 11:54 |
ух ты скока инфы! я так понимаю с барменами ты дружиш, раз можеш с ними о мастер-классе поговорить  правильно, соблазняй, вдруг уговориш! а мы будем ждать продолжения рассказа!с молоком понятно, бум пробовать... я так по видео поняла, что трюк - в большом колличестве молока, точнее молочной пены, чем больше его уже в чашке: тем плотнее структура и держится рисунок... да, ловкость рук - и никакого мошенничества |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 12:00 |
| Хочу уточнить( после неоднократного прочтения "Авторская тема" ) эта тема создана не как лично моя авторская, а с целью научиться Арт-технике. И если сюда не вставлять рецепты, темку просто перенесут в Разговоры. пытаюсь сама и при помощи вас, дорогие форумчане, разобраться в этой технике. Прошу некоторых не кидать в меня камешки из-за создания темы. А так как в архиве имеются темы о кофе и в них кроме как пью - не пью, нескольких рецептов да жалоб о давлениях... не стоило их реанимировать. И не стоит по нескольку раз укалывать ...(некоторые по два года не регистрируются, а читают и т.д. )....повторы идут, уже неинтересно читать. |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 12:02 | ||
| Маня
да. на расстоянии, если покачивать при наливании, часть молока или сливок погружается глубже выталкивая слой кофе и образуя полоски. привет тебя как зовут |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 12:04 | ||
muffi
мордашки правда милые и смешные. Но есть ужастики, привидения. А есть неприличные картинки. |
| Автор: Маня 26.04.2008 - 12:13 |
| Саяногорочка привет, я Таня, каюсь, что не знаю как тебя зовут, хотя в твоей темке в болталках была не раз |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 12:18 |
| Лида меня зовут. А в темке была Саяногорск - моя жизнь.Сибирь цивилизация или.. Там все будет о нашей Сибири. Девочки, да я ж там на мостике обернулась в "Затерянном мире". А Радикал мое фото не хочет загружать в Гюльчатай хотела вставить...четыре раза пыталась, а он стоит на месте и все.. Другие фотки спокойно тут же загружаются. Это к чему? - рано что ли еще. |
| Автор: Маня 26.04.2008 - 12:31 |
| Саяногорочка Ну вот и бум знакомы, Лида с фото - дааа, мистика |
| Автор: chajka 26.04.2008 - 12:50 | ||
| Здорово! Красиво! Необычно! Спасибо!
Яне думаю, что тебе нужно переживать по этому поводу - очень уж нестандартная у тебя тема, тем более, что ты пытаешься передать те знания, что имеешь... В любом случае - красивая темка! Меня это искусство давно интересовало! |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 12:58 |
| chajka спасибо за твои слова. я тоже так думаю, такую красоту надо нести в народ. Хотя бы просто посмотреть. у меня вот тоже есть Арт-дома - необычный вид, перевернутые и стоящие на крыше или между скалами . Арт-бутерброды правда немного. Но их тоже можно сюда заносить в эту тему, например - Кофе с бискоти. - и красиво звучит и ведь кофе тоже можно пить не только одно, а с чем-нибудь. |
| Автор: alisia 26.04.2008 - 13:18 |
| Саяногорочка Лида спасибо! столько интересного, чашки мою дочь и нас очаровали, очень интересная техника.Будем ждать продолжения! |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 13:21 |
| alisia и на здоровье |
| Автор: chajka 26.04.2008 - 13:45 |
| Саяногорочка Арт-дома видела - прикольно. Особенно в скалах... А у меня есть еще и деревья - я обалдела. когда увидела. А про кофе - я просто уверена, что многие хотели бы узнать и увидеть КАК это делается. |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 16:12 |
вот и моя пасхальная трапеза. На столе должны стоять куличики, крашенки яйца, соль, маленькая иконка (я ставлю тройную). яйца покрашены цветной копиркой  обернутые луковой шелухой    |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 16:13 |
      |
| Автор: Маня 26.04.2008 - 16:18 | ||
chajka
а почему удивлена-то? я такое кофе тока тут на форуме увидела, уж и не помню где и кто ссылку давал, может в украшении тортов... Заинтересовало и впринципе вроде как понятно как (лично мне), но вот был вопрос про молоко - и теперь я и это уяснила Плюс знаю я нас и наш форум: стоит одному начать - как и другие начнут пробовать глядиш так все и научимся по крайней мере желание попробовать у меня явно есть, осталось его в жизнь воплотить |
| Автор: Маня 26.04.2008 - 16:19 | ||
а про это поподробнее! плииз! |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 16:27 | ||
я бы тоже хотела посмотреть. А у меня повторюсь арт-дома и немного арт-бутербродов., которые я выставлю, а девочки наши мастерски их исполнят и покажут нам. |
| Автор: muffi 26.04.2008 - 17:11 |
| Саяногорочка Лид, красоооооотаааааааа ! Куличики и яички ну просто супер! Даже розочку примастила Умничка |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 17:31 | ||
А это спасибо соседе, она там мостила на свои, ну я вот и подсунула. |
| Автор: muffi 26.04.2008 - 19:32 | ||
| Саяногорочка Христос Воскрес! Добра и счастья твоей семье! 
Так ведь это здорово............во время подсуетиться  |
| Автор: Саяногорочка 26.04.2008 - 19:38 | ||
случайно , но рада что красиво получилось Воистину Воскресе! |
| Автор: alisia 27.04.2008 - 01:01 |
Христос Воскресе!С праздником! |
| Автор: LEDI 27.04.2008 - 05:03 |
| Лида - поздравляю тебя с очередной темкой интересной! Поздравляю тебя и твою семью со светлым христовым воскресеньем!!! |
| Автор: stacnatalya 27.04.2008 - 08:00 |
ЛИДОЧКА, ХРИСТОС ВОСКРЕС !!! |
| Автор: Тунечка 27.04.2008 - 15:53 |
| Лидочка! Христос воскресе!  |
| Автор: Саяногорочка 27.04.2008 - 19:16 |
| Кофе и тонкая талия ? И это неудивительно! Знаете ли вы, что кофеин стимулирует обмен веществ и пищеварение. Следовательно, калории быстрее сжигаются. Именно поэтому рекомендуется пить кофе после еды. Используют кофе, а вернее, кофейную гущу в качестве скраба. Она обладает разглаживающим эффектом, а крупинки молотого кофе выступают в качестве абразива. Попробуйте сделать пилинг кожи с кофейной гущей: 2 ч. ложки гущи нужно смешать с 1 ч. ложкой растительного масла (например, оливкового), нанести на влажную кожу и слегка помассировать ее. Затем смой сначала теплой, а потом прохладной водой. После завершения процедуры обязательно нанеси на кожу увлажняющий или питательный крем. Имей в виду, увлекаться подобной 'шлифовкой' не стоит! При жирной коже ее можно применять два раза в месяц, при сухой, чувствительной - один. |
| Автор: Саяногорочка 28.04.2008 - 05:48 |
| Интересные факты о кофе Ежегодно в мире потребляется более 500 биллионов чашек кофе. Для приготовления эспрессо необходимо 42 кофейных зерна. Каппучино получил свое название из-за аппетитной пенки, которая напоминает капюшон Капуцина (член католического монашеского ордена, основанного в Италии в 1525 году). Робуста содержит в два раза меньше кофеина чем Арабика. Обычная чашка (200г) кофе содержит около 150 мг кофеина. Мужчины пьют кофе на 20% больше чем женщины. 37% людей, потребляющих кофе, пьют его без сахара. 90% американцев начинает свой день с чашки кофе. 100 миллионов американцев выпивает в среднем 350 миллионов чашек кофе в день. США импортирует 2,5 миллиона фунтов кофе, что составляет 1/3 от всего экспорта кофе. Первый европейский кофе продавался в аптеках в качестве лекарственного средства. В Италии каппучино пьют после 11 утра. В Турции кофе подаётся в первую очередь самому старшему человеку в семье. В древней Арабии если мужчина отказывался готовить кофе для своей жены, то это могло на законных основаниях являться поводом для развода. Бах в 1732 году написал кофейную кантату. Свыше 25 миллионов людей работают в кофейной индустрии. Кофе произрастает более чем в 50 странах мира. |
| Автор: Саяногорочка 28.04.2008 - 05:48 |
| Старинные способы определения примесей в кофе - Небольшое количество жареного молотого кофе бросить в стакан с холодной водой: чистый кофе останется на поверхности воды, примеси же постепенно осядут на дно. При смешивании с водой, частицы кофе не слипаются между собой и едва окрашивают воду, частицы же примесей - цикория, жженой ржи, жженого ячменя и т.п.- слипаются и сильно окрашивают воду в буро-желтый цвет. - Сырые кофейные бобы чаще всего подвергаются искусственной окраске, присутствие которой обнаруживается обливанием зерен горячей водой и продолжительным размешиванием: вода в большей или меньшей степени окрашивается; в крайнем случае, в ней появляются пылинки красящего вещества. Если после прибавки небольшого количества азотной кислоты в воде, в которой находятся испытуемые зерна, появится при действии на нее сероводородом черный осадок, то это будет указывать на то, что последние покрыты тонким слоем свинцовой пыли, к чему не гнушались прибегать фальсификаторы с целью увеличения веса и окраски кофейных бобов. - Кофе низкого качества (например, подмоченный) раньше иногда подкрашивали красителями, вредными для здоровья. Для определения такой подкраски можно руководствоваться следующим простым испытанием: берут небольшое количество кофейных зерен, заливают их холодной водой и хорошенько встряхивают довольно продолжительное время, после чего воду сливают в совершенно чистый стеклянный сосуд из хорошего, прозрачного стекла и исследуют ее на свет против листа белой бумаги. Если вода будет бесцветная - значит, кофейные зерна не подкрашены. В случае же, если вода после указанного испытания приобретает синеватый, коричневый, зеленоватый или иной оттенок, то такой кофе, несомненно, подкрашен. |
| Автор: Саяногорочка 28.04.2008 - 05:49 |
| 8 советов приготовления кофе 1. Всегда используйте свежую "мягкую" воду, ранее кипяченая вода не годится. 2. Никогда не используйте моющие средства для мытья кофейных принадлежностей. 3. Перед приготовлением кофе прогрейте кофейные ложечки и чашки. Если эти предметы будут холодными, кофе получится тепловатым и лишенным своего неповторимого аромата. 4. Используйте кофе высокого качества и специального помола. Избегайте нагрева кофе при помоле. Нагрев способствует удалению малолетучих ароматических веществ. 5. Насыпайте кофе в фильтр равномерно, слегка утрамбовывая. 6. Используйте мерную ложку для засыпания нужного количества кофе. 7. Всегда используйте керамические чашки и избегайте - из пластмассы или других материалов. 8. Наливайте кофе в течение 10 секунд. |
| Автор: Саяногорочка 28.04.2008 - 06:00 |
Логотип Starbucks, как в прочем и сама компания, представляет собой огромный интерес для всех кто хоть немного связан с кофе. Интерпретаций логотипа существует не очень много, да и сама компания не имеет желания раскрыть его значение. Девушка в центре – богиня Изис, Великая Мать, так ее называли древние Египтяне. Она - сила природы и представляет собой творческую натуру вселенной. В учениях о Кабале Изис существует в двух различных формах – одетая и раздетая. Одежда , в которой ее изображают, олицетворяет весь материальный мир вокруг нас. Нагота Изис представляет собой неосязаемые формы или материю, на языке алхимиков "prima materia." Волосы. Нагота Изис прикрыта только ее волосами, которые спадают по ее груди шестью волнистыми линиями, таким образом, обозначая материальный мир. Шесть – кабалистическое число "Макрокосмоса" или Вселенной. Волнистые линии символизируют вибрацию, как природный характер всего насущного. На голове она носит корону, возможно часть сферы - земного шара, в центральной позиции расположена пятиконечная звезда или пентаграмм. Пентаграмм с верхней точкой направленной вверх, представляет духовную жизнь и обозначает властвование над другими четырьмя элементами, остальными точками. Пентаграмм напоминает цифру пять и в учениях кабалы обозначает "Микромир" или духовность человека. Пять и Шесть вместе. В эзотерической доктрине Кабалы, число 65 имеет очень важное значение. Шесть - число макромира, а пять - число микромира. Таким образом, символизируя силу духовно развитого человека. Фраза "Расширяющийся свет" использовалась западными тайными орденами, чтобы представить словами вышеупомянутую концепцию, только уменьшив ее до инициалов "L.V.X.", ("лю", от латинского - свет). В Римской нумерологии, буквы LVX обозначают число 65, и таким образом укрепляют его символическое значение. Следовательно корона девушки олицетворяет, в символической форме, девиз "L.V.X." и все его составляющие. По обе стороны от Изис расположены два объекта, напоминающие рыбные хвосты, что можно трактовать, как обозначение знака зодиака Рыбы. Недавно закончилась Эра Рыб, (приблизительно 100 лет до нашей эры до 2000 года), время больших изменений и преобразований. Много людей во всем мире надеются на недавно-начавшуюся Эру Водолея, которая, по идее, должна повлиять на отношения между людьми. Вот такая вот необычная теория расшифровки логотипа компании Starbucks, конечно, есть и другие, менее экзотические, которые так же имеют право на существование. Мне было бы интересно узнать, что же на самом деле обозначает этот логотип, действительно ли это, что-то таинственное и могущественное или всего лишь выдумка гениального дизайнера... http://www.prokofe.ru/plugins/content/content.php?content.11 |
| Автор: Саяногорочка 28.04.2008 - 06:25 |
| ну и последняя основа рисунков Ветка льем молоко(сливки) в центр кружки до появления на поверхности белого пятна   начинаем движение рукой из стороны в сторону   отходим до края, рисунок сдвигается в противоположную сторону  делаем хвостик  |
| Автор: Саяногорочка 28.04.2008 - 06:32 |
     |
| Автор: janna28 28.04.2008 - 08:45 |
| Какая красота!!!!!!!!!!!!!!! |
| Автор: KOK 28.04.2008 - 12:35 | ||
Так это же не персональная тема, здесь ведь только про кофе... или я не так поняла? |
| Автор: Саяногорочка 28.04.2008 - 12:41 |
 |
| Автор: Саяногорочка 28.04.2008 - 12:42 |
| Девочки, а как вам это  |
| Автор: нямням 28.04.2008 - 13:03 |
| Действительно красота неописуемая! Я не очень большая поклонница кофе, скорее даже чаеманка, но остаться равнодушной просто невозможно. |
| Автор: muffi 28.04.2008 - 14:23 |
| Саяногорочка Лидааааааа, это произведение исскуств! Слушай, как можно выпить такую красоту  ???????????????? |
| Автор: Саяногорочка 28.04.2008 - 15:52 |
| janna28 KOK нямням muffi Действительно, равнодушным здесь не останешься, пробивает красота блюда, если так можно назвать. Думаю, что покорять нам надо эту красоту. Надеюсь, что кто-то уже начинает это покорять. И по-моему фотки должны вставить. Вставляйте, девушка, вставляйте. Вы знаете, к кому это обращение. Ждем. хоть в каком виде. Мы же учимся. |
| Автор: rachely 28.04.2008 - 17:33 |
| muffi ты ей налюбоваться не успеешь, как она ужо растворится в кофе Саяногорочка красиво пыталась попробовать... но пока остается долить сливок и пить без красот |
| Автор: muffi 28.04.2008 - 17:57 | ||
| rachely
Ээээттт точно Саяногорочка Я тебе тут тоже кофейку притащила, попробуй ТУРЕЦКИЙ КОФЕ В АРМЯНСКОМ ИСПОЛНЕНИИ  |
| Автор: Саяногорочка 28.04.2008 - 19:43 |
| так как не у всез открывается ссылочка, пускай и рецепт тоже будет на виду. Турецкий кофе в Армянском исполнении Есть несколько маленьких секретов при приготовлении турецкого кофе армянами. Вода должна быть ОЧЕНЬ ХОЛОДНОЙ, чем холодней, тем лучше. В турку (медную) вода наливается порционально, кофейными чашками, по количеству пьющих кофе. Лучше варить по одной чашке за раз, хотя если нужно много гостей напоить этим замечательным напитком, по 1чашке варить будет сложно. На 1 кофейную чашку кладут 1ч.л. с горкой хорошо обжаренного, свежемолотого (очень мелко) кофе и 1ч.л. без горки сахара. Варить кофе нужно на маленьком огне. Когда в турке пенка на кофе только начинает с краёв подниматься вверх, его нужно слегка помешать. Снимать кофе нужно когда на нём образуется пышная пенка, но ни в коем случае не доволить до кипения. Снять кофе, чайной ложечкой по чашкам разложить пенку, долить по пол.чашки кофе, прямо в турке круговыми движениями руки размешать кофе и долить его по чашкам. Затем сразу в чашки капнуть по2-3капли хорошего коньяка и сразу подавать. |
| Автор: Саяногорочка 28.04.2008 - 19:46 |
| muffi Спасибо за рецепт. Попробуем. rachely Наверно все таки сливки с чем то? взбивают. Они на картинке как сгущенное молоко на вид. |
| Автор: stacnatalya 28.04.2008 - 20:51 |
| Саяногорочка Какая же ты умничка , все так красивоооооооооооооо |
| Автор: alisia 28.04.2008 - 20:56 |
| Саяногорочка Лида ты умничка, такие красивые вещи показала, многие и не знали о таком искусстве. Спасибо что продолжаешь нас радовать . Сердечко с пузырьками сказочное , не отказалась бы от такого в руках любимого, по моему очень романтично! |
| Автор: Саяногорочка 29.04.2008 - 03:54 |
| Настроения никакого.... Чашка кофе ароматом исходит, И по комнате стелет туман, Миражей, тех что очень волнуют, Так похожих на самообман. Не испить его сразу до капли, Не обжечься при этом... нельзя, Но когда жажда бъёт осторожность, Ты на пешку меняешь ферзя..... Да, любовь - кипяток не остывший, Обжигает огнём всё нутро, Не понять, что же будет в итоге, Не старайся подуть на него. А испив, до последней капли, И взглянув в эту чашку на дно, Разгадать я пытался узоры, Гущи тёмной на стенках его... Неужели, они подскажут???? Любит кто то тебя или нет.., Да и как можно взять и доверить, Дать по стёкам, серьёзный ответ... Пар любви ни когда не остынет, Так и будет греть из нутри..., Ну а в чашку, с гущей кофейной, Ради смеха, возьми, посмотри  |
| Автор: Саяногорочка 29.04.2008 - 03:56 |
| - У меня по жилам Вместо красной крови Сердце как машина Гонит черный кофе Черный кофе, Черный кофе, Пьем когда нам весело и грустно. Черный кофе, Черный кофе, Не гадая на кофейной гуще  |
| Автор: VEERA 29.04.2008 - 04:41 |
| Саяногорочка Красиво! Неравнодушна к кофе. |
| Автор: Hamtaro 29.04.2008 - 09:56 |
| Я уже знаю место в Одессе, где так готовят кофе. Видела рекламу, так ребята-бармены умудряются такие рисунки рисовать... например мешочек, а на нем значок доллара |
| Автор: Саяногорочка 29.04.2008 - 10:09 | ||
я уже писала выше, что действительно могут нарисовать Мешок ... с деньгами. Было бы интересно в это время хоть на сотик фотографировать, если есть возможность. stacnatalya alisia VEERA Hamtaro  |
| Автор: Саяногорочка 29.04.2008 - 10:16 |
| Гадание на кофейной гуще Положите около двух чайных ложек молотого кофе в фильтр, налейте кипящей воды, затем дайте гуще постоять два-три дня, пока она полностью не высохнет. Затем переверните и высыпьте ее в бдюдце, полейте холодной водой и поместите в печь или духовку, медленно подогревая. Выньте блюдце, когда вода едва закипит. Переверните содержимое блюдца на белое плоское блюдо или тарелку из фарфора, которые должны быть тщательно очищены и высушены. Возьмите блюдо двумя руками и слегка встряхивайте его, дуя на воду так, чтобы гуща сконцентрировалась. Потом слегка наклоните блюдо и осторожно слейте воду; поставьте его на бок в сухое место приблизительно на полтора часа. После этого окажется, что кофейная гуща при высыхании образовала различные знаки и символы. Их нужно тщательно исследовать при помощи увеличительного стекла и толковать согласно алфавитному списку символов, приведенных в разделе, посвященном чайным листьям. Следует, однако, помнить, что в этом виде гадания, как и во многих других, мастерство приходит с практикой; не отчаивайтесь, если ваши первые попытки погадать на кофейной гуще ни к чему не приведут, — старайтесь, старайтесь и еще раз старайтесь. |
| Автор: Саяногорочка 29.04.2008 - 10:18 |
| Чашка кофе в день поможет защитить мозг Американские учёные в очередной раз доказали, что кофе полезен. Последнее исследование показало, что одна чашка кофе в день способна защитить организм от воздействия холестерина, который вредит мозгу. Также кофе помогает организму защищать мозг от токсинов и микробов, которые циркулируют по кровеносной системе. Исследователи под руководством Джонатана Гейгера провели ряд экспериментов, в ходе которых они кормили кроликов пищей с повышенным содержанием холестерина. При этом подопытные животные получали с водой дозу кофеина, равную той, которая содержится в одной чашке ароматного напитка. Другая группа животных питалась так же, как и первая, однако кофеин в воду им не добавляли. Спустя 12 недель учёные получили данные, согласно которым у кроликов, которые получали кофеин, защитный барьер мозга оказался значительно выше, чем у их собратьев, употреблявших обычную воду. В настоящее время специалисты планируют провести опыты на людях, чтобы окончательно подтвердить сведения о том, что кофе является отличной профилактикой расстройств деятельности мозга. http://www.goroskopi.ru/publish/open_artic...9853/#vote#vote |
| Автор: Саяногорочка 29.04.2008 - 11:50 | ||
Наташа, спасибо. Я только собираю информацию Еще бы научиться это сделать. В любом случае приятно было прочитать |
| Автор: tatyanak 29.04.2008 - 13:21 |
| Саяногорочка , спасибо.Очень интересно и изысканно |
| Автор: Саяногорочка 29.04.2008 - 14:43 | ||
tatyanak
спасибо, что просмотрели, что понравилось. если есть информация, прошу . Лида |
| Автор: Маня 29.04.2008 - 16:36 |
| Я тут к кофе дессерт из кофе принесла Мокка-Забаён можно подавать как отдельный дессерт, а можно например к булочкам с нутеллой, как на фото, или другой выпечке в качестве крема Мокка-Забайон  На 4 порции: 4 желтка 200мл молока жменя кофейных зерен 1 стручек ванили (можно заменить на пакетик ванильного сахара) 1-2чл сахара(можно больше, но по мне лучше столько, см коментарий выше) пару бульков кофейного ликера Молоко с ванилью и зернами кофе закипятить и оставить настаиваться, лучше на ночь. Желтки взбить с сахаром. Молоко нагреть, процедить через сито и при постоянном помешивании влить к желткам. Поставить все на водяную баню и взбивать до крепкой пены. (Тут у меня получился небольшой прокол, потому что я брала меньше яиц а молока взяла видимо за много, потому пена получилась не очень тугая). Влить ликер, продолжая взбивать, и снять с бани. Помешать еще пару минут и можно подавать к столу! |
| Автор: LEDI 29.04.2008 - 17:39 |
| Саяногорочка - Лида от твоей темки я балдею, очень красивые рисунки, а запах кофе манит... |
| Автор: KOK 29.04.2008 - 19:11 |
| Ой, девочки, я же сегодня весь вечер игралась с рисованием... Боюсь наклоняться, как бы кофе из ушей не полился. Это не так просто, как на картинке, оказалось. Но интересно! Кое-какие результаты уже есть. Хотя именно шпажкой рисовать не сложно: цветочки, мордочки и пр. Мне очень веточки хочется изобразить. Дома я уже что-то свернула в кофеварке, как-то не так вспенивает молоко. Тут важна правильная консистенция пены. Завтра продолжу, наши не сдаются! |
| Автор: Маня 29.04.2008 - 23:35 |
| KOK Молодец, Оля! так держать! ждем отчета и наблюдений из опыта я тоже разок попыталась - но мне нужен ковшик нормальный, чтоб струйка потоньше была, а то я как линула.... |
| Автор: Саяногорочка 30.04.2008 - 05:04 | ||
KOK
Оля !!!!!!!!!!!! Показывай что получилось и что не получилось.. Так и пиши : серией проб и ошибок получилось вот что... |
| Автор: Саяногорочка 30.04.2008 - 05:06 |
| Маня Твои произведения класс!!!! и в ТЕМУ с большой буквы. Спасибо. Кофейные торты тоже есть, но это на любителя. Спасибочки. |
| Автор: Саяногорочка 30.04.2008 - 05:07 |
| tatyanak Маня LEDI KOK Угощайтесь  |
| Автор: Саяногорочка 30.04.2008 - 05:09 |
| Девочки, приносите рецепты ( с компонентами кофе) всегда пожалуйста.) |
| Автор: Саяногорочка 30.04.2008 - 05:56 |
| Кофе в жизни знаменитых людей Бах В защиту кофе Иоган-Себастьян Бах написал «Кофейную кантату» под номером 211. Она прославляет кофе на стихи немецкого поэта Пикандера. Это даже не кантата – это веселая оперетта в один акт. Бетховен Людвиг ван Бетховен варил кофе всегда только из определенного количества кофейных зерен – из 64. Вольтер Вольтеру приписывают слова о том, что если кофе – яд, то исключительно медленно действующий, поскольку сам он умирает от него более полувека. Говорят, что сам Вольтер – выдающийся французский мыслитель – выпивал до 50 кружек кофе в день. |
| Автор: Саяногорочка 30.04.2008 - 06:18 |
| Крем-кофе по-баварски  В эмалированной кастрюльке растереть два яичных желтка и 75 г сахарной пудры или песка, добавить чашку горячего молока и чашку крепкого горячего черного кофе. Смесь поставить на огонь, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения. Добавить желатин, предварительно разведенный в нескольких ложках теплого черного кофе. Разлить крем в маленькие формочки и поставить в холодильник. Украсить взбитыми сливками. Количество желатина нужно брать по объему жидкости, примерно 1 ст. ложка на стакан. |
| Автор: Маня 30.04.2008 - 10:22 |
| Саяногорочка Лида, ето ты сама сделала??? красиво! теперь делись: сколько было кофе(ну там половина чашки, меньше) и какое? простое или еспресо? и молоко брала или сливки? |
| Автор: Саяногорочка 30.04.2008 - 15:50 |
| Маня Это я делала, но сделала в позорной чашечке, получилось все так же , поэтому я рецепт и поставила. А фотка -слямзила в инете (сссори) автору и всем, но ведь многие это делают. А красота должна идти в народ. Поэтому я и проставила в красивеньком виде. Взбитые сливки прекрасно лежат на прохладно-холодном кофе , сыпь на них через ситечко хоть какао, хоть корицу, через корнетик растопленным шоколадом рисуй что-нибудь, прелесть... |
| Автор: KOK 30.04.2008 - 16:03 | ||
У меня, похоже, получится только в тазике, чашка что-то маловата, размаха нет. Не способна моя рука на миниатюры, простора требует. А в чашке что - только линия началась, а чашка-то и кончилась |
| Автор: Саяногорочка 30.04.2008 - 16:14 | ||
KOK
ты меня рассмешила, я тоже пытаюсь изобразить, вот выше рецепт веди еще и с желатином же, ну все сделала и сливки взбитые из балончика прелесть легли- чашка ну что попало . Пробовала то для себя в виде эксперимента. |
| Автор: Саяногорочка 1.05.2008 - 04:59 |
| анекдот про кофе! Может, "с бородой", но зато в тему! В буфете Дома Литераторов стоит очередь - и каждый заказывает :" Мне одно кофе и ...." (ну еще чего-нибудь!) Буфетчица думает:"Вот, вроде бы все писатели, а русского языка не знают! Кофе - мужского рода!" Подходит Расул Гамзатов и заказывает:" Мнэ одын кофе!" Буфетчица - ну надо же - хоть один граммотный писатель нашелся! Гамзатов продолжает:" И одын булка!" |
| Автор: alisia 1.05.2008 - 05:19 |
| Саяногорочка Хороший анекдот А я тебе под кофе, Чизкейк кофейный принесла  |
| Автор: stacnatalya 1.05.2008 - 15:12 |
| ДЕВОЧКИ, ПОЗДРАВЛЯЮ ВСЕХ С ПРАЗДНИКОМ 1 МАЯ !!! |
| Автор: Саяногорочка 1.05.2008 - 18:15 | ||
alisia
Алиса, ты прелесть. Спасибо , подкармливать начали (спасибо тебе и Мане) , а то от одного кофе, какое бы ОН не был красивым , воротит. Девочки, а шоколадные кофеты можно ? stacnatalya Наташенька, спасибо за поздавления. |
| Автор: Саяногорочка 1.05.2008 - 20:59 |
| Мир, как известно, делится на кофеманов, любителей чая и незначительное количество аутсайдеров, предпочитающих прочие напитки. Кофе, как и чай, имеет давнюю традицию. Может быть, Дарума и принес чайное дерево в Азию, но и на Аравийском полуострове кофе ценят не менее. Собственно, книг, статей, обзоров и т.п. о кофе можно прочесть много и достаточно разнообразных, но некоторые материалы являются «секретными» для нас. История кофе, о которой писалось немало, восходит к Аравийскому полуострову и Африке. Кофе растет на деревьях, а не колосится, как на пачке «ячменного колоса». Можно делать напиток и из других частей плода кофейного дерева, но мы этого делать не станем. Существует два метода обработки плодов кофейного дерева: сухой и мокрый. При сухом методе зерна сушат на солнце, а затем отделяют оболочку плода. При мокром плоды подвергают ферментации в воде, а затем отделяют оболочки. И тем, и другим методом получают высококачественные сорта кофе: мокко и джимма из Йемена, промытая арабика из Колумбии. |
| Автор: Саяногорочка 1.05.2008 - 20:59 |
| Далее следует очень важный процесс обжарки зерен. Только правильная обжарка способна открыть букет и вкус зерна. Обжарка хороших сортов кофе проводится по-прежнему вручную, так как этот процесс ближе к искусству, а не к технологии. Многое зависит от опыта и мастерства обжарщика. Правильно обжаренное зерно будет иметь ровно окрашенную матовую поверхность. Если на поверхности зерна выделяется масло, то это зерно пережарено, а следовательно и хранится будет меньше. В последнее время стало появляться и зеленое (необжаренное) зерно. Но исходя из вышесказанного, становится понятно, что правильно обжарить кофе в кустарных условиях практически невозможно. Существуют разные сорта кофе и разные условия при обжарке: есть кофе крепкий, средний, стандартный, итальянский, французский, венский и т.д. Хранить обжаренное зерно долго не рекомендуется. Сейчас, конечно, упаковка улучшилась — кофе продается в пачках из двухслойной пленки, кофе упаковывается под вакуумом. Но после вскрытия упаковки хранить зерна рекомендуется недолго. |
| Автор: Саяногорочка 1.05.2008 - 20:59 |
| В мире существует более тысячи различных сортов кофе. Большая часть сортов — арабика. Затем идет робуста, и совсем немного — либерика. По коммерческой классификации существует: бразильский кофе — это выращенная в Бразилии арабика — и милдс — арабика из любой другой страны. По географической классификации кофе называют по имени местности, где он выращен, или порта вывоза. Однако, кофе даже из одной местности может значительно отличаться. Экспертные организации стран-производителей все-таки стараются придерживаться определенного стандарта. |
| Автор: Саяногорочка 1.05.2008 - 21:00 |
| Главный поставщик кофе на мировой рынок — Бразилия. Все местные сорта — арабика. Почти весь кофе производится сухим методом. Около половины всего кофе получает название сантос (по названию порта вывоза). Лучший сорт — бурбон сантос. Колумбийский кофе — арабика мокрой обработки. Основные сорта — медельин, армения, манисалес (сокращенно называют все три сорта мам) и другие. Высший сорт с наиболее крупными зернами называют сьюпрем. Кофе под названием пасилла идет на внутренний рынок. Костариканский кофе — промытая арабика. Классификация — пасифик, атлантик. Также принято делить кофе по категориям: европейский — крупные зерна ручной сортировки и американский — машинной сортировки крупные и малые зерна. Доминиканская республика поставляет кофе сан-доминго — арабика мокрой и сухой обработки. Чаще всего используется в смесях. Кофе Вест-Индии превосходит по качеству кофе Центральной Америки, выращиваемый на таких же высотах. Превосходный кофе поставляет Гаити. Кофе очень сильной обжарки. На Гавайских островах выращивают кофе хона с очень богатым вкусом, мягкий и отличной консистенции. На Ямайке производится знаменитый сорт блю монтань в количестве менее 50 т в год. Цена на этот сорт кофе одна из самых высоких. К сожалению, замечено, что на рынке продается больше кофе этого сорта, чем его можно произвести |
| Автор: Саяногорочка 1.05.2008 - 21:00 |
| Мексиканский кофе очень сильно варьирует по качеству. Наиболее известным можно считать сорт марагоджип — очень крупные зерна промытой арабики ручной сортировки. Венесуэльский кофе часто маркируют маракайбо — по названию порта вывоза. Этот кофе обладает богатым тонким вкусом, с винным привкусом и легкой кислотностью. Африка поставляет в основном робусту. Зерно робусты мелкое и острое, невзрачное на вид, но отличающееся изрядной крепостью. В основном используется в смесях. Также выращивают и арабику довольно неплохого качества. Эфиопский кофе — арабика сухой обработки — наиболее известен сортов харрар и джимма (по городам производства). Харрар наиболее часто используют в смесях. Существуют две разновидности — шотберри и лонгберри. Джимма и сидамо идут в смесях с колумбийским и яванским. Мокко-стайл очень похож на знаменитый мокко и часто заменяет его в смесях. Йеменская Арабская Республика производит знаменитый кофе мокко. Этот кофе легендарен. Первый из сортов кофе, который узнали европейцы. Из ЙАР вывозят кофе под общим названием ходейда (провинция, где производят кофе). Лучший кофе ЙАР сорта матари, выращиваемый около г. Саны. Его называют «кофе лордов», производят его в количестве около 100 т в год. Индийский кофе с хорошим ароматом и характерным привкусом, слегка резковат. Три четверти арабики из Индии — плантейшен (промытая арабика), остальное — арабика сухой обработки черри. |
| Автор: Саяногорочка 1.05.2008 - 21:01 |
| Практически даже по внешнему виду продаваемого кофе можно заметить, что чистых сортов на рынке в сущности нет. Есть смеси, так называемые «бленды». Отечественные производители немного, а иногда много и очень много, хуже импортных. Не могу не отметить прискорбный эпизод с торговой маркой «Nadin coffee». Пока он был завозной, швейцарской обжарки, он был очень качественным, настоящая мечта кофемана. А когда его стали обжаривать в Москве, то качество значительно упало. Чем этот парадокс вызван? Фирма утверждает, что кофе обжаривают мастера из Швейцарии, на качественном оборудовании. Но вкус все равно не тот. Может климат влияет? Качество кофейного зерна определяет и вкус кофе в чашке. Но иметь хорошее зерно не единственная составляющая успеха. В принципе, каждый сорт кофе должен иметь как соответствующее приготовление, так и соответствующую дозировку. Как мало нужно, чтобы испортить лучший кофе — просто дать ему сбежать коричневой пеной на плиту. А вот как много надо учесть нюансов для приготовления: вода, кофеварка, величина помола, рецепт, добавки и т.п. |
| Автор: Саяногорочка 1.05.2008 - 21:01 |
| Невозможно дать общий рецепт приготовления великолепного кофе, но исходные предпосылки достаточно общие. Помол должен быть достаточно мелким. В принципе, для кофе по-восточному зерно должно быть смолото в тонкий порошок (пудру). Только тогда в конце варки под ароматной светло-коричневой пенкой оказывается густой, маслянистый напиток. Только в таком кофе можно гадать на кофейной гуще. Только такой кофе «откушивают», то есть выпивают вместе с гущей. Общая черта — чем тоньше помол, тем лучше экстракция вкусовых и ароматических веществ из зерна. Вода должна быть мягкой. Но на Украине практически всюду вода жесткая, чай на ней получается невкусный. А вот кофе вкус практически не меняет, поэтому кофеманов очень много. Нагрев. Нагревают кофе по разному: в кофеварке при помощи пара, в джезве на разогретом песке, газу, спиртовке и т.д. Я не считаю необходимым столь снобское требование, что кофе должен вариться только в песочной бане. Великолепный кофе выходит и на очень маленьком газовом пламени, на слабом нагреве электрической плиты «Бош» и т.д. Главное — очень слабый нагрев и отсутствие кипения. Кипение убивает кофе. |
| Автор: Саяногорочка 1.05.2008 - 21:01 |
| Добавки. Здесь все очень индивидуально. Общий рецепт — добавлять спиртосодержащие компоненты в горячий свежесваренный кофе. При этом нельзя вливать холодное спиртное в кофе, это ухудшит вкус. Кофемолка. Кофемолки бывают электромеханические и ручные. Смолоть кофе для рецепта по-восточному (по-турецки) на электрической кофемолке невозможно. В ручной механической кофемолке необходимо выставить такое положение жернова, чтобы крутить с максимальным усилием. Кофеварка. Лучшая кофеварка должна отвечать нескольким требованиям: должна быть из луженой меди или серебра, иметь широкое дно и узкое горлышко, оптимальный объем — не более 4 чашечек кофе (400 мл). Я пользуюсь старой джезвой ереванского изготовления, именуемой срджеп. На мой взгляд, это оптимальная посуда для варки кофе. А уж об эстетическом удовольствии от джезвы ручной работы не с чем даже сравнивать. Технология. Конечно, каждый волен выбирать рецепт по своему усмотрению. Я приведу свой фирменный рецепт «Медведь». |
| Автор: Саяногорочка 1.05.2008 - 21:02 |
 КОФЕ А ЛЯ МЕДВЕДЬ Для этого рецепта берется зерно средней или светлой обжарки. Самый вкусный кофе получается из смеси марагоджипа (95%) и мокко (5%). Также замечательно подходит бленд «Lila e Rose» фирмы «Blaser», который содержит мокко и имеет шоколадный привкус. На механической (ручной) кофемолке смолоть зерно в тонкий порошок (пудру). В медную кофеварку засыпается свежесмолотый кофе в пропорции 1,5 чайных ложки с горкой на маленькую кофейную чашку, сахар из расчета 1 чайная ложка на чашку, заливается холодная вода, смесь тщательно размешивается и выдерживается несколько минут. Очень важно, чтобы до горлышка кофеварки осталось не менее 3 см. Кофеварка ставится на очень слабый огонь, который подбирается индивидуально для каждой печки, но общее время варки должно быть не менее 8 минут. После 4-5 минут варки кофеварку помешивают несильными круговыми движениями. При правильном помешивании плотный слой кофе приобретает вид светло-коричневой пенки, которую необходимо сохранить. Готовым кофе считается тогда, когда пена поднимется до самого верха кофеварки, но нельзя допускать кипения и появления лопающихся пузырьков на поверхности пенки. Кофеварка снимается с огня, пенку делят в подогретые кофейные чашечки, затем в чашечки аккуратно вливают горячий кофе. В чайную ложечку (желательно круглую) наливают подогретый ром или коньяк, который поджигают. Горящий ром вливают в чашечку и сразу пьют кофе без помешивания. К кофе подают сладости и стакан очень холодной воды (желательно ключевой). |
| Автор: Саяногорочка 1.05.2008 - 21:03 |
| Кофемания имеет собственную философию. Во-первых, это общение. Кофе достаточно долго готовится, приготовление кофе по-восточному, в потемневшей от времени и бесчисленных приготовлений джезве, настраивает на неторопливую беседу. Во-вторых, это наслаждение вкусом. Это подчеркивает стакан с ледяной водой, этому способствует несравненный аромат свежесваренного напитка. В-третьих, ритуал… Автор статьи: Михаил Власенко (2004 г.) |
| Автор: Саяногорочка 2.05.2008 - 10:29 |
  Кофе по-ирландски 2-3 кусочка сахара и 2-3 чайные ложки водки... На стакан - 2-3 кусочка сахара и 2-3 чайные ложки водки. Заполнить крепким черным горячим кофе, немного сливок или сметаны. |
| Автор: Саяногорочка 2.05.2008 - 10:30 |
 Домашний напиток В 0,5 литра горячего крепкого кофе добавить 3-4 столовые ложки меда и сахар (по вкусу). Затем охладить и добавить 0,25 литра холодного молока и 0,25 литра минеральной воды. |
| Автор: Саяногорочка 2.05.2008 - 15:06 |
 Кофе по-арабски Ингредиенты: 1-2 ч. ложки мелкомолотого кофе, 1 кусок сахара, 80 г воды. Приготовление: Кофе всыпают в джезву (маленький кофейник), наливают холодную воду и очень медленно доводят до кипения. После этого кофе сливают в глиняный сосуд и только затем разливают по маленьким чашечкам. Существуют варианты этого способа. Например, в джезву наливают половину порции воды, добавляют сахар по вкусу и ставят на огонь. После закипания добавляют оставшуюся часть воды, перемешивают и снова ставят на огонь. Необходимо регулировать нагрев, чтобы пена поднималась несколько раз. После этого кофе снимают с огня, дают настояться 1-2 минуты и разливают горячим по чашкам. Иногда до заваривания кофе в сахарный сироп добавляют немного корицы |
| Автор: Саяногорочка 2.05.2008 - 15:08 |
 Кофе по-арабски (первый способ ) Ингредиенты: Кофе - 5-7 г, сахар - по вкусу, вода - 80 мл. Приготовление: В кофейник объемом 100 мл положить кусок сахара, налить холодной воды и нагреть до кипения. Затем кофейник снять с огня и всыпать в него мелкомолотый кофе. Размешав, снова поставить на огонь и довести до кипения. Сняв с огня, долить в кофейник воду и вторично довести жидкость до кипения. Подать горячим. Кофе по-арабски (второй способ ) Ингредиенты: Кофе - 5-7 г, яичный крем - 20 г, вода - 80 мл. Приготовление: Приготовить крепкий черный кофе, добавить яичный крем, но без сахара. |
| Автор: Саяногорочка 2.05.2008 - 15:09 |
 Кофе черный классический Ингредиенты: 1-2 ч. ложки молотого кофе на стакан воды. Приготовление: Вскипятить воду, ополоснуть кофейник кипятком и сразу всыпать в него половину приготовленной порции молотого кофе. Залить кофе кипятком, плотно закрыть крышку. Через 2 минуты всыпать оставшуюся часть кофе и долить горячую воду до нужной пропорции. Кофейник подогреть на медленном огне, не доводя до бурного кипения. Через 5 минут кофе готов.Гармония вкуса и аромата. Таким его открыли тысячу лет тому назад. Таким мы любим его сегодня. Ничего лишнего - только классический черный кофе. |
| Автор: Саяногорочка 2.05.2008 - 15:10 |
 Кофе черный особый Ингредиенты: 4 ч. ложки молотого кофе, 2 яйца, 100 г сахарного песка, 2 стакана воды, немного лимонной цедры. Приготовление: Отделить белки от желтков. Желтки соединить с 2 ст. ложками сахарного песка и взбить в пышную массу. Затем при непрерывном помешивании влить в горячий кофе. Полученный напиток разлить в подогретые чашечки.Белки необходимо также взбить в густую пену, постепенно всыпая в них оставшийся сахарный песок и продолжая взбивать до его полного растворения. После этого в каждую чашечку положить по 1 ст. ложке с верхом взбитых белков и посыпать их измельченной лимонной цедрой. |
| Автор: Саяногорочка 2.05.2008 - 15:11 |
 Напиток "наваждение" Ингредиенты: Молотое кофе 1 ч. л Чайная заварка 1 ч. л Яблочный сок 1 стакан Морковь 1 ч. л Мёд 1 ч. л Приготовление: В горячую воду засыпать кофе и заварку, быстро довести до кипения. В горячий яблочный сок добавьте тёртую морковь, доведите до кипения и настаивайте в течение 10 мин. Оба состава процедите, перемешайте, вновь подогрейте, добавьте мёд. Пить в горячем виде. |
| Автор: Саяногорочка 2.05.2008 - 15:13 |
 Напиток "бешеное танго" Ингредиенты: Сухое кофе - 1 ст. л., Подорожник - 1 ст. л., Яблоко - 1., Вода - 600 мл Приготовление: Яблоко натирают на тёрке и быстро заливают горячей водой. Добавляют сухой лист подорожника, доводят до кипения и сразу же снимают с огня. Настаивают 10-15 мин, процеживают и пьют в горячем виде. |
| Автор: Саяногорочка 2.05.2008 - 15:14 |
 Кофейный, шоколадный или какао-сиропы Ингредиенты: Поджаренный кофе (какао-порошок или шоколад) - 150 г, сахарный сироп - 1 л. Приготовление: Поджаренный кофе мелко размолоть (шоколад натереть на терке), всыпать кофе или шоколад, или какао-порошок в сахарный сироп, поставить на огонь и варить в течение 15 минут при постоянном помешивании. Затем снять с огня, разлить в бутылки и плотно закупорить. Хранить сироп в прохладном месте. |
| Автор: Саяногорочка 2.05.2008 - 15:15 |
 Кофейный коктейль Ингредиенты: 50 г консервированных фруктов, 30 г клубничного сока, 10 г кофейного сиропа, 50 г яблочного морса. Приготовление: Положить в фужер консервированные фрукты, затем влить клубничный сок, кофейный сироп и яблочный морс. |
| Автор: Саяногорочка 2.05.2008 - 15:17 |
 Кофе-пунш "копенгаген" Ингредиенты: 1 чашка горячего кофе, 2 ч. ложки сахарного песка, 1 гвоздика, 1 кусочек палочки корицы или немного молотой, 20 мл рома. Приготовление: Только что приготовленный горячий кофе налить в стаканы, положить сахарный песок и хорошо размешать. Затем добавить в кофе гвоздику, корицу и подогретый ром. Оставить на некоторое время для настаивания, после чего подавать на стол. Когда-то здесь жили бесстрашные викинги, наводившие ужас своими набегами на жителей европейских земель. Теперь это гордая столица древнего Датского королевства. После долгой прогулки по городу в отражении скользящей поверхности кофе-пунша "Копенгаген" все еще мерещатся его строгие дворцы и непокорные замки. |
| Автор: Саяногорочка 2.05.2008 - 15:18 |
 Кофе-гляссе Ингредиенты: На 4 порции: Вода 1 л, кофе - 8 ч.л., мороженое сливочное или пломбир - 4 порции. Приготовление: В кипящую воду всыпать кофе, довести до кипения, но не кипятить, дать остыть в закрытой посуде, процедить. Высокие стеклянные стаканы до половины залить черным кофе, сверху положить мороженое, подать с соломинкой. |
| Автор: Саяногорочка 2.05.2008 - 15:19 |
 Кофе шоколадный Ингредиенты: 100 мл крепкого черного кофе, 10 г сахара, 15 г шоколада, 90 мл молока, 10 г 35%-ных сливок. Приготовление: Сварить крепкий черный натуральный кофе. Шоколад измельчить, добавить сахар, горячее молоко и растереть. Оба напитка соединить, хорошо перемешать и разлить в чашки. Сверху в чашки можно положить взбитые сливки. |
| Автор: Нoneymommy 2.05.2008 - 15:22 |
| Саяногорочка Слушай, так твой сайт читать можно на ночь, от визуального кофеина не уснешь, честное слово, столько нового про кофе узнала. А помнишь, времена были, у нас сырой кофе лежал на прилавках, а в гости приносили в подарок баночку растворимого А всех девочек, у кого будет возможность побывать на Западной Украине, приглашаю в кафе "Галка", там подают кофе настоящие мастера, только не полумайте, что это рекламма такая, мне просто очень нравиться эта кафешка всего на7 столиков, с кованым и деревянным интерьером. Там можно заказать кофе из смеси зерен по своему вкусу. И еще там к кофе можно заказать наш фирменный Прикарпатский бальзам. Честно говоря, многие разрекламированные бальзамы и рядом не стояли, туда входит 17 разных, в том числе и лекарственных трав, собираемых в горах. Так что все в горы! |
| Автор: Саяногорочка 2.05.2008 - 15:37 | ||||
Hunnymammy
своего сайта у меня нет, я нахожусь, как и ты на сайте Ирочки Кутовой. Спасибо, между прочим, рецепты кофе простые выставила, хотя есть такие "запудренные" , что и не знаешь зачем ставить.
Да уж, банки кофе в руки по одной давали. А мы на пару с муже покупали. У меня коллекция банок кофе была около 40 штук!!! Гости приходили : В такое время, при таком ...дифсците... у тебя стоит. А потом, махнули рукой и выдули ( с приходящими гостями ) вот так и втянулись пить. Знала бы я, что я тут буду инфу давать, я бы эти банки кучей сфоткала бы. А из тогоооо времени у меня остались зерна кофе. Вот открываешь банку или пакет развяжешь ( простой пакет узелком завязала) и запах того кофе -ммммм... не сравнишь с теми, что сейчас мы покупаем. |
| Автор: alisia 2.05.2008 - 16:58 |
| Саяногорочка Лида, замечательные рецепты легкие и вкусные, в юности пила кофе ведрами, а сейчас только утром, но от вкусного и ароматного не откажусь. Люблю Ваниль Франсез, Нуазет, Капучино,Крем брюле и многие другие, спасибо много полезной инфы даешь. А я тебе опять тортик, но уже Чизкейк Шоколадный принесла. Угощайся.   P.S.У тебя очень красивая аваторка новая, вы теперь дама загадочная, здорово! |
| Автор: Нюкта 2.05.2008 - 18:57 |
| Саяногорочка Сегодня с самого утра, наварила кофе, так хорошо было. Кофе сделала: 1/1 кофе тонкого помола и какао. Пила с сахаром. |
| Автор: stacnatalya 2.05.2008 - 18:59 |
| Саяногорочка Ой, ты аваторку сменила - класс!!!!!!!!!!!!!! |
| Автор: Саяногорочка 2.05.2008 - 20:05 | ||
stacnatalya
у меня ее вообще не было. Надеюсь заработала трудом тяжким. Обмыть надо девочки в разговорах вчера такой обмывкой занимались ------------------------------------------------------------------- Счас ее обмоем  |
| Автор: muffi 2.05.2008 - 23:54 |
| Саяногорочка Список рецептов кофе, порожает  Такое разнообразие Супер!Аватарка потрясная |
| Автор: LEDI 3.05.2008 - 06:15 |
| Саяногорочка - Лида вот это подарок .. столько рецептов варки кофе, спасибо тебе молодец !!! Аватарка у тебя шикарная! |
| Автор: Саяногорочка 3.05.2008 - 06:53 |
| Hunnymammy alisia Нюкта stacnatalya muffi LEDI Спасибо дорогие мои девочки. Заметили аватарку. список рецептов будте пополняться, а также есть еще многое что интересное про кофе. Заходите и уж чашкой КОФЕЮ я обязательно вас угощу. |
| Автор: homyak 3.05.2008 - 09:40 |
| Саяногорочка Лида, первый раз у тебя в темке. И не потому что кофе не люблю, скорее наоборот. Темп жизни изменился, как и качество растворимого кофе, так что теперь, увы, хлебаю этот суррогат - просто лень утром варить настоящий. Да и дороговато, если честно. В юности я растворимый кофе не признавала, а вот сейчас пью. Даже варить разучилась, варит муж. А кофеварку (простенькую) отнес на работу, там клиент с барского плеча подарил пакет настоящего кофе. Лида, а у меня у всех джезве традиционно отламываются ручки, муж варит в кастрюльке. Hunnymammy Ларис, у нас в городе тоже есть отличная кофейня, даже целая сеть, но кофе там дороговат - кофейная чашка - 2 доллара. И кофе у них видов 15 (как бы не соврать), была там всего пару раз. alisia От чашечки капучино не откажусь, но мне кажется, что это уже дессерт. А настоящий кофе - это просто черный кофе с капелькой сахара. Вообще кладу сахар очень осторожно, стараясь не заглушить кофейную горчинку. |
| Автор: Саяногорочка 3.05.2008 - 14:32 |
| Полезные советы - выбираем кофе Кофе делится на две разновидности: кофе аравийский (или арабика) и кофе конголезский (или робуста), поскольку изготавливается из семян двух видов кофейных деревьев. Робуста используется только в смеси с арабикой: сам по себе он невкусен и менее ароматен, но придает крепость настою и стоит дешевле. Натуральными называются только две группы кофе: в зернах и молотый. Молотый кофе, как более дешевый по сравнению с зернами, будет смесью кофе из разных стран или из разных урожаев. Молотый кофе бывает: с кофеином или без, ароматизированным или неароматизированным. Некоторые сорта ароматизируются «сами по себе». Число синтетических ароматизаторов огромно. Ценители кофе покупают только неароматизированный, трех сортов: высший (производится только из арабики), первый и второй (может быть как из арабики, так и из смеси с робустой). Чтобы купить действительно качественный кофе, необходимо обратить внимание на упаковку, внешний вид и срок годности кофе |
| Автор: Саяногорочка 3.05.2008 - 14:33 |
| Внешний вид В кофе могут намешать цикория, бобов, ячменя, гороха, финиковых или апельсиновых косточек - смотря в какой стране он упаковывается. Определить наличие добавок можно, правда, уже после покупки. Положите порошок кофе в стакан с холодной водой. Чистый кофе будет держаться на поверхности. Примеси через некоторое время осядут на дно. Упаковка Кофе крупного помола или произведенный дешевым и быстрым методом имеет на вакуумной упаковке клапан: под прозрачным «лепестком» размером с ноготь видно крошечное отверстие. Оно позволяет выходить наружу газам. Хороший кофе не пакуют в пластиковую банку - только в стекло или жесть. Срок годности Распознать просроченный кофе можно только по аромату. Сожмите вакуумную упаковку, поднеся выпускной клапан к носу: сильный аромат и отсутствие прогорклого запаха - вот признаки свежести кофе. |
| Автор: Сэнди 3.05.2008 - 22:33 |
| Саяногорочка Лида! спасибо за интересную темку! Много я интресного узнала. Я такая кофеманка, что даже неприлично |
| Автор: Саяногорочка 4.05.2008 - 06:14 | ||
Сэнди
Спасибо Люда. Почему неприлично, все нормально. Интересное что есть с кофе, какао - прошу приносить. |
| Автор: muffi 4.05.2008 - 11:39 |
| Саяногорочка Лидочка, привет Притащила тебе на пробу, угощайся КОФЕ "ГЛЯССЕ"  |
| Автор: Саяногорочка 4.05.2008 - 17:45 |
| muffi Спасибо.У нас уже рецепты от форумчан стали поступать. Спасибо. |
| Автор: Саяногорочка 4.05.2008 - 17:46 |
| • Щепотка соли, прибавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат. • Не допускайте, чтобы кофе кипел, иначе исчезнут вкус и аромат. • Если свежемолотый кофе обжарить с щепоткой соли, он будет ароматнее. • Если зерна потеряли аромат, подержите их 10мин. в холодной воде и высушите в духовке. • Кофе подают в кофейных чашечках. Кофе с молоком можно подать в чайных чашках. Подают к столу кофе в том сосуде, в котором он приготовлен. • К кофе можно подать воду со льдом. • Типичный способ фальсификации кофе -обработка зерен маслом, чтобы придать им глянцевость. Путем растирания зерен в ладонях это легко распознается. • В молотый кофе добавляют цикорий. Первый признак этого - отсутствие свойственного аромата. Если засыпать в стакан с холодной водой небольшое количество кофе -чистый кофе останется на поверхности, примеси - осядут на дно. Частицы кофе не слипаются и едва окрашивают воду. Частицы примесей слипаются и окрашивают воду в бурый цвет. • В растворимый кофе добавляют искусственный кофеин, он различим в виде белых крупинок. • Какао-порошок изготавливают из бобов тропического дерева какао. Обжаренные и очищенные от оболочек бобы измельчают и прессуют, отжимая из них часть масла; затем какао вновь измельчают в порошок. • Какао-порошок содержит 15% жира |
| Автор: Саяногорочка 4.05.2008 - 17:47 |
 Кофе по-турецки Вам потребуется: Натуральный кофе, перец черный - 1/4ч.л., соль, сливочное масло - 1/4ч.л. . Сварить кофе добавив в него перец. Затем добавить соль и масло. После того как гуща осядет можно разливать. |
| Автор: Саяногорочка 4.05.2008 - 17:49 |
 Апельсиновый кофе Вам потребуется: Натуральный кофе - 2 чашки, 2ст .л сахара, 2 ст.л. апельсинового сока, 200 г взбитых сливок. Сварить кофе 2 чашки кофе. В чашки налить по 1 столовой ложке апельсинового сока и добавьте столько же сахара. Сверху налить кофе и размешать. В каждую чашку добавить охлажденные взбитые сливки и на них положить дольку апельсина, сверху посыпать тертой апельсиновой цедрой |
| Автор: Саяногорочка 4.05.2008 - 17:50 |
 Кофе с перцем Вам потребуется: Натуральный кофе - 2 чашки, 2 ст.л сахара, соль, перец. Насыпать в кофейник кофе и сахар, залить водой и варить до закипания. Затем перемешать, добавить соль и перец и снять с огня. Подать горячим. |
| Автор: Саяногорочка 4.05.2008 - 17:51 |
 Кофе гляссе Вам потребуется: Натуральный кофе - 2 чашки, 2 ст.л сахара, 2 шарика мороженого. Сварить кофе, добавить сахар. В бокалы положить по шарику мороженого и залить охлажденным кофе. |
| Автор: Саяногорочка 4.05.2008 - 17:52 |
 Какао со сливками Вам потребуется: 20 г какао-порошка, 2 ст.л сахара, 200 г воды, 50 г жирных сливок. Сварить какао, охладить, разлить в чашки. В каждую чашку положить сливки, взбитые с сахаром. |
| Автор: Саяногорочка 4.05.2008 - 17:53 |
 Какао с яичным желтком Вам потребуется: 20 г какао-порошка, 2 ст.л сахара, 200 г воды, 1 яичный желток. Сварить какао, охладить, разлить в чашки. В каждую чашку положить сливки, взбитые с сахаром. |
| Автор: Тунечка 4.05.2008 - 17:53 |
| Саяногорочка Лидусик!Сколько рецептов кофе!... |
| Автор: Саяногорочка 4.05.2008 - 18:11 |
 |
| Автор: Саяногорочка 4.05.2008 - 18:12 |
 |
| Автор: Нoneymommy 5.05.2008 - 12:02 |
| А можно мне вставить свои 5 копеек? Итааак... Согласно легенде кофе очень долгое время не был известен в Европе, но во время козаччины при Богдане Хмельницком во время одного из походов козаками была захвачена турецкая кофейня с огромадным запасом зерен. Турок, владелец кофейни вызвался угостить козаков напитком, кое-кому понравилось и его вместе с кофе взяли с собой.Так они доехали до Вены, где одному из козаков за какие-то боевые заслуги было даровано помещение для трактира и весь запас кофе (просто не знали куда девать) вместе с туркам. Начали готовить и неожиданно напиток понравился. Фамилия козака согласно легенды Артем Кульчицкий. Вот такая история. |
| Автор: Саяногорочка 5.05.2008 - 13:06 |
| Hunnymammy прикольно, мне такая не попадалась. Скажи мне пожалуста, за что тебе башню подарили. Я там кричу кричу, а мне ничего не дарят. |
| Автор: Нoneymommy 5.05.2008 - 13:14 | ||
| Саяногорочка Почитай роман Малыка "Посол урус шайтана" Вообще-то это трилогия, кажется, должна быть и в переводе на русский, очень интересно и довольно точно в историческом плане .
Так бери кусочек, разве жалко, Львов - город гостеприимный, а уж кофе там варят - закачаешься, приезжай в гости . Я правда не во Львове жила последние 30 лет, но всего 3 часа от него в Ивано-Франковске. Кстати, наш город интересен тем, что получил Магдебургское право раньше Львова. Первое название Станославов, в честь сына, если не ошибаюсь, Потоцкого, который и основал город.А во Львове есть один дом, который не перештукатуривали лет 200, потому что штукатурка была замешана на яйцах, и стоит как игрушка. Чем не кулинария? |
| Автор: SeraFima 5.05.2008 - 19:07 | ||
| ну вот я пришла..... и по просьбе рецепт принесла... Хде ставиЦЬ?
|
| Автор: Нoneymommy 5.05.2008 - 22:57 |
| SeraFima Ой, такую вкусноту где ни ставь, все равно утащат! Слушай, в рецепте масло подсолнечное, а тесто не жидкое от него? Нет , я поняла, что можно заменить на сливочное, но меня интересует именно подсолнечное, неужели стакан влить в тесто и нормально? |
| Автор: Саяногорочка 6.05.2008 - 04:21 |
| SeraFima Молодец что принесла, а у тебя еще кофе есть, а ты нам его принесешь? я видела-вкусное и красивое. |
| Автор: alisia 6.05.2008 - 04:40 |
| Саяногорочка Привет где пропала, что вкусного нам принесла!!! Мы по тебе скучали! |
| Автор: Саяногорочка 6.05.2008 - 05:24 |
| alisia Алисочка привет. Хорошо что кому то еще нужна. Вечерком вставлю что нибудь. Сейчас кофе попью и поеду, надо отца помянуть и бабок с дедом. |
| Автор: Нoneymommy 6.05.2008 - 09:30 | ||
| Саяногорочка Привет, красавица! А я торжественно обещаю спросить в скором времени у знакомой барменши, как она делает "горящий" кофе, а то видела, а рецептуры не знаю, но его здесь подают часто в барах туристам, красиво выглядит, может удастся сфоткать.
Это что за упадническое настроение, конечно нужна, ты у нас почему-то очень трезвомыслящая особа на нас, немного разгильдяистых(пардон, девы, никого не обидела) и часто остужаешь наши головы  , а потом кофейком балуешь . Я тебя приглашаю на прогулку по вечернему Ивано-Франковску, ссылку на сайт поставила в Красоте... |
| Автор: KOK 6.05.2008 - 10:06 | ||
Насчет растительного масла не сомневайся, я много кексов делала именно с растительным маслом - классно получается, очень "пушистенько". |
| Автор: Нoneymommy 6.05.2008 - 10:43 |
| KOK Спасибо, рискну, в конце-концов, что я теряю, Саяногорочка Извини, что здесь не совсем в тему вопросик решали, но ведь кекс был кофейный. |
| Автор: nushaprim 6.05.2008 - 11:07 |
| А я вам принесла рецепт классического кофе Посуду ополаскивают кипятком, чтобы прогреть ее. Затем засыпают необходимое количество кофе. Обычная порция: одна-две чайные ложки кофейного порошка на стакан воды. Порошок заливают крутым кипятком так, чтобы кофе не оказался на поверхности. Теперь воду необходимо подогреть. Позаботиться надо только о том, чтобы нагревание не происходило слишком быстро. Кофе доводят почти до кипения. Как только поднимется пена, кофейник сразу снимают с огня и некоторое время ждут, чтобы осела гуща. Кофе всегда подают к столу горячим, поэтому отстаивание не должно быть слишком продолжительным. Несколько капель холодной воды ускорят процесс оседания гущи. Описанный способ приготовления кофейного напитка можно несколько видоизменить. В кофейник заливают холодную воду и нагревают ее до кипения. Затем кофейник снимают с огня и ложкой кладут в него порошок, быстро перемешивая его. Последующие действия полностью повторяют то, о чем говорилось выше. |
| Автор: Саяногорочка 6.05.2008 - 14:00 |
| Hunnymammy за что извиняться то. Я с самого начала темы говорила, что все что связано с кофе, какао прошу сюда. А ведь есть торты кофейные - я ела, своеобразный вкус-на любителя и слишком многовато было, да и скорее это порошок был цикорий кофе. Есть же рецепты Кофе с Бискоти. И если бискоти к кофе приложить, ничего, все нормально. Любые рецепты не засорят тему если они стоят внимания. Так что приносите. Вставляйте. Темка и была создана для всех, а не для личного пользования. Всегда говорю : Красота должна идти в люди. |
| Автор: Саяногорочка 6.05.2008 - 15:20 |
| Девочки привет всем входящим и выходящим молча. Я в шоке. Все что я вставляла сюда и что у меня еще было, мой комп нагло проглотил. И теперь какие фотки вставляла а какие нет, мне надо восстанавливать. Но я сейчас такооое вам подарю. мастер класс!!! |
| Автор: Сэнди 6.05.2008 - 15:25 |
| Лида, ну и я тогда здесь приткнусь с кофейным десертом КОФЕЙНЫЙ ДЕСЕРТ  Состав: 1 ст.л. кофе растворимого 6 ч.л. коричневого сахара ( я брала больше) 300 мл молока 2 яйца 25 г фундука жареного Кофе, сахар, молоко положить в кастрюльку и нагреть до полного растворения сахара. Взбить яйца и затем добавить их в молочную смесь. Орехи растолочь и добавить в смесь Разлить по формочкам и поставить их на большую сковороду. Налить кипяток так, чтобы его уровень доходил до середины формочек. Поставить на 35 минут в разогретую духовку(160 градусов) Снять со сковороды и дать остыть Поставить в холодильник примерно но час. Затем украсить йогуртом или творогом и орехами. Приятного аппетита! |
| Автор: Саяногорочка 6.05.2008 - 15:27 |
| nushaprim молодец что интересный рецепт принесла Сэнди молодчина принесла вксняшку ------------------------------------------------------- видеокурс - три минуты роскошного удовольствия! http://www.flurl.com/item/Coffee_Art_u_96052/ |
| Автор: Саяногорочка 6.05.2008 - 18:01 |
| Кофе по-арабски, Кофе по-турецки, Кофе по-восточному - это все синонимы. И есть еще несколько, менее распространенных. Добавят допустим щепотку жожоба и название прикручивают интересное. А по существу это все тот же старинный напиток. Кофе по-арабски Само сабой разумеется, что начинать знакомство нужно именно с этого способа. Если вы никогда не пробовали - рекомендую! Вот, как готовят кофе арабы, известные ценители этого напитка. Его варят в специальных сосудах, которые в России называют турками. Сначала в такой сосуд наливают половину порции воды и сразу же кладут сахар по вкусу. Делается это не случайно, так как водопроводная вода, как правило, отличается повышенной жесткостью. Сахар умягчает воду. В результате экстрагирование идет уже значительно интенсивнее. Сосуд на плиту, и доводят воду до закипания. Затем снимают с огня, засыпают в него порошок кофе, добавляют недостающее количество кипятка и вновь ставят на плиту. Через несколько секунд начнет образовываться густая пена, от плотности которой во многом зависят вкусовые качества напитка. Пена – это что то вроде крышки, не позволяющей из сосуда улетучиваться ароматам. Очень важный момент: Пене дают подняться всего 1 раз, иначе закипающая жидкость может забурлить. А тогда разрушится пенная "шапка-крышка". Кофе по арабски нужно пить сразу же после приготовления. Настаивание ухудшает вкусовые качества |
| Автор: Саяногорочка 6.05.2008 - 18:02 |
| Турка Название пришло из Турции после войны. Это такой сосуд с тонкой горловиной и торчащей в верх ручкой. Хотя Османская Империя потерпела поражение. Кофе победил всех. Попики поначалу сильно возражали. Но после холодной войны сдались. Осталось только пренебрежительное название. |
| Автор: Саяногорочка 6.05.2008 - 18:08 |
| Вырастить кофейное дерево в квартире не сложно! Кофейное дерево - это довольно светолюбивое растение. Любит тепло и высокую влажность, но в то же время и свежий воздух. В теплое время года кофейное дерево можно вынести на балкон. Опрыскивание листьев водой способствуют быстрому росту кофе и являются профилактикой появления вредителей. Рекомендуемая температура осенне-зимнего содержания кофе 18÷22°C, важен влажный воздух в помещении. Главное – правильная поливка и освещении. Полив. Кофе летом поливают обильно, а зимой - умеренно (при избыточном поливе могут загнить корни). Поздней осенью и в зимнее время желательна искуственная подсветка для растения кофе. Освещение. Кофе любит свет! Лучше растет и вызревает при размещении на юго-восточных, юго-западных окнах. Но слишком много солнца тоже не хорошо, особенно для саженцев. Пересадка. Состав почвы. Молодые саженцы пересаживают ежегодно. А плодоносяцие растения раз в 3-4 года. Менять землю лучше весной. Перед тем, как начать пересадку, на дно нового сосуда укладывают дренаж. Перед посадкой надо внимательно осмотреть корневую систему, удалить подгнившие корни. К составу почвы кофейное дерево не требовательно. Подойдет любая с слабокислой реакцией рН 5÷5,5. Удобрения. Можно применять: Органические (навоз) Минеральные Органика имеет неприятный запах, поэтому ею я удобряю дерево, когда оно стоит на балконе. А если горшок с деревом стоит в квартире – применяю комплексное минеральное удобрение Vita, но не стоит искать именно его. Подойдет любое с составом NPK 15:10:18 и полным набором микроэлементов Плодоношение кофейных деревьев, выращенных в камнате, начинается через 3÷4 года. |
| Автор: Саяногорочка 6.05.2008 - 18:10 |
| Кофейное дерево Кофейное дерево относится к роду (Coffea L.), семейства мареновых (Rubiaceae) - вечнозеленых кустарников и мелких деревьев. Родом из тропиков и субтропиков Африки и Азии. Кофейное дерево является вечнозеленым, тропическим растением. Хоть его и называют деревом, это скорее полукустарник. В диком виде растение, в зависимости от сорта, может достигать 8 метров в высоту, превращаясь в настоящее дерево. Оно произрастает в регионах с жарким климатом (где среднегодовая температуры 20°С) и высокой влажностью. По строению кроны напоминает ель: на прямом вертикальном стволе расположены горизонтальные ветви. Кора тонкая, коричневато-серая. Листья продолговато-овальные, лавроподобные, с супротивным расположением. Цветки белые, душистые, собраны группами в пазухах листьев. Во время цветения их запах напоминает аромат жасмина Плод — продолговатая ягода, величиной от 1 до 2 см. При созревании красного или фиолетово-синего цвета. Под тонкой кожурой расположена серебристая мякоть с 2 бобами. В России бобы называют кофейным зерном. Это неверно, но зато всем понятно. Выражение – кофе в зернах, применяется повсеместно. Кофейные зерна содержат кофеин, содержание которого в различных сортах и типах варьирует от 0,1 до 3,5 % . Извесны более 55 разновидностей кофейного дерева. Но представляют интерес лишь два вида: Кофе аравийское (C. arabica) Кофе конголезское (C. robusta) из плодов которых соответственно получаются сорта арабика и робуста. Родина кофейного дерева – Эфиопия. А название деревьев происходит от арабского слова «кахва», означающего «вино». Кофейное дерево выращивают почти по всех тропических и субтропических странах. Крупнейшие производители – Бразилия, Колумбия, Индонезия, Эфиопия, Мексика, Гватемала и Индия |
| Автор: Саяногорочка 6.05.2008 - 18:41 |
| приглашаю к свободному трёпу за чашечкой кофе. анекдотики Программисту жена приносит кофе. Он, не отрывая очков от монитора, берет чашку. Отхлебывает, ставит ее с отвращением обратно и гневно обращается к жене: - Ты же знаешь, что я терпеть не могу кофе без сахара! - Знаю, знаю, дорогой, успокойся, - отвечает жена. - Просто хотелось услышать твой голос... В последнее время мой муж ведет себя очень странно: выпив кофе, съедает фарфоровую чашку, оставляя только ручку. - Странно, - говорит врач, - ведь самое вкусное - это ручка. Посетитель у доктора: - Доктор, что мне делать? Прихожу домой - у жены посторонний мужчина. Я только хочу поднять скандал, а жена говорит мне: "Пойди на кухню, успокойся, попей кофе". И так каждый день. Доктор недоуменно пожимает плечами: - Так что же вы хотите от меня?! - Я просто хотел узнать, не слишком ли много пью кофе? |
| Автор: Саяногорочка 6.05.2008 - 18:55 |
 |
| Автор: Саяногорочка 6.05.2008 - 19:05 |
 Французский крем-кофе  0,5 литра молока, 150г. сахара, 100г. сливок, 250мл. крепкого кофе Размешайте сахар с молоком и доведите до кипения. Снимите молоко с огня, добавьте сливки и хорошо взбейте. Добавьте кофе, размешайте и разлейте в маленькие чашки. Для приготовления французского крем-кофе подойдут сорта Lavazza Rossa, Danesi Special, Musetti Cremissimo . |
| Автор: Саяногорочка 6.05.2008 - 19:12 |
| Вехи в истории кофе 850 год - Всем известная история открытия ягод кофе. Легенда о наблюдательном эфиопском пастухе Калди и его козах гласит: Калди заметил, что после того, как его козы поедят красных ягод с какого-то куста, становятся они более подвижными и энергичными. Пытливый пастух начал эксперементировать самостоятельно и ощутил себя после принятия ягод более счастливым. 1100 год - Первые кофейные деревья выращены на Аравийском полуострове. Арабы начали обжаривать зерна и варить напиток qahwa. 1475 - В Константинополе открывается первый в мире магазин кофе. В 1554 году отстраиваются две первые кофейни. 1600 - Кофе попадает в Европу через Венецию. Первая кофейня в Италии открывается в 1654 году. 1607 - Кофе представлен Новому Свету капитаном Джоном Смитом, основателем Вирджинии в Джеймстауне... 1652 - Первая кофейня открывается в Англии. Кофейни здесь называются "университетами пенни" (пенни берут и за вход, и за чашку кофе). В 1688 году Эдвард Ллойд открывает свою кофейню. Так начался бизнес ныне всемирно известной и называемой лучшей страховой компании. 1672 - Открытие первого Парижского кафе, подающего кофе. В 1713 году король Луи XIV ознакомлен с живым деревом кофе. 1683 - Первая кофейня открывается в Вене. Турки, побежденные в войне, оставляют после себя мешки кофе |
| Автор: Саяногорочка 6.05.2008 - 19:30 |
| 1690 - Голландский язык стал первым, на котором "заговорила" кофейная коммерция. Кофе ввезен контрабандой из арабского порта Мокко и транспортируется к острову Цейлон и Ост-Индии для культивирования. 1721 - Первая кофейня открывается в Берлине. 1723 - Деревья кофе привезены в Америку для культивирования. Габриэль де Клиев, французский военно-морской офицер, транспортирует рассаду в Мартинику. К 1777 году на острове выращены 1920 миллионов деревьев. 1727 - В Бразилии появляется промышленность кофе, беря начало от рассады, ввезенной контрабандой из Парижа. 1750 - Один из первый кофейных домов Европы открывает в Риме кафе Greco. К 1763 году в Венеции уже более 2 000 магазинов кофе. 1822 - Во Франции создан первый опытный образец эспрессо-машины. 1885 - Процесс использования природного газа и горячего воздуха становится наиболее популярным методом обжаривания кофе. 1900 - В Германии становится популярным Kaffeeklatsch - полуденный кофе. 1905 - В Италии изготовлена первая коммерческая эспрессо-машина. 1908 - Mellita Bentz делает фильтр, использующий бумагу. 1933 - Доктор Эрнест Илли развивает первую автоматическую эспрессо-машину. 1938 - Компанией Nestle изобретен первый растворимый кофе Nescafe. Это помогает Бразильскому правительству решить проблему излишков кофе. 1945 - Ачиллес Гаггиа создает совершенную эспрессо-машину с поршнем, который создает высокое давление, чтобы произвести толстый слой взбитых сливок. 1995 - Кофе становится самым популярным напитком в мире. Более чем 400 миллиардов чашек выпивается ежегодно. Это - товар, стоящий вторым в мире после нефти |
| Автор: alisia 7.05.2008 - 05:12 |
| Саяногорочка Спасибо за видео курс, он супер! нужно попробовать такая красота и так все ловко, нет слов!!! Спасибки Лида!!!ты умница!!! |
| Автор: Нoneymommy 7.05.2008 - 09:32 |
| Саяногорочка От видео я рот разинула и не могла сразу зазинуть......СПАСИБО К слову, название ТУРКА - не единственное, восточные девчате не дадут соврать, его еще называют Джезва, это более местный вариант. А священники сначала возмущелись против кофе, а потом стали сами использовать, чтобы монахи не засыпали во время ночных бдений. Кстати, если сваренный кофе выпить - он бодрит, а если нюхать - почему то успокаивает, это не я , это ученые придумали. |
| Автор: Саяногорочка 7.05.2008 - 09:45 | ||||
Оля, ты где? опытами занималась, а нам так и не показываешь.
|
| Автор: Саяногорочка 7.05.2008 - 09:48 | ||
Hunnymammy
а если его много выпить, то сначала будешь бодрым, потом оглушенным, а в итоге не уснешь и будешь сидеть и пялиться либо в потолок, либо в (благо компьютер есть либо телевизор ) экран пялиться |
| Автор: Нoneymommy 7.05.2008 - 09:51 |
| Саяногорочка Я еще , если оооочень надо, делаю себе такой "коктейль Молотова" ! стик растворимого кофе черного и полбутылочки кока-колы. Правда на сердце немного давит, но если нужно не уснуть - то очень сильнодействующее средство  |
| Автор: Саяногорочка 7.05.2008 - 09:55 |
| Ликер "Кофейный"  1 литр кипяченой воды, 2 банки концентрированного молока, 2 стакана сахара. Все положить в эмалированную кастрюлю и довести до кипения. Затем добавить 8 чайных ложек растворимого кофе, 1 пакетик ванилина. Охладить, влить 0,5 литра водки, размешать и залить в бутылки. Говорят, что по вкусу очень похож на старый Вана Таллин. |
| Автор: Саяногорочка 7.05.2008 - 09:57 | ||
Hunnymammy
Это действует не кофе, а кока-кола. Буквально на днях читала что в ней что есть, нарушающее и действующее на желудок и др.органы. В состав "Кока-колы", кроме воды, которая является его основой, входит большое количество сахара. Заменитель сахара есть только в "Кока-коле-лайт", а какой именно - зависит от страны, где напиток производится. Чаще всего это аспартам. Один из ингредиентов "софтдринков" - углекислый газ (диоксид углерода) в довольно большом количестве. Следствие его действия - отрыжка, довольно часто возникающая после стакана "Колы". -"Софтдринки" могут стимулировать появление сердечно-сосудистых заболеваний. У 25% людей поступление сахара в кровь существенно увеличивает концентрацию в ней триглицеридов, которые подобно холестерину способствуют развитию атеросклероза. Обсуждается и вопрос о прямой связи между потреблением сладких газированных напитков и образованием камней в почках. Высказывается предположение, что этому способствует фосфорная кислота, которую используют для подкисления "Кока-колы" и "Пепси-колы". Поэтому людям с наследственной предрасположенностью к образованию камней лучше не пить "Колу". -следствие чрезмерного потребления "софтдринков" - развитие в будущем остеопороза, состояния, когда кости становятся хрупкими и легко ломаются. Дети пьют газировку вместо молока и молочных продуктов, которые являются главными поставщиками кальция для организма и еще куча. Так что кофе пьем без кока-кол. Можно с коньяком или водкой. Либо шоколадной конфеткой, в составе которой алкоголь. - |
| Автор: Саяногорочка 7.05.2008 - 09:58 |
| Сколь удивительна для кофию посуда, Цветами для нее расписанный поднос! Дымят кофейники, задрав пахучий нос. Саксонских чашек ряд сияет в позолоте, Горшочки тонкие для сливок здесь в почете. Такого кофию, как в Польше, в мире нет! Блюдем традицию мы в семьях много лет, Заводим женщин мы особенных - кофейниц. Секретов множество у этих есть затейниц! При этом каждая всегда свой сорт блюдет - С витрины купит ли, в лавчонки ли найдет. Их кофий как янтарь, и вместе с тем, как уголь Как мед густеющий. Поишь соседа, друга ль, Без сливок обойтись не сможешь никогда. В деревне сливки же даются без труда. Стают кофейницы с зарею, ранней ранью, Снимают с молока нежнейший слой в чулане: Для каждый чашечки особенный горшок. Положишь - расцветет в ней пенка, как цветок. - Адам Мицкевич |
| Автор: Саяногорочка 7.05.2008 - 09:59 |
 |
| Автор: Тунечка 7.05.2008 - 10:05 |
| Лида,посмотрела видеокурс,за который спасибо! И сразу же сделала себе кофе.Вот.  Для первого раза сойдет,а?  |
| Автор: Саяногорочка 7.05.2008 - 10:16 |
| Тунечка Таня - ты прелесть!!!!!!! Ты ведь ПЕРВАЯ выставившая свои творение на кофе !!!!  |
| Автор: Нoneymommy 7.05.2008 - 10:21 |
| Тунечка Саяногорочка Троекратное УРА хорошей преподавательнице и способной ученице! |
| Автор: Саяногорочка 7.05.2008 - 10:21 |
| Слушай Таня, а расскажи подробнее, какой кофе, как варила, молоко либо сливки, Ну расскажииииииии... |
| Автор: Саяногорочка 7.05.2008 - 10:23 |
| Девочки, я счас лопну, но я вам еще что то покажу. Хотела к днюхе приберечь. Смотрите http://www.schaerer.com/latteart-n103-sD.html |
| Автор: Тунечка 7.05.2008 - 10:29 |
| Саяногорочка Лид,какая красота!Как они ловко делают! У меня обычный растворимый кофе,который заварила кипятком.А молоко у нас продается специальный для кофе в коробках со вкусом ванили,его взбалтываешь и оно пенится.Я его добавила,размешала,чтобы цвет поменялся,потом налила еще в серединку,а вокруг-шоколадный сироп(правда он стал тонуть,пришлось по новой налить ),а потом по шоколадному сиропу зубочисткой разводы сделала.Все просто.Следующий кофе попробую по другому сделать. |
| Автор: Саяногорочка 7.05.2008 - 10:33 |
| Таня, а ты новый видеокурс уже посмотрела? скажи здорово, когда наглядно видишь, а по словам сколько ни говори-объясняй, не понятно было. Ну ты молодец. Сразу же!! Где то КУК - Оля обещала показать свои опыты, вот ей курсы эти два глянуть. |
| Автор: Тунечка 7.05.2008 - 10:38 |
| Саяногорочка Да,Лид,посмотрела.Здорово они и так ловко!На самом деле это не сложно.Только сироп надо может другой,этот шоколадный тяжелый очень. |
| Автор: Саяногорочка 7.05.2008 - 10:40 |
| Так вот именно, чашки стоят и рисунки все целые, и все довольные улыбаются. |
| Автор: Тунечка 7.05.2008 - 10:55 |
Лида,вот еще сделала.Просто с разводами.  |
| Автор: Саяногорочка 7.05.2008 - 11:00 |
| Тунечка Таняяяя, все ты попалась!!!!! это как наркотик. Где то выше КОК - Оля писала. Делала делала, уже наколяется и льется с нее. Так и ты, делай и пей. и булькай. И главное нас теперь диви. |
| Автор: Саяногорочка 7.05.2008 - 11:01 |
| Слушай Тань, ты сейчас натренируешься, а вечером мужу раз и симпатичное кофе приподнесешь. Он у тебя обалдеет от тебя и от того, что ты сделала. |
| Автор: Тунечка 7.05.2008 - 11:04 |
| Саяногорочка Он кофе вечером не пьет,только утром,рано,когда я еще дрыхну. |
| Автор: Саяногорочка 7.05.2008 - 11:04 |
| лечка КОК я тебя вижу. привет. тут два курса есть и первые шаги, а ты нам что принесла? |
| Автор: Саяногорочка 7.05.2008 - 11:05 | ||
Тунечка
Ну вот, взяла все спортила. дрыхнет она. Ты ему вечером сделай, скажи типа-это тебе на утро. |
| Автор: Тунечка 7.05.2008 - 11:14 |
| Саяногорочка |
| Автор: stacnatalya 7.05.2008 - 14:11 | ||
Саяногорочка
Лида, я что то не поняла, куда там нужно нажать что бы ролик просмотреть Тунечка Танюш, ну ты у нас мастерица Умничка !!! |
| Автор: Саяногорочка 7.05.2008 - 14:14 |
| stacnatalya посередке, кнопка воспроизведения и жди .оно вначале медленно идет, загружается и с паузами как бы. 1 ролик 3 минуты. Я сидела рот раскрыв, а ребенчик мне объяснял, что это такая загрузка. Как на пультах -треугольничек |
| Автор: Саяногорочка 7.05.2008 - 14:15 |
| А Таня вообще молодец, только просмотрела и уже сделала и уже выставила.!!! |
| Автор: Тунечка 7.05.2008 - 14:52 |
| Саяногорочка stacnatalya Ой,девчата,захвалили... |
| Автор: Нoneymommy 7.05.2008 - 16:53 | ||
Саяногорочка
Согласна, но раз у меня была ситуация нужно было двое суток продержаться - принимала участие в выборной кампании. Дурдом полнейший , меня только эта взрывчатка на ногах удержала. Раз в год можно, хотя и нельзя... |
| Автор: alisia 7.05.2008 - 21:13 |
| Тунечка Танюша ты умница , самая храбрая из всех и такую красоту выдала!!!! Саяногорочка Лида принесла всем к кофе пирог с пломбиром, самое то что нужно .Яблочный пирог с Фисташками и Пломбиром.   |
| Автор: SeraFima 7.05.2008 - 22:15 | ||||
Hunnymammy
ну так я так и делала. У меня масло было не подсолнечное, а соевое. Но тоже песня. Все нормалек!, не волнуйССи! Саяногорочка
это ты про арабский кофИЙ? ок...када буду по свободней, в след раз...принесу! |
| Автор: Саяногорочка 8.05.2008 - 07:35 |
| SeraFima Приноси, Ты на автарке такая хохотушка, где ж тебя посмотреть то? может ты дама солидная будешь-окажешься. а я все тебя веселенькой вижу. |
| Автор: Нoneymommy 8.05.2008 - 09:19 |
| Саяногорочка Люда, плюнь на стресс, давай лучше с утра по кофеечку выпьем, у меня с Украины где-то куууусочек шоколадки завалялся маааахонький, но я поделюсь! Вот интресно, мне так кажется, или наш шоколад таки вкуснее ихнего. Ну, по крайней мере дешевле, это точно. Но многие просят передать из дому конфеты, хоть немного. А я могу и брендю налить к кофе... Ну улыбнись |
| Автор: KOK 8.05.2008 - 13:51 | ||
Где-где... Все там же, в опытах! Сделала перерывчик в несколько дней, теперь продолжаю. Кофеварку я, оказывается, не грохнула, просто она потребовала отдыха. У меня почему-то молоко неправильное получается: начинаю лить в центр кофе - льется жидкое молоко, а сверху вываливается шапка взбитого. Цветочек-то получается, и зайчика легко нарисовать. А я хочу веточку легким движением руки (как на видео). Может, пожирнее молоко взять? Сейчас начало темы почитаю еще раз, потом схожу в магазин, потом еще попробую (благо, завтра выходной, можно поиграть). Как только получится, я сразу сообщу. |
| Автор: muffi 9.05.2008 - 22:40 |
| Саяногорочка Лида, с праздником тебя и твоих близких!!!  |
| Автор: KOK 10.05.2008 - 13:28 |
| Саяногорочка Лида, вот такие картинки у меня получаются с закрытыми глазами в две секунды. Это очень просто, даже если молоко никак не получается нужной кондиции. Кстати, рисунок держится долго - фото сделала примерно через 40 минут, сразу не получилось снять, да я и не собиралась вообще-то. Так удивилась, что картинка держится почти без потерь, разве что чуть осела, что решила сфотографировать.  |
| Автор: KOK 10.05.2008 - 13:30 |
| Что-то я напортачила, один и тот же пост дважды получился. |
| Автор: Тунечка 10.05.2008 - 15:33 | ||
| KOK Оля,как красиво!
Ты знаешь,я долго пила этот кофе,а рисунок так и оставался на поверхности.Уже до дна выпила,а пенка с рисунком так и осталась. |
| Автор: Саяногорочка 10.05.2008 - 16:33 |
| Тунечка stacnatalya Hunnymammy alisia SeraFima KOK muffi Ой девочки как рада, что вы здесь были, и пирог и кофе. Оля КОК - получилось просто прелесть, и ты скрывала эту красоту. Молодец. |
| Автор: Саяногорочка 10.05.2008 - 16:34 |
| кофе по-румынски.  на 6 чайных ложек кофе мелкого помола, 4 чайные ложки сахарной пудры, 2 чайные ложки какао-порошка, 4 чашки холодной воды, сахар, ванилин. Кофе, сахар и какао смешать, залить холодной водой и поставить на огонь. Как начнет закипать, снять с огня и разлить по чашкам. Можно положить сахар, ванилин, кардамон и взбитые с сах.пудрой сливки. |
| Автор: Саяногорочка 10.05.2008 - 16:36 |
 |
| Автор: Саяногорочка 10.05.2008 - 16:37 |
 |
| Автор: Саяногорочка 10.05.2008 - 16:37 |
 |
| Автор: Саяногорочка 10.05.2008 - 16:38 |
 сайт http://www.latteart.nl/default.asp |
| Автор: Саяногорочка 10.05.2008 - 16:40 |
 |
| Автор: Саяногорочка 10.05.2008 - 16:41 |
ну а это уж ваааще, без комментариев |
| Автор: Саяногорочка 10.05.2008 - 17:00 |
| О кофе Вкус и аромат кофейных зерен определяется присутствием в них сахара и кислот (в разных сортах разное количество) и степени обжаривания зерен. Лучшими сортами кофе считается Арабика , остальные виды принадлежат, в основном ,сорту Робуста (имеющим менее выраженным ароматом и обычно используются в смесях). Цвет кофейных зерен меняется от зеленого (необжаренные зерна) да темнокоричневого (сильно обжаренные). Если вы предпочитаете кофе с молоком – следует использовать более светлые зерна (менее обжаренные) – из темных обычно делают черный кофе. Цвет Зеленый - не обжаренные зерна Светло коричневый слабо обжаренные Коричневые средне обжаренные Темно коричневые сильно обжаренные Темные почти черные очень сильно обжаренные Как жарить: Жарить (самостоятельно) кофе лучше перед самой готовкой. (в пакетах продают УЖЕ обжаренные зерна) Насыпать зеленые зерна на сковородку в один слой. Обжарить на среднем огне, каждые 2-3 мин встряхивая сковородку или помешивая сковородку деревянной палочкой. Когда зерна начнут приобретать коричневатый вид, помешивать надо непрерывно. Добившись нужного цвета, снимите сковороду с огня и дайте зернам остыть. Разломите зерно, если оно равномерно окрашено, значит, зерна готовы. Зерна или сразу надо смолоть или поместить в герметический сосуд. Обжаренные зерна следует помолоть. Различают несколько степеней помола. Грубый помол – Для заваривания в фарфоровом кофейнике капельным способом. Средний помол – Для заваривания в кофейнике со встроенным фильтром на поршне. Средне-тонкого помола – Для заваривания в итальянском кофейнике капельным способом Тонкий помол – Для заваривания паром и кофе экспрессо Очень тонкий помол – Для заваривания с бумажным фильтром Размолото в пыль – Для кофе по - турецки. Молоть кофе следует перед самым использованием (уже смолотый кофе следует хранить в холодильнике – молотый кофе теряет аромат за несколько дней) Как молоть: ручной мельницей – установите необходимый зазор между жерновами, для получения той или иной степени помола. электро кофемолка – насыпаем зерна в кофемолку (согласно инструкции) включаем ее на 3-4 сек. Проверим результат (требуемая степень помола) и снова включаем, изредка встряхивая кофемолку, пока не добьемся нужного помола. Количество необходимого порошка определить по величине помола: Чем меньше помол тем интенсивнее аромат. Обычно на 200 мл воды требуется 2 ч.л. (без горки) кофе мелкого помола или чуть больше кофе крупного. Заваривание кофе в кофейнике Прогреть кофейник, ополоснув его в горячей воде. Положить в кофейник кофе. Вскипятить воду и дать ей чуть остыть для 95 С (более горячая вода растворит в себе горькие и вяжущие вещества – вот почему не следует кипятить кофе) – после чего залить в кофейник, размешать ложечкой и закрыть крышкой. Дать настояться (около 5 мин) – за это время гуща осядет на дно. Разлить кофе по чашкам. Заваривание кофе в кофейнике с поршнем Обычно это цилиндрический сосуд – с крышкой в которую встроен подвижный шток – на конце, которого расположен фильтр (мелкая сеточка). Согреть кофейник, положить в него кофе среднего помола. Зальем горячей (не кипящей) водой, размешать накрыть крышкой и дать настоятся (5 мин). Затем осторожно давя на шток опускаем фильтр до предела вниз – фильтр соберет всю кофейную гущу на дне. Капельный метод заваривания кофе В сосуд (например, стеклянный заварочный чайник) – вставляем воронку в который положен одноразовый бумажный фильтр. Насыпаем молотый кофе (прямо на фильтр). Вскипятить воду – дать остыть до 95 С. Поставим сосуд с воронкой – на рассекатель, на плиту с очень слабым огнем. Смочим кофе горячей водой (чуть, чуть) дат кофе разбухнуть 30 сек. Медленно залить кофе в фильтре водой, стараясь равномерно смачивать кофе. Оставить сосуд на малом огне пока вся вода не просочится через фильтр в сосуд, после чего снять воронку, размешать, снять с огня и разливать. |
| Автор: KOK 10.05.2008 - 17:02 |
| Тунечка Саяногорочка Девочки, мне тоже это нравится, но это не та техника, которая в видео. А я не расстраиваюсь, если не могу, как на видео, то можно же и таким образом украсить чашечку кофе. Например, для своих любимых кофеманов, у меня таковыми являются младший сын и средний внучек - эти вообще любят капучино. А подружке сына понравится какао с шапочкой пены. Вот и порадую их мимоходом. Вот такой вариант тоже подойдет (я обычно так по-быстрому тортики украшаю, не додумалась ни разу, что можно и кофеек).  Так что, Лида, ты просто умница, что спровоцировала такое творчество! |
| Автор: Саяногорочка 10.05.2008 - 17:13 |
| Оля, какая ты молодец. Смотри как красиво. А почему тебе не нравится, очень здорово. Просто там профессионалы снимают фото и выглядит красиво картинка, а у тебя сними так же и будет так же как у них. Зато так преподнести дома_ высший пилотаж.!!!! |
| Автор: Саяногорочка 11.05.2008 - 19:28 |
Английский пунш  Восемь гвоздик, кусочек корицы, несколько кристалликов ванилина, тонко срезанная цедра одного апельсина, 45 г. сахара, 175 г. коньяка, 1 литр горячего кофе. Этот пунш готовится в огнеупорной посуде. Положить гвоздику, корицу, ваниль, цедру и сахар в сосуд. Налить коньяк в подогретую разливную ложку и осторожно поджечь. Облить им все находящиеся компоненты и аккуратно размешать. Медленно вливать горячий кофе, пока не прекратится горение. Разлить в небольшие подогретые чашечки. |
| Автор: stacnatalya 11.05.2008 - 20:15 |
| Саяногорочка Лидочка, приветик !!! Чашечки с кофе просто шикарные, а с черепком вААаааще KOK Оля, какая красота у тебя получилась |
| Автор: Саяногорочка 11.05.2008 - 20:32 |
| Кофе "Самбук" .  Подается с плавающими на поверхности зернышками кофе. Считается, что "Самбук" несет скрытое известие: если число зерен окажется нечетным, то это означает удачу. Бокалы наполняют кофе почти до краев и сверху кладут зерна. Затем в ложке поджигают налитый туда ликер, пламя гасят, и ликер осторожно выливают в бокал. Если хотите, одновременно с глотком напитка можно разгрызть кофейное зернышко. |
| Автор: Саяногорочка 11.05.2008 - 20:34 |
| Эг-ног кофейный .  Ингредиенты, используемые в рецепте: - желток - 1 шт. - вишневый сироп - 30 мм - холодный черный кофе - 60 мл - молоко - 50 мл. |
| Автор: Саяногорочка 11.05.2008 - 20:36 |
| Кофейный коктейль "Мятный поцелуй" ирландский ликер Бейлис - 20 мл мексиканский ликер Калуа - 20 мл шнапс Рампл Минц - 20 мл кофе - по вкусу взбитые сливки - по вкусу В кофейной чашке перемешать все спиртные напитки. Долить кофе и сверху положить взбитые сливки. |
| Автор: Саяногорочка 11.05.2008 - 20:37 |
| Кофейная начинка для блинчиков Необходимые продукты: Зёрна кофейные - 36 гр. Пудра сахарная - 18 гр. Кофейные зёрна размолоть почти в пудру, смешать кофейный порошок с сахарной пудрой. Горячие блинчики посыпать этой смесью. Свернуть трубочкой, выложить на тарелку. Посыпать каждый блинчик небольшим количеством сахарной пудры. Примечание: можно заменить кофе порошком какао и сделать "шоколадные" блинчики. |
| Автор: Саяногорочка 11.05.2008 - 20:39 |
| Кофе жгучий .  молотый кофе - 2 ложки с верхом кипящая вода - небольшая чашка сахар - 1,5 ложки соль - на кончике ножа черный молотый перец - два раза по столько Кипящую жидкость с кофе держать на огне до тех пор, пока кофе не станет пытаться выйти за пределы турки. Тут надо перемешать жидкость - лучше деревянной палочкой, а потом добавить соли и перец. |
| Автор: Саяногорочка 11.05.2008 - 20:40 |
| Кофе "Борджиа" .  молоко - 1/2 чашки кофе - 1/4 чашки сахар корица мускатный орех взбитые сливки - 1 чайная ложка шоколадная стружка Влить горячего молока и горячего кофе в высокий бокал. Размешать с сахаром. Посыпать кофе щепоткой корицы и щепоткой тертого мускатного ореха. Сверху выложить взбитых сливок и посыпать их шоколадной стружкой. |
| Автор: Саяногорочка 11.05.2008 - 20:44 |
Чашка отказалась от ложки Двое французских дизайнеров изобрели и продемонстрировали на дизайнерской выставке в Лондоне чашку, которая совершенно не нуждается в ложке, поскольку умеет размешивать сахар самостоятельно, сообщает «Lenta.ru» со ссылкой на «The Daily Telegraph». А размешивается сахар керамическим шариком, удерживаемым на дне чашки силой тяжести, — ее нужно всего лишь немного покрутить. «Керамика является одновременно и гигиеничным и красивым материалом», — говорит один из изобретателей, 23-летний Флориан Дюсо, подчеркивая, что задачей разработчиков был не отказ от ложек, но лишь поиск альтернативы. Дюссо надеется, что «Керамика для смешивания» (так назвали новинку) будет востребовано в барах и ресторанах. |
| Автор: Нoneymommy 12.05.2008 - 10:47 |
| Люда, письмецо прочитай... А мне в кофе, пожалуйста немного цианистого калия... люблю привкус миндаля... |
| Автор: Саяногорочка 12.05.2008 - 12:01 |
| Hunnymammy Ларис, я к тебе счас приеду в Испанию и караре привезу, что мараться то цианистым. Смотри какую чашку прикольную поставлю  это и тебе на цианистый и мужу твоему за его доброту и твоим работодателям бывшим) |
| Автор: Нoneymommy 12.05.2008 - 12:31 |
| Саяногорочка Слушай, я сейчас смотрю на твою чашку и впервые за 2 дня смеюсь , честно, вот именно такой чашки мне не хватает, оооооооооочень многоговорящая !Буду по магазинами искать, если увижу - куплю не задумываясь! |
| Автор: Саяногорочка 12.05.2008 - 12:38 |
| Ну вот, хоть сдвиг есть. |
| Автор: Саяногорочка 13.05.2008 - 16:40 |
| Екатерина II Русская императрица Екатерина II была большой почитательницей кофе. Кофе для нее готовили очень крепкий – на 5 чашек шло не меньше фунта кофе (около 400 грамм). К кофе Екатерине II подавали сладости – густые свежие сливки, бисквиты, сухари, сахар. Известен еще один яркий случай в истории правления императрицы Екатерины II. Как-то зимой один из приближенных ко двору секретарь Козмин явился на доклад с мороза страшно продрогшим. Участливая государыня распорядилась сначала подать ему одежду потеплее, а затем налить ему чашечку горячего кофе со своего стола для согрева. Козьмин не был готов к такому крепкому кофе, какой привыкла пить императрица. Поэтому, отпив большой глоток, его чуть не хватил Кондратий. У него началось сильное сердцебиение, в глазах потемнело – он с трудом удержался, дабы не потерять сознание и не упасть. Еще одним любопытным фактом, связанным с именем великой Императрицы была цена кофе на территории Российской Империи. При Екатерине Великой самым дешевым товаром было сено, а самым дорогим – кофе. |
| Автор: Саяногорочка 13.05.2008 - 16:41 |
| Петр III Петр III – супруг Екатерины Великой – у которого каждый день было жестокое похмелье, отпаивался по утрам крепким кофеем. Только так ему удавалось прийти в себя. |
| Автор: Саяногорочка 13.05.2008 - 16:42 |
| Какао - какао - 30-40г - сахар - 50г - вода - 250г - молоко - 750г. Инструкции по приготовлению: Какао смешать с сахаром, развести в воде и влить в кипящее молоко |
| Автор: Саяногорочка 13.05.2008 - 16:45 |
| Кисель из какао - молоко - 3 стакана - какао - 1 ст. л. - сахар - 1/2 стакана - ванильный сахар - по вкусу - крахмал - 2 ч. л. Три стакана молока вскипятить с ванильным сахаром. Какао размешать с сахаром и с молоком. Когда смесь закипит, добавить разведенный холодным молоком крахмал. Варить до закипания, разлить в формы. Подавать со сливками или вареньем |
| Автор: Саяногорочка 13.05.2008 - 16:47 |
Кофе с шоколадом - сладкий шоколад с молоком - 0.25 л - крепкого черного кофе - 0.25 л. Приготовить шоколад с молоком. Смешать с черным кофе в горячем виде и разлить в чашки. При желании в каждую чашку добавить немного взбитых сливок. Кофе будет еще вкуснее, если в него добавить немного коньяка. |
| Автор: Саяногорочка 13.05.2008 - 16:50 |
| Джулеп кофейный - кофе черный - 100г - мятный ликер - 30г - сливки взбитые - 30г - какао - 30г. Кофе, ликер и какао охладить или добавить немного льда, тщательно перемешать и сверху положить взбитые сливки.  |
| Автор: Саяногорочка 13.05.2008 - 16:51 |
| Сейчас посмотрела на чашечку и кажется будто кофе качается... |
| Автор: alisia 15.05.2008 - 05:44 | ||
Саяногорочка
Точно .Лида у тебя как всегда, ароматы кофе и запах хорошей сигареты приятно сочетается ,хорошая атмосфера тут, располагает.Спасибо . |
| Автор: Саяногорочка 15.05.2008 - 05:50 |
| alisia Спасибки Алисочка. жалко курить бросила а так бы села, все рядом -кофе, коньяк, сигареты, и так далее и так далее..... Угощайся  |
| Автор: Саяногорочка 15.05.2008 - 05:51 |
Кофе глясе (1-й вариант).  2 чайные ложки свеже- молотого кофе, 2 стакана воды, 200 г сливочного мороженого, сахар по вкусу. В кофейник всыпать кофе, добавить горячую воду, довести до кипения (но не кипятить), дать отстояться, процедить, добавить сахар, перемешать и остудить до комнатной температуры. Готовый кофе разлить в чашки и в каждый положить шарик мороженого. |
| Автор: Саяногорочка 15.05.2008 - 05:51 |
Кофе глясе (2-й вариант).  2 чайные ложки свеже-молотого кофе, 2 стакана воды, 1/2 стакана сливок, 100 г мороженого В кофейник насыпать кофе, добавить горячую воду, довести до кипения , дать отстояться, процедить, добавить сахар, перемешать и остудить до комнатной температуры. Готовый кофе разлить по чашкам, в каждую положить по шарику мороженого |
| Автор: alisia 15.05.2008 - 05:59 |
| Саяногорочка Спасибо, здорово !!! |
| Автор: Саяногорочка 15.05.2008 - 06:00 | ||
alisia
Но это не ты и не я |
| Автор: Нoneymommy 15.05.2008 - 09:33 |
| Саяногорочка Лида, а на кофе точно моя Юлька в детстве нарисована, такой курносый растрепаный чертенок с бантом , так что я эту кофу утаскиваю.[Лида, а я посмотрела в Глюльчатайках, ведь мы с тобой немного похожи, правда?[ |
| Автор: Саяногорочка 15.05.2008 - 14:48 | ||
| Hunnymammy Ларисочка утаскивай кофе-вернее картинку , раз на доченьку похожа.
Рыбак рыбака видит издалека Не зря ж ты мне плакалась Не переживай Ларис, прорвемся, мы ведь с тобой даже одновременно, не сговариваяь фотки выложили в Гюльчатайке. |
| Автор: Сэнди 15.05.2008 - 16:54 |
| Лида! У тебя опять столько красоты и вкусноты!!!! |
| Автор: Саяногорочка 15.05.2008 - 18:17 |
| Сэнди Люда привет. Давно ты ко мне не заглядывала. это хорошо, что красота не иссякает. |
| Автор: Саяногорочка 16.05.2008 - 09:34 |
Кофе "Борджиа" 2 чашки горячего шоколада 2 чашки крепкого горячего кофе 1/2 чашки взбитых подслащенных сливок тертая цедра апельсина и палочка корицы для украшения Соедините горячий шоколад с кофе, разлейте в четыре подогретые кружки емкостью 250 грамм, вставьте палочку корицы, сверху положите взбитые сливки и посыпьте тертой апельсиновой цедрой.  |
| Автор: Нoneymommy 16.05.2008 - 09:50 |
| Саяногорочка Сижу у компа злая, растрепанная и в смятенный чуйствах, как Гамлет, только не быть или не быть, а прибить или не прибить... так что я с твоего позволения несколько изменю лозунг этой темки НАЛЕЙ МНЕ КОФЕ!!! примерно полведра, покрепче, без сахара, с коньяком! А я пошла смотреть на твою кофу с черепушкой. |
| Автор: Саяногорочка 16.05.2008 - 12:46 |
| Hunnymammy Ларис, ты что опять. Посмотри приколы у меня фотка классная и рассмеешься. |
