Мультиварка - 11

Basyuta
Спасибо за рецепт кекса. Ждем продолжения !!!

Basyuta
Случайно вкус кекса на сливках не похож на вкус кулича?Уж больно сильно куличи люблю.

маркоша
Что-то есть от кулича. Но очень украшает вкус корицы с орехами, а еще, если добавить яблоки...

Львица
Снова сделала фаршированную шейку. Это я вас провоцирую Вы кажется, любитель

Basyuta
Провокаторша! ВкуснООО! Меня можно на ты и Настя

Кто знает,чем можно заменить сливки?Есть молоко,масло,кефир,сметана,творог,а сливок нет...

маркоша
Сливки в чем заменить? В кексе? Ну тогда молоко + масло сливочное.

Львица
А сколько чего класть,если сливок 0,5 л надо?Масло растопить или размягчить?Ты угадала,это для кекса.

Это сообщение отредактировал маркоша - 7.06.2008 - 23:15

маркоша
Не, масло растопи может 2-4 ст.л и в с молоком смешай, а потом по рецепту. Будет более влажный кекс. А можешь масло ваще не добавлять, сливки же только вкусовую роль играют... Ну будет не так сливочно

Макар



Это сообщение отредактировал Basyuta - 8.06.2008 - 00:58

предлагаю солёную творожную запеканку с помидорами и базиликом.


Взбить хорошо 3 яйца, добавить 400 г творога. 0,5 стакана манки заварить кипятком и добавить к яйцам и творогу, посолить по вкусу. Перемешать до полной однородности. Теперь пару помидоров порезать крупными кубиками и, вместе с нарезанным пучком базилика, вмешать в творожную массу. Печь 60 минут
Нам нравится эта запеканка холодной.

Basyuta

классный кекс! ты именно сливки брала? дорогие они у нас...

viakos

классная запеканка!! надо попробовать, когда сына на каникулы уедет...

Basyuta Ларис, пасиб за новый рецептик кексика от Шулы, люблю я ее выпечку!!! завтра прикуплю сливки и сварганю...

Шейка фаршированная роскошная... тока я долго въезжала, хдеже собссна шейка???!!

Juliya
ага, эта шейка выглядит так сексуально... но вкуснятина!!!!

Basyuta

Очень хочу сделать. Скажи ,пожалуйста, смешивала просто ложкой? Ты пишешь "не взбиваем", значит и на малой скорости миксера нельзя? И скажи - какое по консистенции получается темто? (Меня смутила фраза:

) Оно не кексовое, а густое? Примерно расскажи - какое по густоте должно быть???
И сливки - 10% -ые?
И сколько ложек разрыхлителя???
Я вот перечитала рецепт. Написано: посыпать половиной сахара с корицей - это почти стакан. Значит это выглядит так: на слой теста просто сухими насыпаем слой около 0,5 см сахара с корицей? А потом опять тесто, и опять толстый слой сухого сахара? И так и включаем "выпечку"? Он потом впитается?
И почему он у тебя сверху тёмно-коричневый? Это сахар так потемнел?

Это сообщение отредактировал lusek - 8.06.2008 - 14:14

серьезна???? я почемут думала, что это девочка...


Basyuta, Лариса присоединяюсь к вопросам Люси - сколько процентов жирность сливок, сколько ч.ложек разрыхлителя?

Это сообщение отредактировал Juliya - 8.06.2008 - 14:02

Львица, а я про кюфту....Оч. понравилась картинка и описание. Скажи - ты предварительно все овощи на скоавододке обжариваешь в ОМ?
И подушка - из свежих помидоров или можно взять "резаные в банке"???
И ещё вопрос ко всем: Если фарш "суховатый" получился (сама крутила (св+гов), но мало было жирка, как этот фарш сделать помягче??? Для котлет он ОК, т.к. туда идёт хлебушек, сливки и т.д.. А вот хочу в кюфту "колбаски" сделать - без хлебушка будет жёстко, наверное... Чего мне в него добавить???

Juliya
lusek
Значит так, по порядку:
1.Сливки брала 20%-ные. Нашего украинского производства они не дорого - 200мл прибл. 2.5 грн, т.е. где-то $0,5. Но, думаю, можно и 10-15%
2.Терминология этого рецепта из Книги Шулы - я сканировала.
3. Размешивала лопаткой и венчиком - тесто вполне кексовое.
4. Насчет сахара с корицей. Я бы даже сделала не один раз в середину. а например; тесто-сахар с корицей-тесто-сахар с корицей-тесто. И использовала бы всю массу. А сверху готовый кекс украсила бы яблоками и желе. Так как сверху сахар с корицей запекаются в корочку. Может, если делать в духовке, как автор, то лучше точно по рецепту.
5. У нас пакетики разрыхлителя где-то 2 чайные ложки.
6. Насчет шейки подробности
вот здесь
7. Ну, и Пакату огромное спасибо за идею!

Что-то вроде куриного холодца в упаковке от сока . Вполне заменяет колбасу. Правда многовато моркови.

Это сообщение отредактировал Basyuta - 8.06.2008 - 15:55

Basyuta Ларис, спасибо за разъяснения
холодец красивенький - оранжевенький, веселенький

viakos
Спасибо за запеканку. Это вполне в моем вкусе. Уношу в кулинрную книгу

Basyuta

У нас тоже. Так сколько пакетов - один???
А то у тебя фраза: 2 стакана муки с разрыхлителем.
Я уже делаю эту красивую штуку! Держите за меня кулачки и кулачищи!
Взяла один пакет разрыхлителя. А сливки - 35 %.
Вобщем, поставила. Отсебятины кучу добавила. Что будет - не знаю.
Тесто получилось сначало средней густоты, но мне показалось жидковатым (хотя не лилось) и я решила добавить муки чуток, хотя и так вместо жидких взяла густые сливки, которые из пакета вываливаются кусками масла. В итоге тесто получилось такое, что не лилось вообще, а вывыливалось лепёшками. Выложила первый слой, посыпала сахаром с корицей, орехами, потом выложила слой яблок. Выложила второй слой теста, опять посыпала всем, плюс слой яблок. Выложила третий слой, посыпала сахаром с корицей.
Включила пока на 65 минут.
Назрели вопросы: в кексовое тесто внутрь яблоки кладут??? Не испортят они , а то это ж не изюм...
И после 65 минут мне туда вообще не лазить, а добавить 20 минут? Или заглянуть, потыкать палочкой???
Ух, как же хочется получить вкуснятину!

Это сообщение отредактировал lusek - 8.06.2008 - 18:04

lusek Люся кулачки держим. По окончанию процесса - фото в студию!

Это сообщение отредактировал Juliya - 8.06.2008 - 17:15

Juliya

Юль, я там выше дописала, как я это делала...Как думаешь - что теперь будет-то???

lusek усе будет нормально, думаю будет такой плотненький влажный кексик - из-за жирных сливок, ну и яблоки сильно не дадут подняцца...
Ты как 65 минут кончацца, сразу не залазь, включи еще 20, и через 10 залезь ткни палочкой - 65 мало будет твоему кексу - все-таки тесто тяжеловато

Basyuta
Juliya
Ой, девочки! Прошло 65+20. Открыла, палочку засунула - слегка липкая. И главное, что меня напрягает - палочка с трудом лезла, чувствовалось, что очень тугое тесто, я эту палочку почти толкала. Что делать-то??? Может нужно было больше разрыхлителя? Я включила ешё на 20 минут. Не знаю, должна ли пройти эта "вязкость", палочка должна же стать совсем сухой?

lusek ммм.... мне кажецца совсем палочка сухой и не будет - все-таки тесто у тебя такое... плотненькое... ну дафай подождем исчо 20 минут, там видно будет...

насчет больше разрыхлителя - это уж будет видно на разрезе, если тесто не рыхлое получицца, а плотное, значить надо добавлять... мне кажецца здря ты такие сливки жирные использовала... я такой жирности сливок в жизни и не видела , у нас сметана 30% максимум бывает (я такую на крем беру).... надо было наверное чуток развести с молоком или водой, для понижения жирности . но это мое личное ИМХО, может тебе понра кексик такой...

Это сообщение отредактировал Juliya - 8.06.2008 - 19:27

Juliya

Форму-то он держит, вроде. Хоте верх у него уж очень похож на "девятый вал", волны бушуют,короче. А вот почему липкий и плотный внутри? Из-за муки, или же я его "перемешала"? А может ещё всё получится?

Juliya

Понимаешь, я подумала, что в кекс вообще масло кладут 82% жирности. А тут сливки 35%... Думала, что таким путём приближу консистенцию именно к кексовой.
Вобщем, буду учиться на собственных ошибках. Всё-равно ещё надеюсь на хорошее!
Заглянула, вроде ещё процесс идёт, верхушка начинает приподниматься. Ждём-с...

Это сообщение отредактировал lusek - 8.06.2008 - 19:30

lusek Люсь, у Ларисы написано

ты мешала или взбивала?

а что значить:

в смысле он сырой совершенно сверху???

Это сообщение отредактировал Juliya - 8.06.2008 - 19:32

Juliya

Мешала лопаткой. Но, понимаешь ли, т.к. перемешав, добавила ещё муки, то ещё раз перемешала. Вот.

Да нет, не сырой, но, как бы объяснить: поверхность "холмистая". Думаю, что может ещё выровняется?

Это сообщение отредактировал lusek - 8.06.2008 - 19:35