насчет больше разрыхлителя - это уж будет видно на разрезе, если тесто не рыхлое получицца, а плотное, значить надо добавлять... мне кажецца здря
ты такие сливки жирные использовала... я такой жирности сливок в жизни и не видела 
, у нас сметана 30% максимум бывает (я такую на крем беру).... надо было наверное чуток развести с молоком или водой, для понижения жирности 
. но это мое личное ИМХО, может тебе понра кексик такой...