Арабская кухня - 17

Вика, и все девочки, которые готовят в этом гостиприимном доме, с продолжением!
Вам творческого вдохновения, нам-вкусных рецептов и интересных рассказов!

И здесь переезд, а ужо с Нелли перееxала намедни.. Едак я утомлюсь совсем.

А я как раз для себя открыла крупню морскую бсоль, правда я ей пока только фокаччи посыпаю, а живьем боюсь, я ее соленость не чувствую, и так все пресоливаю, на фиг

Вика, и я присоединяюсь к поздравлениям!!!

SeraFima тук-тук....можна? Двери были открыты и запах,запах какой!
Меня зовут Таня. Наблюдаю ( подсматриваю) издали давно ,вот и решилась

silensya
Lerochka
irisha2006
plasma
sonejka
alenkii
light225
buenavista
Yulika
innok
Зоя
Фиалка2
Анима
tasmir
Львица
Иpena
muffi
nnsvz
Маня
elka34 Cпасибо всем за поздравления. стараимССи идЦи в ногу со временем, вот мебельку приобрели...ГЫ-гы-гы (шЮтка)

innok

Инн, ты сам уже разобралась. действительно, по всей видимости это бастелла с курОй от Крисса.
Зоя
Ой, какие усатые красаФцы и крсаФчиЦы

Всем большое спасибо за кошачьи открытки, цвЯточки и ягадки. ОООЧень мило

plasma
Добро пожалвоать, Таня! Присоединяйся.

Вы уж простите-с.... Вчерась не смогла фотографии поставить.
Исправляюсь сейчас.


Начнем с супца наверное.
Сооовершенно не арабского. Как я успела заметить рыбный супцы любого видУ здесЯ не любят. По крайне мере мушШыны точно. Мой ваще нос воротит. Ну и Бог с ним! Мне же больше достанется.

В общем суп-пюре с красной рыбкой, картофелем и сливками



Бургуль с мясным фаршем и помидорами

С продолжением! всё же арабский мир(не только кулинарный) бесконечно интересный и загадочный

Затем приготовила по-быструхе на ужин баклажановый жульен (Шарман-шейх в натуре купился, подумаФ, что это с грибами Пришлось разоблачиЦЦа )


а это вам ракурс бочком...ОбраЦите внимание на пышность форм ТОчнее на красиво раскрывшееся слоеное тесто.
А...я ж не сказала!
так вот я в этот раз баклажановым жульеном заполнила квадратики из слоеного теста. Котрые в своею очередь впихнула в формочки для мафинов


Ну...и на сладкое в конце-концов....решилась на кекс.
Вот...красота получилась (от скромности не помру, однозначно )




А на след.день пили чай с...
с....

На последней фотке естеССно покупные...Забыла сказть

Викуля и все все девчёнки арабской темки!!!!!!
С новым домиком вас!!!!!!!
У вас тут такая атмосфера... доброжелательная... Так что я всегда к вам заглядываю, только не часто признаюсь
А это в честь ВАС салют!!!!!!!



УРЯЯЯЯЯЯЯ АРАБСКОЙ ТЕМКЕ-17!!!!!!!!

best

Катюш, спасибо !улыбнуло!
Я тоже к тебе заглядываю. Инетренсые у тебя рецептики
xamsa спасибо, Аня.

Присоединяюсь к поздравлениям по-поводу переезда! У вас очень интересно. Захожу и любуюсь почти каждый вечер.
Вик! У меня маленький, но очень трудный для меня вопрос. Собралась печь твой морковный кекс. Дома есть два вида моркови: магазинная ярко оранжевая и моего огорода какая-то блеклая (че-то не уродилась цветом в этом году). Которая магазинная - более выраженный морковный вкус, моя огородная - какая-то нейтральная. Сижу вся в мыслях - какую брать?

Ююю

ну, я думаю тут только от своих вкусовых оЧуЧений нужно отталкиваться.
Т.е. если нравится чуть морковный привкус (там его практически не чувствуется) и вкропления оренжевенького, то бери магазинную. Ну а если свою некуда деть, тогда ее родимую.
С другой строны...ты ж спокойно можешь и той и той взять. там совсем немного той морковки нужно
Как не решишь, все равно будет правильно!

Охх, xозяйка пожаловали, а я вот мучусь -варить творог или не варить?

SeraFima
Пасиб, буду завтра пробовать.....

SeraFima
Шеф, а где рецепт кекса с подробными описаниями как его таким красивым сделать?! У меня сроду такого не получалось, а твой ну посто перфект! И полосатость у него такая правильная! Уж если и нарушать разделенство, то только с таким красавцем!

SeraFima
Львица
Вика, Настя, отчитываюсь за йогурт. У мамы из натурального разливного молока получился отличный. Съели все, не оставив закваски для следующего раза. Она уже купила Активию для новой порции йогурта, дело за молоком. Спасибо за рецепт.

Ну вот....опять я самая последняя приперл пришла с поздравлениями у нас холодрыга но к концу недели обещають потеплее.
Поздравляю!!!



Пусть все остается как есть-тепло, уют, понимание

SeraFima
Вика! Какие сразу тарелки принеслa!!! Анима Мариша права

Пришла к вам с тарелкой подразниться не совсем арабское, но все-таки и фкусное!
Классический немецкий творожный пирог Käsekuchen

За фото немножко извиняюсь, делала мини-пирожек, и пыталась так снять чтобы передать структуру. Вообще убедилась-таки что на крем-чиз он не похож Он намного легче, воздушнее! И на самом деле тает во рту!



и вообще, не понял, хде фсе??? поздравили и разбежались? а хто тарелками хвалиться будет? так что пока я тут на посту

Это прекрасный десерт, а так же супер-добавка к несладкому чаю!
Бисквит нежный, даже пушистый просто тает во рту с такой же нежной начинкой.
Вам определенно понравится.


Бисквитный рулет со сливками и персиками



Для бисквита:

- 4 яйца+1 белок
- 4 ст.л муки с горкой
- 5 ст.л сахарной пудры
- 2 ч.л. тертой цедры лимона
- 1 ч.л ванилина
- 1 ч.л разрыхлителя (бэйкин паудер)
- щепотка соли

Для крема:

- 250-300 мл жирных сливок (мин.30%)
- полбанки консервированых персиков (банка поллитровая, не знаю сколько грамм)
- 2 ч.л порошка агар агара (или то же количество желатина)
- сахарная пудра по вкусу

Кроме того:
- бумага для выпечки
- масло для смазки
- чистое кухонное полотенце
- сахарная пудра



Яйца разделить на белки и желтки.
Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену, чтобы стояли пики.

Желтки смешать с ванилином, цедрой лимона, добавить сахарную пудру и взбить до бела.
Муку смешать с разрыхлителем и просеять все через сито (мука обогатится воздухом).

Духовку нагреть вместе с противенем до 180-190 С.

Во взбитые желтки добавить 2/3 взбитых белков.
Подсыпать муку и аккуратно перемешать до однородности снизу вверх, чтобы белки не осели.
В конце так же аккуратно вмешать оставшуюся 1/3 белков.

Досnаем разогретый противень, кладем на него бумагу для выпечки и смазываем маслом. Я смазала сливочным. Слегка.
Затем выкладываем тесто и разравниваем лопаткой по всей поверхности.
ВЫпекаем в середине духовки 8-10 минут. НЕ передержите.
Достаем, опракидываем на чистое полотенце и сразу аккуратно снимаем бумагу.
И сварачиваем вместе с полотенцем в рулет и даем остыть 10-15 минут.

Готовим начинку:
Половину банки персиков хорошенько отвешиваем в сите, чтобы стекла вся жидкость.
Режем кубиками.
Сливки взбиваем, а затем вмешиваем сахарную пудру ( добавляйте по вкусу).
150-160 мл сока-сиропа от консервированых персиков нагреваем вместе с агар агаром или желатином, чтобы последний растворился.
Даем остыть до кон.температуры.
Затем вмешиваем в сливки и добавляем нарезаные персики. Дать немного постоять пока крем начнет густеть.
Аккуратно развернуть рулет, намазать начинкой и свернуть.
Завернуть в пищевую пленку или фольгу и поставить в холодильник на 2-3 часа.
При подаче нарезть и посыпать сахарной пудрой.


Приятного аппетита!

Маня Тань! Какой вкуснныы твой кухен...кухер...а етить его НЕ выговорю никак.
Yulika
Анима
Юля, Марина.... девочки обычный кекс. только выливаем его поочередно. Сначала светлое, а сверху...в серединку белого коричневое тесто. Замучалась выливать, так как форма кексовая, все хотелось промазать
Новокузнечанка

эти у нас холодно! Амман завалило снегом! О**пипеть мона.
А до нас только град да дождь дошел, но холодно...и влажно..Брррррр....
СПасибо за поздравления.
Надь, а Хде делась твоя ссылка на твой форум? раньше в подписи была, а ШАС нету
irisha2006

ну вот и славненько.
Анима Марин, ты уверена, что рецепт нужен? Думаю тут гланвое - процесс залиФки Но елси надо, то потом напишу.
Ююю
Lerochka
Привет.

SeraFima

Вика, конечно надо! Я никак не найду кекс, который бы всем моим параметрам удовлетворял. Я ищу сухонький и очень рассыпчатый, но чтоб соды не чувствовалось! Пиши солнц!
А тут уже и рулетик подоспел , соблазнительница!

Чуть не забыла! Спасибо за чай имбирный! Ну это вообще, огнетушитель рядом держать нужно!

А можно, для особо одарённых, поподробнее?

SeraFima
Викуль, каку красоту ты наготовила, прелесть!
Суп-пюре с красной рыбкой я немедля утаШШыла, как и идейку с вместилиШШами для баклажанового жюльена - смотрицца ну очень модерново! Умничка ты, завсегда меня удивляешь! А сладком вообще молчу...если кусочков рулета не досчитаешься - это я схавала...
А я тебе завтре тоже вкусненького принесу.

SeraFima

Вик, рулетик, прелесть! Ну а жульен, просто сказка! Спасибо!

muffi
Фиалка2
innok
Анима
всем писала-писала...и исчезло. ААа...
Еслив краце, то....рецепт пирога напишу завтра, даст Бог.
Всем БОЛЬШОе спасибо. Рада, что вкусы у нас во многом совпадают

SeraFima

Привет, привет!
Сообразила твой морковный кекс, получилось очень вкусно! Дите мое наконец угомонилось, сейчас буду фото кекса на комп перегонять, да в Спасибки помещать.

SeraFima
ФФсё... ФФсе рэцэпты утаШШила...... я к тебе каждый раз как на званый обед/ужин/завтрак заглядываю всегда так ФкуснА!!!

SeraFima

Вик,
я чай имбирный xААчу, скинь ссылку, никогда не слышала про него ваше, а имбирь последнее время у меня на почетном месте... С рулетиком его, родной,как думаш?