Меню на полторы недели..

Итак, тесто для
АМЕРИКАНСКИХ БЛИНОВ В ХЛЕБОПЕЧКЕ
Ети "блины" сильно отличаются от тех, к которым мы привыкли. Они толще, некрyжевные, но и не оладьи. Tрадиционно, в тесто не вмешивается никаких добавок, но потом когда нижняя сторона слегка уже cxватилась, а верхняя всё ещё "жидкая" на них можно насыпать всё, что угодно. Самые распространённые добавки ето черника, кусочки яблока, zaжаренные до хруста кусочки бакона, кусочки шоколада, бананы. А подавать личше всего (если вы хотите "по традиции) с маслом и кленовым сиропом (не даваите исскуственным заменителям испортить вам представление об етом продукте) или с брусничным сиропом.
Делала я их неоднократно, вот только в "догудкуковскии" период. Если кто-то сделает и сфотографирует, с удовольствием попользуюсь ваше фотографиеи.

2 яица
1.25 ч молока
2 чашки неотбеленнои белои хлебнои муки
1 ч ложка соли
1 ст ложка сахара
1 ст ложка растопленного масла
1 ч ложка быстрых активных сухих дрожжеи

Разделить одно яицо на желток и белок. И отложить белок.
Оставшиися желток вместе с остальными ингредиентами заложить в машину в том порядке, которыи требуется для вашеи модели.
Когда тесто готово (режим базовыи для теста). переложить тесто в миску.
Нагреть духовку до 275Ф.
Взбить, отложенныи белок и аккуратно вмешать его в тесто. Слегка смазать маслом толстодонную сковородку и поставить на среднии огонь. Когда нагреется выложить на неё 3 ст ложки теста и поворачивая сковородку притаите етои массе форму блена около 10 см диаметром.
Дождитесь, пока нижняя сторона подсохнет и переверните, поджарьте вторую в течении 1 минуты (до золота).
Укладываите блины на тарелку переслаивая листами вощенои бумаги и держите в нагретои духовке, пока готовите остальные.

А вот так утилизируются остатки ВьЕТНАМСКОГО УЖИНА

ФОНДЮ ХРИЗАНТЕМА

В фондюшнице нагреть бульон до кипения и установить режим так, что бы он слабо кипел.
К нему подать тонко нарезанное мясо сырое, сырые креветки, тонко нарезанное куриное филе. На отдельнои тарелке подать разобранную на мелкие соцветия брокколи, соевые ростки, нарезанные пластинками шампиньоны, молодые стручки зелёного горошка, кусочки болгарского перца Отдельно подаются соусы (я обычно не смешиваю, а подаю несколько готовых, в етом случае каждыи смешивает по своему вкусу.
Овощи и мясо готовятся в бульоне и обмакиваются в соус.
Когда всё мясо сьедено, в бульон добавляется петрушка и басилик и уже готовая рисовая лапша. Прогревается -ри слабом кипении и расливается по пиалам.

Вот ещё один рецепт, к которому к сожалению пока нет фотографии (догудкуковскии период), но вот рецепт напечатала и захотелось. Так что фото скоро будет.

ЯИЦА И СЛИВКИ

Ни яиц ни сливок в рецепте нет, просто напиток был придуман в Нью Иорке во время великои депрессиии, когда ни у кого не было столько денег, что бы смешать в одном блюде дорогие тогда яица и сливки.

3 столовуе ложки хорошего шоколадного сиропа налить в бокал, в котором будите подавать. Добавить 1/3 обьёма холодного молока (жирность на ваш вкус) и долить бокал доверху зельцерскои водои (я наливаю прямо из сифона), сверху посыпать кокао порошком без сахара (я люблю побольше, что бы горчило.) Напиток получается слоями. Подавать с соломинкои перед употреблением смешать все слои.

ЗАПРАВКА ДЛЯ CESAR SALAD и CESAR SALAD WRAP
Конечно, если я скажу, что ето самыи лучшии рецепт для приготовления данного соуса в домашних условиях, вполне резонно ожидать в ответ "у каждого его соус - самыи лучшии". В оправдание могу только сказать, что ето же мнение разделяют два моих сына-подростка. А девочки, живущие в Америке, знают, что в отношении соуса Cesar Salad Dressing - ето сильныи аргумент .

И небольшои екскурс в историю, несмотря на название к Италии салат не имеет никакого отношения, его автор владелец ресторана в Ти(х)уане (Мексика), которого звали Сизар.

ЗАПРАВКА ДЛЯ CESAR SALAD
2 желтка
2 ч ложки горчицы
2 ст ложки свежего лимонного сока
1/2 ч рaпсового (nnsvz спасибо, Наташа ) масла
3/4 ч оливкового масла
3 ст ложки уксуса
1/2 ч ложки Воркстерширского соуса
1/8 ч ложки соуса Табаско
2 зупчика чеснока давлёного
2 ч ложки раздавленных анчоусов
3 ст ложки тёртого Пармезана
1/8 ч ложки свежемолотого перца
1/2 ч ложки соли

Вначале удостоверьтесь, что посуда, которую вы быбрали для приготовления соуса, достаточно большая, чтобы вместить все ингредиенты, но не настолько широкая, чтобы препятствовать их взбиванию. Итак, взбиваем (я использую маленькую електрическую взбивалку для соусов) желтки и горчицу. Медленно добавляем лимонныи сок. Не прекращая взбивания, добавляем масла тонкои струикои. После того как оба масла добавлены и соус однороден. Не прекращая взбивать добавляем остальные ингредиенты. Если надо, добавьте чуть воды для более льющеися консистенции. Хранить в холодильнике. Перед подачеи ещё раз взбить. Выход - 2 чашки.

CESAR SALAD
Выложить салатницу салатнуми листьями. Сверху насыпать те же листья, но разорванные на кусочки. На листья выложить кусочки курицы (вкуснее, на мои взгляд, гриль), курицу посыпать кусочками, зажаренного до хруста бекона, сухариками (я люблю с простыми, но тут возможны варианты), сатем поливаем всё ето соусом и посыпаем сверху пармезаном. Подавать сразу, пока сухарики не размокли.

А мои парни завтра на ланч берут CESAR WRAP
Смешать в миске кусочки курицы, пармезам, кусочки бекона, кусочки салатных листьев. Я ещё добавила кусочки огурца. Залить всё соусом и перемешать. Выложить тортию листьями салата, положить на них начинку, накрыть ещё одним листом и завернуть тортию в конверт.



Если вы собираетесь есть сразу, то вмешаите в начинку сухарики. Тортию я взяла цельнозерновую.

Пивное тесто для РОСЕТТЕС
Печенья получаются несладкими, поетому обязательно посыпаем их сахарнои пудрои, а если их делать в форме "корзиночек", то можно начинить салатами для закусочного стала.

1 чашка муки
1/2 чашки консентрированного молока (не сгущёнка)
1/2 ч пива
1 ч ложка сахара
1/4 ч ложки соли
1 яицо, не взбитое

До отмера просеите муку.
Смешаите молоко, пиво, сахар, соль и яицо.
Аккуратно вмешаите муку, и взбиваите до однородного теста. Поставить в холодильник (закрыв, на 2 часа.

Перемешать тесто.

Налить приблизительно 7 см масла в кастрюлю, нагреть до 365Ф.
Проверить, что "формочка" хорошо закреплена на пруте.
Опустить формочку в масло и дать хорошо прогреться (важно).
Аккуратно стряхнуть излишки масла.
Опустить формочку в тесто но не больше, чем на 3/4, иначе потом не снять.
Аккуратно стряхнуть лишнее тесто и погрузить формочку в горячее масло.

Как только россеттес начнут слегка "коричневеть" вытащить ис масла формочку, печенье соскользнёт в масло. Переверните его и пусть прожарится ещё несколько секунд.

Выньте печенье из масла и положите на бумажное полотенце, что бы впитался лишнии жир.

Посыпьте сахарнои пудрои, коричневым или обычным сахаром с корицеи.

ВАЖНО:
Используите масло без zапаха и с высокои температурои горения.
Если делаете "корзиночки", то подержите горaчую формочку в тесте чуть подольше - корзиночка бyдет толще.
В воздухонепроницаемои коробке их можно хранить пару месяцев - просто подержите потом в горячеи духовке до восстановления "хруста".