Арабская кухня - 14

zema

Oxana-MONAMI Спасибо, Оксана!

Девочки, спасибо за подсказки- все пригодилось во время.
А теперь у меня снова вопрос- виноградные листочки можно замораживать? В банку консервировать мне не хочется- лень возиться. Мне кажется заморозить проще. Сначала наверное нужно отварить? Кто знаком с такой методикой?

кенга
можно замораживать, Вику рассказывала что так делала, сейчас подтянется и расскажет подробнее

Приветсвтую полуноШШШникаФ
Я вот проявилась....в последний момент.
У Шарман-шейха снова первая смена.
Первый день поспала вего 4,5 час. Для меня это убийство. Так что дердусь из последних сил

кенга

Люба. сразу скажу про отваривание за одно. Перед "крутежкой" отваривать нужно. Тогда листочек мягкий и поддатливый. я отвариваю стопками по 20 листьев примерно. Как только листья поменяют окраску полностью...Вынимать. Это примерно 1,5 минуты в кипятке.
Про завамариживать. уже писала тока как обычно не знаю ДЗЕ
Короче.
Отрезаешь хвостики у листочков (я ножницами приловчилась, удобно), затем моешь листочки (мало ли Хде валялись.... ), затем даешь стечь воде хорошенько.
Складываешь стопочками ( я ещё по размеру раскладываю большие, средние и маленькие) и пихаешь аккуратненько в пакет пищевой, завязываешь, чтобы воздх вышел и в морозильни к прямиком. Не забудь напистаь ШО цЕ такЕ
Я кладу стопочками примерно 10 см толщиной в хорошо сжатом состоянии. Этого мне хватает на один раз с Шарман-шейхом. Но я обычно готовлю виноградные листья с фаршироваными кабачками ещё.
Как понадобядтся листья - просто вынимаешгь из пакета замороженными и кидаешь в кипяток на 3-5 минут. Чтобы проварились все листья, и каждый листочек был отдельно, а не приморожен. Вот и вся наука

Oxana-MONAMI

Ксюш, вспомнилось.....Как я по приезду, решила тут привить любоФь в русской кухне моим новым родственникам. Думаю, вот удивлю...НАкатала классический вариант голубчоФ. Ну что б 1-2 штуки схел - и порядок!
так у свекрови тАААкие шлаза были
Это я потом поняла, когда увидела как они крутят. Мои точно мутантами показались
А свекровь учила, каждый капустный лист на 4 части резать. Работы....
Я иногда халтурю, средние листочки и малые только попалам режу, тогда фарша побольше и катаю. БЫстрее получаются.

Оксана...Ну ты в дессятку сразу! шарман-шейх вчера ещё прикупил абрикосов. А я овт в таААком количестве их етсь не могу. Да и крепенькие были. Так что ты думаешь? сварила варенье! Завтра покажу
zema

ваще тА...нет. Как обычно. я на дальней комфорке пеку, а потом все средством для чистки сбрызгиваю, пойду погуляю 5 минут, потмо ттолько несколько раз тряпочкой вытереть.
Знаю некоторые девчонки, заварачивают баклажан в фольгу (его тоже наколоть нужно) и в фольге на комфорке пекут, мол "негрязный" вариант. Но я так не пробовала. Старым проверенным сопсобом мне надежней.

Без. Рассекатель я для "хэнд мэйд творог" использую и для риса. так тчо он у меня чистенький....

ну и зря. Мы б все с удовольствие на твой лябани полюбовались
На здоровье вам!

Хм...гАль.....Это я чет прпустила или в глазах рябюит. Ты чЁ уже в Канаде?

SeraFima
Викуля! Я тож со спасибой за лябани. Но сфотать не успела, съели Утром мужжж не распробовал. Я конечно распробовала сразу и НАВСЕГДА! А он как-то не понял, а потом уже и есть особо нечего было У меня очень густой получился. Видно сметанка дала о себе знать! Так что я ВАША НА ВЕКИ! И куды я раньше глядела. Пойду Ольке спасибу скажу, за рекламу.

Всем привет! Как и обещала, пришла с подарком!
Держите вкусный салат из Ливана .

Салат из карамелизованного лука, шпината и бобов
Sabanekh Bi Loubia
1 большая луковица, порезать полукольцами
200г шпината
2 зубчика чеснока, измельчить
1 банка белой консервированной фасоли (или гороха нут)
оливковое масло для обжарки
сок 1/2 лимона

1. Лук обжарить на масле на среднем огне, постоянно помешивая, до коричневого цвета.
2. На другой сковороде обжарить чеснок 1-2 минуты, добавить шпинат и обжаривать его несколько минут пока он не станет мягким.
3. Смешать бобы, лук и шпинат, прогреть все пару минут. Можно подавать теплым или холодным.
Перед подачей полить лимонным соком.
Приятного аппетита!

Викуль, ну и еще одно творение на которое ты меня сподвигла.
Я немного по-другому делала, но идею у тебя взяла, так что мерси: очень вкусно и не очень калорийно .

Зоя
Нелли, красотаа...

SeraFima
Викуль, ты там спасибку за лябани видела?

SeraFima

ОК, как забацаю-засвечу , я такие вещи часто готовлю .

Цитата

Хм...гАль.....

та рябит, рябит . проспишся- перестанет . кстати голубиную почту личную переписку ещё никто не отменял

SeraFima
Вика, попробоваля сделать лябани. Получилось очень солено. Так и должно быть? Делала 200г 20% сметаны +2 ч.л. соли.

wa3333
SeraFima
zema
Oxana-MONAMI
Девочки, спасибки за комплиманы моему супчику на пред. странице.
Оксанчик, у меня нет рецепта, это Викин Шорба Адас. Я его только на мясном бульоне варила, у меня немного бараньего было с мяском. Ну вот я его и использовала.
Ну еще нут добивила минут за 10 до конца. Вот и весь рецепт.

Валя, ну и за комплиманы на этой странице мерси.

Зоя Неллик, какой салатик чудесный! Десерт красивенький, поделись, как ты его делала, малинка замороженная или свежая?


SeraFima Викуль, жду рецептик варенья

Tigrat

Я на 500гр положила 1ч.л., ты просто соли переложила. У меня из этого количества все нормально получилось. Хотя мужу все равно солоновато

SeraFima
Вик, ничего что я тут немного руками помахала

Зоя
Нель, десертик какой Салат унесла, спасибки!

Львица
Настена, это уж кому как по вкусу. Я на 500 гр положила 4 чайн. ложки, и нам вкусно было У Вики в рецепте стоят пропорции на 200 гр - 2 чайн. ложки

привет, я новенькая. :Д :Д :Д

patricia Добро пожаловать к нам!

Oxana-MONAMI все хотела спросить-действительно ли кипрская кухня одинакова с арабской.и у вас тот же домашний сыр и голубцы из винограда а что еще? интересно

Oxana-MONAMI спасибо за приветствие

SeraFima Зоя
этот пудинг-желе оказался суперхитом Нового и Старого Света этим летом! я тоже уже купила продукты -буду делать Выглядит у вас великолепно!

Это сообщение отредактировал patricia - 4.06.2007 - 13:36

мне так нравится у Вас -я готова "петь" соло- время обеденное,я понимаю.

Приветсвую народ!
я Шас накалякаю тут, а фото поставлю позже, в ночном эфире, ок. А то я че т проголодалась млин....
Львица

Настен! Верю на слово. НА здоровье!!!

учтем-с.....(делаю учетную запись в ежедневнике... .....)

Зоя

Очень рад! Мне идея того, что оно ещё и малоколорийно, то ЖЖЖ оооочень нра
За салатик спасибки отдельное. Очень интАрЭсна.
wa3333

без паники! все узрЕла! И тебе, красавица, пасибки
zema

Официально игнорирую наезд
Думаю, что мы разобрались

Tigrat

Действительно получаеЦЦа солененько. Ну так это ЖЖЖ не страшно! На дольше хватит
Там ЖЖЖ идея в том, что б лябани кушать меньше, а хлебУ больше
Но в след.раз просто уменьши соль, подгони под себя, ок?
Я там писала, что лабани у нас частенько продают тут кислым. Я такой не люблю. Бывает нежный и несоленый...Ну это видимо как у НАсти получилось, так как она меньше соли добавила.
Но не волнуСССя, лабни от этого ляюани не перестает быть!
Туда ещё можно зелени свежей покрошить и на черный роджаристый тостик намазхать...Вкуснота....
Пысы...короч ты поняла про соль,да?
Oxana-MONAMI

Только не руХайся! рецепта нет. я на глаз делала.


Варенье с абрикосами
(не для длительного хранения)

3 стакана воды+3 стакана сахара.
Сварила до слабого сиропШыка...добавила половинки абрикоса (естеССно абрикосы помыть и вынуть косточку)....И ещё желательно, чтобы они слегка крепенькие были ) и прокипятила на малом лгне 5-7 минут.
Абрикосы достала и откинула на сито. Сироп собрала и пропарила минут 15 кажысь, что б не как вода был, а как сироп. Остудила и бабахнула туда абрикосы. (сироп холодный!)
На след. день дала закипеть и варила 3-4 минуты. Остудила, переложила в банку.
естеССно это для "быстрого поедания", а не для хранения. Банку запихнула (от греха подальше) в холодильник. Воть фото....

Сироп жидковатый, а абрикос так и остался вкусными половинками


Львица

Я те...помахаю.....

patricia
и тебе привет. ПРисоединяйся!
ТОлько ты представься, что б мы знали как тя звать-величать

Это сообщение отредактировал SeraFima - 9.06.2007 - 23:07

Короч я пока тута.....
Ну неочень красивые фоты, но хоть что-то....
итак был "Мансеф" у нас....Едим второй день. Обожам-с....

сама шорба-лябан

и рис с плоховиднеюшымСССя кусочком мяса


Так как на сегодня то ЖЖж был Мансеф, то я сачковала....вот так....
Это знаменитые американские печенейки с кусочками шоколада....,а в стаканЕ шоколадно-ореховый напиточек. Вкусно!

SeraFima

Прости засра, больше не будуууууу!
Вик, я еще лябани повесила У меня эта, как ее, диета такая

Девочки, здраствуйте, я уже очень давно у вас тут в уголочке сижу и вашими чудесами любуюсь, кое-что пытаюсь сама изобразить. Вчера пробовала делать лябани из 30% сметаны, получилось после 3х часов отвисания, что-то типа хорошей деревеской сметаны, в холодильнике застыло и на деревенское масло стало похоже, было вкусно, но толко вот я сомневаюсь таким конечный продукт получиться должен или нет, опишите пожалуйста на что похожи ваши лябани.

SeraFima
Ух ты какое варенье,просто загледенье,а я завтра поюду за абрикосами на варенье
Вика,у вас сезон клубники закончился?
Я сварила несколько баночек клубничное варенье,ещё хотела сварить клубнично-абрикосовое варенье ,а клубники у нас уже нет

SERAFIMA,
Вика, ты смогла убедиться теперь воочию. Хочу спросить про МАФТУЛЬ- какая разница между перетиранием через сетку и катанием руками?

Это сообщение отредактировал patricia - 4.06.2007 - 22:38

Девы, шоб потом не жалились что не видели - в гюльчитайки гляньте, не думаю что я там надолго