С Миру По Нитке - В Кулинары2

Курочка-тика – куриные шашлычки.

Этим блюдом ззакроем на время индийскую тему Шашлычки – отличная идея как для ужина, так и для гриля с друзьями, даже если другое мясо замариновано вовсе не по-индийски, разнообразие на столе будет оценено всеми присудствующими! Говятся они мговенно, мяско очень нежное. Даж если кто до сего ни разу не ел индийской кухни - будет уплетать за обе щеки прихваливать!

На полкило курятины (филе или срезанное с окорочков мясо):
Половина маленькой луковицы
1 зубчик чеснока
1чл тертого имбиря
1ст.л. лимонного сока
1чл кориандра
1чл кумина
1чл гарам масала
полстаканчика натурального йогурта

Мясо порезать на кусочки (размером на один хороший кус), все остальные ингридиенты спюрировать в кухонном комбайне. Можно сперва нанизать мясо на шпажки и потом смазать готовые шпажки маринадом, но мне удобнее положить мясо в маринад, хорошенько перемешать и нанизать непосредственно перед готовкой. Мясо мариновать несколько часов, можно на ночь.
Готовить на гриле или на сковороде (в небольшом колличестве масла) по 5 минут с каждой стороны.
Подавать можно с манго-чатни, как на фото сверху, или с йогуртом с мятой:


Примечание: при использовании деревянных шпажков на гриле их надо сперва замочить минут на 10 в холодной воде, и лиш потом нанизать на них мясо.

Пирог Летний
Отличная идея для пикника и не только! Очень сочный пирог!


На прямоугольную форму:
Половина большого или маленький целый зеленый или в моем случае ораньжевый болгарский перец
Один средний помидор
50г зеленых оливок
5-6 не сильно острых пеперони из банки
100г фета (моцарелла в моем случае)
соль, перец,
150г муки
1 пакетик разрыхлителя теста
3 яйца
80мл масла (хорошо если оливкового, но можно и просто расстительного)
120мл молока
100г тертого сыра

Парику в оригинале надо грилить в духовке (или как многие делают – на газовой гарелке), снимать кожуру, резать полосками и обжаривать в масле, я этот процесс немного упростила – режу вдоль на полоски и обжариваю в оливковом масле. Откладываю в сторону и слегка обжариваю в этой же сковородке порезанные тонкими ломтиками помидоры. Пеперони отжать, разрезать вдоль, удалить семена и черенок. Сыр порезать кубиками.
В миске смешать муку с разрыхлителем, добавить яйца, энертично перемешать, потихоньку добавить масло, теплое молоко, тертый сыр. В конце добавить паприку, помидоры, оливки, пеперони, сыр, осторожно перемешать, выложить в форму (я выгладываю форму бумагой для выпечки и смазываю ее(бумагу) маслом), выпекать в предварительно нагретой до 180 (160 с вентилятором) градусов духовке 45 минут. Проверить зубочисткой или спагетти на готовность. Дать сперва 5 минут постоять в форме, потом достать из формы и дать остыть. В теплом виде так же вкусно как и в холодном!

Примечание: пусть вас не смущает колличество разрыхлителя теста, его на самом деле надо так много!

Сегодня у нас был кус-кус на ужин:
Кус-кус с курицей и овощами

Пропорции скорее на глаз, я точных не назову
Курица(или просто 2-3 окорочка)
луковица
1-2 морковки
кабачек
капуста – я беру немного, с треть маленького кочана, это единственное блюдо с капустой потребляемое моим мужем потому не злоупотребляю его терпением
зеленый горошек
нут – с полстакана

Нут замочить на ноч и отварить до почти до полной готовности.
Обжарить в масле кубленный лук, добавить морковку, потом порезанную на куски курицу, потушить пока курица не даст сок, добавить цукини и нашинкованную капусту, нут, залить водой чтобы не полнотью покрывала овощи, овощи еще осядут и пустят сок. Посолить, поперчить, добавить чуточку корицы и шафран(у меня заменитель).
И тушить с часок на небольшом огне.
Кус-кус промыть в воде, посолить, линуть пару бульков растительного масла, перетереть руками. Положить в сито-насадку для кастрюли и поставить на кастрюлю, в которой готовится соус, и готовить на пару, периодически помешивая.
Ближе к концу готовки курицы добавить в соус зеленый горошек.

Чтобы потом не возиться с костями я вынимаю куриные кусочки, снимаю мясо с костей и ложу его назад в соус.

Примечание: это блюдо отлично можно заморозить! То что мы сегодня кушали я приготовила с месяц назад просто получается много соуса, один раз покушали – остальное разложить по порционным мешочкам и в морозилку .

Кус-Кус можно готовить тоже по быстрому: промыть, залить немного воды, дать пару минут постоять, возможно еще воды подлить. Посолить, можно добавить чуточку корицы, пару бульков масла, перемешать. И в микроволновку на полную мощность на пару минут(2-3), перемешать и опять на 2-3 минуты в микро. Получается рассыпчато и впринципе тоже на пару приготовлено