Немецкая Кухня - 4

Рассыпчатое печенье


Базовое тесто на примерно 50 штук.


http://forum.good-cook.ru/topic7919.ht...ndpost&p=874015


Мраморное печенье



http://forum.good-cook.ru/topic7919.ht...ndpost&p=874550

Миндальное печенье - Mandelgebäck





http://forum.good-cook.ru/topic7919.ht...ndpost&p=877660


Печенье с мармеладом



http://forum.good-cook.ru/topic7919.ht...ndpost&p=877684

jalo
Оль сколько красоты напекла, а какие самые-самые вкусные? какие понравились больше всего?

Лена, самые-самые вкусные - äто Миндальные, я такие очень уважаю, особенно если они как минимум с неделю постоят в дозе, такие мягкие и рассыпчатые становятся, мммммм. Выемка уже с дырочкой, переставлляется, удобно очень. Младший вообще дозу с äтими печеньками из рук не выпускал.

ради информации для сомневающихся
сегодня я свой штоллен разрезала, он очень ароматный, рассыпчатый и неимоверно вкусный получился
так что покупные и домашние - это две большие разницы

Иpena

Поздравляю !!!

Девочки, знаю, что Брауниз - американская выпечка, но рецепт поставлю сюда, потому что во-первых - люблю темку "Немецкая кухня", во-вторых те, кто сюда частенько захаживают, сказали мне, что не против этого, а в-третьих рецепт взят в немецком журнале - значит и сделаны Брауниз будут по-нашему, по-немецки !

Брауниз с какао и кленовым сиропом
Brownies mit Kakao und Ahornsirup



Состав для 40 штук:
250г горького шоколада
180г мягкого масла (маргарина)
150г сахарной пудры
200г муки
2 ст.л. какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя
1 щепотка соли
3 яйца
75 г кленового сиропа (Ahornsirup)
2 ч.л. (без верха) ванилина
Ореховая крошка (у меня были мелко нарубленные грецкие орехи)

Приготовление:
150г поломанного на куски шоколада и масло растопить в кастрюльке
В отдельной миске смешать сах. пудру, муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
Добавить яйца, кленовый сироп, шоколадно-масляную массу (слегка остывшую) и ванилин.Хорошенько взбить миксером до получения гладкой однородной массы.
Разогреть духовку до 175-180°C.
Оставшийся шоколад порубить на мелкие кусочки и вмешать в тесто последним.
Выложить тесто в прямоугольную форму размером 22х26см (или ограничить фольгой такой размер на противне с бортиками высотой 3-4см), выстеленную пекарской бумагой. Посыпать сверху ореховой крошкой (примерно 2ст.л.).
Поставить в разогретую духовку и выпекать 20 – 30 минут. Дать остыть в форме на решётке и нарезать на квадратики размером 4х4см.
Готовятся эти Брауниз очень быстро и просто.

Приятного аппетита!

marele
да все нормуль будет, не боись

Иpena

Ир, а не покажешь нам свой разрезанный штоллен?(Если,конечно,есть такая возможность)?

знаю этот рецептик! Суп из тыквы - сказка!

lingrod
о, только увидела
на днях покажу в разрезе

jalo
Оль, я из-за миндальных формочки специальные прикупила
то найти не могла нигде, а то так печеньев твоих захотелось, что и формочки попались там, где я их искать сроду бы не догадалась

Испекла сегодня плетцхен - Spitzbuben по рецепту д. Откера
Оригинал рецепта
Рецептов множество, но я искала рецепт теста я разрыхлителем, чтобы плетцхен можно было сразу есть, а не ждать, когда они отмякнут.

очень вкусные, желе специально купила из красной смотродины.
250гр муки
1 ч л разрыхлителя (я взяла половину чайной ложки)
1 пачка ванильного сахара
100гр сахара
175гр мягкого масла
1 яйцо
желе красного цвета- для начинки
сахарная пудра для обсыпки
Я порубила муку с маслом, добавила сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, все перемешала, добавила яйцо и замесила быстро тесто. Поставила его в холодильник на 1 час. Потом нужно раскатать и вырезать формочкой фигурки. Одну половину оставить целыми, а на другой половине в середине вырезать кружки или сердечки или звездочки, у кого какая форма. У меня ничего не оказалось маленького размера. так я крышкой от кока-колы вырезала. Главное надо считать, чтобы количество печенек совпадало, а то может получиться, что вы испечете только с дырками.
Выложить все печеньки на противень с бумагой для выпечки, печь при 160град около 9 минут. Печеньки остались белыми, при остывании они становятся хрупкими, но не жесткими. Печеньки с дыркой надо смазать абрикосовым джемом сверху и потом обильно посыпать сахарной пудрой.


На печеньки без дырки в середину положить половинку чайной ложки желе из красной смородины и придавить его ложкой. Сверху осторожно положить печеньку с дыркой, которая уже обсыпана сахарной пудрой.


Это сообщение отредактировал кенга - 23.12.2009 - 18:45

А из остатков теста я вот такие фигурки вырезала- елочки, колокольчик и ангелочков. Сверху обмазала медом, а потмо листочки миндаля прилепила. Снежную глазурь сделала из сахарной пудры и сока лимона и воды. Хотелось побольше снега изобразить, но тогда бы листочки миндальные не стали видны... вот что получилось

кенга
очень красиво
а с листиками печеньки я бы пудрой присыпала, она бы как раз на миндале как снег смотрелась

Девочки, живущие в Германии и не только! Поздравляю всех с наступающими праздниками! Желаю провести рождественские дни в теплой семейной атмосфере и не только на кухне! (Я в этом году вообще от кухни отдыхаю, мы все праздники в гостях так что ничего делать мне не придется )

Иpenaага, сейчас посыплю! точно, будет красиво.Спасибо за совет! век живи- век учись

Манявам со Штефаном повезло- в гости только будете ходить! Мы тоже вас поздравляем!! счастья вам и исполнения всех ваших желаний!!! и хороших рождественских подарков!

Девочки из Германии! Посмотрела вашу темку, такое впечатление, что Германия - рай для выпечки! Вы все молодцы! Я так думаю, моё впечатление подкрепляется вашими золотыми ручками!
Всех с наступающими праздниками!

кенга
Любаш, я все прошлое рождество на кухне простояла, в этом году "тонко намекнула" свекру, что фондю является моим предметом мечтаний Будет мне фондю и даже два: сырное и мясное, в разные дни А с фондю работы - поедание только!
А на Новый год нас в гости позвали, и даже рассказали, что там меню какое-то уже продумано интересное - так что я в предвкушении Хоть и напросилась дессерт хотя бы принести, если он в концепт хозяйки впишется

Svieta
Свет, здесь же печенье только под рождество пекут Я как-то просто так испекла, потому что хотелось, так муж на меня странно так посмотрел Просто традиции такие

Svieta Света, да, Таня правилдьно заметила, что печенье здесь пекут только на Рождество, перед адвентами. А каждый день на полдник подают кофе и кухен. Кухен- это типа кексов, а во выходным дням принято подавать торт. И даже в хайме для стариков так принято- традиция такая. И получается, что люди каждый день едят мучное

Svieta

Светуль, а ты не знала? Германия всегда своей выпечкой славилась. Мои американцы (и не только) на работе уже тоже это знают как это вкусно.

Всем отмечающим праздник от меня с любовью!!!!

девочки, с наступающими вас

у нас темень который день, никак штоллен не окажу в разрезе
он и дальше все только вкуснее становится

Иpena ты с такой рекламой... придется на след год штоллен печь! ты потом дашь рецепт?

Поздравляю всех с подкрадывающимся всё ближе и ближе Рождеством и отлично встретить Новый год! Здоровья и Счастья Вам!!!!!!

marele
Ой , Лена, не перестаешь меня удивлят'. Потрясающе.

Мне так мnogо чего не хватает из продуктов, после 3 лет жизни в Германии. Помню , в самом начaле ,еще не зная точное название продуктов ...купила нечно с заманчивым названием.
Мой ребенок был в шоке.
Мама ,ты будешь есть зайчика!!!??

Это сообщение отредактировал Martusy - 23.12.2009 - 23:42

кенга
Любаш, дам, если захочешь, вот еще его опробует один человек в другой стране и по её вердикту можно будет окончательно понять - стоит или нет дома делать (если что, он у меня есть в жж)
у Лены тоже вкусныйпо описанию и фотографии, от моего чуть-чуть только отличается, я в следующем году его хочу сделать

Иpena

Ничего, надеюсь, он доживет до фото
Мне интересно будет сравнить со своим - я пекла по рецепту из этой темки от Marymarch.

lingrod
тоже с колбаской из марципана с сухофруктами и фисташкой?

Иpena
Нет,не такой,как ты говоришь,а вот этот рецепт Рождественский штоллен
Вообще-то этих штолленов у нас и не встретишь нигде, поэтому решила приобщиться к такой специальной выпечке, а сама не знаю-понравиться ли домашним, да и мне тоже.