Кто сказал, что вегетарианцы едят невкусно?

Katrusya
А я лобио делаю совсем просто:
Отвариваю фасоль
На сковородке в подсолнечном масле жарю много лука (столько же, сколько фасоли), выкладываю туда фасоль, режу много зелени и выдавливаю чеснок (по вкусу). Все вместе минут 5 тушу. Можно горячее, можно холодное есть.

Я делаю лобио тоже очень просто: банка красной фасоли (жидкость слить и промыть, одна большая луковица (пожарить в достаточном кол-ве масла), зелень или сушеные травки (те что в доме найдутся: петрушка, укроп, базилик, майоран....), много, 2 зубчика чеснока (через пресс), 1\4-1\3 стакана грецких орехов размять с солью и перцем. Из приправ - чуть гвоздики, корицы, мускатного ореха, хмели-сунели... (опять же, что есть, набор весьма приблизительный, рассчитывайте на свой вкус). Все перемешать. Если травки сухие - распарить их в паре ст. ложек уксуса (или 1 ложка вина + 1 ложка уксуса) в микроволновке (на 30 сек). Если травки свежие - просто добавить вино и уксус (но в меньшем кол-ве). Всю массу слегка размять, чтоб примерно половина фасолин раздавилась.

Очень вкусно! Только что доели (нечего сфотографировать )

погуще, в смысле рагу?

Я и делала густой суп, просто когда собралась фотографировать, решила, что густое месиво в тарелке будет не очень эстетично смотреться, поэтому налила пожиже.

Все равно, он такой вкусный!

WELAR Kea Девочки, извините, что так задержалась с ответом - не успеваю все темы читать.
Я покупала это тесто (фило) у турков, называется Yufka, но оно толще, чем фило. Оно у них продается разных размеров и форм (круглое и прямоугольное).

Вот здесь мой ответ Luna 07: http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=91&st=30

Ада, Alyona, anna!!
Девочки, спасибо. Сеголдня буду пробовать! Впечатлениями поделюсь!

Танюша, я имела ввиду, что если это будет не рагу, но уже и не суп.

STORM, такой супчик вкусненький!!! А горошек какой надо брать? Мороженный подойдет?

STORM Какой чудненький у тебя супчик! Никак мимо него не пройти! Буду делать!

Террин из баклажанов конфи с соусом песто
Блюдо французской кухни на итальянский манер. Замечательная закуска в жаркий день.

Не пугатесь названия, все не так уж и сложно, а самое главное, что продукты вполне можно найти на прилавках.



Продукты:

500 гр. томатов (желательно мясистых, в которых много мякоти и не так много сока)
4 маленьких кабачка
4 баклажана
1 красный перец,
1 желтый перец
букет базилика
4 ст.л. ОМ
1 баночка песто
крупная соль, обыкновенная соль, свежесмолотый перец.

Приготовление:
1. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, вытащить семена, посыпать крупной солью и оставить на 1 час, желательно использовать дуршлаг (забыла по-русски уже, так или не так?)
2. Нагреть духовку до 240 градусов, запечь перцы, очистить от кожицы (положить горячими под полиэтиленовую пленку на пару минут и кожица сама слезет), отложить.
3. Порезать баклажаны вдоль, посолить, поперчить, помазать ОМ и в духовку на 15 минут, чтобы они были примерно наполовину сырыми.
4. Кабачки порезать круглешками и обжарить в масли до красивой корочки.
5. Уложить в форму:
ломтики баклажанов
смазать соусом песто
положить помидорную мякоть
кабачки
желтый перец,
красный перец
и т.д. в конце должны быть соус песто (хорошим толстеньким слоем) и баклажан для того, чтобы прикрыть начинку. Закрыть все пленкой, придавить чем-нибудь и поставить на ночь в холодильник.
Смысл в том, что в холодильнике все должно хорошенько пропитаться и баклажаны должны промариноваться песто (это и есть это понятие "конфи" в этом рецепте).
Перед подачей вынуть, слить соус, перевернуть на блюдо и порезать на ломтики. Подавать с пармезаном - он дает такую приятную остроту.




Для мужей и тех, кто предпочитает что-то мясо-рыбное. Можно под рукой держать пару анчоусов, которые и подложить в последнюю минуту в терелку с террином для мужа.

Приятного вам обеда!

Cher Натали, какое буйство красок!

Cher, что ни день, то очередное произведение искусства!!! За тобой не угнаться!

Cher, Боже, какая красота! Я сейчас забьюсь в предсмертных судорогах от восторга!

Galka
Schatzi
Ну, что вы, девчонки! Я наоборот не очень довольна видом... Хотела сделать поменьше размером, взяла формы маленькие, ну в них, разумеется, не так грандиозно, как в одной, большой.
Зато вкус чудесный. Пошла писать рецепт.
Julia
Ну, уж, пожалуйста, ты не так сильно убивайся, надеюсь, это не последний рецепт в теме, если так уж каждый раз реагировать, то...не хватит

Cher , ОООООООоооооооооооооо!
Без комментариев. Захлебнулась слюной.
Но вопросы всё равно всплыли. Что это за соус песто?

Cher, а можно ли самому сделать соус песто?

Вика!Любовь!
Соус песто готовят, измельчая в ступке следующие продукты: чеснок, кедровые орешки, тертый сыр Пармезан, соль и свежие листья базилика. Затем добавляют оливковое масло, чтобы получился густой соус, собственно нетрудно приготовить дома. Пропорции я напишу попозже, потому что сейчас надо уйти. Приготовить дома самой песто очень легко.
Еще песто бывает разным, например, иногда заменяют орешки на другие. Так же песто бывает с сушеными томатами - такой я всегда сама готовлю, очень вкусный получается.

Cher
Наташа, один рецепт лучше другого. Глаза просто разбегаются.

КРАСОТА!
Cher, еще раз про песто. Сколько его уходит, целая баночка? Я видела банки разного размера. Поэтому спрашиваю.

У нас песто продается в магазине.

Cher

Будем ждать-с

Cher Да......... это не только произведение кух.искуства это вкуснота необыкновенная !Спасибо за то что ты у нас есть- что радуеш всегда такими изумительными рецептами !

Маша
У меня ушла половина небольшой баночки, но я ведь и делала половинную порцию. Но, здесь дело вкуса - ведь песто как бы впитывается в баклажаны (поэтому баклажаны и называются "конфи" в этом рецепте, как бы маринованные что-ли, в грубом переводе), поэтому лучше положить по вкусу. Мне такого кол-ва достаточно, а кому-то покажется недостаточным.
Alexandra
У нас тоже, практически повсюду. Но, говорят, домашний намного лучше.
Hochluschka
Да мне и самой приятно готовить в эту тему. Так что удовольствие двухстороннее. Тем более, будет приятно, если кто-то воспользуется рецептом!
Lyubov
Уже пишу:

2 пригоршни листьев базилика, соль, желательно крупная, морская, 3 зубка чеснока, 60 гр. пармезана или пекорино (можно половину того и половину другого смешать) - 30 гр. кедровых орешков (можно заменить очищенными от шкурки грецкими или миндальными), 5 ст. л. ОМ
Приготовление
Можно смешать и в миксере. От этого итальянцы сразу получат разрыв сердца
А можно делать по-умному
взять несколько листьев базилика, чуть посыпать солью и растирать в ступке, постепенно добавляя базиликовые листья. Далее, после листьев растирать кедровые орешки, потом добавить сыр,чеснок, ну а в конце всего - ОМ.
Вот так вот просто.
Существует множество рецептов песто, этот - один из самых базовых.

Мучаюсь я со спаржей и уже давно. Ну никак Варенная она мне не нравится, трава травой. Может кто-нибудь её как-то запекает с соусом или еще чего, а?

romashka
а с соусом, как у Шер? Мне понравилось с масляно-чесночным: масло подтапливается и сбивается, туда чуть-чуть соли и зубчик чесночка размятый. Вообще с чесноком вкусней всего, имхо

Cher Пообщаешься вот так с тобой...насмотришься, начитаешься, напробуешься... ВКУСНОТА! так недолго и в вегарианцы обратиться...

А , если серьезно, большое тебе СПАСИБО, что ведешь эту тему. Делишься с нами и все так просто и понятно написано, такие картинки, что невозможно устоять. ну а баклажаны - вообще мое слабое место.

У меня есть вопрос. Простите за дремучесть, но уже не могу не спросить. Что такое ОМ? Можете смеяться - не обижусь.

Valya
держись! Нас, мясоедов, и так мало

Валюш, думаю ОМ - оливковое масло :-)

Schatzi да любой горошек можно. Он скорее для украшения, но с ним вкуснее. Я брала свежий, а свеже-мороженый тоже отлично подойдет!


Cher убийственная штука. Теперь и ночью сниться будет, пока баклажаны тут поспеют!

Наташа,я влюблена в твою тему.
Можно мне тут скромненько со своим салатиком примоститься.
Сегодня вот решила сделать из того,что было.Получилось так вкусно,или я очень голодная была:))))))))))))))))
Короче,попробовала немного,и еле заставила себя защелкать это дело.Потом накинулась,и всю чашку съела.Не одна правда,с дочкой пришлось делиться.
Картофель отварной 2 шт(небольшого размера).
Помидоры 2 шт(небольшие).
Яйцо крутое 1 шт.
Лук репчатый,буквально четвертина,лучше наверно молодой зеленый,но его под рукой не оказалось.
Листья салата 5 шт.Вот незадача,корейский салат отличается от обычного.Я на картинке у ребенка хотела посмотреть английское его название,но оно там почему-то оказалось одинаковым -lettuse.
Ну вот,все мелко порезала,смешала,посолила,поперчила,заправила майонезом.Майонеза буквально каплю,помидоры дают воду.Эх,еще б укропчика туда,но...нету.

Вот они,листья эти.Мы с ними обычно мясо едим(да не в этой теме будет сказано),заворачивая.


Стол даже не протерла,очень спешила,звиняйте.

И еще немного.В одном сообщении не получилось все отправить,сказали,норма превышена.

Ксеньчик О, я люблю такой салатик! Только укропчик. петрушечку и вместо майонеза - оливковое масло и бальзамический уксус! А все остальное - как у тебя!