Кто сказал, что вегетарианцы едят невкусно?

Выше есть еще один рецепт с бок-чоем
Может мне составить список блюд? и ссылки на них?

РИС С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ И ГРИБАМИ

Его можно приготовить двумя способами.

1. Сварить рассыпчатый рис. Тем временем поджарить слегка репчатый лук и добавить к нему свежие шампиньоны (они более ароматные, чем из банки), приправы по вкусу ( мне нравится травяная соль "Kraeutersalz/classic" фирмы Brecht, но это не принципиально). Замороженный молодой зеленый горошек отварить совсем чуть-чуть в воде (я только заливаю кипятком, чтобы он разморозился, можно воспользоваться микроволновкой).
Когда вы решите, что грибы достаточно (на ваш вкус) поджарились, соединяете вместе отварной рис, грибы и горошек, перемешиваете. Можно добавить сливочного масла.

2. Если у вас имеется уже готовый отварной рис (от предыдущей еды), то поступаете немного по-другому.
Поджарить репчатый лук и грибы на большой сковороде, добавить туда же рис и зеленый горошек (предварительно облить кипятком, чтобы он разморозился). Прогреть очень недолго под крышкой (5 минут вполне достаточно, тогда горошек будет как свежий). Можно подавать.

WELAR а ты наверное их на масле жарила? Так их надо на сухой разогретой сковороде печь! Без жира!!!!! И в тесто - ни капли!


Cher Все так классно про хрустики отзываются. Ну мне прямо тоже хочется! Только вот как всегда проблема маленького города: а где взять это тесто? или может пригововить?

Девочки, поправьте меня, если не права, этот самый бок-чой не SILVERBEET по-английски?

Баклажаны под сметанным соусом
Баклажаны почистить, нарезать колечками, обжарить в яйце, откинуть на бумажную салфетку, чтобы впитался жир.
Приготовить соус:
Несладкий йогурт (для израильтян - лабанэ) смешать со сметаной, петрушкой, чесноком и ложкой оливкового масла.
Выложить баклажаны на тарелку, залить соусом, украсить петрушкой. Сверху посыпать жаренными кедровыми орешками. Покапать немного оливкового масла.

STORM Я нашла рецепт вытяжного теста:

Вытяжное тесто (филло)


Описание:
Verushka

Источник:
кулинарный блокнот Pavla

Ингредиенты:
3 стакана муки
1/4 ч.л. соли
2 яйца
3 ст.л. растительного масла
1/4 стакана теплой воды



Инструкции:
Просеять муку и соль в миску, сделать углубление в центре и вылить в него яйца, масло и воду. Замесить тесто и месить , пока не станет однородным, эластичным и перестанет приставать.
Покрыть тесто теплой миской и оставить на 20 минут.
Раскатывать тесто можно на столе или на скатерти.
Раскатать кусочек теста до максимальной толщины, затем обмакнуть руки в муку и осторожно растягивать пласт руками до толщины папиросной бумаги, стараясь не порвать.
Края более толстые, чем весь остальной пласт, срезать, смазать тесто растительным маслом или сливочным растопленным, положить начинку и скатать в рулет. Положить рулет на слегка смазанный противень, смазать маслом и печь на сильном огне минут 35. Горячийрулет режется на куски и остужается.

Источник: http://www.kuking.spb.ru/15_46021.htm

Luna07 Тесто это я брала в азиатском магазине, а еще есть в Waltmarkte или в Kauflande.Но я брала замороженое, ты его потом под мокрым полотенечком размораживай.

Galka
спасибо, а ты сама по этому рецепту не делала?

STORM Еще не делала - у нас продается готовое тесто, но хочу попробовать как-нибудь сделать. Если решусь, то расскажу.

Oxana-MONAMI , у нас (Америка) он называется просто bok choy.

Сегодня на ужин "сваяла" такой салатик:
помидоры, огурцы - нарезать дольками, фасоль в стручках (отварить), лук-репка красный испанский полукольцами и замочить на 20 минут в виноградном уксусе, салат пекинский нарезать кусочками (довольно крупно), оливи черные б/костей - по вкусу, сыр "Фета" - нарезать кубиками, красный перец сладкий - нарезать кубиками. прибавить соли, перца, зеленушки (я клала мяту), заправить растительным маслом. Перед подачей посыпать 2 столовыми ложками поджаренного на сковородке кунжута (без масла жарить).
Все. Очень вкусно!
Муж после салатник с тоской разглядывал, где добавка?

Я сегодня делала каннеллони со шпинатом и тофу. Честно говоря, я к шпинату не очень отношусь, но такая вкуснятина оказалась, что не могу оторваться. Если кого интересует, могу написать рецепт

Со шпинатом очень вкусно получается банальная яичница!
никогда бы не подумала..., но это ВКУСНО!

Tata, интересет, ждём рецепт.

Может мне составить список блюд? и ссылки на них?

Cher
это было бы просто здорово, если тебе это не очень трудноё

Cher
Выше есть еще один рецепт с бок-чоем
Может мне составить список блюд? и ссылки на них?

Ну конечно же..!!!


Lvenka, спасибо, ето как раз то ,что я искала..!

Kea , Пишу...


КАННЕЛЛОНИ С ТОФУ И ШПИНАТОМ

Состав на 6 порций:
Трубочки каннеллони
1кг шпината
1 луковица
1 зубчик чеснока
500г тофу
соль
250г сливок
100г пармезана
масло

Честно говоря, я всё делала на глаз и не соблюдала пропорции, данные в рецепте.
1.Шпинат у меня был из пачки, замороженный. Его довести в кастрюльке до кипения, добавить мелко нарезанные лук и чеснок
2. 3/4 тофу размельчить вилкой или миксером, перемешать со шпинатом. Добавить специи по вкусу.
3. оставшийся тофу размельчить, влить сливки и добавить сыр. (я добавила моццареллу)
4. Начиняем трубочки тофу со шпинатом, заливаем сливками и в духовку. (В рецепте советуют на самый верх положить кусочки масла, но я это упустила. Зачем лишние каллории?!)
5. 200° , примерно 45 минут.

Очень вкусно!!!

Hochluschka
спасибо

Oxana-MONAMI
Оксаночка, бок чой - это bok choy. Вот картинка его

Наташ,
Я, короче, сегодня решил объять необъятное, и сделать вегетарианский ужин. Ну, во-первых, сразу скажу - мне много нужно еды, поэтому я зафигачил 4 блюда, все - твои рецепты.

Сделал я следующее:
1. Вегетарианский борщ
2. Морковку по-арабски
3. Маленькие луковки сладко-кислые
4. Баклажаны с сыром фета, жареными помидорчиками и кабачками

Наташ, я тебе серьезно говорю - ты монстр. Мля, никогда не думал, что можно так вкусно сделать ПОЧТИ без мяса. Признаюсь, малость испортил вегетарианский рецепт. А именно - в борщ положил-таки два мясных бульонных кубика. И еще когда ел - не смог удержаться, отфигачил себе кусочка 3 говяжьего сердца.

Но, блин, еда - супер. Очень-очень вкусно!!!!!!! Мне лично особенно лучки понравились. А Ирке - рулетики из баклажанов и фета. Хотя против борща и морковки в таком кисло-странном соусе тоже не попрешь.

Спасибо большое, удивительные вкусы!!!!!!!

Ой, луковки я тоже ОБОЖАЮ!

А вегетарианский борщ - "постный" на Украине варят такой, что и не надо мясного!
Самодостаточное блюдо!

оуу! я не могу найти рецептик этих луковок??? есть ли он в этой теме?

Lvenka
Луковички на первой странице темы стоят.
PovarPetrovich

Как приятно, что у вас такой ужин приятный получился! Это правда, чем хороша вегетарианская еда - можно открыть столько вкусов, которые раньше тебе и не были знакомы!

А кто знает как делать лобио, только попроще? Поделитесь, пожалуйста!

Салат баклажанный. Салат получается очень красивый, вкусный и полезный, сплошные витамины. Очень красиво смотрится на праздничном столе. Это в целях рекламы.
Итак-
Почистить баклажаны от кожуры 1кг и отварить немного в соленой воде. 0,5 кг болгарского перца - красный, зеленый и желтый
2 луковицы
чеснок
зелень- укроп, сельдерей
соль 1 ст.л. без верха
1 ст.л. сахара
неполная чайная ложка эсенции
100 гр раст. масла

Баклажаны, болг. перец нарезать кубиками, лук полукольцами.
Все смешать, через 6 часов в холодильник.

Подтверждаю, салатик очень вкусненький и красивенький. Его Юля приносила в декабре на "посиделку" у Наташи (Шер) в Брюсселе. Еще он легенький очень.

Katrusya
Я делаю лобио по Похлебкину (с небольшими моими упрощениями). Он описывает 3 вида (с помидорами, с орехами и с рассольным сыром).
Сначала нужно отварить фасоль. Или же купить готовую, это быстрей.
На 500 гр фасоли взять где-то 125 гр лука репчатого. Лук спассеровать в довольно большом количестве масла, добавить к нему горячую фасоль и подержать на огне минуты 2, так, чтобы фасоль пропиталась немного маслом.
А теперт ввести добавки:
1. Помидорный: 1 ст.л. уксуса, настоянного на эстрагоне и базилике (я просто добавляю травы в сухом виде) + штучек 5 помидоров без кожицы, размятых в пюре + 0,5 ч.л. кориандра + 0,5 ч.л. хмели-сунели + по 1 ст.л. свежей зелени (на выбор 3-4) кинзы, петрушки, мяты, чабера, базилика, укропа...
2. Ореховый: по 0,5 ч.л. молотой гвоздики, сунели и имертинского шафрана + зелень (см.выше) + 1/4 ст. грецких орехов, растертых в ступке с чесноком, 1 ч.л. красного перца и 1 ст.л. винного уксуса.
3. Сырный: 1 ст.л. уксуса на эстрагоне + 200 гр имертинского или другого рассольного сыра, вымоченного 1 час в холодной воде и растертого с 1 ч.л. красного перца, 0,5 ч.л. гвоздики и 0,5 ч.л. корицы и несколькими ложечками отвара фасоли + пряная зелень, как в предыдущих вариантах.

Ада
Спасибо!

Суп кабачковый "Калейдоскоп"


Состав:
Одна средняя луковица, одна небольшая морковка, 1 болгарский перец (желательно красный), 5-6
средних картошин, зеленый горошек, 2 маленьких кабачка, 2 средних помидора, зелень, специи, соль.

Приготовление:
Я варила этот суп в кастрюле Цептер, поэтому процесс был значительно упрощен (и ускорен). Но
если классически, то делаем так.

Мелко режем лук, трём на крупной терке морковь. Делаем пережарку (2-3 ст. ложки растительного
масла). Добавляем порезанный кубиками болгарский перец, немного обжариваем, затем перекладываем
пережарку в кастрюлю.

Закладываем сверху картофель, порезанный тонкой соломкой, затем кабачки, потертые на крупной
терке (!), далее - помидоры, порезанные кубиками. Заливаем все это дело кипящей водой, так, чтобы
она (вода) едва покрыла слой кабачков. Закрываем крышкой и томим минут 10 до готовности картошки
(её ведь мы порезали тонко, значит будет готова быстро).
Ага, забыла, еще у меня в холодильнике завалялся зеленый горошек в стручках (с огорода), его я
тоже туда же кинула.

Пока овощи томятся, режем зелень. Я брала петрушку, укроп, сельдерей. Готовим специи, точнее
ищем. Я использовала: хмели-сунели (ну люблю я их очень), белый перчик, чуть орегано и тимьяна
сушеных.

Еще по доброте душевной сыпанула туда же Вегеты.

Все это добро засыпала в суп, налила еще КИПЯЩЕЙ воды (кто какой густоты любит), посолила и
довела до кипения. Все. Можно бежать за ложками.

В Цептер процесс гораздо проще: льем на дно чуть масла, а потом выкладываем слоями: лук,
морковь, болгарский перец, горошек зеленый, картошка, кабачки, помидоры. Водой не заливаем!
Закрываем крышкой, ставим на средний огонь на 5 минут, потом уменьшаем огонь до минимума и томим,
пока стрелка термометра не дойдет до середины зеленого поля. Теперь засыпаем специи и зелень,
заливаем кипятком и солим. Вот.

STORM
Сразу видно, что вкуснотища! Как ты думаешь, а если его погуще сделать, тоже хорошо будет ?